ข้าวชนิดใดที่จำเป็นสำหรับ pilaf? ข้าวที่ถูกต้องและดีที่สุดสำหรับ pilaf: รายการที่มีชื่อแบรนด์ วิธีการเตรียมข้าวสำหรับ pilaf อย่างถูกต้องเพื่อให้ pilaf ไม่เกาะติดกันและร่วน? จำเป็นหรือไม่และต้องแช่ข้าวสำหรับ pilaf อย่างไร? กับข้าวบ้านแบบไหนดีกว่ากัน

ก่อนเริ่มทำอาหาร เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับ pilaf ตัวหลักแสดงอยู่ในภาพแรก เนื้อที่ฉันใช้สำหรับสิ่งนี้จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรบ้างและคุณต้องการรับรสชาติอะไร เหมาะสำหรับแกะ ไก่ หมู ฉันใช้ข้าวนึ่ง

เราล้างแครอทใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามภาพ เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพ

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ในขณะเดียวกัน กระทะ เคลือบสารกันติดหรือใส่หม้อบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นอย่างเหมาะสม เราก็ส่งเนื้อสับไปที่กระทะ ใส่เกลือลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์ ผัดต่อจนแครอทนิ่มและหัวหอมเป็นสีทอง หากแทบไม่มีน้ำมันเหลือ ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยระหว่างทอด

เทผักกับเนื้อ น้ำเดือดเพื่อให้คลุมผลิตภัณฑ์ได้ครึ่งเซ็นติเมตร ปรุงรสด้วย pilaf เครื่องหมายการค้าที่คุณชอบและกระเทียมปอกเปลือกสองกลีบ (โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องบีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม!) สตูว์โดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนถ้าเป็นเนื้อวัว - 40-50 นาที, หมูหรือเนื้อแกะ - 30-40 นาทีก็เพียงพอที่จะเคี่ยวไก่ประมาณ 15-20 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวสวยเมล็ดยาวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในหม้อ และมันง่ายมากในการเตรียม - เราล้างและเติมน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองก่อนปรุงอาหารเพื่อให้บวมเล็กน้อยและปรุงอาหารเร็วขึ้น เมื่อข้าวอยู่ในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมข้าวเล็กน้อยและเกลืออีกเล็กน้อยตามชอบ ในรูปแบบนี้เราเก็บจานโดยปิดฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราเปลี่ยนไฟให้ช้าลง ค้างไว้อีก 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาของคุณ) ที่สำคัญระหว่างหุงข้าว - ใส่ข้าวเสร็จเปิดฝาครั้งเดียว - ตอนเปลี่ยนไฟกลางเป็นช้าไม่งั้นจะได้ โจ๊กแทนที่จะว่ายน้ำ เราปิดเตาและตามหลักแล้วเราควรคลุมกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้บนเตาอุ่น ๆ และถือ pilaf ในรูปแบบนี้ประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ pilaf ถึงสถานะที่ต้องการ ตอนนี้จานของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ทานให้อร่อยคุณและครอบครัวของคุณ!

pilaf หอมกรุ่นเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน อย่างไรก็ตาม โชคไม่ดีที่มันไม่เสมอไป อาหารจานซ้อนปรากฎตามแผนที่วางไว้ ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดที่พนักงานต้อนรับหญิงต้องเผชิญคือข้าวสุกซึ่งมีรสชาติและดูเหมือนโจ๊กมากกว่าปิลาฟตะวันออก หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับการหุงซีเรียลจนออกมาร่วน และในขณะเดียวกันเมล็ดพืชก็ยังมีรูปร่างเหมือนเดิม ข้าวสวยจะช่วยได้ Pilaf กับข้าวสวยจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ แม้ว่าคุณจะปรุงเป็นครั้งแรกก็ตาม

การทำอาหารจานนี้ไม่มีความลับ - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีพิเศษสำหรับการเตรียมซีเรียลนึ่ง เนื่องจากข้าวนึ่งมีโครงสร้างที่กระชับกว่าและไม่เดือดระหว่างหุงข้าว จึงสามารถใช้หุงข้าวจริงได้ ปิลาฟตะวันออกง่ายที่สุด สินค้าพร้อมจำหน่าย. ไม่จำเป็นต้องซื้อซีเรียลพันธุ์เอเชียราคาแพง ใช้ข้าวสวยเมล็ดยาวธรรมดา

ข้าวธรรมดากับข้าวนึ่งต่างกันอย่างไร?

แม้ว่าข้าวนึ่งจะไม่ใช่เรื่องแปลกและมีปริมาณมากบนชั้นวาง ร้านขายของชำไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่ามันแตกต่างจากซีเรียลขัดมันทั่วไปอย่างไร นึ่งเกิดขึ้น ชนิดที่แตกต่างแต่ที่นิยมมากที่สุดคือพันธุ์เมล็ดยาว เป็นที่ต้องการสำหรับการปรุงอาหาร pilaf

ด้วยเทคโนโลยีพิเศษในการนึ่งข้าว ทำให้เมล็ดข้าวคงอยู่ ปริมาณมากธาตุที่มีประโยชน์และสารอื่น ๆ หลังจากการแปรรูปเปลือกของธัญพืชจะหนาแน่นขึ้นพวกมันเองมีความโปร่งใสมากขึ้นด้วยสีทองเล็กน้อย เฉดสีเหลืองอำพันจะหายไปหลังจากหุงต้มและเมล็ดพืชจะกลายเป็นสีขาวนวล ข้าวขาวเปล่าไม่มี ก่อนการรักษาขัด

หลังจากการอบไอน้ำ ธัญพืชจะเปราะน้อยลงและคงความสมบูรณ์ได้ดี ดังนั้นธัญพืชชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับ pilaf มากกว่า ตั้งแต่ก่อนขั้นตอนการนึ่ง เมล็ดพืชจะถูกแช่ในน้ำ ปริมาณแป้งจะลดลง และวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในแกนกลาง ซึ่งแตกต่างจากการขัดแบบธรรมดา การนึ่งจะไม่เกาะติดกัน แม้จะผ่านความร้อนแล้ว

Pilaf จากข้าวสวยหมูในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุง pilaf ที่สมบูรณ์แบบที่บ้านคือการใช้หม้อหุงช้า ด้วยความมหัศจรรย์นี้ เครื่องครัวแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ทำได้อย่างเหลือเชื่อ ของอร่อยจากอาหารง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท -1 ชิ้น
• ข้าว - 2 ถ้วย
• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมทุกอย่าง สินค้าจำเป็น, ล้างข้าวและเนื้อ

หมูสับไม่ค่อยดี ชิ้นใหญ่. หากมีชิ้นส่วนบนกระดูก มันจะเพิ่มรสชาติให้กับ pilaf มากยิ่งขึ้น

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือก้อนหากต้องการ แครอทเป็นเส้นหรือแท่ง

เทน้ำมันลงในชาม multicooker แล้วตั้งไฟในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เพิ่มเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อและทอดประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทลงในเนื้อและหัวหอม ผัดจนนุ่ม ใส่เครื่องเทศและเกลือ เติมน้ำตาลนิดหน่อยก็จะใส่ pilaf แสงสวยสีน้ำตาล

เทอาหารด้วยน้ำผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียม หัวกระเทียมไม่ต้องปอกแล้วแบ่งเป็นกานพลู แค่เอาออก ชั้นบนปอก.

ให้ zirvak เดือดเล็กน้อยแล้วใส่ข้าวที่ล้างแล้ว

ปิดฝา multicooker และตั้งค่าโหมด "Pilaf" อาจเป็นโปรแกรม "ข้าว", "สตูว์", "ทำอาหาร" ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่อง เวลาทำอาหาร 40 นาที - โดยปกติแล้วจะเป็นค่าเริ่มต้น แต่คุณสามารถตั้งค่าในโหมดแมนนวลได้

อย่าถอด pilaf ที่เสร็จแล้วออกทันที แต่เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "Heating" แล้วทิ้งไว้อีก 30-40 นาทีจึงจะถึง พร้อมเต็มที่และรสชาติดีขึ้น

เสิร์ฟ pilaf ไปที่โต๊ะ ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุง Tatar แบบคลาสสิกได้ pilaf ร่วนบน เนื้อไก่. ทานให้อร่อย!

Pilaf จากข้าวสวยในวิดีโอหม้อหุงช้า

เป็นอาหารอีสานยอดนิยมซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารเย็นสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อหมูไก่หรือเนื้อแกะด้วย อย่างไรก็ตาม pilaf ที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อวัวที่มีไขมัน

สูตร pilaf คลาสสิกกับข้าวสวย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - สามชิ้นขนาดกลาง
• พริกไทย - 1/3 ของช้อนเล็ก
• เกลือ - หนึ่งช้อนขนมเต็ม
• เนื้อสด - 550 กรัม
• ผักใบเขียว - ใบไม้สองสามใบ;
• น้ำมันพืช- สามช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;
• หัวหอม - สี่หัวขนาดกลาง
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนขนาดใหญ่
• ข้าวสวย - แก้วครึ่งเหลี่ยมเพชรพลอย;
• กระเทียม - หัวเดียว

สูตรเนื้อ pilaf: การแปรรูปเนื้อสัตว์และผัก

เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยแนะนำให้ผัดเนื้อกับผักก่อนปรุงอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าควรซื้อเนื้อวัวสำหรับ pilaf แท้โดยไม่มีกระดูกและ เพียงพออ้วน. ดังนั้นเนื้อที่ซื้อมาจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ถัดไปควรใส่เนื้อในกระทะใส่น้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมผัก แครอทขนาดกลางสามหัวและสี่หัว หัวหอมควรทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน แล้วสับผักพร้อมกับใบกระวาน วางมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทย คุณต้องใส่ในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และผัดเล็กน้อย หลังจากที่สินค้าถูกเคลือบเบา ๆ เปลือกทองควรนำจานออกจากความร้อนและดำเนินการแปรรูปข้าวต่อไป

สูตร pilaf เนื้อ: เตรียมข้าวและจัดจาน

สำหรับการปรุงอาหาร pilaf แนะนำให้ใช้ข้าวสวยนึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าซีเรียลดังกล่าวไม่ได้ปรุงนานและรสชาติและ รูปร่างดีกว่าพันธุ์อื่นๆ ก่อนผสมข้าวกับสตูว์เนื้อวัวที่เตรียมไว้ จะต้องล้างด้วยความร้อนก่อนแล้วจึงค่อยล้าง น้ำเย็น. ต่อไปต้องวางปลายข้าวในหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อผัดกับผักที่นั่น ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน แล้วใส่เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหัวลงไป ก่อนใส่ pilaf จะต้องเติมน้ำต้มสุก เป็นที่น่าสังเกตว่าของเหลวควรคลุมซีเรียลไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เพราะข้าวสวยดูดซับได้ไม่มาก จำนวนมากของน้ำ.

สูตรสำหรับ pilaf เนื้อ: เสิร์ฟที่ถูกต้องไปที่โต๊ะ

เสิร์ฟพิลาฟเนื้อแบบคลาสสิกสำหรับมื้อเย็น ควรรับประทานแบบร้อน ขอแนะนำให้เตรียมสลัดสมุนไพรสด มะเขือเทศ แตงกวาและหัวหอมเพิ่มเติมสำหรับจาน

สูตร pilaf เนื้อ: คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ก่อนแจกจ่าย pilaf บนจาน แนะนำให้เก็บไว้ในกระทะที่ห่อให้แน่นประมาณสี่สิบถึงห้าสิบนาที ดังนั้นจานจะถึงจุดสิ้นสุดและจะอร่อยยิ่งขึ้น

สุภาษิต "ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง" ที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ในทางที่ต่างออกไป ในเอเชีย อเมริกา แอฟริกา ออสเตรเลีย พวกเขาจะพูดว่า “ข้าวเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง” เพราะมีการเตรียมอาหารมากมายรวมถึงขนมอบ และเกิดไอเดียในการทำข้าวสวยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติ ควรเรียนรู้ความแตกต่างระหว่างข้าวขาวกับข้าวนึ่งแล้วเรียนรู้วิธีต้มข้าวนึ่งอย่างถูกวิธีเพื่อให้เชี่ยวชาญ สูตรที่ดีที่สุดจากข้าว. และมีมากมายที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังพอใจ ลองนึกภาพ: คุณสามารถหุงข้าวสวยสำหรับ pilaf และ risotto ในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟ

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารที่ซับซ้อนจากข้าวสวยเลย ความงามของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าแม้แต่ข้าวสวยต้มก็อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเลือกและหุงข้าวสวยอย่างถูกต้อง ลองแล้วจะติดใจคุณประโยชน์ของข้าวนึ่งมากกว่าพันธุ์อื่นๆ อย่างแน่นอน และถ้าคุณคิดว่าข้าวสวยหุงเร็วและง่ายขึ้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปรานบนโต๊ะของคุณในไม่ช้า

ข้าวนึ่งคืออะไร? คุณสมบัติ คุณสมบัติ และประโยชน์ของข้าวสวย
ข้าวใดๆ จะอิ่มตัวและหายดี แต่ถ้าคุณไม่ขัดให้เป็นสีขาวเหมือนหิมะและแปรรูปด้วยไอน้ำ ข้าวนั้นจะมีประโยชน์มากขึ้นและย่อยได้ง่ายขึ้น ร่างกายมนุษย์. สำหรับการแปรรูป เมล็ดข้าวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกชุบและอบไอน้ำร้อนด้วยไอน้ำร้อน จากนั้นจึงปอกเปลือกและขัดผิว หลังจากขั้นตอนนี้ การบดจะไม่เลวร้ายอีกต่อไป เนื่องจากวิตามินจากรำข้าวสามารถดูดซึมเข้าสู่แกนกลางได้ ในเวลาเดียวกัน เมล็ดข้าวภายนอกกลายเป็นสีเบจอ่อน ๆ และโปร่งใสเล็กน้อย แต่คุณค่าหลักของพวกมันถูกซ่อนอยู่ภายในในองค์ประกอบและคุณสมบัติที่ซับซ้อน:
เป็นข้าวที่สามารถให้ทารกเป็นอาหารเสริมมื้อแรกก่อนซีเรียลอื่น ๆ ได้แม้กระทั่งแทนที่จะเป็นนม ยาต้มข้าวสวยช่วยฟื้นฟูระบบย่อยอาหารบกพร่อง และข้าวสวยต้มเป็นอาหารพื้นฐานสำหรับการฟื้นตัวจากการบาดเจ็บและการผ่าตัด ที่ ใช้งานปกติข้าว การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกของผิวและสภาพผิวจะมองเห็นได้ การนอนหลับและอารมณ์ดีขึ้น ข้าวต้มแนะนำสำหรับโรคของบริเวณทางเดินปัสสาวะและอาจเป็นข้อห้ามเพียงอย่างเดียวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วิธีการหุงข้าวสวยอย่างถูกต้อง?
อุปกรณ์ในครัวหลากหลายประเภทเหมาะสำหรับการหุงข้าวสวย ตั้งแต่หม้อแบบดั้งเดิมไปจนถึงอุปกรณ์ทันสมัย ​​เช่น หม้อหุงช้าและหม้อหุงความดัน มีแม้กระทั่งอุปกรณ์พิเศษ หม้อหุงข้าว ซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมอย่างไม่มีเงื่อนไขของข้าว เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับการเลือกเวลาและปริมาณน้ำ ให้ตรวจสอบกฎการหุงข้าว:
หากจู่ๆ ข้าวที่หุงตามวิธีการเหล่านี้ไม่ร่วน ให้ลองเปลี่ยนวิธีขนาดยาและวัดส่วนสำหรับหุงไม่ใช่ด้วยน้ำหนัก แต่วัดด้วยปริมาตร นั่นคือ สำหรับข้าว 100 มล. (ในถ้วยตวง) 200 มล. น้ำ สิ่งนี้รับประกันความสำเร็จและ ผลลัพธ์ที่อร่อย, แ ข้าวต้มสามารถใช้เป็น เครื่องปรุงอิสระหรือส่วนผสมในอาหารที่ซับซ้อน

หุงข้าวสวยอย่างไรให้อร่อย?
จานข้าวทั้งหมดไม่ได้ถูกจัดเตรียมโดยส่วนใหญ่ เชฟมากประสบการณ์และถ้าเราคำนึงถึงความเป็นไปได้ทั้งหมดของข้าวสวยสำหรับ ทดลองทำอาหารรายการไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการค้นหา การลองผิดลองถูก เราขอเสนอสูตรข้าวสวยที่ดีที่สุดให้คุณ:

1. ข้าวสวยสำหรับ pilaf ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ: ความหลากหลายนี้กลายเป็นสิ่งที่เปราะบางเนื่องจากควรเป็นไปตามวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก Pilaf ไม่ได้ปรุงทีละน้อยดังนั้นให้นำข้าว 1 กิโลกรัมและเนื้อ 1.5 กิโลกรัมในคราวเดียว (หมู, เนื้อแกะและ / หรือเนื้อวัวคุณสามารถทำทุกอย่างได้เล็กน้อย), แครอทและหัวหอมหนึ่งปอนด์, กระเทียม 4 กลีบ , ซีร่า 2 ช้อนชา, บาร์เบอร์รี่และขมิ้น, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยป่นและพริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชสำหรับทอด ล้างทำความสะอาดและหั่นผักและเนื้อสัตว์ ทอดหัวหอมใหญ่ในน้ำมันที่ด้านล่างของหม้อ ใส่เนื้อและแครอท เคี่ยวทิ้งไว้ 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศผสมและเติมน้ำให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าว เพิ่ม น้ำอุ่นและปรุงอาหารโดยเปิดฝาโดยไม่ต้องคนกวนจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซึม โดยไม่ต้องถอดออกจากความร้อน ทำรูในมวลข้าวเพื่อปล่อยไอน้ำและปรุงอาหาร pilaf ต่ออีก 20-30 นาที
   
2. ข้าวสวยในน้ำซุป นำน้ำซุปเนื้อหรือผัก 200 มล. ต่อข้าว 100 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ (ส่วนผสมของแกงที่เหมาะสมที่สุด) ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ผัดข้าวแห้งในน้ำมันพลิกด้านต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทน้ำซุปครึ่งหนึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม จากนั้นเติมน้ำซุปที่เหลือ รอจนเดือดแล้วปิดไฟ อย่าถอดกระทะออกจากเตา แต่ทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 25 นาที ในระหว่างนี้ ข้าวจะดูดซับน้ำซุปและใส่เข้าไป
   

ข้าวสวยไม่เหมาะกับซูชิเพราะมันจะร่วนและเบาอยู่เสมอ ยิ่งกว่านั้น: แม้หลังจากอุ่นเครื่องแล้ว อาหารพร้อมทาน, ข้าวนึ่งจะไม่เริ่มติดกันหากหุงอย่างถูกวิธี คุณสมบัตินี้และ รสนุ่มให้คุณผสมข้าวสวยต้มกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ผัก ผลไม้ ซอส และเกรวี่ องค์ประกอบที่แตกต่าง. และทุกที่ที่มีข้าวสวยอยู่ในสถานที่และไม่ขัดแย้งกับส่วนผสมอื่น ๆ และเสริมคุณสมบัติของพวกเขา ลองทำข้าวสวย - แล้วคุณจะเห็นเอง

ข้าวถือเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (8%) ธาตุและวิตามินซึ่งส่งผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาทและให้พลังงานที่ร่างกายต้องการ มีการเตรียมอาหารจำนวนมาก แต่ในอาหารปรุงสุกเช่น pilaf จะอร่อยที่สุด ควรใช้ข้าวชนิดไหนดีกว่ากัน เพราะมีด้วยกันหลายสิบชนิด? ที่พบมากที่สุดในครัวของเราคือ: นึ่ง, ขัดเงา, กลมและยาว พวกเขาทั้งหมดเหมาะสำหรับ อาหารอีสาน? ลองดูปัญหานี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

นึ่งหรือขัด? ผลิตภัณฑ์ใดที่ให้ความสำคัญกับการทำอาหาร pilaf?

ข้าวนึ่งและขัดเงาเป็นธัญพืชที่ผ่านการแปรรูปบางอย่างเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ทั้งสองสายพันธุ์มีความเหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์อบร้อนทำขึ้นสำหรับ pilaf เท่านั้น แม่บ้านหลายคนพอใจกับความเปราะบาง ความนุ่มนวล และ เนื้อหาสูงวิตามิน นอกจากนี้ ข้าวนึ่งมีประโยชน์มากกว่าข้าวเปลือก เนื่องจากดูดซับของเหลวได้มากกว่า ซึ่งหมายความว่าจะได้อาหารที่ปรุงสุกในปริมาณมาก

ลักษณะของถั่วนึ่งดิบมีสีเหลืองอำพัน แต่สีจะเปลี่ยนไปเมื่อปรุงสุก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือรสบ๊องซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ใน pilaf ที่ปรุงทางตะวันออก

ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวขัดมันอย่างเด็ดขาดสำหรับการหุงข้าว pilaf มันผ่านการประมวลผลอย่างล้ำลึกหลังจากนั้นธัญพืชจะเนียน โปร่งแสง ขาวเหมือนหิมะ และเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจะลดลงครึ่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ขัดมันเหมาะสำหรับทำโจ๊กหนืดเท่านั้น

ฟอร์มสำคัญไหม? จะเลือกอันไหนดี กลมหรือยาว?

บนชั้นวางของร้านเรามักจะพบพันธุ์ข้าวตามรูปร่างของเมล็ดข้าว ดูเหมือนว่าความแตกต่างคืออะไร? แต่สำหรับการปรุงอาหารที่อร่อยและ จานหอมความแตกต่างเหล่านี้มีความสำคัญ

ข้าวเมล็ดยาว (devzira, ลวก) - สินค้าที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf ส่วนใหญ่มักขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือจากพ่อค้าเครื่องเทศและเครื่องเทศแบบตะวันออก

ความสนใจ! พันธุ์ยอดมักจะปลอมแปลงโดยการย้อมข้าวราคาถูกด้วยฝุ่นอิฐสีแดง คุณสามารถรับรู้ของปลอมที่บ้านได้โดยการแช่มันในน้ำสักครู่แล้วดูน้ำที่ระบายออก ถ้าย้อมก็ปลอม 100%

ข้อดีของเมล็ดยาวคือ:

1. ความหนาแน่นของโครงสร้างซึ่งช่วยให้คุณรักษารูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร
2. การแยกเมล็ดข้าวของอาหารที่ปรุงแล้วอย่างชัดเจน
3. กระบวนการชุบแข็งอย่างรวดเร็วหลังการทำความเย็น

ถ้าไม่มีเวลาหาหรือหาทุนซื้อ ข้าวเมล็ดยาวธรรมดาก็ใช้ได้ ปล่อยให้มันเป็น pilaf ที่ไม่สมบูรณ์ แต่สวยงามและอร่อยกว่าของทรงกลมอย่างแน่นอน

ซีเรียลเม็ดกลมไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกแม้ว่าจะเป็นข้าวที่บริโภคมากที่สุดในโลกก็ตาม ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก ซึ่งจะพองตัวระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและเกาะเมล็ดธัญพืชเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์เม็ดกลมเหมาะสำหรับการทำซูชิและขนมหวาน

ข้าวชนิดพิเศษที่รังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษเพื่อหุงปิลาฟ

นี่คือเดฟซีร่า เมื่อพบมันบนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต พนักงานต้อนรับจะไม่เสียใจที่เธอซื้อมันมา ข้าวมี รสหวานด้วยกลิ่นมอลต์ที่เด่นชัด เนื่องจากแทบไม่มีแป้งเลย เมล็ดพืชจึงร่วนอยู่เสมอ

ที่ การรักษาความร้อนธัญพืชขยายตัว 7 เท่า ดูดซับไขมัน น้ำ กลิ่นหอมของเนื้อ ผัก และเครื่องเทศ

แยกแยะ ความหลากหลายนี้ง่าย - มันหนักเมื่อบีบในมือจะสร้างเสียงดังเอี๊ยดของเมล็ดพืชและความพยายามที่จะลบแถบสีน้ำตาลแดงจะไม่ประสบความสำเร็จ

Devzira - ข้าวที่เหมาะสำหรับการปรุง pilaf

กฎการเลือกข้าวให้ปิลาฟ

ซีเรียลที่เลือกอย่างเหมาะสมไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของ pilaf เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรูปลักษณ์ของมันด้วย (ความเปราะบาง, ปริมาณไขมัน) ถ้าเลือกไม่ถูก เมล็ดธัญพืชจะเกาะติดกันและจานจะดูเหมือนโจ๊ก ช่วยกันปัดเป่าโชคร้าย ปฏิบัติตามกฎทางเลือก:

• ใช้เฉพาะ พันธุ์แข็งข้าว: จัสมิน, ข้าวป่า, บาสมาติและอื่น ๆ ไม่แนะนำให้ซื้อพันธุ์ผสมเป็นแพ็ค เพราะแต่ละชนิดมี ต่างเวลาการทำอาหาร;
• กัดเมล็ดข้าวด้วยฟันของคุณ คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ในร้าน แต่ที่บ้านค่อนข้างดี หยิบเมล็ดพืชแล้วกัดฟัน ถ้ามันแตกทันทีแสดงว่าซีเรียลนั้นไม่เหมาะสำหรับทำ pilaf จริง ถุงข้าวที่ซื้อมาสามารถเหลือไว้ทำโจ๊กนมหรือซุป
• ความเรียบเนียนของเมล็ดพืชไม่ได้มีไว้สำหรับ pilaf พื้นผิวต้องมีโครงสร้างเป็นยาง
• ดูซีเรียลระหว่างทำอาหาร ถ้าขนาดไม่ใหญ่ขึ้น ให้ติดก้นกระทะแล้วไหม้ แล้วครั้งหน้าก็ไม่จำเป็นต้องใช้
• ศึกษาองค์ประกอบ ไม่อนุญาตให้รวมการปรากฏตัวของต่างๆ สารปรุงแต่งรสและจีเอ็มโอ;
• ให้ความสนใจกับโครงสร้างของซีเรียล ไม่ควรหักหรือแตกเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดโดยไม่รวมเศษซากใด ๆ ในบรรจุภัณฑ์ หากต้องการศึกษาเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์บนชั้นวางของร้านค้า ให้เลือกกระดาษแก้วแบบใส

ความสนใจ! คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุด้วย แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์แห้งก็ตาม ข้าวสามารถเก็บไว้ได้ 5-10 ปี แต่ควรเลือกเมล็ดพืชที่อยู่บนหิ้งไม่เกินหนึ่งปีจะดีกว่า

มีความเห็นว่าเครื่องเทศที่เหมาะสมจะช่วยสร้างจานรสชาติที่ลืมไม่ลงซึ่งตรงบริเวณที่คู่ควรใน อาหารอีสาน. ส่วนหนึ่งเป็นความจริง แต่ถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งสูง ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะข้าวร่วนและดูสวยงาม ความหลากหลายของพันธุ์และวิธีการแปรรูปทำให้เกิดความสับสนระหว่างการเลือกซีเรียลโดยเฉพาะ ดังนั้นคุณควร "เลือก" ซีเรียลเป็นพิเศษ

วิธีการเลือกข้าวที่เหมาะสม - วิดีโอ