कलेजे से भरे बैंगन. चिकन लीवर मिलानी, बैंगन के साथ रेसिपी

पके हुए व्यंजन हमेशा एक अविश्वसनीय सुगंध छोड़ते हैं और उनका स्वाद बस अद्भुत होता है। हां और पके हुए बैंगनओवन में, जिगर से भरा हुआवी खट्टा क्रीम सॉस, आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

लीवर के साथ पके हुए बैंगन - रेसिपी.

सामग्री

चिकन (या पोर्क) लीवर - 200 ग्राम,

वनस्पति तेल (बिल्कुल कोई भी) - आपके फ्राइंग पैन के तल को कोट करने के लिए पर्याप्त,

खट्टा क्रीम (कोई भी % वसा सामग्री, यहां तक ​​कि सबसे छोटी भी संभव है) - 200 ग्राम,

टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए,

धनिया (डिब्बाबंद, पिसा हुआ) - आपके स्वाद के लिए,

ताजा बैंगन - 1-2 पीसी।,

सख्त पनीर(% वसा सामग्री 45-55 से) - 150 ग्राम,

ताजा टमाटर (छोटा आकार) - 1 पीसी।,

मीठी मिर्च - 1/2 पीसी।,

ताजी जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, अजमोद) - सजावट के लिए,

पानी साफ़ है - लीवर को ढकना ज़रूरी है ताकि वह उबलता रहे।

व्यंजन विधि

आइए इसकी तैयारी शुरू करें स्वादिष्ट व्यंजनकलेजे को भूनने के साथ. ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोना होगा और इसे क्यूब्स में बारीक काटना होगा। ऐसा तब करना बेहतर होता है जब लीवर अभी भी जमा हुआ हो। जब लीवर नरम होता है तो उसे काटना मुश्किल होता है।

जब लीवर भुन जाए तो आप इसमें खट्टा क्रीम और पानी मिला सकते हैं। नमक और हरा धनिया डालें. आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। लीवर को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार जिगरएक प्लेट पर रखें.

अब आपको बैंगन तैयार करने की जरूरत है. उन्हें धोने और पूंछ काटने की जरूरत है।

- अब बैंगन के अंदर के हिस्से को बहुत सावधानी से काट लें.

आपने जो लीवर पकाया है उसे बैंगन के बीच में रखें।

पनीर को बारीक़ करना। आप अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी सख्त पनीर चुन सकते हैं।

पूरे बैंगन के ऊपर सख्त पनीर छिड़कें।

टमाटरों को धोएं और सलाद की तरह स्लाइस में काट लें, प्रत्येक बैंगन पर टमाटर के दो स्लाइस रखें।

अगर आपको बेक किया हुआ पनीर पसंद है सुनहरी भूरी पपड़ी, नरम मांस और सब्जियाँ, लेकिन अभी तक इस गर्म व्यंजन का स्वाद नहीं चखा है, इसलिए हमारा लेख तुरंत पढ़ें! चिकन लीवर मिलानी - असली खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिऔर एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसके लिए लंबे समय तक स्टोव या फैंसी सामग्री पर खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होती है।

सरल उत्पाद, बुनियादी खाना पकाने का कौशल और थोड़ा समय आपको एक विदेशी यूरोपीय व्यंजन के साथ अपने मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगा।

आइए जानें कि क्लासिक इतालवी रेसिपी के अनुसार इस आसानी से बनने वाली गर्मागर्म डिश को कैसे पकाया जाता है।

पारंपरिक मिलानी चिकन लीवर: ओवन में पकाने की विधि

सामग्री

• - 600 ग्राम + -
• - 3 लौंग + -
• - 1 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 180 ग्राम + -
• - 4 बड़े चम्मच। एल + -
• - स्वाद + -

चिकन लीवर को सब्जियों के साथ मिलानी शैली में अपने हाथों से चरण दर चरण कैसे बेक करें

सबसे पहले प्याज तैयार करते हैं

• प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और तेल में धीमी आंच पर भूनें।
• जबकि यह भूरा हो रहा है, हम लीवर की प्रक्रिया करते हैं। अगर इसे वजन के हिसाब से नहीं खरीदा गया है तो इसे धोने की जरूरत नहीं है, बस इसे बड़ी फिल्मों से अलग कर लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• इन्हें प्याज के ऊपर रखें और आंच तेज करके किनारों के भूरे होने तक भूनें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे.
• इस बीच, टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें ताकि छिलका आसानी से उतर जाए। लहसुन छीलें और सभी चीजों को बारीक काट लें। हमने टमाटरों को 1.5 गुणा 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटा, हम लहसुन को चाकू से काट सकते हैं या प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं।
• जब लीवर लगभग तैयार हो जाए, तो नमक और काली मिर्च डालें, इसे धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए खुला रखें और बंद कर दें।
• हम इसे स्थानांतरित करते हैं कांच का साँचाबेकिंग के लिए.

फ़ॉइल या धातु का रूप भी उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि यह रूप सिरेमिक से बना नहीं है, अन्यथा हम इसे पहले से गरम ओवन में नहीं रख पाएंगे।

• ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, फिर लहसुन। टमाटरों को समान रूप से फैलाएं और कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ सब कुछ खत्म करें।

• मध्य शेल्फ पर 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और पनीर के पिघलने और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

डिश को थोड़ा ठंडा करके परोसें ताकि टमाटर साइड डिश के साथ बहे नहीं। बॉन एपेतीत!

उन लोगों के लिए जो मांस में थोड़ा और जोड़ना चाहते हैं ताज़ी सब्जियां, हम इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार गर्म बनाने का सुझाव देते हैं।

बैंगन के साथ चिकन लीवर मिलानी: एक फ्राइंग पैन में नुस्खा

सामग्री

• कच्चा चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• बैंगन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ साग - 4 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

मिलानी चिकन लीवर को बैंगन के साथ स्वयं कैसे पकाएं

• बैंगन को धो लें और बिना छीले इसे 2-3 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें भरपूर नमक मिलाएं और कम से कम 15 मिनट के लिए अलग रख दें। सब्जी रस देगी, जिसके साथ कड़वाहट दूर हो जाएगी, जिसके बाद इसे पकवान के अंतिम स्वाद को खराब करने के डर के बिना सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है।
• लीवर को फिल्म से अलग करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। पर भूनिये वनस्पति तेललगभग पक जाने तक, अंत में नमक और काली मिर्च डालें। एक गहरी प्लेट में निकाल लें।
• हम प्याज को साफ करते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं और एक खाली फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर भूनते हैं। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें बैंगन का रस निकाल कर डाल दीजिए और सभी चीजों को एक साथ भून लीजिए.
• इस बीच, टमाटर को छील लें, क्यूब्स में काट लें और जब बैंगन लगभग पक जाएं, तो उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।
• हम सब्जियों में जिगर भेजते हैं, वहां खट्टा क्रीम डालते हैं और, द्रव्यमान को उबालने के बाद, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।

• - अब आंच को न्यूनतम कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और 5 मिनट के लिए वहीं रख दें. फिर खोलें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मिलानीज़ शैली के लीवर को बैंगन के साथ अलग-अलग प्लेटों में व्यवस्थित करें और साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दोनों रेसिपी बहुत सरल हैं, आपको बस जो पसंद है उसे चुनना है और उसका उपयोग करके एक अद्भुत इतालवी हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन पकाने का प्रयास करना है।

बॉन एपेतीत!

ये बहुत स्वादिष्ट नाश्ता, जो तालिका से सबसे पहले गायब होने वालों में से एक है। वेजिटेबल रोल के लिए बहुत सारी फिलिंग होती है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग इसके लिए किया जाता है कटा मांस, चिकन, पनीर, पनीर। इस बार मैंने लीवर के साथ बैंगन रोल बनाने का फैसला किया। आप टर्की लीवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन साथ में चिकन क्षुधावर्धकयह और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है।

मैंने बैंगन को ओवन में पकाया। सबसे पहले, यह बहुत समय बचाता है - बस उन्हें एक तार रैक पर रखें, उन्हें तेल से चिकना करें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। दूसरे, इस गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, लीवर के साथ बैंगन स्नैक रोल रसदार बनते हैं, लेकिन चिकना नहीं।

सामग्री:

• 2 बैंगन
• 5 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 200 ग्राम चिकन लीवर
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन की 1 कली
• नमक स्वाद अनुसार
• 0.25 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 0.25 चम्मच मूल काली मिर्च
• 1 तेज पत्ता
• सजावट के लिए अजमोद

लीवर के साथ बैंगन रोल कैसे बनाएं:

बैंगन को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. सब्जियों को 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

बैंगन में नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। फिर हम उन्हें अतिरिक्त नमी से हटा देते हैं और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके दोनों तरफ जैतून का तेल लगाते हैं। स्लाइस को वायर रैक पर रखें और ओवन में 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। इस तरह लीवर के साथ बैंगन रोल चिकना नहीं होगा.

इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। चिकन लिवरधोएं, छीलें और नमक मिले पानी में उबालें बे पत्ती. हम तैयार कलेजा ले लेंगे गर्म पानीऔर इसे ठंडा होने दें.

एक बड़े प्याज को छीलें और क्यूब्स में काट लें, जैसा कि लीवर के साथ बैंगन रोल की रेसिपी के अनुसार आवश्यक है।

इसे थोड़े से जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की एक कली डालें।

सब्जियों को एक साथ 1 मिनट तक भूनें और उबले हुए लीवर में डालें। भरावन में नमक डालें, इसमें लाल शिमला मिर्च और पिसी काली मिर्च डालें।

एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को ब्लेंड करें ताकि लीवर के साथ बैंगन रोल के लिए भराई एक सजातीय, कोमल पेस्ट में बदल जाए।

पके हुए बैंगन के टुकड़े पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।