कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर कैसे बनाएं. ओवन में फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर। खाना पकाने की युक्तियाँ.
आज मैं आपको जिस रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूं उसका बहुत ही आकर्षक नाम है - ''स्टैक्स फ्रॉम।'' कीमा" दरअसल, के अनुसार उपस्थितियह व्यंजन अंततः घास के ढेर जैसा दिखता है - छोटा, साफ-सुथरा और बहुत स्वादिष्ट। उनके आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस होता है, जो ऊपर से फर कोट की तरह आलू और पनीर से ढका होता है। फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ऐसे ढेर ओवन में तैयार किए जाते हैं, यानी आपको स्टोव पर जादू करने और चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी कि कुछ जल जाएगा या नहीं पकेगा, उपकरण आपके लिए और उच्चतम स्तर पर सब कुछ करेगा .
इसकी स्वादिष्ट सुगंध है ताजा मांस, अस्पष्ट लहसुन, रूबी लाल रंग। अधिकांश ज्ञात प्रकारसवार के लिए चावल - "पंसेल के साथ रिसोट्टो", या चॉप्स के साथ परोसा जाने वाला रिसोट्टो सूअर की पसलियांवी मक्खनया ग्रिल पर पकाया जाता है और हड्डी को छोड़कर डिनर के रिसोट्टो में भर दिया जाता है, यानी, हैंडल ही है आप अपने दाहिने हाथ से कांटा पकड़ सकते हैं और अपने बाएं हाथ से चॉप पाई, चावल को फोर्क करने के लिए चॉपस्टिक के साथ बारी-बारी से पकड़ सकते हैं।
- कठिनाई: कम.
- तैयारी: 30 मिनट.
- खाना पकाना: 100 मिनट.
- कठिनाई: कम तैयारी: 5 मिनट।
- तैयारी: 20 मिनट.
- कठिनाई: कम तैयारी: 10 मिनट।
- तैयारी: 50 मिनट.
- कठिनाई: बहुत कम.
- तैयारी: 10 मिनट.
- तैयारी: 30 मिनट.
इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर तैयार करना काफी सरल और श्रम-गहन कार्य नहीं है। और अंत में आपको बहुत कुछ मिलता है हार्दिक व्यंजन, इसके अलावा, जिसे साइड डिश की आवश्यकता नहीं है - आखिरकार, सामग्री में आलू पहले से ही शामिल हैं। क्या मुझे आपमें दिलचस्पी है? तो चलिए रसोई में चलते हैं, मैं आपको "कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के ढेर" की विधि के बारे में सब कुछ बताऊंगा और खाना पकाने के सभी रहस्यों और बारीकियों को उजागर करूंगा।
तैयारी: 10 मिनट. . पिलाफ चावल एक तुर्की संस्कृति का नुस्खा है जो बनाने में बहुत आसान है और मांस, मछली और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। खाना बनाना: 40 मिनट. . बेकरी रिंग सिसिली के सबसे महान क्लासिक्स में से एक हैं पाक परंपरा. मूल रूप से पलेर्मो से, वे पूरे सिसिली में लोकप्रिय हैं। सबसे बड़ी विशेषताओं में से एक पास्ता का आकार है, जो बुकाटिनी के समान स्थिरता और मोटाई के साथ अंगूठी के आकार का है। क्लासिक बेक्ड पास्ता की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल तैयारी इसे समृद्ध बनाती है सुगंधित व्यंजनक्रिसमस जैसे सबसे महत्वपूर्ण अवसरों के लिए उपयुक्त।
सामग्री:
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (मैंने सूअर का मांस इस्तेमाल किया);
- 2 प्याज;
- 3 - 4 मध्यम आकार के टमाटर;
- 6 मध्यम आकार के आलू;
- 200 ग्राम सख्त पनीर;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर कैसे तैयार करें:
नमक और काली मिर्च लगाएं और इसे धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम 1 घंटे तक उबलने दें। सॉस गाढ़ा और भरपूर होना चाहिए. बैंगन को टुकड़ों में काट लीजिए और थोड़ा सा तेल लगाकर भून लीजिए. एक बार जब वे सूखने के लिए तैयार हो जाएं और उन्हें सोखने वाले कागज पर रख दें तो उनका अतिरिक्त तेल निकल जाएगा। फिर छल्लों को बेक करें बड़ी मात्रानमक के पानी को उबालें और दांत पर थोड़ा सा सूखने के लिए रख दें। फिर इन्हें सॉस के साथ लें. बैंगन, मटर, प्राथमिक टुकड़े, या इसके बारे में मिलाएं भरवां पनीर, और हैम। फिर आधा कसा हुआ कैसियोकैवलो डालें। बेकिंग शीट, या ब्रिकेट लगाएं और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स. आटे को पैन में डालें और शेष कैसियोकावाग्लियो और अन्य ब्रेडक्रंब के साथ समाप्त करें। जैसे ही वे सतह पर सुनहरे और कुरकुरे दिखने लगें, उन्हें फैला दें। परोसने से पहले इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- गाजर, अजवाइन और प्याज को छीलकर काट लें।
- मांस डालें, हल्का भूरा करें और रेड वाइन के साथ नरम करें।
- अंत में, टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
में तैयार कीमानमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्याज को छीलिये, धोइये और बिल्कुल पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
मुलायम रूलेड हैं मूल विचारऔर मेज पर पारंपरिक लसग्ना में एक रचनात्मक मोड़ लाने के लिए तैयारी करना आसान है। इन्हें रिकोटा और तोरी, बैंगन और मिर्च, या यहां तक कि मशरूम और बेकन के साथ भी बनाया जा सकता है। इस रेसिपी में हम आपको और भी बहुत कुछ प्रदान करते हैं हल्की भराई, रिकोटा चीज़, पालक और परमेसन चीज़ पर आधारित।
मसालों के साथ इतालवी मांस कबाब पकाना
आप ताज़ा, त्वचा रहित सॉसेज भी डाल सकते हैं, जो बढ़िया है, लेकिन आहार संबंधी नुस्खाआपकी कैलोरी बढ़ाए बिना और पकवान को हल्का किए बिना इसका एहसास नहीं होता है। गोमांस को धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और टुकड़ों में काट लें। छिलकों को प्याज़ से उठाएँ, तलें, नीचे डालें ठंडा पानी, सुखाकर टुकड़ों में काट लें।
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.
टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
आलू को छील कर धो लीजिये. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
अजमोद कहें, इसे धोएं, सुखाएं और एक तरफ रख दें, एक पूरी पत्ती को परोसने के लिए छोड़ दें। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़ों के ऊपर जैतून का तेल डालें और इसे लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में पलटते हुए, सभी तरफ से आग पर उबलने दें।
फिर इसे गर्म करें और झींगा, छिलके वाले अंडे, जीरा, पेपरिका पाउडर के साथ रसोई के मिक्सर में डालें। पीसी हुई काली मिर्चऔर अजमोद. नमक लगा कर सबको काट लीजिये. एक बार जब आपके पास एक चिकना मिश्रण हो जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें। अपने हाथों को छोटे से हल्के से गीला कर लें ठंडा पानी, अंडाकार आकार के रोल बनाएं, उन्हें तनों पर भरें और उन्हें अच्छी तरह से जमा दें ताकि वे एकजुट रहें और गायब न हों।
हम कीमा बनाया हुआ मांस से 8-10 सेमी व्यास वाले छोटे फ्लैट केक बनाते हैं।
प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर प्याज रखें, फ्लैटब्रेड के किनारों तक थोड़ा सा भी न पहुंचे। प्याज के ऊपर टमाटर का टुकड़ा रखें।
फिर हल्के मसाले वाले कीमा सीखों को एक सर्विंग डिश में रखें, बचे हुए अजमोद के पत्तों से सजाएँ और उन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में या उसके बिना। मिश्रित सलादटमाटर के साथ. आप कीमा बनाया हुआ मांस से बहुत सारी मिठाइयाँ बना सकते हैं। कुछ भरवां कटा हुआ, गैर पारंपरिक बर्गर या जमीन और सब्जियों के संयोजन का प्रयास करें।
सामग्री: 1 प्याज, 1 लहसुन की कली, 200 ग्राम कीमा, 2 अंडे, 100 ग्राम ब्रेडक्रंब, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, मक्खन, एक मुट्ठी ताजा पालक, 4 चेरी टमाटर, 4 अरबी ब्रेड केक, काली मिर्च, नमक। यह कैसे करें: प्याज को पूरी तरह से काट लें। लहसुन दबाया. कीमा को एक कटोरे में रखें, अंडे, कटा हुआ प्याज, लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। सब कुछ परोसें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम छोटे मीटबॉल बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करते हैं जो ब्रेडक्रंब में लपेटे जाते हैं। - एक पैन में तेल लगाकर चारों तरफ से 3 मिनट तक बेक करें.
- टमाटर के ऊपर आलू रखें. ऊपर से थोड़ा सा आलू डालें.
बेकिंग ट्रे को सिलिकॉन मैट से ढकें चर्मपत्र. यदि कोई चटाई और चर्मपत्र नहीं है, तो बेकिंग शीट को चिकना कर लें वनस्पति तेल. कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर को सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप तुरंत बेकिंग शीट पर ढेर बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और "स्टैक" पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
टमाटरों को पहियों पर काटें। ब्रेड स्लाइस को किनारे से ब्रेड करें और उनमें मीटबॉल, टमाटर के पहिये और पालक के पत्ते भरें। समय: 35 मिनट. सामग्री: 3 बड़ी तोरी, 80 ग्राम चावल, 200 ग्राम कीमा, 3 मशरूम, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 छोटा प्याज, 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 3 कलियाँ लहसुन, ½ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन, 1 अंडा, नमक, काली मिर्च।
यह कैसे करें: खीरे को लंबाई में काटें, गूदे को हल करें। चावल को पकाएं और ठंडा होने दें. इस बीच, तेल की एक बूंद के साथ एक पैन में, हम नमकीन और भरवां भरवां उत्पादन करेंगे मांस के व्यंजन. पके हुए चावल के ऊपर मांस, अंडे और कटे हुए मशरूम रखें। पकी हुई तोरी को चावल और मांस के मिश्रण के साथ मिलाएं। सॉस: बी बड़ा सॉस पैन- तेल गर्म करें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूनें. फिर इसमें कटे हुए टमाटर, दबाया हुआ लहसुन, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें और इसे गर्म होने दें।
पनीर के पिघलने तक 7-10 मिनट तक बेक करें। फिर ध्यान से बेकिंग शीट से ढेर हटा दें, एक प्लेट पर रखें और परोसें।
अब आप जानते हैं कि कीमा, आलू और पनीर के ढेर कैसे तैयार किए जाते हैं। मुझे आशा है कि आप इस व्यंजन का आनंद लेंगे और इसे अक्सर परिवार और मेहमानों दोनों के लिए पकाएंगे। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मुझे टिप्पणियों में उनका उत्तर देने में खुशी होगी।
फिर तैयार बेकिंग डिश में सॉस डालें, उसमें भरी हुई तोरी भरें और 10 मिनट तक पकने दें। खीरे को ओवन से निकालें और आलू या कुकीज़ के साथ परोसें। समय: 45 मिनट. कच्ची सामग्री: 2 बड़े लाल प्याज, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका। ड्रिलिंग: 600 ग्राम ग्राउंड बीफ, 4 रोल या अन्य आटा, 4 बड़े टमाटर, 1 बड़ा सलाद या लेट्यूस, नमक, काली मिर्च।
ऐसे करें: प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें। इन्हें बेकिंग डिश में रखें, नमक, काली मिर्च और तेल छिड़कें। हम गर्म ओवन में भूरा होने तक लगभग दस मिनट तक बेक करते हैं। तले हुए प्याज़ को एक सर्विंग डिश में रखें, डिप करें बालसैमिक सिरकाऔर मिलाओ. सैल्मन, मिर्च और प्यूरी को एक नम कपड़े से रखें। फिर एक पैन में मक्खन लगाकर हर तरफ लगभग 6 मिनट तक बेक करें। गुच्छों को काटें, हैमबर्गर को प्याज के साथ रखें, खेत या सलाद के पत्तों और टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
20 फ़रवरी 2017 1171
स्टोचकी को सामान्य कटलेट का एक विकल्प कहा जा सकता है, हालांकि वे तैयार करने में आसान होते हैं, अधिक प्रभावशाली दिखते हैं, और एक वास्तविक अवकाश व्यंजन बन सकते हैं।
यह अपने अद्भुत स्वाद से सभी को प्रसन्न करता है और बहुत संतोषजनक है - सामान्य तौर पर, मेहमान निश्चित रूप से निराश नहीं होंगे।
"स्टैक" नाम स्वयं "स्टैक" शब्द का छोटा रूप है, क्योंकि डिश कुछ हद तक इस डिज़ाइन की याद दिलाती है - उत्पादों को ढेर में एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, आदि। हालाँकि इस व्यंजन को पकाने से ज्यादा इसके बारे में बात करने में समय लगता है।
सामग्री: 600 ग्राम गाजर, 100 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ, 400 ग्राम गोमांस, 8 बड़े गोभी के पत्ते, हैम के 2 स्लाइस, अजमोद सरसों, 40 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 50 मिलीलीटर क्रीम, 100 मिलीलीटर शोरबा, नमक, काली मिर्च, जायफल और पानी . यह कैसे करें: कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ हैम के साथ मिलाएं, सब्जी मिश्रण, अजमोद, अंडा और क्रीम। सब कुछ नमक, काली मिर्च आदि से बनाया जाता है जायफल. गठित द्रव्यमान से हम आठ समान रूप से बड़े गोले बनाते हैं। इन्हें सावधानी से तैयार पत्तागोभी के पत्तों में लपेट कर रख दीजिये तले हुए खाद्य पदार्थतेल में डालें, मांस डालें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
ओवन में फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर
आवश्यक सामग्री:
- 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
- 5 उबले चिकन अंडे;
- 4 मध्यम आलू;
- 2 मध्यम प्याज;
- 200 जीआर. कोई भी सख्त पनीर;
- स्वाद के लिए मेयोनेज़;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- तलने और बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
पकाने का समय: 45 मिनट.
गाजर को एक बर्तन में तेल, पानी और चीनी के साथ रखें और तब तक निचोड़ें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। तैयार भोजनअतिरिक्त अनुलग्नकों के बिना खाया जा सकता है, आलू के लिए आदर्श या भरता.
सामग्री: 600 ग्राम गाजर, 100 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ, 400 ग्राम गोमांस, 8 बड़े गोभी के पत्ते, हैम के 2 स्लाइस, अजमोद सरसों, 40 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 50 मिलीलीटर क्रीम, 100 मिलीलीटर शोरबा, नमक, काली मिर्च, जायफल और पानी . यह कैसे करें: कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ हैम, सब्जी मिश्रण, अजमोद, अंडा और क्रीम के साथ मिलाएं। सब कुछ नमक, काली मिर्च और जायफल से बनाया जाता है। गठित द्रव्यमान से हम आठ समान रूप से बड़े गोले बनाते हैं। उन्हें सावधानी से तैयार गोभी के पत्तों में लपेटें, तली हुई चीजों को तेल में रखें, मांस के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
कैलोरी सामग्री: लगभग 280 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
आइए चरण-दर-चरण देखें कि कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर कैसे तैयार किए जाते हैं। सबसे पहले आपको प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा। इस समय आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और नमक डाल दीजिए.
अंडों को काट लें, उनमें थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें और इसे लगभग 10 सेमी व्यास वाले छोटे फ्लैट केक में विभाजित करें, उन्हें तुरंत एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
अब आप ढेर इकट्ठा कर सकते हैं - प्रत्येक के लिए मांस पैटीप्याज (पहले से तला हुआ) डालें, फिर अंडे का मिश्रण, फिर एक परत कसा हुआ आलूऔर कुछ पनीर. प्रत्येक ढेर पर मेयोनेज़ डालें और बेकिंग शीट को उनके साथ ओवन में 30 मिनट के लिए रखें।
धीमी कुकर में पकाने की विधि
मल्टीकुकर वास्तव में एक सार्वभौमिक इकाई है जिसमें आप लगभग कुछ भी पका सकते हैं। परिचित व्यंजन. और खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है - सब कुछ अपने आप हो जाता है! निम्नलिखित नुस्खा यह सिद्ध करता है।
आवश्यक सामग्री:
- 600 जीआर. चिकन का कीमा;
- 3 मध्यम आलू;
- 1 बड़ा प्याज;
- 3 उबले चिकन अंडे;
- 100 जीआर. कोई भी सख्त पनीर;
- 3 बड़े चम्मच. सफेद ब्रेडक्रंब के चम्मच;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- तलने और सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
कैलोरी सामग्री: लगभग 270 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
तो, धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ चिकन और आलू के ढेर कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको मिश्रण करने की आवश्यकता है चिकन का कीमाब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च के साथ।
फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, मल्टीक्यूकर में "फ्राई" मोड चालू करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंडे को कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें, आलू और हार्ड पनीर को भी अलग-अलग कद्दूकस कर लें।
अब आपको मल्टी कूकर के कटोरे से प्याज निकालना है और उसके तल पर कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे केक रखना है। उन पर ऊपर से बाँट दो तला हुआ प्याज, कसा हुआ अंडे, आलू और कसा हुआ पनीर।
मल्टीकुकर बंद करें और सेट करें चिकन ढेर 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड।
कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर निश्चित रूप से किसी भी गृहिणी के गुल्लक में होने चाहिए - शायद वे उनमें से एक भी बन जाएंगे विशिष्टताओं. तब आपको विभिन्न रहस्यों को जानने की और भी अधिक आवश्यकता होगी:
- आप ढेर में अंडे की परत को शैंपेन की परत से और आलू की परत को गाजर, तोरी या टमाटर से बदल सकते हैं। विकल्प क्लासिक नहीं होगा, लेकिन दिलचस्प होगा।
- आप ढेर के लिए किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं - स्वाद के अनुसार या अन्य कारणों से।
- स्टैक के लिए बेकिंग डिश को वनस्पति तेल या किसी अन्य वसा से चिकना किया जाना चाहिए, अन्यथा वे चिपक जाएंगे। मोल्ड को अतिरिक्त बेकिंग पेपर से ढकने की सलाह दी जाती है - इसे मक्खन से भी चिकना किया जाना चाहिए।
- कीमा बनाया हुआ केक की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, और सांचे में उनके बीच थोड़ी सी जगह होनी चाहिए ताकि ढेर एक दूसरे से चिपके नहीं।
- कद्दूकस किए हुए आलू की परत को अपने हाथों से धीरे से दबाना चाहिए, जिससे ढेर जमा हो जाए।
- इन उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
- यदि वांछित (और सुंदरता के लिए), तैयार ढेर को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
चूंकि कीमा बनाया हुआ मांस एक बहुत ही संतोषजनक और थोड़ा वसायुक्त व्यंजन है, इसलिए उनके लिए सबसे अच्छा साइड डिश सलाद है ताज़ी सब्जियां, मक्खन या कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ अनुभवी।
गर्म और सरलता से परोसा जा सकता है सब्जी काटना. यदि कोई हार्ड पनीर नहीं है, तो आप इसे सॉसेज के साथ बदल सकते हैं - यह ढेर को एक दिलचस्प स्मोक्ड नोट देगा। और अगर चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस भी लहसुन के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
कटलेट की तुलना में भी स्टैक बहुत किफायती हैं - किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस की थोड़ी मात्रा आपको इस हार्दिक व्यंजन की कई सर्विंग्स बनाने की अनुमति देती है।