De cáscaras de limón. Cáscaras de limón confitadas

Ingredientes:

200 gr de cáscara de limón
Jarabe:
Azúcar 300gr
Agua 150ml
Ácido cítrico 0,5 g diluido en 1 cucharadita de agua
Azúcar para espolvorear 40 gr

Instrucciones:

Retire la ralladura de limones o naranjas con un cuchillo fino. Luego, la cáscara se corta en rodajas o cubos.

Los cubos cortados se vierten agua fría y remojar durante 3-4 días, cambiando el agua 2 veces al día. Esto no es muy difícil de hacer: si tiene un frasco sobre la mesa, drene el agua vieja por la mañana y por la noche y vierta la nueva, esto tomará unos 30 segundos. Solo el primer día debe hacer un cálculo y decirse a sí mismo: empiezo a cocinar, por ejemplo, el jueves. Y luego puede drenar y llenar metódicamente agua fresca sin forzar. Este nudo largo es necesario para quitar o al menos aflojar sabor amargo, que es inherente a las cáscaras de limón y naranja.

Luego, las costras se hierven en agua corriente 3-4 veces durante 5 minutos, o tantas veces hasta que la amargura del regusto permanezca en la muestra. Al mismo tiempo, cambie el agua cada vez, es decir, el agua en la que se hirvieron las costras una vez, escurra y vierta fresca.
entonces cocina jarabe de azucar. Sumerja las costras en almíbar hirviendo, retire del fuego y deje reposar durante 7-10 horas.

“Luego vuelva a encender el fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego, cubra el recipiente con una tapa y deje reposar durante 10-12 horas”. - repetir la acción entre comillas 5 veces. La cantidad requerida de azúcar debe introducirse en el grosor de las costras, y esto se puede hacer con un calentamiento a corto plazo y un reposo adicional.

7. Antes del último hervor, agregar ácido cítrico. Luego cocine la última quinta vez durante 5 minutos. Se necesita ácido para que el sabor sea más brillante y para que las frutas confitadas no se cristalicen en el interior, sino que permanezcan blandas, ya que el ácido evita la cristalización completa y las frutas confitadas no se convertirán en trozos de caramelo.
Dependiendo de cómo enciendas el fuego y de la intensidad con la que hiervan las frutas confitadas, el líquido del almíbar puede evaporarse más rápido o más lento. La preparación de las frutas confitadas se determina de la siguiente manera: se pincha una rodaja de fruta confitada con un tenedor, el jarabe tendrá un punto de ebullición de 107-108 ºС, se volverá viscoso y se escurrirá lentamente, y la corteza se cubrirá con una capa brillante. revestimiento.
Después de hervir en almíbar acidificado, las frutas confitadas se mantienen durante 3-4 horas en almíbar. Luego se reclinan sobre un colador y dejan escurrir el almíbar.

Luego, las cortezas se colocan en una capa sobre un tamiz, se secan ligeramente a temperatura ambiente.

Luego se espolvorean las frutas confitadas azúcar granulada y de nuevo extienda para el secado final.

Deliciosa fruta confitada cáscaras de limón¡Puedes cocinar fácilmente en casa! Aconsejo a todos que prueben.

Porciones: 5-6

Una receta muy sencilla de cáscaras de limón confitadas cocina casera paso a paso con foto. Fácil de cocinar en casa en 1 día 14 horas Contiene solo 129 kilocalorías. Receta del autor para cocinar en casa.

• Tiempo de preparación: 19 minutos
• Hora de cocinar: 1 día 14 horas
• Cantidad de calorías: 129 kilocalorías
• Porciones: 10 porciones
• Ocasión: Para niños

• Complejidad: receta muy sencilla
• Cocina nacional: cocina casera
• Tipo de plato: Postre
• Características: Receta para Dieta Vegetariana

Ingredientes para ocho porciones

• Azúcar - 1 Kilogramo
• Limón - 1 Kilogramo
• Agua - 300 mililitros (Para almíbar.)

Cocinar paso a paso

1. Lava los limones y pélalos. Cortar en rodajas finas cáscara de limón poner en una cacerola y remojar agua fría por 2 días. Cambia el agua periódicamente para evitar el amargor.
2. Ahora prepara el almíbar. Ponga una cacerola con 300 ml de agua al fuego, hierva, derrita el azúcar en ella. Ponga las cáscaras de limón en una cacerola con jarabe de azúcar, hierva nuevamente y cocine en agua hirviendo durante 10 minutos.
3. Cocine a fuego medio con la tapa abierta hasta que el agua se haya evaporado por completo. Esto tomará alrededor de una hora.
4. Retire la fruta confitada de las cáscaras de limón y colóquela en una bandeja para hornear baja o en una tabla para cortar grande.
5. Las cáscaras de limón confitadas se secan casi todo el día, ¡pero resultan increíblemente sabrosas!
6. ¡Hacer dulces en casa resulta muy sencillo! Resultan mucho más sabrosos que los comprados en la tienda. A menudo empaco cáscaras de limón confitadas en papel de aluminio brillante, se las doy a amigos y familiares: ¡un regalo original y sabroso!
7. Pruébalo y estoy seguro de que tu fruta confitada resultará tan increíble como la mía. ¡O tal vez incluso mejor!

Las frutas confitadas de limón se incluyen en la lista de ingredientes para la preparación de muchos confitería. Bueno, ¿qué tipo de pastelito o dulce navideño? pastel de Pascua sin hermosas frutas confitadas? Además, son perfectos para varios pasteles con requesón. Sí, y a los niños les encanta picar frutas confitadas sabrosas y saludables en lugar de dulces.

Esta receta Tiene una preparación sencilla, aunque requiere mucho tiempo. Sin embargo, tecnología sencilla hace posible que incluso los cocineros sin experiencia hagan frutas confitadas con cáscaras de limón en casa.

Cómo hacer jugo de limón confitado en casa.

Para cocinar, elija variedades con una piel gruesa. Es necesario lavar bien los limones, secarlos, quitarles la cáscara sin tocar la pulpa y cortarlos en trozos del mismo tamaño. Los productos indicados en la receta están diseñados para 1 kg de cortezas.

Luego, verter las preparaciones de frutas confitadas con agua y dejar actuar durante 72 horas o cuatro días. Si esto no se hace, las frutas confitadas quedarán amargas.

El agua durante este período debe cambiarse 6-7 veces.

Luego, debe preparar el jarabe de azúcar: hierva 250 ml de agua, agregue 1 kg de 200 g de azúcar y hierva, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Vierta las cáscaras de limón remojadas con este almíbar y hierva durante 10 minutos.

Luego reservar para infundir durante 10 horas.

Así que repite tres veces.

Después del tercer hervor, cuele las cáscaras de limón azucaradas del almíbar, déjelas secar.

Luego, se seca en el horno a baja temperatura (no más de 40 C) durante varias horas. La puerta del horno se puede dejar entreabierta. Dejar secar a temperatura ambiente.

Encienda frascos limpios en el horno, ponga secos listos fruta confitada de limon y cerrar herméticamente.

El lugar de almacenamiento no debe ser cálido ni húmedo. Es muy conveniente almacenar frutas confitadas en cajas de plástico en el congelador. Los métodos propuestos, a primera vista, se contradicen entre sí, pero de hecho, tanto el primer como el segundo caso son ideales para almacenar la pieza de trabajo.

Habiendo dominado cómo cocinar frutas confitadas con cáscaras de limón, también puede hacer cáscaras de naranja, pomelo o lima de acuerdo con una receta similar. Sí, casi lo olvido: puedes hacer una deliciosa limonada casera con limones y jarabe sin piel.

Preparación paso a paso:

1. Lava y pela los limones para que quede una pequeña parte de la cáscara blanca en la piel. Una capa blanca demasiado gruesa le dará amargura a las frutas confitadas, y si quita solo la parte coloreada, las frutas confitadas se volverán delgadas.
2. Cortar las cáscaras en pequeños cubos o tiras.
3. Vierta las pieles con agua fresca y fría y déjelas en remojo durante 3 días en agua fría, mientras cambia el agua 3 veces al día. (Nota: si no hay tiempo para esperar 3 días, llénelos con agua y hierva durante 15 minutos. Luego drene el agua, llénelo con agua fresca y vuelva a hervir. Repita el procedimiento 4 veces. Para los últimos 2 ciclos, añadir una pizca de sal al agua, aproximadamente 0,5 h .l.).
4. Volcar las frutas confitadas en una olla con agua fría, hervir y dejar hervir por 15 minutos.
5. Vierta las pieles en una cacerola y agregue azúcar en una proporción de 1:1, es decir, para 500 g de pieles, 500 g de azúcar.
6. Pon la olla al fuego y revuelve. Las pieles remojadas soltarán mucho jugo, y se hervirán en almíbar, y al cabo de 10 minutos el líquido se evaporará.
7. Espolvorea frutas confitadas en una bandeja para hornear. Literalmente en media hora se secarán, pero el medio permanecerá suave.
8. Después de una semana, las frutas confitadas se secarán por completo y se pondrán duras. Por lo tanto, antes de usarlos para hornear, es mejor verterlos con agua hirviendo o coñac, como pasas.

Se pueden comprar delicias en los puestos callejeros. Sin embargo, no son baratos y tienen un color ácido brillante. Mucho más saludable que la fruta confitada desde limones para cocinar en casa con tus propias manos.

Ingredientes:

• Limones - 1 kg
• Azúcar - 1 kg
• Agua - 500ml

Preparación paso a paso:

1. Lava el limón y sécalo con una toalla de papel. Córtalo en aros finos y sumérgelo en agua durante tres días. Durante este tiempo, cambie el agua 5-6 veces.
2. Transfiera las materias primas al agua hirviendo y cocine por 15 minutos.
3. Luego verter en un colador para cristalizar el líquido. Pero recoge el agua que queda, te será útil en el futuro.
4. Hacer jarabe. Vierta el azúcar con agua de limón, que se recogió y hierva. Cuando el almíbar hierva, aparecerá espuma. Retírelo y continúe hirviendo el almíbar.
5. Poner en almíbar caliente rodajas de limon y cocine por 1.5 horas.
6. Deja que se enfríen por completo y vuelve a hervir. Hervir durante 15 minutos y repetir el paso una vez más.
7. Transfiera las costras terminadas a un colador y deje que el almíbar se escurra.
8. Después de 3 horas, coloque las frutas confitadas en una capa sobre una bandeja para hornear y seque en un horno precalentado a 50 grados.
9. Espolvoree las frutas confitadas terminadas con azúcar, mezcle y repita el secado.
10. Guarde los dulces en recipientes herméticamente cerrados.

fruta confitada de limon - buen postre para té, en salsas para ensaladas, adobos para carnes, repostería, etc. Puedes cocinarlos tanto con cáscaras de limón como con frutas enteras de la fruta.

Ingredientes:

• Limón - 4 piezas
• Azúcar - 300 g
• Agua - 400ml

Preparación paso a paso:

1. lavar limones agua tibia, cepille con un cepillo duro y remoje en agua fría durante 40 minutos.
2. Córtelos en cubos, rodajas redondas o retire solo la ralladura. Pero no corte demasiado fino, de lo contrario, las rodajas se romperán.
3. Coloque una olla de agua en la estufa, agregue azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Ponga el limón y revuelva.
4. Cocine a fuego lento durante media hora. Revuelva y cocine por otros 20 minutos.
5. Enfriar las rodajas en almíbar.
6. Coloque las piezas enfriadas en una sola capa en un colador para drenar el almíbar y deje reposar durante 2 horas.
7. Pásalas a una bandeja y déjalas toda la noche. También puedes secarlos en el horno a fuego lento a 80 grados.
8. Guarde los dulces en un frasco con tapa.

Limones confitados - muy saludables y delicioso regalo que satisfará por completo las ganas de comer algo dulce. Otra forma sencilla de preparar frutas confitadas es retorciendo las pieles de los limones en una picadora de carne. Esto acelerará enormemente el proceso de fabricación. reservas estratégicas.

Ingredientes:

• Cáscaras de limón - 300 g
• Azúcar - 300 g
• Agua potable - 200ml

Preparación paso a paso:

1. Gire las cáscaras de limón en una picadora de carne a través de una rejilla grande.
2. Pasar la mezcla a un recipiente y verter agua potable. Déjalos por 3 días, mientras cambias el agua 4-5 veces.
3. Transfiera las materias primas al agua hirviendo y hierva durante 15 minutos.
4. Verter la masa en un colador y dejar escurrir el líquido.
5. Recoge agua, será útil en el futuro.
6. Vierta el azúcar con el líquido de limón recogido y hierva. Retire la espuma que aparecerá.
7. Ponga las cáscaras de limón en almíbar caliente y cocine durante 1,5 horas.
8. Deje que las costras se enfríen en el almíbar, luego vuelva a hervir y hierva durante 15 minutos. Repita el mismo procedimiento de nuevo.
9. Transfiera las costras a un colador y deje escurrir el almíbar.
10. Después de una hora, transfiera la masa en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y deje secar. naturalmente durante 3-5 días. Al mismo tiempo, darles la vuelta varias veces para que la masa se congele uniformemente y no quede un solo bulto.
11. Espolvoree la fruta confitada terminada con azúcar, colóquela en un recipiente de vidrio y guárdela en frascos bien cerrados.