นี่คือวิธีที่คนที่ไม่มีประสบการณ์เป็นพิเศษในเรื่องมารยาทในร้านอาหารมักจะตั้งคำถาม ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาเชื่อว่าโดยการปรากฏตัวของส้อมหรือมีดเดียว เราสามารถระบุสิ่งที่พวกเขาตั้งใจไว้ได้อย่างแม่นยำ

ฉันจะเปิด ความลับเล็กๆ. อันที่จริงมีส้อมและมีดเฉพาะประเภท แต่ใช้น้อยมากและเสิร์ฟพร้อมอาหารพิเศษ โดยทั่วไปแล้วสำหรับส้อมหรือมีดเดียว คำจำกัดความที่ชัดเจนของจุดประสงค์นั้นเป็นเรื่องยาก เพราะในชุดมีดที่แตกต่างกัน แม้แต่ส้อมและมีดที่มีจุดประสงค์เดียวกันอาจแตกต่างกันทั้งในด้านขนาดและรูปลักษณ์ ตัวอย่างเช่น ส้อมปลาสามารถมีได้สามหรือสี่ง่าม มีดสลัดอาจมีขนาดเล็กกว่ามีดสำหรับอาหารค่ำ หรือมากกว่านั้น

ความลับอีกเล็กน้อย คุณจะเห็นความแตกต่างระหว่างส้อมกับมีดจากชุดโต๊ะเดียวกันเมื่อประกอบเข้าด้วยกันในกล่อง ทันทีที่คุณหยิบอุปกรณ์หนึ่งชิ้นและไม่เห็นอุปกรณ์ที่เหลือ เป็นการยากสำหรับคุณที่จะระบุว่ามีดหรือส้อมนี้มีไว้เพื่ออะไร

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! แม้แต่ผู้ชำนาญเรื่องมารยาทและกฎการใช้ช้อนส้อมที่มีประสบการณ์ ซึ่งฉันคิดว่าตัวเอง (โดยไม่มีความสุภาพเรียบร้อยเกินไป) มีปัญหาในการกำหนดจุดประสงค์ของมีดหรือส้อมเพียงอันเดียวอย่างแม่นยำ ตัวอย่างเช่น ดูภาพที่แสดงประเภทมีดและส้อมทั่วไป

คุณคิดว่าคุณทำได้ไหมเมื่อเห็นส้อมข้างหน้าคุณเพียงอันเดียว พูดอย่างตรงไปตรงมาว่าเพื่ออะไร - สำหรับปลา สำหรับอาหารจานหลัก (อาหารกลางวัน) หรือสำหรับสลัด และคุณรู้ได้อย่างไรว่ามีดใดที่คุณถืออยู่ในมือตอนนี้ - ของหวานหรืออาหารเย็นถ้าคุณมีเพียงอันเดียวและไม่เห็นมีดอื่น ฉันไม่คิดว่าคุณจะทำได้ แต่ฉันก็เหมือนกัน!!!

สรุป: ออกจากแบบฝึกหัดที่ไร้ประโยชน์นี้ - ค้นหาบทความ "ฉลาด" ทางอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีกำหนดสิ่งที่มีไว้สำหรับการปรากฏตัวของส้อมและจำไว้ว่า:
วัตถุประสงค์ของช้อนส้อมสำหรับคุณในฐานะผู้เข้าร่วมในมื้ออาหารนั้นถูกกำหนดโดยสองสิ่งเท่านั้น - ทั้งหมด!
หากคุณยังคงพัฒนาความรู้ของคุณในการกำหนดวัตถุประสงค์ของการใช้ช้อนส้อมด้วยรูปลักษณ์ของมัน คุณจะ "ฝึกฝน" จนถึงจุดที่คุณจะสับสนในตัวเองอย่างสมบูรณ์และจะไม่เข้าใจอะไรเลยเมื่อนำค็อกเทลทะเลมาให้คุณและส้อมหอยนางรม จะอยู่บนโต๊ะ แม้ว่าทั้งสองจานมักจะเสิร์ฟด้วยส้อมนี้ และบอกตามตรงว่าส้อมนี้เรียกว่า Appetizer fork อย่างถูกต้อง (appetizer fork)

มีเทคนิคบางอย่างเพิ่มเติม ไม่เสมอไป (และบ่อยครั้งมาก) ในบ้านหรือในสถาบัน ครบวงจรชุดส้อม ช้อน และมีดทุกชุด สำหรับทุกโอกาส ดังนั้นสำหรับสลัดและอาหารจานหลักอาจใช้ส้อมเดียวกันได้

อาหารกลางวันไม่ได้ประกอบด้วยอาหารทุกประเภทเสมอไปดังนั้นจึงมีที่ว่างสำหรับการจัดการ ตัวอย่างเช่น ใส่ส้อมปลา "สี่ง่าม" ไว้ใต้หน้ากากของสลัด หากไม่เห็นอุปกรณ์ทั้งชุด คุณจะไม่สังเกตเห็นการแทนที่ด้วยซ้ำ

2012-06-19

ครั้งล่าสุดที่เราได้ทำความรู้จักกับส้อมที่เข้าที่โต๊ะของเรา ตอนนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับความหลากหลายและความหลากหลายของอุปกรณ์นี้ การทำรายการส้อมทุกประเภทเป็นงานที่ยาวและไม่ขอบคุณ เนื่องจากมีอย่างน้อยหลายโหล เราจะพูดถึงสิ่งที่ผิดปกติที่สุดของพวกเขา

ส้อมสำหรับ ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง (อังกฤษ ส้อมหน่อไม้ฝรั่ง) - ใช้โอนฝักถั่วหลายฝักจาก อาหารธรรมดาสู่จานของคุณ มันทำมาจากโลหะชิ้นเดียวซึ่งโค้งงอในรูปแบบของตัวอักษรละติน U เวอร์ชันแรก ๆ ทำมาจากมือจับสองอันที่เชื่อมต่อกันเหมือนกรรไกร ปลายทำในรูปแบบของใบมีดหรือแผ่นดิสก์

(อังกฤษ ส้อมแกะสลัก) - ความแตกต่างที่สำคัญจากส้อมทั่วไปคือขนาด: ส้อมดังกล่าวมีขนาดใหญ่กว่าและยาวกว่ามากมีกานพลูยาวและแคบสองกลีบ ใช้สำหรับร้อยและจับชิ้นเนื้อที่จะตัด ด้วยขนาดที่พอดี จึงวางเนื้อไว้บนกระดานได้ง่าย กระบวนการตัดจึงทำได้ง่ายและไม่เลอะเทอะบนโต๊ะ ปกติขายเป็นชุดพร้อมมีดหั่นเนื้อ

(อังกฤษ ชีสส้อม) - ใช้ if ชีสแข็งเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นชิ้นเดียว เดาไม่ยากว่าต้องหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

- มีฟันห้าซี่และฐานกว้าง ทำหน้าที่ไม่รบกวนความสมบูรณ์และความสวยงามของปลาในขณะที่เคลื่อนเข้าหาปากของคุณ

(อังกฤษ. Pastry fork or fork) - ออกแบบให้กินขนมด้วยมือข้างหนึ่ง ในขณะที่อีกข้างถือจาน. ประกอบด้วยฟัน 3 หรือ 4 ซี่ ง่ามด้านนอก (ด้านใน) กว้างกว่าและรวมมีดกับกานพลูเข้าด้วยกัน ดิ มีดได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอังกฤษในยุควิกตอเรีย

(อังกฤษ ส้อมคาลาเมท) - พัฒนาขึ้นในญี่ปุ่นเพื่อการรับประทานโดยเฉพาะ พาสต้า. มีกานพลูสั้นเพิ่มเติมสำหรับจับเส้นบะหมี่และซี่โครงหยักที่ปลายอีกด้านของส้อมเพื่อให้จับเส้นพาสต้าได้ง่าย

กีฬา- ศัพท์ทั่วไป หมายถึง ช้อนส้อมที่รวมช้อน ส้อม และมีดเข้าด้วยกัน มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในยุค 40 โดย William MacArthur จากออสเตรเลีย ตอนแรกเรียกอุปกรณ์ว่า Spleyd (Splayd) บริษัทเดียวที่ขายช้อนส้อมเหล่านี้ในโลกคือ Cambur Industries Pty Ltd จากออสเตรเลีย

Spork- ช้อนส้อมที่รวมช้อนและส้อม สิทธิบัตรสำหรับอุปกรณ์นี้ได้รับในปี พ.ศ. 2417 ในสหรัฐอเมริกาในนามของซามูเอล แอล. ฟรานซิส ชื่อจริงของอุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการประกาศเกียรติคุณเพียง 25 ปีต่อมา

(อังกฤษ. Pizza fork) คือ ส้อมและมีดพิซซ่าม้วนเข้าเป็นชิ้นเดียว คิดค้นขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้เฉพาะในปี 2550 แต่ได้กลายเป็น "Gadget of the Week" บนเว็บไซต์ Stupidiotic.com แล้ว

(ง. ส้อมนิ้ว) - สำหรับแทงขนมและขนมอบทุกประเภท

ที่เปิดส้อมสำหรับขวด (อังกฤษ. ที่เปิดขวดส้อม) - หนึ่งช้อนส้อมที่รวมคุณสมบัติของหลาย.

Fork History 31 มกราคม 2014

ไม่รับกับส้อม
ตีหนึ่ง - สี่หลุม!

คำ ส้อม(อังกฤษ fork) มาจากภาษาละติน "fulka" ซึ่งแปลว่า โกยสวน ส้อมเป็นช้อนส้อมคุ้นเคยกับชาวกรีกโบราณ ในเวลานั้น ส้อมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีง่ามตรงขนาดใหญ่เพียงสองอัน และเสิร์ฟเพื่อแจกจ่ายเนื้อชิ้นใหญ่ไปยังจาน การกล่าวถึงส้อมในยุคแรกพบได้ในพันธสัญญาเดิม หนังสือซามูเอล 2:13 (“เมื่อมีคนถวายเครื่องบูชา เด็กชายนักบวชในขณะที่เนื้อกำลังเดือด ถือส้อมมาด้วย”)

เมื่อคุณชื่นชมภาพวาดโบราณของความงามอันสูงส่งในหอศิลป์ คุณจะไม่เคยคิดว่าสิ่งมีชีวิตที่ประณีตเหล่านี้ที่โต๊ะงานเลี้ยงกินเนื้อและปลาด้วยมือของพวกเขา ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16-18 กฎของมารยาทที่ดีกำหนดไม่ให้กินเนื้อสัตว์ทั้งห้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยสองมือ แต่มีสามนิ้วเท่านั้น อย่าเช็ดนิ้วบนเสื้อผ้า แต่ล้างออกในชามน้ำพิเศษ ...

ครั้งหนึ่งในบ้านอันมั่งคั่งของยุโรป การรับประทานอาหารพร้อมถุงมือเพื่อรักษาความสะอาดของมือถือเป็นแฟชั่น หลังอาหารเย็น ถุงมือที่มันเยิ้มก็ถูกโยนทิ้งไป แต่ส้อมก็มีอยู่แล้ว ...

ส้อมแรกมีขนาดใหญ่และมีง่ามคมเพียงอันเดียว ต่อมา - สองอัน ชาวโรมันโบราณใช้พวกเขาเพื่อแยกชิ้นเนื้อจากหม้อหรือเตาอั้งโล่ ความเข้าใจของเรายังไม่อาจเรียกได้ว่าเครื่องมือเหล่านี้ส้อมเนื่องจากขุนนางผู้สูงศักดิ์กินเนื้อด้วยมือซึ่งไขมันไหลลงมาที่ข้อศอก ...

ในศตวรรษที่ 7 ในเอเชียไมเนอร์ ส้อมได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและอำนาจ และถูกใช้โดยราชวงศ์ในระหว่างงานเลี้ยง ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ส้อมก็แพร่กระจายไปยังดินแดนของจักรวรรดิไบแซนไทน์ซึ่งขุนนางใช้มีดดังกล่าวเท่านั้น จากที่นั่นในศตวรรษที่ 11 ทางแยกถูกนำไปยังเวนิสโดยเจ้าหญิงไบแซนไทน์ซึ่งเป็นภรรยาของ Doge

อย่างไรก็ตามในอิตาลีส้อมไม่พบการใช้งานเป็นเวลานาน (เพิ่มเติมในภายหลัง) และมีเพียงศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่ได้รับความนิยม ไม่ยากที่จะเดาว่าในส่วนที่เหลือของยุโรปมีดที่จำเป็นนี้ปรากฏเฉพาะเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 เท่านั้น และแพร่กระจายไปถึงวันที่ 18 เท่านั้น

อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานว่าส้อมดังกล่าวเกิดในปี 1072 ที่เมือง Byzantium ในเมืองคอนสแตนติโนเปิลในพระราชวัง

ทำด้วยทองคำแผ่นเดียว มือจับประดับด้วยงาช้างฝังมุก ส้อมนี้มีไว้สำหรับเจ้าหญิงมาเรียแห่งไอบีเรียแห่งไบแซนไทน์ซึ่งถือได้ว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ส้อม เธอคิดค้นมันขึ้นมาเอง ในเวลานั้นส้อมถูกสร้างขึ้นด้วยง่ามตรงสองง่ามด้วยความช่วยเหลือซึ่งทำได้เฉพาะสตริงเท่านั้นและไม่สามารถตักอาหารได้ ในขั้นต้น มันค่อนข้างเป็นตัวบ่งชี้ถึงศักดิ์ศรีของพระมหากษัตริย์และไม่ใช่ช้อนส้อมเลย รับประทานด้วยมือหรือช้อนสะดวกกว่า ในศตวรรษที่ 14 ราชินีฝรั่งเศส Jeanne d'Hervé มีส้อมเพียงอันเดียว เธอเก็บไว้ในกล่อง

ช้อนและส้อมเกือบถูกขับออกจากฝรั่งเศสจนถึงศตวรรษที่ 16 และเข้ามาใช้ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น

วันนี้เราใช้ส้อมเพื่อรับ นอกจากนี้ ยังไม่มีใครยกเลิกความสะดวกในการใช้งาน แล้วทำไมส้อมถึงมาที่โต๊ะเราช้าจัง?

ความจริงก็คือว่าในขณะที่เราจำได้ในกรีซเนื้อสัตว์ถูกวางบนจานด้วยส้อม แต่ก็กินด้วยมือ พวกเขายังกินในกรุงโรมโบราณ นิสัยนี้หยั่งรากลึกในจิตใจของผู้คนจนยากที่จะขับไล่มันออกไป ด้วยจุดเริ่มต้นของการแพร่กระจายของศาสนาคริสต์ตำแหน่งของส้อมก็สั่น: ความจริงก็คือในขณะที่เทศนา monotheism คริสเตียนทำ "สงคราม" กับแพนธีออนของเทพเจ้าแห่งกรุงโรม, กรีซ, อียิปต์ ... มันถูกตัดสินแล้ว เนื่องจากมีเพียงพระเจ้าและมารเท่านั้นที่ดำรงอยู่ ดังนั้นเทพเจ้าเก่าทั้งหมดจึงถูกบันทึกว่าเป็นปิศาจ - ผู้รับใช้ของมาร มีอำนาจเหนือองค์ประกอบแต่ละอย่างของธรรมชาติ และทำให้จิตใจของผู้คนสับสนด้วยพลังในจินตนาการของพวกเขา ดังนั้น สิ่งที่เกี่ยวข้องกับเทพเจ้าโบราณส่วนใหญ่จึงถูกประกาศห้าม รวมทั้งส้อม: ตรีศูลแห่งโพไซดอน นอกจากนี้ โกยยังได้รับมอบหมายบทบาทที่ไม่เหมาะสม: นิพจน์ถาวร "โกยของปีศาจ" ยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้

ดังนั้น ต่างจาก "คนป่าเถื่อนตะวันออก" "ชาวยุโรปที่รู้แจ้ง" ทั้งหมดจนถึงศตวรรษที่ 16 ส่วนใหญ่กินด้วยมือของพวกเขา หรือที่แย่ที่สุดก็คือการใช้มีด เมื่อส้อมปรากฏขึ้นในอังกฤษก็ถูกเยาะเย้ย “เหตุใดเราจึงต้องใช้ส้อม ถ้าพระเจ้าเองประทานพระหัตถ์แก่เรา” ความรู้สึกเช่นนั้นมีอยู่ทั่วยุโรปในช่วงเวลานั้นโดยประมาณ ดังนั้นเส้นทางการรับรู้ถึงส้อมจึงมีหนามมาก

ทีนี้มาพูดถึงสาเหตุที่เป็นเรื่องปกติที่จะวางส้อมด้วยกานพลูเมื่อจัดโต๊ะ มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับเรื่องนี้: ตามทฤษฎีแรก ครั้งหนึ่งในช่วงงานฉลอง พระเจ้าจอร์จที่ 5 ทรงอารมณ์เสียกับบางสิ่งและด้วยความโกรธ พระองค์ทรงเอากำปั้นลงบนโต๊ะอย่างแน่นหนา ... เป็นผลให้พระมหากษัตริย์ของ มือตกลงไปที่ฟันของส้อม และอารมณ์ของเขาก็แย่ลงไปอีก

ตามเวอร์ชั่นอื่นตั้งแต่ส้อม เป็นเวลานานเป็นของฟุ่มเฟือย บ่อยครั้งขุนนางมักโอ้อวดชื่อเสียงของปรมาจารย์ที่ทำสิ่งนี้หรือสิ่งของเครื่องใช้ชิ้นนั้น เนื่องจากตราสินค้าและการแกะสลักถูกนำไปใช้กับด้านหลัง ส้อมจึงถูกวางเพื่อให้มองเห็นต้นกำเนิดได้จากระยะไกล

ตามฉบับที่สามซึ่งเกี่ยวข้องกับราชสำนักอังกฤษอีกครั้งมีประเพณีที่จะตัดแซนวิชทุกมุมเสิร์ฟพร้อมชา และเพื่อที่พระเจ้าห้าม ราชาจะไม่สงสัยถึงความเป็นศัตรูต่อตัวตนของเขา ส้อมนั้นถูกยึดไว้โดยที่ฟันกรามเท่านั้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน มีดถูกวางโดยให้ใบมีดเข้าด้านในชิดกับจาน เพื่อไม่ให้วัตถุอันตรายอยู่บนโต๊ะดูเหมือนเป็นภัยคุกคาม

อีกประเด็นที่น่าสนใจคือ ประเพณียุโรปสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการถือส้อมโดยให้ฟันคว่ำระหว่างมื้ออาหาร ในทางกลับกัน คนอเมริกันชอบใช้ตัว e โดยที่ฟันขึ้น คุณลักษณะนี้เคยเล่นในภาพยนตร์หลายเรื่อง โดยที่สายลับอเมริกันถูกค้นพบเพียงเพราะพวกเขากินด้วยส้อมเท่านั้น ตามธรรมเนียมในบ้านเกิดของพวกเขา ดังนั้น หากคุณเป็นสายลับของศัตรู จงใช้ปัญหาในการเรียนรู้ประเพณีของประชากรในท้องถิ่น

ส้อมถูกนำไปรัสเซียจากโปแลนด์ในปี 1606 โดย False Dmitry I ในกระเป๋าเดินทางของ Marina Mnishek และถูกใช้อย่างท้าทายในระหว่างงานเลี้ยงใน Faceted Chamber of the Kremlin เนื่องในโอกาสการแต่งงานของ False Dmitry กับ Marina สิ่งนี้ทำให้เกิดความขุ่นเคืองในหมู่โบยาร์และคณะสงฆ์ และเป็นหนึ่งในเหตุผลสำหรับการเตรียมการสมคบคิดของ Shuisky อย่างที่พวกเขาพูดส้อมล้มเหลว เธอกลายเป็นข้อโต้แย้งที่หนักแน่นซึ่งพิสูจน์ให้คนทั่วไปเห็นถึงต้นกำเนิดของ False Dmitry ที่ไม่ใช่รัสเซีย

ตามเนื้อผ้าความโชคร้ายติดอยู่กับสัญญาณด้วยส้อมในหมู่ผู้คน - การทิ้งส้อมถือเป็นวันแห่งความโชคร้ายซึ่งเป็นลางร้าย พวกเขาพูดอย่างไม่พอใจเกี่ยวกับส้อมตามสุภาษิต: "ด้วยช้อนที่เป็นตาข่ายและด้วยส้อม - เหมือนรีดนม" นั่นคือไม่ตักอะไรเลย

รัสเซียก้าวทันกระบวนการทางประวัติศาสตร์ในแง่ของส้อม แม้จะอยู่ภายใต้ซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช ตามที่ชาวยุโรปคนหนึ่งเขียนไว้ในบทความเกี่ยวกับการเดินทาง “ในงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับแขกแต่ละคน พวกเขาวางช้อนและขนมปังไว้บนโต๊ะ และจาน มีด และส้อม - สำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น”

ลูกชายของ Alexei Mikhailovich, Peter the Great ก็มีส่วนทำให้ประวัติศาสตร์ของส้อมในรัสเซีย ไม่ได้หากปราศจากความช่วยเหลือของเขาที่ขุนนางรัสเซียยอมรับส้อมในศตวรรษที่ 18 สิ่งพิมพ์ "Russian Starina" สำหรับปี พ.ศ. 2367 มีข้อมูลเกี่ยวกับการจัดโต๊ะสำหรับ Peter I: "ช้อนไม้ที่ปรุงรสด้วยงาช้างมีดและส้อมที่มีด้ามจับกระดูกสีเขียววางอยู่ที่อุปกรณ์เสมอและถูกตั้งข้อหาอย่างมีระเบียบ หน้าที่แบกติดตัวไว้ต่อหน้าพระราชา แม้จะบังเอิญไปร่วมรับประทานอาหารในงานเลี้ยง เห็นได้ชัดว่าปีเตอร์ไม่แน่ใจแม้แต่ใน " บ้านที่ดีที่สุด» เขาจะเสิร์ฟช้อนส้อมทั้งชุด

โต๊ะสมัยใหม่เสิร์ฟพร้อมเครื่องใช้ซึ่งมีหลายสิบประเภทของส้อม: ธรรมดาและของว่างสำหรับเนื้อ, ปลา, เครื่องเคียง, สองง่าม - ใหญ่และเล็ก, ใช้สำหรับตัดเส้นใยเนื้อ, พิเศษสำหรับตัดกุ้งก้ามกราม, ส้อมพร้อมมีดสำหรับหอยนางรม, ส้อมผสมกับไม้พาย - สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง ... ทั้งหมดมีต้นกำเนิดล่าสุด: XIX - ต้นศตวรรษที่ XX มีการเขียนหนังสือเกี่ยวกับวิธีการแยกแยะและวิธีการใช้ และนี่คือการสนทนาแยกต่างหาก ...

ในศตวรรษที่ 19 ถูกประดิษฐ์ขึ้น วิธีการใหม่การปิดทองและการทำเงินของโลหะ - การชุบด้วยไฟฟ้า Christofle (ฝรั่งเศส) ซื้อสิทธิบัตรสำหรับการประดิษฐ์ของเขาจากผู้เขียนวิธีการ Count de Ruolz และเริ่มใช้การขึ้นรูปด้วยไฟฟ้าในการผลิตมีด และตั้งแต่นั้นมาก็เริ่มมีการพัฒนาและผลิต จำนวนมากส้อม มีด ช้อน ไม้พาย และอุปกรณ์จัดโต๊ะที่สวยงามและที่สำคัญที่สุดอื่นๆ
วันนี้ในการผลิตมีดเหล็ก 18/10 เป็นวัสดุหลัก ซึ่งเป็นวัสดุที่ทนทานและทนทานที่สุดแม้ใช้ในทางการแพทย์ เหล็ก 18/10 ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการชุบเงินหรือทอง

ช้อนและส้อมที่ดีควรมีความหนาอย่างน้อย 2.5 มม. (วัดที่ปลายด้าม) ไม่ควรมีมุมแหลมคม เช่น ระหว่างซี่ของส้อม ทุกอย่างควรราบรื่นและราบรื่น นอกจากนี้ ส้อมราคาแพงสามารถรับรู้ได้ทันทีเมื่อมีร่องที่ฐานของฟัน เพื่อให้อาหารถูกชะล้างได้ง่ายขึ้น

แม้ว่าจะมีการผลิตส้อมที่หลากหลาย แต่ก็มีบางประเภทซึ่งกำหนดวัตถุประสงค์และวิธีการใช้:

มะนาวส้อม - สำหรับขยับชิ้นมะนาว มีฟันแหลมคมสองซี่

ส้อมสองเขา - สำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง

ส้อมสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีฐานกว้างในรูปของไม้พายและฟันห้าซี่เพื่อป้องกันการเสียรูปของปลาที่เชื่อมต่อที่ปลายด้วยสะพาน ออกแบบมาสำหรับขยับปลากระป๋อง

อุปกรณ์สำหรับปู กั้ง กุ้ง (มีด ส้อม) ใช้เมื่อบริโภคปู กั้ง และกุ้ง ส้อมยาวมีสองง่ามที่ปลาย

ส้อมสำหรับหอยนางรม หอยแมลงภู่ และค็อกเทลปลาเย็น - หนึ่งในสามง่าม (ซ้าย) มีประสิทธิภาพมากกว่าสำหรับการแยกเนื้อของหอยนางรมและหอยแมลงภู่ออกจากเปลือกหอยได้อย่างง่ายดาย

เข็มกุ้งก้ามกราม - สำหรับกินกุ้งก้ามกราม

Chill fork - สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลา มีฟันสามซี่ สั้นและกว้างกว่าฟันของของหวาน

ในที่สุดคุณก็มีเวลามาเยี่ยมเยียน ร้านอาหารที่ดี. เป็นเวลานานที่พวกเขาสร้างภาพลักษณ์ของพวกเขา - ชุดและรองเท้าที่สวยงามแต่งหน้าและจัดแต่งทรงผมอย่างระมัดระวัง สวย! คุณอยู่ที่โต๊ะแล้ว คุณได้สั่งอาหารแล้วและทุกอย่างก็ดีขึ้นกว่าเดิม ถ้าไม่ใช่เพื่อสิ่งใดสิ่งหนึ่ง... มีส้อม ช้อน มีด และสิ่งเล็กน้อยอื่นๆ ที่เข้าใจยากอยู่มากมายบนโต๊ะ!

ความตื่นตระหนกเล็กน้อยเข้ามา ทำไมเยอะจัง! ส้อมมีไว้เพื่ออะไร? ทำไมมันยากจัง??? แน่นอน คุณสามารถละทิ้งความเขินอายและลองทุกอย่างจากบริกรได้ และคุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและอวดของคุณ มารยาทที่ดี. บทความนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจในการจัดเลี้ยง งานเลี้ยงรับรอง ร้านอาหารและแขก

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งช้อนส้อมออกเป็นสองกลุ่ม: พื้นฐาน (รายบุคคล)และ เสริม (รวม). เครื่องใช้ที่รวมอยู่ในกลุ่มหลัก (ส่วนบุคคล) ใช้สำหรับรับประทานอาหารโดยตรงและเครื่องใช้ในกลุ่มที่สอง (รวม) ใช้สำหรับจัดวางจาน ในบทความของเรา เราจะพูดถึงอุปกรณ์ที่ใช้บนโต๊ะอาหารโดยเฉพาะ ไม่ใช่สำหรับทำอาหาร เช่น ทัพพี ทัพพี ช้อนต่างๆพักไว้สำหรับผสม

อุปกรณ์หลักแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยตามวัตถุประสงค์: โรงอาหาร ปลา สแน็คบาร์ ของหวาน ผลไม้(ฉันคิดว่าจากชื่อมันชัดเจนว่ากลุ่มมีไว้เพื่ออะไร).

ฐานปกติมีเพียง 24 เครื่องเท่านั้น (มีด ช้อน ส้อม และช้อนชา อย่างละ 6) ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน แต่นอกเหนือจากชุดพื้นฐานมาตรฐานดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มีดพิเศษมากมายจุดประสงค์ที่ยากจะเข้าใจอาศัยเพียงของตน รูปร่าง.

ช้อนส้อม

ดูด้วยตัวคุณเองว่ามีดชนิดใดที่คุณสามารถพบได้ ( รูปภาพขยายเมื่อคลิก):

1 - ช้อนกาแฟ
2 - ช้อนชา
3 - ช้อนขนม
4 - ช้อนโต๊ะ
5 - ที่คีบขนมขนาดใหญ่สำหรับวางขนมอบ
6 - ช้อนทำอาหาร เครื่องดื่มผสม(ช้อนค็อกเทล)
7 - แหนบสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง
8 - ที่คีบน้ำแข็ง
9 - ที่คีบขนมขนาดเล็กสำหรับวางน้ำตาล, ช็อคโกแลตสารพัน
10 - เครื่องตัดซิการ์ (ทันใดนั้นคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคู่สมรสของคุณด้วยซิการ์เก๋ไก๋)
11 - ส้อมมะนาว
12 - ส้อมเสิร์ฟ (ส้อมขนาดเล็กที่มีฟันแข็งแรงสองซี่เช่นสำหรับเนื้อเย็นหั่นเป็นชิ้น)
13 - ส้อมโกโก้ (สำหรับจูเลียน)
14 และ 15 - มีดทื่อทรงจอบสำหรับหลักสูตรที่สองสำหรับปลาและส้อมปลาที่มีช่องสำหรับแยกกระดูก
16 และ 17 - มีดและส้อมขนม
18 และ 19 - มีดและส้อมขนม
20 และ 21 - ร้านอาหารมีดและส้อม
22 และ 23 - ร้านอาหารมีดและส้อม
24 - ช้อนเท
25 และ 26 - มีดโต๊ะและส้อมสำหรับคอร์สที่สอง (ยกเว้นปลา)
27 - ไม้พายขนมสำหรับวางขนมอบและเค้ก
28 - ไม้พาย pate
29 - ไม้พายปลารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับวางเย็นและร้อน เมนูปลา
30 - ไม้พายสำหรับคาเวียร์
31 - ช้อนไอศครีมในรูปแบบของไม้พายที่มีขอบโค้งเล็กน้อย

32 - มีดส้มโอที่มีใบมีดหยักศก
33 - มีดชีส
34 - ชุดกุ้งมังกร
35 - เครื่องตัดพิซซ่า
36 - ชุดสำหรับหั่นเนื้อ - มีดคมขนาดใหญ่และส้อมที่มีสองง่าม (สำหรับตัดเนื้อย่างและเนื้อไก่)
37 - ที่คั้น - สำหรับบีบมะนาว
38 - ที่คีบน้ำตาลก้อน
39 - ที่ตักไอศกรีม
40 - ช้อนน้ำตาล (ลึกเล็ก)
41 - ช้อนและส้อมสำหรับผสมและวางสลัด (ส้อมมีสามกลีบกว้างและช้อนอาจมีช่องตรงกลางหรือกานพลู)
42 - ที่คีบสลัด
43 - สปาเก็ตตี้ที่คีบ
44 - สปาเก็ตตี้ส้อม

นอกจากมีด ส้อม และไม้พายปลาที่แสดงในภาพแรกแล้ว คุณจะได้รับตัวเลือกพิเศษสำหรับการดำเนินการ:

45 - ไม้พายสำหรับเสิร์ฟจานปลา แต่มีสล็อตแล้ว
46 - ตัวเลือกสำหรับส้อมสองง่ามสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง
47 - ชุดแช่เย็นดื่มร้อน ขนมปลาต่างจากช้อนปลาทั่วไปตรงที่มีดนี่ไม่เหมือนไม้พายเลย ตรงส้อมไม่มีฟันสี่ซี่ แต่มีสามซี่ก็กว้าง
48 - ส้อมสำหรับคลี่ปลาซาร์ดีนและปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อาจไม่มี "จัมเปอร์" ด้านบน

มันจะเกี่ยวกับความหลากหลายของมีดการใช้งานวัตถุประสงค์ แน่นอนว่าส่วนใหญ่ใช้ในงานเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่ในร้านอาหารและงานเลี้ยงเป็นหลัก ในชีวิตประจำวันเราใช้อุปกรณ์พื้นฐานที่ช่วยให้เรากินอาหารได้อย่างสะดวกสบาย แต่ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์และจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับฉากทั้งหมดของพวกเขาเพราะชีวิตของเราไม่สามารถคาดเดาได้และใครจะรู้ว่าจะพาคุณไปที่ใด แต่คุณต้องพร้อมสำหรับทุกสิ่ง

ช้อนส้อมหลักถูกออกแบบมาสำหรับการบริโภคอาหารในทางกลับกันแบ่งออกเป็น - โรงอาหาร (ห้องรับประทานอาหาร) สำหรับของว่างจานปลา จานขนมและชุดผลไม้สำหรับดื่มเครื่องดื่มร้อน เป็นไปได้ว่าชุดเพิ่มเติมอาจถูกเพิ่มเข้าไปในชุดที่ระบุไว้

ชุดโต๊ะ- มีไว้สำหรับใช้อาหารจานหลัก - เป็นอาหารจานแรกและจานที่สอง ในชุดประกอบด้วย ส้อม ช้อน มีด ช้อนส้อมยังใช้สำหรับวางอาหารบนจานแบ่งจากจานทั่วไป

ร้านอาหารมื้อเย็น- จุดประสงค์คือของว่างเย็นและร้อนในชุด - ส้อมมีด

ปลา- ออกแบบมาสำหรับจานปลาร้อน - ในชุด - มีด, ส้อม, ความแตกต่างจากร้านอาหารคือมีดพิเศษสำหรับจานปลา - ทื่อ, ในรูปแบบของไม้พาย, ส้อม - มีฟันที่เล็กกว่า โรงอาหาร.

ขนม- ออกแบบมาสำหรับขนมประเภทต่างๆ ในชุดประกอบด้วย ส้อม มีด และช้อน ส้อมมีสามง่าม มีดปลายแหลมและแคบกว่าร้านอาหาร และช้อนสั้นกว่ามีด

มีดส้อมมักจะเสิร์ฟสำหรับพาย, แตงโม, ชีส ช้อน - สำหรับทำมูส ไอศกรีม เยลลี่ และขนมหวานที่คล้ายกัน

ผลไม้- มีไว้สำหรับกินผลไม้ สลัดผลไม้🙂 ในชุดประกอบด้วย ส้อม มีด ที่เล็กกว่าของหวาน มีด้ามเหมือนกัน ส้อมมีสองง่าม

สำหรับเครื่องดื่มร้อน- สำหรับชา - ช้อนชา, มีด, ส้อม - สำหรับมะนาวและน้ำตาล - แหนบ สำหรับกาแฟ ให้ใช้ช้อนที่เล็กกว่าช้อนชา

ผู้เชี่ยวชาญมีมีดมากถึงสองร้อยประเภท มีดโต๊ะหลักแสดงไว้ด้านล่าง

สำหรับทานอาหารอีสาน แท่งซึ่งทำมาจากไม้ กระดูก โลหะ และพลาสติกเมื่อเร็วๆ นี้ เป็นอุปกรณ์หลักในการรับประทานอาหารของชาวจีน ญี่ปุ่น เกาหลี และเวียดนาม หากมีการเสิร์ฟอาหารตะวันออกในประเทศแถบยุโรป เครื่องใช้หลักจะเสิร์ฟพร้อมกับตะเกียบเพิ่มเติม

ช้อนส้อม - เพิ่มเติม

ช้อนส้อมเสริม - เหล่านี้ใช้สำหรับ "ขนส่ง" จานลงในจานแบ่งส่วนหรือสำหรับตัดกิน อาหารแปลกใหม่. เราจะพิจารณาพวกเขาในรูปแบบของตารางเป็นตัวอย่างที่ดี

ตัวอย่างภาพประกอบ	ชื่อ	แอปพลิเคชัน
	มีดตัดเนย	ใช้สำหรับตัดเนยที่แบ่งส่วนแล้วโอนไปยังจานขนม
	มีดส้อม	ใช้สำหรับหั่นและวางชีสแข็งเป็นส่วนๆ
	ส้อมคู่	สำหรับการขยับปลาเฮอริ่ง
	ส้อมสำหรับ sprats	สำหรับขนย้ายปลากระป๋อง
	อุปกรณ์สำหรับ – กุ้ง	เพื่อการบริโภค
	ส้อมจิ้มหอย - หอยแมลงภู่ หอยนางรม และค็อกเทลทะเลเย็น	เพื่อการบริโภคและการตัด
	ส้อมจิ้มกุ้งก้ามกราม เรียกว่า เข็ม	เพื่อการบริโภค
		สำหรับบริโภคขนมร้อนปลา
	ช้อนเกลือ	เพื่อการบริโภค
	ช้อนสลัด	สำหรับการขยับ
	เทช้อนคน - ทัพพี	สำหรับราดจานแรกร้อนๆ จานนมหวาน
	ที่คีบขนมขนาดใหญ่	สำหรับ "การขนส่ง" ผลิตภัณฑ์แป้งลูกกวาด
	ที่คีบขนมขนาดเล็ก	ออกแบบมาสำหรับการขยับ - ช็อกโกแลต มาร์มาเลดและมาร์ชเมลโลว์ น้ำตาล และสินค้าชิ้นเล็กๆ อื่นๆ
	แหนบถั่ว (หมุด)	คำอธิบายชัดเจน
	แหนบน้ำแข็ง	สำหรับการขยับ
	แหนบสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่ง (หน่อไม้ฝรั่ง)
	แหนบสลัด	ออกแบบมาสำหรับ "การขนส่ง" ของสลัดที่มีความเขียวขจีมากมาย
	กรรไกรตัดองุ่น	เพื่อความสะดวกในการตัดผลเบอร์รี่จากพวง
	ไม้พายสำหรับคาเวียร์	เพื่อความสะดวก "การคมนาคม"
	ไม้พายสี่เหลี่ยม	สำหรับ “การขนส่ง” ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักลงในจานเสิร์ฟ
	ใบมีดที่มีช่องคิด	สำหรับ "การขนส่ง" ของจานปลาเย็นและร้อน จะสะดวกเป็นพิเศษที่จะใช้กับปลาเยลลี่
	ไม้พายรูปเล็ก	สำหรับการขยับปาเต
	คิดใบไหล่ใหญ่	สำหรับลูกกวาด
	ส้อมมะกอก	เพื่อความสะดวกในการขนย้าย
	ส้อมปาเก็ตตี้	เพื่อการบริโภคที่สะดวก
	สปาเก็ตตี้ที่คีบ	ออกแบบมาเพื่อ "ขนส่ง" ได้ง่ายในจานเสิร์ฟ
	แหนบหอยทาก	ที่จะถืออ่างล้างจานระหว่างการบริโภค

แค่นั้นแหละ หลากหลายมากช้อนส้อมสำหรับรับประทานหรือขยับอาหาร พวกเขาลดความซับซ้อนของกระบวนการอย่างมากและให้ความสะดวกสบายและความพึงพอใจเพิ่มเติม นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันขอให้คุณดีสำหรับเหตุการณ์ที่ยิ่งใหญ่ในชีวิตของคุณ