Bulgur pilaf je skvelou alternatívou k obvyklému jedlu. Bulgurový pilaf. Krok za krokom recept s fotografiou

Recepty na pilaf s kuracím bulgurom krok za krokom: pravý orientálny, s vyprážaným bulgurom, na rozpustenom tuku bez masla, so sušenými marhuľami a vlašskými orechmi, s figami, sušenými slivkami a jablkom

2018-03-02 Irina Naumová

stupňa
predpis

5074

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

14 gr.

8 gr.

sacharidy

11 gr.

184 kcal.

Možnosť 1: Bulgur kuracie pilaf – klasický recept

Na východe sa pilaf nazýva aj „pilav“. Pripravuje sa z rôzne obilniny Okrem ryže je najbežnejšou zložkou pilaf bulgur. Tento veľký sa vyznačuje svojím užitočné vlastnosti, dodáva sýtosti na dlhú dobu, sa na východe používa pri príprave mnohých jedál. Budeme variť rôzne varianty Bulgurový pilaf s kuracím mäsom. Tradične sa varí v kotlíku alebo tagine. Na pilaf musíte vziať iba veľký bulgur, ukáže sa drobivý - malý sa používa na šaláty a orientálne dezerty. Vezmite kurča na kosti - stehná, paličky, nohy, potom sa ukáže veľmi šťavnaté. Dá sa vyrobiť aj z pŕs lahodný pilaf potom by mal byť zirvak bohatý a pikantný.

Ingrediencie:

  • 800 g kuracích stehien;
  • 200 g cibule;
  • 200 g mrkvy;
  • 200 g bulguru;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1 tabuľka l korenia na pilaf;
  • 1 lyžička soli;
  • 1/2 lyžičky čierne korenie;
  • 40 ml slnečnicového oleja.

Recept krok za krokom bulgurový pilaf s kuracím mäsom

Kuracie stehná opláchnite, odstráňte krvné zrazeniny. Mäso oddelíme od kostí, dužinu nekrájame veľmi nadrobno, ešte opečieme, kosti môžete použiť na vývar.

Mrkvu očistíme, odrežeme horký základ a opláchneme. Nakrájajte na tenké pásiky alebo nahrubo rozotrite na strúhadle.

Cibuľu zbavíme šupky, odrežeme základ a nakrájame na štvrtiny koliesok.

Hlavu cesnaku očistíme od vrchných vrstiev šupky, ale nerozoberáme ju na strúčiky - použijeme ju celú.

Bulgur prepláchneme pod tečúcou vodou a prelejeme do sitka, aby stiekla prebytočná voda.

Nalejte do hrnca alebo hlbokej panvice rafinovaný olej nech sa zohreje. Potom mrkvu posunieme a začneme smažiť, kým jemne nezhnedne.

Pridajte cibuľu, premiešajte a teraz všetko spolu pozlátite a potom preložte do kotla alebo tajine.

Vyprážajte na tom istom oleji, kým nie sú pekné. zlato-hnedá kura. Nesmažíme priveľmi, kura sa aj tak uvarí so všetkými ingredienciami, teraz ho už potrebujeme len pozlátiť. Ak je oleja málo, pridajte trochu, nezhorší to.

Vyprážané kurča preložíme do nádoby na varenie pilafu. Zmiešajte so zeleninou a posypte všetkým korením - na pilaf, soľou a korením.

Teraz všetko rovnomerne posypte bulgurom, do stredu napichnite hlavičku cesnaku a zalejte vriacou vodou tak, aby o centimeter zakrývala obsah kotlíka.

Najprv varte bez pokrievky, aby sa nad bulgurom odparila prebytočná tekutina. Varí sa rýchlejšie ako ryža. Stane sa tak asi za päť minút.

Kotol uzavrieme vekom a odhalíme štvrťhodinu alebo dvadsať minút. Hlavná vec je, že kuracie mäso a bulgur sú hotové.

Na konci otvorte veko a všetko premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Môžete odstrániť hlavu cesnaku. Vôňa je jednoducho úžasná. Ale zatvoríme pokrievku a hotové jedlo necháme ešte trochu postáť.

Podávame s pita chlebom a bylinkami.

Možnosť 2: Rýchly recept na kurací bulgur pilaf

Teraz za pol hodiny uvaríme lahodný pilaf. Bulgur nebudeme umývať, opečieme ho na oleji, aby sa naplno prejavila jeho chuť - bude ešte chutnejší. Z kurčaťa budeme mať filé, aby sme nestrácali čas krájaním dužiny z kostí. Ukáže sa veľmi šťavnatý a chutný bulgurový pilaf s kuracím mäsom.

Ingrediencie:

  • 300 g kuracieho filé;
  • 1 pohár bulguru;
  • 2 hlavy cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 70 g vypúšťania oleja;
  • 1 lyžička zira;
  • 1 lyžička čučoriedky;
  • 1 lyžička kurkuma;
  • 1 lyžička soli;
  • 1/2 lyžičky čierne korenie;
  • 1 šálka vriacej vody.

Ako rýchlo uvariť pilaf z bulguru s kuracím mäsom

Kurací rezeň opláchnite, odrežte filmy, ak existujú. Nakrájajte na stredné, nie veľmi malé kúsky.

Cibuľu a mrkvu očistíme, opláchneme. Cibuľu nakrájame na tenké mesiačiky, mrkvu nahrubo nastrúhame.

Teraz potrebujeme kotol. Dáme na oheň, zohrejeme a dáme maslo. Keď sa roztopí, pridáme suchý bulgur.

Vyprážame ju v kotlíku za stáleho miešania varechou, aby sa nezohriala. Oheň musí byť dostatočne silný.

Do bulguru pridáme cibuľu a mrkvu, premiešame a ďalej všetko spolu opekáme.

Hneď ako zelenina zmäkne a mierne zčervená, pridajte do kotla kuracie filé. Všetko znova premiešajte a smažte, kým zelenina a kuracie mäso nie sú zlatohnedé.

Obsah kotlíka osolíme a okoreníme. Pridajte aj uvedené korenie na pilaf a premiešajte.

Nalejte pohár vriacej vody a zatvorte veko. Znížime požiar a zistíme pätnásť minút.

Po uplynutí určeného času odstráňte veko a vyhodnoťte pripravenosť kurčaťa a bulguru. Keď je všetko pripravené - vypnite oheň, všetko premiešajte a zatvorte veko. Nechajte pilaf vylúhovať.

Poznámka: Ako ste si všimli, v tomto recepte nebol cesnak. Ak ho predsa len chcete pridať, tak vezmite polovicu hlavy, šupku úplne odstráňte a rozoberte na klinčeky. Každý položíme na dosku, zatlačíme plochou stranou noža, aby cesnak popraskal. Pridajte k pilafu, keď začnete smažiť kurča. Celé, ale mierne prelisované strúčiky cesnaku vydajú chuť rýchlejšie, pretože bulgur sa veľmi rýchlo uvarí.

Možnosť 3: Bulgur Pilaf s kuracím mäsom Ghee bez oleja

Pri príprave tohto pilafu nepoužijeme olej na vyprážanie zirvaku - zmesi cibule, mrkvy a mäsa. Používame kuracia koža aby sa roztopil tuk a opražili sa na ňom suroviny.

Ingrediencie:

  • 2 kuracie stehná;
  • 2 hlavy cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 1 pohár bulguru;
  • 1 polievková lyžica korenia na pilaf;
  • 2 šálky vriacej vody;
  • 1 lyžička čučoriedky;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1 lyžička soli.

Recept krok za krokom

Kuracie stehná umyjeme, aby tam neboli krvné zrazeniny. Odstráňte kožu, ale nevyhadzujte ju. Odstráňte mäso z kostí a nakrájajte na stredné kúsky.

Potrebujeme hlbokú panvicu alebo panvicu. Zapáliť a zohriať. Vložíme kuraciu kožu a na miernom ohni opečieme, aby sa všetok tuk roztopil. Môžete vyhodiť samotnú kožu alebo ju nechať v pilafe.

Počas tejto doby ošúpeme cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na stredne tenké plátky a mrkvu nahrubo nastrúhame.

Zeleninu posielame do rozpusteného tuku a smažíme do zlatohneda.

Pridajte kuracie kúsky na panvicu a opečte kurča spolu so zeleninou za stáleho miešania.

Nalejte všetky koreniny a varte vareškou varte ďalšiu pol minúty. Tým sa zvýrazní chuť korenia.

Opláchnite bulgur, sceďte tekutinu. Ak to chcete urobiť, vložte ho do sita.

Vyprážané kurča a zeleninu presunieme do kotla. Pridajte k nim bulgur. Miešame, aby bulgur nabral vôňu korenia, nasal tuk a odhalil svoju chuť.

Hlavu cesnaku nerozoberáme na strúčiky, odstraňujeme vrchné vrstvy šupky. Ponorte ho do stredu všetkých ingrediencií.

Naplňte kotol určeným množstvom vriacej vody. Ukazuje sa, že voda pokrýva bulgur asi o pol prsta.

Zatvorte veko a varte pol hodiny. Je potrebné, aby sa najskôr vyparila všetka tekutina a potom je už bulgur zaparený a napučaný. Počas tejto doby kurča tiež dosiahne pripravenosť.

Keď je všetko pripravené, odstráňte hlavu cesnaku, všetko premiešajte špachtľou. Môžete podávať ihneď alebo nechať chvíľu odstáť pod zatvoreným vekom.

Možnosť 4: Bulgur Pilaf s kuracím mäsom, sušenými marhuľami a vlašskými orechmi

Často sa pridáva sušené ovocie odlišné typy pilaf. Dobre dopĺňajú chuť, dávajú zaujímavú poznámku. Teraz pridáme niekoľko sušených marhúľ a spestríme pilaf malým množstvom vlašských orechov.

Ingrediencie:

  • 500 g kuracie prsia;
  • 1 stoh bulguru;
  • 50 ml slnečnicového oleja;
  • 3 mrkvy;
  • 3 cibule;
  • 25 g vlašských orechov;
  • 25 g sušených marhúľ;
  • 1 lyžička zira;
  • 1 lyžička papriky;
  • 1 lyžička čučoriedky;
  • 1 lyžička soli;
  • 2 šálky vody.

Ako variť

Kuracie prsia zbavíme kože, dužinu odrežeme od kostí a opláchneme pod vodou. Nakrájajte na stredné porcie.

Cibuľky oslobodíme od šupky, odrežeme základňu a nakrájame na tenké polkrúžky.

Mrkvu očistíme škrabkou na zeleninu alebo nožom, opláchneme pod vodou a nastrúhame nahrubo.

Orech očistíme od škrupiny a rozdrvíme v mažiari alebo mixéri.

Sušené marhule opláchnite a namočte, ak sú suché.

Všetko uvaríme priamo v kotlíku alebo tagine. Prilejeme olej, necháme dobre rozohriať a začneme smažiť nakrájanú cibuľu. Keď sa stane priehľadným a zlatým, pridajte mrkvu. Premiešame a smažíme do svetlohneda. Nakoniec pridajte kura do zirvaku. Znova premiešajte a opražte. Mäso by malo získať svetlú kôrku.

Hlavu cesnaku očistíme od šupky, nedelíme na strúčiky.

Takže vidíte, že objem zirvaku sa zmenšil. Posypeme ho korením, pridáme sušené marhule a nakrájané Orech, miešať. Smažte len pár sekúnd.

Bulgur prepláchneme vo veľkom sitku, preložíme do zirvaku a do stredu ponoríme hlávku cesnaku.

Naplňte vodou podľa množstva uvedeného v recepte. Voda prekryje bulgur asi o pol centimetra.

Zatvorte veko kotla a zistite pol hodiny.

Takže môžete skontrolovať pripravenosť nášho pilafu. Bulgur sa zaparí a napučí. Odstráňte z tepla, všetko dobre premiešajte. Hlava cesnaku sa dá z pilafu odstrániť.

Opäť zatvorte veko a nechajte chvíľu postáť a potom podávajte.

Možnosť 5: Bulgur Pilaf s kuracím mäsom, figami, sušenými slivkami a jablkom

Podľa tohto receptu získame skutočnú domácu orientálny pilaf s bulgurom a kuracím mäsom. Jedlo spestrujeme ovocím a sušeným ovocím, čo sa na východe tak často robí.

Ingrediencie:

  • 800 g kuracieho filé;
  • 2 červené cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 2 veľké papriky;
  • 2 jablká - kyslé a sladké;
  • 8 sušených sliviek;
  • 2 sušené figy;
  • 350 g bulguru;
  • 100 g vypúšťania oleja;
  • 1 lyžička soli;
  • 1 lyžička kurkuma;
  • 1 lyžička zira;
  • 1 lyžička koriandra;
  • 1 čaj l sušenej bazalky;
  • 1 lyžička soli;
  • 1/2 ČL čierneho korenia.

Recept krok za krokom

Napriek množstvu prísad sa tento pilaf ľahko pripravuje. Kuracie filé opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.

Ošúpte a opláchnite červenú cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu na pásiky alebo nahrubo rozotrieme.

Jablká ošúpeme, vyberieme stred a nakrájame na pásiky. To isté robíme s figami a sušenými slivkami. Paprika tiež očistite od semienok, umyte a nakrájajte na pásiky.

Nalejte olej do kotla, zapálte. Hneď ako sa všetko zahreje, začnite smažiť cibuľu. Po minúte k nej pridajte mrkvu. Všetko spolu premiešame do zlatista a pridáme papriku.

Ako posledné pridajte kuracie mäso. Kuracie mäso opečieme do zlatista a pridáme jablká a sušené ovocie. Všetko ochutíme uvedeným korením a premiešame.

Nalejte vodu tak, aby úplne zakryla zirvak. Zatvorte veko a varte pol hodiny na strednom ohni.

Bulgur prepláchneme a po uplynutí určeného času pridáme do kotlíka. Nič nemiešajte, len položte na vrch.

Nad bulgur opäť na dva prsty zalejeme vodou a opäť bez pokrievky privedieme do varu. Hneď ako voda dosiahne úroveň bulguru, kotlík zatvorte pokrievkou a varte ďalších sedem minút.

Hotové jedlo odstavte z ohňa, premiešajte a nechajte ďalších pätnásť minút lúhovať. A teraz môžete zavolať všetkých k stolu a pohostiť vás lahodným a voňavým pilafom.

Pridajte recept medzi obľúbené!

Všetci sme sa už dávno zamilovali do tradičného , ale pilaf sa môže variť nielen s ryžou, ale aj s inými obilninami, napríklad s pšenicou. Jedno z najchutnejších jedál Zakaukazska, slávny arménsky Acharov plov (Hacharov plav), sa pripravuje z obilnín, ktoré boli rozšírené na úsvite ľudskej civilizácie a ktoré sú predchodcom všetkých moderných odrôd pšenice vrátane bulguru. Bulgur- to je tiež pšenica, ale špeciálne spracovaná: lúpaná, drvená a dusená. Samozrejme, z hľadiska výživy je lepšie jesť nerafinované produkty, ale sú drsnejšie a dlho sa varia, treba ich vytriediť, umyť, sušiť a dlho vyvárať. Preto bulgur, ktorý nevyžaduje predtréning a varí sa rýchlo, nevarí sa do mäkka a zostáva drobivý, je veľmi vhodný na každodenné použitie domáce varenie. Váš pilaf nebude o nič menej zdravý a veľmi chutný.

Budete potrebovať:

Budete potrebovať kastról s hrubým dnom alebo nepriľnavý povlak, v ktorej môžete pred varením vyprážať jedlo a potom v ňom uvariť pilaf.

Akýkoľvek pilaf miluje mastné mäso, takže je lepšie použiť veľké a dobre kŕmené domáce kura. Ak používate továrenský brojler, pridajte viac rastlinného oleja alebo ešte lepšie varte pilaf na roztavenom maslo ako to robia v Arménsku.

Veľké, domáce kura, dva-dva a pol kilogramové, väčšinou rozdelím na dve časti. Z jednej varím a z druhej napríklad pilaf. Ak máte malé kurča, uvarte z neho pilaf celé kura Takto bude len chutnejší. V ideálnom pilafe by mal byť pomer hlavných zložiek (mäso, obilniny, zelenina) približne rovnaký. Táto možnosť je tiež vhodná: kurča nakrájajte na kúsky, mäsité časti odložte na pilaf, zo zvyšných častí uvarte vývar.

Fotorecept krok za krokom:

Preskúmajte kurča odstráňte zvyšky peria a pažeráka, ak ho neodstráni predávajúci (malá hadička v hrdle). umyť kuracie mäso, osušte papierovými utierkami nakrájame na kúsky, soľ a korenie.

Pripravte zeleninu: nakrájajte cibuľu a mrkvu. Mrkva môže byť nastrúhaná na hrubom strúhadle alebo nakrájaná na kocky. Najradšej krájam na veľké kúsky.

Budete tiež potrebovať cesnak - celú hlavu z ktorého odstrániť vrchná vrstva ošúpte a dobre umyte.

Opečte kuracie kúsky na rozpálenom zeleninový olej do zlatista, vyberte do samostatnej misky.

v tom istom oleji smažiť mrkvu 2 minúty. Pridajte k mrkve Cibuľa, osolíme a restujeme, kým cibuľa nie je cca 10 minút.

Opečené kuracie kúsky vráťte do hrnca, pridajte celý strúčik cesnaku, bobkový list a nové korenie.

Všetko naplňte vriacou vodou(7 šálok), privedieme do varu a prikryté dusíme 1-1,5 hodiny kým mäso nezmäkne.

Pred pridaním bulguru do panvice ochutnajte vývar soľou - má byť dobre osolené, až presolené, s očakávaním, že časť soli pohltí bulgur. Pridajte korenie: Do tohto pilafu rada pridávam provensálske bylinky, ale môžete pridať aj bežné korenie na pilaf (šalvia, koriander, rasca, čučoriedka).



Pridajte do hrnca bulgur. Bulgur zarovnáme lyžicou a zľahka utopíme. Netreba miešať. Nad bulgurom by mali byť asi 2-3 cm tekutiny.

Varte pilaf na malom ohni pod vekom, ponechajúc otvor na únik pary. Keď sa voda vsiakne do bulguru a na povrchu sa objavia bublinky, prepichnite bulgur lyžičkou a pozerajte sa na hladinu tekutiny, nemala by byť viac ako štvrtina panvice. Hrniec prikryjeme pokrievkou, necháme ešte trochu prevrieť (3-5 minút), vypneme oheň. Pilaf nezjeme hneď, on musí trvať na tom 30 minút, aby sa všetka tekutina úplne vstrebala do cereálií.

Pred podávaním musí byť pilaf zmiešaný.

  • Mleté čierne korenie
  • bobkový list
  • zrnká sladkej papriky
  • Provence bylinky 1 lyžička

    • Kurča umyjeme, osušíme papierovými utierkami, nakrájame na kúsky, dochutíme soľou a korením.
    Nakrájajte mrkvu a cibuľu.
    Kuracie kúsky opečte v horúcom rastlinnom oleji do zlatista a vyberte do samostatnej misky.
    Na tom istom oleji smažte mrkvu 2 minúty. Pridajte cibuľu k mrkve, osoľte a duste, kým cibuľa nezmäkne, asi 10 minút.
    Opečené kuracie kúsky vráťte do hrnca, pridajte celý strúčik cesnaku, bobkový list a nové korenie.
    Všetko zalejte vriacou vodou (7 šálok), priveďte do varu a varte na miernom ohni pod pokrievkou 1-1,5 hodiny, kým mäso nezmäkne.
    Do hrnca pridáme korenie a bulgur. Lyžičkou uhladíme, nemiešame.
    Pilaf varte na miernom ohni pod pokrievkou a nechajte otvor na únik pary. Keď sa voda vpije do bulguru a na povrchu sa objavia bublinky, panvicu prikryjeme pokrievkou, necháme ešte trochu prevrieť (3-5 minút), vypneme oheň. Nechajte pilaf lúhovať 30 minút, aby sa všetka tekutina úplne absorbovala do obilnín.

    V kontakte s

    Krúpy s nezvyčajné meno ešte nezískal popularitu ryže, ale už s istotou získava svoju pozíciu na trhu. Špeciálne spracované zlatá krupica z kvalitnej pšenice má jemnú orieškovú príchuť a nízkokalorický. Chudé bravčové mäso ho skvele dopĺňa.

    Je lepšie krájať mäso cez zrno, ale nie príliš tenké, aby každý kus zostal šťavnatý. Dlhá slamka mrkvy bude vyzerať pôsobivo a jasne. Po pridaní vody musíte do vývaru pridať soľ, inak sa jedlo môže ukázať ako nevýrazné. Sušený čučoriedok prinesie potrebnú ostrú nôtu. Bulgurový pilaf sa varí oveľa rýchlejšie ako ryžový pilaf.

    Ingrediencie

    • bulgur 150 g
    • bravčové mäso 250 g
    • cibuľa 1 ks.
    • mrkva 1 ks.
    • rastlinný olej 50 g
    • voda 1-1,5 šálky
    • soľ 1-2 štipky
    • mleté ​​čierne korenie 1 štipka
    • bobkový list 1 ks.
    • sušená paprika 1 lyžička
    • cesnak 2 strúčiky

    Varenie

    1. Bravčové mäso na pilaf môže byť použité ako mastné, tak chudé. Opláchnite kus mäsa za chodu studená voda. Prebytočnú vlhkosť ponorte do papierovej utierky. Nakrájajte na malé tyčinky. Na uhasenie vezmite hrubostennú panvicu, panvicu alebo kotol. Nalejte do oleja. Pošlite do silného ohňa. Dobre sa zahrejte. Kúsky mäsa ponoríme do horúceho oleja. Z času na čas premiešajte, smažte na vysokej teplote 5-8 minút. Plátky mäsa by mali byť jemne opečené.

    2. Ošúpeme veľkú cibuľu a strednú mrkvu. Cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky, mrkvu na malé kocky. Pošlite na vyprážané mäso. Miešajte a bez zníženia tepla pokračujte v smažení 4-5 minút za miešania špachtľou.

    3. Nasaďte kanvicu a varte vodu. Nalejte vriacu vodu do panvice tak, aby zelenina a mäso boli pokryté tekutinou. Pridáme sušenú papriku, soľ, mleté ​​čierne korenie, bobkový list. Premiešame a necháme zovrieť. Potom znížte teplotu, prikryte a duste 10-15 minút. kúsky mäsa by mal byť mäkký.


    1. Umyte a ošúpte jednu veľkú mrkvu a cibuľu. Potom ich nakrájajte na malé kocky.


    2. Zahrejte v kotlíku alebo hrnci slnečnicový olej a opražíme cibuľu do zlatista. Pridajte mrkvu a restujte ďalších päť minút. Opatrne vyberte cibuľu a mrkvu z oleja na tanier na ďalšie varenie.



    3. Mäso na pilaf nakrájame na stredné kúsky a vložíme do kotla s olejom, kde sa vypráža zelenina. Mäso opečieme do mäkka za častého miešania drevenou varechou. V tomto bode je bravčové mäso lepšie nedopečené ako vyprážané!


    4. Opečenú cibuľu a mrkvu vložíme k mäsu. Pilaf z bulguru osolíme, okoreníme a okoreníme podľa potreby dostupným korením. Dobre premiešajte a varte 5 minút.V prípade potreby môžete pridať rastlinný olej.


    5. Bulgur opláchneme pod vodou a pridáme k mäsu. Zalejte až 3 pohármi vody resp mäsový vývar(aby ste zakryli pilaf o pol centimetra, nie viac), dobre premiešajte a priveďte do varu. Vytvorte malý oheň a prikryté varte 15 minút.


    6. Bulgurový pilaf je pripravený. Pred podávaním pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a kôpor a dobre premiešame drevenou vareškou.

    Voliteľne môžete pri varení bravčového mäsa pridať 1-2 polievkové lyžice rajčinová pasta alebo kečup.

    Milovníci cesnaku - 3-5 celých strúčikov vložených pred dresingom cereálií dodá vášmu vynikajúcemu pilafu špeciálnu vôňu a chuť!

    Namiesto bravčového mäsa možno pilaf ľahko pripraviť s kuracím, jahňacím, králikom, kačacím atď. Všetko je na vašej fantázii a vkuse. Trochu som pridal sušené huby, po namočení na 7 minút v teplej vode.

    Dobrú chuť!

    Video recept na bulgur pilaf v programe „Just Delicious“

    Bulgur je obilnina, ktorá je v Číne považovaná za posvätnú. Pripravuje sa z rôzne jedlá. Bulgur pilaf je obzvlášť chutný. Ako druhú hlavnú zložku používa rôzne druhy mäso, ovocie, zelenina.

    Ako variť pilaf z bulguru

    Krúpy vyrobené z tvrdá pšenica, bežné medzi národmi Východu. Počas spracovania je ovplyvnené zrno vysoké teploty, prelejte horúca voda a sušia sa v sušiarňach. Po rozomletí z nej odíde hrubá vláknitá škrupina, ktorá zanechá jadro. Obsahuje užitočné prvky pre človeka. hotový výrobok drvené a triedené. Výsledkom sú obilniny rôzneho mletia, ktoré sa používajú na jedlo.

    V závislosti od veľkosti zŕn bulguru existuje niekoľko typov:

    • Malý zlomok- koftelik - používa sa v pekárenskej výrobe (chlieb, sušienky, koláče), má príjemnú jemne orieškovú chuť.
    • Stredné mletie ideálne na varenie druhých chodov, kaší, dezertov.
    • Veľká frakcia(pilavlik) - základ pre pilaf.

    Autor: vzhľad a chutnosť bulgur pripomína perličkový jačmeň. Je však odolný voči tepelnému spracovaniu, dobre drží tvar zŕn. Kaša z nej je vždy drobivá, atraktívna.

    Dobrou alternatívou je bulgur tradičná ryža a jedlá z nej. Obohatené mäsovými šťavami získavajú zrná jasnú, výraznú chuť a vôňu. milenci orientálna kuchyňa oceňujú ho pre nasýtenie a kuchári pre jednoduchý proces varenia.

    Hlavné body varenia pilaf z bulguru

    Bulgur je obilnina používaná na prípravu príloh k rybám a mäsu. Hodí sa k hydine, ovociu, zelenine. Toto je produkt, ktorý nevyžaduje dlhé varenie. Niekedy sa naleje vriacou vodou, trvá 10-15 minút a zje sa.

    Proces vytvárania pilafu z bulguru sa stáva komplikovanejším a zdĺhavejším vzhľadom na čas potrebný na varenie mäsa.

    Musí to byť predbežne tepelné spracovanie a varíme s obilninami. Potom dostanete chutné, ľahko stráviteľné jedlo. Môžete to urobiť v kotlíku, hrnci, pomalom hrnci.

    Pred varením pilafu z bulguru s mäsom sa krúpy vytriedia, namočia krátky čas. Nemusíte to smažiť ako ryžu. Má žiarivo zlatú farbu, ktorá sa po uvarení prakticky zachová. To dáva pokrmu jedinečnú estetickú príťažlivosť.

    prísady pilaf

    Okrem hlavného produktu – buluguru, sa z neho na pilaf používajú rôzne druhy mäsa, ovocia či zeleniny. Obzvlášť chutné je jedlo s mäsový základ. Ak uvaríte taký bulgurový pilaf v pomalom hrnci, bude neuveriteľne chutný a drobivý.

    Mäso na jedlo z orientálnych obilnín sa odoberá podľa vlastného uváženia. Chutné bravčové alebo teľacie mäso je tu dobré. Vhodné chudé jahňacie mäso.

    Neuveriteľne chutný je bulugurový pilaf s kuracím mäsom.

    Dá sa nahradiť moriakom. V oboch prípadoch dostanete takmer diétne jedlo.

    Sliepka na takú sekundu by mala byť svieža, mladá. Chuťové vlastnosti zlepší sa, ak bude mať malé percento tuku. Pre pilaf sa vyberá filé, dužina z prsníka a stehien. Počas procesu prípravy je dôležité nedávať kuracie mäso stratiť šťavu. Preto je vhodné použiť na to multivarku.

    Pripraviť chutné jedlo z východného pšeničné krúpy, použite cibuľu, mrkvu, cesnak. Korenie na kurča alebo pilaf je užitočné ako korenie. Dôležitá je prítomnosť rasce, čučoriedky v zmesi. Orientálne pikantné prísady dajú kulinársky výrobok jedinečná chuť a úžasná vôňa.

    Recept na bulgurový pilaf s kuracím mäsom

    Tradičný recept na pilaf z bulguru s kuracím mäsom je jednoduchý, spočíva v jednoduchých chvíľach.
    Ingrediencie na 8 porcií:

    Kuracie prsia alebo 2 nohy s hmotnosťou 500-600 g
    Mrkva, stredne veľká cibuľa - 1 ks.
    Krúpy bulgur-pilavlik - 1 polievková lyžica.
    Voda - 2 polievkové lyžice.
    Cesnak - 1 stredná hlava
    Korenie, soľ, bylinky - podľa chuťových preferencií

    Proces varenia

    1. Mäso sa zbaví kože a kostí, umyje sa, nakrája veľké kusy.


    2. Koža sa položí na hrubostennú panvicu (guláš), vypráža sa, kým sa tuk neroztopí.
    3. Zelenina sa očistí a umyje. Cibuľa sa nakrája na kocky.


    Mrkva prechádza hrubé strúhadlo. Obe zložky sa súčasne umiestnia do misky s roztaveným kurací tuk. Dusíme do mäkka.
    4. Kuracie mäso sa pridá k zelenine a nechá sa smažiť na rôznych stranách 5 minút pri maximálnom plameni.


    5. Mäso je ochutené korením, posypané soľou.
    6. Bulgur premyjeme vo viacerých vodách, zľahka namočíme a scedíme. Prakticky nasucho sa pridá k mäsu, premieša sa a nechá sa 2-3 minúty dusiť.


    7. Ďalej sa do nádoby naleje voda 1: 2 (cereálna kvapalina).
    8. Do stredu misky položíme hlavu neošúpaného cesnaku, položíme vetvičku (bobule) čučoriedky.
    9. Dajte panvicu na vysokú teplotu. Po uvarení stiahneme plameň na minimum. Varte pod vekom - pol hodiny. Nezasahujte.


    Počas varenia sa časť tekutiny absorbuje do jedla a časť sa odparí. Krúpy sa zaparia, stanú sa drobivými. Takýto kulinársky zázrak sa podáva na stôl posypaný bylinkami. Nepotrebuje omáčku.

    Bulgurový pilaf s kuracím mäsom v pomalom hrnci

    Gazdinky, ktoré nemajú čas stáť pri sporáku, si môžu uvariť lahodný bulgurový pilaf s kuracím mäsom v pomalom hrnci. Jedlo nestratí na kvalite a jeho príprava ušetrí energiu.

    Ak chcete vyrobiť pilaf z bulguru, vezmite si nasledujúce zložky:

    Kuracia dužina - 300-400 g
    Pšenica bulgur - 1 polievková lyžica
    Voda -0,5 l
    1 mrkva, 1 cibuľa
    Rafinovaný rastlinný olej
    Korenie, soľ, cesnak (1 ks)

    Varenie

    1. Mrkva sa nakrája na prúžky. Cibuľa - veľké polkruhy.

    2. Kuracie mäso - kocky.

    3. Nalejte olej do misky multivarkára, vložte mäso a smažte ho 10 minút.
    4. Pridajte zeleninu. Nechajte ich smažiť s mäsom.

    5. Zaspať umyté zrno.
    6. Všetko sa posype korením, osolí, zaleje vodou. Ak chcete, položte hlavu neošúpaného cesnaku.

    7. Zariadenie sa prepne na funkciu "Pilaf" a pripraví sa až do konečného signálu.

    8. Z hotového jedla sa odstráni cesnak. Bulgur pilaf sa zmieša a podáva sa s bylinkami.

    Ak chcete mierne zmeniť chuť jedla, ženy v domácnosti používajú funkciu "Pohánka". Vo vzhľade sa pilaf nebude líšiť od tradičného. Chutí originálne.

    Orientálne pšeničné krúpy - nie naozaj bežný produkt. Kupuje sa v špecializovaných predajniach. Stojí to viac ako tradičný jačmeň alebo ryža. Preto sa pilaf z bulguru varí zriedka.
    AT varené má vysoký obsah kalórií. Ak ho skombinujete s bravčovým, hovädzím alebo jahňacím mäsom, môžete postavu pokaziť.

    Aby bol výrobok z bulguru počas varenia veľmi šťavnatý a drobivý, pridávajú sa oleje: rastlinné, krémové. To opäť zvyšuje obsah kalórií v produkte.
    Pri príprave jedál z pšenice spracovanej špeciálnym spôsobom by ste mali venovať pozornosť radám orientálnych kuchárov. Potom je tu šanca si to naozaj užiť chutné jedlo.

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore