Chudé ražné koláče bez kvasníc. Ražné koláče bez kvasníc.
Celozrnná ražná múka je oveľa zdravšia ako pšeničná a obsahuje veľká kvantita aminokyseliny potrebné pre naše telo a cesto z toho vykysne bez droždia, ak nejaké použijete domáce kysnuté cesto. Ale zaobídeme sa aj bez toho, navaríme z toho, čo každá gazdinka nájde v chladničke a napečieme zdravo a chutne ražné koláče na kefíre.
Ingrediencie na výrobu ražných koláčov na kefíre:
- Ražná múka (celozrnná) 300 gramov
- Kefír (od 1% tuku) 350 gramov
- Soľ 1 lyžička
- Sušený mletý koriander 1 lyžička
- Rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) 1 lyžička
- Sóda 1 lyžička
Nevhodné produkty? Vyberte si podobný recept od ostatných!
inventár:
Hlboký tanier, pohár, polievková lyžica, plech na pečenie, pergamen, vidlička, chňapky, potravinová fólia, valček.
Varenie ražných koláčov na kefíre:
Krok 1: Na kefíre vymiesime ražné cesto.
Vo veľkej miske zmiešajte kefír a rastlinný olej a šľahajte ich vidličkou jednotná konzistencia. V hlbokej miske zmiešame ražnú múku, soľ, koriander a sódu.V múke urobte jamku a nalejte do nej kefír zmiešaný s maslom. Začnite miesiť cesto polievkovou lyžicou. Všetko miešame, kým nezískame lepivú homogénnu hmotu. Výsledné cesto zatvorte Potravinová fólia aby nezvetralo a nech postáť, odpočívať pre 20 minút.
Krok 2: Upečte ražný chlieb.
Zapnite rúru, aby sa zohriala 200-220 stupňov Celzia, ale zatiaľ formujte koláče. A môžete to urobiť sami rôznymi spôsobmi. Cesto môžete položiť na pomúčenú dosku, vyvaľkať valčekom a vykrajovať pohárom alebo pohárom okrúhle koláčiky, rovnako ako vykrajovať koláčiky. Potom sa zvyšok cesta pozbiera a znova vyvaľká. Pre pohodlie môžete najprv rozdeliť cesto na dve časti a pracovať s každou z nich samostatne.
A existuje aj iný spôsob, jednoduchší. Najprv si vezmite plech, rozprestrite naň papier na pečenie, posypte múkou a vyložte cesto. Rozvaľkajte hmotu v múke, získajte guľu a potom ju jednoducho vyrovnajte rukou a začnite formovať ďalší koláč.
Bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete, koláče by mali nakoniec ležať na plechu na pečenie, na ktorý je nanesený papier na pečenie posypaný múkou. Na výrobkoch urobte prepichnutie vidličkou a pošlite všetko do predhriatej rúry 15-20 minút.
Neponáhľajte sa vybrať hotové koláče z plechu, nechajte ich vychladnúť a potom ich preneste do chlebníka alebo ich podávajte na stôl.
Krok 3: Podávajte ražné koláče.
Ražné koláče na kefíre - to je skvelá alternatíva chlieb, tak ich podľa toho podávajte. Pripravíme z nich chlebíčky, prekrojíme na polovice a vymastíme maslo alebo len ponúknuť do polievky. V každom prípade to bude veľmi chutné a zdravé.
Dobrú chuť!
Vo všeobecnosti na prípravu týchto koláčov môžete použiť nielen koriander, ale aj akékoľvek iné korenie a bylinky, ktoré sú vhodné na pridávanie do chleba.
A na zvýšenie užitočnosti ražných koláčov pridajte do ich cesta trochu otrúb.
Namiesto kefíru môžete použiť aj prírodný jogurt bez prísad, ale vzhľadom na to, že je oveľa hustejšia, budete musieť prijať o niečo väčšie množstvo.
Ak naozaj chcete, potom môžete do ražnej múky pridať trochu pšeničnej múky.
Tortilly z ražná múka bez droždia - skvelá alternatíva k chlebu a knäckebrotu, vhodná na výživu takmer každého, kto chce viesť zdravý životný štýl. Podľa toho istého receptu môžete variť koláče z celých zŕn a raže celozrnná múka, bude to ešte užitočnejšie.
Pripravíme si suroviny na výrobu ražných koláčikov – múku, soľ, cukor, sezam a vodu.
Do hlbokého taniera nasypte 1,5 šálky múky, vložte tiež: soľ, cukor a sezamové semienka. Suroviny na tortilly beriem vždy od oka, takže v prípade potreby môžete pridať viac múky alebo voda.
Postupne prilievajte vodu, pričom cesto miešajte vidličkou alebo lyžicou.
Výsledné cesto zahustíme múkou
Vo výsledku mi vyšlo také cesto, ktoré som miesila asi 30-60 sekúnd.
Oddeľte tretinu cesta a vymiesime ho rukami.
Foto z iného uhla. Koláč by nemal byť hustý, ale ani príliš tenký.
Boky koláča vytvarujte prstami a položte na predhriatu suchú panvicu. Používam panvicu na palacinky. Na panvici osuším spodok koláča asi 2-3 minúty, aby sa koláč v rúre neprilepil. Mimochodom, podľa toho istého princípu pripravujem základ pre pizzu celozrnná múka.
To isté urobte so zvyškom cesta. Formujte koláče so stranami a osušte na panvici.
Vysušené koláčiky vložíme na 20 minút do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200-230 stupňov.
Koláče z ražnej múky bez droždia sú hotové. Je potrebné ich jesť horúce s džemom alebo medom a nesladeným čajom alebo zavarenými bylinkami.
Dobrú chuť!
Z raže sa dá uvariť výborné pivo, je súčasťou receptúry whisky, neporovnateľný kvas doplní zoznam nápojov z obyčajného obilia, často používaného len v liehovare alebo ako krmivo pre zvieratá či zelené hnojenie. Prvý ražný koláč má už 5 tisíc rokov, no vďaka mrazuvzdornosti a neodolateľnej chrumkavosti si kôrka pevne odniesla jedno z najlepšie miesta na regáloch obchodov s potravinami.
Tri recepty na pečenie ražných koláčov dokážu uspokojiť aj toho najnáročnejšieho milovníka exkluzívneho pečiva.
Ražné koláče na kefíre
Požadované produkty: celozrnná ražná múka - 300 gr
Soľ, sóda, koriander podľa chuti
Kefír - 200 ml
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Kmín na posypanie - 0,5 lyžičky.
Doba varenia 20 min.
1 V samostatnej miske zmiešajte kefír, sódu.
2 Pridajte rastlinný olej, múku, koriander a zvyšný kefír.
3 Z výsledného cesta vytvarujeme roztomilé ražné koláče, položíme ich na plech a pošleme do predhriatej rúry, pričom predtým nezabudneme posypať rascou.
Celozrnné lokše z ražnej múky s domácou kyslou smotanou
Originálne ražné koláče pripomínajúce "Vitebský chlieb" vďaka anízu:
Ingrediencie:
ražná múka - 300 gr
kyslá smotana 3 lyžice. l (prijať na trh)
vajcia - 2-3 kusy
cukor, soľ, mletý aníz voliteľné
Sóda 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.
- Vymiesime cesto: múka, cukor, soľ, sóda, aníz, predmiešame.
- Potom do múčnej zmesi pridajte kyslú smotanu a vajcia a dôkladne rozdrvte, kým sa nedosiahne hotové cesto.
- Čas strávený v rúre pri teplote 180 stupňov je najmenej 20 minút.
Vyprážaný ražný chlieb
Pozdrav z ďalekej ekonomickej Indie, recept na lokše z celozrnnej múky, vyprážané na panvici bez zeleninový olej. Rýchle, chutné a hlavne zdravé.
Všetko, čo potrebujete, je ražná múka 250 gr, voda, soľ a trochu (50-70 g) rozpusteného masla na mazanie hotových správ od indického šéfkuchára.
Z múky, soli a vody vymiesime cesto. Cesto by malo byť mäkké.
Výsledné cesto necháme pol hodiny v pokoji, je vhodné ho predtým prikryť vlhkou utierkou.
Cesto rozvaľkáme do tenka a pomocou plátu vykrajujeme rovnaké kruhy.
Smažte na horúcej panvici, kým sa neobjavia bubliny.
Tu bude potrebná šikovnosť ruky a kliešte, ktorými tortu pri ďalšom nafukovaní otočíte na otvorenom ohni.
Hnedé škvrny budú slúžiť ako signál pripravenosti. Potom vyjdeme von, potľapkáme vzduch dlaňami, namažeme olejom a podávame s akýmkoľvek jedlom, kde sa vyžaduje chlieb.
Teraz o výhodách celozrnnej ražnej múky
Posilnenie imunity, očista organizmu od nahromadených jedov, toxínov a iných odpadkov, prevencia aterosklerózy, rakoviny čriev a stareckej demencie vám zaručene pri konzumácii pečiva so špecifickou kyslastou voňavou arómou. Ražný krásavec obsahuje o 250% viac tiamínu ako biely klasický krásavec a to je zárukou zdravého srdca a plne fungujúceho mozgu. Ideálnu pleť, nechty, vlasy, zrak s dokonalým metabolizmom prinesú domáce koláče s vitamínmi B2, B6 a B5, ktorých je mnohonásobne viac ako v tradičnej rafinovanej múke.
Buďte vždy zdraví a rozmaznávajte sa buchtami.
Pondelok 11. januára 2016
Ponúkam jednoduchý recept na voňavé domáce pečenie- ražné koláče. Ukázalo sa, že sú nezvyčajne chutné nielen vďaka ražnej múke, ale aj vďaka pridaniu vareného ražného sladu. Takéto koláče môžete podávať nielen ako prvé jedlá, ale môžete si s nimi pripraviť aj sendviče alebo ich použiť len ako občerstvenie.
V recepte na tento jednoduchý a lahodný chlieb zahŕňa dva druhy múky – ražnú a pšeničnú. Mimochodom, ražná múka je vhodná ako celozrnná, tak aj semienková či lúpaná a použite akýkoľvek druh pšenice. Ak je to potrebné, polotovary pre ražné koláče môžu byť nielen namazané vaječným žĺtkom, ale aj posypané rascou, ľanom, koriandrom, semienkami alebo sezamovými semienkami.
Ingrediencie:
(150 gramov) (390 gramov) (370 mililitrov) (1 polievková lyžica) (1 kus ) (1 polievková lyžica) (1,5 lyžičky) (1,5 lyžičky) (1 čajová lyžička)
Varenie krok za krokom s fotografiami:
Na prípravu voňavých ražných koláčov potrebujeme dva druhy múky (ražnú a pšeničnú akúkoľvek), vodu, ražný slad, soľ, kryštálový cukor, rýchlo pôsobiace kvasinky, rafinovaný rastlinný olej a žĺtok na mazanie obrobkov. Ak nepoužijete žĺtok, koláče budú chudé (môžu sa jesť počas pôstu). Nie je potrebné brať vysokorýchlostné droždie - stačí suché (tiež 3 gramy - to je čajová lyžička bez podložného sklíčka) alebo lisované (potrebujete 3-krát viac, to znamená 9 gramov). Takéto droždie nie je okamžite zmiešané s múkou, ale je vopred aktivované v teplej sladkej tekutine počas 10-15 minút.
Ražný slad môžu byť zavedené do cesta dvoma spôsobmi: suché a varené. Predpokladá sa, že v druhom prípade hotové pečivo Ukázalo sa, že je voňavejšie, aj keď som si to zvlášť nevšimol. Poďme teda uvariť slad. Za týmto účelom nalejte do vhodných riadov a nalejte 100 mililitrov (odber z celkového objemu) vriacej vody. Dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť, kým sa mierne nezahreje.
Pridajte soľ, cukor a instantné droždie. Všetko dôkladne premiešame, aby sa suché ingrediencie rovnomerne rozložili po celom objeme.
Výrobky najskôr premiešame lyžičkou alebo vidličkou a keď je múka navlhčená, pridáme lyžicu akéhokoľvek rastlinného oleja bez zápachu.
Pečenie s prídavkom ražnej múky je nielen chutné, ale aj zdravé. Dnes pečieme kváskové ražné koláče. Sú neuveriteľne chutné a voňavé! Obzvlášť chutné s maslom. Základom je pohár s objemom 200 ml.
Na varenie potrebujeme: soľ, med, pšeničnú múku, ražnú múku, vodu, droždie, slnečnicový olej.
Zmiešame oba druhy múky, soľ, droždie. Pridajme teplá voda, med a slnečnicový olej.
Po prisypaní múky, ak treba, vymiesime mäkké, mierne lepivé cesto. Vložíme do misy vymastenej olejom. Prikryjeme fóliou, dáme na 2 hodiny na teplé miesto s medziľahlým vyklopením po 1 hodine.
Cesto zdvojnásobí svoj objem. Je veľmi nadýchaný.
Rozložíme na pracovnú plochu, rozdrvíme. Rozdelíme na 4 časti. Z každej časti vytvarujeme tortu. Stlačte ho trochu v strede. Toto nemôžete urobiť. Namažte vodou, posypte sezamovými semienkami. Opäť - môžete posypať tekvicové semiačka, slnečnicové semienka alebo ľan ... Necháme 30 minút odstáť.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 minút.
Upozorňujem na to, že po upečení budú koláčiky tvrdé. Okamžite, ešte horúce, namažte slnečnicový olej, zabaľte do pergamenového papiera a čistého, suchého uteráka. Takto necháme úplne vychladnúť! Koláčiky budú veľmi mäkké a vzdušné.
Dobrú chuť!