Mnozí z nás rádi jí cukr v čaji. K tomu není vhodný jednoduchý rafinovaný cukr, ale vařený cukr, jehož recept je poměrně jednoduchý. Dokonce i vaše dítě může vařit toto jídlo, zde nejsou žádné potíže. A pokud do receptu na domácí vařený cukr přidáte rozinky, sušené meruňky, pomerančová slupka nebo kakao, pak dostanete na stůl skvělou sladkost s vytříbenou chutí.

Aby váš pokrm dopadl tak, jak má být – matný, medový, je důležité velmi jasně dodržovat recepturu. Jinak místo vařeného cukru můžete skončit s čirým cukrovím, které je také velmi chutné, ale je to úplně jiný produkt. Pamatujte, že vařený cukr, jehož recepturu jste pečlivě dodržovali, by měl zůstat krystalický a neprůhledný.

S mlékem nebo zakysanou smetanou?

Mnoho žen v domácnosti dává přednost výrobě vařeného cukru s mlékem. Recept na jeho přípravu je stejný jako na vodě. Mléko dává produktu více jemná chuť.

Pokud vaříte cukr ve vodě, pak se takové jídlo nazývá libové. Cukr s mlékem je již více kalorický a jemnější výrobek. Existuje také taková možnost vaření jako vařený cukr na zakysané smetaně. Jeho receptura je identická s mléčnými nebo libovými. Ještě zajímavější tóny ale vašemu dezertu dodá zakysaná smetana. Kromě toho, v závislosti na obsahu tuku v zakysané smetaně, se pokrm ukáže být ještě kaloričtější než s mlékem.

Recept na vařený cukr v mléce

Recept na vařený cukr doma je docela jednoduchý. K vaření tedy potřebujeme následující produkty:

Ingredience

• 1 kg cukru;
• půl sklenice mléka;
• kůra z 1 pomeranče.

To je vše. Pamatujte, že mléko lze v případě potřeby nahradit vodou, Vysokoprocentní smetana nebo zakysanou smetanou (ve stejném množství).

Jak vařit

1. Pomeranč důkladně omyjeme, otřeme a zbavíme kůry. Snažte se, aby to nezhořklo. Některé odrůdy tohoto exotické ovoce mají hořkost, kterou vůbec nepotřebujeme a může dokonce zkazit chuť.
2. Kůru nasekejte nadrobno. Pokud chcete, můžete pomeranč potřít hrubé struhadlo. Nebo jiná možnost - slupku nastříháme kuchyňskými nůžkami.Začneme vařit vařený cukr s mlékem. Recept s fotografií vám pomůže ujistit se, že děláte vše správně.
3. Pro začátek zahřejte pánev na střední teplotu. Když se ohřeje, zalijeme polovinou mléka a vysypeme cukr. Pokud chcete, můžete do misky přidat pár lžic másla.
4. Na mírném ohni přiveďte směs k varu. Nezapomínejte neustále míchat, aby se nepřipálila a vařila rovnoměrně. Tekutina se bude postupně odpařovat a váš cukr začne získávat drobivou strukturu. Zde je velmi důležité pokrm nepřeexponovat v ohni, aby se nezačal roztavit a nezměnil se v cukroví.
5. Jakmile uvidíte, že cukr začíná hnědnout, přilijte zbylé mléko (nebo zakysanou smetanu) a ještě trochu provařte. A až na samém konci je třeba přidat pomerančové kůry.

Jak správně chladit

1. Vařený cukr v mléce, jehož recept je uveden výše, je důležité nejen správně vařit, ale také jej neméně správně ochladit.
2. Musíte si připravit hluboký talíř nebo misku. Boky nádobí namažte rostlinným olejem. Do této nádoby vložte uvařený horký produkt.
3. Nádobu nechte stranou a počkejte, až úplně vychladne. Nedávejte misku do lednice, abyste ušetřili čas. Ať to jde postupně pokojová teplota.
4. Po úplném vychladnutí cukru talíř otočte, lehce s ním poklepejte a kousek snadno vypadne. Nyní můžete cukr nalámat na kousky - je připraven k jídlu.
5. Další možností je jednoduše položit voskový papír na dno misky, který je také potřeba naolejovat. V tomto případě bude ještě snazší dostat vychladlý cukr z nádoby.

Co přidat pro chuť

Některé hospodyňky možná skepticky krčí rameny – nezajímavý vařený cukr, recept je až bolestně jednoduchý. Tedy pro ty, kteří milují více složité pokrmy, možností je spousta.

Můžete přidat následující ingredience:

• ořechy;
• semena;
• sušené meruňky;
• rozinka;
• kakao

Všechny tyto složky musí být zavedeny na konci přípravy. Nezapomeňte rozinky předem namočit na půl hodiny do vroucí vody, aby nabobtnaly.

Co se ale kakaa týče, to se musí přidat na začátku vaření. Vašemu pokrmu dodá krásnou čokoládovou barvu a nezapomenutelná chuť. Na jeden kilogram cukru nebudete potřebovat více než 2-3 polévkové lžíce kakaového prášku.

Ořechy je vhodné dobře nasekat, ale pokud chcete velké kusy pak to nechte na vás.

Některé nuance

Při přípravě tohoto pokrmu je důležité vzít v úvahu některé nuance, aby nedošlo k poškození produktu. Tak:

1. Vezměte si pánev nízkou, ale širokou, aby se cukr dobře rovnoměrně prohřál.
2. Nespěchejte a nezapalujte velký oheň.
3. Chcete-li zkontrolovat, zda je pokrm hotový, stačí dát na talíř kapku horkého cukru. Pokud vychladne a ztvrdne, je pokrm hotový.
4. Máslo dodá vašemu dezertu jemnější chuť. Kromě toho pomůže produktu zachovat jeho krystalickou strukturu.
5. Uvařený cukr, jakmile vychladne, můžete libovolně nalámat nebo nakrájet na kostičky. Chcete-li to provést, nečekejte, dokud produkt zcela nevychladne. Jakmile ji budete moci vzít do rukou, aniž byste riskovali popálení, začněte krájet. Chcete-li to provést, vezměte si zoubkovaný nůž, rozhodněte se, jakou velikost chcete mít kousky cukru, a začněte krájet.

Dětská zábava

Vařený cukr, jehož recept je velmi jednoduchý, děti rády vaří s potěšením. Toho se vyplatí využít. Koneckonců, jak hezké je svěřit dítěti „důležitý“ úkol a pak zkusit, co se s ním stalo.

Příprava takové pochoutky, jako je vařený cukr na zakysané smetaně, k nám přichází od 70-80 let. V té době bylo těžké koupit sladkosti, byl hrozný nedostatek, neustálé fronty. Cukr na zakysané smetaně přišel nahradit sladkosti – levné, rychlé, chutné a cenově dostupné. Mnozí věděli, jak vařit cukr na zakysané smetaně doma, téměř každý měl recept. Pamlsky jsou považovány za náhradu tradiční dezerty a užitečnější. Mnozí v těch letech experimentovali s příchutěmi, vytvářeli si vlastní přísady.

Tato pochoutka se připravuje poměrně rychle, nevyžaduje další zařízení. Vše potřebné najdete v kuchyni každé hospodyňky. Chcete-li vařit cukr na zakysané smetaně, potřebujete běžnou pánev.

Ingredience

Seznam potřebných komponent je malý:

Návod krok za krokem

K přípravě cukru na zakysané smetaně potřebujete:

1. Do hrnce dáme zakysanou smetanu, zasypeme cukrem, dáme na sporák a vaříme na mírném ohni. Nezapomeňte občas promíchat.
2. Když je zakysaná smetana zahřátá na 80º, v případě potřeby přidejte ořechy nebo semínka (množství se liší, ale je nutné, aby se samotný fondán nerozpadl).
3. Konfety vařte asi půl hodiny, dokud se hmota nevyvaří. Nezapomeňte směs zamíchat a zvedat ode dna, aby se nelepila.
4. Po 30 minutách sundejte nádobu ze sporáku, přidejte tam máslo a dobře prošlehejte. Cukr rychle ztuhne - musíte hmotu okamžitě nalít do forem.
5. Vychladlý dezert vyjměte z formy a podávejte.

Taková pochoutka jistě potěší vaše děti i hosty. Připravuje se rychle, nevyžaduje mnoho úsilí, produkty jsou cenově dostupné, a co je nejdůležitější - doma a s duší.

Dezert se podává na stůl v jakékoli podobě. Použij svou představivost! Ale i když se nenajdou potřebné formuláře, existuje cesta ven. Hotová hmota nalijte do kulaté nebo hranaté misky. Je žádoucí, aby byl vyroben z kovu. Když produkt vychladne, nakrájejte ho na čtverce, kosočtverce nebo dokonce kolečka. Recept domácí cukr na zakysané smetaně je jednoduchý a přináší nejen potěšení, ale také velký přínos(samozřejmě pokud jíte s mírou).

Vařený cukr: Videorecept

Hosty můžete příjemně, rychle a levně potěšit tím, že jako dezert připravíte dlouho známou pochoutku, jako je cukr v mléce nebo fudge. Cukr s mlékem uměly vařit i naše babičky a prababičky. Ostatně tajemství této pochoutky je v jednoduchosti a dostupnosti surovin a také v rychlosti přípravy! Kromě toho je mléčný cukr dobrý nejen jako nezávislý dezert, ale také jako skvělá dekorace pro domácí koláče, perníky, velikonoční koláče. V rozumných uličkách Lidské tělo cukr je nezbytný. Tento sacharid dodává hlavní energii v našem těle, snadno se přeměňuje na glukózu a snadno se vstřebává. Podle vědců cukr stimuluje krevní oběh v mozku, zabraňuje vzniku artritidy.

Ve stejný čas, nadužívání přispívá k nadměrnému hromadění kalorií (obsah kalorií cukru je 400 kcal na 100 g výrobku). Proto je rozumnější omezit příjem cukru lidem se sklonem k obezitě. Milovníci sladkého si mohou dopřát další sladkost – vařený cukr, neboli cukr v mléce. V tomto článku je třeba věnovat pozornost "lahodnému" způsobu vaření cukru s mlékem. K tomu budete potřebovat produkty, které jsou pro vaši peněženku zcela levné: cukr (300 gramů), mléko nebo domácí smetana (100 ml), máslo - 1 polévková lžíce. Počet ingrediencí lze zvýšit, je však nutné zachovat jejich proporční poměr. Pokud se používá při vaření vesnické mléko s vysokým procentem tuku, pak bude výsledná pochoutka mnohem zdravější.

Pro zpestření chuti a barvy cukru v mléce během vaření pomůže jeho přidávání podle libosti další komponenty: pomerančová kůra, ořechy (arašídy, jádra vlašských ořechů, lískové ořechy), skořice, rozinky, vanilin, kakao, semínka, sušené ovoce. Pokaždé vařené s různé nádivky pochoutka bude překvapivě nová a jedinečná! K přípravě cukru v mléce musíte použít nádobí - hlubokou pánev se silným dnem, hluboký talíř popř silikonové formy, dřevěnou lžící nebo špachtlí. A nyní podrobně o tom, jak vařit cukr. Vaření. Aby bylo snadné vařit cukr s mlékem, musíte použít hlubokou pánev se silným dnem. V takových pokrmech se můžete vyhnout připálení směsi mléčného cukru.

Na dno pánve nalijte trochu oleje, přidejte 300 gramů krystalového cukru a přidejte 100 ml mléka. Připravenou směs dejte na střední teplotu a intenzivně míchejte. Je vhodné použít dřevěnou lžíci nebo špachtli. Přibližný čas pro který se připravuje dezert, 5-8 minut. Při varu bude mléčně-cukrová tekutina pěnit a bublat. Poté přidejte 1 lžíci másla. Barva směsi se bude během procesu měnit – z bílé postupně přejde do bledě hnědé. Navíc se objem mléčně-cukrové tekutiny zmenší asi na polovinu (kvůli varu mléka). Vzniklá hmota se rozvaří ne s malými, ale s většími bublinkami.

Chcete-li dát jedinečnou pochoutku, musíte do vroucí směsi přidat plnivo - ořechy, pomerančovou kůru, rozinky nebo něco jiného podle vlastního přání. Kombinace pomerančové kůry a skořice dodá dezertu lahodnou orientální chuť, arašídy nebo lískové ořechy vám připomenou šerbet a sušené ovoce nenechá nikoho lhostejným! Postupně, jak mléčně-smetanová hmota houstne, nahoře se objeví mírně znatelná kůrka a dole se vytvoří malé hrudky - první známky hotový cukr v mléce! Připravenost lze určit následovně - kápněte trochu na talíř a pokud je kapka zmrzlá, je hotová.

Je nutné předem připravit hluboký talíř nebo silikonové formy, namazat je máslo v malém množství. Taková předvídavost vám umožní snadno a bez poškození odstranit pochoutku po ztuhnutí mléčně-cukrové hmoty. Pomocí různých forem můžete získat širokou škálu mléčných cukrovinek s náplní, které budete mít rádi vy i vaši hosté. Pokud dům nemá silikonové nádobí, můžete si vymyslet a vyrobit jakýkoli tvar sami pomocí listu silné fólie pro tento účel. Když je cukr úplně rozpuštěný a získá pevnou konzistenci karamelové barvy, přendejte horkou směs do připravených pokrmů. Směs mléčného cukru je nutné bez prodlení vyskládat, protože rychle houstne.

Před konečným použitím produktu stačí počkat 10-15 minut, poté jej vyjmout z formy a krásně umístit do vázy. Užitečné rady jak vařit cukr: Pokud nebylo po ruce mléko, můžete uvařit cukr ve vodě, čímž se dezert stane štíhlým. Mléko musí být čerstvé tepelné zpracování zatuchlý se může srazit a kvalita výsledného dezertu může utrpět poleva z mléčného cukru je nutné do směsi přidat více mléka (200 ml mléka na 200 gramů krystalového cukru). Může být použito potravinářská barviva abyste získali požadovanou barvu. Dokud je tekutina viskózní a viskózní, namažte povrch chlebového výrobku (dort, perník) a nechte ztuhnout.

Pro přípravu porézních mléčný cukr poměr produktů je následující: 100 ml mléka a 300 g cukru a pro získání hustého mléčného cukru - 200 g cukru na 100 ml mléka. V prvním případě bude povrch mléčného cukru na přední straně hladký a na zadní straně bude konvexní, ve druhém případě bude výrobek hladký a rovnoměrný na obou stranách.

Mé milované dceři byly nedávno 4 roky. Dva přátelé z mateřská školka s rodiči a samozřejmě ne s prázdnou. Představili velký domeček pro panenky pro Barbie, ze kterého byly všechny děti nadšené a celý den neodešly. Díky tomu, že jsme se všichni sešli u nás doma a ne v restauraci, jsem si vařil sám. Na co děti v tak významný den s velkou netrpělivostí čekají? Přirozeně, sladký stůl, respektive hlavním atributem všech svátků je dort. Stalo se, že moje dcera je alergická na různé potravinářské barvy a příchutě. Všechno si proto vařím sám, nic sladkého nekupuji a vůbec toho nelituji. Jaké je složení obyčejných lízátek, které děti tak milují! Tak jsem upekla k narozeninám sušenkový dort s kondenzovaným mlékem a ozdobil ho postavami postav z kresleného filmu Máša a medvěd, které má dcera milovala. Figurky jsem dělala velmi jednoduše a rychle z mléčného cukru. Ano, a ukázalo se, že jsou chutnější než barevné sladkosti z obchodu. Dopřejte svým nejmenším domácí sladkosti! Takový vařený cukr v mléce se připravuje velmi jednoduše. Podrobný recept s fotkou, kterou jsem vám popsal. I vaše děti je budou milovat.




Ingredience:

- 300 gramů krystalového cukru,
- 100 gramů mléka.

Recept s fotografií krok za krokem:

Nasypte cukr do hluboké pánve se silnými stěnami a poté nalijte mléko.








Mléčně-cukrovou směs dusíme na středním plameni za stálého míchání dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila. Když se směs 2krát zredukuje, zhoustne, světle hnědá barva, proložená hnědými skvrnami, sundejte ji ze sporáku. Mléčný cukr je téměř připraven.




Ještě horkou směs mléka a cukru nalijte do silikonových formiček a počkejte, až ztuhne.






Směs nemusíte dávat na chladné místo, při pokojové teplotě skvěle ztuhne. Ořechy, sušené ovoce lze také přidat do tekutého cukru (nutné na konci vaření, aby nezměkly). Dokud cukr úplně nezmrzne, lze z něj válet kulaté cukroví. Jedním slovem, je zde prostor pro vaši představivost! Chci vám také ukázat, jak se připravit

Jak vařit cukr

Žádné bonbóny a jiné sladkosti se nevyrovnají vařenému cukru, který si sami připravíte doma. Obvykle složení klasického vařeného cukru zahrnuje pouze mléko a krystalový cukr. Cukr uvařeno s mlékem do úplného zhoustnutí za stálého míchání. Pokud však do této směsi přidáte například rozinky, pomerančové kůry, kakao nebo vlašské ořechy, bude to ještě chutnější, originálnější a mnohem chutnější.

Jak vařit mléko s cukrem

Vařený cukr se připravuje ze dvou základních složek, kterými jsou:

granulovaný cukr - 1 kilogram a mléko - 250 ml

Nejprve vymažte pánev tenkou vrstvou rostlinný olej a odložte na chvíli stranou. Nalijte mléko do hrnce a odešlete na střední, ne vysokou teplotu. Nasypte cukr a nezapomeňte neustále a průběžně míchejte lžící, aby směs rovnoměrně zhoustla. Když se voda vaří, mléko se začne odpařovat a cukr na dně zhnědne. Nalijte mírně zahuštěný vařený cukr do dříve připravené pánve nebo na studenou misku s boky, pak musíte dát čas na úplné vychladnutí. Po chvíli otočte pánev dnem vzhůru a lehkým poklepáváním oddělte zahuštěný cukr. Nožem rozdělíme pevnou hmotu na porcované kousky a podáváme s čajem.

převařené mléko s cukrem

Dříve jsme si připravili vařený cukr s mlékem m bez přidání další přísady. Pojďme experimentovat a přidat do vařeného cukru něco lahodného, ​​jako jsou vlašské ořechy, trochu kakaa a pomerančová kůra. Připravte si tuto pochoutku a dopřejte ji své malé domácnosti. A nezapomeňte jim říct nějakou historku o tom, jak pro vás babička vyráběla domácí cukroví)

Ingredience na vaření:

1. Krystalový cukr- 1 kg

2. Mléko - 200 ml

3. Kakao - 2 lžičky

4. Vlašské ořechy- 100 g

Pošleme pánev na sporák, zapneme střední teplotu. Nalijte do ní 50 ml mléka a přidejte cukr. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Po chvíli by se mléko mělo odpařit a cukr se uvolní. Oheň nevypínáme a čekáme na okamžik, kdy cukr zhnědne a začne se chytat. V tuto chvíli je nutné hmotu opatrně promíchat, aby se cukr rovnoměrně roztavil a získal požadovanou konzistenci. Zalijeme mlékem, které nám zbylo a promícháme. Přidejte předem připravené drcené nebo jemně nasekané vlašské ořechy, pomerančová kůra a kakao. Opět vše dobře promícháme a vaříme, dokud se nalité mléko neodpaří. Poté vařený cukr pošleme do misky s vysokými stěnami a počkáme, až vychladne. zahuštěný, hotový cukr nalámejte nožem na kousky a podávejte s čajem. Dobrou chuť!