हेरिंग व्यंजन ताजी और नमकीन मछली से आते हैं। ताज़ी हेरिंग से बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि... मछली में ओमेगा-3 भरपूर होता है वसा अम्ल. वेबसाइट पर फोटो के साथ हेरिंग रेसिपी दिखाती है कि कैसे तलना है, पन्नी में सेंकना है या ताजा हेरिंग भरना है। नमकीन हेरिंग व्यंजन ऐपेटाइज़र, सलाद और स्नैक पाई तक ही सीमित हैं।

हल्के नमकीन हेरिंग के साथ मज़ेदार सैंडविच की रेसिपी, ताज़ी सब्जियांऔर मिश्रण से फैलाएं मक्खनसरसों और जड़ी बूटियों के साथ. इसके अतिरिक्त, तीखापन के लिए प्रत्येक सैंडविच पर पहले से मैरीनेट किया हुआ थोड़ा सा लाल प्याज रखा जाता है।

अध्याय: सैंडविच

मैरिनेड में हल्का नमकीन हेरिंग घर पर तैयार करना आसान है। हेरिंग के लिए मैरिनेड मसालेदार नमकीन बनानावनस्पति तेल को मसालों, पतले कटे प्याज और पानी के तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं। मछली के टुकड़ों को प्याज की परत लगाकर एक जार में रखा जाता है,

अध्याय: नमकीन और मसालेदार मछली

में हेरिंग मसालेदार नमकीन - क्लासिक तरीकाहेरिंग का अचार बनाना। एक दिन में, मछली का हल्का नमकीन स्वाद सुखद हो जाएगा। यह हेरिंग सलाद, विनैग्रेट और कीमा के लिए स्लाइस के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त है। नमकीन बनाते समय कम या अधिकमछली

अध्याय: नमकीन और मसालेदार मछली

फर कोट के नीचे हेरिंग अधिकतम के अनुसार तैयार की जाती है विभिन्न व्यंजन, हर बार नए डिज़ाइन विकल्पों के साथ आते हैं। उदाहरण के लिए, हेरिंग को न केवल फर कोट के नीचे, बल्कि माणिक के साथ भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, रूबी कोट काफी खाने योग्य होता है, क्योंकि यह नमकीन से तैयार किया जाता है

अध्याय: स्तरित सलाद

भरवां आलूपकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. इस रेसिपी में, आलू को पन्नी में पकाया जाता है और फिर कटे हुए नमकीन हेरिंग और खट्टा क्रीम से भर दिया जाता है। भरावन में मलाई लाने के लिए कंद को थोड़ा सा काट कर डाल दीजिये

अध्याय: भरवां आलू

अंडे और प्याज से ढका हुआ हेरिंग एक और अवश्य आज़माया जाने वाला व्यंजन है। बुफ़ेग्रीष्म संक्रांति के दिन. स्वीडन में हेरिंग की बहुत सारी किस्में और मैरिनेड हैं (आपको बस अब्बा, क्लेडेशोलमेन वेबसाइटों को देखना होगा)। आप बस जार खोलें और पोस्ट करें

अध्याय: स्वीडिश व्यंजन

यह नुस्खा स्नैक रोल- पारंपरिक की ओर एक और इशारा छुट्टियों का सलादफर कोट के नीचे हेरिंग। हमने सोचा कि खाना बनाना अच्छा रहेगा स्वादिष्ट सैंडविचया ऐसा कुछ स्वादिष्ट मछली का सलाद, और परिणामस्वरूप उन्होंने एक "गांव" शुरू किया

अध्याय: लवाश रोल

व्यंजन विधि मूल नाश्तानमकीन हेरिंग से. इसका आधार आलू टार्टिन है, जिसकी तैयारी के लिए उबले हुए आलू के स्लाइस को तब तक तला जाता है सुनहरी पपड़ीवनस्पति तेल में या ओवन में पकाया हुआ। टार्टर सॉस, जिसका उपयोग रेट्ज़ में किया जाता है

अध्याय: मछली क्षुधावर्धक

सभी हेरिंग प्रेमियों के लिए स्नैक पैनकेक की एक सरल रेसिपी। पेनकेक्स साधारण हैं - पतले, केफिर पर आधारित कस्टर्ड। वे टिकाऊ होते हैं, इसलिए उनमें कोई भी भराई लपेटना आसान होता है। नमकीन मछली का स्वाद हल्केपन को पूरा करता है कॉटेज चीज़मीठे-मसालेदार ताज़ा प्याज के साथ

अध्याय: पेनकेक्स

मुझे फर कोट के नीचे हेरिंग छोड़ने का कोई मतलब नहीं दिखता। इसके अलावा आप इसे बिना भी पका सकते हैं क्लासिक नुस्खाकेक के रूप में, और फिर स्वादिष्ट स्लाइस में काटें। मेयोनेज़ के कारण स्लाइस अपना आकार बनाए रखेंगे

अध्याय: स्तरित सलाद

नीचे मशरूम और सब्जियों के साथ साधारण ताजा जमी हुई हेरिंग तैयार करने की विधि पनीर परत. मछली को पहले गला दिया जाता है, हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं और टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है तैयार प्रपत्रयह खाने में अधिक सुविधाजनक था। बाद में मशरूम और सब्जियाँ

अध्याय: पकाई मछली

हेरिंग और पनीर के साथ सीख पर कैनपेस बनाने की विधि बहुत सरल है। हल्की सूखी काली ब्रेड के टुकड़े ही काफी हैं, हल्का नमकीन हेरिंगऔर पनीर को लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काटें, कटार पर रखें, बारी-बारी से जैतून और ताजा खीरे के साथ। बस इतना ही! के अंतर्गत संभव है

अध्याय: मछली क्षुधावर्धक

स्कॉटिश कोलॉप्स हैं Meatballs, जिन्हें पहले तला जाता है और फिर नींबू और मसालों के साथ शोरबा में उबाला जाता है। रेसिपी के अनुसार, तैयार उबले हुए कोलोप्स को सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़क कर परोसा जाता है।

अध्याय: कटलेट (कीमा बनाया हुआ मांस)

फर कोट के नीचे हेरिंग के साथ पेनकेक्स के लिए, हम सलाद का हल्का संस्करण बनाते हैं। पैनकेक पर सभी सामग्री की परत लगाने की जरूरत नहीं है। पैनकेक में भराई को टूटने से बचाने के लिए, मेयोनेज़ और जिलेटिन के मिश्रण के साथ हेरिंग को बीट्स के साथ सीज़न करें।

अध्याय: पेनकेक्स

कई अलग-अलग विनैग्रेट हैं। इसके अलावा यह एक विकल्प है मानक सेटउत्पाद, हरे खट्टे सेब और हल्के नमकीन हेरिंग फ़िलेट के साथ पूरक। ड्रेसिंग के लिए, सरसों और रेड वाइन सिरके के साथ वनस्पति तेल का मिश्रण तैयार करें।

अध्याय: विनाइग्रेट्स

विनिगेट्रेट्स के लिए कई व्यंजन हैं। तो आज मैं एक विशेष विनैग्रेट तैयार करूंगी जो नमकीन हेरिंग के प्रेमियों को पसंद आएगा। लोचदार पट्टिका के साथ "सही" हेरिंग, मध्यम नमकीन, मांसयुक्त चुनना महत्वपूर्ण है। यदि यह वही है जो आपके पास है, तो यह 100% है कि विनैग्रेट होगा

अध्याय: विनाइग्रेट्स

तेल में नमकीन हेरिंग का यह क्षुधावर्धक भविष्य में उपयोग के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है यदि आपके पास अचानक मेहमान आते हैं और आपको जल्दी से टेबल सेट करने की आवश्यकता होती है। बस भरी हुई हेरिंग को बाहर निकालें और एक तेज चाकू से सावधानी से छल्ले में काट लें

हेरिंग तीन महासागरों में पाई जाती है, लेकिन रूसी टेबल पर यह एक पसंदीदा, लगभग हमेशा, अनिवार्य नाश्ता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे किस तट से पकड़ा गया था, लेकिन यह महत्वपूर्ण है सही राजदूतऔर सलाद, सैंडविच, कीमा, कैनपेस और अन्य स्नैक व्यंजनों के लिए अच्छी तरह से चयनित सामग्री।

हेरिंग स्नैक्स - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

ऐपेटाइज़र मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले परोसे जाते हैं, और कोई भी भोजन उनके साथ शुरू होता है। उत्सव की दावत, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे न केवल स्वादिष्ट और मौलिक हों, बल्कि खूबसूरती से सजाए गए भी हों। पहली छाप सबसे अमिट होती है.

यदि आप अपने पाक कौशल में थोड़ी रचनात्मक कल्पना जोड़ते हैं, तो एक साधारण हेरिंग मेज को "महान" मछली से भी बदतर नहीं सजा सकती है। लेकिन सबसे पहले आपको सबसे अच्छी और उच्चतम गुणवत्ता वाली मुख्य सामग्री चुनने की ज़रूरत है - हेरिंग में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ सही नमकीन बनाना है।

बस एक अच्छी तरह से खिलाया गया नमकीन शव खरीदें, घने मांस के साथ, एक सुखद ताजा गंध की विशेषता नमकीन मछली- अधिकांश आसान तरीकाहेरिंग ऐपेटाइज़र के लिए मुख्य सामग्री तैयार करना। लेकिन असली पारखी और पेटू हेरिंग को स्वयं नमक करना पसंद करते हैं।

यह सरल है: 180 ग्राम नमक, 60 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी - मैरिनेड के लिए साधारण नमकीन बनानाकोई ताजी जमी हुई मछली. यदि आप इस मैरिनेड में लौंग, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले मिलाते हैं, तो हेरिंग का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा, और, वास्तव में, मसालेदार नमकीन हेरिंग पहले से ही एक अद्भुत और आत्मनिर्भर ऐपेटाइज़र है, जिसे छीलना, काटना बाकी है। और जड़ी-बूटियों या अन्य सामग्रियों से सजाएं जो इसके साथ पूरी तरह से मेल खाते हों।

नमकीन बनाने से पहले, आपको मछली को चपटा नहीं करना है या अंतड़ियों को भी नहीं निकालना है, लेकिन गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें - यह संक्रमण का सबसे खतरनाक स्रोत है। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि मछली सिर से सड़ती है। नमक के घोल में मछली हो सकती है लंबे समय तकएक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नमकीन हेरिंग स्नैक सलाद में मुख्य घटक है, जो पहले ही बन चुका है पारंपरिक व्यंजन. हेरिंग के साथ सलाद के रूप में परोसा जाता है नियमित सलाद, उनके घटकों को परतों में, भागों में या अंदर रखा गया है बड़ा बर्तन. विभाजित हेरिंग स्नैक्स अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं: सैंडविच, कैनपेस, रोल, आटे से बने टार्टलेट, आलू, पनीर - हेरिंग स्नैक्स परोसने के लिए ये सबसे सरल विकल्प हैं, कोई भी उपलब्धगृहिणी.

का परिशिष्ट नमकीन हेरिंगसबसे अधिक सेवा कर सकता है विभिन्न उत्पाद: उबला हुआ या तले हुए आलू, खीरे, सेब, चुकंदर, गाजर, हरा और प्याज, पनीर, अंडे, एवोकैडो - सूची को आपके विवेक पर विस्तारित किया जा सकता है, लेकिन ये घटक भी खुद को दोहराए बिना, विभिन्न प्रकार के हेरिंग स्नैक्स के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए पर्याप्त हैं।

1. ऐपेटाइज़र डिज़ाइन: हेरिंग के साथ पनीर टार्टलेट

सामग्री:

सख्त पनीर 500 ग्राम;

सलाद पत्ते,

हेरिंग पट्टिका, नमकीन 1 पीसी।

ताजा खीरा 2-3 पीसी।

उबले अंडे 3-4 पीसी।

हरी मटर, अचार 200 ग्राम

डिल (पत्ते)

तैयारी:

पनीर को पहले से ही मेज पर उल्टा करके गिलास या उपयुक्त आकार के अन्य बर्तन रख दें। पैन और गिलासों के तले को चिकना करने के लिए एक ब्रश तैयार करें।

गर्म फ्राइंग पैन पर कसा हुआ पनीर की एक पतली परत फैलाएं, और जैसे ही यह पिघल जाए, फ्लैटब्रेड को एक गिलास में स्थानांतरित करें ताकि इसके किनारे किनारों पर लटक जाएं। "पनीर डिश" के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान से गिलासों को पलटें और टार्टलेट को डिश पर रखें।

सलाद की पत्तियों को तोड़ें और टार्टलेट के निचले हिस्से को टुकड़ों से पंक्तिबद्ध करें ताकि वे गीले न हो जाएं। खीरे के पतले स्लाइस को ओवरलैप करते हुए अंदर रखें। बीच में फ़िलेट का एक टुकड़ा, उबले अंडे का एक टुकड़ा, कुछ मटर रखें, हेरिंग ऐपेटाइज़र को डिल और मेयोनेज़ की टहनी से सजाएँ।

2. हेरिंग के साथ आलू की टोकरियों का नाश्ता

सामग्री:

कच्चे अंडे 2 पीसी।

आलू, छिले हुए 400 ग्राम;

आटा 150 ग्राम;

नींबू का रस 50 मिलीलीटर;

उबले हुए चुकंदर 1 पीसी।

हेरिंग पट्टिका 2 पीसी।

हरा प्याज 100 ग्राम

नींबू (स्लाइस) 1 ½ पीसी।

ताजा खीरा 1-2 पीसी।

प्याज, अचार (मध्यम आकार) 2 पीसी।

तैयारी:

शुद्ध किया हुआ कच्चे आलूपतले स्लाइस में काटें, उन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें। अंडे और आटे से स्वादानुसार नमक मिलाकर लेज़ोन तैयार करें।

मफिन टिन्स या डिस्पोजेबल फ़ॉइल पैन को चिकना कर लें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।

अंडे-आटे के मिश्रण में डुबाने के बाद, आलू के स्लाइस को सांचों के किनारों पर ओवरलैप करते हुए रखें। पकने तक बेक करें। टोकरियों को एक प्लेट में निकालिये, भरिये

3. एक "खाद्य कटोरे" में हेरिंग और सैल्मन कैवियार का क्षुधावर्धक

सामग्री:

आटा 340 ग्राम;

अंडे 1 ½ पीसी.;

खट्टा क्रीम 100 ग्राम;

मक्खन 180 ग्राम

लाल और हेरिंग कैवियार, नमकीन - 120-150 ग्राम प्रत्येक

हरा और प्याज (मसालेदार)

डिल (पत्ते)

तैयारी:

नमक डालकर अंडे और खट्टा क्रीम फेंटें। छने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं, हिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। इसे कुछ देर के लिए प्लास्टिक बैग में लपेटें, फिर इसे पतला बेल लें और गोले काट लें। रिक्त स्थान को तैयार में रखें गोल आकारकपकेक के लिए। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान टोकरियों के मध्य को ऊपर उठने से रोकने के लिए, और फिर इसे हेरिंग स्नैक से भरा जा सकता है, छोटे वजन बनाएं और बेकिंग के दौरान उन्हें टोकरियों के बीच में रखें। मटर को पन्नी में लपेटिये और इन गोलों को टोकरियों में रखिये.

मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, डालें हेरिंग कैवियार. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, बाहर डालें पेस्ट्री बैगठंडी टोकरियों में. कटा हुआ छिड़कें हरी प्याज.

छोटे अचार वाले प्याज को एक तेज छोटे चाकू से ज़िगज़ैग कट बनाते हुए, क्रॉसवाइज काटें। बल्बों के हिस्सों को अलग करें, उन्हें अलग-अलग कवरिंग स्केल में अलग करें - आपको छोटी "वॉटर लिली" मिलेंगी। उन्हें लाल कैवियार से भरें, हेरिंग क्रीम पर रखें और डिल की टहनी से गार्निश करें।

4. लवाश रोल में हेरिंग ऐपेटाइज़र

उत्पाद:

लवाश 1 पीसी।

आलू, उबले हुए 250 ग्राम

मेयोनेज़ 200 ग्राम

नींबू का रस 100 मि.ली

हरी प्याज 250 ग्राम

अंडे 6-7 पीसी।

हेरिंग पट्टिका 500 ग्राम

पनीर, सख्त 300 ग्राम

तैयारी:

हरे प्याज़ को काट लें, उन पर नींबू का रस छिड़कें और मिलाएँ। फ्लैटब्रेड को काम की सतह पर फैलाएं और उस पर कटा हुआ प्याज फैलाएं। आलू, अंडे और पनीर को कद्दूकस कर लें. छिलके वाली हेरिंग फ़िललेट को क्यूब्स में बारीक काट लें।

साथ ही आलू को प्याज के ऊपर एक पतली परत में फैला दें। इस परत को मेयोनेज़ से ढक दें। हेरिंग, फिर मेयोनेज़, अंडे और मेयोनेज़, पनीर की एक परत रखें। इसे रोल करो, लपेटो चिपटने वाली फिल्म. रोल को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर स्लाइस में काट लें।

5. ककड़ी में हेरिंग का क्षुधावर्धक

सामग्री:

बड़े खीरे(ताज़ा) 7-10 पीसी।

हेरिंग पट्टिका 350 ग्राम

ताजा सेब 200 ग्राम (शुद्ध)

नींबू 1 पीसी.

प्याज 120 ग्राम

अंडे 5 पीसी।

जैकेट आलू 2-3 पीसी।

तैयारी:

कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज को क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस में भिगो दें। सेब को भी क्यूब्स में काटें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें। आलू और अंडे काट लें. कटी हुई सामग्री को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और सीज़न करें।

ताजे खीरे को आड़ा-तिरछा और आधा काट लें। नाक और पूंछ काट लें, "खाली बैरल" बनाने के लिए पतले ब्लेड वाले तेज चाकू से मांस काट लें। खीरे के गूदे को काट कर सलाद में डालें। "बैरल" को एक डिश पर लंबवत रखें, उन्हें तैयार सलाद से भरें। ऐपेटाइज़र को डिश की सामग्री से सजाएँ।

6. हेरिंग स्नैक - सैंडविच

सामग्री - समान अनुपात में:

हेरिंग पट्टिका

नींबू - प्याज और सेब की ड्रेसिंग के लिए

प्याज

उबले आलू

साग - सजावट के लिए

राई की रोटी (टुकड़ा)

तैयारी:

आलू और उबले अंडे को कद्दूकस कर लीजिए. हेरिंग फ़िलेट, सेब और प्याज को बारीक काट लें और खट्टे नींबू के घोल में भिगो दें। सामग्री को मिलाएं, मिश्रण करें, मसाले डालें। आप चाहें तो मेयोनेज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं.

ब्रेड के टुकड़े से गोले काट लीजिए. - तैयार सलाद को ब्रेड के टुकड़ों पर रखें और सैंडविच को सलाद सामग्री से सजाएं.

आप नींबू से हेरिंग की विशिष्ट गंध को दूर कर सकते हैं। नींबू के रस के साथ साफ पट्टिका छिड़कें, ताजा जोड़ें नींबू का रस. इन उद्देश्यों के लिए, नींबू को नियमित सिरके के घोल (100 मिली/1 लीटर पानी) से बदला जा सकता है।

यदि हेरिंग का मांस ढीला है, जो तब होता है जब ताजी मछली को दोबारा जमाया जाता है, तो एक मजबूत अम्लीय घोल भी मामूली दोष को ठीक करने में मदद करेगा। लेकिन ऐसी मछली की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए - यदि कोई संदिग्ध गंध हो, तो उसे फेंक देना बेहतर है।

यदि आपने हेरिंग खरीदी है जो बहुत नमकीन है, तो उसे धो लें ठंडा पानी, और आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ दें ताजा दूध, फिर सादे पानी से दोबारा धो लें।

दुकान में चयन नमकीन हेरिंग, खारे घोल पर ध्यान दें - यह बादलदार या लाल नहीं होना चाहिए। ताजा नमकीन हेरिंग के शव में घनी और लोचदार पीठ होती है: जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो कोई डेंट नहीं रहना चाहिए। हेरिंग की ताजगी का पता उसके गलफड़ों को देखकर लगाया जा सकता है - ताजी मछली में उनका रंग लाल होता है, भूरा नहीं। ताजा नमकीन हेरिंग के शव की आंखें लाल होती हैं।

हेरिंग जितनी बड़ी होगी, उसमें वसा की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। सबसे उच्च सामग्रीहेरिंग से प्राप्त वसा, जो ठंडे पानी में फंस जाती है। सर्वोत्तम दृश्यवाणिज्यिक हेरिंग में 33% तक वसा होती है - आवश्यक अमीनो एसिड का एक मूल्यवान स्रोत।

अध्याय:
मछली के व्यंजन(मछुआरे की रसोई, मछुआरे की रसोई)
भाग 3. रसोई में व्यंजन तैयार
तीसरा पेज

नमकीन हेरिंग ऐपेटाइज़र

हेरिंग और ग्रीन बीन सलाद
(डेनिश व्यंजन)

सामग्री :
300 ग्राम बीन फली, 200 ग्राम मसालेदार हेरिंग, 150 ग्राम आलू, प्याज, 125 ग्राम मेयोनेज़।

तैयारी

सेम की फली को थोड़े से पानी में उबाल लें।
मेयोनेज़, बारीक कटे प्याज और बीन्स के साथ हेरिंग फ़िललेट्स, स्लाइस में कटे उबले आलू मिलाएं।

एप्पल सोर्स सॉस के साथ हेरिंग

सामग्री :
अनुपात मनमाने हैं।

तैयारी

सेब को कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकस, आधा गिलास खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, थोड़ी चीनी, सिरका, थोड़ा नमक डालें, हिलाएं, खड़े रहने दें, और फिर इस सॉस को हेरिंग कटोरे में रखी बारीक कटी हुई हेरिंग के ऊपर डालें।

नट्स के साथ कटी हुई हेरिंग

सामग्री :
500 ग्राम हेरिंग, 3 अंडे, 1 सेब (लेकिन अगर हेरिंग बहुत नमकीन है, तो आपको 2 सेब चाहिए), बड़ा प्याज, 12-15 अखरोट, 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, दूध।

तैयारी

फ़िललेट को ठंडे दूध में भिगोएँ और एक छिलके और बीज वाले सेब, दो कठोर उबले अंडे, भूने हुए के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें। प्याजऔर अखरोट की गिरी.
परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और हेरिंग बाउल में एक आयताकार टीले में रखें। हेरिंग सिर को हेरिंग कटोरे के एक छोर पर रखें, और पूंछ को विपरीत छोर पर रखें।
मिश्रण को चाकू से समतल कर लीजिये.
ऊपर से कटी हुई हेरिंग छिड़कें उबले हुए अंडे, बारीक कटे हरे प्याज से सजाएं।

हेरिंग कटा हुआ तातार शैली

सामग्री :
2 हेरिंग (नमकीन या मसालेदार), 1 प्याज, 1 अचार, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडा, 5-6 आलू, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल।

तैयारी

एक मांस की चक्की के माध्यम से हेरिंग को पास करें, त्वचा और हड्डियों के बिना फ़िललेट्स में काटें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और मिलाएं। प्याज और अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
कटी हुई हेरिंग को एक फ्लैट केक के रूप में अंडाकार डिश के बीच में रखें, उसमें एक गड्ढा बनाएं, ध्यान से उसमें डालें अंडे की जर्दी, चारों ओर बारीक कटे खीरे और प्याज की व्यवस्था करें।
कटी हुई हेरिंग को गरम उबले आलू के साथ परोसें, बारीक कटी डिल छिड़कें।

घरेलू शैली की हेरिंग

सामग्री :
500 ग्राम हेरिंग, 150 ग्राम वनस्पति तेल, एक प्याज, 40 ग्राम तैयार सरसों।

तैयारी

हेरिंग फ़िललेट को टुकड़ों में काटे बिना, दोनों तरफ सरसों से कोट करें, रोलर से कसकर रोल करें, जार में कसकर रखें, सूरजमुखी डालें या जैतून का तेलजब तक तेल मछली को पूरी तरह से ढक न दे। फिर जार को एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।
इस प्रकार परोसें: हेरिंग को टुकड़ों में काटें, हेरिंग बाउल में रखें, प्याज से ढकें (गार्निश करें), छल्ले में काटें।
हर चीज़ के ऊपर थोड़ी मात्रा में तेल छिड़कें जिसमें हेरिंग रखी गई थी।

तले हुए प्याज के साथ हेरिंग (लिथुआनियाई व्यंजन)

सामग्री :
250 ग्राम हेरिंग पट्टिका, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच टमाटर प्यूरी, 1 चम्मच चीनी, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर डालें टमाटरो की चटनीऔर अच्छे से मिलाएं, फिर चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और ठंडा करें।
परोसते समय, हेरिंग फ़िललेट के टुकड़ों पर तले हुए प्याज और टमाटर डालें।

मैरीनेटेड हेरिंग फ़िललेट

सामग्री :
3-4 नमकीन हेरिंग।
मैरिनेड के लिए: 2 कप पानी, 1-2 प्याज, 1 बे पत्ती, 8 काली मिर्च, 3-4 मटर सारे मसाले, 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच, 2-3 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच.

तैयारी

हेरिंग फ़िललेट को 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। मैरिनेड के लिए, पानी उबालें, कटा हुआ प्याज, मसाले, सिरका और चीनी डालें।
आप गाजर को आधा पकने तक उबाल सकते हैं और मैरिनेड में मिला सकते हैं।
हेरिंग फ़िललेट को एक कांच या मिट्टी के बर्तन में रखें, ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
परोसते समय, फ़िललेट को हेरिंग बाउल में रखें, ऊपर से थोड़ा छना हुआ मैरिनेड डालें और मैरिनेड से प्याज के स्लाइस से गार्निश करें।

यूक्रेनी में हेरिंग

सामग्री :
200-300 ग्राम नमकीन हेरिंग पट्टिका, 1 प्याज, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज, 1 ताजा ककड़ी, 2 ताजा टमाटर, 2 टीबीएसपी। सूखी सफेद शराब के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, साइट्रिक एसिड, जड़ी-बूटियों की 3-4 टहनी, 4-5 जैतून।

तैयारी

भीगे हुए हेरिंग फ़िललेट के आधे हिस्से को एक अंडाकार डिश पर रखें, इसे बारीक कटे प्याज और हरे प्याज के मिश्रण से ढक दें और ऊपर हेरिंग की एक और परत डालें।
वाइन, वनस्पति तेल से तैयार मैरिनेड को पतला करके डालें साइट्रिक एसिड(प्रति 1 चम्मच पानी में 1-2 चुटकी एसिड)।
डिश को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
परोसते समय खीरे, टमाटर, जैतून और जड़ी-बूटियों के स्लाइस से सजाएँ।

हेरिंग सलाद (मैं विकल्प)

सामग्री :
1 हेरिंग, 1 प्याज, 1 टमाटर, 1 मीठी मिर्च, 10 हरी सलाद पत्तियां, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, काली मिर्च, नमक, अजमोद या डिल।

तैयारी

हेरिंग छीलें, हड्डियाँ हटा दें, बारीक काट लें। सब्जियों को बारीक काट लें और हेरिंग के साथ मिला लें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च से सॉस तैयार करें और इसके साथ सलाद को सीज़न करें।
आप चाहें तो जैतून भी मिला सकते हैं।
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हेरिंग सलाद (द्वितीय विकल्प)

सामग्री :
400 ग्राम मसालेदार हेरिंग, 1 प्याज, 2 सेब, 2 मसालेदार खीरे, 2-3 डिब्बाबंद गाजर, 100 ग्राम दही, 100 ग्राम मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ साग का चम्मच।

तैयारी

हेरिंग छीलें, हड्डियाँ हटा दें, क्यूब्स में काट लें। सब्जियों और फलों को छीलकर क्यूब्स में काट लें. मेयोनेज़, दही और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
सलाद के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद के कटोरे में रखें।

हेरिंग और मशरूम के साथ सलाद

सामग्री :
2 हेरिंग, 300 ग्राम मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 100 मिली वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, 0.5 चम्मच सरसों, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

हेरिंग को छीलें, पूंछ और सिर काट लें और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग कर लें।
फ़िललेट को काटें, हेरिंग प्लेट पर रखें, सिरके और सरसों के साथ मिश्रित तेल डालें, प्याज के छल्ले से सजाएँ।
मसालेदार मशरूम को क्यूब्स में काटें और किनारे पर रखें। हरियाली से सजाएं.

मशरूम के साथ हेरिंग

सामग्री :
200 ग्राम नमकीन हेरिंग, 4 प्याज, 100 ग्राम ताजा या उबला हुआ सूखे मशरूम, 2 खीरे, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, जड़ी बूटियों के चम्मच।

तैयारी

हेरिंग को भिगोएँ, फ़िललेट्स में विभाजित करें और हल्के से फेंटें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भून लें।
मशरूम उबालें, काटें, भूनें या स्टू करें और प्याज के साथ मिलाएं।
तैयार मशरूम कीमा में से कुछ को हेरिंग फिलेट पर रखें, इसे रोल के रूप में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए ठंड में रखें।
प्रत्येक रोल को दो भागों में क्रॉसवाइज काटें और ताजे या मसालेदार खीरे के स्लाइस पर रखें। बचा हुआ कीमा ऊपर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आलू के साथ हेरिंग

सामग्री :
3 हेरिंग, 7-8 आलू, 4 प्याज, 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, डिल, दूध के चम्मच।

तैयारी

हेरिंग को हड्डी से निकालें, दूध में भिगोएँ और बारीक काट लें। प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और मक्खन में भून लें, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। एक धातु के सांचे को तेल से चिकना करें और आलू और हेरिंग को परतों में रखें।
इस मामले में, प्रत्येक परत को फेंटे हुए अंडे से चिकना किया जाना चाहिए, समान रूप से छिड़कना चाहिए तले हुए प्याजऔर बारीक कटा हुआ डिल।
नीचे और ऊपर आलू की परतें होनी चाहिए. ऊपरी परतआपको इसे अंडे से और अधिक गाढ़ा करना है और इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालना है।
- इसके बाद मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें.

मेयोनेज़ के साथ हेरिंग

सामग्री :
1 हेरिंग, 2-3 अंडे, 2-3 आलू, 1 खीरा, 1 गाजर, 2-3 सेब, 1 प्याज, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, सिरका स्वादानुसार।

तैयारी

गाजर, अंडे और आलू उबालें, बाकी सामग्री के साथ स्लाइस में काट लें और प्याज भी काट लें।
सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, काली मिर्च और सिरका डालें। अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अंडे के साथ ताजा हेरिंग

सामग्री :
500 ग्राम मछली, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के चम्मच, 100 ग्राम हरी प्याज, नमक, काली मिर्च, मुट्ठी भर आटा।

तैयारी

ताजा हेरिंग से फ़िललेट्स निकालें। बड़े टुकड़ेफ़िललेट्स को भागों में काटें। छोटी हेरिंग का पूरा उपयोग किया जा सकता है। नमक, काली मिर्च, आटे में रोल करें।
- एक फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें पिघलते हुये घीऔर हेरिंग को भून लें.
बारीक काट लें हरी प्याज. पिसना कच्चे अंडेखट्टा क्रीम के साथ, प्याज, स्वादानुसार नमक मिलाएं।
डाक तली हुई मछलीएक अच्छी तरह से चिकना किये हुए सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में, अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। बहुत गर्म ओवन में न बेक करें।

हेरिंग कैसरल (लातवियाई व्यंजन)

सामग्री :
200 ग्राम हेरिंग पट्टिका, 120 ग्राम गेहूं की रोटी, 120 ग्राम मक्खन, 1 प्याज, 1 सेब, 1 बड़ा चम्मच। 3% सिरका का चम्मच, 4 अंडे, काली मिर्च।

तैयारी

हेरिंग को भिगोएँ और मांस की चक्की से गुजारें; अंडों को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें। सेब को बारीक काट लीजिये. सफेद ब्रेड को भिगो दें.
ब्रेड के साथ हेरिंग, अंडे, सेब मिलाएं। मक्खन, काली मिर्च, सिरका डालें। सावधानी से मिलाएं, एक सांचे में रखें और ओवन में बेक करें।
तैयार पुलाव के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और उबले आलू के साथ परोसें।

पोलिश में हेरिंग (मैं विकल्प)

सामग्री :
200 ग्राम हेरिंग, 50 ग्राम मेयोनेज़, नींबू के 2 टुकड़े, अजमोद।

तैयारी

हेरिंग को पहले से भिगोएँ, फ़िललेट करें, 3-4 टुकड़ों में काटें, हेरिंग बाउल पर रखें, मेयोनेज़ डालें, नींबू और अजमोद से सजाएँ।

पोलिश में हेरिंग (द्वितीय विकल्प)

त्वचा और हड्डियाँ हटा दें, हेरिंग को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
हरी सलाद की पत्तियों को छाँट लें, धोकर सुखा लें। उन पर हेरिंग रखें।
ऊपर से कटे हुए सेब और प्याज छिड़कें। अंडे से सजाएं, खट्टा क्रीम डालें।

हेरिंग "अंडर ए फर कोट" (इज़राइली व्यंजन)

सामग्री
अनुपात मनमाने हैं:
हेरिंग, आलू, गाजर, चुकंदर, प्याज, मेयोनेज़, नींबू का रस, लहसुन, डिल।

तैयारी

हेरिंग को छीलें, हड्डियाँ हटा दें और बारीक काट लें।
एक दिन पहले पकाए गए आलू, गाजर, चुकंदर को कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
परतों में एक डिश पर रखें: हेरिंग, आलू, प्याज, मेयोनेज़, बीट्स, लहसुन, नींबू के रस के साथ छिड़के। मेयोनेज़ फिर से डालें। ऊपर से डिल की टहनियाँ चिपका दें।

हेरिंग "अंडर ए फर कोट" (रूसी व्यंजन)

सामग्री :
2 हेरिंग, 2 चुकंदर, 1 सेब, 2 अंडे, 1 प्याज, मेयोनेज़।

तैयारी

हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छील लें। बारीक काट कर प्लेट में रख लीजिये.
निम्नलिखित सामग्रियों की परत लगाएं: कद्दूकस करें उबले हुए चुकंदर, कच्चा सेब, कड़े उबले अंडे, छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)।
ऊपर से मेयोनेज़ डालें.

हेरिंग का नाश्ता "नया साल"

सामग्री :
4 हेरिंग, 4 प्याज, 3 सेब, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 0.5 लीटर दूध, अजमोद; नमक, चीनी, सिरका - स्वाद के लिए।

तैयारी

हेरिंग को छीलें, त्वचा और हड्डियों के बिना फ़िललेट्स में विभाजित करें, एक चीनी मिट्टी के कटोरे में दूध में भिगोएँ। फिर इसे निकाल लें, दूध को चाकू की धार से छील लें, सुखा लें, फ़िललेट्स को काट लें ताकि हर आधे हिस्से से 3-4 टुकड़े हो जाएं.
प्याज को बारीक काट लें और कद्दूकस किए हुए सेब के साथ मिला लें मोटा कद्दूकस. खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, सिरका, नमक, चीनी - स्वादानुसार डालें।
फिर से हिलाएँ और इस मिश्रण को पकी हुई हेरिंग के ऊपर डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

रूसी में हेरिंग

सामग्री :
4 भीगे हुए हेरिंग, 500 ग्राम नमकीन टमाटर, 50 ग्राम सूखे मशरूम, 1 गिलास मेयोनेज़, आलू, हरा प्याज, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

हेरिंग को छानकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, ऊपर उबले आलू डालें, उबले हुए मशरूम, हरा प्याज और मेयोनेज़ के ऊपर डालें।
आप भोजन को एक टीले में रख सकते हैं, और किनारों पर - नमकीन या मसालेदार टमाटर और जड़ी-बूटियों के टुकड़े।

हेरिंग फोरशमक (इज़राइली व्यंजन)

सामग्री :
1 हेरिंग, 1 बासी शहरी ब्रेड, 1 प्याज, 1 सेब, 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

यदि हेरिंग बहुत नमकीन है, तो इसे 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, पानी बदल दें। अंतड़ियों को साफ करने, सिर और हड्डियों को हटाने के बाद, पानी से अच्छी तरह निचोड़ा हुआ एक रोल, एक सेब और एक प्याज के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें। काली मिर्च, सिरका डालें, वनस्पति तेल, अच्छी तरह से मलाएं।
एक बड़ा कटलेट बनाएं, इसे हेरिंग प्लेट पर रखें, हेरिंग का सिर एक तरफ और पूंछ दूसरी तरफ रखें।
कटा हुआ अंडा और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
ताजी रोटी के साथ परोसें.

सेब और प्याज के साथ खट्टी क्रीम में हेरिंग

सामग्री :
350 ग्राम हेरिंग पट्टिका, 1 प्याज, 1 सेब, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच दानेदार चीनी, 1-2 मसालेदार खीरे, लाल शिमला मिर्च।

तैयारी

हेरिंग फ़िललेट को काट लें, सलाद के कटोरे में डालें, ऊपर कटा हुआ प्याज और सेब रखें, हर चीज़ के ऊपर चीनी के साथ खट्टा क्रीम डालें, पेपरिका छिड़कें।
अचार वाले खीरे को टुकड़ों में काट लें और हेरिंग के चारों ओर रख दें,

आलू के साथ पकाई गई हेरिंग

सामग्री :
2 हेरिंग, 4-5 आलू, 2-3 प्याज, 2 बड़े चम्मच। तेल के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। पटाखों का चम्मच.

तैयारी

उबले हुए आलू के टुकड़ों को स्लाइस में काट कर एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें, उस पर फैटी हल्के नमकीन हेरिंग के फ़िललेट्स रखें, और हेरिंग के ऊपर तले हुए प्याज रखें। ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और बचे हुए आलू के स्लाइस से पूरी तरह ढक दें।
ब्रेडक्रंब छिड़कें, तेल छिड़कें और ओवन में बेक करें।

हेरिंग के साथ सेब

सामग्री :
5-6 बड़े चम्मच. कटी हुई हेरिंग के चम्मच, कई सेब, 1 अंडा, 1 चम्मच डिल।

तैयारी

सेबों को धोएं, उन्हें लंबाई में आधा काटें, डंठल, बाह्यदलपुंज, कोर हटा दें और एक बड़े चम्मच की सहायता से कुछ गूदा निकाल लें।
सेबों को कटी हुई हेरिंग से भरें, कीमा बनाया हुआ मांस डिश पर रखें, बारीक कटा हुआ अंडा और डिल छिड़कें।

काल्पनिक सलाद

सामग्री :
1 हेरिंग (मध्यम आकार), 2 टमाटर, 2 मीठी मिर्च, 2 प्याज, हरे सलाद के 2 गुच्छे, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

तैयारी

हेरिंग फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, कटे हुए टमाटर, मिर्च, प्याज और हरी सलाद के साथ मिलाएँ।
वनस्पति तेल, सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।

हेरिंग मीटबॉल

सामग्री :
250 ग्राम हेरिंग पट्टिका, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 2 प्याज, 2-3 सूखे मशरूम, 6 बड़े चम्मच। टमाटर के बिना तैयार सब्जी मैरिनेड के चम्मच, पंख के साथ हरे प्याज के 1-2 सिर, नमक।

तैयारी

1 कप मशरूम शोरबा उबालें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से हेरिंग पट्टिका को पास करें, हल्के पीले होने तक तली हुई हेरिंग के साथ मिलाएं। गेहूं का आटा, तलाकशुदा मशरूम शोरबागाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक, बारीक कटा हुआ और हल्का तला हुआ कटा हुआ प्याज डालें उबले हुए मशरूम, नमक।
गोले बनाएं, आटे में ब्रेड, वनस्पति तेल में तलें और ठंड में रखें।
मीटबॉल्स को एक प्लेट पर रखें और उनके ऊपर डालें सब्जी का अचारऔर बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

यूक्रेनी शैली में हेरिंग दलिया

सामग्री :
200 ग्राम छिली हुई हेरिंग, 1 प्याज, 1 गिलास खट्टा क्रीम।

तैयारी

हेरिंग को टुकड़ों में काटें और छिले और कटे हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।
जोड़ना गाढ़ा खट्टा क्रीमऔर हिलाओ.
पैनकेक के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

फिनिश हेरिंग स्नैक

सामग्री :
1-2 हेरिंग, 7-8 आलू, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, वनस्पति तेल, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच.

तैयारी

आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन को चिकना करें और उसमें आलू की एक परत रखें। नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स तैयार करें, उन्हें टुकड़ों में काट लें, उन्हें आलू की एक परत पर पैन में रखें।
प्याज को बारीक काट लें और इसे हेरिंग की परत से ढक दें, सब कुछ आटे के साथ छिड़कें, वनस्पति तेल डालें, धीमी आंच पर रखें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।
अंडे को दूध के साथ फेंटें, ऊपर से लगभग डालें तैयार द्रव्यमानऔर बहुत गर्म ओवन में कई मिनट तक बेक करें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।
ऐपेटाइज़र को मसालेदार या अचार वाली सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

डच हेरिंग स्नैक

सामग्री
अनुपात मनमाने हैं:
हेरिंग, नींबू का रस, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मक्खन, नमक।

तैयारी

हेरिंग को छीलें और पेट को काटे बिना सावधानीपूर्वक उसकी अंतड़ियों को हटा दें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें और सभी तरफ अच्छी तरह से भूनें।
गर्म हेरिंग के पिछले हिस्से पर कट लगाएं, ध्यान से मछली के अंदर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां रखें, इसे मक्खन के साथ मिलाएं।
उस पैन में वापस रखें जहाँ हेरिंग तली गई थी और सभी तरफ से हल्का सा भून लें।
फूले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।

हेरिंग सलाद (जर्मन व्यंजन)

सामग्री :
100 ग्राम नमकीन हेरिंग पट्टिका, सलाद का 1 गुच्छा, 1 मसालेदार ककड़ी, 1 सेब, 2 लीक, 1 अजवाइन की टहनी, 1 प्याज।

तैयारी

सलाद को छाँटें, धोएँ, नैपकिन से सुखाएँ, स्ट्रिप्स में काटें, खीरे को आधा काटें, फिर आधे घेरे में काटें।
सेब को स्लाइस में काटें, कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। अजवाइन और लीक को बारीक काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
सलाद के कटोरे में कटा हुआ सलाद, सेब, सब्जियाँ और हेरिंग के टुकड़े रखें।

हेरिंग सलाद (अंग्रेजी व्यंजन)

सामग्री :
250 ग्राम हेरिंग, 8 आलू, 2 प्याज, वनस्पति तेल, सिरका, सरसों, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

उबले हुए आलुओं को छिलके सहित छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छल्ले में काट लें. फ़िलेटेड हेरिंग को टुकड़ों में काट लें।
आलू, हेरिंग और प्याज की परत लगाएं, वनस्पति तेल, सिरका और सरसों की ड्रेसिंग डालें।

खट्टी क्रीम में हेरिंग

सामग्री :
2 हेरिंग, 2 प्याज, 2 सेब, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 1 कठोर उबला अंडा, हरा प्याज, चीनी, सिरका।

तैयारी

हेरिंग को काट लें, सिर और पूंछ काट लें, त्वचा हटा दें, फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग कर लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज छीलें, धोएं, छल्ले में काटें, सिरका छिड़कें, चीनी छिड़कें।
सेबों को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज, सेब, हेरिंग को मिलाएं, हेरिंग प्लेट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें।
अंडे को स्लाइस में काटें, खट्टा क्रीम के ऊपर रखें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

हेरिंग स्नैक

सामग्री :
400 ग्राम हेरिंग, 1 सफेद ब्रेड का टुकड़ा, 1 सेब, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सिरका का चम्मच, जड़ी बूटी।

तैयारी

हेरिंग (फ़िललेट्स) को भिगोएँ और छीलें, बारीक काटें, दूध में भिगोएँ और फिर निचोड़ें सफेद डबलरोटी, कच्चा या तला हुआ प्याज और कसा हुआ सेब। सब कुछ मिलाएं और मांस की चक्की से गुजारें।
परिणामी द्रव्यमान में स्वाद के लिए वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और पूरी मछली के रूप में हेरिंग बाउल पर रखें, जिसके चारों ओर स्लाइस हों कच्चे सेब; अजमोद से सजाएं.

हेरिंग कीव शैली

सामग्री :
1 नमकीन हेरिंग, 200 ग्राम मक्खन, 5 बड़े चम्मच। चम्मच कसा हुआ डच पनीर, गेहूं की रोटी के 2 स्लाइस, 1 गिलास दूध, 1.5 बड़ा चम्मच। सरसों के चम्मच, स्वाद के लिए काली मिर्च, अजमोद।

तैयारी

हेरिंग फ़िललेट्स को दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, नरम मक्खन जोड़ें, कसा हुआ डच पनीर, सरसों, काली मिर्च के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह से मिलाएं, मछली के आकार के हेरिंग कटोरे में रखें, पूंछ और सिर संलग्न करें, अजमोद के साथ गार्निश करें।

हेरिंग कैवियार

सामग्री :
400 ग्राम हेरिंग, 100 ग्राम संसाधित चीज़, 100 ग्राम मक्खन, 2-3 बड़े चम्मच। हरी मटर के चम्मच, अजमोद।

तैयारी

पिघले हुए पनीर और कठोर मक्खन के साथ हेरिंग पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। इन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि द्रव्यमान सख्त न हो जाए।
हेरिंग प्लेट पर रखें, आयताकार आकार दें और पार्सले से सजाएँ, हरे मटर, मक्खन गुलाब।

हेरिंग पाटे

सामग्री :
500 ग्राम हेरिंग, 50 मिलीलीटर दूध में भिगोई हुई 50 ग्राम ब्रेड, 1 प्याज, 2 सेब, 50 ग्राम मक्खन, सिरका - स्वाद के लिए।

तैयारी

हेरिंग फ़िललेट्स, छिलके और बीज वाले सेब, कच्चे प्याज और भीगी हुई सफेद ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस द्रव्यमान में नरम मक्खन, थोड़ा सा सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामी पाट को मछली के आकार के हेरिंग कटोरे में रखा जा सकता है, उबली हुई गाजर और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, या आटे की टोकरियों या कठोर उबले अंडों के आधे हिस्से में भरा जा सकता है।

रोमन सलाद

सामग्री :
4 भीगे हुए हेरिंग, 5 टमाटर, 250 ग्राम दम किया हुआ शैंपेन, 250 ग्रा दम किया हुआ चेंटरेलया पोर्सिनी मशरूम, 4-5 प्याज, 1 गिलास दूध, 150 ग्राम मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। पनीर के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच.तैयार हेरिंग को सावधानी से सॉस में रखें, और परोसते समय, डिश को अजमोद और एक कठोर उबले अंडे से सजाएँ।

तैयारी

भीगी हुई हेरिंग को साफ करें और फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें।
प्याज को स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में। काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
लेट्यूस हेड को बहते पानी में धोएं और छलनी या तौलिये पर सुखाएं।
प्लेट के बीच में लेट्यूस का एक सिर रखें, उसके चारों ओर - हेरिंग फ़िललेट, प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च।
पानी चटनीऔर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

आलू-मछली पाट

सामग्री :
600 ग्राम उबले आलू, 2 झुमके, 3 उबली हुई जर्दी, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 छोटा प्याज, 1 चम्मच लाल कैवियार, 150 ग्राम नरम मक्खन और हरा प्याज।

तैयारी

हेरिंग को छीलें, हड्डियाँ हटा दें और फ़िललेट्स को अलग कर लें। प्याज और जर्दी के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें। चाहें तो कद्दूकस किया हुआ सेब भी डाल सकते हैं.
आलू छीलें, अच्छी तरह मैश करें और हेरिंग मास के साथ मिलाएं। फिर खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्लेट में रखें, कैवियार और हरे प्याज से सजाएँ।

आलू और हेरिंग कटलेट

सामग्री :
7-8 आलू, 1 हेरिंग, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच कसा हुआ पनीर, 1 प्याज, तलने के लिए वसा, आटा, बारीक ब्रेडक्रंब।

तैयारी

आलू को उबालें और पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। हेरिंग को पहले से भिगोएँ, छीलें, हड्डियाँ हटाएँ, छिलका हटाएँ, बारीक काटें और मांस की चक्की से गुजारें। प्याज को छीलकर काट लें और तेल में भून लें।
आलू का द्रव्यमान, हेरिंग, प्याज, कसा हुआ पनीर और अंडे की जर्दी मिलाएं, पर्याप्त आटा जोड़ें ताकि द्रव्यमान को कटलेट में बनाया जा सके।
कटलेट को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में भिगोएँ। आटे या ब्रेडक्रम्ब्स में ब्रेड डालकर फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक तलें।
टमाटर सॉस अलग से परोसें.

हेरिंग सलाद (जर्मन व्यंजन)

सामग्री :
8 नमकीन हेरिंग फ़िलालेट्स, 400 ग्राम डिब्बाबंद मक्का, 2 टमाटर, 2 खट्टे सेब, 2 टीबीएसपी। चम्मच नींबू का रस, 300 ग्राम डिब्बाबंद कीनू, हरे प्याज के 2 गुच्छे, सलाद के 0.5 टुकड़े।

तैयारी

हेरिंग को टुकड़ों में काट लें. मक्के को एक कोलंडर में छान लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। एक सेब छीलें, कोर निकालें, क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें।
कीनू को एक छलनी में छान लें और रस इकट्ठा कर लें। प्याज को छल्ले में काट लें. सभी उत्पादों को मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं।
परिणामी मिश्रण को सलाद के पत्तों पर रखें। दूसरे सेब को स्लाइस में काटें, सलाद को सजाएं और 1 चम्मच नींबू का रस छिड़कें।

डेन सलाद

सामग्री :
4 हेरिंग, 1 छोटी चुकंदर (200 ग्राम छिली हुई), एक ही आकार के 4 आलू, 1 प्याज, 1 नरम सेब, 8 अखरोट की गिरी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद।
सॉस के लिए: 125 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम दही, 1 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। फ्रुक्टोज का चम्मच.

तैयारी

चुकंदर और आलू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और थोड़े से पानी में 20-25 मिनट तक पकाएं। ठंडी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. सेब को चार भागों में काटें (छिलका सकते हैं) और कोर निकाल कर पतले टुकड़ों में काट लें।
अखरोट की गिरी को दरदरा कूट लीजिये. हेरिंग फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं।
खट्टा क्रीम, दही, सूरजमुखी का तेलऔर फ्रुक्टोज मिलाएं और हेरिंग सलाद के ऊपर डालें।
इसे अजमोद के साथ सीज़न करें।
सलाद को अच्छी तरह भीगने दें.

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