Cómo elegir un caqui maduro

21.11.2015 Pelagia Zuykova Ahorrar:

¡Hola queridos lectores! En noviembre, Vova y yo comenzamos solemnemente la temporada de comer caquis. Te invitamos a unirte a nosotros. De hecho, para un crudívoro, esta es una fuente de nutrientes muy asequible a finales de otoño e invierno, que, en términos de beneficios, solo puede ser superada por una hermosa calabaza.

Aunque hay una gran variedad de variedades de caqui, cada una de ellas difiere en el sabor de dulzura o astringencia. Tenemos las 2 variedades más comunes. Estos son Korolek (ordinario y chocolate) y Sharon. El caqui, como cualquier baya, debe poder elegir el correcto y almacenarlo en consecuencia. En este artículo, te hablaré sobre las complejidades de elegir, cómo almacenarlo, cómo evitar la astringencia y cómo obtener una gran dosis de delicioso y dulce favor!

Pero primero te hablaré de ella. propiedades magicas para nuestro cuerpo:

• Caqui lo contiene todo famosa vitamina R. Sus beneficios para el organismo son enormes: mejora la visión, mantiene el tono de la piel y más aún previene el desarrollo de células cancerosas en el organismo.
• El contenido de sales de potasio en caqui, que mantienen los vasos del cuerpo en buen estado, fortaleciendo el trabajo del corazón, y un gran número de el magnesio normaliza el trabajo de los órganos excretores, activa los procesos de eliminación de toxinas y escorias. ¡Qué es muy importante cuando se cambia a una dieta de alimentos crudos!
• Las vitaminas C y PP fortalecen el sistema inmunológico, ayudan a restaurar sistema nervioso, previniendo el estrés, la depresión y mejorando el sueño.
• También el caqui no está mal "arregla" los intestinos molestos.

¿Cómo elegir un caqui delicioso?

Como comprenderá, nos traen 2 variedades de caqui, por lo que las elegiremos. Primero definamos qué son estas variedades y cómo se ven para imaginar lo que elegiremos en general.

Wren es un grupo de variedades, son diferentes. Los más comunes son los reyezuelos regulares y chocolate. Este caqui es el más delicioso, casi no tiene sabor astringente. Por lo general, el color de la pulpa puede ser naranja oscuro o ligeramente marrón.

Es importante entender si la flor fue polinizada o no. En la primera fruta no hay semillas, en la segunda, las hay. Las más deliciosas variedades de polinización natural.

Sharon - hidruro de manzana y caqui japonés. Esta es una variedad de caqui bastante viscosa, no contiene semillas. La piel es brillante, la carne es bastante dura, ligeramente más suave que una manzana. Esta variedad nos la traen muy temprano, normalmente a finales de septiembre. La variedad se mantiene bien. largo tiempo. Pero no puedes tomarlo antes de noviembre.

1. El caqui más delicioso tiene una forma redondeada, quizás ligeramente aplanada en la parte superior. El más delicioso es el reyezuelo de chocolate, pero los "sharons" también pueden ser deliciosos, sobre todo porque llevan más tiempo en el mercado que los "reyezuelos".
2. La cáscara debe ser brillante y saturada. No debe haber palidez, ni viceversa, brillo excesivo. Si aparecen abolladuras en la superficie, esto no da miedo, pero ese caqui debe comerse con urgencia, pronto comenzará a deteriorarse.
3. Las hojas cerca del tallo de un caqui maduro son secas y de color oscuro. Si son verdes, entonces el caqui es agrio.
4. El caqui debe ser suave al tacto. Cuanto más suave, mejor. Si la fruta es dura como una piedra, su sabor es viscoso y la pulpa es dura e insípida. No tome tal caqui en su boca, luego escupirá durante varias horas. tuve esta experiencia)
5. Ripe Kinglet tiene un color naranja oscuro o marrón. Sharon es de color naranja, pero esto no siempre es un indicador de su plena madurez.
6. No tome caquis con pegatinas. Por lo general, esto es un indicador de su mala calidad y procesamiento químico. Sharon a menudo cae en esta categoría, especialmente en la de los supermercados.

¿Cómo ayudar a madurar el caqui?

La primera forma es poner el caqui en el congelador durante varias horas. No es necesario congelarla, aunque para ella esto es natural. Por supuesto, si su caqui es como una piedra, entonces debe congelarse y luego descongelarse. Recuerde, con un enfriamiento fuerte, los taninos y los astringentes se destruyen, el caqui se vuelve más sabroso.

La segunda forma es poner el caqui en una bolsa de manzanas. En general, las manzanas ayudan a madurar no solo los caquis, sino también los plátanos. Desprenden gas etileno, que favorece la maduración de otras frutas. Es una característica genial, úsala.

¿Cómo almacenar los caquis correctamente?

La mayoría La mejor manera, y que usamos con Vova - comprar y comer durante el mismo día. Normalmente compramos más caqui maduro. A veces con dificultad es posible llevarlo a casa, para que no se arrugue. Pero nos gusta así, maduro y dulce.

Si desea prolongar el placer y almacenar el caqui durante una semana o dos, coloque un caqui ligeramente firme en el refrigerador. Si desea almacenar caquis durante mucho tiempo, puede congelarlos rápidamente. Por lo tanto, se puede almacenar durante varios meses. Donde material útil en caqui se mantendrá casi por completo. Recomiendo usar mi método Pelafreeze para congelar.

Aquí hay tal belleza a finales de otoño. Espero haberte dejado claro como elegir delicioso caqui. Si tiene alguna pregunta o desea compartir su experiencia al elegir, comer y almacenar caquis, no dude en escribir los comentarios debajo del artículo. ¡Hasta pronto, mis queridos! Comer caqui para la salud Buen provecho!

PD Por cierto, en el último artículo mencioné que comencé a estudiar chino. Ya puedo hablar oraciones simples en chino. Y ayer practicamos escribir caracteres chinos con un pincel o agua corriente. ¡Agudicemos la técnica! Para aquellos que estén interesados, vean el video. ¿Qué piensas de mi éxito?

Z. Y. Suscríbete a las actualizaciones del blog– ¡todavía hay muchas cosas interesantes por delante!

En la temporada de frío, muchas personas quieren darse un capricho con algo sabroso y saludable al mismo tiempo. En este caso, una fruta tan maravillosa como el caqui es perfecta. Después de todo, el caqui maduro dulce no solo es muy sabroso, sino que también tiene muchas sustancias, vitaminas y minerales que son útiles para el cuerpo.

Es rica en calcio y hierro, por lo tanto aumenta la hemoglobina en sangre, previene la anemia y la anemia.

El betacaroteno contenido en el caqui ayuda a fortalecer la visión, ralentiza el proceso de envejecimiento, reduce la probabilidad de enfermedades oncológicas. Por lo tanto, el caqui se recomienda para las personas que fuman.

Además, el caqui contiene yodo, por lo que su uso reduce el riesgo de inflamación de la glándula tiroides.

Además, esta maravillosa fruta tiene un efecto diurético y sirve como prevención de la urolitiasis.

El caqui es muy nutritivo, ya que contiene una gran cantidad de glucosa y sacarosa. Por lo tanto, esta fruta debe ser utilizada con precaución por personas con diabetes.

Hay varios cientos de variedades de caqui, que difieren en su forma, color y tamaño. Pero en la mayoría de los casos, si las frutas no están del todo maduras, tendrán un sabor agrio y astringente no muy agradable. Por lo tanto, si desea disfrutar de un caqui dulce, sabroso e intolerante, en primer lugar, debe elegir solo frutas completamente maduras, cuya pulpa tenga una consistencia gelatinosa.

La única excepción es un tipo de caqui como "Korolok". Los frutos de esta variedad son de color naranja oscuro por fuera y parduscos por dentro. Tal caqui tiene un suave sabor dulce aunque la fruta no esté del todo madura. Pero en el caso del "rey" hay un matiz. Si ocurre la polinización y se forman semillas, entonces madura una fruta buena, dulce y sabrosa. Si no hubo polinización, se obtienen frutos agrios y astringentes. Son bastante comestibles, pero bastante insípidos.

Signos de un caqui maduro

1. La superficie de la fruta es lisa y brillante.

2. Cáscara: delgada y translúcida.

3. Cuantas más rayas marrones tenga el caqui, más dulce es.

4. La pulpa debe tener una consistencia gelatinosa.

5. Siente que la fruta debe estar blanda.

6. Un buen caqui maduro siempre tiene un tallo seco con hojas marrones o marrones secas.

Si todavía compraste un inmaduro tarta de caqui Hay varias formas de hacerlo dulce. Las frutas de caqui inmaduras contienen taninos. Son estas sustancias las que dan el astringente. sabor agrio que los siguientes pasos le ayudarán a deshacerse de.

Formas de endulzar los caquis

1. Las frutas se pueden congelar colocándolas en el congelador durante 10 a 15 horas. Después de descongelarlo, el caqui se volverá suave y dulce.

2. La segunda forma es poner el caqui en las mismas 10-15 horas. agua tibia(30-40°C).

3. También puedes poner el caqui en una bolsa con tomates o manzanas. El hecho es que tanto los tomates como las manzanas emiten etileno, lo que contribuye a la maduración de los caquis.

4. Puede deshacerse de la astringencia colocando un caqui en un líquido alcohólico.

5. Y finalmente, los caquis agrios se pueden marchitar o secar. Se volverá bastante comestible. pero cocinar caqui seco la compota no vale la pena. Al entrar en contacto con el agua, el sabor astringente astringente puede volver.

¡Le deseamos una buena elección!

"Melocotón chino", "cereza de invierno", "manzano de corazón", " sol naranja» - tan pronto como no son llamados cariñosamente caqui. De hecho, las frutas grandes y brillantes no pueden dejar de complacer a la vista. Sin embargo, la primera impresión puede ser engañosa: un caqui de aspecto atractivo puede resultar dulce, pero completamente incomible. Le diremos cómo elegir el caqui correcto.

¿Qué tipo de caqui sucede?

Todas las variedades de caqui se dividen en dos tipos: "común", o el propio caqui, y "reyezuelos".

El caqui común pierde su sabor astringente solo después de la maduración completa, cuando su pulpa adquiere una consistencia gelatinosa. Pero el "reyezuelo" no se teje en principio: siempre es dulce y tierno, aunque sea un poco inmaduro. Sin embargo, hay un "pero". Si se ha producido la polinización y se han formado semillas, entonces el "reyezuelo" madura fuerte, dulce y sabroso, por dentro es marrón (por esto también se le llama " chocolate"). Si no hubo polinización, las semillas no se forman, y en lugar de la tarta de chocolate "rey", se obtienen frutos astringentes. Bastante nutritivo, pero bastante insípido. Además, su sabor ya no depende del período de maduración: las variedades de maduración temprana, maduración media y maduración tardía pueden ser ácidas.

Elegir caquis: 4 signos de un caqui maduro

1. Lado suave. Trate de elegir caquis con barriles blandos.

2. Tallo seco. Fíjese en el tallo: tanto las hojas como el tallo deben estar secos, de color marrón.

3. Elección óptima- rey. El reyezuelo "chocolate" se puede reconocer por el característico color rojo oscuro de la piel y marrón, con vetas de carne aún más oscuras. Como regla general, estas son frutas pequeñas y redondas.

4. Piel delgada. Variedades de caqui de sabor increíble "shahinya" - brillante, grande, en forma de corazón. Pero esto no es un "reyezuelo", lo que significa que si las frutas no están maduras, pueden tener un sabor astringente. El "shahinya" maduro se puede distinguir por una piel translúcida con finos anillos negros: cuantos más, más maduro es el caqui. En Asia Central se dice que un caqui maduro debe ser suave, con una piel lisa, brillante, fina y translúcida.

Cómo ayudar a madurar el caqui

1. Póngalo en una caja de cartón o bolsa de papel junto con plátanos maduros. Y después de aproximadamente un día, el caqui se vuelve de color naranja brillante.

2. Ponga el caqui en una bolsa de plástico con manzanas o tomates. Estos frutos emiten gas etileno, lo que hará que el caqui madure más rápido.

3. Mantenga el caqui durante 10-12 horas en agua tibia (30-40 ° C), el sabor astringente desaparecerá.

Nos encanta el caqui por eso. características beneficiosas, ¡Y hay un montón de ellos! El caqui es rico en betacaroteno y. Esta fruta previene la deficiencia de yodo, que puede ocurrir en cualquier citadino, porque es el yodo el que contribuye al buen funcionamiento de la glándula tiroides. El caqui se recomienda para la deficiencia de hierro en el cuerpo y durante el esfuerzo físico: está lleno azúcares saludables y fibra dietética. El caqui tiene baja acidez, por lo que puede ser utilizado por personas con enfermedades del estómago y del tracto gastrointestinal. Y esta fruta de “invierno” también es baja, por lo que no provoca picos de azúcar en la sangre, y contiene solo 67 calorías.

Lilit Baghdasaryan

agricultor LavkaLavka, proveedor de caqui de Armenia

Hay dos tipos principales de caqui: directamente caqui y caqui-reyezuelo, y entre ellos se distinguen gran cantidad variedades El caqui tiene un color naranja brillante con pulpa clara, en una forma inmadura se teje, pero no en una madura. Los caquis maduros son muy suaves. Los frutos más grandes y dulces del llamado caqui real, tiene una forma ligeramente puntiaguda. El caqui común crece si la polinización no ocurrió durante la floración, "kinglet", si las flores fueron polinizadas. Es decir, el "reyezuelo" es el mismo caqui. Por lo tanto, sucede que tanto el caqui como el "reyezuelo" crecen en el mismo árbol. Los frutos del "reyezuelo" son más redondeados y el color es más oscuro. En el interior, la carne también es oscura, de color marrón amarillento.

El otoño es una de las estaciones más ricas en frutas y verduras. Muchos amantes del caqui esperan con ansias el final del verano, cuando este caqui fresco y maduro finalmente aparece en los estantes. fruta de temporada. Sin embargo, elegir un caqui para que sea dulce y no tejido no siempre es fácil. Aprendimos de un representante del mercado y vendedores de frutas a qué prestar atención, qué variedades son y qué es realmente un "reyezuelo".

olga kukoba

director creativo del mercado Danilovsky

El caqui es bueno tanto solo como como parte de ensaladas o postres: ¿cuál es el costo de la miel? El "reyezuelo" azerbaiyano, una variedad de chocolate con patrones característicos, se agrieta en la parte superior.

¿Cómo determinar si un caqui será dulce?

En primer lugar, debe aprender a elegir un caqui. Cuanto más difícil es, más probable es que el feto se teje. Esto sucede a menudo con el caqui de Abjasia: debe ser suave, esto garantiza su dulzura. Pero con el español, ocurre lo contrario: esta variedad tiene un rico color amarillo anaranjado, y las frutas se pueden roer como una manzana sin temor a las desagradables sensaciones astringentes.

¿Qué hacer si compraste un caqui sin éxito?

Si resultó que eligió el caqui de acuerdo con todas las reglas, pero aún se teje, simplemente póngalo en el congelador durante un día y medio: se volverá más suave, más dulce y la viscosidad desaparecerá. Si el feto se teje bastante, no recomendamos que se apresure de inmediato a congelador: frutas con luz sabor astringente muy beneficioso para la salud de la tiroides.

Svetlana Vladimirovna y Jamil

stand No. 222–223 en el mercado Dorogomilovsky, así como sus colegas de los puestos vecinos

La temporada de caqui comienza oficialmente en septiembre, cuando maduran las primeras frutas de Azerbaiyán y Uzbekistán. De hecho, el mercado es casi todo el año puedes comprar caqui español, que, entre otras cosas, crece en numerosos invernaderos.

¿Cómo distinguir un caqui español de un reyezuelo?

En algún lugar a mediados de noviembre (dependiendo del clima) maduran las variedades domésticas, que crecen principalmente en Sochi. Este año, la primavera y el verano fueron calurosos, por lo que ya se pueden encontrar variedades rusas.

Los caquis españoles son en su mayoría grandes, brillantes y casi siempre se venden bastante duros, pero casi nunca se tejen. El uzbeko y el azerí llegan a Moscú en su mayoría maduros, tienen una forma más pequeña con una punta afilada y un color más anaranjado, oscuro y rico, suave al tacto, y se siente como si explotaran cuando se presionan, los jugos presionan la piel. También hay una pequeña variedad de caqui: una "vela", como los dedos, es dulce. Se traen de Azerbaiyán y Uzbekistán.

"Korolek" es solo una variedad de caqui que casi nunca se teje. En el interior, esa fruta siempre es más oscura, por lo que el nombre de la variedad es "chocolate". Sochi aquí miente con un pico plano. "King-girls": con pequeños apagones en la nariz, tejerán un poco; "niño": con rayas redondas en la parte inferior alrededor del centro, nunca se teje. Mejor llévatelos.

Si el caqui se teje, entonces es inmaduro. Para hacerlo confitado, solo necesita congelarlo; puede sostenerlo en el balcón en el frío o en el congelador, pero no por mucho tiempo. Aunque en general los frutos son bastante resistentes a las heladas.