Cómo cocinar borsch verde con ortiga tierna, acedera y huevo

No se apresure a arrugar la nariz cuando escuche que el borscht verde con ortigas puede ser delicioso. La ortiga es una hierba comestible que no afecta mucho el sabor del plato, pero lo hace útil. Esta hierba se ha utilizado durante mucho tiempo para hacer botvinya rusa, sopa de repollo, sopas, salsas, ensaladas y rellenos para pasteles. Dos variedades de hierba son adecuadas para la alimentación: dioica y picante, y la receta de borscht contiene ortiga.

Dado que la ortiga tiene un sabor neutro, a menudo se agrega acedera al borsch junto con ella. Esto le da al plato una acidez agradable. Borsch con acedera no es útil para todos, porque para muchas enfermedades está en la lista de alimentos prohibidos. Tales prohibiciones no se aplican a las ortigas. Puedes añadir un poco de zanahoria y cebolla a la fritura jugo de tomate o pasta de tomate para lograr más rico sabor. También ponen ortigas en borscht ordinario con repollo blanco.

Las más deliciosas serán las ortigas jóvenes, que crecen lejos de las carreteras y las calles polvorientas de la ciudad. Después de recoger un ramo primaveral de tiernas ramitas verdes con guantes, puede congelar el suministro de ortigas durante todo el año. Pero, ¿cómo cocinar este depósito ardiente de vitaminas con las manos desnudas? Algunas amas de casa sujetan las ortigas mientras las cortan con pinzas o agarraderas. En la receta, aprenderá la forma más fácil y efectiva de cocinar con ortigas y no quemarse.

Taste Info Borscht y sopa de col

Ingredientes

Patata - 250 g;
Cebolla - 60 g;
zanahorias - 80 g;
Remolachas - 150 g;
Ortiga - 1–1.5 cucharadas. ortiga picada;
Huevos - 2 piezas;
Filete de pollo(cualquier otra carne) - 300 g;
Agua - 2,5 l;
sal 0,5 cucharaditas;
Pimienta;
Verduras;
aceite vegetal- 40 gr.

Cómo cocinar un delicioso borscht verde con ortiga y huevo

Inmediatamente vertimos agua hirviendo sobre la ortiga, solo después de eso será posible seguir trabajando con ella, no quemará las manos. Deja que los huevos hiervan de inmediato. También puede agregar huevos crudos al final de la cocción del borscht, vertiéndolos en caldo caliente y batiendo con un tenedor cerca de la superficie de la sopa. A algunas personas les gustan más las tiras de huevo en borscht que los huevos cocidos.

Cocinamos el caldo pechuga de pollo. El tiempo de cocción es de unos 40 minutos, más si la carne es dura. Corte las remolachas en tiras o cubos y agréguelas al caldo después de que hierva. Para que quede sabroso, cortamos las pajitas finas y los cubos finamente. Las remolachas deben ser jóvenes para borscht listo ella no era dura. si quieres poner remolachas viejas, es mejor cocinarlo por separado hasta que esté medio cocido, y luego guisarlo en una sartén junto con cebollas y zanahorias. Para conservar un color brillante, agregue a las remolachas durante el guisado. jugo de limon o una cucharadita de vinagre. Borsch resultará muy sabroso si pones un tomate fresco, pelado y cortado en cubos, a las verduras en una sartén.

Cuando el caldo esté listo, sacar la carne y añadir las patatas. Cortamos las patatas de la forma en que se cortaron las remolachas. La forma verduras diferentes en borscht debe estar en armonía. Si la remolacha estaba cortada en dados, también cortamos las patatas en cubos o tiras grandes.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. rallador grueso y freír para aceite vegetal. Es suficiente verter dos cucharadas de aceite en la sartén. Cuando las cebollas se vuelven doradas y las zanahorias le dan al aceite su encanto color naranja junto con las vitaminas, la fritura está lista.

Agregue zanahorias y cebollas fritas al caldo.

Cortamos la carne y también la enviamos al caldo. No olvide la pimienta negra molida o los guisantes, de lo contrario, el borscht no tendrá sabor. Puedes agregar más pimienta de Jamaica par de guisantes, 1 hoja de laurel ik, un poco de condimento de curry, y al final, junto con las ortigas, 2 dientes de ajo machacados.

En ese momento, la ortiga se habrá enfriado. Lo arreglamos, quitando la basura. Luego picar finamente. Tiramos las colas. Si decide poner acedera junto con ortigas, mantenga la proporción de 1 a 1. Por ejemplo, 1 manojo de ortigas y 1 manojo de acedera.

Cuando las papas estén listas, salar el borscht, agregar ortigas y verduras finamente picadas. El perejil y el eneldo servirán. Apague el fuego inmediatamente.

Añadimos los huevos troceados a la sartén o cada uno a un plato, si no tenemos pensado comernos todo el borscht de una vez. Probemos la sal. Cubra la olla con una tapa y déjela reposar hasta por 10 minutos.

Puede agregar crema agria o mayonesa al borsch verde con ortiga y huevo al servir.

Dado que la ortiga tiene un sabor neutro, a menudo se agrega acedera al borsch junto con ella. Esto le da al plato una acidez agradable. Borsch con acedera no es útil para todos, porque para muchas enfermedades está en la lista de alimentos prohibidos. Tales prohibiciones no se aplican a las ortigas. Puede agregar un poco de jugo de tomate o pasta de tomate a las zanahorias y cebollas asadas para lograr un sabor más rico. También ponen ortigas en borscht ordinario con repollo blanco.

Ingredientes

Patata - 250 g;
Cebolla - 60 g;
zanahorias - 80 g;
Remolachas - 150 g;
Ortiga - 1–1.5 cucharadas. ortiga picada;
Huevos - 2 piezas;
Filete de pollo (cualquier otra carne) - 300 g;
Agua - 2,5 l;
Sal;
Pimienta;
Verduras;
Aceite vegetal - 40 g.

Cómo cocinar un delicioso borscht verde con ortiga y huevo

Cocine el caldo de pechuga de pollo. El tiempo de cocción es de unos 40 minutos, más si la carne es dura. Corte las remolachas en tiras o cubos y agréguelas al caldo después de que hierva. Para que quede sabroso, cortamos las pajitas finas y los cubos finamente. Las remolachas deben ser jóvenes para que no estén duras en el borscht terminado. Si desea poner remolachas viejas, es mejor cocinarlas por separado hasta que estén medio cocidas y luego cocine a fuego lento en una sartén junto con las cebollas y las zanahorias. Para preservar el color brillante, se agrega jugo de limón o una cucharadita de vinagre a las remolachas durante el guisado. Borsch resultará muy sabroso si pones un tomate fresco, pelado y cortado en cubos, a las verduras en una sartén.

Cuando el caldo esté listo, sacar la carne y añadir las patatas. Cortamos las patatas de la forma en que se cortaron las remolachas. La forma de las diferentes verduras en el borscht debe estar en armonía. Si la remolacha estaba cortada en dados, también cortamos las patatas en cubos o tiras grandes.

Picar finamente la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador grueso y freír en aceite vegetal. Es suficiente verter dos cucharadas de aceite en la sartén. Cuando las cebollas adquieran un color dorado claro y las zanahorias transfieran su encantador color naranja al aceite junto con las vitaminas, la fritura estará lista.

Agregue zanahorias y cebollas fritas al caldo.

Cortamos la carne y también la enviamos al caldo. No olvide la pimienta negra molida o los guisantes, de lo contrario, el borscht no tendrá sabor. También puede agregar un par de pimienta de Jamaica, un par de guisantes, 1 hoja de laurel, un poco de condimento de curry y, al final, junto con las ortigas, 2 dientes de ajo machacados.

Cuando las papas estén listas, salar el borscht, agregar ortigas y verduras finamente picadas. El perejil y el eneldo servirán. Apague el fuego inmediatamente.

Puede agregar crema agria o mayonesa al borsch verde con ortiga y huevo al servir.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Borscht verde con ortigas, la receta es muy sabrosa, incomparablemente hoy te describí, lo mejor es cocinar a fines de la primavera o principios del verano, cuando están en hojas de ortiga. cantidad máxima vitaminas, y los arbustos aún no han tenido tiempo de volverse espinosos. Pero incluso si la ortiga ha logrado "crecer", solo puede recolectar la parte superior de los brotes y usarlos para cocinar primeros platos o ensaladas.
Antes de enviar ortigas a borscht o sopa de repollo, las hojas deben lavarse y escaldarse con agua hirviendo. Los brotes jóvenes y suaves no necesitan ser escaldados, se vierten ortigas agua fría durante un tiempo, finamente picado y agregado al final de la cocción. Cuanto menos se cocinan las verduras, más vitaminas y otras vitaminas se conservan. sustancias útiles. Junto con las ortigas, puede agregar acedera, espinaca, perejil, cilantro u otras verduras frescas o congeladas (enlatadas) al borscht verde a su discreción. Resulta no menos sabroso.

Ingredientes:

- carne de pollo (muslos) - 400 gr;
- agua - 2,5 litros;
- papas - 4 tubérculos;
- zanahorias - 0,5 grandes o 1 pequeña;
- cebolla- 1 cebolla mediana;
- ortiga fresca- un paquete grande;
- acedera - un grupo grande;
- sémola de arroz - 3 cucharadas;
- mantequilla - 50 gr.;
- sal al gusto;
- huevo cocido - 0,5 uds. Por porción;
- crema agria - para servir.

Receta con foto paso a paso:

Vierta la carne de pollo con agua fría, hierva. Con una cuchara ranurada, retire la espuma varias veces a medida que vaya apareciendo, hasta que el caldo quede limpio, transparente. Agregue sal, cubra sin apretar con una tapa.

Cocine a fuego lento caldo de pollo 40-45 minutos hasta que la carne esté blanda. Sacamos los trozos de pollo, filtramos el caldo, si es necesario. Vuelva a ponerlo a fuego bajo.

Mientras hierve el caldo, cortamos las verduras: las zanahorias en cubos o tiras, picamos finamente la cebolla y cortamos los tubérculos de patata en rodajas.

Sumerja las papas en el caldo hirviendo. Esperamos que empiece a hervir, ajustamos el fuego para que la sopa hierva un poco, y dejamos cocer unos 8-10 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

Al mismo tiempo salteamos las cebollas y las zanahorias en aceite. Primero, en una sartén con derretido manteca agregue la cebolla y saltee a fuego lento hasta que cambie de color. La cebolla se volverá translúcida o ligeramente amarillenta. No es necesario freír para no interrumpir el sabor del caldo. Luego agregue las zanahorias. Saltee durante unos minutos hasta que los cubos de zanahoria se ablanden.

Volcamos el contenido de la sartén junto con el aceite en la sopa hirviendo y continuamos cocinando hasta que totalmente preparado verduras. Las zanahorias y las patatas deben estar blandas y romperse fácilmente al presionarlas.

Los granos de arroz se lavan en agua fría. Agregue a la sopa, cocine por no más de cinco minutos, para no digerir el arroz. Si el cereal es demasiado blando, la sopa resultará muy espesa y el sabor empeorará.

Mientras el arroz se ablanda, separe las hojas de ortiga de las ramitas, vierta agua hirviendo de la tetera.

Enfríe las ortigas bajo el chorro de agua fría. Corte finamente las hojas, pique de la misma manera que cualquier verdura para borscht. Junto con las ortigas, corte la acedera o las espinacas.

Agregue hierbas picadas, hierva e inmediatamente apague el fuego. Dejar reposar tapado unos minutos.

El borscht verde generalmente se sirve con huevos cocidos, cortados en mitades o en rodajas. Vierta el borscht en un plato, agregue la carne de pollo, una rodaja de huevo cocido y sirva. ¡Disfrute de su comida!

¡Buena hora, amigos! Las hojas jóvenes de ortiga, acedera y goutweed se usaban para el borscht mucho antes de que aparecieran las papas y los tomates en Europa. Pero la ubicuidad de estas verduras en la segunda mitad del siglo XIX hizo que este plato fuera aún más sabroso. La ortiga joven aparece casi la primera, especialmente si el lugar está bien calentado por el sol. Tan pronto como sus brotes alcancen una altura de 5-6 cm, se pueden cosechar para obtener borscht verde. Y aunque las ortigas de este tamaño casi no queman las manos, es mejor protegerlas con guantes.

Deliciosa receta de borscht verde

Es importante recolectar ortigas jóvenes para el borscht verde en lugares ecológicamente limpios.

Para preparar 5-6 porciones de borscht de ortiga, necesita:

2,0 l. caldo de pollo;
300 gramos ortiga joven;
500 gramos papas peladas;
2-3 huevos, cocidos;
70 gramos Lucas;
70 - 80 gramos zanahorias;
sal;
50 ml. aceites;
tomate o st. yo tomate;
pimienta;
hoja de laurel

Hervir el caldo de pollo para la sopa. La carne de pollo se puede devolver al borscht después de quitarle los huesos, o se puede usar para un segundo plato o.

Corte las papas en cubos y envíelas al caldo, cuando todo hierva, hierva las papas durante 9-10 minutos.

Picar la cebolla y el tomate para el aderezo borscht y rallar la zanahoria.

Freír las verduras en aceite poner cebollas primero, después de unos tres minutos agregue las zanahorias, por último ponga los tomates. Cocine a fuego lento todo junto durante 3-4 minutos. Este aderezo mejorará el sabor y el color del borscht con ortigas.

Ordenar las ortigas, enjuagar con agua.

Poner en un recipiente y verter agua hirviendo durante 3-4 minutos. Escurrir el agua y picar la ortiga en trozos con un cuchillo.

en caldo con papas listas disponer el envío.

Síguela con huevos picados y ortigas.

Sal y pimienta verde borscht al gusto, poner una hoja de laurel. Si hay eneldo, cebolla verde, agréguelos a la olla con borscht. Cinco minutos después, el borscht de ortiga está listo.

Sirven borscht de ortiga verde fragante y ciertamente saludable con crema agria, y los caseros serán una adición sabrosa y agradable al primer plato.

¡Disfrute de su comida!

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo