Plasterki pomidorów bez sterylizacji na zimę. Cudowne plastry na zimę. Pomidory pokrojone w plasterki - będziesz lizać palce
Notatka: Wygodniej jest przygotować pomidory w plasterkach z cebulą na zimę w półlitrowych słoikach, aby można je było wykorzystać na raz.
Przepis plasterki pomidora na zimę:
Zanim zaczniesz przygotowywać warzywa, dokładnie umyj słoiki i wysterylizuj je w dogodny dla siebie sposób. Zalać wrzątkiem pokrywki i doprowadzić do wrzenia. Zakręć pokrywki gorącą wodą, odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowywanie warzyw zaczynamy od siekania cebuli. Obierz dwie duże cebule, pokrój je w plasterki o grubości około 1 cm. Możesz wziąć cebulę białą (zwykłą) lub fioletową, albo możesz użyć obu w równych częściach. Ząbki czosnku przekrój na pół.
Do zbioru w plasterkach na zimę nadają się tylko gęste, mięsiste i najlepiej niezbyt małe pomidory. Tak, aby plastry po pokrojeniu zachowały swój kształt i nie puściły dużo soku. Pomidory przekrój na pół, odcinając białą część w pobliżu łodygi. Jeśli w pomidorach jest dużo białych żyłek, odłóż je na bok i użyj do innych celów, gdy zostaną konserwowane;
Na dnie półlitrowego słoika umieść 2 gałązki natki pietruszki i selera. Wypełnić plasterki pomidora o jedną trzecią, uderzając dłonią w słoik, aby pomidory wypełniły go mocniej. Na pomidorach ułóż w jednej warstwie kilka gałązek ziół i plasterków cebuli. Wlać czosnek.
Warstwę cebuli przykryj plasterkami pomidorów, wypełniając słoik do góry, ale tak, aby pomidory nie wystawały poza krawędzie słoika.
Napełnione słoiki przykryj czystą ściereczką. Przygotuj marynatę. Podgrzewamy wodę i wlewamy ją Liść laurowy, sól i cukier. Zamieszać.
Do marynaty dodać goździki, ziele angielskie i groszek. Wodę z przyprawami gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Na koniec wlać łyżkę 9% octu.
Wrzącą marynatę wlać do słoików z pomidorami i cebulą, przykryć gorącymi pokrywkami.
Weź patelnię o odpowiedniej wielkości. Na dnie połóż ręcznik, składając go na kilka warstw. Słoik przykryty pokrywką połóż na ręczniku (uwaga – przykryty, nie zwinięty). Wlać gorącą wodę do wysokości wieszaków słoików lub nieco niżej. Gdy tylko woda na patelni zacznie się spokojnie gotować, zanotuj czas. Sterylizacja półlitrowych słoików wodą o niskim wrzeniu zajmuje 7-8 minut. Przed zwinięciem słoików do każdego słoika można wlać łyżkę oleju roślinnego. Ale z własnego doświadczenia zauważamy, że znacznie smaczniejsze okazuje się, jeśli zimą polejesz pomidory i cebulę oliwą po otwarciu słoika.
Zwinięte puszki pomidorów nie muszą być przykryte kocem; wystarczy sterylizacja. Gdy kawałki ostygną, przenosimy je na zimę w ciemne, chłodne miejsce.
Marynowane pomidory w plasterkach są gotowe!
Jak tu się pochwalić...w zeszłym roku pierwszy raz robiłam te pomidory, bo miałam mnóstwo bardzo dużych pomidorów, a sałatki już robiłam. Poczęstowałam nim znajomych, gdyby mój język dostał się do słoiczka, pewnie też by go wylizali od środka – bardzo smaczne!
Ten gotowa przekąska, solanka jest bardzo przyjemnie słodka, niezbyt pikantna. Plasterki pomidorów nie rozpadają się. Sałatkę przechowuję w domu, w temperaturze pokojowej.
Produkty
- 6-7 dużych pomidorów
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- pęczek pietruszki
- pęczek koperku
- 4 łyżki łyżki oleju roślinnego
marynata
- 1 litr wody
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli
- 3 łyżki. łyżki cukru (mam 1 łyżkę cukru, 4 g Fitparad nr 1)
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 2-3 liście laurowe
- 40 g octu 9% (ja daję pół na pół octu jabłkowego)
- 1 łyżeczka papryki
Konserwowanie pomidorów
Przygotuj słoiki - opłucz i podgrzewaj na parze przez około pięć minut.
Gotuj pokrywki w wodzie przez 5 minut.
Na dnie słoików ułóż ząbki czosnku i zioła. Mam zapas mrożonej pietruszki.
Do każdego słoika wlej łyżkę deserową oleju roślinnego.
Pomidory pokroić na cztery do sześciu plasterków.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Pomidory i cebulę układamy warstwami w słoikach.
Przygotuj marynatę do pomidorów
Na litr wody: łyżkę soli, łyżkę cukru i dodaj 2 miarki zamiennika cukru (nie ma posmaku). Jeśli nie dodasz sakhzamu, musisz wziąć 3 łyżki. łyżki cukru.
Płyn wlać do rondla, dodać liść laurowy i pieprz, 1 łyżeczkę papryki, zalać octem. Na potrzeby eksperymentu 20 g 9% i 20 g 6% jabłka - wyszło cudownie.
Doprowadzić solankę do wrzenia i od razu wlać pomidory na samą górę, nie sięgając dosłownie 5 mm, czyli wyżej niż wieszaki puszek.
Sterylizacja pomidorów
Słoiki umieszczamy w szerokim rondlu z małym ręcznikiem lub rękawicą kuchenną na dnie. Wypełnić gorąca woda na szczyt. Moje duże słoiki nie zanurzają się całkowicie, to w porządku. Przykryj pokrywkami, ale nie przykręcaj.
Gdy woda na patelni zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i podgrzewaj słoiki przez 20 minut.
Wyjmij słoiki, połóż je na tacy i zawiń ciepło w stary koc lub futro, aż całkowicie ostygną.
Zawsze zostawiam słoiki do góry nogami na pokrywkach.
Ilość oliwy można zwiększyć: weź 2-3 łyżki, ja piję po prostu zalewę z tych pomidorów, a jak będzie więcej oliwy, to już wydaje mi się to niepotrzebne.
Ponieważ rzadko kroję pomidory na połówki lub ćwiartki, ale cienkie plasterki, moje słoiki są szczelnie zapakowane. 1 litr wody + ocet stołowy i przyprawy - napełnij 2-litrowe i jeden 600-gramowy słoik pomidorów objętościowo - na zdjęciu są trzy słoiki, cała zalewka zgodnie z przepisem została do nich wykorzystana;
Nawiasem mówiąc, pomidory służyły nie tylko jako przystawka, ale użyłem ich do pizzy: pokroiłem kilka plasterków i dodałem koncentrat pomidorowy i oliwa z oliwek.
Pomidory w żelatynie na zimę
Powiedziałem ci podstawowy przepis, bazę, że tak powiem.
Ale możesz przygotować pomidory na zimę w nadzieniu żelatynowym.
Przyprawy na 1 litr wody
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli (bez góry)
- 3 łyżki. łyżki cukru (część można zastąpić saksamem na bazie erytrytolu)
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 2-3 liście laurowe
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 2 łyżki stołowe. łyżki żelatyny
- 1 łyżka. łyżka esencji octowej (70%)
Wszystkie preparaty są takie, jak opisano powyżej: warzywa, czosnek, warstwy cebuli i pomidorów.
Przygotuj marynatę: do rondla wlej wodę, sól, cukier (lub sakhzam), ziarna pieprzu, liść laurowy, paprykę. Tylko nie dodawaj octu i żelatyny.
Podczas gdy solanka się zagotuje, do żelatyny dodaj około 100 g wody i włóż do kuchenki mikrofalowej na 20 sekund przy pełnej mocy. Następnie mieszaj przez kolejne 10 sekund. Mieszaj ponownie przez 10 sekund, cała żelatyna powinna się rozpuścić, nie doprowadzaj do wrzenia.
Gdy solanka się zagotuje, wyłącz ogień i wlej roztwór żelatyny. Wymieszaj i polej pomidorami. Octu jeszcze nie dodajemy – stoi osobno i czeka na zapleczu.
Słoiki wkładamy do rondla do sterylizacji, po zagotowaniu wody w rondlu (solanka nie zagotuje się w słoiku), trzymamy na małym ogniu przez 10 minut.
Wyłącz ogień, wlej esencję octową do każdego słoika i natychmiast zwiń. Owiń go ciepło i pozostaw do ostygnięcia. Na 1 litrowy słoik potrzebuję trochę więcej niż pół łyżeczki esencji octowej.
Przepis na pomidory w żelatynie przygotowuję od wielu lat, próbowałam innych opcji, ale doszłam do wniosku, że ten jest dla mnie wygodniejszy - przy nalewaniu esencja octowa przed zamknięciem słoiczka. Ponieważ słoiki nie gotują się podczas sterylizacji (solanka nie wrze), żelatyna nie traci swoich właściwości. Stanowi bardzo smaczną przekąskę.
Pomidory są bardzo smaczne konserwowe w plasterkach. Jesteśmy w jakiś sposób przyzwyczajeni do tego, że zwykle dzieje się tak w większości przepisów, z jedynym wyjątkiem. Ale w tej pokrojonej formie pomidory będą po prostu wspaniałe: lepiej marynują się w solance i okazują się bardzo aromatyczne.
Dla wielu kolejną zaletą tego przepisu jest to, że na zimę można przykryć pomidory plasterkami bez oleju; wystarczą jedynie przyprawy, cebula, zioła i ocet. I nie martw się, te pomidory nie rozpadają się przez zimę w słoikach w plasterkach; połówki pozostają połówkami i nie zamieniają się w papkę.
Ogólnie przepis jest bardzo prosty: przygotowujemy pomidory, wkładamy je do słoików z przyprawami, zalewamy solanką i sterylizujemy przez wymagany czas. Wszystkie działania są proste, nie pracochłonne, w rezultacie będziesz mieć doskonałe przygotowanie z pomidorów – smaczne i niezwykłe. Chętnie opowiem Ci jak przykryć pomidory w plasterkach na zimę w swoim domu szczegółowy przepis ze zdjęciem.
Składniki na 1 litrowy słoik (lub 2 półlitrowe słoiki):
- 600-650 g pomidora;
- 4 ząbki czosnku;
- 2-3 pierścienie cebule;
- 2 gałązki pietruszki;
- pierścień ostra papryczka(1,5 – 2 cm);
- mały parasol koperkowy;
- 6-8 ziaren czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka soli;
- 2 łyżeczki cukru;
- 2 łyżki octu 9%.
Jak przykryć pomidory plasterkami na zimę:
Do konserw wybierz dojrzałe, ale jędrne pomidory z nienaruszoną skórką, nie rozgniecione. Do tego typu konserwacji nie wybieramy duże pomidory rodzaj śmietany lub średniej wielkości mięsiste pomidory. Bardzo duże pomidory nie nadają się do tego rodzaju konserw: trzeba je pokroić duża liczba części, a podczas sterylizacji stracą swój kształt i rozmyją się.
Pomidory pokroić wzdłuż na kawałki: małe pomidory na pół, duże pomidory na 4 części.
Umyj ostrą paprykę, koperek, natkę pietruszki i połóż na serwetce do wyschnięcia.
Obierz czosnek i opłucz. Cebule obierz i umyj.
Cebulę pokroić w cienkie pierścienie - około 0,5 cm każdy. Paprykę gorzką pokroić w cienkie pierścienie o średnicy 2-3 mm. Na dnie wysterylizowanych słoików układamy parasolki koperkowe, czosnek, krążki ostrej papryki, ziarna pieprzu, gałązki pietruszki i krążki cebuli.
Następnie ostrożnie ułóż pomidory, uważając, aby ich nie zmiażdżyć. Pomidory ułóż przekrojoną stroną do dołu i staraj się upakować je tak ciasno, jak to możliwe, aby było mniej wolnego miejsca.
Na 1-litrowy słoiczek szczelnie wypełniony pomidorami - śmietaną przypada zwykle 400 - 420 ml marynaty. Jeśli pomidory są większe, w słoiku zmieści się ich nieco mniej, potrzebne będzie więcej marynaty.
Na marynatę wlać na patelnię wymaganą ilość wody (w przeliczeniu na ilość przygotowanych puszek pomidorów), dodać cukier i sól. Doprowadź wodę do wrzenia i mieszając, gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą (1-2 minuty). Wlać ocet i natychmiast wyłączyć ogień.
Wlać wrzącą marynatę do słoików z pomidorami i przykryć gotowanymi pokrywkami.
Dno szerokiej patelni wykładamy serwetką (aby podczas sterylizacji słoiki nie pękały od kontaktu z gorącym dnem) lub instalujemy specjalny stojak. Umieść słoiki z pomidorami i napełnij je ciepła woda, nie sięgając kilku centymetrów do szyjki puszek. Postaw patelnię ze słoikami na ogniu i zagotuj w niej wodę na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do średniego i sterylizuj słoiki z pomidorami przez 20 minut (połowa litrowe słoiki- 15 minut).
Cześć wszystkim! Dzisiaj podzielę się bardzo pyszny przepis pomidory z puszki na zimę pokroić w plasterki lub połówki. Co jest dobrego w tym przepisie? Ponieważ możesz tutaj użyć pomidorów, które nie nadają się do innych zwrotów akcji, jak mówią, wszystkie „niespełniające standardów”. Rezultat jest bardzo apetyczny i pyszne plasterki. Zimą wszystko wychodzi ze słoika czyste: same pomidory i solanka z cebulą.
SKŁADNIKI
Na słoiczek 500 ml:
- ~ 300 g pomidorów
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 mały parasol koperku
- 1-2 liście wiśni
- 1-2 liście porzeczki
- 1/2 liścia laurowego
- 3-4 ziarna czarnego pieprzu
- 1-2 groszki ziela angielskiego
MARYNATA (na 4 słoiki po 500 ml każdy)
- 1 litr wody
- 1 łyżka. sól (bez zjeżdżalni)
- 3 łyżki. l cukier (czubaty)
- 50 ml octu 9%
METODA GOTOWANIA
Pomidory myjemy i kroimy w plasterki lub połówki, w zależności od wielkości pomidora.
Obierz cebulę i czosnek.
Cebulę pokroić w krążki o grubości około 5 mm.
Opłucz pikantne zioła pod bieżącą wodą.
Słoiki i pokrywki są wcześniej dobrze umyte i wysterylizowane.
Na dnie słoika połóż niewielką ilość krążków cebuli.
Dodaj liście wiśni, małą parasolkę koperku, ząbek czosnku, liście porzeczki, liść laurowy, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu.
Możesz dodać absolutnie dowolne zioła i przyprawy, według własnego gustu, pragnienia i dostępności.
Ułóż warstwę pokrojonych pomidorów, przecięciem do dołu.
Następnie kolejna warstwa cebuli i kolejna warstwa pomidorów.
Na patelnię wlej wodę, dodaj sól, cukier i postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Upewnij się, że sól i cukier całkowicie się rozpuściły. Wyłącz ogień i wlej 50 ml 9% octu stołowego.
Wlać gorącą marynatę do słoików z pomidorami.
Przykryj sterylnymi pokrywkami, ale nie dokręcaj.
Umieść serwetkę na patelni o odpowiednim rozmiarze.
Ustawiamy słoiki i zalewamy gorąca woda, aż do wieszaków puszek.
Sterylizować w niskiej temperaturze wrzenia:
Słoiki półlitrowe 7-8 minut, słoiki litrowe 15 minut.
Później wymagany czas, ostrożnie wyjmij słoiki i szczelnie je zamknij.
Odwróć się, dobrze zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Podawanie tych pomidorów jest bardzo wygodne – otwierasz słoiczek, a na stole pojawia się gotowa sałatka! Zimą z ziemniakami, co może być smaczniejszego?..
Szczegóły i szczegóły przygotowania można zobaczyć w krótkim przepisie wideo poniżej.
Ciesz się posiłkiem!
PRZEPIS WIDEO KROK PO KROKU
Być może zainteresują Cię także inne przepisy na pomidory na zimę:
POMIDORY Mamy na Zimę BEZ OCTU
SŁODKIE POMIDORY KISZONE na zimę
POMIDORY Z Puszki ze Słodką Papryką