Ražné koláče na vode. Rôzne možnosti výroby ražných koláčov bez kvasníc. Chutné koláče v zhone.
Celozrnná ražná múka je oveľa zdravšia ako pšeničná a obsahuje veľká kvantita aminokyseliny potrebné pre naše telo a cesto z toho vykysne bez droždia, ak nejaké použijete domáce kysnuté cesto. Ale zaobídeme sa aj bez toho, navaríme z toho, čo každá gazdinka nájde v chladničke a napečieme zdravo a chutne ražné koláče na kefíre.
Ak z každého z piatich materiálov dostaneme len štandardných 38 stupňov vedra, dostaneme z vyššie uvedených 10 pórov 380 stupňov ducha, teda z každej piatej tváre dostaneme o 3,8 stupňa viac. Tu je dôležité poznamenať, že pri spracovaní surovej raže ju nemôžeme vyrobiť v tom istom mlyne, ako ju melieme ako sušenú raž, čo samozrejme musí ovplyvniť náklady. Z týchto dôvodov máme kilo žita, ak ho vezmeme v nefunkčnom stave a použijeme zelený slad, len 35 stupňov vedra pálenky a zo sušenej hruškovej raže pomocou suchého sladu dostaneme až 45 stupňov.
Ingrediencie na výrobu ražných koláčov na kefíre:
- Ražná múka (celozrnná) 300 gramov
- Kefír (od 1% tuku) 350 gramov
- Soľ 1 lyžička
- Sušený mletý koriander 1 lyžička
- Rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) 1 lyžička
- Sóda 1 lyžička
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
To je tiež hlavným dôvodom rozdielov v nákladoch liehovaru v Ros a liehovarníckeho priemyslu v Poľsku a v západných provinciách impéria, aj keď je pravda, že niekedy kvôli nedostatku takých vynikajúcich praktík, ako sú liehovarníci v oblastiach, kde je len raž .
Ďalej - rmutovanie raže v celom zrne v parnom hrnci.
To je tiež hlavným dôvodom rozdielov v nákladoch liehovaru v Ros a liehovarníckeho priemyslu v Poľsku a v západných provinciách impéria, aj keď je pravda, že niekedy kvôli nedostatku takých vynikajúcich praktík, ako sú liehovarníci v oblastiach, kde je len raž .
inventár:
Hlboký tanier, pohár, polievková lyžica, plech na pečenie, pergamen, vidlička, chňapky, potravinová fólia, valček.
Varenie ražných koláčov na kefíre:
Krok 1: Na kefíre vymiesime ražné cesto.
Vo veľkej miske zmiešame kefír a zeleninový olej rozšľaháme ich vidličkou, až kým jednotná konzistencia. V hlbokej miske zmiešame ražnú múku, soľ, koriander a sódu.V múke urobte jamku a nalejte do nej kefír zmiešaný s maslom. Začnite miesiť cesto polievkovou lyžicou. Všetko miešame, kým nezískame lepivú homogénnu hmotu. Výsledné cesto zatvorte Potravinová fólia aby nezvetralo a nech postáť, odpočívať pre 20 minút.
Krok 2: Upečte ražný chlieb.
Zapnite rúru, aby sa zohriala 200-220 stupňov Celzia, ale zatiaľ formujte koláče. A môžete to urobiť sami rôznymi spôsobmi. Cesto môžete položiť na pomúčenú dosku, vyvaľkať valčekom a vykrajovať pohárom alebo pohárom okrúhle koláčiky, rovnako ako vykrajovať koláčiky. Potom sa zvyšok cesta pozbiera a znova vyvaľká. Pre pohodlie môžete najprv rozdeliť cesto na dve časti a pracovať s každou z nich samostatne.
A existuje aj iný spôsob, jednoduchší. Najprv si vezmite plech, rozprestrite naň papier na pečenie, posypte múkou a vyložte cesto. Rozvaľkajte hmotu v múke, získajte guľu a potom ju jednoducho vyrovnajte rukou a začnite formovať ďalší koláč.
Bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete, koláče by mali nakoniec ležať na plechu na pečenie, na ktorý je nanesený papier na pečenie posypaný múkou. Na výrobkoch urobte prepichnutie vidličkou a pošlite všetko do predhriatej rúry 15-20 minút.
Neponáhľajte sa vybrať hotové koláče z plechu, nechajte ich vychladnúť a potom ich preneste do chlebníka alebo ich podávajte na stôl.
Krok 3: Podávajte ražné koláče.
Ražné koláče na kefíre je skvelá alternatíva chlieb, tak ich podľa toho podávajte. Pripravíme z nich chlebíčky, prekrojíme na polovice a vymastíme maslo alebo len ponúknuť do polievky. V každom prípade to bude veľmi chutné a zdravé.
Dobrú chuť!
Vo všeobecnosti na prípravu týchto koláčov môžete použiť nielen koriander, ale aj akékoľvek iné korenie a bylinky, ktoré sú vhodné na pridávanie do chleba.
A na zvýšenie užitočnosti ražných koláčov pridajte do ich cesta trochu otrúb.
Namiesto kefíru môžete použiť aj prírodný jogurt bez prísad, ale vzhľadom na to, že je oveľa hustejšia, budete musieť prijať o niečo väčšie množstvo.
Ak naozaj chcete, potom môžete do ražnej múky pridať trochu pšeničnej múky.
Fanúšikovia Zdravé stravovanie dávno opustené pšeničná múka a kvasnice. Bežný chlieb z obchodu bez problémov nahradili lahodnými a voňavými ražnými koláčmi, ktoré sa dajú ľahko a rýchlo pripraviť v ich kuchyni. Takýmto koláčikom sa hovorí aj „živý chlieb“, pretože sú naozaj veľmi zdravé, nízkokalorické a neskutočne chutné.
Rôzne možnosti výroby ražných koláčov bez kvasníc
Najčastejšie sa takéto koláče varia na kefíre a pridávajú trochu sódy.
Ak chcete zvýšiť výhody koláčov a dať im zvláštna chuť, do cesta môžete pridať sezam, koriander, navrch posypať ľanovými semienkami.
Niektoré gazdinky pripravujú ražné koláče bez droždia na špeciálnom kysnutom kvásku. Zvyčajne je takýto štartér uložený v litrová nádoba, v chladničke, a ak je to potrebné, všetko použité na pečenie. Dóza sa neumýva, ale pridáva sa nová porcia ražnej múky a tie baktérie, ktoré zostanú na dne a stenách dózy, urobia opäť porciu ražného kvásku.
Môžete tiež variť koláče z ražnej múky, kyslej smotany a vajec. V tomto prípade sa ukážu byť viac kalorické a veľmi chutné.
Väčšina jednoduché koláčiky vyrobené z ražnej múky, soli, prášku do pečiva a vody.
Ako vyrobiť ražný chlieb bez kvasníc
Predtým, ako začnete variť ražné koláče, stojí za to pamätať cesto bez kvasníc rýchlo zatuchnú, takže hneď nerobte veľkú časť testu. Keďže varenie plochých koláčov nezaberie viac ako desať minút, bude oveľa chutnejšie a praktickejšie variť ich každé ráno a začať deň s čerstvým, voňavým, živým chlebom.
Na prípravu desiatich malých koláčikov potrebujeme:
- Tristo gramov ražnej múky.
- Tristo štyridsať gramov kefíru (najlepšie mastného).
- Lyžička sódy.
- Lyžička soli.
- Lyžička olivového oleja.
- Lyžička koriandra.
Kroky na výrobu ražných koláčov bez kvasníc:
- Zmiešajte ražnú múku, soľ, koriander a sódu.
- Samostatne v miske zmiešajte kefír a olivový olej.
- Postupne začneme do kefíru pridávať ražnú múku za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
- V dôsledku toho dostaneme viskózne, viskózne cesto. Musí sa odložiť na dvadsať minút, aby vynikol lepok.
- Po odstátí a miernom zhustnutí cesta výdatne posypeme pracovnú plochu ražná múka a pomocou lyžice naň poukladajte malé koláčiky. Vyvaľkáme, dáme požadovaný tvar.
- Aby boli koláčiky rovnomerné, môžete celé cesto rozvaľkať a pohárom vykrajovať kruhy.
- Plech na pečenie pokryjeme pergamenom a rozložíme naň hotové koláče.
- Pomocou vidličky urobte na povrchu cesta niekoľko otvorov.
- Plech vložíme do rúry vyhriatej na dvesto stupňov a pečieme dvadsať minút.
Tieto ražné koláčiky sú veľmi chutné teplé aj studené. Hodia sa k syrom, zelenine a rybám.
Ak je to žiaduce, môžu byť navrchu posypané ľanovými semienkami alebo sezamovými semienkami a do samotného cesta sa môže pridať koriander.
