Recept na rolku z kuracích pŕs so želatínou. Kuracia rolka so želatínou v potravinovej fólii: recept s fotografiou

Ingrediencie

• Filet, kuracie stehná - 1 kg
• Kefír - ½ šálky
• Soľ - 1 lyžička
• Cesnak - 3 strúčiky
• Instantná želatína - 20 gramov
• Mletá paprika, talianske bylinky - podľa chuti.

Čas varenia 15 minút + 1 hodina na pečenie + 4 hodiny na mrazenie.

Výťažok: 8 porcií.

Je veľa kuracích jedál, ale len málokto sa môže porovnávať s týmto predjedlom z hľadiska jednoduchosti prípravy. Kuracia rolka so želatínou Potravinová fólia, recept krok za krokom s fotografiou, ktorá je uvedená nižšie, pozostáva len z dvoch povinných ingrediencií - kuracieho mäsa a želatíny a druh a množstvo korenia si upravíte podľa seba. Kefír urobí kura jemnejšie, cesnak mu dodá pikantnosť a talianske práva - originalitu.

Ako uvariť kuracie rolky so želatínou v potravinovej fólii v rúre

Pripravte si všetky ingrediencie. Kuracie mäso umyte pod tečúcou vodou, osušte. Na varenie lahodnej kuracie rolky so želatínou v potravinovej fólii je vhodná akákoľvek časť kurčaťa - stehná, prsia a dokonca aj krídla.

Z kurčaťa odstráňte kosti a kožu, ak sú kúsky hrubé, zredukujte ich poklepaním paličkou na mäso. Kuracie mäso vložíme do misy, poriadne osolíme a zalejeme kefírom a necháme aspoň 30 minút marinovať.

Potom utrite dosucha akýkoľvek rovný povrch (postačí kuchynský stôl), prikryte ho vrstvou lepiacej fólie. Kuracie mäso položte na fóliu v jednej vrstve, posypte najskôr korením, potom čiernym korením a jemne nasekaným cesnakom a potom suchou želatínou, ktorá sa rovnomerne rozloží po celom povrchu mäsa.

Teraz veľmi opatrne zvinieme mäso do rolky. Dbajte na to, aby sa potravinová fólia nedostala dovnútra rolky. Kuraciu rolku zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a omotajte ju aj po okrajoch. Potom rolku zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie.

Roládu vložte do úzkej misky švom nahor a nalejte do nej tretinu vody. Roládu pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov jednu hodinu, potom vyberieme a necháme vychladnúť izbová teplota. Keď roláda úplne vychladne, preložíme ju do chladničky a necháme 3-4 hodiny, tento čas stačí na stuhnutie želatíny.

Vyberte rolku z chladničky, bez fólie a filmu. Urobil som to pomocou pomocného noža.

Nakrájajte na "klobásy" a podávajte ako studené predjedlo alebo na chlebíčky, ozdobíme čerstvou zeleninou.

Ak je to potrebné, doprajte svojim blízkym vlastnú výrobu chutné občerstvenie, kuracia rolka so želatínou v rúre, recept s podrobnou fotografiou, ktorú ste práve videli, vám pomôže vyriešiť tento problém bez veľkých problémov!

Kuracie rolky so želatínou možno bezpečne pripísať slávnostné jedlá , ktoré sa nehanbia položiť na stôl, keď prídu hostia. Ale ak má väčšina týchto jedál zložitý recept, potom sa kuracia rolka pripravuje veľmi ľahko a čo je najdôležitejšie, má minimum prísad. Ale taká roláda je veľmi chutná a vyzerá veľmi chutne.

Je tiež dôležité, že to možno pripísať diétne jedlá; kuracie mäso nie je presýtené tukmi, je relatívne lacné a hodí sa k ostatným výrobkom.

Takže kúsok kuracieho kotúča si môžete dovoliť oveľa častejšie ako iné mäsové jedlá, najmä preto, že navrhovaný recept prakticky neobsahuje žiadne ďalšie zložky.

Takže príprava rolky bude vyžadovať:

• 1,5 kg kuracieho filé;
• pár strúčikov cesnaku;
• muškátový oriešok;
• Mleté čierne korenie;
• soľ;
• 10 g želatíny.

Ak nie je žiadny muškátový oriešok, môžete ho nahradiť iným korením alebo úplne bez nich. Ak kurací rezeň pozostáva iba z pŕs, výsledok bude vynikajúci, ale je lepšie, ak rolka obsahuje trochu červeného mäsa zo stehien alebo stehien kurčaťa.

Na prípravu rolky musí byť kura nakrájané malé kúsky, 1,5 - 2 cm dlhé, rozdrviť 2-3 strúčiky cesnaku, soľ. Kuracie kúsky veľmi dobre posypte muškátový oriešok. Pre pikantnosť pridajte čierne korenie.

Dobrá vec na tomto recepte je, že želatínu nie je potrebné vopred rozpustiť, aby sa vytvorilo želé. Kuracie filé môžete jednoducho posypať želatínou spolu so soľou a korením. Mäso v procese prípravy rolky dá šťavu, ktorá sa stane základom želé. Ešte jedna poznámka: množstvo želatíny v 10 g uvádzame, ak sa kuracia rolka varí v šunkovari pod tlakom pružiny.

V tomto prípade nie je potrebné veľa želatíny, pretože aj tak pomáha len spojiť kúsky mäsa. Ak varíte rolku bez šunky, potom je lepšie vziať 20 g želatíny, aby želé vyplnilo zostávajúci priestor medzi mäsom. V tomto prípade nebude kuracia rolka taká hustá, ale jemnejšia.

Po pridaní všetkých ingrediencií treba mäso na rolku dobre premiešať, aby bolo rovnomerne nasýtené korením. Hotové kuracie filé je lepšie položiť do rukáva na pečenie bez ohľadu na to, či sa použije šunka alebo nie.

Aby ste získali dostatočnú hustotu budúcej rolky, musíte mäso dobre utlačiť a potom zaviazať vrecko na pečenie tak, aby nezostalo miesto pre vzduch. Potom musíte nainštalovať veko na šunku a zaistiť pružinami.

Potom by sa šunka mala postaviť alebo položiť nabok do hrnca alebo ešte lepšie do pomalého hrnca. Aby ste nepoškodili povlak panvice, môžete šunku položiť gázou alebo použiť špeciálnu silikónovú podložku.

Ak sa rolka s kuracím filé pripravuje bez šunkovaru, môžete vložiť vrecúško mäsa priamo do misy. Voliteľne môžete rolku upiecť v rúre, ale je jednoduchšie udržiavať teplotu vo vode.

V multivarke na varenie kuracieho rolády je lepšie nastaviť režim Multicook, 90 stupňov, 2 hodiny. V hrnci priveďte vodu do varu a potom znížte oheň, kým voda sotva vrie. Hotovú rolku treba opatrne vybrať z misky a ochladiť na izbovú teplotu.

Obal by sa nemal zo šunky odstraňovať. Po vychladnutí roládu kuracie mäso musíte ho vložiť do chladničky na niekoľko hodín bez toho, aby ste ho vybrali zo šunky. Počas tejto doby výsledné želé bezpečne spojí častice mäsa do jedného celku.

Hotová kuracia rolka so želatínou nielen vyzerá chutne, ale je aj veľmi chutná. Kuracie mäso v želé chutné jedlo, ale v rolke sa stáva vhodnou aj na podávanie. Čisté mäso v vlastná šťavaľahko sa krája na plátky, hodí sa k zelenine a prílohám, môže slúžiť ako samostatné občerstvenie.

Kuracia roláda so želatínou sa stala známou hydinovou pochúťkou. Ponúka ho veľa výrobcov. Ako plnivo sa používajú olivy, huby, kúsky zeleniny. Kúpený kotúč sa však vyznačuje pomerne vysokou cenou. Vzhľadom na to, že rolka sa najčastejšie vyrába z prsného mäsa alebo stehenného filé, potom náklady hotový výrobok prevyšuje cenu surovín takmer 2 krát. Plnivo na báze želatíny navyše „zaberá“ približne 1/4 hmotnosti. Preto je oveľa výhodnejšie vyrábať kuracie rolky so želatínou doma.

Dopadne to presne tak, ako to milujú členovia rodiny. Navyše si môžete byť istí absolútnou čerstvosťou surovín. Bez ohľadu na recept je vybraný na varenie, bude mať 2 povinné zložky - kuracie mäso a želatínu. Ak rodina dodržiava stravu a zásady Zdravé stravovanie, potom je najlepšie vziať prsné filé.

Pre tých, ktorým nezáleží na počte kalórií, ale uprednostňujú tučnejšie a šťavnatejšie jedlo, je lepšie dať prednosť dužine zo stehna odstránenej z kosti. Či použiť kožu na prípravu kuracieho rolády so želatínou, je tiež vec chuti. Recept na rolku sa nebude líšiť od základného.

Všetky ingrediencie na výrobu rolky je potrebné zakúpiť a pripraviť vopred. Hydinové mäso musí byť chladené. Mrazené mäso by sa nemalo používať, nedrží dobre tvar hotová rolka robí to suché. Kuracie mäso musí byť čerstvé Ružová farba s neutrálnou vôňou.

Základné receptúry sú určené na 1 kg kuracieho mäsa. Filet z pŕs aj zo stehna sa musí pred varením dôkladne opláchnuť a vložiť do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina. Toto je veľmi dôležitý bod ktoré gazdinky často zanedbávajú.

Kuracia rolka by sa medzitým nemala v žiadnom prípade pri krájaní rozpadnúť. A jedným z dôvodov, prečo sa to deje, je prebytočná tekutina. Keď je mäso zo skla, musí sa jemne osušiť kuchynskými obrúskami. A až potom môžete začať rezať. S dlhým ostrým nožom musíte mäso nakrájať na tenkú (nie viac ako 1 cm hrubú) vrstvu. Výsledné vrstvy sú opatrne a nie silne odbité.

Na varenie viac "domácich" a jednoduchá roláda filé možno jednoducho nakrájať na kúsky 3-4 cm.

Ak hovoríme o korení, ktoré sa používa na výrobu rolky, potom je to vec chuti. Niekto sa obmedzuje len na čierne mleté ​​korenie, niekto dáva prednosť paprike a štipľavej červenej paprike. Sú ľudia, ktorí sa vo všeobecnosti obmedzujú len na chuť cesnaku, bez pridania korenia. Je veľmi ťažké dať odporúčania.

Existuje však jedno korenie, ktoré zvýrazní chuť kurčaťa bez toho, aby ho zmenilo. Ona je podľa skúsených kuchárov, najvhodnejšie na výrobu roliek. Je to mleté ​​biele korenie.

Na prípravu rolky je tiež potrebné pripraviť hustú lepiacu fóliu alobal alebo kulinársky rukáv na pečenie rýb.

Najlepšie je variť na plochom podnose bez bokov.

Základný recept na varenie

Takto si uvaríte rolku, ktorá sa chuťou ani vzhľadom prakticky nebude líšiť od kupovanej a ozdobí každý sviatočný stôl.

Algoritmus akcií je nasledujúci:

1. Kuracie mäso pripravené uvedeným spôsobom sa poukladá do smaltovaného resp sklenený tovar, posypané korením a soľou. Na kg mäsa musíte vziať 1 polievkovú lyžicu (bez vrchnej časti) soli. Pridáva sa aj 1 polievková lyžica jablčného octu a 5-6 veľkých strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky. Mäso by malo byť marinované pri izbovej teplote aspoň 3 hodiny.
2. 30 g želatíny sa naleje do 100 g studená voda a vlejeme do marinovanej mäsovej zmesi. Všetko je dôkladne premiešané.
3. Vrstvy mäsa sa položia na potravinovú fóliu, po celom povrchu sa rozloží želatínová hmota. V tejto fáze môžete rozložiť akúkoľvek náplň - huby, kúsky olív, kapary, kúsky zeleniny (napríklad kúsky rôznofarebných paprika). Nenechajte sa však uniesť: tiež veľké množstvo plnivo môže „rozbiť hotovú rolku.
4. Pomocou lepiacej fólie sa rolka opatrne a rovnomerne skrúti a prenesie na fóliu, rozloženú v 3 vrstvách. Fólia je skrútená, pevne pripevnená na oboch stranách.
5. Takto pripravenú rolku preložíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 180ºС. AT horúcu rúru mäsový proteín rýchlo sa zroluje, čím bráni vytekaniu výslednej šťavy z rolky.
6. Čas prípravy rolky - 1 hodina.
7. Horúci kotúč zostáva v rúre až do úplného ochladenia, potom sa umiestni do chladničky na 10-12 hodín.

Iné recepty

Mäso nakrájané na kúsky sa pripravuje a marinuje presne rovnakým spôsobom ako nakrájané na vrstvy. Pomery želatíny sú rovnaké. Cez strojček na cesnak prechádza v tomto prípade iba cesnak. Do tejto rolády sa nepoužívajú plnivá, inak sa rolka pri krájaní uvarí do mäkka.

Aby získalo „chytrú“ farbu, môžete pridať trochu nadrobno nakrájanej farebnej papriky, červenej papriky alebo kurkumy, ktoré bez výraznej chuti zafarbia jedlo do príjemnej žltkastej farby.

Pripravené mäso je potrebné pevne napchať do rukáva a snažiť sa zabezpečiť, aby medzi kusmi neboli žiadne „medzery“. Rukáv by mal byť po uvoľnení vzduchu pevne zviazaný. Doba varenia je rovnaká - 1 hodina pri teplote 180ºС. Po úplnom vychladnutí misky je potrebné odrezať rukáv.

Existuje ďalší veľmi zaujímavý recept varenie kuracie rolky.

Na jeho realizáciu sa používajú vrecká na džús alebo mlieko. Mäso sa pripraví vyššie opísaným spôsobom a potom sa vrecúško naplnené mäsom a zašité dusí na miernom ohni hodinu. Takto pripravená roláda má jemnú, mierne „diétnu“ chuť, najmä ak odmietate pridávať ochucovadlá.

recepty na varenie kuracie prsia neobmedzené množstvo. Dnes navrhujem variť kuracia rolka, varená v potravinovej fólii. Príprava je celkom jednoduchá a výsledok je vynikajúci. Rolka podľa tohto receptu sa ukáže ako veľmi šťavnatá a chutná, môžete experimentovať s náplňami! Určite vyskúšajte!

Ingrediencie

Na prípravu kuracieho rolka uvareného v potravinovej fólii budete potrebovať:

1 veľké kuracie filé;

1 varená mrkva;

2 polievkové lyžice. l. konzervovaný zelený hrášok;

20 g masla;

2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej (na vyprážanie);

2 strúčiky cesnaku;

paprika, čili paprička, čierna mleté ​​čierne korenie, soľ, kari a sušená bazalka - podľa chuti;

zeleninový olej.

Kroky varenia

Kuracie filé z hovädzieho mäsa zvinieme do pevnej rolky, zabalíme do potravinovej fólie a dobre previažeme niťou. Kuraciu rolku vložíme do hrnca s vodou a varíme v mierne osolenej vode 10 minút (od varu) na miernom ohni. Schladiť. Odstráňte pásku a niť.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte strúčiky cesnaku, varte 2 minúty, odstráňte cesnak.

Rolku s kuracím filé opečte na " cesnakový olej„zo všetkých strán s prídavkom kari a sušenej bazalky.

Vyprážanú rolku položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Nakrájajte na kúsky.

Dobrú chuť! Jedzte s radosťou!

Kúpené klobásy a klobásy som už dávno opustil. radšej kupujem dobrý kus mäso, pečte ho s korením v rúre a používajte ho na raňajkové sendviče a občerstvenie.

Kuracia roláda so želatínou v potravinovej fólii je veľmi jednoduché jedlo na prípravu, navyše chutné a zdravé!

Urobme si vlastnú rolku. Pripravíme všetky produkty. Môžete si vziať akékoľvek kuracie mäso. Predávame kuracie filé, ktoré je rezané zo stehien. Používam ho na rolky, je šťavnatejší a mastnejší ako len prsia. Z nôh si môžete vziať prsia aj mäso. Použite svoje obľúbené korenie. Ja mám toto: korenie na kuracie mäso, mletý cesnak, údená a sladká mletá paprika, mletá čili paprička, mleté ​​čierne korenie a soľ.

Veľmi nakrájané kuracie mäso malé kúsky- menej je lepšie.

K mäsu pridáme všetky koreniny a suchú práškovú želatínu. Zalejeme vodou. Mäso s koreninami dobre prehnetieme rukami a necháme mäso trochu marinovať v korení, asi 10 minút.

Položte potravinovú fóliu na stôl. Mäso s korením posúvame na film a rukami tvoríme klobásu z mäsa.

Okraje fólie skrútime, aby sa mäso dobre stlačilo a všetok vzduch vyšiel von. Okraje klobásy so zákrutami dobre zafixujeme.

Odstrihnite prebytočnú pásku z koncov.

Výslednú rolku zvyčajne obalím ešte niekoľkými vrstvami fólie, aby som mal istotu, že fólia nepraskne a nenaruší sa celistvosť rolky.

Do panvice veľký priemer naliať vodu. Roládu vložíme do panvice s vodou. Roládu varíme 1,5 hodiny.

Hotovú rolku vyberieme z vody a necháme ju najskôr vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju pošleme do chladničky na 5-6 hodín. Až potom odstránime fóliu z kotúča a nakrájame na porcie.

Kuracia roláda so želatínou uvarená v potravinovej fólii je pripravená na podávanie.

Dobrú chuť!