La mermelada de manzana es suave. Mermelada de manzanas. Video sobre cómo hacer mermelada de manzana seca con canela en el horno.

La mermelada de manzana siempre es muy sabrosa, muy fragante y muy simple. Hacer mermelada de manzana no requiere mucho tiempo ni habilidades culinarias especiales, ¡pero cuánto beneficio tiene y cuánto placer comer! Rico sabor y aroma único la mermelada de manzana parece llevarnos a la infancia, y "Culinary Eden" te invita a darte un gusto a ti y a tus seres queridos con este maravilloso manjar.

Las variedades agridulces tardías de manzanas, como Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet y Strifel, son muy adecuadas para hacer mermelada de manzana. Para la mermelada, es mejor usar manzanas maduras e incluso demasiado maduras (excepto cuando cocina mermelada en rodajas); estas frutas contienen mucha pectina y se hierven mejor cuando se cocinan. Para hacer mermelada con rodajas, solo son adecuadas las manzanas verdes con pulpa densa y jugosa, recién sacadas del árbol. Si desea obtener mermelada de manzana con una acidez pronunciada, elija Antonovka.

Antes de cocinar, las manzanas deben prepararse: las frutas se lavan bien, se pelan y se cortan en trozos. Luego, las manzanas se cubren con azúcar o se sumergen en jarabe de azúcar preparado. Para diversificar el sabor de la mermelada y darle un aroma único, puede agregar ralladura de naranja o trozos, así como ralladura de limón. La vainilla, el cardamomo, la canela y el clavo también son grandes adiciones atorarse.

Los mejores utensilios para hacer mermelada de manzana son los utensilios de acero inoxidable. Los recipientes esmaltados también son adecuados, mientras que por el uso utensilios de cocina de aluminio debe rechazar: la alta acidez de las manzanas puede dañar la película de óxido en la superficie de dichos platos. La mermelada de manzana se puede cocinar no solo en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta, lo cual es especialmente conveniente cuando tiene poco tiempo.

Para determinar la preparación del atasco, ponga una gota en un plato y déjelo enfriar. Si la gota espesa y no se extiende al dar la vuelta al plato, la mermelada está lista. Distribución uniforme de trozos de manzana en almíbar y almíbar claro consistencia uniforme también indicar la preparación de la mermelada. Para mantener más vitaminas en la mermelada de manzana, no pele las manzanas y cocínelas por un tiempo mínimo, tapando inmediatamente con corcho. El tiempo de cocción se puede reducir reduciendo la cantidad de fruta: cuantas más manzanas se hierven, más tiempo tarda en hervir. pequeño consejo: Para evitar la formación de moho en la superficie de la mermelada durante el almacenamiento, enrolle los botes cuando la mermelada se haya enfriado, espolvoreándola ligeramente con un poco de azúcar.

Use mermelada de manzana como relleno para tartas, tartas, panqueques, guisos y panqueques, o simplemente disfrute de la mermelada con sabor con té. Además, la mermelada de manzana es ideal para tostadas y galletas saladas. La mermelada de manzana es una delicia que puede convertirse en uno de tus postres favoritos si la elaboras siguiendo nuestros consejos y recetas.

Mermelada de manzana "Tradicional"

Ingredientes:
1 kg de manzanas
500 g de azúcar.

Cocinando:
Lave las manzanas, pélelas y descorazone y córtelas en piezas pequeñas. También puedes rallar la fruta con un rallador mediano. Coloque las manzanas en un tazón y espolvoree con azúcar. Cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que esté suave. Si la mermelada empieza a caramelizarse, añadir un poco de agua. Cuando el volumen de la masa de manzana disminuya a la mitad de la cantidad original, verifique la preparación de la mermelada.

Rebanadas de mermelada de manzana

Ingredientes:
2 kilos de manzanas,
2 kg de azúcar.

Cocinando:
Cortar las manzanas en rodajas finas de 7 a 12 mm de grosor. Disponer las rodajas de manzana alternativamente con el azúcar en capas. cacerola grande o la pelvis y dejar toda la noche. Al día siguiente, pon la sartén al fuego y cocina hasta que aparezca espuma en la superficie, pero no más de 5 minutos. Deje que la mermelada se enfríe por completo, luego vuelva a hervir durante 5 minutos, revolviendo suavemente. Una vez más, enfríe la mermelada y hiérvala durante otros 10-15 minutos hasta que esté completamente cocida. Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

mermelada rapida de manzana

Ingredientes:
2 kilos de manzanas,
500 g de azúcar
especias al gusto.

Cocinando:
Las manzanas peladas se rallan en un rallador grueso, se ponen en un recipiente, se espolvorean con azúcar y se dejan durante 2 horas para que fluya el jugo. Después de eso, ponga el recipiente en la estufa y cocine hasta que hierva. Hervir durante 5 minutos, luego poner la mermelada en frascos y enrollar las tapas. Voltee los frascos, cubra con una manta y deje enfriar.

Mermelada de manzana en una olla de cocción lenta

Ingredientes:
1 kg de manzanas
600 g de azúcar
1 rama de canela.

Cocinando:
Manzanas preparadas cortadas en trozos, colóquelas en un recipiente multicocina y vierta azúcar. Se deben poner primero las manzanas, y luego agregar el azúcar, ya que se puede quemar. Configure el modo "Hornear" o "Guiso" durante 40-45 minutos. Después de 10-15 minutos, la mermelada se puede mezclar, asegurándose de que no se queme. Retire la rama de canela de la mermelada terminada y póngala en frascos.

Mermelada de manzana con piel de naranja

Ingredientes:
1,5 kg de manzanas,
1,7 kg de azúcar,
500 g de piel de naranja,
500ml de agua
vainillina y canela molida gusto.

Cocinando:
Manzanas peladas y sin corazón cortadas en trozos. Enjuague bien piel de naranja y picar finamente. Mientras preparas el jarabe de azúcar, puedes sumergir las manzanas en una solución de ácido cítrico para que no se oscurezcan. Para hacer el almíbar, disolver el azúcar en agua y llevar a ebullición. Agregue las manzanas y las cáscaras de naranja. Lleve la mermelada a ebullición 3-4 veces, enfriando constantemente. Por última vez, agregue vainilla y canela a la mermelada. Coloque la mermelada en frascos y enrolle las tapas.

Mermelada de manzana con canela, clavo y vainilla

Ingredientes:
1 kg de manzanas
2-3 tazas de azúcar
150ml de agua
100 ml de jugo de limón,
1/2 cucharada de canela molida
4-6 dientes,
vainillina al gusto.

Cocinando:
En una cacerola grande, hierva el agua y el azúcar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agregue las manzanas peladas, sin corazón y en rodajas y revuelva hasta que las manzanas estén cubiertas uniformemente con la mezcla de manzana. Agregue las especias y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado. La mermelada estará lista cuando las manzanas estén blandas y traslúcidas. Luego agregue el jugo de limón y mezcle. La mermelada se puede almacenar en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por un mes.

mermelada de manzana al horno

Ingredientes:
2 kilos de manzanas,
1,5 kg de azúcar.

Cocinando:
Precalentar el horno a 200°C. Pelar las manzanas de la piel y quitarles el corazón, cortando en piezas grandes. Coloque las manzanas en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y hornee durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Coloque la masa resultante en una cacerola grande, agregue azúcar y cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Cuando la mermelada se espesa y no gotea fácilmente de una cuchara, está lista. Coloque la mermelada en frascos y guárdela en un lugar seco y oscuro.

Prueba nuestras recetas de mermelada de manzana y disfruta de manzanas maduras en una de nuestras recetas. las mejores vistas! ¡Buena suerte con tus preparativos!

Todo el mundo conoce el sabor de la mermelada desde la infancia. Nuestras abuelas los almacenaron para uso futuro con el fin de disfrutar de un dulce regalo en las frías noches de invierno. ¿Pero todos saben cómo cocinarlo correctamente?

Cómo cocinar mermelada

Mermelada en invierno: un trozo de verano en un frasco. Qué agradable es abrir un tarro de mermelada en las heladas tardes de invierno y recordar el calor y el sol. Mermelada adecuada se ve muy bien Las bayas o trozos de fruta madura se distribuyen uniformemente en un jarabe espeso y transparente. Aunque algunos artesanos pueden cocinar a partir de calabacines, zanahorias o castañas. Ya hay mucha gente aquí, pero todavía existen. reglas generales al cocinar "verano en un frasco".

En primer lugar, debe abordar seriamente la selección de frutas para mermelada. Da preferencia a las bayas cultivadas en tu área. Esto reduce el riesgo de almacenar productos químicos nocivos para el invierno en lugar de frutas saludables. Las frutas ligeramente inmaduras son las más adecuadas para la mermelada. Si toma demasiado maduro, existe el riesgo de obtener un desorden incomprensible. Además, no reflexione positivamente sobre la belleza y sabor agradable producto, si se utilizan materias primas con signos de deterioro: manchas de podredumbre, daños por pájaros o insectos, lados arrugados.
Los utensilios adecuados son muy importantes en este asunto. Una cuenca de cobre, no profunda, es la más adecuada. Asegúrese de que no haya manchas de óxido o depósitos verdes en los platos. El esmalte no es adecuado por la sencilla razón de que, en la mayoría de los casos, todo se quema en él. Lo que, por supuesto, estropeará el sabor del producto terminado.
Antes de comenzar a cocinar, las frutas deben clasificarse cuidadosamente. Retire las hojas, las bayas trituradas, las semillas y los tallos. También es bueno enjuagar todo en agua limpia.
El jarabe adecuadamente preparado es lo más importante en la preparación de este manjar. El jarabe se prepara así: tome la cantidad de azúcar igual al peso de las bayas. Si la materia prima es de 3 kg, vierta también 3 kg de azúcar. Además, por cada kilogramo de arena necesitas añadir 200 g de agua. Mezclar todo y llevar a ebullición a fuego lento. buen jarabe goteará lentamente de la cuchara.
Después de hervir, vierta las bayas en el almíbar. Por el contrario, puede verter frascos con bayas ya dispuestas con almíbar y hervir toda la masa.

Al cocinar, se deben observar las proporciones. Si pones menos azúcar que según la receta, existe el riesgo de que la mermelada fermente. Debe ser empaquetado en jarras de vidrio Con tapas de lata. Para evitar que la mermelada se enmohezca, los frascos deben estar secos y bien lavados. Además, el lugar de almacenamiento de las latas enrolladas también debe estar seco y bien ventilado.

Cómo cocinar mermelada durante cinco minutos.

Como su nombre lo indica, este método es rápido, fácil y le permite ahorrar cantidad máxima nutrientes en bayas y frutas.

Para una preparación rápida, las bayas deben lavarse, separarse de las ramitas, las semillas y secarse, luego transferirse a un recipiente profundo y cubrirse con azúcar, mezclarse y dejarse durante varias horas para que las bayas o frutas den jugo. Luego ponga en la estufa y, revolviendo, espere hasta que hierva. Después de eso, cocine por otros minutos 5. Si la mermelada resultó ser líquida, hierva nuevamente. También puede agregar un poco de ácido cítrico si mermelada lista resultó asqueroso. Luego mezcle bien y hierva nuevamente.

Puedes agregar especias a la mermelada. Por ejemplo, las manzanas y las peras van bien con la canela. Naranja - con clavo y cardamomo.

Cómo cocinar mermelada de manzana

Al hacer mermelada de manzana:

Lave las frutas, córtelas en trozos, quitando el centro. Para una mermelada de manzana particularmente tierna, las frutas se pueden rallar en un rallador grueso, después de quitar la cáscara.
Hacer jarabe de azúcar mezclando azúcar y agua en la proporción de 1 kilogramo de azúcar por 200 ml de agua. Vierta las manzanas. Cocine a fuego alto hasta que el almíbar se espese.
O espolvoree manzanas picadas con azúcar y déjelas por un par de horas. Luego llevar la mezcla a ebullición.
Después de que el almíbar esté listo, vierta la pulpa de manzana y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Luego reduzca y cocine por otros 5 minutos.
Vierta en frascos y enrolle con una tapa de lata.

Si la mermelada es líquida, qué hacer

La forma más fácil de espesar la mermelada es agregarle gelatina o agar-agar. Además, para este propósito, puede agregar pulpa de manzana rallada, grosellas, jugo de limón o piel de naranja. Estos productos naturales que contienen pectina no solo le darán la densidad deseada a la mermelada, sino que también agregarán sabor a su sabor.

Para que en el futuro la mermelada no resulte demasiado líquida, preste atención a la calidad de las bayas. Las materias primas cosechadas en tiempo de lluvia se vuelven excesivamente jugosas. Y por lo tanto, llevará más tiempo digerir el exceso de líquido. Lo mismo ocurre con las bayas recién lavadas. Deje que el agua se drene antes de agregar las materias primas al recipiente.

Consejos si la mermelada resultó ser muy líquida:

No te olvides de quitar la espuma.
No use una cacerola para cocinar este manjar: los platos con paredes bajas ayudarán a que el exceso de humedad se evapore más rápidamente.
No mantenga el producto en llamas durante 3 horas seguidas. Es mejor cocinarlo en 3 etapas. Hervir las materias primas, mantener el fuego durante unos 15 minutos, luego apagar la estufa y enfriar la delicadeza. Repita 2 veces más.

Moho en mermelada, qué hacer.

Si se encuentra moho después de abrir el frasco, simplemente puede quitarlo y comer la mermelada, ya que el moho no penetra en el interior. También puede hervir mermelada mohosa con azúcar, a razón de 100 g de arena por 1 kg de mermelada. Mantenga el fuego durante 5-7 minutos. No vale la pena enrollar tal mermelada nuevamente. Mejor que él.

El moho puede ocurrir si:

La mermelada está mal cocida.
No se agregó suficiente azúcar.
Los frascos estaban cerrados con las tapas todavía calientes. Al torcer tarros de mermelada aún calientes, se forma condensación. y el exceso de humedad mejor amiga moho.
Los frascos estaban mal lavados o no esterilizados.
El producto terminado se almacenó en una habitación húmeda con poca circulación de aire.

Si la mermelada ha fermentado

La mermelada fermentada se puede hervir con azúcar y poner en frascos. Cálculo de 100 g de azúcar granulada por 1 kg de mermelada.
Agregue agua y cocine la compota. Tenga en cuenta que en este caso, las materias primas no deben tener un fuerte olor a vino.
Añadir como relleno a . Habiéndose calentado en la estufa, todos los compuestos de alcohol formados se desintegrarán.
Hacer licor casero a partir de mermelada fermentada. Coloque las latas "sospechosas" más cerca de la batería. Las bacterias harán su trabajo. Es mejor quitar la tapa y atar el cuello del frasco con una gasa doblada en 1 capa. Por lo general, el proceso de fermentación activa dura de 2 a 3 días. Y unas 2-3 semanas más para que madure el producto. La preparación del licor se puede determinar por la ausencia de burbujas y la clarificación de la infusión.

También existe tal situación que la mermelada, por el contrario, confitada. Esto sucede debido al hecho de que se violó la receta durante la cocción y se puso un poco más de azúcar de lo que debería haber sido. Es posible resolver este problema simplemente poniendo a los bancos en agua tibia y calentar hasta que hierva el agua. El azúcar se disolverá. Para evitar esto en el futuro, se recomienda agregar un poco de jugo de limón o ácido a cada frasco.

A pesar de que las manzanas se pueden comprar en la tienda todo el año, la mermelada de esta fruta sigue siendo uno de los postres rusos más populares, porque. sin brillo frutas en el extranjero no puede reemplazar el aroma de las frutas de jardín propio. Ponen su alma en este manjar, recetas sencillas mermelada de manzana impregna el estado de ánimo de verano.

Secretos de hacer mermelada de manzana para el invierno.

Para preparar una mermelada de manzana deliciosa, hermosa y saludable y conservarla hasta el invierno, debe seguir los siguientes pasos:

¿Qué manzanas elegir para mermelada y mermelada de manzana?

Para mermelada de manzana clásica con rodajas, frutas con agridulce o incluso sabor agrio. Es mejor elegir manzanas que estén más firmes para que no se ablanden durante el proceso de ebullición. Una manzana debe ser tal que se debe masticar. Por la misma razón, las frutas que se han almacenado durante mucho tiempo no son muy adecuadas, porque. se aflojan y se desmoronan por dentro.

La mejor opción serían variedades como Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, relleno blanco no muy maduro. Si la preparación es de Aport o Antonovka, entonces las frutas deben sumergirse en agua hirviendo para suavizar la cáscara.

A las manzanas que se vayan a utilizar para mermelada, mermelada o relleno enlatado para un pastel, no hay requisitos tan estrictos. Las frutas no tienen que ser perfectas, puedes tomar manzanas maduras abolladas y dañadas. En el interior, las manzanas deben ser bastante suaves y jugosas, pero es mejor no usar frutas demasiado maduras, porque. tienen una pulpa algodonosa e insípida. Antes de continuar con la cosecha, las manzanas deben lavarse cuidadosamente, eliminar todos los segmentos defectuosos: podredumbre, agujeros de gusano, áreas forradas.

¿Cómo cocinar mermelada de manzana en casa?

Hay muchas formas de cocinar mermelada de manzana para el invierno. Métodos más populares:

Para cada uno de estos tipos, hay innumerables recomendaciones sobre cómo hacer mermelada de manzana para el invierno, las recetas con fotos paso a paso ayudarán a realizar cualquier idea original. Sin embargo, hay principios generales preparativos a seguir.

Rebanadas de mermelada de manzana

Para ser lo suficientemente ligero mermelada espesa de manzanas con rodajas, con trozos translúcidos, debe cocinarse no de inmediato, sino dentro de dos o tres días. La anfitriona no se para en la estufa todo este tiempo, el proceso se estira, porque. incluye períodos prolongados cuando se infunde la mermelada. Si no usa el método con varios hervidos cortos, el jarabe se vuelve espeso y se oscurece antes de que las frutas estén listas, por lo que la mermelada no solo pierde su atractivo estético, sino que también se almacena mal. Para cocinar mermelada con rodajas, mantenga el siguiente algoritmo:

Lave bien las frutas, quite el corazón y retire la cáscara (esto es opcional, pero deseable).
Inmediatamente después de esto, se deben cortar las manzanas con un cuchillo afilado en rodajas finas, lo ideal es que no tengan más de 1 cm de grosor, se debe tratar de hacer rodajas del mismo tamaño para evitar una cocción desigual.
Las rebanadas preparadas se deben blanquear (mantener en agua hirviendo) durante 5 a 7 minutos, luego sumergir inmediatamente en agua fría para enfriar y quitar las rebanadas colapsadas y blandas.
En este punto, se debe preparar el jarabe de azúcar: para esto, debe tomar aproximadamente 300 g de agua para blanquear y 1 kg de azúcar (si las manzanas son dulces, entonces 700-800 g), cocine el jarabe a fuego lento con agitación constante , hasta que el azúcar se disuelva por completo.
A continuación, debe sumergir cuidadosamente las manzanas en el almíbar y dejar que la pieza de trabajo se enfríe durante 3-5 horas, luego hierva la mermelada y cocine durante 5-6 minutos, luego deje la mermelada a un lado durante 6-8 horas o durante la noche. El procedimiento se repite 2-3 veces más, agregando el azúcar restante en forma de almíbar.

Puedes preparar un postre variado con la adición de otras frutas, bayas o frutos secos, como naranja o almendras. En este caso, debe seguir las mismas reglas para obtener mermelada de manzana de alta calidad. Una receta con una foto paso a paso ayudará en este asunto.

Apple cinco minutos

La mermelada de manzana de cinco minutos generalmente se prepara con una pequeña adición de azúcar, alrededor de 200-300 g por 1 kg de fruta. Las manzanas se pueden pelar y rallar rallador grueso, cortar en tiras o rodajas, mezclar con azúcar y dejar actuar de 6 a 8 horas para que resalte el jugo. Después de hervir, la mermelada debe cocinarse durante 5-10 minutos. Además del hecho de que la mermelada retiene un máximo de sustancias útiles, este espacio en blanco es ideal como relleno para cualquier pastelería. Si sigue estas recomendaciones, obtendrá una mermelada de manzana saludable, es posible que ni siquiera necesite una receta para el invierno con una foto.

Mermelada de manzanas

Para preparar mermelada de manzana, las frutas se pelan y se cortan en trozos arbitrarios. La cantidad de azúcar depende del sabor de las manzanas y del método de almacenamiento, aproximadamente 800 g por 1 kg de manzanas agridulces. Los trozos de manzana se revuelven con azúcar, se agrega agua (aproximadamente 1 taza). Las manzanas se hacen puré con una licuadora de inmersión ya sea al comienzo de la cocción cuando están blandas o en la etapa final. En cualquier caso, la mermelada se hierve hasta que espese, eliminando la espuma. En este caso, debe tener en cuenta que, después de enfriar, la pieza de trabajo se volverá aún más gruesa. Es importante soportar la tecnología y obtener la mermelada de la consistencia deseada. Este espacio en blanco a menudo se percibe como mermelada de manzana, una receta con una foto paso a paso lo ayudará a hacerlo correctamente.

¿Cómo cerrar y almacenar mermelada de manzana?

La mermelada debe verterse en frascos esterilizados limpios y secos y cerrarse con tapas esterilizadas o pergamino. Los frascos y las tapas deben lavarse con soda, y la manera más fácil de esterilizar los frascos es al vapor: hierva un poco de agua en una cacerola, ciérrela con una tapa especial con agujeros o una malla y coloque el recipiente boca abajo durante 10 -15 minutos. Algunas amas de casa simplemente escaldan los frascos y las tapas.

La mermelada de manzana clásica con una cantidad suficiente de azúcar (en una proporción de 1: 1), que se ha sometido a un tratamiento térmico prolongado o a una ebullición repetida, a menudo se vierte en frascos fríos o calientes para que no queden espacios al cambiar. Está permitido verter mermelada caliente en un recipiente tibio, pero esto debe hacerse gradualmente para que el frasco no explote. Después de eso, definitivamente debes esperar a que la mermelada se enfríe por completo y luego tapar con corcho. De lo contrario, el condensado puede asentarse en las paredes del frasco y la mermelada se enmohecerá. Además, cuando la mermelada se enfría al aire, se forma una costra en su superficie, protección adicional para la pieza de trabajo.

Después de enfriar, la clásica mermelada de manzana se cubre con pergamino o con un tapón de rosca apto para uso alimentario. Puede cerrar los frascos con tapones de rosca calientes (calentarlos en agua o al vapor a una temperatura que no supere los 60 grados). Los tapones de rosca se retraen cuando se enfrían, se obtiene un sellado adicional, y cuando se abren, algodón, lo que prueba que la pieza no se ha deteriorado. Si la tapa con el tornillo se abrió con dificultad con un cuchillo, entonces no se puede usar por segunda vez. amas de casa con experiencia no agregue mermelada en el cuello para ver lo que sucede en su superficie y digerir la pieza de trabajo a tiempo.

Idealmente, dicha mermelada debe almacenarse a una temperatura de 10 a 15 grados en un lugar oscuro y seco con buena ventilación, pero vale la pena de 2 a 3 años a temperatura ambiente normal, debajo de la cama, en el vestidor, gabinete de cocina , en una logia cerrada. Lo principal es que la temperatura no baje de cero y no suba mucho, por lo que no debes guardar mermelada cerca de la batería o fuera de la ventana.

La mermelada de manzana de cinco minutos con una pequeña cantidad de azúcar no se almacenará en condiciones ambientales cuando este método costura, sólo en el refrigerador. Dicho espacio en blanco de manzanas deberá enrollarse con tapas de metal recubiertas con barniz para alimentos en el interior y una máquina de coser especial. En este caso, el recipiente esterilizado se llena con mermelada caliente debajo del cuello e inmediatamente se enrolla llave en mano, se verifica visualmente la estanqueidad y luego se dan vuelta los frascos, se tapan y se dejan durante 8-12 horas. Se cree que es mejor la mermelada, que se enfría lenta y paulatinamente, además, es similar al proceso de pasteurización. Sin embargo, para este método, debe elegir la máquina de coser adecuada y tener ciertas habilidades.

Si el atasco está cerrado tapas de plastico, entonces es mejor no agregarlo al cuello, vierta una capa de azúcar encima y guárdelo en el refrigerador si la pieza de trabajo no es muy dulce. Un frasco abierto de mermelada de manzana se puede almacenar en el refrigerador hasta por un mes.

Problemas que enfrentan las amas de casa al cosechar mermelada de manzana

Al preparar mermelada de manzana, las amas de casa novatas enfrentan muchos problemas, con golosina de manzana varias transformaciones indeseables ocurren en manos ineptas:

La mayoría de estas dificultades se pueden resolver conociendo algunas de las complejidades de hacer un postre dulce.

¿Por qué la mermelada de manzana es líquida y no espesa?

Por lo general, no se agregan más de 100 ml de agua por 1 kg de manzanas a la mermelada para que las frutas no se quemen en el primer minuto, luego comienzan a secretar jugo intensamente. Además, las frutas se pueden cubrir con azúcar por la noche y liberarán suficiente jarabe, porque. las manzanas son 85 por ciento agua. Si agrega demasiado líquido a la mermelada, la pieza de trabajo se parecerá a una compota. Luego, la mermelada tendrá que evaporarse por más tiempo, revolviendo constantemente, o hervir más veces hasta que espese. Si todo lo demás falla, puedes drenar un poco del jarabe.

Hay tales variedades de manzanas, en cuya preparación la anfitriona recibirá rodajas enteras flotando en jarabe liquido, incluso si hace mermelada completamente sin agua, solo sobre el almíbar que la fruta ha aislado. En este caso, si desea acortar el proceso de recolección, puede usar agentes gelificantes naturales, por ejemplo, pectina, quittina, gelfix, confitura y otros. Los espesantes se mezclan con la mermelada en la etapa final de preparación, a razón de 5-10 g por 1 kg de fruta. Cuanto más azúcar y más gruesa sea la pieza de trabajo, menos aditivos gelificantes se necesitarán.

La tarta de manzana es una de las golosinas más populares. Sin embargo, el relleno mermelada liquida se propaga, para evitar esto, la anfitriona utiliza muchos métodos:

Hervir mermelada con sémola (1 cucharadita por vaso), después de enfriar, la mermelada se espesa.
Añadir polvo Jalea de frutas, harina de maíz o avena (20 g por vaso).
Hervir mermelada con almidón (preferiblemente con maíz).
interferir migas de pan o galletas molidas.

¿Por qué la mermelada de manzana se oscureció?

Se cree que la mermelada no se oscurecerá si las manzanas se blanquean durante 3-5 minutos y luego se enfrían inmediatamente con agua fría. Hay otro truco que ayuda a ralentizar el proceso de oxidación que hace que las manzanas se pongan marrones al cortarlas. Antes y después del escaldado, las rodajas se colocan en agua salada o ácida (una cucharadita de sal o 3 g de ácido cítrico por litro de agua), puede mantener las frutas en esa solución durante no más de una hora.

Si las rodajas ya están cortadas y el proceso de cocción tuvo que posponerse, entonces las frutas deben remojarse en agua limpia, de lo contrario se oscurecerán. Algunos cocineros siempre mantienen las rodajas en agua durante 3-4 horas, argumentando que después de eso conservan mejor su forma.

Además, la duración del tratamiento térmico afecta el color de la mermelada. Cuanto más largo sea el hervor continuo, más oscura será la mermelada. Esto no sucede si la mermelada se prepara mediante el método de ebullición repetida. De esta forma no es tan difícil conseguir mermelada de manzana, la receta de invierno de esta página te indicará cómo hacerlo.

Si, por alguna razón, la mermelada aún se digiere, el color ayudará a devolver unas gotas de ácido cítrico y un par de minutos de cocción, pero el sabor de la pieza de trabajo ya se habrá echado a perder.

¿Por qué la mermelada de manzana se enmohece?

La mermelada o mermelada de manzana puede enmohecerse por varias razones:

Hay muy poca azúcar en la preparación. En una mermelada que se va a almacenar en condiciones normales, el azúcar se agrega tradicionalmente en una proporción de 1: 1, pero depende de la variedad de manzanas; si las manzanas están agrias, por ejemplo, Antonovka, entonces es mejor tomar más arena: 1,5 kg por 1 kg de fruta.

Otra causa del moho es la humedad. Puede aparecer una película indeseable si la mermelada se vierte en un frasco húmedo o sin esterilizar. Además, el hongo estropea con mayor frecuencia las piezas de trabajo que se almacenan en una habitación húmeda.

¿Qué hacer si la mermelada de manzana tiene moho?

Muchas amas de casa alquilan capa superior moldes y digerir la pieza de trabajo con la adición de azúcar, y luego usar esta mermelada para hornear. Sin embargo, este es un evento muy arriesgado, porque. las esporas de hongos ya se han esparcido por todo el producto y el tratamiento térmico no elimina completamente las micotoxinas. La pieza de trabajo, infectada hongos, es mejor tirarlo, porque su uso puede dar lugar a intoxicaciones.

¿Qué hacer si la mermelada de manzana fermenta?

Si la mermelada de manzana tiene un olor agrio que recuerda al vino y hay burbujas en la superficie, esto significa que la pieza de trabajo ha fermentado. El motivo de los procesos de fermentación suele ser la falta de azúcar granulada, la mermelada, desafortunadamente, puede fermentar incluso en el refrigerador. La mermelada de "vino" se puede hervir con azúcar (50-200 g por 1 kg de pieza de trabajo) durante 3-5 minutos, la espuma se debe quitar con cuidado, la mermelada "corregida" se puede poner en frascos pequeños, poner en el refrigerador y utilizado tan pronto como sea posible. Al hornear, justo en la masa, se puede agregar mermelada ligeramente fermentada sin hervir, porque. será tratado térmicamente. De mermelada fermentada usando cierta tecnología, puedes cocinar Vino casero, que se almacenará en el refrigerador o sótano durante 2-3 años

¿Y si la mermelada de manzana es muy dulce?

Por razones objetivas, la mermelada de manzana a menudo resulta empalagosa, porque. la pieza de trabajo se hierve durante mucho tiempo para lograr la consistencia deseada y se agrega una gran cantidad de azúcar para que la mermelada se almacene por más tiempo a temperatura ambiente. Si la mermelada parece demasiado dulce, agregue 3 g de ácido cítrico por 1 kg de fruta al final de la cocción.

La próxima vez puede probar recetas con un mínimo de azúcar agregada, pero tendrá que guardar dicha pieza de trabajo en el refrigerador. La elección de la variedad de manzana también es de gran importancia: las frutas agridulces son las más adecuadas (por ejemplo, variedades como papirovka, anís, Slavyanka, pera). Además, puede agregar acidez haciendo mermelada variada: con grosellas, con arándanos, con limón.

¿Qué hacer si la mermelada de manzana se quema?

Comer mermelada quemada es arriesgado, porque. contiene toxinas, pero algunas amas de casa aconsejan hervir la parte normal con un par de copas de coñac o ralladura y rodajas de limón peladas

Una sartén estropeada debe hervirse con ácido cítrico o jugo de limón y limpiarse suavemente con un cepillo.

Para evitar que la mermelada se queme, lo mejor es cocerla en una palangana o sartén amplia y remover constantemente. Solía pensarse que un lavabo estañado era lo mejor, pero los estudios han demostrado que los iones de cobre destruyen el ácido ascórbico beneficioso. Los utensilios de cocina de aluminio tampoco son adecuados para cocinar. Puede usar recipientes esmaltados, pero el esmalte a menudo se rompe bajo la influencia de altas temperaturas. Por lo tanto, una olla o tina de acero inoxidable sería ideal para la mermelada.

¿Por qué se confita la mermelada de manzana?

Si la mermelada o mermelada de manzana es confitada, esto se refleja inmediatamente en su apariencia. El jarabe se vuelve demasiado espeso y turbio, y aparece una capa de cristales de azúcar. El tocho confitado no se considera echado a perder, pero los indicadores de sabor sufren significativamente. Este problema ocurre con el atasco por varias razones:

Durante la cocción, la espuma no se eliminó de la mermelada.
Se agregó mucha azúcar granulada a la mermelada o se cocinó durante demasiado tiempo, la pieza de trabajo se evaporó, lo que provocó un espesamiento inaceptable del jarabe.
frutas en jarabe de azucar hervido de manera desigual, porque Las piezas se cortaron en diferentes tamaños.

¿Qué hacer si la mermelada de manzana es confitada?

La mermelada confitada no es tóxica y es bastante comestible, así que puedes intentar arreglarla.

Los frascos con un espacio en blanco de este tipo se pueden colocar en un recipiente con agua tibia y calentar a una temperatura cercana a la ebullición, los cristales de azúcar se disolverán en la mermelada. Hay otra forma de guardar el producto confitado: agregue agua a la mermelada (aproximadamente 60 g por 1 kg de fruta), hierva y cocine durante 5-7 minutos, vierta caliente en frascos, enfríe y cierre. Sin embargo, el tocho demasiado cocido también se puede azucarar, por lo que debe ponerse en acción lo antes posible.

Para evitar que la mermelada de manzana se confite, puede agregar un poco de ácido cítrico a la pieza de trabajo.

¿Qué hacer si la mermelada de manzana no está cocida?

Lo principal que necesitas para cocinar. mermelada perfecta de manzanas - recetas - rápidas y sabrosas - eso es lo que dicen casi todas las instrucciones. Guiado por este lema, puede meterse en problemas con la mermelada de manzana. Si la mermelada de manzana no está completamente cocida, puede enmohecerse o agriarse, por lo que si el proceso de cocción no se ha completado, la pieza de trabajo debe rociarse con arena y hervirse hasta que desaparezca la escala. Si la mermelada de manzana se cocina demasiado, se volverá azucarada. Por lo tanto, es muy importante determinar la preparación del postre durante la cocción para que no sea necesario corregir nada.

¿Cómo determinar que la mermelada y la mermelada de manzanas están listas?

En el caso de la mermelada de manzana, el momento de preparación se puede medir siguiendo las siguientes pautas: las espumas se concentran en el centro de la sartén, las manzanas no se recogen por toda la superficie, sino que se distribuyen por toda la mermelada, una gota de el jarabe no se esparce en un platillo fresco y seco. Si estos signos están ausentes, entonces la mermelada aún no está lista y debe cocinarse.

Apple Jam tiene su propia prueba de preparación. Primero, una gota de mermelada terminada mantiene su forma en un plato frío y seco. En segundo lugar, si dibuja una cuchara a lo largo del fondo de la sartén con mermelada, habrá una línea que no se llenará instantáneamente, sino gradualmente.

Beneficios de la mermelada de manzana

La mermelada preparada mediante cocción corta repetida o con un tratamiento térmico mínimo conserva muchas de las sustancias beneficiosas que tienen las frutas frescas.

La fibra dietética, en la que son ricas las manzanas, ayuda a eliminar el colesterol y limpiar los vasos sanguíneos. pectina de manzana funciona como poderoso antioxidante. Además, la pectina estimula el peristaltismo intestinal. Los ácidos orgánicos contenidos en las manzanas también apoyan la microflora intestinal.

El magnesio y el calcio regulan el tono vasos sanguineos. Las manzanas también son ricas en potasio y magnesio, estos macronutrientes se normalizan balance de agua en el cuerpo, mejorar la frecuencia cardíaca. Aunque no hay tanto hierro en las manzanas como en la carne y las vísceras, y aún queda menos en la mermelada, esta fruta puede aportar una ayuda adicional en la lucha contra la anemia. Otro oligoelemento que se encuentra en las manzanas es el yodo, se encuentra principalmente en los huesos. Sin embargo, no puede comer más de 3-4 semillas por día, porque. también contienen una cantidad microscópica ácido cianhídrico. Debes recordar esto si quieres disfrutar de mermelada con huesos de manzanas celestiales.

El postre de manzana también contiene un complejo de vitaminas que afectan positivamente la salud: la vitamina B9 (ácido fólico) y la vitamina E son útiles para la salud de la mujer, betacaroteno (provitamina A), que tiene un efecto beneficioso sobre la visión, vitamina PP (B3), que es necesaria para el metabolismo.

Desafortunadamente, casi no queda vitamina C después de la cocción, especialmente si se toman manzanas peladas para la cosecha. El contenido de vitamina C en el postre de manzana se puede aumentar agregando escaramujos a la preparación, grosella negra o limon

El efecto de la mermelada de manzana en el cuerpo de una persona enferma.

A pesar de beneficio innegable mermelada casera de manzanas, la presencia de algunas dolencias en la anamnesis hace necesario el uso postre dulce con cuidado. La mermelada de manzana se excluye de la dieta o se introduce en el menú de acuerdo con reglas estrictas para ciertas enfermedades. A continuación encontrará las respuestas a las preguntas:

¿Es posible hacer mermelada de manzana con diabetes? Una receta simple de mermelada de manzana para el invierno con xilitol y sorbitol.

Las manzanas frescas son un producto adecuado para un diabético, porque. 100 g del producto contienen solo 45-70 kcal. Además, gracias a la pectina, es un producto de bajo índice glucémico, es decir, cuando se usan, el azúcar se absorbe lentamente. Si introducimos en la dieta no frutas frescas, sino mermelada de manzana, el contenido calórico por 100 g es de al menos 260 kcal. Tal producto saturado de azúcar es inaceptable para los diabéticos.

La única salida es espacios en blanco de manzana sin azúcar ni mermelada sobre sucedáneos del azúcar, xilitol y sorbitol. Para 1 kg de manzanas, debe tomar 700 g de un sustituto de azúcar o combinar xilitol y sorbitol en proporciones iguales, luego cocine de acuerdo con la receta seleccionada. En la etapa final, se pueden usar espesantes para diabéticos.

Debe recordarse que incluso tal mermelada no debe comerse más de tres cucharadas al día, es esta cantidad la que contiene el diario. dosis permitida xilitol - 40 g Una cantidad excesiva de mermelada con edulcorante puede causar náuseas y diarrea. Los diabéticos a menudo prefieren el xilitol, porque. el es mas dulce Sin embargo, no debe darse un festín con mermelada de xilitol por la noche, el edulcorante tiene un efecto diurético. Además, la mermelada con edulcorantes no es apta para personas con sobrepeso, porque. los edulcorantes son altos en calorías

¿Es posible tener mermelada de manzana con pancreatitis?

Cualquier mermelada está contraindicada en la pancreatitis durante una exacerbación, porque. está saturado de glucosa, para cuyo procesamiento necesita usar el páncreas inflamado, que necesita descansar. Si se viola la dieta, pueden aparecer signos de diabetes mellitus.

Si la enfermedad ha retrocedido durante mucho tiempo, puede ingresar un pequeño postre de manzana en el menú, el cuerpo del paciente percibe mejor la mermelada de manzanas dulces o mermelada de manzana, porque contienen la menor cantidad de ácido. Es mejor optar por manzanas claras, variedades como - Relleno blanco, Golden Delicious, Azafrán, Caramelo. Debe comenzar con una cucharada de jarabe de mermelada mezclado con agua o té. Si el cuerpo ha tomado dulzura sin consecuencias, puede aumentar la dosis a 2-3 cucharadas por día, pero es mejor revolverlas en las bebidas. La mayoría de las vitaminas están contenidas en la mermelada con un tratamiento térmico mínimo, pero para un paciente con pancreatitis, tal preparación es peligrosa debido a la alta acidez, por lo que es mejor usar el método de ebullición corta repetida durante 3-5 minutos durante 4-5 días. .

Para aumentar los beneficios de la mermelada de manzana, puedes cocinarla con escaramujo. Las sustancias que contiene el escaramujo favorecen la regeneración de las células pancreáticas”, Rosa salvaje"en forma de decocciones y jarabes se prescriben para prolongar el período de remisión. Para mermelada curativa manzanas peladas, escaramujos y azúcar se toman en proporciones iguales. Las frutas se mezclan con azúcar, se agrega un poco de agua al fondo y se hierven en 3-4 dosis durante 3-5 minutos cada una, eliminando la espuma. En los intervalos entre ebullición, la mermelada se infunde durante 8-10 horas.

Puede maximizar los beneficios de la mermelada, minimizando el efecto negativo, preparando mermelada en caldo de rosa mosqueta. Primero debe preparar un par de cucharadas de escaramujos secos en un termo durante media hora, preparar el jarabe en el caldo resultante, blanquear las manzanas peladas hasta que se ablanden, picar las frutas en una licuadora, cocinar la masa de manzana durante otros 25-30 minutos en un recipiente (o varias recepciones durante 5 minutos), revolviendo constantemente. Coloque la pieza de trabajo en frascos calientes, corche y cubra hasta que se enfríe.

¿Es posible hacer mermelada de manzana con gastritis y úlceras estomacales?

Con gastritis y úlceras estomacales, es necesaria una nutrición moderada para evitar la irritación de la mucosa inflamada. Por lo tanto, durante el período de remisión, la mermelada de manzana se puede introducir en la dieta, pero con moderación para no cargar el estómago con un exceso de carbohidratos. La mermelada debe ser de una consistencia blanda sin trozos grandes y sin pelar, es mejor optar por confituras y mermeladas. Para la gastritis con alta acidez, la preparación debe hacerse con manzanas dulces, con baja acidez, con las ácidas.

¿Es posible hacer mermelada de manzana con alergias?

La manzana es uno de los alimentos más hipoalergénicos. Muy raramente, la alergia cruzada puede ocurrir cuando una persona reacciona simultáneamente, por ejemplo, a la floración de ciertas plantas y manzanas (especialmente las rojas). Los síntomas de tal alergia pueden manifestarse desde un lado. diferentes sistemas cuerpo: erupción, enrojecimiento de la piel, picazón, secreción nasal, inestabilidad del tracto gastrointestinal.

Sin embargo, casi nunca hay alergia a la mermelada de manzana y mermelada, porque. la cocción elimina casi por completo el alérgeno, que se concentra en la cáscara en las mayores cantidades. A pesar de ello, las personas alérgicas, especialmente las que padecen eccemas, necesitan utilizar mermelada en pequeñas dosis o elegir recetas con bajo contenido Sáhara.

Mermelada de manzana para mujeres embarazadas y madres lactantes.

Tan pronto como una mujer descubre que está esperando un hijo, y cuando el bebé tan esperado nace en el mundo y la joven madre comienza a alimentarse, la nutrición ya no puede ser caótica. Cada producto que se introduce en el menú puede tener un impacto en el bebé. Las mujeres a menudo están preocupadas por la cuestión de si es posible introducir en la dieta diferentes tipos mermeladas durante estos períodos especiales de la vida. Por ejemplo, ¿está permitido

¿Se puede tomar mermelada de manzana durante el embarazo?

Las manzanas son útiles para las mujeres embarazadas. La pectina limpia el cuerpo de sustancias nocivas. La fibra normaliza el trabajo sistema digestivo y elimina el colesterol. Las vitaminas B son beneficiosas para sistema nervioso, y la vitamina A es necesaria para el metabolismo normal, fortaleciendo los huesos futura madre Y bebe. Además, las manzanas son ricas en oligoelementos que necesita el cuerpo de una mujer embarazada.

La mermelada de manzana, que no se somete a un tratamiento térmico a largo plazo, conserva algunas de las vitaminas y minerales de las frutas frescas. El postre de manzana casero traerá más beneficios a una mujer embarazada que los dulces comprados en la tienda, pero debe introducirse cuidadosamente en el menú, no más de 2-3 cucharadas por día. Las restricciones se deben al hecho de que la mermelada tiene un contenido calórico significativo y las mujeres embarazadas deben controlar su peso. El consumo excesivo de azúcar puede aumentar la hinchazón que suelen sufrir las mujeres, especialmente en el tercer trimestre del embarazo. Además un gran número de mermelada con piezas grandes y las pieles pueden causar flatulencia, un síntoma que las mujeres embarazadas suelen sufrir ante la más mínima violación de la dieta.

¿Es posible tomar mermelada de manzana durante la lactancia?

La mermelada es el único dulce práctico que una madre lactante puede permitirse introducir en su dieta, porque. V hecho en casa Definitivamente sin colorantes ni conservantes. Mucha gente piensa que un postre dulce de manzana se puede consumir sin restricciones, porque. esta fruta casi nunca causa alergias. Este no es el enfoque correcto. Es más razonable introducir mermelada en la dieta de una madre lactante de acuerdo con el esquema estándar, teniendo en cuenta no solo la posibilidad hipotética de alergia cruzada, sino también el hecho de que la pieza de trabajo contiene mucha azúcar.

Una madre joven necesita probar una cucharada de mermelada y observar durante un par de días cómo Nuevo producto afectará al niño. Si la prueba salió bien, puede comer más postre: 2-4 cucharadas por día. Es mejor dar preferencia a recetas con pequeñas cantidades de azúcar. También debe verificar que la mermelada no tenga signos de moho y no haya fermentado, es mejor que una madre lactante no coma la llamada mermelada "corregida" (recocida), este producto puede tener un efecto negativo en dolor de estómago bebé.

La mermelada de manzana es una de las mermeladas más populares. Tiene un agradable aroma a manzana, las manzanas se vuelven transparentes durante la cocción y adquieren un color ámbar. También se pueden agregar varias especias a dicha mermelada, por ejemplo, canela, clavo, azafrán o jengibre. también resulta deliciosa combinación manzanas con naranjas y limón o con su ralladura. Hoy escribiré 7 recetas para varias mermeladas de manzana a la vez. Y escribes en los comentarios qué receta te ha gustado más.

¿Sabes la diferencia entre mermelada, confitura y mermelada? La mermelada debe contener trozos enteros de fruta o bayas enteras en un almíbar claro. Por lo tanto, la mermelada se hierve durante un tiempo breve, a menudo en varias etapas, para mantener su forma. La mermelada también se cocina en trozos, pero no se conservan enteros. Es decir, en la mermelada se encontrarán pequeños trozos de fruta. La mermelada está hecha de puré de frutas. Debe ser uniforme y espesa.

En este artículo escribiré cómo cocinar mermelada de manzana para que queden rebanadas enteras. También te contaré los secretos para hacer mermelada de manzana espesa.

La mermelada de manzana no se puede hervir en un recipiente de esmalte, porque la mermelada se pegará y se quemará. Además, de cualquier mermelada, asegúrese de quitar la espuma durante la cocción. Si esto no se hace, la mermelada puede fermentar durante el almacenamiento.

La mermelada de manzana se debe verter caliente en frascos esterilizados. Los bancos se pueden esterilizar con vapor. Por ejemplo, llene una cacerola ancha con agua, póngale una rejilla. Coloque las latas limpias, lavadas con una esponja nueva y soda, boca abajo sobre la rejilla. Cueza al vapor los frascos durante 15 minutos hasta que el cristal se vuelva transparente. Además, los frascos se pueden esterilizar en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 140-150 grados. Pero necesitas poner bancos en horno frio para que no revienten. Hervir las tapas durante 5 minutos.

Los bancos que no tienen más de 5 años son aptos para la conservación. Vea el año de emisión en la parte inferior de la lata.

Con las rebanadas de mermelada necesitas jugar más que con la mermelada. Es por el hecho de que se dedicará mucho tiempo a cortar la fruta. Pero por otro lado, en la mermelada, donde se conservan piezas enteras, habrá más sustancias útiles que las que estaban en frutas frescas. En una buena mermelada de manzana, las rodajas de fruta y el almíbar deben ser transparentes, de un hermoso color ámbar. Además de las golosinas para el té, este manjar se puede usar como relleno para pasteles y otros pasteles.

Ingredientes (peso neto):

calabaza - 500 gr.
manzanas - 500 gr.
azúcar - 1 kg
ácido cítrico - 0,5 cucharaditas o jugo de limón - 1 cucharada. (para remojar)

Metodo de cocinar:

1. Haga agua ácida disolviendo media cucharadita de ácido cítrico en un litro de agua. El ácido se puede reemplazar con jugo de limón natural. Manzanas lavadas cortadas en cubos o pajitas y puestas en agua ácida preparada. Así, la fruta no se oscurecerá y la mermelada tendrá un hermoso color.

2. Cortar la calabaza en cubos. Escurra las manzanas y agregue la fruta a la calabaza. Vierta el azúcar, mezcle y deje durante 1-2 horas para hacer jugo.

3. Ahora puedes empezar a hacer mermelada. Póngalo en la estufa, hierva y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Aparta la mermelada del fuego y déjala reposar durante varias horas, tal vez un día. Al día siguiente, pon la mermelada a cocer por segunda vez. Después de hervir, cocer de nuevo durante 20 minutos e inmediatamente esparcir caliente en frascos esterilizados y enrollar.

Tal mermelada se puede cerrar con tapas de nailon. En este caso, puede almacenarlo por no más de 2 meses.

4. No es necesario envolver la mermelada con una manta, basta con dejarla enfriar a temperatura ambiente. ¡Resulta sabroso y brillante!

Mermelada clara de manzana entera

Antes de eso, escribí recetas de mermelada de manzana con rodajas. Pero puedes hacer mermelada con manzanas enteras. Al mismo tiempo, no use manzanas del paraíso (pequeñas), sino ordinarias. Esta mermelada se verá inusual en un plato. Aunque las manzanas estarán enteras, pero blandas. Por lo tanto, comerlos no es difícil. Por supuesto, tal mermelada no es adecuada para rellenar pasteles, pero será perfecta para el té.

De la misma manera, puedes cocinar mermelada cortando manzanas en rodajas.

Ingredientes:

manzanas verdes - 2 kg
azúcar - 2 kg

Cómo cocinar mermelada de manzana:

1. Las manzanas se toman duras, pero maduras. Lavarlos y quitarles el corazón. Es conveniente utilizar un dispositivo de cocina especial para manzanas. Ponga las manzanas en una cacerola y espolvoréelas con azúcar. Dejar así toda la noche o durante 12 horas para que las manzanas suelten jugo.

2. Si las manzanas no están jugosas y hay poco jugo para 12 horas, agregue 100 ml de agua para que las manzanas no se quemen durante la cocción.

3. Poner la mermelada a hervir fuego lento. Poco a poco, el azúcar se disolverá, las manzanas darán aún más jugo. Lleve el almíbar a ebullición y apague el fuego. Mientras la mermelada hierve a fuego lento, voltee las manzanas de vez en cuando. El lado que estará en el almíbar se cocinará más rápido. Por lo tanto, las frutas deben ser volteadas. Cuando se calientan, las manzanas cambiarán de color, se volverán doradas.

4. Después de hervir, cubra la mermelada con un plato y oprima, con un peso de aproximadamente 1-1.5 kg. Se necesita opresión para que todas las manzanas se sumerjan en almíbar y no floten encima. Ahora retira la sartén del fuego y deja que la mermelada se enfríe por completo.

5. Ponga las manzanas a hervir por segunda vez. De la misma manera, llevar el almíbar a ebullición a fuego lento. Retire la espuma. Hervir durante 2-3 minutos y retirar del fuego. Presiona y deja que se enfríe de nuevo.

6. Por tercera vez, cocine la mermelada después de hervir durante 10-12 minutos. Extienda caliente en frascos estériles, vertiendo manzanas con almíbar. Enrolle las tapas y deje que la conservación se enfríe. Resulta mermelada muy hermosa y sabrosa de manzanas. El almíbar quedará bastante espeso, por lo que no es necesario cocer demasiado la mermelada, reduciéndola.

Mermelada con manzanas y naranjas

Esto es muy deliciosa mermelada, de estructura homogénea, con sabor a naranja. Para él, definitivamente debes tomar solo manzanas agrias verdes, como Semerenko.

Ingredientes (peso de la fruta sin pelar):

Manzanas Semerenko - 1 kg
naranjas - 1 kg
limón - 0.5 uds.
azúcar - 800 gr.
rama de canela - 1 ud.

Mermelada de manzanas y naranjas - cómo cocinar:

1. Lave, pele, corte las manzanas en 4 partes, corte el corazón. Corta las manzanas en trozos medianos arbitrarios. Rebanar no importa, ya que la mermelada se triturará un poco más tarde.

2. Lava bien un limón y una naranja con un cepillo. Rallar la ralladura de una naranja y medio limón rallador fino. Es importante lavar solo la capa brillante superior, no llegar a la capa blanca de la fruta (la parte blanca de la cáscara será amarga). Exprima el jugo de medio limón en las manzanas y revuelva. El jugo ácido ayudará a mantener el color. Las semillas de limón no deben entrar en la mermelada.

3. Opcionalmente, puede agregar 1 cucharadita de azafrán Imereti a la ralladura de limón y naranja, si hay alguna disponible. El azafrán agregará color a la mermelada, pero puedes prescindir de él. Vierta la ralladura sobre las manzanas.

4. Pelar todas las naranjas, eliminando todos los residuos blancos. Cortar la pulpa en trozos y poner en las manzanas. Espolvorear todo con azúcar y mezclar. Deja la fruta en el azúcar durante unas horas para que suelte el jugo. Cuando aparezca el jugo, puede comenzar a hacer mermelada.

5. Lleve la mermelada a ebullición y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo. A continuación, ponga la mermelada a ebullición por segunda vez. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Dejar enfriar.

6. Moler la mermelada enfriada con una licuadora. Es aceptable que queden pequeños trozos de fruta en la mermelada. Poner la mermelada a cocer ya triturada. Añade una rama de canela al puré, que le dará un sabor especial. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo y cocine por otros 5 minutos. Saca la rama de canela, ya ha perdido el olor.

7. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle. Tal manjar olerá muy sabroso a naranja y canela. ¡Feliz bebida de té!

Mermelada de manzana con jengibre en el microondas: una receta simple

Se agrega jengibre a esta mermelada, lo que hace que el sabor de la mermelada habitual no sea del todo común. Esta mermelada se cocina en el microondas.

Ingredientes:

manzanas - 500 gr.
azúcar - 500 gr.
raíz de jengibre fresca - 20 gr.
canela - 10 gr.
ácido cítrico - 3 gr.

Cómo cocinar mermelada de manzana con jengibre:

1. Lave las manzanas y pélelas. En esta receta, la cáscara no se usa, puedes cocinar compota con ella. Cortar las manzanas en cubos pequeños o rodajas finas. Pésala ya cortada y llévale la misma cantidad de azúcar.

2. Pelar y cortar el jengibre fina y finamente. Primero puede cortarlo en rodajas finas con un pelador de verduras y luego picarlos aún más.

3. Agregue jengibre a las manzanas, espolvoree todo con azúcar y mezcle.

4.Pon las manzanas en azúcar en el microondas durante 9 minutos. Ajuste la potencia a 700 vatios. No es necesario configurar la potencia máxima para que la mermelada no hierva demasiado y salpique. Saque el atasco después del tiempo asignado. El azúcar debe disolverse y las manzanas flotarán en el almíbar.

5. Agregue canela a la mermelada, mezcle. Y poner en el microondas durante otros 9 minutos. Agregar a la mermelada preparada ácido cítrico, remover, poner en el microondas por otros 30 segundos. Después de eso, la mermelada debe verterse en frascos esterilizados y enrollarse. Eso es todo.

Se pueden hervir diferentes variedades de manzanas. diferente tiempo. Mira tus manzanas, deberían volverse transparentes.

Mermelada espesa de manzana - secretos de cocina

Hay algunos errores que cometen las amas de casa al hacer mermelada. Debido a estos errores, la mermelada puede quemarse y no ser lo suficientemente espesa. Te diré cómo cocinar delicioso y mermelada espesa de manzanas

Para la mermelada, es importante elegir manzanas adecuadas. llevar variedades agrias(tienen más pectina, lo que significa que la mermelada se espesará más rápido) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloucester. Si solo hay manzanas dulces, deberá agregarles algo con mucha pectina: membrillo, duraznos, ciruelas, ralladura de cítricos, calabaza.

Ingredientes:

manzanas verdes agrias - 2 kg
azúcar - 1,2 kg
agua - 300ml
jugo de limón - 4 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Lave las manzanas y pélelas. No tires las pieles, seguirán siendo útiles. Es en la cáscara donde hay el doble de pectina que en la pulpa de una manzana. Por lo tanto, estas limpiezas se hervirán junto con la mermelada para que espese más rápido. Coloque las pieles en una gasa y átelas con un nudo, dejando largas colas de gasa. Para estos fines, luego obtendrás la cáscara de la sartén.

2. Cortar las manzanas peladas en 4 partes y cortar el corazón. Pesar las manzanas peladas. Para 1 kg de manzanas peladas, tome 150 ml de agua. Vierta agua en una cacerola de acero inoxidable. Coloque las cáscaras de manzana en el agua en el fondo, vierta los cuartos de manzana encima.

3. Ponga una cacerola a fuego alto y hierva con la tapa cerrada. Después de hervir, haga fuego medio y cocine las manzanas durante 15-20 minutos.

No llene la olla más de 3/4 de su capacidad. De lo contrario, la espuma subirá por la parte superior.

4. Verifique las manzanas con un pincho: deben estar suaves. Si este es el caso, retire la estopilla con limpiezas y escurra su sartén. No se necesitan más pieles. Las manzanas cocidas necesitan ser trituradas. Primero, colócalas en un colador para escurrir el exceso de líquido. No es necesario agregarlo a la mermelada. A continuación, muele las rodajas de manzana a través de un colador o usa una licuadora de inmersión.

5.B coba agregar azúcar y jugo de limón. Para la mermelada perfecta, se toman 600 gramos de azúcar por 1 kg de manzanas peladas. Tal cantidad ayudará a que la mermelada repose durante mucho tiempo y no se fermente, pero al mismo tiempo, la mermelada no será empalagosa. Jugo de limon Evita que las manzanas se oscurezcan demasiado. Mezclar el puré con azúcar y jugo.

6. Para espesar la mermelada, se puede hervir a fuego lento. Pero esto llevará mucho tiempo. Para reducir el tiempo a la mitad, ¡la mermelada debe hornearse! Para ello, precalienta el horno a 200 grados. Vierta el puré de manzana con azúcar en una bandeja para hornear y alise la capa. El grosor de la capa no debe ser superior a 3 cm. Cuanto más fina, más rápido se evaporará el líquido. La bandeja para hornear no necesita estar cubierta con nada y lubricada.

7. Cuando coloque la mermelada en un horno precalentado a 200 grados, reduzca el fuego a 150 grados y hornee durante 1 hora. Mientras tanto, esteriliza los frascos y las tapas.

8. Verifique la preparación del atasco. Debe disminuir su volumen a la mitad. Pon un poco de mermelada en un platillo y dale la vuelta. Si no cae (como ), entonces está hecho.

9. La mermelada caliente debe descomponerse rápidamente en frascos calientes esterilizados. Sobre el vapor, los frascos se esterilizan durante unos 15 minutos, hasta que estén transparentes. Por lo tanto, 15 minutos antes de que la mermelada esté lista, coloque los frascos para la esterilización, 5 minutos antes de la preparación, hierva las tapas. La mermelada debe colocarse en el "cinturón marusin": este es el lugar de la lata, donde comienza a estrecharse (hombros).

No olvides enjuagar el cucharón con agua hirviendo con la que verterás la mermelada.

10. Para que la mermelada no se enmohezca, vierta azúcar encima. La capa de azúcar debe ser de unos 5-10 mm. Este es el llamado candado de azúcar o corcho de azúcar. El condensado de la tapa no caerá sobre la mermelada, sino sobre el azúcar. E inmediatamente enrolle la tapa caliente, que debe sacar del agua hirviendo y sacudir toda el agua. Voltee el frasco y verifique si la tapa está apretada, si hay alguna fuga.

11. Esta mermelada está lista. Después de enfriar, guárdelo en un lugar oscuro y seco donde pueda almacenarse hasta por 3 años. Cuando la mermelada repose por un tiempo, se volverá aún más espesa, casi como una mermelada. Úselo como relleno para bagels, pasteles y solo para el té.

Creo que de estas 7 recetas podrás elegir una receta que se convertirá en la favorita de tu familia. Ver las recetas de otras mermeladas en la sección.

Las manzanas son frutas increíbles que han recolectado un montón de sustancias útiles para cuerpo humano. Mermelada de frutas - siglos de antigüedad manjar tradicional y una de las formas de preservar la cosecha. En los viejos tiempos, comenzaron a hacer mermelada de manzana a finales de agosto (después del rescate de la manzana). Hasta ese momento, los frutos se consideraban inmaduros y no se comían. Ahora puedes cocinar postres todo el año. La clave del éxito es seguir las reglas para preparar dulces fragantes de color ámbar.

Para ponerse sabroso y producto útil no tienes que ser un chef profesional. Cualquier ama de casa se las arreglará con las recetas de mermelada. Es importante no violar las proporciones y seguir la receta para hacer el postre.

¿Cómo elegir y preparar manzanas para mermelada?

La elección del ingrediente principal debe tomarse en serio: el sabor final de la delicadeza y la consistencia dependen de ello. Se da preferencia a las frutas aromáticas caseras. Las manzanas importadas se cultivan en invernaderos y no tienen un sabor ni un olor pronunciados. Las manzanas deben estar firmes, sin manchas ni podredumbre. Puede elegir cualquier variedad según sus preferencias personales. La fruta se pela y se corta en la forma prescrita en la receta.

¿Qué platos elegir para cocinar mermelada?

Nuestros antepasados cocinaban mermelada de manzana en platos de cobre, cuencos con mangos de madera. Se consideraba un artículo de lujo y envidia, porque no todas las casas tenían un lavabo de cobre. Pero, como descubrieron los científicos, es imposible cocinar mermelada de manzana en utensilios de cobre. Los iones de cobre destruyen las vitaminas, incluido el ácido ascórbico. Y el óxido de cobre emitido ingresa al producto terminado y puede ser dañino para la salud.

La medicina tradicional no está de acuerdo.

También es mejor rechazar los utensilios de aluminio. El ácido que liberan las manzanas durante la cocción es capaz de “corroer” la película de óxido del recipiente. Como resultado, el aluminio puede entrar en el producto. Tal aditivo hace que la delicadeza no sea apta para el consumo. Después de todo, el aluminio causa envenenamiento del cuerpo.

Puedes usar esmaltes. Pero incluso en este caso hay matices: a altas temperaturas existe el riesgo de dañar el esmalte y que entren partículas en el producto.

Las ollas o tazones de acero inoxidable se consideran utensilios seguros para hacer mermelada. Para cosechar golosinas en grandes cantidades, debe tomar un recipiente de 10-15 litros.

Mermelada de manzana según la receta clásica.

120 minutos de tiempo de cocción mermelada clasica de frutos de manzana. La receta, probada a lo largo de los años, se considera la más simple. Como cualquier postre que contenga azúcar, la mermelada tiene un alto contenido calórico (250 kcal por ración). La delicadeza se puede usar como relleno en tartas y pasteles o se puede comer con té.

Puede almacenar el producto terminado en el refrigerador, en un frasco con tapa hermética. Es mejor enrollar una gran cantidad de producto y enviarlo a la bodega durante todo el invierno. dar fragancia oriental y un sabor picante ayudará a la rama de canela agregada durante la cocción.

Ingredientes de mermelada:

manzanas de cualquier variedad - 1 kg;
azúcar - 1 kg (para que la mermelada no sea demasiado azucarada, 850 g son suficientes);
agua - 1 vaso (200 g);
rama de canela - 1 ud. (opcional).

Receta:

Prepare las manzanas: lave, pele (opcional) y quite las semillas. Cortar en pequeñas piezas.
Ponga las frutas picadas en una cacerola o recipiente, agregue 1/3 de azúcar (de 1 kg son unos 350 g). Ponga la canela y vierta los componentes con agua, no importa frío o hirviendo.
Encienda la estufa a la temperatura máxima y hierva el futuro atasco. Hervir la mermelada hirviendo durante 5-6 minutos, luego reducir la temperatura y hervir el postre nuevamente durante 5-6 minutos. Retire del fuego y deje que la mermelada se enfríe.
Después de que el producto se haya enfriado, agregue el azúcar restante (650 g) y ponga la masa en la estufa. Cocine hasta que esté completamente cocido a la temperatura más baja.
Coloque el producto terminado en frascos esterilizados y enrolle. Después de que el recipiente se haya enfriado, guárdelo en un lugar fresco.

La preparación de la mermelada se reconoce por los siguientes principios:

el jarabe se volvió transparente y de consistencia uniforme;
los trozos de manzana no flotan en la superficie y se distribuyen uniformemente en la masa.

Puedes dejar caer el almíbar en un plato, si una gota de mermelada no se esparce y conserva su forma, la mermelada está lista.

Mermelada de manzana hervida en rodajas

Esta receta requiere un largo tiempo de cocción, alrededor de 3 días (tiempo personal involucrado, alrededor de 2 horas). Si sigue estrictamente todos los pasos indicados en la receta, el resultado cubrirá todos los inconvenientes asociados con el proceso de cocción del postre. La mermelada se obtiene en trozos, las rodajas de fruta se pueden comer como postre o añadirse a la repostería.

Para aquellos que se preocupan por la figura, deben tener cuidado con la delicadeza: el contenido calórico supera las 260 kcal por cada 100 g de mermelada. Para las rebanadas de mermelada, debe elegir frutas frescas y duras arrancadas del árbol. Los ingredientes se toman en proporciones iguales.

Componentes:

manzanas - 3 kg;
azúcar granulada - 3 kg.

Receta:

Prepare las manzanas: lave, pele y pele. Cortar las frutas de grosor medio en rodajas.
Poner las rodajas de manzana en un recipiente y cubrir con azúcar. Deje los productos durante 10-12 horas (puede pasar la noche). La fruta debe dar jugo.
Una vez transcurrido el tiempo establecido, coloque el producto en la estufa, encendiendo la temperatura promedio. El almíbar debe hervir y se formará una espuma blanca característica en la mermelada. Después de hervir, hierva las manzanas durante otros 5-6 minutos y retírelas de la estufa.
No mezcle mermelada. Con una cuchara de madera, debes sumergir las rodajas de manzana que están en la superficie en la masa de almíbar.
Deja la mermelada durante 10-12 horas.
Pasado este tiempo, llevar de nuevo a ebullición la mermelada a temperatura media. Hervir 5 minutos. Mezcle suavemente las rodajas de manzana en el almíbar y deje enfriar durante otras 12 horas.
Hervir nuevamente la mermelada y cocerla por 15 minutos a temperatura media hasta que esté completamente cocida.
Coloque el producto terminado en frascos esterilizados, enrolle. Después del enfriamiento completo, colóquelo en un lugar para almacenarlo.

"Cinco minutos" - mermelada de manzana

Esta receta vale la pena armar a las jóvenes amas de casa. Características de los "Cinco Minutos" - cocina rapida, lo que le permite ahorrar vitaminas, la cantidad mínima de ingredientes, la capacidad de experimentar con especias y gran sabor eventualmente.

Al elegir manzanas agrias, se puede aumentar la cantidad de azúcar (al mismo tiempo, también aumenta el contenido calórico del producto, que es de 260 kcal por 100 g), se puede agregar ralladura de limón, vainillina o canela a la mermelada. Se permite almacenar la dulzura de manzana en el refrigerador con una tapa hermética o enrollar la mermelada y guardarla para usarla en el futuro con el fin de consentirte a ti y a tus seres queridos en invierno con sabores de verano. Mermelada gran adición para panqueques y postres.

Componentes:

manzanas - 4 kg;
azúcar granulada - 750 g;
especias (canela, cáscara de limón, vainilla) - por preferencia.

Receta:

Lavar las manzanas, pelar la piel y quitar las semillas.
Rallar la fruta en trozos grandes.
Ponga las manzanas ralladas en un recipiente y espolvoree con azúcar. Deja la fruta durante 2 horas.
Cuando las manzanas comiencen a hacer jugo, vierta las especias necesarias en la masa (puede prescindir de ellas) y póngalas en la estufa. Cocine la mermelada a la temperatura más baja. Después de hervir, hierva la masa de manzana durante 5 minutos mientras revuelve sin parar. Retirar la mermelada del fuego, disponer en frascos esterilizados de 500 ml. y enrollar.

Se puede preparar un manjar inusualmente sabroso combinando manzanas con naranjas. Esta mermelada te sorprenderá por su aroma y sabores. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles. El postre se puede servir como un manjar independiente o además de panqueques, panqueques. La mermelada también se usa para rellenar pasteles.

Componentes:

manzanas - 1,5 kg;
naranjas - 750 g;
azúcar granulada - 750 g.

Receta:

Elige manzanas enteras, sin podredumbre ni manchas. Lave la fruta, corte los núcleos con semillas, córtelos en cubos medianos.
Pele las naranjas, elimine si es posible todas las películas blancas de la fruta.
Divide la naranja en rodajas y córtalas en rodajas medianas. Esto debe hacerse sobre los platos para que el jugo de la naranja picada fluya hacia un recipiente común.
Vierta las naranjas picadas sobre las manzanas. Espolvorear con azúcar. Mezcla los ingredientes.
Dejar la fruta con azúcar durante unas horas para que suelte el jugo.
Después de que haya transcurrido el tiempo, coloque la mezcla de frutas en la estufa y encienda la temperatura más baja. Hervir a fuego lento y hervir durante 10 minutos.
Retire el recipiente del fuego y reserve la masa para que se enfríe y beba el jugo durante 2 horas.
Luego, envíe nuevamente la masa de frutas al horno. Cocine durante al menos 40 minutos a baja temperatura. La masa debe adquirir un tono dorado. Remueve a menudo con una cuchara de madera para evitar que se queme la mermelada.
Refrigere la golosina. Y en este estado, descomponer en cilindros esterilizados de 0,5 litros. Enrolle las tapas. Si no planea almacenar la mermelada durante mucho tiempo, puede cubrir los frascos con tapas de plástico y poner masa dulce en el refrigerador.

Mermelada espesa de color rubí, para lo cual es mejor usar manzanas caseras. Picar la fruta en trozos grandes para que cuando tratamiento térmico no han perdido su forma. Las manzanas y las ciruelas contienen un espesante natural, la pectina, por lo que no es recomendable digerir la mermelada. Después de un tiempo, se espesará por sí solo. El postre se sirve con panqueques, panqueques, cazuela de requesón o tartas de queso.

Componentes:

manzanas - 1,5 kg;
ciruelas - 600 g;
azúcar - 1 kg.

Receta:

Lavar las frutas y preparar. Retire las semillas de las manzanas y los huesos de las ciruelas.
Cortar las manzanas en rodajas grandes, las ciruelas en cuartos. Si las ciruelas son pequeñas, puedes cortarlas por la mitad.
Poner las ciruelas y las manzanas en un recipiente y espolvorear con azúcar. Dejar durante 2,5 horas. La fruta debe dar mucho jugo.
Ponga el recipiente con la fruta en la estufa y hierva a baja temperatura. Luego aumente la temperatura al valor máximo y hierva la mermelada durante 10 minutos, asegúrese de revolver para que la fruta no se queme.
Retire el recipiente con mermelada de frutas de la estufa hasta que se enfríe por completo (puede dejarlo toda la noche).
Hervir la mermelada fría y hervir durante 10 minutos. Luego enfriar y disponer en frascos esterilizados. Enrollar.

Secretos para hacer mermelada de manzana.

La elección de las manzanas debe tomarse en serio. Elige solo locales manzanas de huerta cosecha fresca. Sin daños ni podredumbre.
La fruta debe manipularse con cuidado. Enjuague las manzanas solo con agua corriente fría. Luego déjalos en un colador para Exceso de agua vaso. Las colas, las semillas y el corazón se eliminan sin falta. La apetencia de los dulces depende de esto.
Las rebanadas de manzana conservarán un color claro si primero se mantienen durante varios minutos en agua con sal.
Para el aroma, se pueden agregar varias especias a la mermelada: canela, vainilla, jengibre, ralladura de limón.
Las manzanas se combinan armoniosamente con otras frutas: ciruelas, frambuesas, naranjas, limones. Es importante elegir una calidad. ingrediente adicional. Para evitar zonas podridas y dañadas.
El azúcar refinada es mejor para la mermelada.
EN plato listo el jarabe adquiere un tono dorado, uniformidad de consistencia.
Para evitar que la mermelada se queme, se debe remover constantemente con una cuchara o espátula de madera y retirar la espuma que sube.
Al hacer mermelada de rebanadas de manzana la capa superior de manzanas debe sumergirse periódicamente en almíbar para que la fruta hierva.
Los recipientes para mermelada deben prepararse con anticipación: lavarse, esterilizarse y secarse. La mermelada caliente se coloca en frascos y se enrolla. Los recipientes calientes se cubren con una manta gruesa hasta que se enfríen por completo. Luego se trasladan a la bodega. Los frascos en los que se coloca la mermelada no deben colocarse encima de los recipientes con productos terminados. Si el frasco revienta, pueden caer astillas en el atasco.
Puede experimentar con recetas de mermelada de manzana agregando una variedad de mezclas de especias. Si es necesario, puede diluir la masa demasiado espesa agua hervida. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de edulcorante si lo deseas.

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