Ziemniaki pieczone w mostku. Ziemniaki z mostkiem: jedna nazwa - tysiąc opcji! Ulubione i nowe przepisy na ziemniaki z mostkiem: wołowina, wieprzowina, cielęcina, jagnięcina, jeleń

Ziemniaki akordeonowe wyglądają bardzo świątecznie na stole i ozdobią każdy stół. Jest łatwe w przygotowaniu i wymaga bardzo niewielu składników.

Wskazane jest, aby wziąć ziemniaki o podłużnym kształcie, w zależności od liczby zjadaczy, umyć je i obrać

Konieczne jest nacięcie ziemniaków, ale nie przecinanie ich do końca. Ja użyłam drewnianego szpikulca, przebiłam nim bulwę od dołu i ostrym nożem zrobiłam nacięcia. Szpikulec uniemożliwia przecięcie ziemniaków do końca.

Takie nacięcia należy wykonać na wszystkich ziemniakach.
Wziąłem mostek jako warstwę, miałem ten kawałek

Można użyć boczku lub po prostu smalec, słony i świeży. Pokrój mostek

Umieściłam je pomiędzy „płatkami” ziemniaków. Do mostka dodałam soli, gdyż był praktycznie niesolony.

Bulwy układamy na blasze do pieczenia pokrytej folią i wstawiamy do piekarnika do pieczenia w temperaturze 200 st. Ziemniaki pieczemy około godziny, gotowość można sprawdzić tym samym patyczkiem. Pomiędzy ziemniakami dodałam jeszcze trzy ząbki nieobranego czosnku dla smaku. Aby zapobiec spaleniu smalcu, co może się zdarzyć, przykryłam ziemniaki arkuszem folii.

Tarty ser na drobnej tarce

Po upieczeniu ziemniaków należy posypać je serem i wstawić do piekarnika na chwilę, aż ser się roztopi.

Pyszna świąteczna przystawka jest gotowa. Możesz eksperymentować z „nadzieniem” według własnego gustu.

Takie dania jak boczek pieczony w piekarniku z ziemniakami nazywam daniami wiejskimi. Przecież tylko na wsi można zobaczyć, jak babcia wyjmuje z piekarnika gotowe wiejskie pyszności i kładzie je bezpośrednio na stole. Z tym wyjątkowo smacznym pieczonym mostkiem można podawać dowolne danie. sos pomidorowy lub adjika, a jeśli sam je przygotujesz, ten bukiet dań podbije wszystkich degustatorów. Dzisiaj proponuję mój przepis na przygotowanie takiego dania, ze zdjęciami krok po kroku. Gotuj prawidłowo, pomagaj sobie i traktuj swoją rodzinę i przyjaciół pysznie!

850 gramów mostka z kością;
6/7 sztuk świeżych ziemniaków;
Kilka gałązek świeżego koperku.

Przyprawy do mostka:

2 ząbki czosnku;
1/3 łyżeczki kminku;
1/2 łyżeczki nasion kolendry;
1 łyżeczka soli morskiej;
3/4 kawałków czarnego pieprzu.

Przyprawy do ziemniaków:

1,5 łyżki oliwy z oliwek;
szczypta soli;
1/4 łyżeczki kurkumy;
szczypta rozmarynu.

Jak pysznie upiec boczek wieprzowy w piekarniku z ziemniakami

Mostek myjemy i osuszamy jednorazowym ręcznikiem. Nie usuwamy skóry. Wykonujemy poprzeczne nacięcia na skórze, jak na zdjęciu. Każdy ząbek czosnku pokroić na cztery części, obtoczyć w soli, ostrym nożem zrobić w mostku dziurę pomiędzy kośćmi i wcisnąć w nią ząbek czosnku. Następnie ucieramy w moździerzu wszystkie suche przyprawy z listy składników i cieszymy się aromatem, który roznosi się po całej kuchni. Połowę przypraw wyłóż na deskę do krojenia i ułóż na wierzchu brzuch wieprzowy.

Posypujemy drugą częścią przypraw i dokładnie nacieramy ze wszystkich stron.

Na gorącej patelni z olej roślinny i smaż mostek z jednej i drugiej strony na dużym ogniu.

Obrane bulwy ziemniaków pokroić w podłużne plasterki. Dodać do niego wszystkie przyprawy i wymieszać.

Mianowanie krążki ziemniaczane po bokach mostka bezpośrednio na patelnię i lekko skrop oliwą z oliwek.

Wstawić do piekarnika do pieczenia (t=180 stopni; 60 minut). Okresowo polewaj mostek płynem powstałym na patelni. Dzięki temu naczynie stanie się złotobrązowe i nie wyschnie podczas pieczenia.

Upieczony mostek z ziemniakami wyjmij z piekarnika i podawaj bezpośrednio na stół. Posypać gotowe danie koperek, posiekać mięso jeszcze gorące i podawać.

Ziemniaki zapiekane z mostkiem w piekarniku według tego prostego przepisu przepis krok po kroku ze zdjęciami każdy znajdzie coś dla siebie. Ponieważ danie jest bardzo proste w przygotowaniu, przygotuj je na wakacje lub niedzielny obiad każdy może.

Mostek nie jest najdroższą częścią tuszy mięsnej, ale jednocześnie przyrządzane z niego dania są satysfakcjonujące i smaczne. Mostek pieczony w piekarniku jest również uważany za zdrowy, ponieważ przy tej metodzie gotowania nadmiar tłuszczu jest usuwany przydatny materiał są zapisane. Ponadto, jeśli prawidłowo upieczesz mostek, nie będzie on suchy.

Funkcje gotowania

W piekarniku można upiec mostek wołowy, wieprzowy i jagnięcy. Dzięki dobrze dobranemu przepisowi i przestrzeganiu technologii gotowania danie z dowolnego mostka okaże się pyszne. Najważniejsze jest, aby wybrać i przygotować go prawidłowo do pieczenia, biorąc pod uwagę kilka ważnych punktów.

Wybierając mostek mrożony lub schłodzony, należy preferować ten drugi, ponieważ mrożenie zmienia nieznacznie strukturę mięsa, a podczas pieczenia może okazać się suche i mdłe.
Mięso musi być świeże i nie przeterminowane. Jeśli pod kawałkiem znajdują się czerwone smugi, oznacza to, że został on już zamrożony. Mostek, pokryty bordową skórką, długo leżał na świeżym powietrzu i uległ zwietrzeniu. Jest lepsze niż lepkie mięso owinięte w folię, ale nadal nie jest uważane za idealny wybór.
Mostek nie gotuje się zbyt szybko. W zależności od rodzaju mięsa, przepisu i wielkości kawałka czas pieczenia wynosi od 1 do 3 godzin. Młode mięso będzie gotować się szybciej i smakować delikatniej. Ma kolor od różowego do jaskrawoczerwonego, a włókna nie są zbyt grube.
Jeśli chcesz upiec zamrożony mostek, musisz pozwolić mu się rozmrozić na górnej półce lodówki. W takim przypadku szanse na zachowanie soczystości mięsa są znacznie większe.
Przed gotowaniem mięso należy dokładnie umyć, sprawdzić, czy po posiekaniu nie pozostały kawałki kości, usunąć folie i osuszyć serwetką.
Użycie marynaty lub ubicie mięsa przyspieszy czas gotowania, ale te metody należy stosować tylko wtedy, gdy przepis tego wymaga.

Upieczony w piekarniku mostek można podawać w całości lub w plasterkach. w porcjach lub cienkie plasterki. Można go jeść na zimno lub na gorąco, ale większość woli pierwszą opcję.

Boczek wieprzowy pieczony w folii

boczek wieprzowy – 1 kg;
czosnek – 5 ząbków;
sól – 20 g;
czarny pieprz mielony– 5 gr.

Metoda gotowania:

Umyj mostek i osusz ręcznikiem kuchennym. Jeśli ma żeberka, odetnij je i użyj do innego dania, np. zupy grochowej.
Przełóż czosnek przez prasę, dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
Nacieramy powstałą mieszanką cały mostek.
Zawiń mięso w kilka warstw folii.
Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez godzinę. Zaleca się nie otwierać w tym czasie drzwi piekarnika.
Mięso wkładamy do wyłączonego piekarnika na kolejne pół godziny, nie otwierając go.
Wyjąć i włożyć bezpośrednio do folii do lodówki na 2-3 godziny.

Wystudzony mostek należy rozpakować i pokroić w cienkie plasterki. Tak należy to podawać.

Boczek wieprzowy zapiekany z ziemniakami w rękawie

boczek wieprzowy – 1 kg;
ziemniaki – 1 kg;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
przyprawy- smak;
olej roślinny – 50 ml.

Metoda gotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki, gotować w nieosolonej wodzie przez 10 minut, wyjąć łyżką cedzakową i osuszyć na ręczniku papierowym.
Skropić krążki ziemniaczane olejem roślinnym, posypać solą i ziołami.
Umyj mostek i osusz go ręcznikiem.
Wymieszaj sól z pieprzem i ziołami, natrzyj mostek tą mieszanką.
Umieść mostek w naczyniu do pieczenia.
Zawiąż rękaw po obu stronach lub zabezpiecz końce specjalnymi klipsami. Wstawić do piekarnika, ułożyć na blasze do pieczenia.
Piec przez godzinę w temperaturze piekarnika 180 stopni.
Otwórz rękaw z jednej strony i włóż do niego ziemniaki. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 40 minut.

Przygotowane wg ten przepis Mostek najlepiej smakuje na gorąco z dodatkiem pieczonych ziemniaków.

Mostek wołowy pieczony w piekarniku

mostek wołowy – 1,5 kg;
cebula– 0,2 kg;
czosnek – 5 ząbków;
Sos Worcestershire – 50 ml;
mielony czarny i czerwony pieprz, sól - do smaku;
tymianek - do smaku.

Metoda gotowania:

Przygotuj mięso do pieczenia, myjąc je, usuwając folie i osuszając ręcznikiem.
Ząbki czosnku pokroić na 2-3 części. Po zrobieniu otworów w mostku nożem nadziewamy go czosnkiem. Wygodnie będzie to zrobić, jeśli wyślesz czosnek głęboko bezpośrednio wzdłuż ostrza noża (wzdłuż jego płaskiej strony).
Mięso natrzyj solą i mieszanką papryki, posyp tymiankiem.
Umieść duży kawałek folii w naczyniu do pieczenia. Połóż na nim mięso.
Sosem polej mięso.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i przykryć nią mostek.
Zawiń końce folii i zlep je razem, zostawiając wolną przestrzeń nad mięsem.
Wstawić do piekarnika, ustawiając temperaturę minimalną.
Upiec mostek wołowy w temperaturze 180 stopni przez 2–2,5 godziny.

Mostek wołowy pieczony według powyższego przepisu będzie lepiej smakował na ciepło, choć podawany jako zimna przekąska również nie jest zabronione.

Pierś jagnięca zapiekana z warzywami

mostek jagnięcy – 0,5 kg;
cebula – 0,2 kg;
czosnek – 3 ząbki;
marchewka – 100 g;
świeża natka pietruszki – 50 g;
słodka papryka – 0,2 kg;
olej roślinny - ile będzie potrzebne;
bakłażany – 0,2 kg;
czerwony wino wytrawne– 0,2 l;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj mostek jagnięcy, pokrój go na kilka kawałków, tak aby każdy zawierał żebro. Suchy.
Dopraw każdy kawałek mostka solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim kawałki mięsa na złoty kolor. Lepiej to zrobić na średnim ogniu.
Umyj, obierz i pokrój bakłażany w dużych kawałkach i włóż je do wody po uprzednim rozpuszczeniu w niej soli (łyżeczka na litr wody). Po pół godzinie wyjąć, opłukać pod bieżącą wodą i wysuszyć.
Marchew obierz i pokrój w plasterki.
Po usunięciu skórki cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie.
Paprykę umyj, usuń nasiona, pokrój w półpierścienie o szerokości około pół centymetra.
Posiekaj natkę pietruszki nożem.
Ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki.
Wymieszaj wszystkie warzywa.
Nasmaruj ceramiczną lub specjalną formę do pieczenia. szklana forma olej Umieść w nim warzywa.
Na warzywach ułóż kawałki piersi jagnięcej.
Całość zalewamy winem, które w tym przepisie można zastąpić niesłodzonym sokiem jabłkowym.
Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Po godzinie zmniejszyć temperaturę do 140-160 stopni i kontynuować pieczenie przez kolejne 2 godziny.

Pierś jagnięcą należy podawać na gorąco Przystawka warzywna. Nie będzie smakować dobrze, jeśli będzie zimne.

Marynowany mostek pieczony w rękawie

boczek wieprzowy – 1 kg;
cytryna – 1 szt.;
zioła pikantne – 20 g;
sól, czarny pieprz - do smaku;
czosnek – 1 główka;
olej roślinny – 20 ml.

Metoda gotowania:

Umyj i osusz mostek.
Rozłóż główkę czosnku na ząbki i obierz je. Nadziewaj mięso czosnkiem.
W misce wymieszaj sok z cytryny, olej roślinny, sól, pieprz i zioła. Natrzyj mięso tą mieszanką i pozostaw do marynowania na godzinę.
Zamarynowany boczek wieprzowy włóż do rękawa, wykonując w nim kilka nakłuć wykałaczką, aby umożliwić ujście pary.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Piec mostek przez półtorej godziny. Na 15 minut przed pieczeniem odetnij folię, aby mięso lekko się zarumieniło.

Mostek przygotowany według tego przepisu jest uniwersalny. Można podawać na ciepło na lunch z dodatkiem. Schłodzony i pokrojony w cienkie plasterki będzie ozdobą świątecznego stołu.

Mostek pieczony w piekarniku - danie uniwersalne, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu. I będzie to kosztować stosunkowo niedrogo.

Dziś zapraszam do spróbowania nowy przepis Z tych składników tylko tym razem użyjemy świeżego mostka. Jeśli posiadasz zamrożony kawałek mięsa, możesz go również bezpiecznie wykorzystać, wystarczy wyjąć go z piekarnika zamrażarkażeby się rozmroziło.

Do przepisu użyłem młodych ziemniaków, ale zimą można je zastąpić zwykłymi, w tym przypadku należy najpierw obrać skórkę.

Składniki:

boczek wieprzowy 500 g

młode ziemniaki 700 g

marchewka 1 szt.

cebula 1 głowa

słodka papryka 1 szt.

olej słonecznikowy 75ml

drobna sól do smaku

mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.

przyprawa do mięsa 0,5 łyżeczki.

mała pęczek świeżych ziół

Liczba porcji: 6 Czas gotowania: 90 minut

Zawartość kalorii w przepisie
„Boczek wieprzowy z ziemniakami w piekarniku” 100 g

Zawartość kalorii

Węglowodany

W razie potrzeby wieprzowinę można wstępnie marynować w przyprawach, musztardzie lub kefirze. Ale nie jest to konieczne, ponieważ mostek jest już dość tłusty, więc po upieczeniu pozostaje soczysty.

Przepis

Krok 1: Przygotuj warzywa, dodaj do nich olej i przyprawy

Umyj młode ziemniaki i zeskrob nożem skórę. Bulwy pokroić w plasterki. Lepiej nie kroić młodych ziemniaków zbyt cienko, w przeciwnym razie podczas pieczenia zamienią się w puree.

Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie lub ćwiartki, jeśli główka jest duża. Obierz marchewki i pokrój w pierścienie średniej grubości. Jeśli marchewki są duże, koła można przeciąć na pół. Papryka Umyj, usuń nasiona i pokrój w paski.

Pokrojone warzywa wlać do formy żaroodpornej, uprzednio nasmarowanej olejem roślinnym. Do tego przepisu zwykle używam rafinowanego oleju słonecznikowego, ale olej z oliwek lub kukurydziany też się sprawdzi. Wymieszaj składniki bezpośrednio w formie.

Następnie polej warzywa pozostałą oliwą, dodaj sól i posyp przyprawami. Ja użyłam czarnego pieprzu i papryki. Idealne dopasowanie Zioła prowansalskie lub poszczególne przyprawy, takie jak bazylia, tymianek lub gałka muszkatołowa.

Krok 2: Przygotowanie mostka

Mięso umyj, oczyść i wytnij kość, jeśli jest. Mostek pokroić na cienkie kawałki o grubości 5 milimetrów.

Połóż kawałki wieprzowiny na warzywach.

Doprawić przyprawami do mięsa i solą.

Krok 3: Upiecz naczynie w piekarniku

Przykryj naczynie do pieczenia folią i uszczelnij krawędzie, aby para pozostała w środku. Wprowadźmy formularz gorący piekarnik na średni poziom i pieczemy boczek z warzywami przez około 50 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie ostrożnie zdejmij folię i włóż naczynie do piekarnika na kolejne 10-15 minut, aby składniki na wierzchu były złociste. Jeśli Twój piekarnik ma tryb grilla, pamiętaj, aby go użyć.

Krok 4: Złożenie

Zaraz po ugotowaniu gotowe danie przełóż na porcjowane talerze, udekoruj ziołami i podawaj na gorąco.

Smacznego!

Cóż może być bardziej apetycznego niż widok złocisto smażonych ziemniaków i ich aromat smażone mięso? Niewiele osób jest w stanie oprzeć się takiej pokusie. Ale nie każdy może smażyć tak apetycznie.

Przepis na to danie został zapożyczony (za zgodą autora) ze strony internetowej http://agro-line.ru/ – największego dostawcy mięsa, ryb i oleju do Rynek rosyjski. Trzeba przestrzegać kilku zasad, a wtedy to danie może stać się zwieńczeniem rodzinnego stołu.

Przepis krok po kroku

Przygotowanie mięsa

Najpierw musisz wybrać odpowiednie mięso. Będziesz potrzebował mostka z żeberkami i warstwami mięsa oraz cienkim smalcem.
Mięso należy pokroić w poprzeczne, wąskie, ale nie cienkie paski, tak aby w każdym z nich znajdowało się mięso, smalec i żeberko.
Gruby smalec wieprzowy pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię z grubym dnem.
Stawiamy na najmniejszy ogień, tak aby smalec się nie przysmażył, a raczej roztopił.
Przykryć pokrywką i od czasu do czasu mieszając roztapiać tłuszcz, aż kawałki smalcu zrobią się chrupiące.
Usuń skwarki i zwiększ ogień pod patelnią do maksimum.
Jak tylko tłuszcz się rozgrzeje żądaną temperaturę, szybko włóż tam posiekane mięso. Obróć go kilka razy z boku na bok, aby równomiernie się upiekł ze wszystkich stron.

Przygotowanie ziemniaków

Ziemniaki należy przygotować w następujący sposób: O wyczyszczony stare ziemniaki, najlepiej nie luźne odmiany, pokroić w cienkie paski.
Gdy mięso będzie już usmażone, dodajemy do niego ziemniaki. Nie zmniejszaj ognia i nie przykrywaj pokrywką. W przeciwnym razie para powstająca podczas podgrzewania ziemniaków spowoduje, że wszystko na patelni zacznie się gotować, a nie smażyć. Ponieważ bulwy są posiekane dość cienko, nie musisz się martwić, że nie zostaną dobrze ugotowane.

Proces smażenia

Ziemniaki i mięso pozostawić na kilka minut na dużym ogniu, następnie nie mieszać, tylko obrócić całą zawartość tak, aby lekko chrupiący spód znalazł się na wierzchu i odwrotnie.
Powtórz tę procedurę kilka razy. Lepiej to robić nie łyżką, ale wąską szpatułką lub szerokim, długim nożem. Nie ma potrzeby częstszego przewracania się, w przeciwnym razie plastry ziemniaków rozpadną się i zamienią w puree ziemniaczane. Należy poczekać, aż cała dolna warstwa się zarumieni i dopiero wtedy ostrożnie przesunąć ją prawie w całości na górę. Wtedy słoma pozostanie nienaruszona i usmażona, trochę jak frytki.
Prawie gotowe danie należy posolić. Sól powoduje wypuszczenie soku, dlatego solenie ziemniaków na początku gotowania może zrujnować cały efekt końcowy.
Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, wystarczy je tylko raz obrócić, dodać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie, doprawić solą i obrócić.
Jeśli wcześniej włożymy cebulę, będzie się ona nierównomiernie smażyła, w niektórych miejscach się zagotuje, a w innych przypali. Będzie miał wystarczająco dużo czasu na usmażenie pod koniec smażenia, a poza tym nie będzie mógł zamoczyć się od pary powstałej w głębi smażonych ziemniaków. Co więcej, pod koniec gotowania ziemniaki są już usmażone i nie wytwarzają pary.

Cały proces gotowania odbywa się na najwyższym ogniu. Jeśli zrobisz wszystko dokładnie w ten sposób, ziemniaki na pewno wyjdą piękne, apetycznie rumiane i całe. Mięso będzie również smażone, z złotobrązowa skórka. Ze smażonymi smugami soczystego smalcu. Cebula również będzie lekko podsmażona, ale zachowa swój aromat i ostry smak.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł