เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งต้ม วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว: เทคนิคเล็กน้อย สติกเกอร์บนบรรจุภัณฑ์

ฉันคิดว่าการซื้อช่องแช่แข็งประสบความสำเร็จอย่างมาก! ทีแรกคิดว่าจะเติมไม่ได้ครึ่งทาง แต่ตอนนี้ไม่มีที่ว่างแล้ว ทุกอย่างอัดแน่นไปด้วยสินค้า ช่องว่าง และอื่นๆ ของที่มีประโยชน์. ฉันแบ่งปันประสบการณ์ของฉันในการแช่แข็งอาหาร และแสดงให้คุณเห็นว่าฉันมีอะไรอยู่ในช่องแช่แข็งและที่ไหน

การจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง ตัวอย่าง

นอกจากช่องแช่แข็งแยกแล้ว ฉันยังใช้ช่องแช่แข็งในตู้เย็นด้วย ฉันเก็บผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้ทุกวันไว้ในนั้นเพื่อไม่ให้ไปที่ห้องอื่นที่มีช่องแช่แข็งอีกครั้ง

โดยปกติในตู้เย็นรุ่นทันสมัย ​​ช่องแช่แข็งค่อนข้างกว้างและประกอบด้วยช่องลึกสามช่องและถาดสำหรับแช่แข็งอาหารเรียบๆ และก้อนน้ำแข็ง

สะดวกกว่าสำหรับฉันในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้บ่อยที่สุดในช่องด้านบน (1) - ได้แก่ เนื้อแช่แข็ง เบคอน เนื้อสับ ลูกชิ้น เกี๊ยว เกี๊ยว ปอเปี๊ยะ กะหล่ำปลีแช่แข็ง และ พริกขี้หนู, น้ำซุป , ซุป และอื่นๆ
ในช่องตรงกลาง (2) - ผัก ผลไม้ นม เนยแข็งทุกชนิด วางมะเขือเทศ
และผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เห็ด ปลา อาหารทะเล เป็นต้น - ถูกที่สุด (3) .

ลองมาดูที่ฉัน ตู้แช่(ประกอบด้วย 6 ถาด)

สองถาดแรกมีทุกแบบ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และช่องว่าง
มีติดบ้าน เด็กปีหนึ่งสะดวกมากที่จะแช่แข็งล่วงหน้าของ ชนิดที่แตกต่างเนื้อ. ฉันมีไก่ กระต่าย เนื้อ และลูกชิ้นปลา (ค็อดและเฮก) บนหิ้งใกล้เคียงมีเกี๊ยวทำเองและเนื้อสับสำเร็จรูป

เรามาดูกันว่ามีอะไรอยู่ในนั้นบ้าง? และพวกเขานอนอยู่ที่นั่น สะดวกในการแช่แข็งในรูปแบบฟอยล์สลับกัน น้ำสลัดผักและ น้ำมะเขือเทศ. ในแบบฟอร์มนี้ฉันมีกะหล่ำปลี 14-16 ม้วน มันยังคงอยู่เพียงเพื่อใส่พวกเขาใน เตาอบร้อนและอาหารเย็นก็พร้อม

เลือกตำแหน่งที่จะส่งโต๊ะให้คุณ:

ชั้นวางถัดไป - ลูกชิ้นเดียวกันทั้งหมด "ผู้ใหญ่" เท่านั้น (พร้อมเครื่องเทศและพริกไทยดำเค็มมากขึ้น) เช่นเดียวกับภูเขา (พร้อมเนื้อและเห็ด) ฉันแช่แข็งแพนเค้กในถุงซิปล็อค 8-10 ชิ้น ฉันอุ่นพวกเขาในกระทะหรือใน เตาอบไมโครเวฟหรือในเตาอบ ครอบครัวของฉันอาจไม่ถามฉันว่าไส้อยู่ที่ไหนเพราะในแต่ละแพ็คเกจเขียนด้วยเครื่องหมายสีดำว่าแพนเค้กเหล่านี้มีอะไรบ้าง

เบื้องหลังแพนเค้กและลูกชิ้นเป็นชั้นๆ น้ำมันหมูทำเองและเบคอนชิ้นหนึ่ง ไขมันถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิต่ำอ้อ ดีค่ะ ไม่เสียคุณสมบัติและไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ฉันมีไขมันเช่นนี้มา 4 เดือนแล้วและจากประสบการณ์ของฉันมันจะโกหกในปริมาณเท่ากันโดยไม่สูญเสียรสชาติ

เมื่อฉันทอดแพนเค้ก ฉันจะตัดน้ำมันหมูแช่แข็งชิ้นหนึ่งแล้วทาน้ำมันในกระทะ

โดยทั่วไป น้ำมันหมูแช่แข็งสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำมันหมูสด: ตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ ผัดกับหัวหอมและเสิร์ฟพร้อมกับหรือมันฝรั่ง

ฉันปรุงจากเบคอนแช่แข็ง ซุปถั่ว, ฉันเติมมันฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมกับ th. สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่เบคอนในตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายในชั่วข้ามคืน

ช่องต่อไปที่ฉันมีสงวนไว้สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น นี่คือทุกสิ่งที่วิญญาณต้องการ: ไก่บ้าน, หั่นเป็นชิ้น, หมู (คอ, ซี่โครง, ไหล่), ส่วนกระต่าย, รวมทั้งซากเป็ดทั้งตัวสำหรับทำอาหารสำหรับวันหยุดหรือลูกพรุน

ดูเว็บไซต์ของเราวิธีการตัดและแช่แข็งอย่างถูกต้องรวมถึงบน ชิ้นแบ่ง.

เนื้อทุกชิ้นอยู่ในถุงที่แน่น (ฉันใส่ส่วนต่างๆเช่นปีกและสันรวมทั้งซี่โครงไว้ในสองถุง) แต่ละชิ้นมีฉลากระบุประเภทของเนื้อสัตว์ส่วนหนึ่งของซากและวันที่แช่แข็ง

สองชั้นวางถัดไปเต็มไปด้วยผักและผลไม้แช่แข็งสูงสุด แน่นอน กินไปเยอะแล้ว แต่ฉันมีอะไรจะโชว์

ถั่วฝักยาวโกหกมา 6 เดือนแล้ว ไม่ดำและไม่เสียสมบัติเลย และทั้งหมดเป็นเพราะฉันแช่แข็งอย่างถูกต้อง ค้นหาวิธีการโดยการอ่านสูตรแช่แข็งของเรา

ผักยังมีบวบและมะเขือยาว การตัดแตกต่างกัน: ลูกบาศก์, แถบ, ชิ้น, ผักขูดบนเครื่องขูดและแม้แต่มันฝรั่งบด ผักทั้งหมดดูสด ไม่ดำ ไม่เคลือบน้ำแข็ง

แม่บ้านหลายคนบ่นว่า แครอทดิบในช่องแช่แข็งจะกลายเป็นสีเทา เน่าเสีย และไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ดูของผมสิ เธอเหมือนสด และทั้งหมดเพราะฉันยึดมั่นในความจำเป็น ระบอบอุณหภูมิและระเบียบการแช่แข็ง ให้ความสนใจกับเดือนแห่งการแช่แข็ง ฉันมีมันเป็นเวลา 6 เดือนแล้ว อุปทานนี้จะมีอายุอีกสองเดือน

ไม่ใช่ซุปหรือ Borscht ตัวเดียวหากไม่มีพวงมากมาย: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ฉันแช่แข็งมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ และสีเขียวแต่ละอันประมาณ 3-4 กิโลกรัม ฉันยังเก็บไว้ในถุงซิปล็อค เพื่อความสะดวก ฉันใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีขนาดต่างกัน และเพื่อไม่ให้กรีนแข็งเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว ฉันจึงแช่แข็งเป็นชั้นบางๆ

ชั้นวางที่ฉันชอบในช่องแช่แข็งคือลิ้นชักผลไม้ มันเป็นแค่วันหยุด มีผลเบอร์รี่และผลไม้มากมายที่ไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตใดเทียบได้กับช่องแช่แข็งของฉัน

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแยกออกจากกันไม่มีชั้นใด ๆ ก้อนเชอร์รี่หรือลูกเกดแช่แข็ง

กฎหลักสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่คือการทำให้แห้งจากความชื้นและแช่แข็งไว้ล่วงหน้าบนพาเลทที่เรียบแล้วจัดเรียงในถุงหรือถาด ในฤดูร้อน ฉันกลายเป็นน้ำแข็งสีดำ สีแดง และ ลูกเกดขาว, ตุนไว้.

นอกจากถุงซิปล็อคที่ฉันชอบแล้ว ฉันมักใช้กล่องหรือถาดใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ที่นี่พวกเขาได้รับการคุ้มครองจากความเสียหายทางกลและยินดีที่ได้เอาผลเบอร์รี่ออกจากพวกมัน ในภาพ - ผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบสำหรับทำอาหาร วิตามินผลไม้แช่อิ่ม. โดยวิธีการที่อยากรู้ว่าฉันแช่แข็งและ

ผักตามฤดูกาลและฉันพยายามแช่แข็งผลไม้ให้ตรงเวลา ที่จุดสูงสุดของการปรากฏตัวของพวกเขาในตลาดและร้านค้า ในเวลานี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูกที่สุดและคุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดจากผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย

อาหารเช่นเนื้อสัตว์ฉันยังแช่แข็งเป็นชุดใหญ่ ฉันสั่งเนื้อไก่ หมู กระต่าย ฯลฯ จากเกษตรกร ฉันซื้อ 40 กิโลกรัม ฉันแช่แข็งมัน และฉันไม่สามารถนึกถึงชั้นเนื้อในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลา 2-3 เดือน พอเห็นว่ามีเนื้อพอให้เรากินเป็นอาทิตย์ก็สั่งซ้ำแช่แข็งอีก มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะใช้เวลาหนึ่งวันในการแช่แข็งเนื้อหั่นและชิ้นเนื้อต่างๆ แทนที่จะซื้อทีละเล็กทีละน้อยทุกสองสามสัปดาห์แล้วแช่แข็ง

ฉันไม่มีปลาในตู้แช่แข็งมากนัก ฉันซื้อมันเดือนละครั้งไม่เกิน 1-2 กิโลกรัม ส่วนใหญ่เป็นปลากะพงสด ปลาทู และปลาเฮอริ่ง

ฉันพยายามเตรียมอาหาร (เช่น กะหล่ำปลีม้วน เกี๊ยว เกี๊ยว แพนเค้กพร้อมไส้ ลูกชิ้นและลูกชิ้น) เป็นชุดใหญ่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในหนึ่งวัน ฉันแบ่งเป็นกลุ่ม ตัวอย่างเช่น ในวันเสาร์ ฉันตัดสินใจทำเกี๊ยวและเกี๊ยว ในวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ ฉันเริ่มเตรียม: ฉันทำเนื้อสับ ต้มมันฝรั่งและตับสำหรับไส้ และกะหล่ำปลีตุ๋น ฉันซ่อนทุกอย่างไว้ในตู้เย็น ในเช้าวันเสาร์ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังแล้วเตรียมไส้ให้พร้อม ฉันก็เลยเปิดซีรีส์เรื่องโปรดและทำเกี๊ยวซ่า ปรากฎว่า 200 ชิ้นของทั้งสอง ดังนั้นฉันไม่เหนื่อยในครัวและอย่าล้างจานบนภูเขาจนถึงเวลา 12 โมงเย็น

นี่เป็นกรณีของปอเปี๊ยะ - สามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าหรือแพนเค้กอบแล้วรีดและแช่แข็งเท่านั้น

วิธีเก็บบันทึกการแช่แข็ง

ฉันให้คุณดูถังขยะในช่องแช่แข็งของฉัน และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันเก็บบันทึกสิ่งเหล่านี้อย่างไร

โดยใช้สเปรดชีต ฉันทำรายการอาหารทั้งหมดที่ฉันแช่แข็งไว้ตลอดทั้งปี ทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ฤดูใบไม้ผลิ: ผักโขม กระเทียมป่า สตรอเบอร์รี่ ผักชนิดหนึ่ง ฤดูร้อน: ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ กรอกข้อมูลในช่องที่ต้องกรอก ได้แก่ วันที่แช่แข็งและวันหมดอายุ จากนั้นโปรแกรมอัจฉริยะที่ใช้สูตรจะแสดงจำนวนวันที่เหลือจนถึงวันที่สิ้นสุดการใช้ผลิตภัณฑ์ หรือแม้แต่เขียนว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุ

เมื่อฉันเห็นว่าใน 2-3 สัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะหมดอายุ ฉันวางไว้ในที่ที่โดดเด่นในช่องแช่แข็งและวางแผนเมนูโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้

นอกจากโปรแกรมแล้ว ฉลากยังช่วยเน้นวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ตัวอย่างตารางบัญชี

(ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมจะได้รับตาราง + ตารางอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ " ")

ตัวอย่างของตารางการบัญชี (Blanks)

ช่องแช่แข็งคือผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของฉัน มันเก็บผลิตภัณฑ์ ผัก ผลไม้ และอาหารสะดวกซื้อไว้มากมาย ทำให้ฉันเลิกคิดถึงการทำอาหารและอุทิศเวลาให้กับครอบครัวมากขึ้น

เกี่ยวกับการจัดเก็บในตู้เย็น เราได้เรียนรู้วิธีการจัดเรียงไหอย่างถูกต้อง และถ้าตู้เย็นเป็นเพียงวิธีเก็บอาหารไว้สองสามวันหรือหลายสัปดาห์ ช่องแช่แข็งก็เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บเสบียง "สำหรับวัย"

เมื่อพูดถึงการสั่งซื้อในช่องแช่แข็ง ฉันจำตู้เย็นโซเวียตรุ่นเก่าของเราได้เสมอ ซึ่งต้องละลายน้ำแข็งด้วยตนเอง และในขณะเดียวกันก็มีการแนะนำการแก้ไขทุกอย่างที่กินได้ที่นั่น เก็บกระเป๋าทั้งใบเพื่อกำจัด - ผักใบเขียว, เบคอนพันชิ้น, เกี๊ยว 5 ชิ้น ... คุณดูในช่องแช่แข็งของคุณเป็นเวลานานหรือไม่? ปกติจะเก็บอะไรไว้ที่นั่น?

ตู้แช่ก็เด็ด! จำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อทุกสิ่งที่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ และไม่สามารถรับประทานได้ในขณะนี้

คุณสามารถแช่แข็งทุกอย่างได้! อืม เนื้อ/ปลา/ผักดิบ - ไม่ต้องพูดถึง อะไรอีก?

• น้ำซุป (ผัก เนื้อ และปลา)
• ทอดสำหรับซุปหรือหั่นผัก (โมโนหรือผสม)
• ผักใบเขียวและน้ำมันสมุนไพร
• น้ำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ
• น้ำนม
• แป้งโด

การเตรียมซุปและวางมะเขือเทศทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่แช่แข็งด้วยวิธีพิเศษ แม่บ้านแต่ละคนคิดค้นวิธีการของตนเอง - เพื่อให้สะดวกในการจัดเก็บและใช้งาน กระเป๋า, แม่พิมพ์, ภาชนะ, สารผสมสากล- มาดูตู้แช่ของคนอื่นกัน?

ยาโรสลาฟ: “ฉันมีช่องแช่แข็งช่องหนึ่งที่เต็มไปด้วยซุปสำเร็จรูป - พวงของถุงที่มีลักษณะเป็นม้วน แต่ละห่อสำหรับซุปหนึ่งอัน และไม่ว่าจะเป็น Borscht, Pickle หรือซุปกับลูกชิ้น น้ำสลัดก็เป็นสากล!”

Elena: "ฉันมีส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับซุปในช่องแช่แข็ง - ฉันเลือกตามวัตถุประสงค์หรืออารมณ์ แต่มีแพ็คเกจแยกด้วยสมุนไพรหรือผักเฉพาะ"

Sveta: "ถ้าคุณปีนเข้าไปในช่องแช่แข็งของฉัน คุณก็จะเก็บซุปที่นั่นได้ทันที - คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ น้ำสลัด และน้ำซุปได้"

โอเลสยา: “ฉันใช้วางมะเขือเทศหลายๆ ที่ ฉันเลยซื้อขวดใหญ่ๆ เสมอ แต่เพื่อไม่ให้ตู้เย็นเสื่อมสภาพ ฉันจึงจัดวางในถ้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่แข็ง มีปกติสำหรับ 200 มล. หรือ 100 ... "

Oksana: “และบางครั้งก็ต้องใส่จาน 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศอีกข้อหนึ่ง - เปิดขวด ล้างช้อน ... ฉันจัดวาง "กอง" บนกระดานทันทีแล้วแช่แข็ง จากนั้นฉันก็เทลงในถุงและฉันรู้แน่ว่า "ลูกบอล" หนึ่งลูกคือหนึ่งช้อนโต๊ะ! ”

คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ไม่เพียง แต่อาหารพร้อม:

• บวบยัดไส้และพริก
• ราตาตูย
• ลูกชิ้นและลูกชิ้น
• ไก่กับปลาในแป้ง
• ปาเต๊ะทุกชนิด
• กะหล่ำปลีม้วน
• แพนเค้กไส้
• ลาซานย่า
• ซุปผักและซุปข้น
• ซอสสำหรับเนื้อและสปาเก็ตตี้
• คัพเค้กและคุกกี้ข้าวโอ๊ต

ลองนึกดูว่าสะดวกแค่ไหนที่จะมีอยู่เสมอ ยุทธศาสตร์สำรองในทุกโอกาส แขกจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม และคุณมีคัพเค้ก "อบสดใหม่" ที่อุ่นในไมโครเวฟ สามีและลูกไม่กินข้าวเย็นหรือแค่ขี้เกียจทำอาหาร - คุณสามารถหาแพนเค้กหรือเนื้อทอดสำเร็จรูปได้

Svetlana: “โดยทั่วไป ในการปรุงอาหารแทบทุกครั้ง ฉันเก็บบางอย่างไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับกรณีฉุกเฉิน ที่เหลือก็แค่ทำให้อุ่นขึ้น”

Katia: “ฉันทำอาหารเพื่อแช่แข็งโดยเฉพาะ ฉันเลือกวันที่เงียบสงบ ไปช้อปปิ้ง ทำอาหาร และเติมช่องแช่แข็งด้วยอาหารสำเร็จรูปและอาหารกึ่งสำเร็จรูป แต่จากนั้นฉันก็ว่างจากการทำอาหารอย่างกระฉับกระเฉงเป็นเวลาสองสัปดาห์”

และคุณยังสามารถแช่แข็งทุกอย่างที่ครอบครัวของคุณยังไม่ได้กินและจะยังไม่กินได้อีกด้วย มันเกิดขึ้นที่พาสต้าส่วนหนึ่งหรือสองสามชิ้นยังคงอยู่ในกระทะ - ทุกอย่างอยู่ในช่องแช่แข็ง! ได้รับการยืนยันแล้วว่า “เวลาหิว” จะมาถึงเมื่อหุ้นดังกล่าวจะช่วยได้มาก

นี่คือประสบการณ์ของฉัน:“สุดที่รัก ซุปผัก minestrone - มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุงในส่วนเล็ก ๆ ฉันปรุงครั้งละ 7 ลิตร มีเพียงครอบครัวเท่านั้นที่จะกินมันครั้งหรือสองครั้งและพวกเขาเบื่อมัน ดังนั้นฉันจึงเทซุปลงในแก้วพลาสติกครึ่งลิตรทันทีและทำให้มันเย็นลงเร็วขึ้นและบรรจุลงในช่องแช่แข็ง

แต่ถ้าทุกอย่างเรียบง่าย - ฉันโยนมันลงในช่องแช่แข็งและสวยงาม ไม่ มีเคล็ดลับที่นี่ด้วย

ที่เก็บข้อมูลที่ปลอดภัย

อุณหภูมิในอุดมคติ (ไม่เป็นอันตราย) คือการเก็บรักษาที่ -18 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ กิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียและจุลินทรีย์จะหยุดลงเกือบทั้งหมด

สำคัญ! อุณหภูมิต่ำไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่เพียงทำให้การสืบพันธุ์ของพวกมันช้าลงเท่านั้น! ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามระยะเวลาเก็บรักษา สินค้าต่างๆ. ในคำแนะนำสำหรับตู้เย็นแต่ละเครื่อง คุณจะพบคำแนะนำของผู้ผลิต และในหลายรุ่น ไอคอนและสภาวะอุณหภูมิจะถูกวาดไว้บนกล่อง

เพื่อสรุปแล้ว:

• เนื้อไก่และเนื้อสัตว์ปีกอื่นๆ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไม่ใช่ น้ำมันปลา- เก็บได้นาน 6 เดือน
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เกี๊ยว, เกี๊ยว, ชิ้นเนื้อ, กะหล่ำปลีม้วน, แพนเค้กและชีสเค้ก), เนื้อสับ, อาหารทะเล, ปลามัน - 3-4 เดือน
• อาหารสำเร็จรูป น้ำซุปและซุป ซอส ลูกชิ้นทอด- 2-3 เดือน
• ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และเห็ดเกือบทั้งหมด การแช่แข็งที่บ้าน- นานถึงหนึ่งปี, มะเขือเทศ - 2 เดือน, พริก - 3-4, บวบและฟักทอง - หนึ่งเดือน, แอปเปิ้ลและลูกพีช - 4-6 เดือน, ผักใบเขียวและสมุนไพร - 2-3 เดือน, ผลเบอร์รี่ - ครึ่งปี, ถั่ว - นานถึงสองปี
• ขนมปัง, คัพเค้ก, แป้งพัฟ- 2-4 เดือน

ยิ่งเร็วยิ่งดี

เมื่อเก็บอาหาร อุณหภูมิเฉลี่ยตั้งแต่ +65 ถึง +5 องศาเซลเซียสเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - แบคทีเรียจะทวีคูณอย่างเข้มข้นที่สุดในช่วงนี้

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าหากอุณหภูมิลดลงถึง +3 องศาเซลเซียสภายใน 90 นาทีหรือน้อยกว่า กระบวนการทำความเย็นดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และแบคทีเรียจะไม่มีเวลาทำ "งานสกปรก" ของพวกเขา

ดังนั้น ยิ่งผลิตภัณฑ์ถูกแช่เย็นและแช่แข็งได้เร็วเท่าใด โอกาสที่คุณจะมีปัญหาทางเดินอาหารก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

สถานประกอบการต่างๆ ใช้การแช่แข็งแบบช็อต - เมื่ออุณหภูมิต่ำมาก (สูงถึง -40) ถูกปั๊มเข้าไปในห้องอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะคงอยู่จนกว่า -18 ที่ต้องการจะเข้ามาภายในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ตู้แช่แข็งในครัวเรือนบางประเภทมีแอนะล็อกของการแช่แข็งแบบช็อต QuickFreeze หรือ SuperFreeze ซึ่งไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่ากับในโรงงานพิเศษ แต่คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสับสองสามกิโลกรัมได้อย่างรวดเร็ว

ทินเนอร์และเล็กลง

ยิ่งคุณแช่แข็งปริมาตรน้อยเท่าไร ผลิตภัณฑ์/ส่วนต่างๆ ก็จะยิ่งแข็งตัวเร็วขึ้นจนเต็ม และอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ -18 องศาที่ปลอดภัย ตัวอย่างเช่น ผักสับในก้อนหนา 2 ซม. จะแข็งตัวเร็วเป็นสองเท่าของก้อนหนา 4 ซม. เดียวกัน แต่มีสิ่งที่จับได้ - ถ้าคุณใส่ก้อนสองเซนติเมตรสองเซนติเมตรเข้าด้วยกันในที่สุดเราก็มีทั้งหมด 4 เซนติเมตรเท่ากัน!

ตัวอย่างเช่นก้อนเนื้อหรือปลาสองเซนติเมตรจะแข็งตัวใน 2-3 ชั่วโมงเราเพิ่มความหนาเป็น 4 เซนติเมตร - เวลาเพิ่มขึ้น 4-6 ชั่วโมงเช่นกัน

ด้วยผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ก็ยิ่งเศร้า: 2 เซนติเมตร - 3.5-4 ชั่วโมง; 4 เซนติเมตร - แล้ว 8-10 ชั่วโมง

และโดยทั่วไปแล้วเห็ดจะ "นอกการแข่งขัน": 4 และ 12 ชั่วโมงตามลำดับ!

โรซาเลีย: “ก่อนแช่แข็ง ฉันปั้นทุกอย่างให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่ว่าจะเป็นเบอร์รี่ คอตเทจชีส เนย หรือเนื้อสัตว์ - วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ได้มาก มากกว่าการสุ่มใส่ถุงแล้วโยนลงในช่องแช่แข็ง แล้วละลายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เร็วขึ้น

ลูดา: “เราเพิ่งไปเยี่ยมปู่ของฉันในหมู่บ้าน และฉันก็แอบดูเขา เขาเก็บของแช่แข็งทั้งหมดที่มีรูปร่าง (ผักสับ สมุนไพร เนื้อสับ) แบบนี้ เขาใส่ถุงลงในกล่องน้ำผลไม้ เติมสิ่งที่คุณต้องการ แล้วแช่แข็ง จากนั้นเขาก็นำ "อิฐ" ออกมาและเก็บไว้ในกระเป๋าโดยไม่มีกล่อง

Alyona: “ยังไงก็ตาม ฉันแช่แข็งผลเบอร์รี่จำนวนมากด้วยวิธีนี้: ฉันตีหลายครั้งด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่จนเนียน แต่เพื่อให้ชิ้นเป็นชิ้น ฉันโอนไปยังภาชนะที่มีการแบ่งส่วนสี่เหลี่ยมและแช่แข็ง เมื่อทุกอย่างแข็งตัวดี ฉันก็สลัดมันออกเป็นถุงแล้ววางเรียงเป็นแถวๆ เนื่องจากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในรูปของอิฐและเก็บไว้โดยไม่มีภาชนะ จึงประหยัดพื้นที่ได้มากในช่องแช่แข็ง!”

ส่วนบรรจุภัณฑ์

เพราะ ชั้นที่บางลงด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็งยิ่งแช่แข็งเร็วขึ้นจากนั้นการแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ก็จะเกิดขึ้นเอง

เอเลน่า แอล.: “ฉันแช่แข็งเนื้อสับแบบนี้: ฉันใส่มันลงในถุง ให้มันแบนสูง 2 เซนติเมตร (สะดวกที่จะใช้ไม้นวดแป้ง) แล้วใช้ด้านทื่อของมีดหรือไม้ ฉันแบ่งเนื้อสับเป็นสี่เหลี่ยมผ่านถุง หลังจากการแช่แข็งจะสะดวกในการแยกปริมาณที่ต้องการและชั้นบาง ๆ ดังกล่าวจะละลายอย่างรวดเร็ว!

Elena: "แม่ลูกครึ่งส่วนตัวของฉัน แฮ็คชีวิต "ลูกเต็ม" - เตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นสำหรับเด็กสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง แพ็ค 10 * 15 (ส่วน!) และแช่แข็งเป็นชั้น (ประหยัดพื้นที่ สะดวกในการเปิดและละลายน้ำแข็ง)

อย่าหยุดอีกครั้ง!

เรามักจะเห็นจารึกดังกล่าวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้า จากความผันผวนของอุณหภูมิดังกล่าวในบวกหรือลบพวกเขาประสบอย่างมาก คุณสมบัติด้านรสชาติผลิตภัณฑ์ เนื้อสัมผัส และสีของผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนแปลงได้ แต่ที่แย่ที่สุดคือที่อุณหภูมิ -10 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ยังคงแข็งอยู่ และแบคทีเรียภายในก็เพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ แล้ว

สั่งซื้อและทำเครื่องหมาย

ขอแนะนำให้เซ็นชื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีชื่อเล่มและวันที่เพราะ เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะระหว่างไก่แช่แข็งกับ น้ำซุปปลา, แครอทต้มและฟักทอง แยมเชอร์รี่และตับ คุณสามารถเขียนโน้ตลงบนบรรจุภัณฑ์ได้โดยตรง ติดเทปกาวหรือใช้ชิ้นพิเศษ

ประการแรกนี่คือบรรทัดฐานสุขาภิบาลขั้นต่ำ ประการที่สอง การป้องกันความสับสนของผลิตภัณฑ์ เช่น บางครั้งก็ยากที่จะระบุในแพ็คเกจที่เย็นจัดว่ามีอะไรอยู่ (ถ้าไม่ได้ลงนาม)

นอกจากนี้การคัดแยกลงในกล่องจะช่วยป้องกันการผสมของกลิ่นไม่พึงประสงค์

ประสบการณ์ของฉัน:“ในลิ้นชักบนสุดของช่องแช่แข็ง ฉันมี อาหารสำเร็จรูป(มักจะเป็นคนที่ไม่ได้กินทันที) และ เครื่องเคียงผัก. ลิ้นชักกลางสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ และลิ้นชักด้านล่างสำหรับภาชนะขนาดเล็กที่มีซอสและ น้ำสลัด,เบอร์รี่,ขนมอบแช่แข็ง ทุกสิ่งที่ไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจนในแวบแรก - ฉันติดเทปกาวที่มีเครื่องหมายบนทุกสิ่ง

ความรัดกุมและสิ่งที่จะหยุด?

อาจเป็นไปได้ว่าบางคนมีประสบการณ์ที่น่าเศร้าแล้วถุงปิดไม่ดีที่มีผักชีฝรั่งสด "ติดเชื้อ" ทุกอย่างในช่องแช่แข็งที่มีกลิ่นของมันตั้งแต่เกี๊ยวไปจนถึงไอศครีม

ใช้สำหรับจัดเก็บ:

• ภาชนะทุกชนิด (ทิ้งและนำกลับมาใช้ใหม่)
• กระเป๋าธรรมดาและแบบมีซิปล็อค
• ขวดพลาสติก,
• ฟิล์มอาหาร,
• ฟอยล์,
• ขวดน้ำซุปข้นทารก

คอนเทนเนอร์จากรายการด้านล่างต้องการบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมในถุง:

• ฟอยล์และกระดาษรูปแบบต่างๆ
• ถ้วยพลาสติกขนาดต่างๆ (+ ทราบปริมาตรทันที)
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งอื่นๆ
• แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำคัพเค้ก
• ถังน้ำแข็ง

ประหยัด

• เวลา:

คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างในคราวเดียว - กินอาหารเย็นบ้าง แช่แข็งที่เหลือ

ใช้เวลาประมาณเดียวกันในการทอดหัวหอม 1 หรือ 2 หัวหอมหั่นแครอทสองสามแครอทหรือโหลพันเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมหรือทั้งห้าชิ้น แต่การปรุงอาหารจานเดิมหลายครั้งตั้งแต่เริ่มต้นนั้นต้องใช้เวลาและการกระทำมากมาย ล้างจานกี่จาน!

ตัวอย่างเช่นซุป Borsch, แตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีเกือบทุกชนิดปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง - เพราะ คุณต้องปรุงน้ำซุป และถ้ามันถูกแช่แข็งแล้วซุปก็จะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง! และหากมีการเก็บน้ำสลัด / การทอดสำหรับซุปไว้ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าเวลาจะลดลงเหลือ 20 นาที (ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งนำไปต้ม)

และถ้ามีซุปแช่แข็งสำเร็จรูปในตู้เย็น คุณต้องใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการอุ่นเครื่อง ฮิฮิ ...

ประสบการณ์ของฉัน:“เมื่อฉันปรุงไก่ ฉันมักจะมีน้ำซุปเหลือ - ฉันเทลงในแก้วครึ่งลิตร แช่แข็งมัน - ฐานสำหรับซุปพร้อม คุณสามารถโยนในกำมือ ผักแห้งและพาสต้า - ทุกอย่าง! และคุณสามารถทำให้ซับซ้อน - และเพิ่มน้ำสลัด หรือแม้กระทั่งทันที ซุปพร้อมที่จะแช่แข็ง".

• เงิน:

ในฤดูร้อนความเขียวขจีมีค่าใช้จ่ายเพนนีหรือเติบโตฟรีในสวนและในฤดูหนาวกิ่งที่ดีใด ๆ ก็มีค่าเท่ากับทองคำ กรีนแช่แข็งส่วนใหญ่ไม่ต่างจากผักสดเมื่อใช้หั่นเป็นชิ้น

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการซื้อไก่หรือปลาทั้งตัวให้ผลกำไรมากกว่า แบ่งเป็นส่วนๆ และใช้บางอย่างสำหรับอาหารจานหลัก และบางอย่างสำหรับน้ำซุป

นอกจากนี้ยังสะดวกในการเก็บเนื้อสัตว์และกระดูกในช่องแช่แข็งเพื่อให้สามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปในภายหลัง (คุณจะได้รับถุงพิเศษสำหรับสิ่งนี้) ตัดแต่งรากทั้งหมด (แครอท, ขึ้นฉ่าย, ใบกระเทียมเขียวและแข็ง ลำต้นของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ "ก้น" ) - ทุกอย่างถูกแช่แข็งแล้วจึงใส่ลงในน้ำซุป!

ประสบการณ์ของฉัน: “นอกจากตู้เย็นหลักแล้ว ครอบครัวของเรายังมีตู้แช่แข็งในห้องใต้ดินด้วย (เราอาศัยอยู่ในบ้านในชนบท) เมื่อถึงฤดูทำสวน ฉันเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในตู้แช่แข็ง น้ำสลัดฉันทำน้ำสลัด (ผักใบเขียว + เนย + กระเทียม) นอกจากนี้ยังมีผักและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากพวกเขา (พริกยัดไส้, กะหล่ำปลีม้วน, ราตาตูย) มีการจัดเก็บขนมปังอยู่ที่นั่นด้วย - ไม่ไม่ใช่ในกรณีที่เกิดสงครามปริมาณดังกล่าว แต่เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อประโยชน์ของม้วนหากมีแขกเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน และแน่นอนว่าทุกอย่างถูกทำเครื่องหมายเพื่อที่ว่าหากไม่มีฉันครอบครัวจะไม่ตายจากความหิวโหย”

ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับชีวิตที่เยือกเย็นของฉัน:

1. ผักใบเขียวกับน้ำมันมะกอก

บางทีนี่อาจเป็นคำแนะนำ "แช่แข็ง" ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากรายชื่อส่งเมลบนโซเชียลมีเดีย ฉันเอามันและทำมัน!

1. ไข่ขาว.

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันมักจะต้องใช้ไข่แดงหรือไข่ขาวในการอบ เพื่อไม่ให้คิดถึงวิธีกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป ฉันจึงสร้างภาชนะสำหรับใส่โปรตีน - ฉันเท "ที่ไม่จำเป็น" ลงไปที่นั่นแล้วจดบันทึกจำนวนโปรตีนที่เติมลงไป แต่! ไข่แดงไม่สามารถแช่แข็งได้!

1. ช่องว่างน้ำมะนาว

ในอ่างอาบน้ำ เรามีตู้เย็นขนาดเล็ก ซึ่งมักจะใช้งานได้ในฤดูร้อน ในหนึ่งกล่อง เราสร้าง "มุมน้ำมะนาว" ให้ตัวเอง - ที่นี่คุณจะพบภาชนะต่างๆ ที่มีน้ำแข็ง ส้มทั้งลูกแช่แข็ง มะนาว และมะนาว แค่ตัดก็พอ ปริมาณที่เหมาะสมมีด (พวกเขาถูกตัดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย) แล้วเทน้ำแร่

และยังมีมะนาวบิดด้วยน้ำตาลและสะระแหน่ - แก้ว 200 มล. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

และเบอร์รี่แช่แข็ง chokeberryใช้แทนน้ำแข็งในเครื่องดื่มได้!

1. มีมี่ ไอซ์

โดยวิธีการที่ในแก้วล่างมีเพียงส้มสับจากภาพก่อนหน้าและด้านบนมีไวน์แช่แข็ง - แซงเกรียเบา

1. กองน้ำแข็ง

และนี่คือเคล็ดลับชีวิตผู้ชายที่แท้จริงที่สามีของฉันแบ่งปัน ลิ้นชักช่องแช่แข็งประกอบด้วยภาชนะขนาดเล็กที่บรรจุกองซ้อนสองชุด ไม่สำคัญว่าเครื่องดื่มร้อนของคุณจะมีอุณหภูมิเท่าไร น้ำแข็งแพ็คสร้างความแตกต่างได้!

อะไรคือความลับของการแช่แข็งที่พิสูจน์แล้วของคุณ? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในกลุ่มของเรา

ตู้แช่แข็ง - สะดวกมาก เครื่องใช้ในครัวที่คุณสามารถเก็บผลผลิตได้ในฤดูร้อน ผักสดและผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา โดยทั่วไปทุกอย่าง แม้แต่อาหารที่เตรียมไว้สำหรับอนาคต ใช่ ฉันเก็บสตรอเบอร์รี่ในฤดูร้อน - ส่วนหนึ่งสำหรับแยม และอีกชิ้นในช่องแช่แข็ง สับปรุงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - ที่นั่นด้วย คุณรู้หรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ พวกเขามีอายุการเก็บรักษาหรือไม่?

กล่าวโดยสรุป หากช่องแช่แข็งของคุณทำงานอย่างต่อเนื่อง อาหารในนั้นก็สามารถเก็บไว้ได้ ... ตลอดไป หนาวจัด ผลิตภัณฑ์อาหารไม่อนุญาตให้เสื่อมสภาพ ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาในนั้นเป็นคำแนะนำและระยะเวลาที่อยู่ในช่องแช่แข็งนั้นถูก จำกัด โดยคุณภาพที่ลดลงโดยทั่วไปเนื่องจากการระบายความร้อนเป็นเวลานาน พวกเขายังคงปลอดภัยเป็นเวลานานมาก การปฏิบัติตามกฎของการแช่แข็งและระยะเวลาในการเก็บรักษารับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ดีและจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพใดๆ

บทความนี้จะให้อายุการเก็บรักษาสูงสุดโดยเฉลี่ยและที่แนะนำของผลิตภัณฑ์ต่างๆ

บางทีหลายคนอาจจะแปลกใจที่อ่านบรรทัดเหล่านี้เพื่อเรียนรู้ว่าไม่มีวันหมดอายุสำหรับอาหารแช่แข็ง แต่แท้จริงแล้วเมื่อ การเก็บรักษาระยะยาวรสชาติจะไม่ดีเท่ากับที่คุณปรุงไว้ภายในอายุการเก็บรักษาที่แนะนำ

ตู้แช่แข็งมักจะมีอุณหภูมิการทำความเย็นสูงสุดที่ลบ 18 องศา ยังไง สินค้าอีกต่อไปอยู่ที่อุณหภูมินี้ยิ่งแข็ง ยังไง? การคลุมบรรจุภัณฑ์ด้วยผลิตภัณฑ์เมื่อแช่แข็งด้วยน้ำแข็ง จะนำความชื้นออกจากบรรจุภัณฑ์ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแห้ง คุณสามารถปรุงอาหารได้ แต่ส่วนใหญ่จะไม่ฉ่ำและอร่อย

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ว่าจะบรรจุด้วยวิธีใด จะต้องได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิต่ำก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ปัจจัยที่จำกัดมากที่สุดอาจเป็นบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ แต่พวกมันจะเกิดขึ้นหลังจากนั้นครู่หนึ่งโดยคำนึงถึงการเยือกแข็งของความชื้น

อายุการเก็บรักษาของเนื้อแช่แข็ง

ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณแช่แข็ง สามารถเก็บได้ตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหนึ่งปี ก่อนแช่แข็งเนื้อที่จะปรุงเป็นเวลาสูงสุดสองเดือน สามารถใส่ในช่องแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์เดิมที่คุณซื้อจากร้านค้าหรือห่อด้วย ถุงพลาสติก. หากคุณวางแผนที่จะไม่ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายเดือน คุณควรบรรจุหีบห่อให้เหมาะสมก่อนนำไปแช่แข็ง หลังจากวางชิ้นเนื้อในถุงแล้วจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเพิ่มเติม คุณสามารถใส่ในถุงซิปล็อค ขอแนะนำให้ตั้งวันที่แช่แข็ง

สัตว์ปีกสด เนื้อหมู เนื้อวัว และสายพันธุ์อื่นๆ - นานถึง 9-12 เดือน

Livera - นานถึง 3 เดือน;

เนื้อสับและไส้กรอก - นานถึง 2 เดือน;

กุ้ง, หอยเชลล์, ปลาหมึก - นานถึง 6 เดือน;

ปลาตัวเล็ก - นานถึง 2-3 เดือน

ปลาขนาดใหญ่ - นานถึง 4-6 เดือน

สเต็กเนื้อหุ้ม - 6-10 เดือน;

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมด - นานถึง 3-4 เดือน

เลือกซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - สูงสุด 4-12 เดือน

ผัดหรือ ปลาต้ม– นานถึง 4-6 เดือน;

ไม่แนะนำให้บรรจุเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกก่อนแช่แข็ง เนื่องจากจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

แนะนำให้ต้มอาหารทะเล (กุ้ง ปู กั้ง) ก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวคือ 2 ถึง 3 เดือน

ผักและผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน

หลายคนแช่แข็งผักและผลเบอร์รี่เพื่อบริโภคในฤดูหนาว คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ผักแช่แข็งเหมาะสำหรับสตูว์ ซุป และอาหารอื่นๆ ผลเบอร์รี่แช่แข็งใช้ทำเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มค็อกเทล

ก่อนแช่แข็งผักต่างๆ ลวกไว้ น้ำร้อนแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำไหลเย็น หลังจากการอบแห้งพวกเขาจะถูกจัดวางในถุงหรือภาชนะ

ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็ง ก่อนแพร่กระจายในชั้นเดียวบนพาเลทแล้วบรรจุในถุงหรือภาชนะ

อายุการเก็บรักษาของผักและผลเบอร์รี่แช่แข็งคือ 8 ถึง 12 เดือน

คุณสามารถแช่แข็งแอปเปิ้ลและลูกแพร์หลังจากบด น้ำซุปข้นสามารถเก็บไว้ได้ 10 ถึง 12 เดือน

เก็บเห็ดในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

เห็ดที่เก็บรวบรวมจะถูกต้มก่อนแช่แข็ง ในรูปแบบแช่แข็งแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 5-6 เดือน

นมและผลิตภัณฑ์จากนมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน

นมไม่ค่อยแข็ง แต่นี่ วิธีที่ดียืดอายุความสด เมื่อแช่แข็งคุณต้องพิจารณาว่าเมื่อแช่แข็งจะขยายตัว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเติมภาชนะให้เต็ม

เวย์หรือบัตเตอร์มิลค์สามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้

ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง คอทเทจชีสที่มีไขมันไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อแช่แข็ง แต่ ชีสนุ่มๆไม่แนะนำให้แช่แข็ง ชีสแข็งควรขูดก่อนจัดเก็บจะดีกว่า

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็ง

ข้างมาก ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็งได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ายังสดอยู่ สามารถตัดขนมปังทั้งก้อนก่อนแช่แข็งและใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

ไม่เพียงแต่แช่แข็งขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่นๆ เช่น พาย พิซซ่า พาย ขนมปัง คุกกี้ และอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขาจะคงความสดและอร่อยได้นานถึง 4 เดือน

แช่แข็งอาหารที่เหลือ

แช่แข็งอาหารที่เหลือคือ ทางที่ดีประหยัดอาหารและเงินของคุณ ใช่ และเวลาที่ใช้ในการเตรียมตัวของพวกเขา ไม่ว่าในกรณีใด พวกเขาจะต้องบรรจุอย่างถูกต้องก่อนแช่แข็ง: ใส่ลงในถุงหรือภาชนะ

คุณสามารถแช่แข็งซุป สตูว์ อาหารจานเนื้อ, ข้าวต้มและธัญพืชอื่นๆ ซอสนมและคัสตาร์ดถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในช่องแช่แข็ง

สินค้า	อายุการเก็บรักษา	บันทึก
ไก่ทั้งตัว	6 ถึง 12 เดือน
ไก่งวงทั้งตัว	6 ถึง 12 เดือน
เป็ดทั้งตัว	6 ถึง 12 เดือน
กระต่าย	6 ถึง 12 เดือน
เนื้อหมู	นานถึง 12 เดือน
เนื้อวัว	9 ถึง 12 เดือน
เนื้อแกะ	9 ถึง 12 เดือน
เนื้อสับและไส้กรอก	2 เดือน
Leaver	3 เดือน
หมูสับ	6 เดือน
ซี่โครงแกะ	6 เดือน
เนื้อลูกวัว/เนื้อสับ	8 เดือน
เนื้อสับ	9-10 เดือน
ไส้กรอกต้ม	นานถึง 2 เดือน
เบคอน	1-2 เดือน
เเฮม	1-2 เดือน
ไส้กรอกรมควัน	นานถึง 2 เดือน
ฮอทดอก	1-2 เดือน

ชาวสวนจำนวนมากขึ้นมีส่วนร่วมในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน มัน ทางด่วนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เก็บสินค้า จำนวนเงินสูงสุด สารที่มีประโยชน์. ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มแล้ว ตัวเลือกต่างๆผักและผลไม้แช่แข็ง แต่อะไรจะดีไปกว่าสตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ กะหล่ำปลีและบวบที่ปลูกในบ้านของคุณเอง

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ต้องดำเนินการทันที และบนเตียงอีกคลื่นของผักสุก ชาวสวนมักไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการดองและเกลือ และการวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งนั้นทำได้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน

คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่เติบโตในประเทศและเก็บเกี่ยวได้: ผักใบเขียว เบอร์รี่ ผลไม้และผัก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎ จากนั้นช่องว่างจะทำให้คุณพอใจกับฤดูหนาวอันยาวนาน

ทำไมต้องแช่แข็ง

การเก็บรักษาพืชผลเป็นงานหลักของชาวสวน ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูร้อน ผักและผลเบอร์รี่ต้องการการประมวลผลทันที ผู้อาศัยในฤดูร้อนมักไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมผักดองและน้ำดอง

อาหารแช่แข็งมาช่วย บ้านสวนเกือบทุกหลังมีตู้เย็นและตู้แช่แข็ง และการเตรียมและวางวัตถุดิบจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ข้อดีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือการเก็บรักษาวิตามิน ที่ การรักษาความร้อนส่วนใหญ่ถูกทำลาย และการจัดเก็บสินค้าด้วยวิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีประโยชน์

ชาวสวนบางคนไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับเก็บผักดองและน้ำดอง เห็ดบางชนิดไม่ควรยืนที่ อุณหภูมิห้อง. และอาหารกระป๋องแช่แข็งก็มีขนาดกะทัดรัด

สามารถซื้อผักผสมเกือบทุกชนิดได้ที่ร้าน แต่อาหารที่ปลูกในสวนของคุณเองและแช่แข็งด้วยตัวเองนั้นอร่อยกว่ามาก

กฎการแช่แข็งทั่วไป

เพื่อให้ได้ผักคุณภาพสูง คุณต้องแช่แข็งมันตามกฎ นี้จะทำให้สีและ สภาพตลาด. ผักที่มีเนื้อสัมผัสที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมและใส่เข้าไปในห้องนั้นปรุงได้ง่ายและง่าย

ผักแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางในช่องแช่แข็งในช่อง " การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว". อุณหภูมิ -25 องศาเซลเซียส หลังจากการแช่แข็ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น -23 องศา

คุณสมบัติการจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวไม่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บ คุณต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร อาหารอร่อยในช่วงฤดูหนาว. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของสินค้าเพื่อนบ้าน ไม่ควรเก็บผักแช่แข็งในช่องเดียวกับเนื้อ ปลา หรือเห็ด หากสิ่งหลังเน่าเสีย ผักจะยังคงกินได้
2. ล้างและทำให้ลิ้นชักและชั้นวางแห้งสนิทก่อนจัดเก็บ
3. บนบรรจุภัณฑ์ ขอแนะนำให้เขียนประเภทของชิ้นงานและวันที่จัดเก็บ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการแก้ไขเนื้อหาของช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. ลิ้นชักและชั้นวางถูกเติมให้แน่นที่สุด แต่ควรวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไว้ล่วงหน้า เลเยอร์ อาหารดิบแช่แข็ง: เป็นไปไม่ได้ที่จะดึงออกมา
5. ส่วนผสมควรบรรจุในภาชนะสำหรับใช้แบบแบ่งส่วน: ยากที่จะนำออกจากถุงขนาดใหญ่ ไม่อนุญาตให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งอีกครั้ง

อย่าพยายามแช่แข็งพืชผลทั้งหมด: ชิ้นงานใด ๆ มีอายุการเก็บรักษา เป็นเรื่องน่าละอายที่จะทิ้งสิ่งที่คุณไม่มีเวลากิน

อายุการเก็บรักษา

ชาวสวนมักละเลยอายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง มันไม่ปลอดภัย แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ แบคทีเรียก็สามารถดำรงชีวิตและเพิ่มจำนวนได้ ความหนาวเย็นเป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาของพวกเขาเท่านั้น การแช่แข็งเกินวันหมดอายุอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อเก็บผักที่อุณหภูมิ -23 ถึง -18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์จะคงตัว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในช่วงปี ที่อุณหภูมิติดลบสูงกว่า -18 - ผักสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวเป็นเวลา 8 เดือน

ตู้แช่แข็งแต่ละตู้มีเซ็นเซอร์อุณหภูมิ คุณควรใส่ใจกับค่านิยมของมันเป็นประจำ

บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้บรรจุภัณฑ์เกรดอาหารเท่านั้น ถุงแช่แข็งกระดาษแก้วเหมาะอย่างยิ่ง วางวัตถุดิบในนั้นอากาศถูกไล่ออก ภาชนะแบนง่ายต่อการซ้อน

ชาวสวนบางคนใช้ภาชนะใส่อาหาร พวกเขาจะต้องติดฉลากตามนั้น ภาชนะเต็มไปด้วยผักสับและปิดฝา ภาชนะที่มีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและขนาดเท่ากันวางบนชั้นวางอย่างแน่นหนา

วิธีเลือกและเตรียมผักรับหน้าหนาว

คุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำหลัก:

1. นำผักสุกที่มีผิวไม่บุบสลาย การปรากฏตัวของเน่าหรือคราบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. ก่อนวางควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดในน้ำร้อน แล้วเกลี่ยให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินจะลดคุณภาพของชิ้นงาน.
3. ควรลอกผิวที่หนาแน่นออกเมล็ดออกจากตรงกลางแล้วตัดก้านออก
4. ลวกถ้าจำเป็น. การดำเนินการนี้จะรักษาความสามารถทางการตลาดของวัตถุดิบ
5. เก็บชิ้นงานในภาชนะที่ปิดสนิท: จะป้องกันไม่ให้ผักแห้ง

ผักแช่แข็งหั่นหรือทั้งตัว ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานและสถานที่ในช่องแช่แข็ง

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

สำหรับการวางในช่องแช่แข็งให้ใช้เฉพาะจานพลาสติกที่มีเครื่องหมายพิเศษเท่านั้น สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้แตกและผักจากการเน่าเสีย

อนุญาตให้ใช้จานแก้วหรือพอร์ซเลนในระยะกลาง พวกเขาถูกวางไว้บนพวกเขา ผักฉ่ำ(มะเขือเทศ). จานถูกดึงมาจากด้านบน ติดฟิล์มเพื่อป้องกันการแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะ

ฉันต้องล้างผักก่อนแช่แข็งหรือไม่?

สันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้รับการเตรียมอย่างเต็มที่สำหรับการปรุงอาหาร หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถปรุงกับข้าวหรือของว่างได้ทันที ดังนั้นผักที่วางจะต้องล้างด้วยน้ำร้อน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคราบสกปรกมาก แนะนำให้ใช้แปรง

ทำไมต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง

ลวก - แช่ผักสลับกับน้ำเดือดและ น้ำเย็น. ทำงานภายใน 2-5 นาที ด้วยการใช้งานที่ยาวนาน ผลิตภัณฑ์จะถูกต้ม

การลวกเป็นส่วนที่จำเป็นของกระบวนการแช่แข็งสำหรับอาหารบางชนิด ช่วยให้คุณสามารถเก็บงานนำเสนอได้ กะหล่ำหากไม่มีการดำเนินการนี้จะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทา กินแล้วไม่สบาย

ผักบางชนิดเมื่อลวกจะได้ความหนาแน่นที่ขาดหายไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้

ผักเกือบทั้งหมดที่ปลูกในสวนต้องแช่แข็ง แต่ต้องเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม บ่อยครั้งที่อาหารดูสดสวยงาม แต่เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็ง จะไม่ทำให้คุณอยากกิน มวลมีความสม่ำเสมอที่เข้าใจยากและมีสีแปลก ๆ

เหตุผลคือการละเมิดกฎการจัดซื้อจัดจ้าง ผลไม้ถูกเลือกเป็นสีเขียวหรือสุกเกินไปได้รับความเสียหายจากแมลง อุณหภูมิภายในหน้าอกสูงเกินไปหรือไม่เสถียร บรรจุภาชนะเสียหายระหว่างการติดตั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการคัดแยก แปรรูป และวางผักอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศ

ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในหลายวิธี:

1. ลอกผิวมะเขือเทศออก. มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาห้องเมล็ดพร้อมกับฉากกั้น ใส่ส่วนที่แห้งที่เหลือลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศใช้สำหรับบริโภคสดและปรุงอาหาร
2. มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกถูกแช่แข็ง จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและวางในถุงพลาสติก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานแก้วในชั้นเดียว คลุมด้วยฟิล์มยึด หลังจากการแช่แข็ง (หลังจาก 60 นาที) ควรนำมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวังและใส่ในถุงพลาสติก

มะเขือเทศที่ละลายแล้วจะมีรสชาติเหมือนกับมะเขือเทศสด

แตงกวา

แตงกวายังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ควรใช้พันธุ์สลัดดีกว่า ผักใบเขียวควรหั่นเป็นชิ้น แหวน หรือแถบ แล้วใส่ลงในภาชนะ นี่คือกึ่งสำเร็จรูป สลัดฤดูหนาว. แต่ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหกเดือน

พริกหยวก

พริกไทยบัลแกเรียถูกแช่แข็งสำหรับบรรจุในฤดูหนาวหรือเติมซุปและสตูว์ ในกรณีแรก ก้านจะถูกลบออกจากพริกและเมล็ดจะถูกทำความสะอาด ผลไม้ถูกสอดใส่กันและใส่ในถุงพลาสติก พริกไทยพร้อมที่จะยัดไส้

ในกรณีที่สอง ผลไม้ทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อนหรือแถบ ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยชิ้นและวางในช่องแช่แข็ง

ชาวสวนบางคนเติมเนื้อพริกไทยทันทีหรือ ผักสับ. เมื่อใช้เนื้อสัตว์ อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 เดือน.

มะเขือ

ตัวแทนของ nightshade นี้มีผิวที่หยาบกร้านและขมขื่น มันจะต้องมีการทำความสะอาด จากนั้นผลไม้ควรลวกประมาณ 5-7 นาที หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมด มะเขือยาวจะถูกตัดและแช่แข็ง

สำหรับการบรรจุผลไม้จะถูกผ่าครึ่งตามยาวและแช่แข็งในรูปแบบนี้

ถั่วลันเตาและข้าวโพดนม

ถั่วลันเตาและข้าวโพดนมเป็นส่วนผสมของสลัดฤดูหนาวที่ชื่นชอบ เราตรึงส่วนประกอบเอง:

• ปอกซัง (สามอันต่อกัน) และฝัก;
• ใส่ในบรรจุภัณฑ์;
• ผูกให้แน่น

ผลที่ได้คืออาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและซุป

กะหล่ำปลี

บรอกโคลี กะหล่ำดอก kohlrabi และ กะหล่ำดาว. เราแยกบรอกโคลีและสีออกเป็นช่อดอกตัดขา จากนั้นนำไปลวก 3 นาที ตากกะหล่ำปลีให้แห้งและแช่แข็งในถุงพลาสติก

กะหล่ำดาว - เราจัดเรียงเป็นหัว ทำความสะอาดไม่ให้คลุมใบและลวกด้วย แห้งและแช่แข็ง

เราทำความสะอาด kohlrabi จากผิวที่หนาแน่นแล้วถูบน เครื่องขูดหยาบ. จากนั้นใส่ภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะถูกแช่แข็งด้วยกะหล่ำปลี ในฤดูหนาวจะใช้ทำซุปและซอส

บวบ สควอช ฟักทอง

น้ำเต้าเป็นเรื่องง่ายและน่าเก็บเกี่ยว ก่อนอื่นควรทำความสะอาดและเอาเมล็ดออก สำหรับสตูว์ผักจะต้องหั่นเป็นก้อนเพื่อบรรจุ - ด้วยเครื่องซักผ้า จัดผักเป็นส่วน ๆ (สำหรับการเตรียมหนึ่งครั้ง) ในถุงและแช่แข็ง

ถั่วแขก

ถั่วเขียวใช้ปรุงอาหาร หลากหลายเมนู. เป็นเรื่องดีที่มีในเมนูในฤดูหนาว

ควรแยกฝัก เสียหาย-ทิ้ง แล้วตัดก้านและปลายออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ฝักต้องลวกในน้ำเค็ม เวลาในการประมวลผลคือ 3 นาที จากนั้นควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยสลายเป็นถุงและวางไว้ที่หน้าอก

ขิง

เป็นเผ็ดที่นิยมและ อาหารเสริมที่มีประโยชน์ไปที่จาน รูตสามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ด้วยช่องแช่แข็งฟรี ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งทั้งหมด ล้าง ตากแห้ง และใส่ในถุงพลาสติก
2. ชาวสวนใช้ขิงขูดในการปรุงอาหาร รากล้างทำความสะอาดและขูด จากนั้นวางบนจานอย่างระมัดระวังและคลุมด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 60 นาที ซีกโลกที่แช่แข็งจะถูกจัดวางในถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในที่เก็บ
3. ขิงสามารถสับแช่แข็งได้ ล้างรากปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ พวกเขาถูกวางไว้ในถุงและแช่แข็ง

ในกรณีแรกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรทำความสะอาดราก

หัวผักกาด

หัวผักกาดรวมอยู่ในจาน เมนูอาหาร. มันถูกเพิ่มลงในซุป, สตูว์ หัวผักกาดประดับจานเนื้อ

การตรึงรากพืชนั้นง่าย ขั้นแรกให้ล้างปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ลวก 3 นาที ชิ้นที่แห้งจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและแช่แข็ง

บวบ

ตัวแทนแตงโมนี้ถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบสควอชและฟักทอง

มันฝรั่ง

บ่อยครั้งที่ชาวสวนไม่มีเวลาปอกมันฝรั่ง ดังนั้นคุณจึงอยากทำเฟรนช์ฟรายหรือแค่ผัด! การแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตจะช่วยแก้ปัญหาได้

ขั้นแรก นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ส่วนหนึ่งของแป้งจะตกลงไปที่ด้านล่าง ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของรากพืชเมื่อถูกแช่แข็ง

จากนั้นตัดหัวเป็นชิ้นและลวกเป็นเวลา 5 นาที เช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ เทใส่ถุงแล้วเก็บไว้ในหีบ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมันฝรั่งด้วย ปริมาณน้อยแป้ง: การแช่แข็งจะทำให้อร่อยขึ้น.

ข้าวโพด

หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรเลือกฝักที่มีวุฒิภาวะเป็นขี้ผึ้ง อายุน้อยเกินไปหรือสุกเต็มที่ไม่เหมาะสม: เมื่อถูกแช่แข็งพวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอ

ชาวสวนบางคนแช่แข็งข้าวโพดบนซัง ในการทำเช่นนี้ควรทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่คลุมไว้ จากนั้นล้างและลวกเป็นเวลา 5 นาที จัดก้อนในถุงแช่แข็ง (ชิ้นละ 2-3 ชิ้น) แล้ววางลงในหีบ

วิธีที่สองคือการแช่แข็งธัญพืช ควรปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลี ทำความสะอาดเมล็ดพืชจากก้านและเศษซาก จากนั้นรวบรวมในกระชอนและลวกเป็นเวลา 3 นาที ระบายเมล็ดบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที เรียงข้าวโพดแห้งใส่ถุง ปิดให้สนิท แล้วทำเครื่องหมายที่อก

วิธีที่สองช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง แต่ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า

ผักอื่นๆ

แช่แข็งสะดวก แครอทหัวเล็กและหัวบีท พืชรากควรล้าง ปอกเปลือก ตัด และใส่ในภาชนะหรือถุง

สูตรผสมผักทำด้วยตัวเองสำหรับการแช่แข็ง

ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมีส่วนผสมสำหรับทุกรสนิยม แต่การทำสูตรอาหารด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวนจะดีกว่า สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของชาวสวนเท่านั้น

ผักทั้งหมดควรเตรียมสำหรับการแช่แข็งแยกต่างหาก จากนั้นจึงเชื่อมต่อกัน บรรจุและจัดเก็บอย่างผนึกแน่น

พริกขี้หนู

สูตรนี้มาจากคาบสมุทรบอลข่าน ส่วนผสมประกอบด้วยพริกหวาน, บวบ (สามารถเปลี่ยนบวบ), มะเขือเทศ (สีใดก็ได้) และถั่วเขียว สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

บวบและ พริกหยวกทำความสะอาดและตัด ลวกถั่วในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเซปต้าและห้องเพาะเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่แล้วแบ่งเป็นถุง วางไว้ที่หน้าอก

ผักพื้นบ้าน

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• พริกหยวก;
• บร็อคโคลี;
• ข้าวโพด;
• ถั่วแขก;
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักทั้งหมดปรุงแยกต่างหาก ลวกมันฝรั่ง ถั่ว บรอกโคลี และข้าวโพด จากนั้นหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นตามชอบ ผสมในชาม จัดเรียงในถุงและแช่แข็ง

เลโช

ชาวสวนบางคนนึกไม่ออกว่าเมนูของพวกเขาไม่มีส่วนผสมนี้ ประกอบด้วยมะเขือเทศและพริกหวาน มะเขือเทศควรตัดช่องเมล็ดและพาร์ทิชันออก สำหรับพริก ให้เอาเมล็ดออก ตัดแบบสุ่ม ผสมและแช่แข็ง

ผสม "ฤดูใบไม้ผลิ"

ส่วนผสมนี้มีการบริโภคอย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น วิตามินเป็นสิ่งจำเป็นในฤดูใบไม้ร่วงที่เฉอะแฉะและฤดูหนาวที่หนาวเย็น

คุณควรเตรียม:

• ถั่วเขียว;
• กะหล่ำปลี (บรอกโคลี, กะหล่ำดอกและกะหล่ำดาว);
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งแยกต่างหาก ลวกกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ส่วนผสมจะถูกผสมและเก็บไว้

ฮาวายเอี้ยนเบลนด์

ข้าวรวมอยู่ในส่วนผสมนี้ สารประกอบ:

• มันฝรั่ง;
• ถั่วเขียว;
• พริกไทย;
• ข้าวโพด.

ข้าวควรต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง ลวกมันฝรั่งและข้าวโพด หั่นผักเป็นชิ้นตามชอบ ใส่ข้าวต้มและแช่เย็นลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วคัดแยกใส่ภาชนะและจัดเก็บ

จานเม็กซิกัน

ส่วนผสมมีส่วนผสมชุดใหญ่ มันประกอบด้วย:

• แครอท;
• ถั่วแขก;
• พริกหวานหลากสี
• ข้าวโพด;
• มะเขือ;
• ถั่วแดง;
• ถั่วเขียว;
• ลุค;
• คื่นฉ่ายราก

ถั่ว (สีเขียวและสีแดง) ข้าวโพด มะเขือยาว และรากผักชีฝรั่งเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งและลวก จากนั้นนำส่วนผสมไปตากบนผ้าขนหนู ผักที่เหลือสับ ทุกอย่างผสมในชามลึกวางในภาชนะและเก็บไว้

กฎการละลายน้ำแข็ง

เพื่อความอร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการผักแช่แข็งต้องละลายอย่างเหมาะสม

ควรวางช่องว่างในชามลึกและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยรักษาวิตามินสูงสุด

การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องจะทำให้สูญเสียวิตามิน น้ำผลไม้ และการนำเสนอ

การประยุกต์ใช้อาหารแช่แข็ง

ผักแช่แข็งและของผสมใช้อย่างเท่าเทียมกัน ของสด. จากพวกเขาเตรียม: ซุป, สลัด, ซอสและเครื่องปรุง เพื่อความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎของการแช่แข็ง การเก็บรักษา และการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์

1. ถั่ว

หากคุณซื้อถั่วจำนวนมากเกินไปและไม่ต้องการให้น้ำมันที่บรรจุอยู่ในถั่วเน่าเสีย คุณสามารถแช่แข็งถั่วได้ เมื่ออุ่นไว้ น้ำมันในนั้นก็จะเหม็นหืน ทิ้งถั่วให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินและแช่แข็งส่วนที่เหลือ หากจำเป็น ให้นำถั่วออกจากช่องแช่แข็ง ถั่วจะละลายอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง

2. ข้าวต้ม

คุณหุงข้าวมากเกินไปหรือไม่? ดีแล้วอย่าทิ้งส่วนเกิน ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่แข็ง หากจำเป็น ให้อุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้นด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะ วิธีนี้มีประโยชน์ในการประหยัดเวลาด้วย คุณสามารถหุงข้าวล่วงหน้า แช่แข็ง แล้วอุ่นใหม่ได้

3. ชีสขูด

หลายสูตรไม่ต้องใช้ จำนวนมากของ ชีสขูด. หากคุณโรยชีสบนจานบ่อยๆ การถูทุกครั้งก็เหนื่อย ฉลาดขึ้น ขูดชีสทั้งหมดแบ่งเป็นส่วน ๆ และแช่แข็ง การแช่แข็งจะทำให้ชีสสดอยู่ได้นาน วิธีนี้เหมาะสำหรับ พันธุ์ดูรัม.

4. กล้วยสุก

แช่แข็ง กล้วยสุกใช้ทำมิลค์เชคได้ดี ง่ายต่อการบดในเครื่องปั่น และพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ค็อกเทลผลไม้และให้ รสครีม.

5. ไวน์และแชมเปญ

หากมีไวน์เหลืออยู่ในขวดหลังปาร์ตี้อย่าทิ้ง แช่แข็งไวน์ในถาดน้ำแข็ง ก้อนไวน์แช่แข็งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เมื่อตุ๋นเนื้อและปลา เมื่อเตรียมแซงเกรีย สามารถเพิ่มก้อนไวน์แช่แข็งลงในเหยือกผลไม้และ ไวน์ธรรมดา. สามารถเพิ่มก้อนแชมเปญแช่แข็งลงในค็อกเทลได้

6. เบคอนสด

เบคอนละลายได้ง่ายที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยแต่ละชิ้น กระดาษ parchment. คุณไม่สามารถเก็บเบคอนทอดด้วยวิธีนี้ได้

7. เนย

แช่แข็ง เนย- อาวุธลับของเชฟ ง่ายต่อการขูดเมื่อเตรียมแป้งและไม่เพียงเท่านั้น แช่แข็งไว้ในบรรจุภัณฑ์โดยใส่ลงในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

8. ผักใบเขียวสด

ล้างและทำให้แห้งผักใบเขียว สับละเอียดใส่ถาดแล้วแช่แข็ง หลังจากที่ผักถูกแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ในถุง มีอีกทางเลือกหนึ่ง ผสมผักใบเขียวกับน้ำแล้วเทลงในพิมพ์น้ำแข็ง ก้อนน้ำแข็งแช่แข็งพร้อมผักใบเขียวจะสะดวกในการใส่ลงในหม้อเมื่อเตรียมซุปหรืออาหารอื่นๆ

9. แป้งอบ

ไม่เพียงแต่แป้งที่ซื้อจากร้านแช่แข็งเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ หลักการเหมือนกันกับการทดสอบที่บ้าน แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นเค้กวางบนถาดแล้วแช่แข็ง จากนั้นใส่ลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

10. ขนมปัง

ไม่เหลือ ขนมปังสดเก็บในช่องแช่แข็ง ความคิดที่ดีที่สุด. แต่สดสามารถแช่แข็งได้ หากคุณมีขนมปังสดเหลือ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ชิ้นดังกล่าวสามารถละลายน้ำแข็งได้ง่ายในไมโครเวฟหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา

11. ไข่แดงและไข่ขาว

เช่นเดียวกับไวน์และสมุนไพร ไข่แดงและโปรตีนสามารถแช่แข็งได้ในถาดน้ำแข็ง หากคุณกำลังจะเพิ่มลงในแป้ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไข่เจียว คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้โดยตรง

12. วิปครีม

แน่นอนว่าควรทานครีมทันที แต่คุณสามารถตรึงพวกมันไว้ได้ ตักครีมลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ โอน tortillas แช่แข็งไปยังภาชนะแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง นี่คือการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับช็อกโกแลตร้อน กาแฟ หรือโกโก้ วิปครีมจะละลายในถ้วยพอดี