Procent octu. Ocet z kwasu octowego. Jak rozcieńczyć ocet z esencji octowej
70% kwas. Należy zauważyć, że proces ten nie zajmuje dużo czasu. Ale do tego musisz znać ścisłe proporcje.
Wszystko jest bardzo proste: dodając taką lub inną ilość zwykłego woda pitna, można łatwo uzyskać odpowiednią koncentrację przypraw kuchennych.
Ogólne informacje o produkcie
Jak rozcieńczyć 70% kwas octowy? Zanim odpowiem na zadane pytanie, chciałbym opowiedzieć, czym jest ten produkt.
Kwas octowy jest substancją organiczną. Jest to bezbarwna ciecz o charakterystycznym ostrym zapachu i bardzo mocna. kwaśny smak. Ten produkt Mieszalny z wieloma rozpuszczalnikami. Na przykład gazy i związki nieorganiczne są w nim dobrze rozpuszczalne.
Gęstość kwas octowy 70% to 1,0685 kg/l.
Zakres produktu
Zanim powiesz, jak rozcieńczyć 70% kwas octowy, powinieneś powiedzieć, do czego ten produkt jest ogólnie używany.
Jak wiadomo, taki składnik, którego stężenie jest bardzo zbliżone do 100%, nazywa się lodem. Jeśli trochę rozcieńczysz kwas zwykła woda(na przykład do 70-80%), wtedy takie rozwiązanie będzie nazywane esencją. Z reguły to właśnie ten produkt jest używany do gotowania, w tym celu jest rozcieńczany do 3-10%.
Rozcieńczenie 70 kwasu octowego nie zajmuje dużo czasu. A przed przeprowadzeniem tego procesu powinieneś zastanowić się, dlaczego w ogóle potrzebujesz wspomnianego produktu.
Jak wiadomo, wodne roztwory kwasu octowego są dość szeroko stosowane w Przemysł spożywczy jak również w domu. Dzięki temu składnikowi możesz zbierać warzywa na zimę, marynować potrawy, przygotowywać sosy, sałatki itp.
Należy również zauważyć, że nierozcieńczony kwas octowy jest bardzo często używany do produkcji substancji zapachowych i leki. Jest prawie zawsze używany w farbiarstwie i druku.
Ze względu na fakt, że 70% kwas octowy klasy spożywczej ma ostry, drażniący zapach, jest czasami używany w celów medycznych jako rodzaj substytutu amoniaku.
Wymagane stężenie octu
70%, nie wszyscy wiedzą. Rzeczywiście, w nowoczesnych sklepach od dawna sprzedają taką przyprawę w już rozcieńczonym stanie. Esencja jest jednak uważana za najbardziej ekonomiczną opcję. Z niego można uzyskać kilka litrów octu stołowego. Ale skąd wiesz, jakiej koncentracji potrzebujesz?
Należy zauważyć, że w przemyśle spożywczym najczęściej używa się octu od 10% i poniżej. Dzięki takiemu stężeniu możesz z łatwością konserwować żywność, marynować mięso, a także robić sosy, sałatki i nie tylko. Co więcej, rozcieńczając esencję do 4,3 lub 2%, można go również stosować w cele kosmetyczne. Wynika to z faktu, że taki słaby roztwór wodny nie jest w stanie podrażnić skóry.
Zasada rozcieńczania kwasem
Jak wiadomo, kwas octowy (70 procent) jest sprzedawany w prawie każdym sklepie. Ale po zakupie takiej butelki wiele gospodyń domowych jest zakłopotanych: jak należy odpowiednio rozcieńczyć ten produkt? W końcu, jeśli dodasz go do dowolnego produktu w czysta forma, to ryzykujesz nie tylko znaczne pogorszenie smaku tego dania, ale także uzyskanie mocniejszego, dlatego bardzo ważne jest poznanie podstawowych zasad hodowli tego produktu.
Tak więc, aby uzyskać wodny roztwór octu, który można łatwo wykorzystać do gotowania, należy ściśle przestrzegać proporcji. Aby to zrobić, musisz zastosować jakąś pojemność, która posłuży ci jako rodzaj jednostki miary. Jeśli potrzebujesz małej ilości octu stołowego, zalecamy zabranie małej łyżeczki. Objętość tego urządzenia należy traktować jako 1 część.
Jak wiadomo, najczęściej używaną przyprawą w kuchni jest ocet 6%. Aby uzyskać go z 70% esencji, konieczne jest przestrzeganie pewnych proporcji. Tak więc, aby uzyskać wspomniane stężenie, należy wlać jedenaście części czystej wody pitnej do jednej małej łyżki kwasu. Innymi słowy, umieszczając 5 ml esencji w misce, należy ją rozcieńczyć 55 ml zwykłego płynu.
Tę zasadę należy również stosować, jeśli potrzebujesz uzyskać mniej lub bardziej skoncentrowany produkt, dodając do niego odpowiednią ilość wody.
O formule obliczeniowej
Obecnie istnieje kilka wzorów, za pomocą których można łatwo obliczyć proporcje niezbędne do prawidłowej hodowli. esencja octowa. Ale niestety nie każda gospodyni domowa będzie zajmować się obliczeniami matematycznymi, uzbrojona w kalkulator. W związku z tym postanowiliśmy przedstawić Państwu gotowy wynik. Stosując poniższe wartości można łatwo uzyskać niską koncentrację ocet stołowy, które można wykorzystać w branży kulinarnej.
Szczegóły, jak rozcieńczyć 70% kwas octowy
Jak wspomniano powyżej, w kuchni najczęściej stosuje się ocet stołowy, którego stężenie wynosi 10% lub mniej. Dlatego postanowiliśmy przedstawić Wam proporcje, których należy przestrzegać, aby uzyskać odpowiednią przyprawę różne potrawy.
Tak więc esencję (ocet) należy rozcieńczyć w następujący sposób:
Obserwując wszystkie powyższe proporcje, możesz samodzielnie zrobić ocet stołowy z esencji octowej zakupionej w sklepie.
Środki ostrożności podczas rozcieńczania kwasu
Jeśli zdecydujesz się zaoszczędzić pieniądze i kupić esencję zamiast octu stołowego, powinieneś pamiętać, że podczas hodowli takiego produktu konieczne jest przestrzeganie pewnych zasad.
Najpierw musisz założyć grube gumowe rękawiczki. Dobrze ochronią skórę dłoni, jeśli przypadkowo dostanie się na nią kwas. Należy również zauważyć, że podczas bezpośredniego rozcieńczania esencji octowej wymagane jest użycie tylko pojemnika szklanego lub ceramicznego, co w przyszłości nie jest pożądane do przechowywania jakiejkolwiek żywności.
Należy między innymi powiedzieć, że w trakcie nalewania agresywnej cieczy do pojemnika nie wolno mocno się do niej pochylać, aby uniknąć wdychania szkodliwych oparów.
Jak przechowywać?
Rozcieńczony ocet stołowy, a także esencję octową należy przechowywać wyłącznie w szklanej butelce z szczelnym korkiem. Jeśli to możliwe, taki pojemnik należy umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu (na przykład w lodówce).
Dzielić
Wysłać
Fajny
W sezon letni Tak bardzo chcę wyjść na łono natury i odpocząć.
Reszta wielu jest związana z świeże powietrze, słońce i kebaby, które często są marynowane w celu uzyskania większej kruchości mięsa.
Podstawą większości marynat jest ocet, którego użycie rozważymy.
Objętości łyżeczki i łyżki stołowej, szklanka
Bardzo powszechnym zjawiskiem jest to, że przepisy na różne potrawy i marynaty do grilla wskazują natychmiast wymaganą ilość octu w mililitrach. Jak zmierzyć objętość, aby nie przesadzić i nie zepsuć potrawy?
Zacznijmy od jadalni. Jego objętość to 15 mililitrów. Nie ma znaczenia, jaki to jest płyn - zawsze jest taki sam.
Czajnik mieści 5 mililitrów dowolnego płynu, a więc i octu.
Gdy zachodzi potrzeba zmierzenia większej objętości, bierzemy szklankę. W jednej szklance umieszcza się od 200 do 250 ml. Najczęściej używane szklanki to 250 ml.
Jak stosuje się stężenie 3%?
Zasadniczo do sałatek stosuje się 3% roztwór kwasu octowego. W nim przez 1-2 godziny możesz marynować mięso z kurczaka, ryby.
Stężenie to uzyskujemy przez rozcieńczenie 1 części esencji w 22 częściach wody. Mówiąc najprościej, wymieszaj 1 miarkę z 22 miarkami wody. Zalecamy używanie wody destylowanej.
Aby mięso tylko trochę zmiękło, należy je trzymać w tak łagodnym, trzyprocentowym roztworze. Dla szczególnie delikatnych gatunków wystarczy 1 lub 2 godziny - drób (niekoniecznie kurczak, prawie każdy ptak ma delikatne mięso), ryby. Jeśli ryba ma dużo kości, roztwór kwasu octowego może je zmiękczyć.
Trzymaj rybę ocet winny dłużej i uzyskać kości, które można łatwo przeżuć.
| Woda, litry | Ocet w łyżeczkach | Ocet w łyżkach | Szklanki wody | Pogląd | Zegarek | Waga (kg |
| 1 | 3 | 1 | 5 | mięso wieprzowe | 6 | 1-1,5 |
| owieczka | 4 | 1-1,5 | ||||
| wołowina | 8 | 1-1,5 | ||||
| ptak | 1-2 | 1-1,5 | ||||
| 2 | 6 | 2 | 10 | Wieprzowina | 8 | 2-3 |
| Baranina | 5 | 2-3 | ||||
| Wołowina | 10 | 2-3 | ||||
| Ptak | 2 | 2-3 | ||||
| 3 | 9 | 3 | 15 | Wieprzowina | 10 | 3-4 |
| Baranina | 6 | 3-4 | ||||
| Wołowina | 12 | 3-4 | ||||
| Ptak | 3 | 3-4 |
Jak wykorzystuje się sześcioprocentowe stężenie
Do marynowania mięsa młodych zwierząt - wieprzowiny, jagnięciny i cielęcia stosuje się sześcioprocentowe stężenie. Jeden kilogram wieprzowiny zajmuje od 6 do 8 godzin. Młoda wołowina - 4 do 5 godzin. Od wyboru przyszłego grilla zależy, czy będzie on zbyt suchy, tłusty, czy w sam raz. Eksperci od grilla radzą zabrać szyjkę lub polędwicę młodej świni.
Dla mięs o średniej twardości i ścięgna najlepiej sprawdzi się marynata z 6% roztworem kwasu octowego: krowy w średnim wieku, wieprzowe i polędwiczki z „niekebabowych” części tuszy. Poniższa tabela zawiera zalecenia dotyczące proporcji.
| Woda, litry | Ocet w łyżeczkach | Ocet w łyżkach | Woda w szklankach | Pogląd | Zegarek | Waga (kg |
| 1 | 6 | 2 | 5 | Wieprzowina | 6 | 1-1,5 |
| Baranina | 4 | 2 | ||||
| Wołowina | 11 | 2 | ||||
| Ptak | 1 | 1 | ||||
| 2 | 12 | 4 | 10 | mięso wieprzowe | 8 | 2-3 |
| owieczka | 5 | 2-3 | ||||
| wołowina | 11 | 3 | ||||
| ptak | 1 | 2-3 | ||||
| 3 | 24 | 8 | 15 | mięso wieprzowe | 9 | 4 |
| owieczka | 6 | 4 | ||||
| wołowina | 12 | 4 | ||||
| ptak | 2 | 3 |
Jak wykorzystuje się 9-procentowe stężenie
Dziewięcioprocentowe stężenie uzyskuje się przez rozcieńczenie 1 części esencji w siedmiu częściach wody. Mówiąc najprościej, wymieszaj 1 miarkę z 7 miarkami wody. Zalecamy używanie wody destylowanej.
Koncentracja ta ma zastosowanie do najstarszych rodzajów mięs, żylastych i twardych, które wymagają długiego okresu mięknienia - jagnięciny, starej czerwonej wołowiny. Wołowina powinna być w marynacie przez 8-10 godzin. Jeden kilogram jagnięciny pozostawia się do marynowania przez 3-4 godziny. Jagnięcina to mięso o specyficznym zapachu. Ale można go łatwo usunąć odpowiednia marynata i czas trwania namaczania.
A jak rozcieńczyć ocet na grilla?
W sklepach można dziś kupić ocet 70%, ale większość przepisów na gotowanie zaleca przyjmowanie 7% lub 9%. W tym przypadku wiele hostess zadaje całkiem rozsądne pytanie: „Jak rozcieńczyć ocet, aby uzyskać płyn o wymaganym stężeniu”. Dziś drodzy odwiedzający nasz portal udzielimy Państwu wyczerpującej odpowiedzi.
Przede wszystkim radzimy dokładnie przestudiować etykietę na butelce esencji octowej. Z reguły powinien wskazywać w jakich proporcjach należy go rozcieńczać. Jeśli nie ma przewodnika, nie rozpaczaj, ale przeczytaj ten artykuł do końca.
A tu przed wami butelka esencji octu, na etykiecie której pyszni się wartość 70%. Jeśli w szkole miałeś dobry postęp w algebrze nie będzie ci trudno obliczyć, ile wody należy rozcieńczyć kwasem, aby uzyskać wymagane stężenie, rozwiązując następujące równanie V ocet \u003d C con. X 1000/C ref, gdzie:
Ocet V - wymagany ilość octu w ml
Od con. - wymagane stężenie roztworu, w%,
Od ref. - dostępne stężenie esencji, w %,
V woda - szacunkowa ilość wody potrzebna do uzyskania 1 litra roztworu, w ml.
Na przykład: jeśli wymagany jest 1 litr roztworu o wymaganym stężeniu, wówczas formuła przyjmie następującą postać - V woda \u003d 1000 - V ocet, tj. aby uzyskać 1 litr roztworu o wymaganym stężeniu, należy pobrać ilość wody pomniejszoną o ilość esencji octowej.
Istnieje inna formuła rozcieńczania esencji octu, która pozwoli ci zrozumieć, ile roztworu o wymaganej konsystencji wyjdzie z dostępnej objętości octu,
V rozwiązanie końcowe \u003d C ref / Ccon. x V rozwiązanie początkowe.
Na przykład: Masz półlitrową butelkę 6% octu, możesz dowiedzieć się, ile wyjdzie 1% nadzienia z tej objętości: 6% / 1% x 0,5 litra. = 3 litry.
Jeśli jednak nie chcesz zawracać sobie głowy obliczeniami matematycznymi, to chcemy zwrócić Twoją uwagę na prostą tabliczkę, która podpowiada w jakich proporcjach rozcieńczyć 70% esencję, aby uzyskać roztwory o standardowej kwasowości.
Jak hodować esencję octu: stół
Jeśli chcesz 30% -ny roztwór octu, należy rozcieńczyć esencję w stosunku 1: 1,5.
Do przygotowania nadzienia z kwasowością 10% , wymieszać 1 część octu z 6 częściami wody.
Pozyskać 9% -ny ocet, musisz rozcieńczyć esencję w stosunku 1: 7.
Roztwór o stężeniu 8% można przygotować mieszając 1 część octu i 8 części wody.
Mniej skoncentrowany - 7% -nowe rozwiązanie zostanie uzyskane, jeśli połączysz esencję i wodę w stosunku 1:9.
Mieszając 11 części wody i 1 część 70% esencji octowej, otrzymujesz nadzienie o stężeniu 6% .
Jeśli zmieszasz esencję i wodę w proporcji 1:13, możesz gotować 5% roztwór octu.
A jeśli zwiększysz porcję wody do 17, otrzymasz płyn o stężeniu 4% .
I wreszcie gotować słabych, 3% roztworu octu, należy połączyć 22,5 części wody i 1 część 70% esencji octu.
Jesteśmy pewni, że po przeczytaniu tego tekstu do końca nie będziesz miał w oczach niemego pytania: „Jak?” informacja w przepisie, że trzeba wziąć taką a taką ilość 6% roztwór octu jeśli masz tylko 70% esencji w swojej kuchennej szufladzie. W końcu wiesz już, jak szybko i łatwo rozcieńczyć esencję do pożądanego stężenia.
Wreszcie, nie będzie zbyteczne przypominanie, że praca z octem wymaga większej staranności. Jeśli płyn wejdzie w kontakt ze skórą lub oczami, natychmiast spłucz duża ilość woda. Nie zapominaj, że opary octu są również toksyczne, ich wdychanie grozi spaleniem błony śluzowej.
Nie każdy wie, jak rozcieńczyć ocet 70% do 9%. W związku z tym postanowiliśmy poświęcić ten artykuł temu trudnemu tematowi.
informacje ogólne
Zanim powiesz Ci, jak rozcieńczyć 70 octu do 9%, powinieneś powiedzieć, co to jest za składnik.
Ocet jest bardzo popularny przyprawa kulinarna. Bez tego nie da się przygotować warzyw na zimę, pysznie marynować szaszłyki wieprzowe, a także wypiekaj ciastka za pomocą sody stołowej.
Należy zauważyć, że w przygotowaniu wszystkich powyższych potraw ważną rolę odgrywa prawidłowe przestrzeganie proporcji podczas rozcieńczania kwasu. Dlatego każdy z Was zdecydowanie powinien wiedzieć, jak rozcieńczyć 70% ocet do 9%. W końcu zbyt duże stężenie tej przyprawy może nie tylko zauważalnie zepsuć smak przygotowywanego obiadu, ale także spowodować bardzo ciężkie zatrucie pokarmowe.
Zastanówmy się więc, jak prawidłowo rozcieńczyć ocet w domu.
Rodzaje produktów
Aby poprawnie odpowiedzieć na pytanie, jak rozcieńczyć 70 octu do 9%, powinieneś wiedzieć, że prezentowany produkt jest podzielony na dwa rodzaje. Innymi słowy, jest syntetyczny i naturalny. Ostatnią przyprawę uzyskuje się w wyniku długiej fermentacji różnych płynów zawierających alkohole. Rozróżniają więc jabłko, wino, ocet jagodowy, a także w parze z ziołami i liśćmi krzewów owocowych.
Jeśli chodzi o ocet syntetyczny, głównym składnikiem jest kwas. Z reguły otrzymuje się go w procesach chemicznych. Ich podstawą jest bardzo często gaz ziemny, produkty destylacji drewna, a także niektóre produkty uboczne uzyskiwane w przemyśle.
Oczywiście najlepiej spożywać tylko naturalny ocet. Ale syntetyczne można bezpiecznie stosować do potrzeb domowych (na przykład usuwanie różnych plam, dezynfekcja itp.).
Jaki kwas użyć do rozcieńczenia?
Najbardziej ekonomiczną opcją w gotowaniu jest użycie 70%. Ale przed użyciem takiej substancji do gotowania niektórych potraw należy ją rozcieńczyć do pożądanego stężenia. Odbywa się to dość łatwo i prosto.
Proces hodowlany
Jak więc rozcieńczyć 70 procent octu? Aby to zrobić, musisz przestrzegać ścisłych proporcji. Jeśli potrzebujesz użyć niewielkiej ilości tej przyprawy, jako miarki można użyć zwykłej łyżki stołowej. Zakres tego sprzęt kuchenny należy liczyć jako jedną część.
Aby więc rozcieńczyć 70% octu do 6%, do jednej dużej łyżki esencji należy dodać dokładnie jedenaście części zwykłej wody. Innymi słowy, wlewając do miski 10 ml kwasu, należy go rozcieńczyć 110 ml płynu do picia.
Ta sama zasada musi być przestrzegana, jeśli ma być otrzymany mniej lub bardziej stężony produkt. Zastanów się, jak prawidłowo rozcieńczyć ocet 70% bardziej szczegółowo.
Zgodność z proporcjami w celu uzyskania skoncentrowanego produktu
Tak więc, jeśli potrzebujesz bardzo skoncentrowanej esencji, esencję należy rozcieńczyć w następujący sposób:
- uzyskać 30% octu stołowego - 1,5 części zwykłej wody pitnej;
- uzyskać 10% octu stołowego - 6 części zwykłej wody pitnej;
- uzyskać 9% octu stołowego - 7 części zwykłej wody pitnej;
- uzyskać 8% octu stołowego - 8 części zwykłej wody pitnej;
- uzyskać 7% octu stołowego - 9 części zwykłej wody pitnej.
Zgodność z proporcjami w celu uzyskania produktu o niskim stężeniu
Jeśli potrzebujesz zrobić ocet stołowy o niskim stężeniu, 70% esencję należy rozcieńczyć w następujących proporcjach:
Najczęściej używane stężenia octu w gotowaniu
Teraz wiesz, jak rozcieńczyć ocet. Można to zrobić 9%, dodając 7 części zwykłej wody pitnej do jednej części 70% esencji. Należy zauważyć, że właśnie to stężenie produktu jest najczęściej używane w kuchni. Za pomocą tego produktu powstają różne domowe marynaty w postaci marynat, pomidorów, a także lecho i innych. sałatki zimowe. Dzięki takiej koncentracji przypraw możesz przechowywać swoje preparaty przez długi czas bez ich zmiany. smakowitość. Ponadto 9% octu stołowego może nadać Twoim potrawom wyjątkowej pikanterii i niepowtarzalnego smaku.
Między innymi do gotowania często używa się 6% octu stołowego. Jak dowiedzieliśmy się powyżej, można go uzyskać poprzez rozcieńczenie jednej części 70% esencji z 11 częściami wody pitnej. Zwykle ta przyprawa jest używana do marynowania. produkt mięsny przed bezpośrednim pieczeniem lub pieczeniem na ogniu. Należy również zauważyć, że ocet o niskim stężeniu (6 proc.) jest bardzo często stosowany przy wypieku wszelkich domowych produktów z mąki. W tym przypadku używa się go w niewielkich ilościach do gaszenia proszek do pieczenia. Jest to konieczne, aby gotowe wypieki dobrze rosło, a przy tym nie miało wyraźnego aromatu i smaku wspomnianego składnika.
Chciałbym również powiedzieć, że do gotowania używa się również mniej skoncentrowanego octu stołowego. Zazwyczaj są uruchamiane różne sałatki, a także marynować w nim cebulę.
Oprócz przygotowywania różnych potraw, czasami do leczenia stosuje się ocet stołowy o niskim stężeniu (4 i 3%). Tak więc niektórzy pacjenci pocierają nim swoje ciało podczas gorączki.
Nawiasem mówiąc, niektóre osoby płci pięknej często używają takiego produktu do celów kosmetycznych.
Do czego służy wysoko skoncentrowany ocet?
Rozmawialiśmy o tym, jaka przyprawa jest najczęściej używana podczas przygotowywania różnych potraw. Należy jednak zauważyć, że często esencję octową należy lekko rozcieńczyć. Z reguły odbywa się to do celów domowych. Na przykład możesz użyć tej substancji do usuwania rdzy z dowolnych przedmiotów, usuwania plam z bielizny, czyszczenia urządzeń i tak dalej.
Środki ostrożności
Podczas rozcieńczania 70% esencji octu należy przestrzegać pewnych zasad. Najpierw musisz nosić gumowe rękawiczki, które ochronią skórę dłoni przed możliwymi oparzeniami. Po drugie, do realizacji tego procesu konieczne jest użycie tylko ceramiki lub wyroby szklane. Ponadto pojemniki te są niepożądane w przyszłości do przechowywania żywności.
Po rozcieńczeniu esencji octowej zaleca się umieszczenie jej tylko w szklanym pojemniku, który jest szczelnie zakorkowany. Ten agresywny płyn wlać bardzo ostrożnie do innego pojemnika, bez rozpryskiwania. Czyniąc to, należy przestrzegać najważniejsza zasada: esencję octową należy wlać do wody, a nie odwrotnie.
Należy również zauważyć, że podczas przetaczania tego płynu w żadnym wypadku nie należy mocno pochylać się nad pojemnikiem z wysoko stężonym octem. Ma to na celu uniknięcie wdychania szkodliwych oparów.
W przepisach często znajdują się roztwory kwasu octowego o różnych stężeniach: 70% (esencja octowa), 30%, 9% (tabela) i 5%.
Stał się ostatnio bardzo popularny octy naturalne: wino, jabłko, balsamica, ryż, słód. Mają bogatszy smak i Wartość odżywcza niż zwykły ocet spirytusowy. Ich stężenie może się wahać, zwykle jest to 3-6% octów.
Wędrując przez przestrzenie przepisy kulinarne Często zastanawiałem się nad zastosowaniem odpowiedniej ilości octu o odpowiednim stężeniu podczas przygotowywania kolejnego dania. Rzeczywiście, w jednym przepisie wskazano: 5%, w drugim - 6%, w trzecim - 9%, a w ogóle jest kwas octowy ... Zostałem uratowany, jak zwykle, przez Internet. Tutaj zamieszczam wyniki moich poszukiwań - może ktoś inny przyda się w sezonie zbiorów!
Tak więc, jeśli nie masz podanego stężenia octu w przepisie, ale jest inny ocet, użyj tej tabeli, aby przeliczyć. Poniżej znajdują się konkretne przykłady wyjaśniające, jak korzystać z tabeli.
Oto dwa konkretne przykłady przeliczenia:
Wyprowadźmy wzór na ponowne obliczenie: Odpowiednia ilość(w gramach) = początkowa ilość w gramach × początkowe stężenie ÷ na żądane stężenie. Dla wygody używamy stężenia w liczbach całkowitych (9 zamiast 0,09 lub 70 zamiast 0,7)
W wielu przepisach możesz po prostu zastąpić 3 łyżki. 9% za 5 łyżek. 5%, jeśli ważna jest ilość kwasu octowego, ale nie płyn (na przykład w sałatce). Jeśli ważne jest, aby użyć równej ilości płynu (na przykład w marynatach), należy dodać lub odjąć wodę. Na przykład, jeśli zmienimy ocet z 9% na 5%, musimy dodać 2 łyżki. woda: 5 łyżek 5% octu = 3 łyżki. 9% octu + 2 łyżki (woda). Lub odwrotnie – jeśli zamienimy słabszy ocet (5%) na mocniejszy (9%), to musimy zredukować 2 łyżki. woda (jeśli dostępna na receptę).
Kolejna metoda obliczania
1. Formuły tłumaczeń
K \u003d C ref / C tr
V roszczenie \u003d K * V ref
gdzie K jest współczynnikiem,
V claim – pożądana ilość octu,
V ref - początkowa ilość octu,
С tr - wymagana koncentracja,
C ref - stężenie początkowe.
Przykład
Jak rozcieńczyć ocet 70% do 3%?
K \u003d 70/3 \u003d 23
Tak więc, aby uzyskać 3% 70% octu, należy rozcieńczyć 1 część octu z 22 częściami wody.
Zmieńmy zadanie.
Nie mamy abstrakcyjnych części, ale betonowe mililitry.
Konieczne jest przelanie 5 ml 70% octu do 3%.
Otrzymany współczynnik 23 mnożymy przez 5.
Otrzymujemy 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%
2. Tabela tłumaczeń.
|
Wymagany stężenie |
Wstępny stężenie 80% |
Wstępny stężenie 70% |
Wstępny stężenie 30% |
| 3% |
26,5 (1 część 80% + 25,5 części wody) |
23 (1 część 70% + 22 części wody) |
10 (1 część 30% + 9 części wody) |
| 5% |
16 (1h 80% + 15h woda) |
14 (1h 70% + 13h woda) |
6 (1 godz. 30% + 5 godz. woda) |
| 6% |
13 (1h 80% + 12h woda) |
11,5 (1 godz. 70% + 10,5 godz. woda) |
5 (1 godz. 30% + 4 godz. woda) |
| 9% |
9 (1 godz. 80% + 8 godz. woda) |
8 (1h 70% + 7h woda) |
3 (1 godz. 30% + 2 godz. woda) |
| 10% |
8 (1h 80% + 7h woda) |
7 (1h 70% + 6h woda) |
4 (1 godz. 30% + 2,5 godz. woda) |
| 30% |
2,5 (1 godz. 80% + 1,5 godz. woda) |
2 (1 godz. 70% + 1 godz. woda) |
— |
Przykłady (jak korzystać z tabeli)
1. Jeśli przepis mówi 1 łyżeczka 70% octu, a masz tylko 6%.
Musisz więc wziąć 11,5 łyżeczki 6% octu.
2. Jeśli masz 70% kwas octowy i potrzebujesz 6% octu.
Weź 1 część kwasu i dodaj do niego 10,5 części wody.
Załóżmy, że przepis mówi, aby użyć 15 ml 70% esencji octu i 2 litry wody, a chcesz użyć 5% octu jabłkowego, który masz. Oczywiste jest, że od czasu koncentracji ocet jabłkowy 14 razy mniej niż w esencji (bo 70=5x14), wtedy trzeba będzie wziąć około 14 razy więcej (15x14=210 ml, czyli trochę więcej niż szklanka), przy jednoczesnym zmniejszeniu ilości wody przeznaczonej do rozcieńczenia esencji o szklankę (ponieważ wraz z octem dodaje się do nadzienie marynatowe dodatkowa szklanka wody).
W przepisach, zwłaszcza przy konserwowaniu, najczęściej wskazuje się 9% octu.
Bierzemy 12 ml kwas octowy i po prostu dodaj wodę do 100 ml. Okazuje się, że 100 ml 9% octu
Pozyskać 100 ml ocet o pożądanym procencie, który musisz wziąć:
- 36 ml esencje (70%) otrzymać 25%
(tzn. dodać 64 ml wody destylowanej do 36 ml istniejącej 70% esencji – otrzymujemy 100 ml 25% octu)
- 71 ml esencje dostać 50%+ dodaj 29 ml wody
- 14 ml esencje otrzymać 10%+ dodaj 86 ml wody.
Notatka!
Zachowaj ostrożność podczas pracy z kwasem octowym! Jeśli kwas wejdzie w kontakt ze skórą, natychmiast przemyj przy użyciu w dużych ilościach chłodna woda.
Trujące są również opary octu, aby uniknąć poparzeń błony śluzowej drogi oddechowe zakaz wdychania.
Według allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info