Pembe somon havyarı nasıl kesilir ve tuzlanır. Pembe somon havyarı - evde nasıl tuzlanır

Havyar - lezzetli ve sağlıklı incelik birçok insanın hoşuna giden bir şey. Evde turşu yapmak zor değil, bu hassas ürünü bozmamak için kurallara uymanız yeterli. Tuzlama için taze veya dondurulmuş havyar satın alabilirsiniz. Bazen satın alınan pembe somon karkasının içinde bulunur. Havyar mutfağa ne şekilde girerse girsin, onu uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Pembe somon havyarının nasıl pişirileceği konusunda lezzetli yemek, kendine has incelikleri var.

Pembe somon havyarı nasıl temizlenir

Yumurtaların filmden temizlenmesi tuzlamanın en önemli adımıdır. Yastyk, bunun içinde bulunduğu doğal çantanın adıdır. mükemmel ürün yumurtalara zarar vermemek için dikkatlice çıkarılmalıdır. Jast'ı kaldırmanın birkaç yolu vardır:

Filmi çıkardıktan sonra yumurtalar iyice yıkanır ve biraz kurumasına izin verilir.

Filmde yumurta tuzlamak için tarifler bulunduğunu belirtmekte fayda var. Bununla birlikte, özellikle yastyk bitmiş yemeğe acı verdiğinden, kullanımdan önce yine de çıkarılması gerekecektir, bu nedenle en başında torbadan kurtulmanız tavsiye edilir.

Tuzlama yöntemleri

Artık ev hanımları en popüler üç tuzlama yönteminden birini kullanıyor. Hangisinin seçileceği yalnızca tercihlere ve mevcut zamana bağlıdır. Havyarı aşağıdaki şekillerde tuzlayabilirsiniz:

• ıslak, tuz konsantresi (tuzlu su) kullanılarak ve uzun süreli infüzyonla;
• kırmızı inceliği tuzla ovalayıp uzun süre marine ederek kurutun;
• Zaman yetersizliği olduğunda hızlı bir şekilde.

En basit ve en yaygın dekapaj yöntemi yalnızca üç bileşeni içerir: su, tuz ve şeker. Neye ihtiyacınız olacak:

• pembe somon havyarı - 400 gr.
• su - 500 ml.
• kaya tuzu - 3 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 çay kaşığı.

Yumurtalıkları temizleyin ve tuzlamaya hazırlayın. Bir tencereye su dökün, tuzu ve şekeri karıştırın ve ateşe verin. Karıştırarak suyu kaynatın. Ocaktan alın ve yaklaşık 40 derece veya daha düşük bir sıcaklığa soğumaya bırakın, bu sıcaklık havyarın daha yüksek sıcaklıkta pişebilmesinden kaynaklanmaktadır. sıcak su. Bu salamurayı temizlenmiş havyarın üzerine dökün ve 2 saat bekletin. Daha sonra salamurayı boşaltın. Hazır yemek Kavanozlara koyup buzdolabına koyabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan ürüne tatlandırmak için baharat, soğan, sarımsak, limon suyu ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Bu yöntem izin verir yiyecek depolamak sadece 2 gün boyunca. Raf ömrünü uzatmanız gerekiyorsa yumurtaları sebze veya yağla doldurmanız gerekir.

Kuru hazırlama yönteminin bileşenleri ıslak tuzlamayla aynıdır. Ayırt edici özellik- bu su eksikliğidir. Bu tuzlama yöntemi için ihtiyacınız olan:

• pembe somon havyarı - 250 gr.
• tuz - 2 çay kaşığı.
• şeker - 2 çay kaşığı.
• bitkisel yağ - 20 ml.

Önceden temizlenmiş ve yıkanmış havyarı derin bir tabağa koyun, tuz ve şekeri ekleyip kaşıkla dikkatlice karıştırın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bitkisel yağla doldurun. Kavanozları sıkıca kapatıp buzdolabına koyun. Bir gün içinde incelik tüketime hazır olacak.

Bu ürün buzdolabında 2 hafta saklanabilir.

Bu tür tuzlamaya "hızlı" adı verildi çünkü salamuranın hazırlanmasında zaman kaybedilmedi. İhtiyacımız var:

• Pembe somon havyarı - 500 gr.
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 1 çay kaşığı.

Havyarı herhangi bir maddeyle temizleyin uygun bir şekilde, durulayın ve kurutun. Bir kaseye alıp tuz ve şekeri ekleyip yumurtalara zarar vermeden karıştırın. Tüm yüzeyi bir tabak veya tabakla örtün, üzerine ilave ağırlık koyun (örneğin bir bardak su), tamamen pişene kadar 5 saat bekletin.

Bu yöntemle raf ömrü 2 gündür.

Ev hanımlarının havyarı tuzlama sürecini basitleştirmesine yardımcı olacak ipuçları:

Evde pembe somon havyarını tuzlamak zor değil. Üstelik kendi ellerinizle hazırlanan bir ürün sadece lezzetli olmakla kalmayacak, ama aynı zamanda yüksek kalite Ayrıca turşu tarifleri pahalı malzemeler içermediği için paradan da tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Pembe somon havyarını tuzlama yöntemleri.

Havyar, birçok insanın bayıldığı lezzetli ve sağlıklı bir lezzettir. Kırmızı havyarlı sandviçler olmadan neredeyse hiçbir ziyafet tamamlanmaz. Maslenitsa için birçok kişi bu incelikle krep hazırlıyor. Bu yazıda havyarı kendiniz nasıl turşu yapacağınızı anlatacağız.

Pembe somon havyarını temizlemek için birçok seçenek var. Bu balığın havyarı oldukça büyüktür. Temizlik bir nedenden dolayı yapılır, ancak pratik nedenlerden dolayı. Gerçek şu ki yastyk parçacıkları ürüne acı veriyor.

Küllüğü çıkarma yöntemleri:

• Elek. Büyük taneli bir elek seçin. Hücrelerin çapı yumurtaların kendisinden biraz daha büyük olmalıdır. Ürünü bir eleğe yerleştirin ve hafifçe bastırarak havyarın geçmesine izin verin. Taneler kaseye girecek ve film elek üzerinde olacak.
• Gazlı bez. Bir tencerede suyu kaynatın. Yumurtaları gazlı bezle yumurta kabuklarına sarın ve birkaç dakika kaynar suya batırın. Ürünü kaynar sudan çıkarın ve soğuk suya batırın. Bundan sonra film havyardan kolaylıkla çıkarılabilir.
• Mikser. Yarı mamul ürünleri bir kaba koyun ve karıştırıcıyı içine daldırın. Cihazı minimum hızda açın. Kısa süre sonra boyunduruk, nozulun bıçaklarının etrafına sarılacaktır.

Bu oldukça basit bir şekilde yapılır. Genellikle çukurun temizliğini yıkamayla birleştirebilirsiniz.

Talimatlar:

• Havyarı bir tavada 4 parçaya bölün ve kaynayan tuzlu suyla bir tavaya batırın
• Salamurada 1000 ml su başına 1 kaşık tuz bulunur
• Ateşi kapatıp çırpma teli ile hafifçe karıştırın
• Tüm filmler suda kalacaktır. Bunları dikkatlice çıkarın
• Havyarı yıkamaya gerek yok

Havyarı tuzlamak için birkaç seçenek vardır:

• Yastyk'lerde. Bu yöntemle ürün filmden temizlenmez, doğrudan içine tuzlanır.
• Arıtılmış ürün. Tuzlamadan önce film çıkarılır ve havyar kavanozlarda saklanır.

İçindekiler:

• Havyarlı Yastiki

Yemek tarifi:

• Bu tarif, tuzlama için hiç zaman yoksa uygundur.
• Kabın içindeki ürünü doğrudan kabın içine yerleştirin ve tamamen tuzla doldurun.
• 30 dakika sonra ürün yıkanır ve bir elekle hafifçe ovulur.
• Lezzetin kurumasını önlemek için biraz ayçiçek yağı ekleyin.
• Böyle bir ürüne hemen sahip olmanız tavsiye edilir.

Basit bir dekapaj seçeneği. Bu klasik tarifÜretimde kullanılan.

İçindekiler:

• Havyarlı Yastiki

Yemek tarifi:

• Çok fazla ürün varsa, onu bir elek veya badminton raketiyle çok dikkatli bir şekilde ovalayın.
• Soğuk suyla durulayın
• Çok güçlü bir tuz çözeltisi hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve çözünmesi durana kadar tuz ekleyin.
• Soyulmuş patates yumrusunu kullanarak sıvının gücünü kontrol edebilirsiniz.
• Çözeltiye batırın, yüzüyorsa yeterli tuz var demektir
• Sıvıyı 80 ° C sıcaklığa soğutun ve soyulmuş tüm taneleri ekleyin
• 7-10 dakika sonra gazlı bezi serin ve tüm ürünü üzerine dökün.
• Köşeleri yavaşça çekin ve 8-11 saat boyunca kabın üzerine asın
• Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde incelik kuru olur.
• Ürünü kavanozlara dökün ve biraz ayçiçek yağı ekleyin

Şeker kullanarak tarif. Acılık yok.

İçindekiler:

• 500 gr ürün
• 250 ml öküz
• 65 gr tuz
• 7 gr toz şeker

Yemek tarifi:

• Ürünü dikkatlice filmden çıkarın ve gazlı bezin üzerine dökün
• Akan su altında birkaç kez durulayın
• Daha sonra suyu kaynatın ve kuru malzemeleri ekleyin.
• Kristaller tamamen çözüldükten sonra ısıyı kapatın.
• Çözümle doldurun oda sıcaklığı tahıllar ve 2 saat bekletin
• Bir süre sonra bir eleğe dökün ve çözeltinin akmasını bekleyin.
• Bitkisel yağı ekleyin ve kavanozlara koyun

Bu yöntem tuzlu su kullanımını içermez. Önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.

İçindekiler:

• 10 gr tuz
• 20 mi yağ
• 500 gr havyar

Yemek tarifi:

• Taneleri filmden uygun bir şekilde ayırın
• Bundan sonra iyice durulayın ve yere koyun. litrelik kavanoz taneler
• Tuz ekleyip karıştırın. Yağ ekleyip tekrar karıştırın
• Kavanozları kapaklarla kapatın ve soğutun
• Ürünü bir günde tadabilirsiniz

Başlangıçta bu tarif büyük endüstrilerde kullanılıyor. Yöntem basittir ve ürünü 10 güne kadar saklamanıza olanak tanır.

İçindekiler:

• 500 gr havyar
• 1000 mi su
• Yağ

Yemek tarifi:

• Üründeki filmleri çıkarın ve bir kaseye dökün. Birkaç kez iyice durulayın
• Ateşin üzerine su koyun ve kaynatın
• Soyulmuş patatesleri ekleyin ve tuz ekleyin
• Kök sebze yüzdüğünde çıkarın ve tuz eklemeyi bırakın.
• Sıvıyı soğutun ve tanelerin üzerine dökün
• Ürünü hemen yemeyi planlıyorsanız 7 dakika yeterlidir.
• Havyarı uzun süre saklamak istiyorsanız salamurada 15 dakika bekletin.
• Bundan sonra çözeltiyi boşaltın ve elek üzerinde bırakın.
• Kağıt havluların üzerine ince bir tabaka havyar sürün
• Kuruduktan sonra inceliği kavanozlara dökün ve biraz yağ ekleyin

GOST'a göre pembe somon havyarı nasıl tuzlanır?

Dondurulmuş havyardan yapılan lezzet, taze havyardan biraz daha kötü kalitededir. Yumurtaların oldukça kırılgan olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler:

• 500 gr havyar
• 1000 mi su
• 100 gr tuz
• 20 gr şeker
• Yağ

Yemek tarifi:

• Pişirmeden önce balığın buzunun çözülmesi gerekir. Bu önceden buzdolabında yapılır.
• Bunu yapmak için balığı bir kaseye aktarın ve buzdolabında 6-8 saat bekletin.
• Bundan sonra film kaldırılır
• Kuru malzemeler ve sudan oluşan bir çözelti hazırlayın
• 40 °C sıcaklıktaki çözeltiyi tanelerin üzerine dökün ve üçte bir saat bekletin.
• Sıvıyı boşaltın ve tülbentin üzerine ince bir tabaka havyar koyun.
• Kuruyana kadar bekletin ve kavanozlara aktarın
• Yağı dökün ve kabı kapatın

Kırmızı havyar çok lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Bu nedenle havyarlı balıklara rastlarsanız, bu lezzeti turşu yapma fırsatını kaçırmayın.

VİDEO: Havyarın tuzlanması

Evde pembe somon havyarı nasıl turşulanır ve mükemmel bir lezzet elde edilir? Her şeyden önce, bu yüksek kalite gerektirecektir taze havyar. Balıkla yakalanabilir veya pazardan satın alınabilir. Kuru bir hazırlama yöntemi var - bunun için havyarı cömertçe tuz serpmeniz, karıştırmanız yeterli ve bir saat içinde hazır olacak. Bu tarifte salamurada ıslak tuzlama seçeneğini ele alacağız.

Tuzlu havyar tarifi

Hazırlık:

1. Havyarı yumurtalardan çıkarın. Durulayın soğuk su Kalan filmleri kaldırmak için. Bunu yapmanın en iyi yolu havyarı plastik bir elek üzerinde öğütmektir. Havyarı tülbentin üzerine koyun ve akan su altında iyice durulayın. Bu, küçük kum, kum vb. parçacıklarından kurtulmanızı sağlayacaktır.

2. Suya şeker ve tuz ekleyin. Kaynamak. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Havyarın içine sıcak salamura dökemezsiniz.

3. Havyarın üzerine salamura dökün. Tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. 10 dakika kadar buzdolabında bu şekilde bekletin. Bu süre yumurtaların tuza iyice doyurulması için yeterli olacaktır.

4. Havyarı saklanacağı kaba aktarın. Ürünün güvenilir bir şekilde korunmasını sağlamak için kavanozun önce sterilize edilmesi gerekir.

Hazırlanan havyar 2 günden fazla saklanmamalıdır. Bunun için cam kapların kullanılması tavsiye edilir - bunlar, muhafaza için en iyileri olarak kabul edilir. kullanışlı özelliklerürün. Ürünü 2-3 günden daha uzun süre saklayacaksanız dondurarak saklamanızda fayda var. Doğru, buz çözüldükten sonra havyarın besin özelliklerinin önemli bir kısmı kaybolur, ancak tadı korunur. Ürün buzdolabında birkaç gün sonra bozulmaya başlar.

Eğer pazardan taze havyar satın alıyorsanız kalitesine dikkat edin. İÇİNDE iyi ürün yumurtalar birbirine yapışmaz, kolayca dağılır, hoş koku yabancı yabancı maddeler olmadan.

İpuçlarımız, pembe somon havyarını evde hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır.

Bir kavanozda mağazadan satın alınan havyar Büyük olasılıkla, hem ürünün estetik özelliklerini geliştirmek hem de raf ömrünü uzatmak için eklenen çok sayıda koruyucu ve hatta boya bulacaksınız. Bu tür katkı maddeleri sadece tadı etkilemekle kalmıyor, aynı zamanda tüketicinin sağlığını da etkiliyor.

Diğer şeylerin yanı sıra, havyarlı içleri çıkarılmamış bir balık karkası satın almak veya hatta onu kendiniz yakalamak, süpermarkette hazır havyar için ödeme yapmaktan çok daha ucuzdur. Aşağıda evde pembe somon havyarının nasıl tuzlanacağına dair tüm inceliklerden bahsedeceğiz.

Evde taze pembe somon havyarı nasıl tuzlanır - tarif

İçindekiler:

• havyar;
• su;
• tuz.

Hazırlık

Kırmızı pembe somon havyarını tuzlamadan önce hazırlanmalıdır. Tüm havyarlar genellikle ince film torbalarda - daha önce hiç balık tuzlamadıysanız kurtulması oldukça zor olan çuvallarda toplanır. Yastyk'i kestikten sonra havyarı büyük bir elekle ovalayabilir veya havyarı doğrudan filmin içindeki kaynar suya koyabilir ve 20 saniye bekletebilirsiniz: kaynar su, filmi hızla kıvıracaktır.

Kesin oranları ezberlemeye gerek yoktur, çünkü tuzlu su yalnızca iki bileşenin (su ve tuz) karıştırılmasıyla "gözle" hazırlanabilmektedir. Tuz ılık su Salamuraya düşen patates yüzeye çıkana kadar seyreltin. Filmlerden temizlenen havyar suya batırılır. salamura ve iki saat boyunca içinde bırakın. Daha sonra çözelti boşaltılır ve havyar hava geçirmez bir kaba konur. Tuzlu havyar soğukta iki günden fazla saklanmaz.

Pembe somon havyarının kuru yöntemle düzgün şekilde tuzlanması - tarif

İçindekiler:

• havyar – 1 kg;
• – 15 gram;
• tuz – 90 gr.

Hazırlık

Kuru tuzlanmış havyar, salamuradaki tuzlanmış havyardan çok daha uzun süre saklanır. Bu, yumurtaların kelimenin tam anlamıyla doğal bir koruyucu olan tuzla serpilmesi ve depolama sırasında doğrudan içinde yatması nedeniyle mümkündür. Tuzlama için normal kaya tuzu, orta öğütülmüş ve iyotsuz kullanmanız gerektiğini lütfen unutmayın.

Bir kilogram havyar için üç yığın yemek kaşığı tuz alın. Yumurtalar tahta kaşıkla dikkatlice karıştırılır. Daha sonra havyar, camdan veya gıdaya uygun plastikten yapılmış hava geçirmez bir kaba konulur ve üzerine bir kaşıkla dökülür. sebze yağı ve birkaç saat soğukta bırakın. Daha sonra havyar iki haftaya kadar saklanabilir.

Pembe somon havyarı “Pyatiminutka” nasıl tuzlanır?

Yukarıda anlatılan yöntemlerin her birinde pembe somon havyarını ne kadar tuzlamanız gerektiğinden memnun değilseniz “Beş Dakika” tarifini deneyebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan havyar hafif tuzlu hale gelir, uzun süre saklanmasa da maksimum doğal tadı korur. Boyutu artırmak için bu şekilde tuzlanan havyarın dondurulması gerekir.

Lezzetli bir ürün olan kırmızı havyarı pembe somon, somon, alabalık ve koho somonundan elde edebilirsiniz. Bir mağazadan satın alırsanız kırmızı havyar hiçbir şekilde ucuz değildir. Ancak havyarlı balık alıp evde kendiniz tuzlarsanız, kırmızı havyar çok daha ucuza mal olacaktır.

Bu amaçla birçok ev hanımı, karnında havyar olacağı umuduyla, içleri çıkarılmamış bir karkas satın almayı tercih ediyor. Bunu yapmak için, dişileri balık kütlesinden nasıl tanımlayacağınızı öğrenmeniz gerekir. Ve elbette, bu konuda iyi talimatlar almanız gerekir. ev yapımı dekapaj kırmızı havyar.

Havyar azsa havyar yapma süreci fazla emek yoğun olmayacaktır. Ve teknolojik olarak basit ve anlaşılırdır, ancak bazı aşamalar beceri ve sabır gerektirecektir.

Pembe somon havyarını tuzlamak için adım adım tarif

1. Eklemlerle çalışmak

Balıkların içindeki yumurtaları bir arada tutan ve dış etkenlerden izole eden film torbalara verilen isimdir.

Yumurtalıklar oldukça güçlüdür ve yumurtaları film kapağından kurtarmak en emek yoğun iştir. Bununla birlikte, havyarı doğrudan yumurtaların içinde tuzlamak için bir tarif var, ancak havyar daha az lezzetli çıkıyor. Bu nedenle hala çok çalışmanız gerekiyor.

Yumurtalar mümkün olduğunca az zarar verecek şekilde çıkarılmalıdır.

Yumurtalardan havyar çıkarmanın birkaç yolu vardır.

Yöntem 1. Yumurtaların serbestçe geçmesi için bir kevgir veya geniş gözenekli bir eleğe ihtiyacınız var.

Bu elek, yumurtaların toplanacağı kabın üzerine yerleştirilir. Eleğin içine önceden iyice yıkanmış başka bir elek yerleştirilir ve çatalla delinir.

Havyar delikten dışarı çıkmaya başlar. Aşağıya doğru çevirin ve yumurtaları ezmeyecek şekilde hafif hareketlerle süzgeçten geçirin. Toplu halde deliklerden kayarlar ve sonunda film boşalır ve atılır.

Yöntem 2. Diyelim ki elek yok. Üstelik aynı rolde kullanılabilecek bir badminton raketi bile yok. Ne yapalım? Aşırı durumlarda, aynı çatalı ve kendi parmaklarınızı kullanarak idare edebilirsiniz. Yoğurdu masanın üzerine koyun ve çatalla buharlayın. Daha sonra her şey kazınana kadar filmi yumurtaları sıkmadan dikkatlice kazıyacağız. Biraz daha uzun ama oldukça yapılabilir.

Şimdi tuzlamaya başlayalım.

2. Pembe somon havyarının tuzlanması

İçindekiler:

Pembe somon havyarı

Sebze yağı

Salamura veya salamura - buna denir:

250 mi su

2 dolu yemek kaşığı tuz

1-2 çay kaşığı şeker - isteğe bağlı

1. Tavaya su dökün ve tuzu (ve eğer eklemeye karar verirseniz şekeri) çözün. Çözeltiyi kaynatın ve tuzlu su alın.

2. Tamamen soğumalı, ardından süzülmelidir. Tuzlu su tankı, içinde bulunan herhangi bir kalıntı içermemelidir. Kaya tuzu. Bundan sonra, soğuk, süzülmüş salamurayı yumurtalı bir kaseye dökün.

3. Kaseyi salamuraya batırılmış havyarla film veya kapakla kapatın ve süreyi not edin. Havyarınızın ne kadar tuzlu olmasını istediğinize bağlı olarak 10 dakikadan yarım saate kadar bekleyin.

Minimum tuzlama süresiyle hafif tuzlu havyar elde ederiz; maksimumda - mağazadan satın aldığımız kavanozdaki tuzlulukla yaklaşık olarak aynı tuzluluk. Havyar çok tuzlu olacağı için yarım saatten fazla bekletmeye gerek yok.

4. Salamurayı boşaltın, havyarı bir eleğin üzerine koyun ve süzülmesini bekleyin. Kuruması için bir havluya aktarın ve ardından bir kavanoza veya başka bir cam kaba koyun. İçindeki yumurtaların bulaşması ve birbirine yapışmaması için biraz bitkisel yağ ekleyin.

5. Havyar kavanozunu 20 dakika buzdolabına koyun. Bundan sonra zaten yiyebilirsiniz.

Ve sonunda bulduk güzel videolu tarif pembe somon havyarı nasıl tuzlanır