บล็อกเกอร์ทำอาหาร Oksana Putan แพนเค้กจาก Oksana

เกล็ดขนมปังควรไม่มีสีย้อมและสารเติมแต่ง วิธีที่ดีที่สุด- นำไปตากขนมปังขาวหรือก้อนให้แห้งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันมักจะใส่เปลือกขนมปังทั้งหมดลงในตะกร้าที่สูงบนตู้แล้วไปที่นั่น ขนมปังเก่า. เพียงให้แน่ใจว่าได้ฉีกมันด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม) ไม่ต้องง้อมีดด้วยซ้ำ เกล็ดขนมปังอันที่จริงไม่สนใจว่าการตัดแครกเกอร์นั้นสมบูรณ์แบบเพียงใด พวกเขา (เปลือก) ในหนึ่งสัปดาห์ โดยธรรมชาติแห้ง ฉันมองเข้าไปในตะกร้านี้เป็นระยะและเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น Zip-zip และคุณทำเสร็จแล้ว และตัวเอง เกล็ดขนมปัง, เก็บไว้ในถุงกระดาษในตู้ดีกว่า ไม่แน่น ขวดปิดและภาชนะ ในทางกลับกัน ถ้าคุณอยู่บ้าน ขนมปังขาวไม่กิน - แล้วไม่ต้องรำคาญ และถ้าคุณพบ breadcrumbs ที่ดีที่ไม่มีสารเติมแต่งในร้านค้า - ซื้อด้วยมาร์จิ้น มักพบแครกเกอร์ทั่วไปในร้านเบเกอรี่ หรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่พวกเขาอบขนมปังเอง

เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงไป

ดูวิธีการคำนวณปริมาณขนมปังที่เติมลงในเนื้อสับ โดยปกติ สารตัวเติมดังกล่าวควรมีขนาดประมาณหนึ่งในสามของการบรรจุ เรามีเนื้อสับ 600 กรัม ซึ่งหมายความว่าควรมีขนมปังที่แช่และบีบแล้วประมาณ 300 กรัม หรือขนมปังก้อนเดียวกันแต่บดให้ละเอียดแล้ว น้ำหนึ่งแก้วมีน้ำหนักประมาณ 220 กรัม และไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักแครกเกอร์ด้วยซ้ำ

ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำแล้วพักไว้สองสามนาที

ตัดให้ละเอียด


ปรุงรสด้วยเกลือทั้งหมด

สำหรับเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม - เกลือหนึ่งช้อนชาเต็ม (พร้อมด้านบน) และนี่คือ: เนื้อสับ 600 กรัม, แครกเกอร์ 300 กรัม, หัวหอม 100 กรัม - นั่นคือกิโลกรัม การเพิ่มตัวเลขง่ายๆ ในใจเป็นเรื่องง่าย และคุณไม่จำเป็นต้องทำ เนื้อสับดิบลองเกลือ

จากนั้นถูหัวหอมด้วยเกลือด้วยมือของคุณ

เขาต้องให้น้ำผลไม้เช่น ดูเปียก

เทหัวหอมลงในชามที่มีเกล็ดขนมปัง ถึงเวลานี้พวกเขาจะดูดซับน้ำทั้งหมด

ใส่เนื้อสับ.

ไข่ดิบหนึ่งฟอง

พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา

ข้อควรสนใจ หากคุณมีคนที่คิดว่าเขาไม่กินหัวหอม การตัดแบบละเอียดก็ไม่ใช่ทางเลือกของคุณ จากนั้นบดหัวหอมนี้เป็นโจ๊กบนเครื่องขูดหรือเครื่องปั่นคุณไม่จำเป็นต้องนวดอะไรเพิ่มเกลือและหัวหอมบดทันทีในชามและ ... “ มันเป็นปีที่สี่ของการแต่งงานของฉันสามีของฉันยังแน่ใจ ว่าเขาไม่กินบวบ”

หลายครั้ง (5-6) ยกเนื้อสับแล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยแรง อย่าแกว่งแรง))) ยก 10 เซนติเมตรสิ่งสำคัญคือปล่อยความพยายาม นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเขียน ชามลึกเพื่อให้การปรับเปลี่ยนทั้งหมดเหล่านี้ภายในชามสามารถทำได้ มิฉะนั้น แทนที่จะทานอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องล้างครัวทั้งคืน

จากนั้นแบ่งเนื้อสับเป็น 8 หรือ 12 ส่วน

ตั้งกระทะแห้งบนไฟร้อนสูงสุด เทน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟสองนาที จากนั้นลดความร้อนลงเป็นไฟกลางแล้วเริ่มปั้นไส้

ด้วยมือที่เปียก (คุณสามารถเทน้ำลงในชามเนื้อสับแล้วจุ่มมือที่นั่นทุกครั้ง) ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อสับเป็นก้อนแล้วบีบเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ เพื่อให้ได้ลูกชิ้นกลมแบน


แล้วใส่ลงในกระทะทันที อันดับแรกที่ขอบกระทะและสุดท้าย - อยู่ตรงกลางแล้ว ที่นั่นร้อนกว่าเสมอ ดังนั้นเราจึงใส่ชิ้นสุดท้ายหรือพายชิ้นสุดท้ายไว้ตรงกลาง แต่เรากลับชิ้นตรงกลางก่อน

ตอนนี้ความสนใจ - อย่าหักโหมอย่าเล่นอย่างปลอดภัย ย่างด้านเดียวเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นอีก 5 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

หากคุณไม่มีชิ้นทอดทั้งหมดในกระทะเดียว ให้ทำดังนี้: นำชิ้นทอดออก 5 นาทีหลังจากที่คุณทอดในด้านที่สอง อย่างระมัดระวังด้วยไม้พายบนจานแยก

แล้ว อย่างจำเป็นเช็ดน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะด้วยกระดาษชำระแล้วเทน้ำมันใหม่ ทำมันอย่างแน่นอน มิเช่นนั้นคุณจะเก็บเนยที่โชคร้ายไว้ได้ 4 ช้อนโต๊ะ แต่ชิ้นเนื้อจะออกมาแย่มากในสะเก็ดไหม้จากชุดก่อนหน้า
ทอดชุดที่สองเป็นเวลา 5 นาทีในด้านใดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับ ทอดต่ออีก 4 นาที จากนั้นเทชิ้นแรกลงในกระทะ ปิดฝาทุกอย่าง ทอดนาทีที่เหลือตามเวลาและนำออกจากเตา

ในขณะที่คุณใส่ชิ้นทอดลงในกระทะ ให้ใส่ข้าวลงไปหุง
เทข้าวแก้ว (ฉันมีดอกมะลิมันอร่อยมาก) ลงในกระทะแคบ

เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง เกลือ (ช้อนชาไม่มีด้านบน)

ใส่ข้าวลงในกองไฟ นำไปต้ม.

อย่าเน้นที่รูในข้าว - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและหัวเตา จะเห็นว่าข้าวเริ่มลอยขึ้นเหนือผิวน้ำนั่นเอง ปิดฝาแล้วพักไว้ บาง ข้าวยาวมันจะไปถึงตัวเองใน 15 นาที จากนั้นใช้ส้อมคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

ในระหว่างนี้ข้าวจะสุกและทอด - เตรียมสลัด

ล้างผักหั่นลงในชามสลัดโดยตรง (ตามน้ำหนัก) หากคุณยังไม่รู้วิธีบนกระดาน วิธีใดก็ได้โดยพลการ
เกลือ. ใส่กระเทียมสองกลีบ (ผ่านการกดหรือ on .) เครื่องขูดละเอียด).

ท็อปด้วยครีมเปรี้ยว

ผสมให้เข้ากัน

นั่นคือทั้งหมดที่

และมันอร่อยมาก ดีมาก อร่อยมาก

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้พบกับบุคคลที่น่าทึ่ง: Oksana Putan - บล็อกเกอร์ยอดนิยมผู้เขียนหลาย ตำราอาหารบุคลิกที่โดดเด่นพร้อมปรัชญาชีวิตที่น่าสนใจและอารมณ์ขันที่ยอดเยี่ยม

Oksana ที่ไม่ชอบถูกเรียกว่า "แม่ครัว" มากนัก ทำงานเป็นพ่อครัวมานานกว่าหนึ่งในสี่ของศตวรรษ ซึ่งแตกต่างจากดารา "การทำอาหาร" มันวาวส่วนใหญ่ของเราที่ยืนอยู่ที่เตาโดยเฉพาะ ปืนของกล้องโทรทัศน์

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณให้ใกล้ชิดกับ Oksana และบล็อกของเธอ ksy-putan หลังจากอ่านแล้วคุณจะค้นพบการเตรียมการดังกล่าวอีกครั้งดูเหมือนว่าจะขึ้นและลง อาหารขึ้นชื่อเช่น แพนเค้ก ลูกชิ้น หรือไข่คน คุณยังไม่ได้ปรุงมันจริงๆ มีความสุขในการอ่าน! และความอยากอาหาร!

- Oksana บล็อกของคุณมีที่ใดในชีวิตของคุณ?

บล็อกในตอนแรกเป็นเหมือน "โปสการ์ดสำหรับทุกคน" โดยพื้นฐานแล้วฉันเขียนถึงเพื่อนสนิทและเพื่อนแท้สองสามคน ว่าฉันอยู่ที่ไหนและอย่างไร และสิ่งที่เกิดขึ้นในชีวิตของฉัน

จากนั้นทุกอย่างก็ค่อยๆเปลี่ยนไป ตอนนี้ฉันดูสถิติเป็นบางครั้งและรู้สึกสยดสยอง - มีคนหลายพันคนมาทำอะไรที่นี่ทุกวัน? เสียงหอนของฉันสามารถน่าสนใจได้หรือไม่?

ฉันรู้สึกสบายใจที่ผู้อ่านของฉันส่วนใหญ่เป็นคนใจดีและใจดี ตัดสินโดยความคิดเห็น


- คุณเป็นผู้เขียนตำราอาหารห้าเล่มในภาษารัสเซีย หนังสือเล่มหนึ่งเป็นภาษาโปแลนด์ และอีกหนึ่งเล่มในผลงานร่วม โปรดบอกเราเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับบรรณานุกรมของคุณ

บรรณานุกรม:

"ม้วน. เมนูซิกเนเจอร์"- สำนักพิมพ์ "Arkaim" (2007)

"เกี๊ยวและโค" - สำนักพิมพ์ "Arkaim" (2009)

Pierogi i Pielmieni - สำนักพิมพ์ REA, โปแลนด์ (2010)

"สารานุกรมของซูชิ" - กลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่ในการเขียนหนังสือเล่มนี้ ฉันเล่นเป็น "คนขี้ขลาดเวทย์" มากกว่าและน่าเบื่อ - ฉันพบว่ามีความผิดกับ Oriha ในขณะที่เธอกำลังเขียน สำหรับทุกสิ่งเล็กน้อย - ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น? เราต้องทำให้ทุกคนเข้าใจ แต่สิ่งนี้ต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม และอื่นๆ. ดังนั้นถึงแม้ว่าจะมีชื่อของฉันอยู่บนหน้าปก แต่ก็เป็นข้อดีของ Oriha Iida ทั้งหมด

- คุณวางตำแหน่งตัวเองเป็น "นักทำอาหารพังค์" คุณหมายถึงอะไรโดยแนวคิดนี้?

นี้เป็นเรื่องตลก แม้ว่าจะมีความจริงในเรื่องตลกทุกเรื่อง ฉันไม่ทนต่อการห้ามทำอาหารและไม่เคารพ "ผู้มีอำนาจ" ของการทำอาหารในปัจจุบัน นอกจากนี้ ฉันยังเยาะเย้ย "ปรมาจารย์" ที่อวดดีเหล่านี้อย่างตรงไปตรงมา

ฉันยังปรุง Beloniki ( belonika - ชื่อเล่นของ Veronica Belotserkovskaya พ่อครัวที่รู้จักสูตรอาหารรสเลิศของเธอและ สินค้าราคาแพง - ประมาณ เอ็ด) ทรัฟเฟิลกับพาสต้ามักฟา ยอมรับว่ายังเป็นสปาเก็ตตี้ แต่เป็น "มักฟ้า" ขยะบริสุทธิ์))

- "ความคลั่งไคล้ในการทำอาหาร" ที่ใหญ่ที่สุดของคุณ?

โอ้ ในช่วงเริ่มต้นของการสื่อสารทางอินเทอร์เน็ตของฉัน ฉันได้หลอกหลอนชุมชนการทำอาหารเหล่านี้มากมายด้วยสูตรอาหารของฉัน " มายองเนสทอด". พวกเขาเขียนสิ่งที่น่ารังเกียจเกี่ยวกับฉัน และฉันเฝ้าดูเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ลืมใส่ลิงก์ที่ใช้งานได้

คนเหล่านี้บางคนยังคงไปที่บล็อกของเพื่อนฉันและบอกพวกเขาว่า: "เฟีย คุณจะเป็นเพื่อนกับ Oksana Putan ได้อย่างไร เธออบกับมายองเนส" สิ่งที่สนุกสุดจะพรรณนาฉันและเพื่อนของฉัน

ความหลงใหลในการทำอาหารของคุณเริ่มต้นและเติบโตเป็นอาชีพได้อย่างไร? และหลังจากยี่สิบห้าปีในฐานะพ่อครัว คุณยังสามารถเรียกการทำอาหารที่คุณชอบได้หรือไม่?

ใช่ไม่มีความหลงใหล แม่ไม่ชอบทำอาหาร ฉันต้องเรียนรู้ตั้งแต่เด็ก และเมื่อฉันเริ่มทำงานเป็นพ่อครัวแล้ว มันต่างออกไป ตอนแรก ฉันคิดว่าเพื่อนของฉันทุกคนกำลังเรียนรู้ เติบโต ก้าวขึ้นสู่อาชีพการงาน และเมื่อฉันเป็นพ่อครัว ฉันยังคงเป็นพ่อครัว และจากนั้นฉันก็ตระหนักว่าการเป็นพ่อครัวที่ดีและมีความสุขนั้นดีกว่าการเป็นนายธนาคารหรือผู้อำนวยการโรงเรียนที่ไม่มีความสุข

ให้แต่ละคนของเขาเอง ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจึงมีความสามารถเช่นนั้น ฉันจำเป็นต้องใช้มัน ฉันยังไม่มีความกระตือรือร้นในการทำอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารออนไลน์ คือ ในความเข้าใจของฉัน คนที่มองหาสูตรอาหารมาเป็นเวลานาน เลือกส่วนผสม สังเกตความถูกต้องที่ฉาวโฉ่ จากนั้นปรุงอาหารอย่างระมัดระวังแล้วจึงถ่ายภาพทุกอย่างด้วยกล้องที่ดีเพื่อ เวลานาน.

และฉันไม่รำคาญกับภาพถ่าย สิ่งสำคัญคือการทำให้ชัดเจน และในทางกลับกัน ฉันพยายามทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่ฉันมีงานที่ชอบ - เลี้ยงคน และฉันชอบงานนี้มาก บนอินเทอร์เน็ต เราสามารถแกล้งเป็นใครก็ได้ แต่ในชีวิตจริง คนหลอกยาก

และหลายคนอ่านฉัน คนที่เคยทำงานกับฉัน หรือรู้จักฉันมาหลายปี หรือเคยกินสิ่งที่ฉันทำในงานเลี้ยงหรือขบวนทางศาสนาในชนบท พยายามจะโกหกที่นี่พวกเขาจะแสดงความคิดเห็นทันที เพื่อที่จะทำงานเป็นเชฟเป็นเวลา 25 ปีและรักงานของคุณต่อไป คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้ที่จะเห็นคนที่คุณให้อาหารก่อน จากนั้นการมอบความกตัญญูเดียวกันนั้นจะปิดกั้นความเหนื่อยล้า

- อาหารจานโปรดของคุณคืออะไร?

ชิมจิผัดหมูและ ข้าวต้ม. ฉันรัก อาหารเกาหลี. ฉันเป็นผู้หญิงเลว

- กระบวนการทำอาหารสำหรับคุณเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ในระดับใด?

นี่ไม่ใช่ความคิดสร้างสรรค์ แต่เป็นการกระทำบางอย่างซึ่งไม่คำนึงถึงเฉพาะอาหารที่คุณกำลังเตรียมเท่านั้น ทุกอย่างต้องนำมาพิจารณาที่นี่ - เวลา จาน และเตาในเตาอบ ตัวอย่างเช่น เราเพิ่งให้อาหารนักท่องเที่ยว ที่สุด หม้อใหญ่เรามี 20 ลิตร หากมี 50 - ฉันจะทำซุปสองหม้อทันที เท่านี้ก็เรียบร้อย ดังนั้นฉันต้องทำอาหารห้าครั้ง

โดยคำนึงถึงปริมาณงานของเตา (และไม่ใช่แค่ซุป) เราต้องคำนวณเวลาที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารและใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที เพื่อให้ซุปมีเวลาอย่างน้อยเล็กน้อยในการปรุง และผูกไว้กับช่วงเวลาที่มาถึงของกลุ่มนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะ

และนี่คือทั้งหมดที่นอกเหนือไปจากความจริงที่ว่าซุปนั้นต้องปรุงให้อร่อยและไม่ใช่อย่างใด และนอกจากซุป - สลัด อาหารจานหลัก และเครื่องเคียง - ซึ่งการคำนวณปริมาณและเวลาแบบเดียวกันทั้งหมดไม่ได้ส่งผลต่อคุณภาพ โดยทั่วไปแล้วงานของพ่อครัวที่เรียบง่าย ไม่มีความคิดสร้างสรรค์ การคำนวณแบบเย็นชา


- ในบล็อกของคุณ คุณให้คำแนะนำในการเตรียมอาหารบางประเภทเป็นครั้งคราว คุณตอบคำถามการทำอาหารของผู้อ่านทั้งหมดหรือไม่? และคุณต้องการคำแนะนำอะไรจากคุณ?

ฉันตอบเสมอ เมื่อมีเวลาและโอกาสฉันพยายามตอบ และฉันมักจะแนะนำเพื่อนของฉันทั้งหมด และเป็นเรื่องปกติสำหรับฉัน - ถ้าโทรศัพท์ดังขึ้นตอน 10.00 น. ในวันเสาร์ - และตัวอย่างเช่น อดีตเจ้านายจากเมืองอื่นจะขอคำแนะนำจากฉันเกี่ยวกับการทำอาหารบางอย่าง ฉันเคย

หากจู่ๆ ฉันก็ข้ามคำถามหรือไม่มีเวลาตอบ ฉันคิดว่าผู้อ่านจะเข้าใจสิ่งนี้และจะไม่โกรธเคือง

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ที่

วันนี้มีนางเอกบอมบ์มาฝากค่ะ! Oksana Putan หรือที่รู้จักกันดีในนาม ksy_putan . เราได้พูดคุยกับ Ksyu เกี่ยวกับการทำอาหาร เกี่ยวกับบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารที่ได้รับการส่งเสริมและแน่นอนว่าเกี่ยวกับผู้ชายที่ไม่สามารถทำอาหารได้! สนุก!

- Oksana สวัสดีตอนบ่าย! นามสกุลของคุณตลก - "ปูตัน" คุณถูกล้อเลียนมากในวัยเด็กหรือไม่?
ไม่ไม่. เป็นนามสกุลของสามีคนแรก แต่ฉันชอบเธอ ไม่น่าเบื่อ มีหลายเหตุผลที่จะหัวเราะ และทุกคนก็จำได้ในทันที ดังนั้น หลังจากการหย่าร้างจากสามีคนที่สองของฉัน ฉันจึงคืนเธอให้กับตัวเอง และพวกเขาล้อฉันตามเพลง Gazman ยอดนิยมในยุค 90 เกี่ยวกับ "สับสนสับสน แต่จะโทษใคร" และพวกเขาก็ล้อลูกชายของฉันที่โรงเรียนกับปูติน และนี่เป็นเรื่องตลกเป็นสองเท่าเพราะ ตามสามีคนที่สองของฉัน ฉันเป็นเมดเวเดวา

- และชื่อ? คุณชอบอะไรมากกว่า - Oksana หรือ Ksyusha? แม้ว่าชื่อเหล่านี้จะเป็นชื่อที่แตกต่างกันสองชื่อ แต่เจ้าของชื่อหนึ่งหรืออีกชื่อหนึ่งก็มักจะผสมกัน คุณเป็นอย่างไรบ้าง
และฉันตอบสนองทุกอย่าง ตามหนังสือเดินทางของฉันฉันคือ Oksana แต่ในชีวิตฉันเป็น Ksenia มาตลอด แต่หลังจากสี่สิบ Ksenia ก็ไม่มีประโยชน์อะไร ดังนั้นพวกเขาจึงลดเป็น Ksyu

- คุณไม่ชอบ "เมื่อคนไม่คุ้นเคยสอนให้คุณใช้ชีวิต เย็บผ้า และทำอาหาร" แต่คุณมีความคิดเห็นที่คุณไว้วางใจหรือไม่? หรือคนที่คุณกล้าไปขอคำแนะนำ?
อย่างไรก็ตาม มีใครบางคนที่เริ่มสอนฉันถึงวิธีการใช้ชีวิตในทันที และมันก็เริ่มน่าเบื่อแล้ว ฉันเดาว่าฉันประพฤติตัวผิดและดูง่ายเกินไป นอกจากนี้ในชีวิตจริงฉันมักจะอดทนฟังผู้ที่สอนฉันถึงการใช้ชีวิต เย็บผ้า และทำอาหาร ฉันฟังคำแนะนำทั้งหมด แต่ฉันใช้เฉพาะสิ่งที่ฉันเห็นว่าจำเป็นสำหรับฉัน ฉันต้องการคำแนะนำของฉันที่จะได้รับการปฏิบัติในลักษณะเดียวกัน แต่อนิจจา โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน livejournal - บางคนใช้ทุกอย่างในทันทีตามตัวอักษรและตามหมวดหมู่และรีบเข้าสู่สนามรบทันที ในโลกนี้ไม่มีความสมบูรณ์แบบ (ถอนหายใจ)

- พูดถึงการทำอาหาร ความรักในการทำอาหารนี้มาจากไหน?
จากวัยเด็กของทหาร แม่และพี่ชายจะไปเยี่ยมย่าในหมู่บ้าน และพ่อจะถูกเรียกปลุก อย่างรวดเร็วกับแฟนของสต็อกของพ่อของฉัน - ชามทอด - คุณขึ้นไปและเริ่มทำอาหารบางอย่าง แล้วมันก็เกิดขึ้นเอง นี่เป็นอาชีพหรือค่อนข้างจะเป็นงานฝีมือ นี่คือสิ่งที่ผมทำได้ดีจริงๆ

- ไม่ได้รับเบื่อ?
ฉันมีพ่อครัวอยู่บนเรือลำหนึ่ง เธอเคยถามฉันว่า “คุณคงชอบทำอาหารเหมือนกันใช่ไหม” ราวกับว่าเป็นสิ่งที่น่าละอายเช่นซิฟิลิส))) ฉันรัก และแน่นอน ฉันเบื่อ กะเวลา 14 นาฬิกาที่เตาที่คุณเต้น คุณกลับบ้าน จากแค่คิดว่าคุณต้องทำอาหารที่นี่ มันกลับกลายเป็น และคุณจะพักสักหนึ่งหรือสองวันและมือของคุณจะคัน

คุณคิดว่าผู้หญิงทุกคนควรรู้วิธีทำอาหารไหม?
ไม่เลย. ไม่มีผู้หญิงคนไหนเป็นหนี้ใครเลย บางทีผู้หญิงคนนี้อาจเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของคอมพิวเตอร์ บางทีเธออาจจะได้พบกับคู่หูที่ชอบทำอาหารเอง?

คุณคิดอย่างไรกับผู้ชายในครัว?
พวกเขาชอบทำอะไรที่ซับซ้อนเกินไป หักโหมกับเครื่องเทศ ทำครัวมากเกินไป และเรียกร้องการอนุมัติอย่างต่อเนื่อง ซุปปรุงสุก - เพลงที่ต้องร้องมานานหลายศตวรรษ

- สามีของคุณทำอาหารเป็นไหม?
ไม่ พวกเขาไม่ได้ อย่างแน่นอน. แม้แต่ในระดับ "ทอดไข่" พวกเขาเป็นทั้งนักเดินเรือ ผู้ช่วยกัปตัน ตั้งแต่วัยเยาว์ จากกะลาสี พวกเขาเคยชินกับความจริงที่ว่าพวกเขาได้รับบริการอย่างเต็มที่ในวอร์ดรูม อย่างแรก ที่สอง และผลไม้แช่อิ่ม และที่บ้านก็คาดหวังเช่นเดียวกัน

แต่ตอนนี้สามีของฉันไม่สนใจเรื่องอาหารเลย เขาพูดว่า: “ฉันทำอาหารในวันอาทิตย์” และไปที่ร้านพิชซ่าที่ใกล้ที่สุด แล้วเราก็ขำว่าวันนี้เขาทำสำเร็จโดยเฉพาะเรื่องแป้งและกุ้ง

- ถ้าฉันเข้าใจถูกต้อง ตอนนี้คุณอาศัยอยู่ในสองประเทศ คุณเกิดที่ไหน?
ในภูมิภาค Orenburg เมือง Yasny เมืองเล็ก ๆ. ในอีกด้านหนึ่ง พลเรือน - โรงงานใยหิน ในทางกลับกัน มีทหาร ขีปนาวุธ ฉันเป็นนักวิทยาศาสตร์จรวด พ่อเป็นเจ้าหน้าที่

จากนั้นเราอาศัยอยู่ที่ Krivoy Rog จากนั้นที่ Sakhalin เมือง Kholmsk (พ่อของฉันเกษียณแล้วเขาออกไปก่อนเวลาตอนสี่สิบ) จาก Sakhalin ฉันย้ายไปที่ Kurgan และเมื่อสี่ปีที่แล้วในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

คุณชอบปีเตอร์แค่ไหน? ภูมิอากาศ? คุ้นเคยง่าย?
ปีเตอร์นั้นวิเศษมาก ฉันชอบภาพทันที แต่ไม่ชอบเสียง ดังเกินไป. ฉันซื้อเครื่องเล่นพร้อมหูฟังในวันแรก เสียบหูของฉันกับ Louis Armstrong และบาลานซ์ ตอนนี้ทุกอย่างเรียบร้อยดี

อากาศเหมาะกับฉัน ฉันชอบเวลาฝนตก แต่ฉันไม่ได้เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการขาดแสงแดดเลย และในฤดูหนาวแรกฉันก็รู้สึกหดหู่ใจ เหมือนกับทุกคนที่มาเป็นจำนวนมาก

- มีเมืองบนโลกใบนี้ที่คุณคิดว่าสวยที่สุดในโลกหรือไม่?
วลาดีวอสตอคอย่างไม่ต้องสงสัย

– Ksyu คุณมาอยู่ในบล็อกได้อย่างไร?
แฟนสาวตื่นเต้น เราคุยกันทางออนไลน์ บางช่วงเบื่อที่จะบอกสูตรเดิมเป็นตัวอักษรหลายครั้ง หยิบจานสบู่ ถ่ายเป็นขั้นเป็นตอน (ใช้แฟลชในห้องไม่มีหน้าต่าง 555 ยังไม่ได้เรียนเลย) รูปถ่าย) สูตรและโพสต์บนแพลตฟอร์มเดียวกันกับที่มาถึงมือแรก มันกลายเป็น LiRu และฉันได้ส่งลิงค์ให้เพื่อนของฉันแล้ว และทันใดนั้นปรากฎว่าผู้คนสนใจมันเป็นเวลาหกเดือนผู้อ่านพันคนปรากฏตัวจากที่ไหนสักแห่ง หลังจากนั้นไม่นาน ฉันย้ายไปที่ LiveJournal

- ผู้อ่านพันคนในหกเดือน? อย่างใดดึงดูดพวกเขาหรือคำพูดจากปาก?
ไม่ได้ดึงดูดฉันเลย ปากต่อปากจริงๆ

- บล็อกให้อะไรคุณบ้าง
ของคน. เยอะ คนที่น่าสนใจจากเสมือนจริงสู่ชีวิตจริง แล้วบล็อกนี้ก็เป็นโอกาสที่จะพูดออกมาดัง ๆ บางครั้งมีบางอย่างทำให้คุณกังวล คุณทำเสียง "ในที่สาธารณะ" แล้วไปกันเถอะ คุณมองปัญหาราวกับว่าจากภายนอก คุณเห็นวิธีแก้ไขอื่นๆ และหากมีข้อเสนอแนะ - จากผู้ที่คุ้นเคยกับปัญหานี้โดยทั่วไปจะดีมาก

– คุณจำได้ไหมว่าคุณได้รับเงินครั้งแรกทางออนไลน์ได้อย่างไร ถ้ามี?
ฉันจำได้. ฉันขายสูตรทีละขั้นตอนให้กับไซต์เดียว ฉันได้รับเงินหนึ่งร้อยเหรียญแรกและจ่ายค่าอินเทอร์เน็ตล่วงหน้าเกือบหกเดือน มันเป็นที่น่าพอใจมาก และนั่นคือปี 2005 ก่อน LJ

และตอนนี้ฉันหาเงินใน LJ ได้มากเท่ากับที่ฉันเคยเป็นพ่อครัวในร้านอาหาร โดยทำงานกะ 12-14 ชั่วโมงเมื่อคุณหมดแรง และฉันจะมีรายได้มากกว่านี้หากผู้บริหารของ LJ ไม่ได้บอกเลิกสัญญากับ Google สวัสดี นำ GoogleAdsense กลับมา โทเค็นเหล่านี้เป็นเครื่องห่อขนมที่หลอกลวงและไร้ประโยชน์

- คุณคิดอย่างไร มีโอกาสสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่จะได้รับการเลื่อนตำแหน่งผ่านบล็อกหรือไม่? คุณคิดว่าพวกเขาต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้?
แจกของใหม่หมด ทั้งในสไตล์และในเรื่อง ในระหว่างนี้ 85% ของบล็อกการทำอาหารเป็นเหมือนพี่น้องฝาแฝดของพรรคและเลนิน ภาพเดียวกันสูตรที่น่าเบื่อ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะคัดลอกซึ่งกันและกัน มันเหมือนกับว่าได้กำหนดรูปแบบไว้แล้วและทุกคนก็พยายามที่จะเข้ากันได้ และคุณต้องทำอะไรบางอย่างด้วยตัวเองโดยไม่หันกลับมามองใคร

– จากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณเป็นสมาชิกคณะลูกขุนของรางวัล Blogs 2014 ฉันคิดว่าคุณเชื่อในการพัฒนาบล็อกเกอร์ จริงๆ แล้วยังไง?
ฉันหวังว่าสิ่งนี้จะยังคงมีความเกี่ยวข้องในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ลูกสาวของฉันเข้าคณะวารสารศาสตร์ เธอจะฝึกฝนทักษะการสะกดคำได้ที่ไหนหากไม่ได้อยู่ในบล็อกเกอร์

- เมื่อวันก่อนคุณกลายเป็นคุณยาย ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณด้วยสุดใจ! คุ้นเคยกับสถานะใหม่หรือไม่?
โอ้ พรุ่งนี้ฉันจะบินไปเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แล้วเราจะชินกับมัน ในระหว่างนี้ ก็แค่ความสุขที่ไร้ขอบเขตและบ้าคลั่ง

- และฉันหวังว่าคุณจะไม่สิ้นสุดสถานะนี้!

สำหรับฉันแพนเค้กเป็นปัญหานิรันดร์ พวกเขาไม่ได้เป็นไปตามที่ฉันต้องการ เขาว่ากันว่าอร่อยทุกอย่าง แต่ฉันเข้าใจว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่ฉันต้องการ และในนิตยสารของเธอ เชฟมืออาชีพ Oksana Putan ได้แบ่งปันสูตร "ลับ" นั้น และฉันอบแพนเค้ก และฉันก็ตระหนักว่าความฝันที่เป็นจริง และแพนเค้กเหล่านั้นที่ฉันคิดว่ามีอยู่ และตอนนี้ฉันรู้วิธีทำอาหารแล้ว และหลังจากทำตามสูตรหลายครั้งและตระหนักว่าปาฏิหาริย์ยังไม่สิ้นสุด ฉันยินดีที่จะแบ่งปันความลับของ Oksana กับคุณ

แพนเค้กจาก OKSANA

คีเฟอร์ 0.5 ลิตร
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 2.5 ถ้วย (ไม่มีท็อป)
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
โซดา 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เท kefir ลงในชามตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาล และคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งลงในชามแยกกัน ใส่โซดาที่นั่น

และเมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วให้ใส่แป้งกับโซดาลงไป และนวดแป้งเป็นวงกลมจากตรงกลางถึงขอบด้วยตะกร้อมือ มันหนา แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ สัดส่วนที่ Oksana มอบให้นั้นได้รับการปรับเทียบอย่างสมบูรณ์แบบ

นวดแป้งครั้งเดียว หลังจากนั้นก็แตะไม่ได้อีกต่อไป!

พักแป้งไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้โซดาจะดับด้วย kefir ทำให้เกิดฟองอากาศขึ้นที่พื้นผิว และกลูเตนในแป้งจะพองตัว

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะให้ร้อน Oksana แนะนำกระทะหนักหนา ฉันมีอันหนักที่มีการเคลือบเซรามิก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทลงไป น้ำมันพืชสูงประมาณ 1 ซม. ลดไฟเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาสองสามนาทีให้เหลือน้อยที่สุดแล้วกลับไปที่เครื่องหมายเดิม

ใหญ่เกินไป แต่ฉันสอบน้อยลงเท่านั้น

ใช้ช้อนตักแป้งขึ้นจากขอบเท่านั้น อย่าสัมผัสแป้งที่เหลือ!

ค่อยๆ เกลี่ยแป้งในกระทะอย่างระมัดระวัง จำไว้ว่าแพนเค้กจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นอย่าเกลี่ยใกล้เกินไป จำเป็นต้องกระจายแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันเพียงแค่แยกแป้งออกจากช้อนโดยไม่ต้องเขย่าออก

ฟริตเตอร์จะทอดช้าๆ ใกล้กับความพร้อมของด้านล่างรูปรากฏบนพื้นผิวด้านบนแป้งจะทื่อ เมื่อแพนเค้ก (ดูด้านข้าง) พร้อม 2/3 จากด้านล่าง ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายแบบกว้าง มันง่ายมากที่จะทำ! เพราะแป้งไม่กระจาย!

จากด้านล่างพวกเขาถึงความพร้อมเร็วขึ้น

เมื่อนำส่วนที่เสร็จแล้วออกให้เติมน้ำมัน และจัดวางส่วนใหม่โดยไม่ต้องรอให้น้ำมันอุ่น

จากครึ่งลิตรของ kefir คุณจะได้แพนเค้กชั้นดี!

เย็นแล้วไม่หลุด! และอบภายใน!

ฉันรู้สึกขอบคุณ Oksana มากสำหรับความลับระดับมืออาชีพของเธอ!

***************
***************

สูตรอื่นๆ ของฉัน

ในสูตรของ Oksana ปริมาณส่วนผสมสำหรับสองจาน เราไม่ได้กินมากขนาดนั้น ฉันจึงปรุงอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ฉันแนะนำคุณ ตารางงานรื่นเริงให้บริการ "Herrings under a fur coat" สองอันซึ่งอร่อยมากจนไม่เพียงพอสำหรับคุณ

สำหรับจานเล็กจานเดียว (ถ้าจำเป็น ให้คูณจำนวนผลิตภัณฑ์ด้วย 2):
- ปลาเฮอริ่งเล็ก 1 ตัว หรือเนื้อสุก 2 ตัว
- มันฝรั่ง 2 หัว ประมาณ 200 gr
- 2 แครอทประมาณ 200 gr
- หัวบีทเล็ก 2 หัว ประมาณ 200 gr
- ไข่ 2 ฟอง
- แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 1 ลูก
- 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- เกลือ

ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท แล้วต้มจนสุก ใส่เกลือระหว่างทำอาหาร จากนั้นไม่ต้องใส่เกลือลงในผักในสลัด ผักต้มทำความสะอาด. ตะแกรงมันฝรั่งและแครอท เครื่องขูดหยาบ, พักหัวบีทไว้ก่อน .. ต้มไข่ให้เดือด

ปอกปลาเฮอริ่ง เอาฟิล์มออก แล้วแยกเนื้อ สับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีต แบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่จานหรือจานที่สวยงาม

ใส่มันฝรั่งขูดครึ่งหนึ่งลงบนปลาเฮอริ่งแล้วบีบเล็กน้อย หากคุณไม่ได้ใส่เกลือในผักขณะทำอาหาร ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมเกลือเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง ทามายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ทามายองเนสบนมันฝรั่ง

ใส่แครอทขูดครึ่งหนึ่งบนมันฝรั่งกับมายองเนส เกลี่ยให้ทั่วและกดให้แน่น

ปอกกล่องแอปเปิ้ลและเมล็ดพืชแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ (ควรทำก่อนใช้ในสลัดเพื่อไม่ให้มืดลง) แล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นแครอท

ขูดไข่ขาวด้วย แล้วแยกไข่แดงไว้ จะได้สะดวกในภายหลัง ใส่กระรอกขูดบนแอปเปิ้ลในชั้นที่เท่ากัน ใส่มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ได้เวลาขึ้นชั้นสองแล้ว ตอนนี้จัดวางครึ่งที่เหลือของปลาเฮอริ่งสับ

ใส่มันฝรั่งที่เหลือเท่า ๆ กันบนปลาเฮอริ่งอีกครั้ง (หากต้องการมันฝรั่งชั้นนี้สามารถทาด้วยมายองเนสอีกช้อนโต๊ะได้) กระจายแครอทขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
ในชามแยกต่างหากให้ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดชั้นดีใส่มายองเนส (เกลือถ้าคุณไม่ได้ทำในระหว่างการปรุงอาหาร) ผสม

วางบีทรูทไว้ด้านบนแล้วใช้มีดหรือไม้พายกว้างๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของสลัด ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วโรยให้ทั่วสลัด เช็ดขอบจานหรือจานด้วยกระดาษทิชชู่เปียกหรือขอบของผ้าเช็ดตัว

ทุกอย่าง "Herring under a fur coat" แสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!
ทานให้อร่อย!