Kasza z fasoli mung - o przydatnych właściwościach, kaloryczności, przepisach kulinarnych. Właściwości lecznicze zbóż. Zawartość kalorii i wartość odżywcza fasoli mung

Fasola mung jest dość przyjemny smak, ale nie jest to ich jedyna zaleta. W tym artykule porozmawiamy o korzyściach i szkodliwości fasoli mung, a do tego dowiemy się, jakie minerały zawiera ten produkt i komu nie zaleca się jego spożywania i dlaczego.

Zalety i przeciwwskazania fasoli mung

Ten produkt zawiera ponad 18 aminokwasów, wśród których są niezastąpione. Również w fasoli znajdują się witaminy z grup B, PP, C, E i A, substancje takie jak cynk, mangan, miedź, selen, potas i fosfor. Korzyści płynące z fasoli mung dla ludzkiego organizmu to nie tylko w dużych ilościach witaminy i minerały, ale także to, że można je włączyć do diety osoby chcącej schudnąć. Zawartość kalorii w gotowanej fasoli wynosi tylko 103 kcal na 100 g, a to wcale nie jest dużo. A biorąc pod uwagę fakt, że potrawy z nich są bardzo pożywne i dobrze przyswajalne przez organizm, korzyści płynące z fasoli mung dla osób na diecie są oczywiste.

Regularne spożywanie tych ziaren pomaga wzmocnić ściany naczynia krwionośne, podnosząc poziom wydajności układ odpornościowy i niższy poziom cukru we krwi. Minerały zawarte w fasoli pomagają wzmocnić tkanka kostna z tego powodu produkt polecany jest osobom, które odczuwają bóle stawów lub aktywnie uprawiają sport, w tym trening kontaktowy. Eksperci twierdzą, że już 1-2 razy w tygodniu, jedząc danie z fasoli mung, można nasycić organizm witaminami i niezbędnymi składnikami odżywczymi.

Fasola mung przyniesie również korzyści kobietom w okresie menopauzy, według badań, zawarta w fasoli pomaga utrzymać poziom hormonów, stabilizując go. Mimo to mężczyźni również mogą zjedz produkt, nie wywoła żadnych zaburzeń hormonalnych, wręcz przeciwnie, pomoże znormalizować ciśnienie krwi.

Ale powinieneś uważać, aby uwzględnić w diecie podobny produkt osoby z chorobami nerek lub układu moczowego, ponieważ fasola ma działanie moczopędne. Nie zaleca się również spożywania fasoli mung osobom cierpiącym na niedostateczną motorykę jelit, ponieważ produkt ten może wywoływać wzdęcia, a nawet niestrawność. Reakcje alergiczne przy stosowaniu fasoli mung występują rzadko, ale nadal istnieje szansa ich wystąpienia, dlatego przeciwwskazane jest ich włączenie do diety dla osób, które je mają.

Treść artykułu:

Mash (w języku angielskim fasola mung) to mała zielona fasola. Ta kultura rodziny roślin strączkowych rodziny okrytozalążkowych pochodzi z Indii, gdzie ich drugie imię to fasola mung. Jest aktywnie uprawiany i wykorzystywany do produkcji żywności w Chinach, Turkmenistanie, Uzbekistanie, Korei, Japonii i Azja Południowo-Wschodnia. Zjadają fasolę mung w całości, obrane, kiełkujące, wydobywają z nich skrobię i robią makaron. Istnieje wiele przepisów na przyrządzanie potraw (w tym krajowych): płatki zbożowe, sałatki i zupy. Fasola ma właściwości lecznicze, ale więcej ich korzyści dla zdrowie kobiet.

Jak wszystkie rośliny strączkowe, jest bardzo produkt wysokokaloryczny. 100 gram fasoli mung zawiera 323 kcal, a także:

• Tłuszcze - 2 g
• Węglowodany - 46 g
• Białka - 23,5 g
• Skrobia - 43 g
• Mono- i disacharydy - 3,38 g
• Popiół - 3 g
• Woda - 14,2 g
• Błonnik pokarmowy - 11,5 g

Witaminy:

• B1 (tiamina) - 0,621 mg
• B2 () - 0,233 mg
• B3 (niacyna, PP) 2,3 mg
• B5 (kwas pantotenowy) 1,91 mg
• B6 (pirydoksyna) - 0,382 mg
• B9 (kwas foliowy) 0,140 mg
• Witamina C – 4,8 mg
• Witamina E - 0,51 mg
• Witamina K - 9 mg

Mikro i makro elementy:

• - 1246 mg
• Żelazo - 6,74 mg
• Magnez – 189 mg
• Mangan - 1,035 mg
• Wapń - 132 mg
• Sód - 41 mg
• Fosfor - 367 mg
• Cynk - 2,68 mg

Tak bogaty skład żelaza i makroelementów można porównać z mięsem iz korzyścią zaspokoi głód każdego wegetarianina.

Błonnik, tak niezbędny nam do oczyszczenia jelit i jego normalnego funkcjonowania, jest również obecny w fasoli mung.

Zacieru: użyteczne właściwości

Fasola mung zawiera dużo magnezu, fosforu, potasu – wszystkiego, co może wspomóc pracę mózgu, serca i system nerwowy. Jeśli włączysz do swojej diety dania z fasoli mung, z łatwością zniesiesz stresujące sytuacje i nie stracisz opanowania, poprawisz pamięć i wzrok, kości i stawy staną się silniejsze. Do właściwości leczniczych fasoli mung należy również zdolność radzenia sobie z alergiami i astmą.

Na przykład medycyna chińska ceni fasolę mung za jej właściwości antyseptyczne i moczopędne. Jeśli zostaniesz zatruty alkoholem lub jedzeniem, zostaniesz poddany detoksykacji tym lekiem.

Dla zdrowia kobiet przydatne są również właściwości fasoli mung: jest w stanie spowolnić rozwój raka piersi, wspomaga tło hormonalne (szczególnie odczuwalne w okresie menopauzy). Aby zachować szczupłą sylwetkę i jednocześnie nie głodować, pomoże również fasola mung: niska indeks glikemiczny utrzymuje niski poziom cukru we krwi, co oznacza mniej komórek tłuszczowych w organizmie.

W kosmetologii stosuje się również zacieru: sproszkowana fasola lub kleik oczyszczają skórę, rozjaśniają, zmniejszają pory, odżywiają i zmiękczają skórę. Dzięki zawartemu w nich koenzymowi radzą sobie kobiety zmiany związane z wiekiem wygląd - zmarszczki, zwiotczenie, plamy starcze, matowa cera. Przeczytaj o odmłodzeniu.

Korzyści z kiełkowania kiełków fasoli są dobrze znane. Wykiełkują już w 1 dzień, ale oprócz minerałów dostaniesz również witaminy, które są obecne w kiełkach.

Przeciwwskazania zacieru

Fasoli mung nie można włączyć do diety osób z indywidualną nietolerancją produktu. Trudne będzie strawienie pokarmu z tą fasolą dla tych, którzy mają słabą motorykę jelit. Każdy, kto ma zaburzenia trawienia, nie powinien używać tego produktu.

Jak wykiełkować suszoną fasolę mung

Aby uzyskać przydatne kiełki, używa się fasoli nie starszej niż 2 lata. Potrzebny będzie pojemnik z otworami w dnie (aby wilgoć dostała się do środka). Dno przykrywa się cienką tkaniną, taką jak gaza, i układa się fasolę. Weź kolejne danie, większe, postaw tam pojemnik z suchą fasolą mung. Następnie wlej wodę do poziomu, który je pokryje. Pozostaw w ciepłym miejscu. Po 4 godzinach spuść tę wodę i wlej świeżą wodę do tego samego poziomu. Następnego dnia zauważysz pędy-kiełki. Po 3 dniach możesz je zjeść. Tylko pamiętaj, aby spłukać przed użyciem. Zdarza się, że tak kiełkujące nasiona są gorzkie, łatwo to naprawić myjąc je we wrzącej wodzie.

Przepisy z zacieru

Jest jedna zasada, której najlepiej przestrzegać dla prawidłowego i pyszne gotowanie„szybkie” dania z fasoli mung: fasola jest moczona. Młodą fasolę, która jest starsza, wystarczy 1 godzina - zostaw na noc, jeśli masz zamiar ugotować zupę z mięsem lub je dusić, to młodą fasolę można po prostu umyć.

• Zacznijmy od sałatek. Smażyć kiełkującą fasolkę mung z imbirem, kurczakiem, pieczarkami. Dodaj warzywa do smaku.
• Koreańska przystawka. kiełkująca fasola, sos sojowy, pół cebuli, pomidor (jeśli mały, to 2) i olej roślinny. Umyte i oddzielone od łuski nasiona polać sosem sojowym. Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym (na złoty kolor) i ostudzić. Pokrój pomidora i dodaj do fasoli razem z cebulą. Pozostaw w lodówce na noc (lub na 14 godzin), rano przekąska będzie gotowa.
• Mashotto risotto. Potrzebna będzie szklanka fasoli, pół cebuli, mięso mielone - 200 g, marchewka, 1/3 szklanki ryżu, papryka do smaku i pół litra wody. Podczas moczenia zacieru usmaż mięso mielone. Następnie dodaj do niego cebulę, marchewkę i paprykę, póki to wszystko się pali. Dodaj wodę i zacieruj. Doprowadzić do półgotowości i dodać ryż. Gotujemy i solimy do smaku, dodajemy przyprawy.
• Przepis na zupę - turkmeński „Mash-Ugra” z wołowiną. Pół kilo wołowiny, szklanka fasoli, 2 ziemniaki, 2 cebule, domowe makarony garść, 1/2 łyżeczki kolendry, 1 łyżeczka kurkumy, olej roślinny, sól. Przygotowanie: mięso drobno posiekać i podsmażyć z cebulą na rozgrzanym oleju. Dodaj marchewki, ziemniaki i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie stawiamy maszynę. Wszystko to jest wypełnione 3 litrami gorąca woda i gotuj, aż skończysz. Do smaku dodaje się przyprawy i zioła (pietruszka, kolendra).

Zacier (Vigna radiata)

Mash to roślina z rodziny motylkowatych. Przynależność do rodzaju Vigna pozwala nazywać fasolę mung” złota fasola» (Phaseolus aureus). Inną nazwą maszy, powszechną w krajach azjatyckich, jest fasola mung.

Fasola ma owalny kształt zielony kolor i mały rozmiar. Są gładkie w dotyku. Powłoka ma błyszczący połysk.

Fabuła

Mung był uprawiany w czasach starożytnych przez Indian: to oni nadali fasoli nazwę „mung” (w języku hindi). Terytorium Indii, Bangladeszu, Pakistanu jest historyczną ojczyzną fasoli mung. Dlatego produkt stał się tradycyjnym w kuchniach orientalnych.

Fasola mung jest uprawiana komercyjnie w Chinach, Indonezji, Tajlandii, Birmie, na Filipinach iw całej strefie podzwrotnikowej. Są nawet hodowane w szczególnie suchych obszarach Europy Południowej i USA. Zbiór odbywa się w dwóch etapach: w listopadzie, a następnie w czerwcu. Proces ten wiąże się z powolnym dojrzewaniem fasoli.

Gotowanie

Zacieru używa się w kuchniach Azji Południowo-Wschodniej i Środkowej, Indii, Korei i Japonii. W Chinach fasola mung nazywana jest „zieloną fasolą”. Z reguły w kuchni azjatyckiej produkt gotuje się i spożywa w całości lub posiekany, obrany. Czasami spożywa się kiełkującą fasolę.

Do produkcji galaretki wykorzystuje się skrobię uzyskaną z fasoli mung. Ta sama substancja staje się składnikiem jednego z rodzajów makaronów.

W Kuchnia uzbecka znane jest danie (wegetariańskie), które składa się z nieobranej fasoli mung zmieszanej z ryżem i olejem roślinnym. Takie danie nazywa się „mash-kichiri” lub „mash-khurda”.

Zacier gotuje się około 40 minut bez wstępnie namoczyć. Smakuje jak fasola o orzechowym posmaku. Gotowana fasola mung może być dodawana do zup, stosowana jako dodatek do dań mięsnych.

W kuchni azjatyckiej używa się kiełków fasoli (mają czas na kiełkowanie w ciągu zaledwie jednego dnia).

Fasola mung łuskana jest koloru jasnozielonego. Wytwarzana z nich w Indiach pasta nazywana jest dal (dhal) i jest składnikiem różnych kremów, deserów lub ich nadzienia. Można go znaleźć w składzie napojów, galaretek i lodów. W kuchni ajurwedyjskiej używa się pasty z fasoli mung w swoim głównym daniu zwanym „kitchari”.

W połączeniu z różne sosy, warzywa, owoce morza, orzeszki ziemne, kurczak lub mięso wołowe fasola mung jest pożywne i pyszne sałatki. Fasola mung to „przyjaciele” z czosnkiem i imbirem, zdobiące smak potrawy. Zacieru z cukrem palmowym tworzy subtelny, ledwo wyczuwalny czarujący posmak.

Fasolka mung smażona w głębokim tłuszczu to doskonała orientalna przekąska.

Skład i właściwości

kalorie i wartość odżywcza Masza

Kaloryczna fasola mung - 300 kcal.

Wartość odżywcza fasoli mung: białka - 23,5 g, tłuszcze - 2 g, węglowodany - 46 g

Mieszkańcy Kraje wschodnie od dawna uwzględniają fasolę mung w swojej diecie. Taki produkt należy do grona roślin strączkowych i oprócz niesamowitego smaku ma wielka korzyść. W dzisiejszym artykule powiemy Ci, czym jest fasola mung. Korzyści i szkody z tego płynące strąk każdego dnia coraz więcej smakoszy Zachodu jest zainteresowanych.

Tak więc dowiedzieliśmy się już, że fasola mung to zmiażdżona fasola, która ma bogaty skład składników i daje Ludzkie ciało nieocenione korzyści. Zanim zastanowimy się, z czego składa się taki produkt, chciałbym zwrócić uwagę na jego kaloryczność. Wartość odżywcza fasoli mung jest dość wysoka i wynosi około 300 kilokalorii na 100 g. Mimo to zboża zyskały ogromną popularność nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie alternatywnej.

Skład składników fasoli mung:

• witamina K;
• tokoferol;
• witamina C;
• witamina A;
• magnez;
• potas;
• aminokwasy;
• cholina;
• witaminy z grupy B;
• beta karoten.

Fasola mung jest bogata w mikro i makroelementy.

Uwaga! Fasola mung zawiera prawie dwa tuziny aminokwasów, z których niektóre są niezbędne.

Jak już wspomniano, fasola mung - produkt wysokokaloryczny, ale nadal jest często uwzględniany w diecie. Uczucie pełności utrzymuje się przez długi czas, ale jednocześnie osoba czuje się lekka, układ trawienny nie poddawany dodatkowym obciążeniom.

Korzystne cechy fasola mung:

• wzmocnienie mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych;
• normalizacja wskaźników ciśnienia krwi;
• wzmacniający siły obronne organizm;
• stymulacja procesów umysłowych;
• obniżenie poziomu złego cholesterolu;
• zapobieganie rozwojowi patologii naczyniowych;
• normalizacja stężenia hormonów;
• poprawa pamięci;
• zapobieganie pojawianiu się nowotworów złośliwych;
• wzmocnienie ścian naczyń;
• normalizacja czynności nerek;
• wzmocnienie tkanki kostnej.

To płatki są również bardzo przydatne dla kobiet. Jego bogaty skład składników korzystnie wpływa na tło hormonalne. Fasolę mung należy włączyć do diety w okresie krwawienia miesiączkowego i menopauzy.

Ponadto fasola mung ma właściwości przeciwzapalne. Może być stosowany przez osoby cierpiące na reakcje alergiczne w celu złagodzenia objawów i poprawy samopoczucia.

Każdy produkt ma zawsze ciemną stronę. Nie każdy może jeść fasolę mung. Jego indywidualna nietolerancja jest uważana za bezwzględne przeciwwskazanie. Również osoby cierpiące na przewlekłe choroby przewodu pokarmowego będą musiały odmówić takiego produktu.

O ile wcześniej nie można było znaleźć fasoli mung w ciągu dnia z ogniem, to dziś fasolę złotą można znaleźć na prawie każdym stoisku spożywczym. Spraw, by były proste, ale niezwykle smaczne i przydatne przystawka. To danie dobrze komponuje się z wołowiną.

Rada! Aby płatki zbożowe szybciej się ugotowały, zaleca się wcześniej na kilka godzin namoczyć je w przefiltrowanej wodzie.

Składniki:

• fasola mung - 100 g;
• sos sojowy - 25 ml;
• marchew - 1 roślina okopowa;
• cebula - 1 sztuka;
• słodka papryka - 1 sztuka;
• świeże pomidory - 1 sztuka;
• zira, sól;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml.

Gotowanie:

1. Ostrożnie sortujemy fasolę mung i spłukujemy pod bieżącą wodą. Następnie włóż do odpowiedniej miski.
   
2. Napełnij mung przefiltrowaną wodą i pozostaw na kilka godzin.
3. Zauważysz, że płyn jest całkowicie wchłonięty, a zmiażdżone ziarna są spuchnięte.
   
4. Bez mycia spuchniętą fasolę mung przenosi się do rondla i zalewa przefiltrowaną wodą. Wystarczy 500 ml.
5. Ugotuj fasolę mung do miękkości na średnim ogniu.
   
6. Oczyszczamy rośliny okopowe marchwi i myjemy. Pokrój marchewki na duże kawałki.
7. Pokrój obraną cebulę w drobną kostkę.
8. Ogrzewamy rafinowany olej roślinny na patelni i smażymy w nim warzywa, aż zmiękną i pojawi się jasnozłoty odcień.
   
9. Świeży pomidor i słodki papryka umyte, oczyszczone i rozdrobnione.
10. Dodaj te warzywa do mieszanki cebulowo-marchewkowej, mieszaj i smaż jeszcze przez kilka minut.
    
11. Dla smaku dodaj do warzyw szczyptę ziry, odrobinę soli i sos sojowy. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać jeden zmiażdżony ząbek czosnku.
12. Ugotowaną fasolę mung przekładamy na warzywa na patelni, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
    
13. Wstępnie ugotowane zboża należy umieścić na sicie lub durszlaku, aby odsączyć pozostałą ciecz.
14. Dekorację z fasoli mung można podawać z dowolnym daniem mięsnym, warzywnym lub rybnym.

Gotowanie obfitej zupy

Czego nie przygotowuje się z fasoli mung! Hostessy przystosowały się do kiełkowania zmiażdżonej fasoli, dzięki czemu zdrowa uczta Z oryginalny smak. Może służyć do przygotowywania sałatek i przystawek. A z samych płatków gotują pyszne zupy. Urozmaicaj swoje menu!

Składniki:

• fasola mung - 1 szklanka;
• masło - 50 g;
• mielona kurkuma - 1 łyżeczka. łyżka;
• Mąka pszenna premia- 3 stoliki. łyżki;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka. łyżka;
• cebula - 1 sztuka;
• marchew - 1 roślina okopowa;
• sól - 1 łyżeczka. łyżka.

Gotowanie:

Dobroczynne właściwości fasoli mung są najlepiej znane zwolennikom zdrowe odżywianie lub wegetarian. Zacieru, fasola mung, fasola złota - to wszystko są różne nazwy dla tej samej starożytnej kultury orientalnej. Zalety fasoli mung, doceniane niemal we wszystkich kuchnie azjatyckie, pozostaje mało znany na Zachodzie.

Poniżej możesz zapoznać się z dobroczynnymi właściwościami i przeciwwskazaniami fasoli mung, poznać jej skład. Otrzymasz również zalecenia, jak gotować fasolę mung i dlaczego warto ją jeść.

Zalety fasoli mung i jej skład

Mash to ulubiony produkt wegetarian, bo dzięki wysoka zawartość Białko jest świetnym substytutem mięsa. Dobroczynne właściwości fasoli mung są również nieocenione dla osób cierpiących na: cukrzyca: mając niski indeks glikemiczny, zapewnia utrzymanie poziomu cukru we krwi na normalnym poziomie. Dodatkowo fasola mung jest bardzo pożywna i pomimo dość dużej kaloryczności (347 kcal) często jest włączana do diety osób odchudzających się jako cenne źródło białka, błonnik pokarmowy(błonnik) i witaminy. Ponadto wysokie stężenie błonnika pokarmowego w fasoli mung pomaga w normalizacji trawienia i obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. Chińczycy od dawna cenią fasolę mung za jej właściwości odtruwające. Mash może zapobiec rozwojowi guzy nowotworowe, w tym raka piersi, i regulują poziom hormonów u kobiet w okresie menopauzy.

Stosując fasolę mung należy również pamiętać o przeciwwskazaniach:

Przede wszystkim jest to indywidualna nietolerancja produktu. Dla osób z zaburzeniami trawienia stosowanie fasoli mung w dużych ilościach jest również niepożądane.

Jak wybrać i ugotować fasolę mung

Mash to mała, owalna, jasnozielona fasola. Ziarna wysokiej jakości są równomiernie wybarwione i mają błyszczące wykończenie. Przed wyborem fasoli mung należy zwrócić uwagę na stan zewnętrzny ziaren – muszą być czyste i suche, bez śladów uszkodzeń, kurzu czy insektów.

Na Wschodzie fasola mung jest gotowana, duszona, smażona w głębokim tłuszczu; służy do przyrządzania zup i przekąsek, wraz z ryżem dodawany jest do pilawu, przyrządza się z niego przystawki, a nawet desery, przyprawy do potraw duża ilość przyprawy i przyprawy; kiełkującą fasolę używa się do sałatek.

Dlaczego musisz to zjeść:

Utrata masy ciała; normalizacja poziomu cukru we krwi; normalizacja jelit; regulacja hormonalna.