Jak rychle uvařit suchý hrášek. Jak vařit hrášek v mikrovlnné troubě. Jak rychle vařit hrášek v pomalém hrnci.
Pokud se vám z nějakého důvodu najednou nepodařilo namočit hrášek a jídlo se chystá vařit, použijte několik radu na rychlé vaření hrášek.
Instantní hrachové ingredience
- Hrách
- Máslo (živočišný tuk)
Jak rychle uvařit hrášek: B Možnost 1
Vezměte drcený hrášek místo celého. Nejprve pečlivě vytřiďte a několikrát opláchněte ve vodě. Propláchnutý drcený hrášek zalijte dostatečným množstvím vody, aby trochu pokryl, a zapálte. Poté, co se váš hrášek uvaří, promíchejte. Voda se bude pomalu vařit, takže byste ji měli znovu přidat studená voda k zakrytí hrášku. Tyto "nalévání" jsou v podstatě urychlit proces vaření nenamočeného hrášku.
Typy máčení a rehydratace
Fazole a čočka se ponoří do studené vody, aby se vysušily, zatímco cizrna se ponoří do teplé vody, aby se zkrátila doba hydratace. Obvykle je doba rehydratace obvykle dlouhá, tato metoda také zkracuje dobu vaření. Obvykle cizrna a fazole celou noc. Čočka, pokud je malá, nepotřebuje jednoduché namáčení, aby se uvařila rychleji.
Fyzikálně-chemické účinky máčení
Tento postup se několikrát opakuje, dokud není voda čistá. Tato předhydratace pomáhá utahovat uvolněná škrobová zrna, čímž zabraňuje slepování zrn rýže během vaření. Podobný postup lze provést i u vařených brambor. Některé enzymatické změny jsou iniciovány v luštěninách, které způsobují klíčení.
Jak rychle uvařit hrášek: Možnost 2
Existuje další způsob, jak zkrátit dobu vaření hrášku. Pokud se vám podařilo namočit pro trochu hrášku, je to dobré. Protože k tomu je tato metoda určena. Vzít Správné množství hrášek, proplachujte jej, dokud voda již není zakalená a průzračná. Po uvaření přidejte do pánve několik polévkových lžic máslo nebo živočišný tuk. Váš hrášek získá více bohatá chuť a vařit rychleji. Jen pamatujte, že hrachová jídla jsou již kalorická, pokud si můžete dovolit i olej a tuk, pak je tato varianta pro vás.
Ve skutečnosti, pokud je proces rehydratace prodloužen, fermentaci iniciují mikroorganismy. Namáčecím efektem se často ztrácí minerály a vitamíny. To se děje při osmóze, při průchodu látek z místa, kde je menší koncentrace látek.
Snižuje také některé antinutriční látky. Některé oligosacharidy, jako je rafinóza, se rozpouštějí, což má za následek menší plynatost v tlustém střevě. Je důležité změnit vodu z expozice. Po namočení se oligosacharidy, jako je rafinóza, redukují o 39 %, o 48 % u stechinózy a o 40 % u verbaskózy.
Jak rychle uvařit hrášek: Možnost 3
Dalším způsobem, jak rychle uvařit hrášek, je přidat malé množství jedlé sody. Za tímto účelem dejte 15 minut po varu do hrnce sodu - 1/2 lžičky na 2 litry vody. Dávejte pozor, abyste to nepřehnali, protože extra soda způsobí, že vaše jídlo bude bez chuti, ne-li úplně zničí. Ale pokud uděláte vše správně, po 5 minutách váš hrášek změkne.
Jsou vyšlechtěny inhibitory trypsinu, což jsou proteázy. Rehydratace hrachu po dobu 18 hodin snižuje hemaglutinační aktivitu až o 65 %. Přídavek hydrogenuhličitanu sodného do savé vody zabraňuje tvorbě pektátů vápníku a hořčíku, které tvrdnou.
Demineralizovanou vodu lze také použít, aby se zabránilo tvorbě vápníku a hořčíku ve vodě. Přídavek chloridu sodného může zabránit tvorbě pektátu vápenatého s pektátem sodným, který je rozpustný. Klíčení je souhrn jevů, kterými embryo, které je latentním stavem života uvnitř semene, obnovuje svůj růst a vyvíjí se do podoby semenáčků. Jedná se o hydrataci semen, dokud nezpůsobí jejich klíčení.
Dobrou chuť!
Speciálně pro LadySpecial.en- Ann A
Vše zajímavé
Hrachová polévka byla u nás vždy milována. Před pár staletími byl považován za jedno z hlavních jídel našich předků. Ale ani nyní není toto jídlo v žádném případě zapomenuto a v mnoha rodinách ho hospodyňky vaří s radostí. K hlavním výhodám hrachu ...
Fyzikálně-chemické účinky na klíčení
Postup je jednoduchý, stačí nechat více času na namočení, aby sazenice začaly rašit. Enzymatický proces se zvyšuje nutriční vlastnosti. Proteiny jsou hydrolyzovány na aminokyseliny. Sacharidy se přeměňují na jednoduché cukry. Tuky se přeměňují na mastné kyseliny.
Během klíčení výrazně přibývají vitamíny. Příkladem může být obsah sóji, vitamín A se zdvojnásobí po 48 hodinách, po 54 hodinách se zvýší o 280 % a po 72 hodinách o 370 %. Některé klíčky obsahují chlorofyl, který je velmi podobný hemoglobinu. Chlorofyl přenáší kyslík do buněk a je dobrý lék pro detoxikaci a regeneraci.
Pokud hrášek do svého jídelníčku nezařadíte, děláte hodně velkou chybu. Pokrmy z něj musí být připraveny, pokud samozřejmě neexistují lékařské kontraindikace. A suchý hrášek a zelený hrášek obsahují ve svém složení 6x více bílkovin,...
Co může být lepšího k večeři než miska horké polévky? Toto jídlo je přítomno ve všech kuchyních světa. Pokud mluvíme o hrachových polévkách, připravují se v mnoha zemích, ale v Rusku jsou obzvláště oblíbené. Tato polévka má staletou historii a její…
Vliv na antioxidanty
Klíčení je méně účinné než vaření při snižování inhibitorů trypsinu, ale účinnější při snižování kyseliny fytové, stechinózy a rafinózy. Vždy tak či onak správné vaření luštěniny a výhonky vyloučit maximální částka zbytkové antinutriční látky.
Doporučení pro přípravu luštěnin. Celé fazole, hrách a cizrna musí být namočené, protože jejich slupka nemůže při pokojové teplotě snadno absorbovat vodu. Namáčení umožňuje rehydrataci zeleniny pro rovnoměrnější vaření. Samostatnou čočku a hrášek není nutné namáčet.
Co může být chutnější než hrachová polévka s uzenými žebry nebo hrachová kaše s masovou omáčkou!
Ale ne všechny ženy v domácnosti rády vaří hrachová jídla, protože vaření trvá dlouho a ne vždy změkne.
Ukazuje se však, že z hrachu lze snadno připravit jakýkoli pokrm. Hlavní věc je vědět, jak tyto fazole správně vařit.
V závislosti na dostupném čase zvolte jeden z následujících způsobů namáčení. Hot Quick Freeze: Přidat vařící voda do fazolí a na mírném ohni necháme 2 minuty povařit. Namáčení k odstranění nestravitelných cukrů: Přidejte k fazolím převařenou vodu.
- Pomalá expozice: nechte stát 12 hodin nebo přes noc v lednici.
- Přikryjte a nechte 1 hodinu stát.
- Rychlé zmrazení v mikrovlnná trouba: k fazolím přidejte vodu a přikryjte.
- Necháme 1 hodinu stát.
Jak připravit hrášek na vaření
- Nejprve se hrách vytřídí, odstraní se tmavý, zelený hrášek a další nečistoty.
- Poté se několikrát promyje ve studené vodě.
- Oloupaný mladý hrášek nelze namáčet, protože se rychle vaří. Nebo je krátce namočená.
- Ale pokud byl hrášek skladován po dlouhou dobu, a to je nejčastěji případ zakoupený produkt, před vařením se musí namočit. K tomu se nalije promytý hrášek studená voda v poměru 1:2. Fazole se uchovávají ve vodě, dokud nejsou úplně nabobtnané a téměř dvojnásobné. Proces namáčení trvá od 3 do 8-10 hodin.
Pro urychlení bobtnání hrášku některé hospodyňky plní teplým popř horká voda. Ale to nelze udělat. Hrách, který byl dlouho ve vodě, totiž může zkysnout.
Nasáklou vodu odstraňte filtrem a důkladně opláchněte. Tato voda je bohatá na substráty, které způsobují nadýmání. Přidejte zeleninu do hrnce spolu se studenou vodou. Fazole zalijte 3násobkem jejich objemu vody. Papuchalky na rozdíl od jiných luštěnin zahrnují teplá voda aby se zabránilo jejich ztvrdnutí.
Přidejte bylinky nebo koření podle chuti. Doba vaření závisí na několika faktorech, včetně typu fazolí, věku luštěniny, tvrdost vody atd. v případě potřeby přidejte více vody. Luštěniny jsou vařené, když je lze snadno rozdrtit mezi dvěma prsty nebo vidličkou. Následující tabulka ukazuje doby vaření a požadavky na namáčení pro různé druhy zeleniny.
Mírné zhoršení kvality většinou není patrné, ale povařením se chuť hrášku nezmění k lepšímu a fazole samotné se špatně rozvaří. Proto by teplota vody pro namáčení neměla být vyšší než 15 °.
Jak vařit hrášek v hrnci
- Voda, ve které byl hrášek namočený, se slije.
- Fazole se přemístí do misky na vaření a přidá se čistá studená voda (na 1 kg hrášku se odebere 2,5 litru vody).
- Dejte na sporák a přiveďte k varu.
- Oheň se zmírní, pánev se přikryje poklicí a hrášek se sotva znatelným varem uvaří do měkka.
- Pokud hrášek není oloupán, bude se na povrchu vody pravidelně objevovat slupka, která je odstraněna.
- Pro zlepšení chuti se někdy při vaření přidávají kořeny (mrkev, cibule, celer) a aromatické bylinky. Kořeny se nakrájí na malé kostičky a větvičky zelí se svážou do svazku a uvaří se spolu s hráškem. Na konci vaření se stonky odstraní.
- Vaření hrášku trvá 1-2 hodiny. Pokud se voda příliš vaří, přidejte vroucí vodu. Nemůžete přidat studenou vodu, protože pak se vaření dočasně zastaví, což má vliv na zrna. Nevaří se dlouho, ale zároveň praskají.
- Mnoho žen v domácnosti přidává do hrášku sodu, aby proces urychlilo. Ve skutečnosti to výrazně zkracuje dobu vaření. Ale zároveň se v hrášku ničí vitamín B1 a zhoršuje se i jeho chuť.
- Když je hrášek uvařený, osolíme ho a necháme 20 minut ve vodě.
- Vývar se scedí a fazole se použijí tak, jak to vyžaduje recept.
Jak vařit hrášek v mikrovlnné troubě
- Hrách se promyje a namočí po dobu 5-10 hodin.
- Voda se slije a fazole se promyjí.
- Zalijte je studenou vodou tak, aby pokryla hrášek o 5-6 cm, sůl se nedává.
- Nádobí se zakryje pokličkou, vloží se do trouby a peče se při plném výkonu 15 minut.
- Poté se výkon sníží na střední a ve vaření se pokračuje dalších 15–20 minut. Nebo dokud není hrášek měkký.
- V případě potřeby se během vaření přidává pouze převařená voda.
- Když je hrášek uvařený, slijeme vodu.
Jak vařit hrášek v pomalém hrnci
- Hrách se třídí a máčí několik hodin.
- Dobře opláchněte ve studené vodě.
- Usnout v pomalém hrnci a zalít horkou vodou. Množství vody závisí na tom, co chtějí nakonec dostat - polévku nebo kaši. Tekutiny by ale mělo být 2-3x více než hrášku.
- Zavřete víko a vařte s nastavením režimu „Hašení“. Pěnu pravidelně odstraňujte.
- Na konci vaření osolte.
Poznámka pro majitele
- Aby se během namáčení hrášku voda neohřála až pokojová teplota, je potřeba ho 1-2x vyměnit za studený.
- Hrášek se na konci vaření osolí. Pokud nejprve osolíte, fazole se nebudou dlouho vařit.
- Doba vaření závisí na kvalitě hrášku. Drcený nebo mladý hrášek se vaří mnohem rychleji než celý nebo starý.
- Pokud hrášek není namočený, vaří se déle a mnoho hráchů ztrácí tvar a změkne.
- Připravit hrachová kaše, čerstvě uvařený hrášek se rozdrtí mlýnkem na maso, mixérem nebo běžnou drtí.
- Na vaření polévky se nejčastěji používá předvařený hrášek. Tato metoda se zlepšuje vzhled první chod.
- Pokud potřebujete přidat do hrachových jídel během procesu vaření rajčatová pasta nebo rajčata, vložte je, když jsou fazole měkké. V opačném případě jim kyselina nedovolí vařit.