Rajčatová pasta: složení a výhody. Rajčatový protlak doma. rajčatová pasta

Pravděpodobně neexistuje žádná hostitelka, která by nevěděla, co je rajčatová pasta a z čeho se skládá. Používá se nejen k vaření prvních chodů, ale i druhých chodů. S pomocí těstovinových pokrmů získávají zvláštní barvu a chuť. Tento článek je o výhodách a škodách rajčatové pasty.

Jeden název „rajčatový protlak“ mluví sám za sebe, pasta z rajčat, tedy rajčat. Pro přípravu rajčatové pasty jsou vybrány zralá rajčata, ze kterého se odstraní slupka a odstraní se všechna semínka. Výsledná dužina se vaří na mírném ohni, dokud se všechna přebytečná tekutina neodpaří a konzistence pasty se nepodobá hustá zakysaná smetana. Stojí za zmínku, že čím hustší je pasta, tím vyšší je její kvalita.

Historie přípravy rajčatového protlaku pochází před mnoha staletími v zemích Itálie. Těstoviny byly použity jako polotovar ze kterého různé omáčky a kečup. Chuťové vlastnosti obohacené o různé koření a oleje.

Co je v rajčatovém protlaku?

Výroba rajčatového protlaku probíhá v souladu se speciálními normami (GOST). Ty jsou standardní, nedovolují přidávat do pasty různé konzervanty, příchutě a ocet. Ta by se podle nich měla skládat pouze ze zralých rajčat a určitého množství soli. Takže vysoce kvalitní rajčatový protlak lze určit i vizuálně. Pokud má tmavě červenou nebo hnědou barvu, může to znamenat nekvalitní produkt. V případě, že to není přirozeně červené, měli byste věnovat pozornost etiketě, zda jsou nějaké barviva. Je také velmi důležité, aby složení suchých složek rajčatového původu nebylo menší než 25%. V případě, že je na nádobě uvedeno složení sušiny v množství 8 - 24 %, znamená to rajčatový protlak, ale pokud je složení menší než 8 % - obyčejná rajčatová šťáva.

Správně vyrobený rajčatový protlak má stejné vlastnosti jako čerstvá rajčata. Je bohatý na vitamíny B, A a E a také na kyselinu askorbovou. Kromě toho rajčatový protlak obsahuje užitečné prvky jako:

• draslík;
• hořčík;
• žehlička;
• fosfor;
• jód;
• zinek.

Užitečné vlastnosti rajčatové pasty

rajčatová pasta dělá pokrm chutný a krásný. Jak je známo z pohledu chutný pokrmčlověk začíná proces hojné produkce žaludečních šťáv. Šťávy jsou prostě nezbytné pro správné trávení a stravitelnost jídla.

Složení rajčatové pasty zahrnuje všechny slavný vitamín C. Není žádným tajemstvím, že je to druh antioxidantu a podporuje tvorbu energie a posilování imunitní systém. Tento vitamín je prostě nepostradatelný v boji proti patogenním bakteriím a virům, které se neustále snaží proniknout dovnitř Lidské tělo. Dokáže zabránit rozvoji virových a dokonce i nádorových onemocnění.

Již bylo zmíněno, že kromě vitaminu C pasta obsahuje vitaminy A a E. Společně tyto složky působí antioxidačně. A to zase umožňuje zachovat mladistvost a svěžest pokožky.

Hlavním úkolem vitamínů B je zlepšit metabolický proces, což vám umožní dosáhnout vysoké úrovně účinnosti v boji proti nadváha. Kromě toho má rajčatová pasta velmi nízký obsah kalorií. Na sto gramů produktu je asi 125 kcal. Tento údaj samozřejmě závisí na obsahu sušiny.

Jíst přírodní rajčatovou pastu se doporučuje lidem, kteří mají problémy s trávicím procesem a také s kardio prací - cévní systém. Pravidelné doplňování organismu potřebným množstvím vitaminu B je považováno za velmi účinnou prevenci tak běžných onemocnění, jako je infarkt a mozková mrtvice.

Další užitečné komponenty obsažená v pastě – kyselina nikotinová. Díky této kyselině je hladina negativního cholesterolu v přijatelných mezích. Ona také poskytuje pozitivní vliv na fungování pohlavních orgánů a na obsah hormonů v jiných částech těla.

Asi největším plusem je lykopen. Lykopen je pigment přírodního původu. Je to karotenoid. Právě díky němu má rajčatový protlak svou charakteristickou barvu.

Je třeba poznamenat, že čerstvá rajčata nemají velké množství lykopen. Mnohem více ho v hotovém rajčatovém protlaku.

Lykopen se aktivně používá k léčbě a prevenci onkologická onemocnění. Všechno léky Na jeho základě jsou schopni zastavit růst a šíření rakovinných buněk.

Pravidelná konzumace rajčatové pasty umožňuje upravit práci kardiovaskulárního systému. Navíc dochází k posílení a stabilizaci srdečního svalu arteriální tlak. Potvrzují to statistiky, které ukazují, že Italové, kteří pravidelně jedí těstoviny a rajčatové omáčky, mají ve srovnání s Evropany mnohem nižší procento úmrtí na srdeční choroby.

Pro udržení mladistvé a svěží pleti je nutné doplňovat zásoby lykopenu. To je možné s denní použití v potravinách 50 gramů rajčatové pasty. Toto dávkování je užitečné nejen pro pokožku, ale také jako prevence kardiovaskulárních a onkologických onemocnění.

Škodlivé vlastnosti rajčatové pasty

Nadměrná konzumace rajčatového protlaku může způsobit podráždění střevní sliznice. To je způsobeno skutečností, že složení pasty zahrnuje organické kyseliny. Nezneužívejte tento produkt pro lidi, kteří trpí chronickými žaludečními onemocněními s vysokou kyselostí, stejně jako vředy.

Rajčatová pasta připravená správným způsobem tepelné zpracování, nepředstavuje žádnou hrozbu pro lidské zdraví. Ale v honbě za ziskem mnoho nepoctivých výrobců vyrábí tento produkt s velkým přídavkem barviv a konzervačních látek. To snižuje náklady na konečný produkt, ale již to nelze považovat za užitečné. Taková rajčatová pasta může být zdraví škodlivá, protože požití chemických složek přispívá k rozvoji různých onemocnění.

Abyste se vyhnuli nákupu nekvalitní rajčatové pasty, musíte věnovat pozornost štítku, kde je uvedeno složení. Taky důležitý bod je trvanlivost. Je lepší vzdát se rajčatového protlaku dlouhodobýúložný prostor. To znamená, že do něj byly během výrobního procesu přidány konzervační látky, díky nimž se výrobek dlouhodobě neznehodnocuje. Neměli byste kupovat rajčatovou pastu obsahující následující složky:

• škrob a jiná zahušťovadla;
• příchutě;
• pěstitelé;
• zvýrazňovače chuti;
• konzervační látky.

Pokud je na obalu nalezen dlouhý seznam těchto součástí, musí být zlikvidován. tento výrobek. Pokud má zakoupený rajčatový protlak výraznou hořkou chuť, je lepší ho vyhodit a nepoužívat k vaření, aby se předešlo negativní důsledky. Lepší je také nepoužívat těstoviny, které podléhají fermentačním procesům. To je snadné vidět, protože v takovém produktu jsou jasně definované bubliny.

Abyste nepochybovali o složení a způsobu přípravy těstovin, je lepší je vařit sami.

Rajčata patří zaslouženě k naší oblíbené zelenině. V italštině pomodoro znamená „ Zlaté jablko". Díky úžasné vlastnosti Rajčata lze skutečně považovat za poklad zdraví. Rajčatový protlak připravený z nich je zcela obdařen neocenitelnými výhodami.

Prémiový produkt

Dnes jsou na regálech supermarketů stovky druhů rajčatového protlaku od různých výrobců. Ale jen několik z nich splňuje uznávané standardy kvality a bezpečnosti. Mezi ně bezesporu patří produkty pod značkou "Pomidorka". Rajčatový protlak této značky vždy vyhrává ceny v nezávislých soutěžích a výstavách. A jeho kvalitu vysoce oceňují jak odborníci, tak běžní spotřebitelé. A existuje pro to mnoho důvodů.

Není žádným tajemstvím, že rajčata jsou bohatá na nezbytné prvky pro tělo. Obyvatelé megaměst, kde na každém kroku čekají zdravotní hrozby, je nutně potřebují. Proto je rajčatová pasta "Tomato" velmi cenným doplňkem rodinné stravy.

Jedním z klíčových prvků v jeho složení je kyselina askorbová, která není bezdůvodně nazývána vitamínem života. Každý ví, že posiluje imunitní systém a chrání tělo před viry a škodlivými bakteriemi. Vitamin C zároveň stimuluje práci mnoha orgánů. Rajčatový protlak obsahuje také vitamín A, který pomáhá lépe zvládat stres a nervové přetížení. Navíc je to výborný antioxidant, který zpomaluje destrukci tělesných buněk.

Zvláštní hodnotu v rajčatovém protlaku má unikátní prvek lykopen. Právě tato látka přírodního původu dodává rajčatům jejich charakteristickou zářivou barvu. Jeho hlavní zásluha je ale v tom, že pravidelným pojídáním rajčat a výrobků na nich založených snižujeme riziko rakovinných buněk. Ne náhodou lékaři radí zařadit rajčata do jídelníčku jako prevenci rakoviny.

Rajčata jako lék

Léčivé vlastnosti rajčatové pasty "Tomato" nejsou omezeny na toto. Díky kyselině nikotinové se v těle udržuje optimální hladina cholesterolu. Zvyšuje také tvorbu hormonů nezbytných pro správné fungování celého organismu.

Účinné látky ve složení rajčatové pasty mají příznivý účinek na srdce. To potvrzuje i fakt, že Italové milující rajčata si méně potrpí na ostatní Evropany. kardiovaskulární onemocnění. A rajčatový protlak zlepšuje trávení. Proto by se měl kombinovat s „těžkými“ jídly, jako jsou tučné maso a těstoviny. Za zmínku stojí vitamín B 1, který zrychluje metabolismus. Přidejte k tomu fakt, že rajčatový protlak je plný vlákniny a ani unce tuku. Zde je ideální dietní produkt pro vás.

Ženy jistě potěší, že vitamín E obsažený v rajčatech v kombinaci s lykopenem činí pokožku hladkou a pružnou a také zpomaluje stárnutí na buněčné úrovni. Je pozoruhodné, že rajčatová pasta má tyto vlastnosti ve větší míře než čerstvá zelenina. Pro pocit požadovaného účinku stačí sníst až 50 g rajčatového protlaku každý den.

Kaleidoskop chutí

Jak vidíte, rajčatový protlak je jedním z nejužitečnějších kulinářské aplikace rajčata. Není však zdaleka jediný. V produktové řadě Pomidorka můžete najít další zajímavé variace.

rajčata v vlastní šťáva je příležitost si užít světlé chutě léto na vrcholu zimy. Díky speciální technologii vaření jsou téměř všechny cenné látky zachovány v plném rozsahu. Nejjemnější šťavnatá dužina rajčat se doslova rozpouští v ústech a dává vám nesrovnatelnou chuť.

Přírodní lečo "Tomato" - skutečný dárek pro milovníky domácí konzervace. Koneckonců, dostanou se dovnitř nejlepší tradice naše babičky: od šťavnatého zvonovité papriky, vybraný rajčatové pyré, cukr, sůl a voňavé koření. Je příjemné jíst jen tak a přidat k hlavním jídlům jako jasnou omáčku.

Nakládaná rajčata "Pomidorka" jsou další oblíbenou variací. představ si bez ní zimní menu nebo Novoroční stůl nemožné. Tento předkrm je úžasný sám o sobě. Saláty, polévky, těstoviny, kastrol a koláče s ním jsou však jen lepší.

Pokud vaše rodina miluje domácí rajčatové přípravky, nezapomeňte doplnit zásoby rajčatovými produkty. Udělají váš denní menu chutnější, rozmanitější a zajímavější. Ano, a tělo se z takových zdravých pochoutek vzpruží.

Rajčatová pasta "Tomato" je oblíbený produkt, který se často používá v kuchyni. Dává se jak do prvního, tak do druhého nádobí. Pasta se přidává, aby získala speciální rajčatovou chuť a barvu. Díky ní se získávají úžasné, krásné a originální pokrmy.

Z článku se dozvíte, co je součástí složení rajčatové pasty "Tomato", jaké jsou o ní recenze od spotřebitelů a jak ji vařit na zimu doma. Koneckonců, produkt vyrobený vlastními silami je vždy chutnější než ten z obchodu.

Něco o značce "Pomidorka"

Tento vysoce kvalitní a v Rusku známý produkt vyrábí společnost Desan. Ovoce a zeleninu dováží od roku 1996. Ochranná známka"Pomidorka" se rychle stala známou mnoha spotřebitelů pro svou vysokou kvalitu.

Vyrábí se na jihu Ruska ve městě Majkop. Vynikající kvality je nejen samotný produkt, ale i obal pro přepravu zboží. Proto je rajčatová pasta "Pomidorka" dodávána do jakéhokoli koutu Ruska v celém balení, bez jakéhokoli poškození. Pokud jsou promáčkliny, jsou drobné.

Firma Desan se pyšní ochrannou známkou Pomidorka, kde je v čele rajčatový protlak. Již několik let je jedničkou v prodeji. Provedli dokonce „slepou ochutnávku“, aby pochopili chutě konečných spotřebitelů. Přesto se na prvním místě umístil rajčatový protlak.

Distributoři tvrdí, že každý manažer TM Pomidorka nachází individuální přístup ke svým klientům.

Složení rajčatové pasty "Tomato"

Je zřejmé, že receptura je vyvinuta především na základě zájmů zákazníků a teprve poté kvůli penězům. Samozřejmě nelze říci, že rajčatový protlak je velmi levný, ale spotřebitelé se nemusí bát. Koneckonců, je složen z přírodních složek.

Složení rajčatové pasty "Pomidorka" nezahrnuje různé konzervační látky a umělé přísady. Nepřidává barviva, zahušťovadla a další chemikálie. Připravuje se výhradně z loupaných rajčat. Veškerá vlhkost se odpaří a získá se hustý, krásný, červený rajčatový protlak.

U produktů začíná přísná kontrola kvality sklizní rajčat a končí ve fázi konzervování, kdy je produkt plně zabalen do sklenice a odeslán. Výrobci se proto nebojí, protože mají 100% jistotu, že se vyrábí rajčatový protlak.

Některé ženy v domácnosti nevědí, proč se výrobek nazývá "rajčatový protlak 25". Výrobce vysvětlil, že složení obsahuje 25 % suchých rajčatových látek, díky čemuž jsou výrobky kvalitnější a splňují normy GOST.

Spotřebitelské recenze

Když byl proveden průzkum obyčejní lidé, která nakupuje rajčatový protlak "Pomidorka", mnozí hovořili pouze pozitivně. Některé ženy v domácnosti věří, že je velmi výhodné, když existují různé obaly. Můžete si koupit malou i velkou sklenici.

Jiným se líbí přirozenost barvy. Proto jsme si jisti, že barviva a chemikálie nejsou zahrnuty v rajčatové pastě "Tomato".

Přestože existují spotřebitelé, kteří nechápou, jak lze výrobek konzervovat bez octa, cukru a chemikálií, může dlouho stát a neznehodnotit se. A tak záhada zůstává. Někteří spotřebitelé jsou stále v rozpacích, že ve sklenici není uvedeno, že není GMO.

Někteří lidé ale tvrdili, že rajčata skutečně procházejí tak silným tepelným zpracováním, ze kterého se produkty nezkazí. Samozřejmě je nemožné vařit doma přesně stejnou rajčatovou pastu. Každá hospodyňka se ale této chuti může přiblížit.

První recept na rajčatovou pastu "Tomato"

Mnoho žen v domácnosti se zpravidla připravuje na zimu. Totéž platí pro rajčatový protlak. Koneckonců chci, aby ochrana byla vždy po ruce. Můžete vařit doma a rajčatovou pastu "Tomato". Chuť je stejná, ale cena je levnější. Nicméně, v domácí konzervace Ještě je potřeba přidat ocet. Pak to zůstane dlouho.

Jak se rajčatová pasta "Tomato" připravuje na zimu? Budeme zvažovat dva recepty. Pro první možnost si připravte 5 kg rajčat a 0,5 kg cibule. To jsou hlavní ingredience.

Všechna rajčata ponořte na dvě minuty do vroucí vody a půjdou snadno oloupat. Náhodně je nakrájejte, vložte do hrnce a zapalte. Zatímco se rajčata vaří, nakrájejte cibuli a přidejte ji k rajčatům. Zelenina pustí šťávu a měla by dusit asi 30 minut. Přebytečná tekutina by se měla vyvařit.

Po 30 minutách byly rajčata a cibule velmi měkké. Vypněte hořák, nechte zeleninu vychladnout a poté ji rozdrťte mixérem. Nyní to znovu zapalte.

Často mícháme, aby se těstoviny nepřipálily. Jakmile se hmota vaří, přidejte 50 g octa (vhodný je jablečný nebo stolní ocet), 0,5 polévkové lžíce. l. sůl a 100 g cukru. Po 10 minutách varu vypněte hořák, nalijte do sklenic a srolujte.

Druhý recept

Potřebuje stejné produkty jako v první možnosti. Pouze v tomto receptu přidejte dalších 0,5 kg jablek. Musí být oloupané, culíky a jádro. Namáčejte jablka s cibulí v rajčatech.

Pouze v tomto případě musíte ingredience vařit déle než v první možnosti, protože jablka jsou tužší. Když jsou docela měkké, můžete je šlehat mixérem. Někdy se jablka neloupou. Jednoduše je nakrájíte a vložíte do misky na vaření.

Získáte velmi chutnou rajčatovou pastu "Tomato" na zimu, která má nezapomenutelnou chuť a jídla jsou úžasná.

A je jedno, co vaříte, boršč nebo guláš. Pokrmy budou nejen chutné, ale také světlé.

Kuchaři často improvizují a fantazírují, aby pokrmy byly originálnější. Přidejte pepř do rajčatové pasty. Může být ovoněný nebo směs.

Stačí ho vložit na začátku vaření. Pak bude rajčatová pasta voňavější a trochu pikantní. Hodí se ke všem pokrmům.

Pokud dáte papriku na konci vaření, musíte ji vylovit z pánve, což není příliš pohodlné. Navíc rajčatová pasta nezíská požadovaný účinek a chuť. Můžete trochu přidat pálivá paprička. Vše závisí na vaší touze.

Jablka, cibuli a rajčata lze libovolně krájet. Nezapomeňte, že je ještě třeba rozemlít mixérem. Vaření však závisí na tloušťce zeleniny. Čím tenčí jsou nakrájené, tím rychleji se vaří. A to znamená, že více vitamínů zůstane v konzervaci.

Závěr

Z článku jste se dozvěděli, co je součástí rajčatové pasty "Tomato", dva recepty, o recenzích spotřebitelů a tipech zkušení kuchaři. Jak se ukázalo, výrobce připravuje produkty výhradně z přírodní produkty a nepřidává žádná barviva, zahušťovadla ani chemikálie.

Přesto je lepší naučit se vařit rajčatový protlak doma, kde si budete 100% jisti kvalitou produktu. Ať už to bylo cokoliv, ale jeho výtvor vždy byl a zůstane nejlepší.

Experimentujte, vytvořte si vlastní unikátní receptury a potěšte své blízké novými, originálními chutěmi.

Bez rajčat a produktů připravených s jejich použitím je obtížné si představit obvyklou stravu. V létě se stává nejoblíbenějším hostem na stole zeleninový salát z rajčat a okurek a v zimě se používají polotovary: konzervovaná rajčata, kečupy, adjika, omáčky a samozřejmě rajčatový protlak. Rajčatový protlak zachraňuje hospodyňky, když čerstvá rajčata nejsou po ruce a recept na vaření naznačuje jejich přítomnost. Pokusme se zjistit, co je rajčatová pasta, zdravotní přínosy nebo škody spočívají v tomto produktu.

Rajčatová pasta: složení

Rajčatový protlak se získává tepelným zpracováním rajčat. Jako surovina se používají zralá červená rajčata, která se oloupou ze semínek a slupek, rozemelou a povaří do určité konzistence. Vaření umožňuje zvýšit procento pevných látek a snížit množství vlhkosti, to znamená, že se získá rajčatový koncentrát. Čím je tlustší, tím je produkt kvalitnější.

Výroba se řídí podmínkami GOST. Výrobek předpokládá obsah pouze dvou složek: rajčat a soli. Do klasického rajčatového protlaku není povolen ocet, koření, cukr a další zvýrazňovače chuti a konzervanty. Pokud produkt obsahuje jiné složky než rajčata a sůl, je již koncentrovaný rajčatová omáčka nebo kečup.

Odkaz na historii

Pro většinu z nás je spojení „výroba rajčatového protlaku“ spojeno s průmyslovou výrobou. Kdo si myslí, že těstoviny jsou produktem moderny, mýlí se. Italové byli první, kdo v předminulém století uvařil rajčata. Přípravek byl použit jako dresink na těstoviny a pizzu s přídavkem koření a olivového oleje.

Prospěch a škoda

Nyní zvažte všechna pro a proti. Rajčatový koncentrát neobsahuje téměř žádný tuk a malé množství bílkovin (do 5 %). Sacharidy ve 100 gramech obsahují až 25 %. Výhody rajčatové pasty spočívají v obsahu užitečných minerálů a vitamínů: kyselina askorbová, vitamíny B (B 1, B5 a B6), tokoferol (E), beta-karoten (A). Kromě toho si rajčatový protlak zachovává všechny vitamíny a minerály, které jsou v něm přítomné čerstvá rajčata: draslík, fosfor, železo, sodík, hořčík, zinek, jód.

Těstoviny dodají pokrmům chutnou barvu a chuť. To přispívá k aktivnímu rozvoji žaludeční šťávy, který přispívá k normálnímu trávení a jídlo se dobře vstřebává. Vitamin C je silný antioxidant, který blahodárně působí na organismus jako celek, včetně imunitního systému. To ovlivňuje účinný boj proti virům a bakteriím. Beta karoten - nejlepší pomocník v boji proti stresu.

Nejdůležitější výhodou vařených rajčat - vysoká úroveň obsah lykopenu (až 1600 gramů na kilogram). V čerstvých rajčatech je pro srovnání tato složka obsažena v malém množství. Lykopen, který dává rajčatům jejich charakteristickou barvu, je přírodní léčivý prostředek. Ovlivňuje zastavení růstu zhoubných nádorů a moderní medicína považuje jeho význam v prevenci rakoviny za zásadní. Kromě toho lykopen stimuluje práci srdečního svalu, takže Italové trpí kardiovaskulárními chorobami mnohem méně často než obyvatelé jiných zemí. Kosmetologové doporučují zařadit do stravy rajčatovou pastu, protože lykopen má pozitivní vliv na stav pokožky.

kalorií

Je rajčatový protlak špatný pro postavu? Jeho obsah kalorií je od 75 do 125 kcal na 100 gramů produktu. Vzhledem k tomu, že se přípravek používá ve zředěné formě, neovlivňuje přírůstek hmotnosti. Kromě toho vitamíny B urychlují metabolické procesy a pomáhají spalovat další kalorie.

Jako každý produkt má rajčatový protlak své vlastní vlastnosti, které negativní vliv na těle. V ní vysoký obsah organické kyseliny: jablečná a citrónová. Proto se zvýšenou kyselostí žaludku může způsobit pálení žáhy, vyvolané podrážděním sliznic žaludku a střev.

Rajčatová pasta sama o sobě nemůže poškodit zdraví, problémy nastávají, když se výrobci snaží snížit náklady na výrobu. Ne nejpoužívanější zdravé ingredience: stabilizátory, konzervační látky, karagenal, škrob, příchutě a zvýrazňovače chuti. Takový produkt má nižší náklady, ale podle vzhled se prakticky neliší od vysoce kvalitní pasty. Pokud je na nádobě uvedena dlouhá trvanlivost a seznam složek se skládá z více než dvou složek, je lepší odmítnout nákup takového produktu. Nadělá to víc škody než užitku.

Kvalita rajčatového koncentrátu je také ovlivněna vstupní surovinou. Pokud jsou použita nezralá rajčata, pak in dokončený produkt bude obsahovat konzervované hovězí maso. Tuto složku je nejlepší nejíst.

Rajčatový protlak je výrobek, který u nás zná každá hospodyňka. K prvnímu a druhému chodu se přidává rajčatový protlak, aby získal charakteristiku rajčatová příchuť a světlé barvy. Kečupy a omáčky se připravují na bázi rajčatového protlaku. Rajčatový protlak sám o sobě není konečným produktem, ale polotovarem pro budoucí pokrmy. Bez rajského protlaku nikdo nejí předúprava. To je rozdíl mezi rajčatovou pastou a stejným kečupem.

Obecné informace o produktu

Rajčatový protlak je produkt získaný tepelným zpracováním rajčat (rajčat). Při výrobě rajčatového protlaku, zralé červené popř hnědá rajčata zbavené semínek a kůry a poté uvařené na konzistenci určité hustoty. V důsledku varu se výrazně snižuje podíl vlhkosti v konečném produktu a zvyšuje se podíl pevných látek. Ve skutečnosti se ukázalo, že jde o koncentrát z rajčat. Čím hustší je rajčatový protlak, tím vyšší je jeho kvalita.

Mnozí věří, že rajčatový protlak je produktem moderní doby průmyslová produkce. Nicméně není. Poprvé se rajčatový protlak začal vyrábět v předminulém století v Itálii. italští kuchaři, vaření rajčat na vysokou hustotu, pak připravené těstoviny a omáčky na pizzu na základě výsledného produktu, přidání koření a olivového oleje.

Zdravé ingredience

V naší zemi je výroba rajčatové pasty regulována GOST. Podle GOST by rajčatová pasta měla obsahovat pouze rajčata a sůl. Ocet, cukr nebo jiné přísady jako zvýrazňovače chuti nebo konzervační látky nejsou povoleny. Pokud rajčatový protlak obsahuje kromě samotných vařených rajčat ještě něco jiného, ​​pak je to rajčatová omáčka nebo kečup.

Podíl pevných látek v rajčatovém protlaku se může pohybovat od 25 do 40 procent. Zbytek je voda. Mimochodem, výrobci to často označují jako součást pasty na etiketě. To je také přijatelné podle GOST.

V rajčatovém protlaku není prakticky žádný tuk a pouze do 5 procent bílkovin. Ve 100 gramech - až 25 gramů sacharidů, energetickou hodnotu- od 75 do 125 kcal na 100 gramů výrobku v závislosti na obsahu sušiny.

Rajčatový protlak jako derivát rajčat obsahuje mnoho zdraví prospěšných vitamínů a minerálů. Rajčatová pasta obsahuje vitamíny B: B-karoten (až 2 mg), B1 (0,15 mg), PP (1,8 mg), dále B5 a B6. Obsah kyseliny askorbové (45 mg) je v rajčatovém protlaku vysoký. Existují vitamíny E (tokoferol) a A (beta-karoten).

Kromě toho rajčatová pasta obsahuje všechny mikro a makro prvky, které se nacházejí v rajčatech: draslík, hořčík, sodík, fosfor, zinek, železo a jód.

Zdravotní přínosy rajčatové pasty

Nejznámější výhodou rajčatového protlaku je dát pokrmům charakteristickou chutnou chuť a barvu. A normální, zdravé trávení, jak všichni víme, začíná tím, jak jídlo vypadá a jak voní. Jídlo, které voní a vypadá chutně, přispívá k tvorbě trávicích šťáv, což znamená, že se jídlo plně vstřebává a prospívá, a rajčatový protlak je v tomto smyslu výborným stimulantem pro tvorbu trávicích šťáv a zlepšení trávení.

Rajčatová pasta, jak je uvedeno výše, obsahuje vitamíny, které jsou v rajčatech, a ve skutečnosti má stejné užitečné vlastnosti jako rajčata.

Takže vitamín C, který je také nazýván vitamínem života, je silný antioxidant, který stimuluje imunitní systém, všechny systémy a orgány lidského těla. Vitamin C pomáhá v boji proti virům a bakteriím, cizím mikroorganismům, které se dostanou do těla. Kyselina askorbová pomáhá předcházet širokému spektru onemocnění, od běžného nachlazení až po onkologii.

Význam vitaminu C v prevenci nemocí se zvyšuje v kombinaci s vitaminy A a E a tyto dva vitaminy jsou také přítomny v rajčatovém protlaku, což z něj činí antioxidant. Antioxidační vlastnosti rajčatového protlaku pomáhají zachovat mládí a krásu po mnoho let.

A samotný betakaroten pomáhá zvládat stres. Význam beta-obrázku v procesech proti následkům chemické a radioaktivní kontaminace je znám.

Vitamin B1 zlepšuje metabolismus sacharidů, zrychluje metabolismus a pomáhá vyrovnat se s nadváhou. Také vitamíny B jsou nezbytné pro fungování trávicího a kardiovaskulárního systému. Jejich příjem do organismu je nezbytný pro prevenci infarktů a mozkových mrtvic.

Kyselina nikotinová (vitamin PP) je také nezbytná pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Udržuje hladinu špatného cholesterolu v krvi pod kontrolou. Kromě toho vitamín PP podporuje produkci hormonů, má obrovský vliv na hormonální systém, včetně pohlavních hormonů.

Rajčatový protlak ale především přináší zdravotní benefity díky obsahu lykopenu ve svém složení. Rajčatový protlak je šampiónem v obsahu lykopenu: až 1600 mg/kg. Navíc v čerstvých rajčatech je lykopen obsažen v minimálních množstvích, které nelze označit za významné pro jakýkoli vliv na zdraví.

Lykopen je přírodní pigment, karotenoid, který dodává rajčatům jejich charakteristickou barvu. Schopnost dodat zelenině jasnou barvu (mrkev také obsahuje karotenoidy) není jejich jedinou předností.

Lykopen je jedinečný lék, přirozené a fyziologické. Lykopen a jeho deriváty se úspěšně používají k léčbě mnoha nemocí, včetně rakoviny. Lykopenové doplňky pomáhají zastavit růst rakovinné nádory, a význam této látky pro prevenci vzniku rakoviny lékaři nedávno označili za zásadní.

Lykopen má také pozitivní vliv na práci kardiovaskulárního systému. Tento karotenoid snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi, pomáhá normalizovat krevní tlak, zlepšuje činnost srdečního svalu. V Itálii, kde Národní kuchyněširoce používá rajčatový protlak, výskyt kardiovaskulárních onemocnění je mnohem nižší než ve zbytku Evropy.

Kosmetologové ujišťují, že lykopen není pro stav pokožky zbytečný. Chcete-li udržet mladou pokožku co nejdéle, kosmetologové doporučují jíst až 50 gramů rajčatového protlaku denně. Toto množství rajčatového protlaku obsahuje lykopen, dostatečné pro udržení mladistvé pokožky. Stejné množství doporučují jíst lékaři jako prevenci kardiovaskulárních a onkologických onemocnění.

Možné poškození

Rajčatový protlak obsahuje spoustu organických kyselin (jablečná, citrónová), které dráždí sliznici žaludku a střev. Proto může použití rajčatového protlaku způsobit pálení žáhy v důsledku zvýšené žaludeční kyseliny.

Samo o sobě rajčatový protlak nemůže přinést zdravý člověk nic než prospěch. Nicméně některé moderní výrobcičasto se snaží snížit cenu svého produktu tím, že do něj přidávají nezdravé přísady: stabilizátory, škrob, konzervační látky. Zde je rajčatový protlak může být zdraví škodlivý. Obvykle stojí méně než přírodní analogy, i když se jen málo liší v chuti a struktuře. Ale nese negativní vlastnosti. Pravý rajčatový protlak obsahuje pouze rajčata, vodu a sůl.

Rajčatový protlak je považován za nekvalitní, pokud obsahuje:

• zahušťovadla: škrob, karagenan a další;
• vůně, které dodávají charakteristický zápach čerstvá rajčata;
• barviva. Přírodní rajčatová pasta má hnědou nebo hnědočervenou barvu, jasně červená barva indikuje přítomnost barviv;
• zvýrazňovač chuti glutamát sodný;
• konzervační látky. Pro zachování přírodního rajčatového protlaku stačí ty organické kyseliny, které obsahuje. Přítomnost dalších konzervačních látek, například octa, naznačuje přítomnost některých přísad.

Berestová Světlana
pro ženský časopis www.stránka

Při použití a dotisku materiálu aktivní odkaz na samici online magazín povinný