मेयोनेज़ के साथ चिकन जिगर। ब्रेज़्ड चिकन लीवर जल्दी और स्वादिष्ट होता है। स्ट्यूड चिकन लीवर रेसिपी: पनीर, सेब, मेयोनेज़, सोया सॉस, प्याज के साथ
सूअर का मांस और प्याज के साथ पकाया जिगर - बढ़िया जोड़पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए। और अगर ऐसी डिश मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है, नरम स्वादऔर भुट्टे की महक बहुतों को भाएगी।
खाना पकाने के सरल नियमों का पालन करके, आप अपने घर को बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, जिगर से संभावित कड़वाहट को दूर करने के लिए, इसे कई घंटों तक पकड़ें गाय का दूधया थोड़ा खारा पानी का घोल। लेकिन जिगर के टुकड़ों को तलना, इसके विपरीत, बिना नमक मिलाए किया जाना चाहिए। तो यह एक नरम और नाजुक बनावट प्राप्त करेगा। तलने के बाद नमक डालना जरूरी है।
सामग्री:
पोर्क लीवर - 300 ग्राम;
सूअर का मांस - 250 ग्राम;
मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
प्याज - 1-2 पीसी ।;
नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
एक पैन में दम किया हुआ जिगर और सूअर का मांस के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
मेयोनेज़ में भूनने के लिए भोजन तैयार करें।
1. खाना पकाने से पहले, जिगर को धोकर हल्के नमकीन घोल में भिगोना चाहिए। यदि आपका समय अनुमति देता है तो 2-3 घंटे पर्याप्त होंगे। सूअर का मांस धोया जाना चाहिए, और इससे पहले, यदि आवश्यक हो, तो डीफ्रॉस्ट करें। मांस को छोटे टुकड़ों में और जिगर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को तेज चाकू से छीलें, ठंडे पानी से उपचारित करें और बारीक काट लें।
3. तैयार वनस्पति तेल को एक चौड़े फ्राइंग पैन में डालें, उस पर कटा हुआ जिगर और सूअर का मांस डालें। मध्यम आँच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
अब आप प्रतिस्पर्धा से बाहर हो गए हैं, आपको बस...
4. कटा हुआ डालें प्याज़और कुछ और भूनें।
5. मेयोनीज, थोडा सा नमक और काला डाल दें पीसी हुई काली मिर्च. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मेयोनेज़ में नमकीन स्वाद होता है, इसलिए नमक की मात्रा कम करनी होगी (इसे स्वयं समायोजित करें)।
6. 30 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। इस समय, आपको निश्चित रूप से मेयोनेज़ की मात्रा की निगरानी करनी चाहिए, पकवान को जलने न दें। यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान बहुत शुष्क हो गया है, तो आप इसे थोड़ा उबला हुआ पानी से पतला कर सकते हैं।
तैयार पकवान में मेयोनेज़ की उपस्थिति का अनुमान लगाना पहले से ही मुश्किल है! तापमान के संपर्क में आने पर इसकी संरचना बदल जाती है। लेकिन एक पैन में दम किया हुआ जिगर और सूअर का मांस के टुकड़े एक अद्भुत स्वाद और रंग प्राप्त करते हुए पूरी तरह से आदर्श स्थिति में पहुंच जाते हैं।
घर का बना व्यंजन सबसे स्वादिष्ट होता है, इसलिए आप इस तरह के व्यंजन को अधिक बार पकाना चाहते हैं, इस मामले में आपको व्यंजनों के लिए उपलब्ध विकल्पों को वरीयता देने की आवश्यकता है। यदि आप अपने घर को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं तो मेयोनेज़ के साथ कोमल और सुगंधित चिकन लीवर बस वही है जो आपको चाहिए।
आप कई तरह के मसालों और सब्जियों के साथ एक ट्रीट बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि मुख्य सामग्री अच्छी गुणवत्ता की है।
चिकन लीवर कैसे चुनें?
यदि जिगर बासी है, तो पकवान निश्चित रूप से आपको अपने स्वाद से खुश नहीं करेगा, क्योंकि इस उत्पाद को किसी भी तरह से "पुनर्जीवित" नहीं किया जा सकता है। और इसलिए आप हमेशा खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट खाना, चुनना सीखना सुनिश्चित करें चिकन लिवर.
- ताजा चिकन लीवर बाजार में या दुकान में खरीदा जा सकता है। आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह रंग से ताजा है या नहीं। उदाहरण के लिए, उत्पाद का नरम गुलाबी रंग इंगित करता है अच्छी गुणवत्ता. यदि, इसके विपरीत, जिगर का रंग गहरा है, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही तीन दिन से अधिक पुराना है या इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है।
रेफ्रिजरेटर में जिगर का शेल्फ जीवन 3-4 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए, यदि आप इसे वहां अधिक समय तक रखते हैं, तो उत्पाद आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
- वैक्यूम पैकेजिंग में उत्पाद को वरीयता देना सबसे अच्छा है। और बाजार में और सुपरमार्केट में आप ऐसा पैकेजिंग विकल्प पा सकते हैं। प्रत्येक पैकेज में पैकेजिंग की तारीख और उत्पाद की समाप्ति तिथि का संकेत होना चाहिए। पैकेजिंग पारदर्शी है, इसलिए आप नेत्रहीन रूप से यकृत की गुणवत्ता का आकलन कर सकते हैं।
- वजन के हिसाब से लीवर को लोहे के बड़े बक्सों में बेचा जाता है। यदि आप ऑफल ट्रे में बहुत अधिक तरल देखते हैं, तो आपको ऐसी खरीदारी से बचना चाहिए। सबसे पहले, जिगर पहले ही अपना प्राकृतिक रस खो चुका है, और इसलिए, खाना पकाने के बाद, यह सूखा और बेस्वाद होगा। दूसरे, ऐसी संभावना है कि उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए पानी से धोया गया हो।
- जिगर उत्पाद के जमे हुए संस्करणों में, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले लोगों को ढूंढना बहुत मुश्किल है।
जमे हुए जिगर का चयन करते समय, कम से कम बर्फ और ठंढ के साथ चुनें। यह पहला संकेत है कि उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं है।
- जिगर खरीदना भी बेहतर है, जिसकी पैकेजिंग पर ठंड की तारीख और शेल्फ जीवन है। लेकिन जमे हुए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित होने के लिए, इसे स्वयं जमा करना बेहतर है।
मेयोनेज़ सॉस में चिकन लीवर: सब्जियों के साथ नुस्खा
सामग्री
- - 600 ग्राम + -
- - 3 पीसीएस। + -
- - 300 ग्राम + -
- - 2 दांत + -
- - 100 ग्राम + -
- - 50 मिली + -
- - 1 गुच्छा + -
- - 1 पीसी। + -
- - स्वाद + -
- - 30 मिली + -
मेयोनेज़ सॉस में सब्जियों के साथ चिकन लीवर कितना स्वादिष्ट पकाया जाता है
मेयोनेज़ में चिकन लीवर पकाने की विधि बस स्कोर नहीं जानती है। बेशक, ऐसा व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है जो आपको संतुष्ट करे स्वादिष्टपरिवार के सभी सदस्य। मेयोनेज़ और सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला जिगर अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।
यदि आप खाना पकाने में फ्रोजन चिकन लीवर का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने से पहले उत्पाद को ठीक से संसाधित करें - डीफ़्रॉस्ट कब करें कमरे का तापमानऔर कुछ देर के लिए दूध में भिगो दें।
- गाजर को साफ करके अच्छे से धो लें। फलों को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें। कटी हुई गाजर को गरम तेल में डालिये और 5-6 मिनिट तक भूनिये.
- फिर बारीक काट लें सफ़ेद पत्तागोभीऔर गाजर भेजें। सब्जियों को 5 मिनिट तक चलाते हुए पकाएं.
- चिकन लीवर को अच्छी तरह धोकर काट लें छोटे टुकड़ों में. सब्जियों के लिए जिगर भेजें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। 10 मिनट के लिए ढककर मिश्रण को उबाल लें।
- एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ को साफ, ठंडे पानी के साथ मिलाएं।
- लहसुन छीलें, काट लें और मेयोनेज़ में जोड़ें। फिर पैन में मेयोनेज़ सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकवान पकाएं। खाना पकाने के दौरान सामग्री को कई बार हिलाएं।
- अजमोद को बहते पानी के नीचे धो लें, हिलाएं और बारीक काट लें। जिगर को साग भेजें और बे पत्ती. मिश्रण को और 2 मिनट के लिए उबाल लें और फिर गर्मी से हटा दें।
- कुछ और मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे इलाज छोड़ दें, और फिर विभाजित प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
चिकन लीवर परोसें मेयोनेज़ सॉसयथासंभव स्वतंत्र व्यंजनया गार्निश के साथ। के लिए एक गार्निश के रूप में चिकन गिब्लेट्ससुझाव दिया जा सकता है भात, मसले हुए आलू और मसला हुआ अजवाइन।
मेयोनेज़ में चिकन जिगर: घर पर एक सरल नुस्खा
मेयोनेज़ के साथ चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं? तब हमारा नुस्खा आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेगा। उत्पाद के स्वाद को अधिकतम करने के लिए, आपको सफेद शराब के साथ पकवान पकाने की जरूरत है। कलेजा गर्म और ठंडा दोनों तरह से कोमल और सुगंधित होगा।
सामग्री
- ताजा चिकन जिगर - 400 ग्राम;
- सफेद शराब (या अंगूर का रस) - 50 मिली;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- घर का बना मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम;
- डिल - 20 ग्राम।
मेयोनेज़ में चिकन लीवर को व्हाइट वाइन के साथ कैसे स्टू करें
- चिकन लीवर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखा लें। कलेजी को न पीसें, बल्कि पूरा पका लें। एक कटिंग बोर्ड पर रखें और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें।
- पैन में वनस्पति तेल डालें और जिगर डालें। इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।
- फिर पैन में व्हाइट वाइन या अंगूर का रस डालें। लीवर को तब तक पकाएं जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।
- अब मेयोनेज़ डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और लीवर को मेयोनेज़ सॉस के साथ 10 मिनट से अधिक न पकाएँ। उसके बाद, बर्तनों को आग से हटा दें और ट्रीट को प्लेटों पर रख दें।
यदि आप चाहते हैं मेयोनेज़ की दुकान करेंइसे घर के बने एनालॉग से बदलें, फिर हमारे मास्टर क्लास का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जिसमें मेयोनेज़ सॉस बनाने की पूरी सरल प्रक्रिया को चरण दर चरण वर्णित किया गया है।
- डिब्बाबंद मटर को तरल से निकालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। मटर को चिकन लीवर के साथ प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
- ताजा सोआ (या अन्य जड़ी बूटियों) को अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। डिल के साथ उदारता से छिड़कें और परोसें।
मेयोनेज़ के साथ चिकन जिगर - स्वादिष्ट, उपयोगी ऑफलतथा बढ़िया विकल्पके लिये पारिवारिक डिनरहर रोज या जो कुछ भी के लिए गर्म नाश्ताछुट्टी की मेज पर।
चिकन लीवर में बहुत सारा प्रोटीन होता है, साथ ही हमारे शरीर के लिए जरूरी विटामिन और मिनरल भी होते हैं।
यह उत्पाद कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए।
दम किया हुआ चिकन लीवर - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
चिकन लीवर काफी कोमल उत्पाद है, इसलिए यह काफी जल्दी पक जाता है। जिगर लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त है। सब्जियां, मशरूम या अन्य सामग्री जोड़कर पकवान को विविध किया जा सकता है। उसे आवश्यकता नहीं है लंबी प्रसंस्करणखाना पकाने से पहले, जिसका अर्थ है दम किया हुआ चिकन लीवर एक नौसिखिया परिचारिका भी खाना बना सकती है.
जिगर को धोया जाता है, आधा में काटा जाता है और पित्त की थैली को काट दिया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे बहुत सावधानी से करें। यदि थैली फट जाती है, तो कलेजा कड़वा हो जाएगा, और पकवान पूरी तरह से खराब हो जाएगा।इसे नमक, काली मिर्च और सात मिनट के लिए छोड़ दें।
सबसे पहले, लीवर को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक कड़ाही या सॉस पैन में फैलाएं।
लीवर तलने के बाद बची हुई चर्बी में, प्याज को आधा छल्ले में पारदर्शी होने तक भूनें, और इसे लीवर में स्थानांतरित करें।
जिगर को सॉस के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। सॉस क्रीम, दूध, टमाटर या मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया जाता है।
पकाने की विधि 1. दम किया हुआ चिकन जिगर
सामग्री
आधा किलोग्राम चिकन जिगर;
दो चुटकी नमक;
बल्ब;
एक चुटकी काली मिर्च;
80 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि
1. लीवर को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, यदि मौजूद हो तो पित्त की थैली को हटा दें। कट ऑफल छोटे - छोटे टुकड़े.
2. प्याज को छीलकर धो लें और तेज चाकू से बारीक काट लें।
3. एक मोटी दीवार वाले पैन में, कटा हुआ जिगर और कटा हुआ प्याज डालें। मक्खन डालें और आग लगा दें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालें। टमाटर को कलेजी में डालकर एक दो मिनट के लिए आग पर रख दें। तैयार भोजनबारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2. मेयोनेज़ सॉस में स्टू चिकन जिगर
सामग्री
चिकन जिगर - 600 ग्राम;
रस्ट तेल;
प्याज - 2 सिर;
मसाले, तेज पत्ता, समुद्री नमकऔर कालीमिर्च;
खाना पकाने की विधि
1. छिले हुए प्याज को धोकर बारीक काट लें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. चिकन लीवर को धो लें, पित्त को हटा दें, थोड़ा सुखा लें और बारीक काट लें। तैयार ऑफल को प्याज में डाल दें।
3. मेयोनेज़ को एक मग में स्थानांतरित करें, एक गिलास से थोड़ा अधिक डालें गर्म पानीऔर अच्छी तरह मिला लें।
4. इस मिश्रण से कलेजे को भर लें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और मसाले डालें। आग को कम से कम मोड़ें, और ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, आग बंद कर दें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें और फिर से ढक्कन बंद कर दें।
पकाने की विधि 3. बाल्सामिक प्याज के साथ स्टू चिकन लीवर
सामग्री
चिकन जिगर - 700 ग्राम;
चीनी, जमीन काली मिर्च और नमक;
प्याज - 3 पीसी ।;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
सूखी रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
100 मिली बेलसमिक सिरका
खाना पकाने की विधि
1. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, सुनहरा भूरा होने तक गर्म जैतून के तेल में भूनें। आँच को थोड़ा कम करें, प्याज़ पर नमक और चीनी छिड़कें, डालें चिकना सिरकाऔर गाढ़ा होने तक आग पर रख दें। पके हुए प्याज को एक प्लेट में निकाल लें।
2. पैन में और तेल डालें, आग की तीव्रता बढ़ाएं, और धुले, सूखे और चिकन लीवर के छोटे टुकड़ों में काट लें। ढकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। सुनहरा भूरा. अंत में नमक और काली मिर्च।
3. आँच को फिर से कम करें, वाइन में डालें, तेज पत्ता डालें, हिलाएँ और ढक्कन के नीचे पाँच मिनट तक उबालें जब तक कि वाइन पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। साथ परोसो मसले हुए आलू. मैश किए हुए आलू को प्लेट में रखें, ऊपर से बेलसमिक विनेगर और स्ट्यूड लिवर डालें।
पकाने की विधि 4. सेब के साथ स्टू चिकन जिगर
सामग्री
150 ग्राम मशरूम;
आधा किलोग्राम चिकन जिगर;
नमक, धनिया, हल्दी, काली मिर्च और तुलसी;
बल्ब;
लहसुन - 4 लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. मशरूम को साफ करके धोइये, सुखाइये और फ्राई कर लीजिये मक्खन.
2. चिकन लीवर को धो लें, इसे रुमाल से सुखाएं और प्रत्येक टुकड़े को तीन भागों में काट लें।
3. आटे में मसाले और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में लीवर के टुकड़ों को रोल करें और एक तरफ रख दें।
4. प्याज को पतले पंखों में काट लें। इसे एक अलग पैन में भूनें। तले हुए प्याज को एक प्लेट में निकाल लें।
5. कढ़ाई में ब्रेड के ब्रेड के टुकड़े डालिये और मक्खन में आधा पकने तक भूनिये.
6. जिगर को कच्चा लोहा में स्थानांतरित करें और थोड़ा पानी डालें। तले हुए प्याज और मशरूम डालें। पांच मिनट के लिए बुझा दें।
7. सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें और लीवर में डालें। हिलाओ, बारीक कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। कम गर्मी पर एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।
पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम में स्टू चिकन जिगर
सामग्री
बल्ब;
नमक और मसाले;
चिकन जिगर का 800 ग्राम;
डेढ़ सेंट। पेय जल;
चिकन जिगर का 800 ग्राम;
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. हम जिगर को नल के नीचे धोते हैं, पित्त से साफ करते हैं और इसे आधा में काटते हैं।
2. प्याज को छीलकर धो लें और पतले पंखों से काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और बड़े चिप्स में काटते हैं।
3. पहले से गरम किये हुए पैन में प्याज़ डालिये, पांच मिनिट तक भूनिये, फिर उस पर गाजर की कतरन डालिये और नरम होने तक भूनते रहिये.
4. एक अलग पैन में लीवर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. तलने के अंत में नमक डालें और मसाले छिड़कें। लीवर में वेजिटेबल फ्राई और खट्टा क्रीम डालें। कुछ पीने का पानी डालें और मिलाएँ। एक और दो मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें। आग बंद कर दें, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और आलू के साथ परोसें चावल की साइड डिश.
पकाने की विधि 6. मैक्सिकन ब्रेज़्ड चिकन लीवर
सामग्री
जार डिब्बा बंद फलियां;
आधा किलोग्राम चिकन जिगर;
allspice और लाल मिर्च, तेज पत्ता और समुद्री नमक;
मीठी मिर्च की एक फली;
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
गाजर;
रस्ट तेल;
बल्ब।
खाना पकाने की विधि
1. छिले और धोए हुए प्याज को बारीक काट लें। इसे गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
2. गाजर को छील कर धो लीजिये, बड़े चिप्स में काट लीजिये. तले हुए प्याज में डालें और गाजर को नरम होने तक भूनते रहें।
3. कुल्ला, सूखा और पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काट लें शिमला मिर्च. इसे प्याज-गाजर भूनने में डालें, टमाटर डालें, मसाले डालें और आधा गिलास उबलता पानी डालें। हिलाओ और एक और दस मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
4. कलेजे से पित्त को काटकर धोकर सुखा लें। बड़े टुकड़ों में काट कर अलग पैन में हल्का सा भूनें। जिगर को सब्जियों में स्थानांतरित करें, और जार से तरल निकालने के बाद, सेम जोड़ें। हिलाओ और एक और दस मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
पकाने की विधि 7. पनीर सॉस में स्टू चिकन जिगर
सामग्री
संसाधित पनीर के 300 ग्राम;
जतुन तेल;
आधा किलोग्राम चिकन जिगर;
दो बड़े प्याज;
नमक और जमीन काली मिर्च;
100 मिली शुद्ध पानी।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को भूसी से मुक्त करें, इसे तुरंत धो लें और इसे तेज चाकू से बारीक काट लें।
2. लीवर को धोकर एक बोर्ड पर रख दें और फिल्म, तरल पदार्थ निकाल दें और संयोजी ऊतक. तैयार उत्पाद को प्लेट में निकाल लें।
3. पानी उबालकर हल्का ठंडा करें।
4. एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये और कटी हुई प्याज़ डाल दीजिये. प्याज को पारभासी होने तक, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।
5. तले हुए प्याज में चिकन लीवर डालकर पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें. लगातार चलाते रहें ताकि ऑफल सभी तरफ से समान रूप से सिक जाए। नमक, काली मिर्च और चम्मच नरम संसाधित चीज़. फिर से हिलाएँ और आग पर तीन मिनट के लिए रख दें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
6. पैन में डालें गर्म पानी, हलचल, आग को कम से कम मोड़ें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर आँच बंद कर दें और लीवर को ढक्कन के नीचे और तीन मिनट के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 8. सोया सॉस में दम किया हुआ जिगर
सामग्री
80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
आधा किलोग्राम चिकन जिगर;
बल्ब;
समुद्री नमक और दालचीनी;
60 मिलीलीटर सोया सॉस;
गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. हम चिकन लीवर धोते हैं, फिल्मों और नसों को काटते हैं। हमने आधा काट दिया। एक गहरे बाउल में डालें और सोया सॉस डालें।
2. हम प्याज को छिलके से मुक्त करते हैं, कुल्ला करते हैं और पतले पंखों से काटते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, आधा लंबाई में काटते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।
3. गाजर में कटा हुआ प्याज डालिये, सात मिनिट तक भूनिये और गाजर डाल दीजिये. हम गाजर को आधा पकने तक भूनना जारी रखते हैं। हम सब्जियों के लिए मसालेदार जिगर डालते हैं, इसे सब्जियों के साथ एक और पांच मिनट के लिए उबालते हैं, और छिड़कते हैं जमीन दालचीनी.
पकाने की विधि 9. मसालेदार चटनी में स्टू चिकन जिगर
सामग्री
चिकन जिगर - आधा किलोग्राम;
जतुन तेल;
प्याज - 150 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
लहसुन - 2 दांत;
स्टार्च - 25 ग्राम;
पेपरिका - 10 ग्राम।
चीनी - 25 ग्राम;
सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन लीवर को धोकर सुखा लें और अतिरिक्त को काट लें। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसमें जैतून का तेल डालें, लाल शिमला मिर्च और कुटा हुआ लहसुन डालें। नमक और हिलाओ। लीवर को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. छिले हुए प्याज को धोकर बारीक काट लें।
3. एक कटोरी में सोया सॉस के साथ मिलाएं टमाटर का पेस्टऔर चीनी। इस मिश्रण को 100 मिली पानी में घोल लें।
4. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये और कलेजा डाल दीजिये. दो मिनट के लिए जोरदार हिलाते हुए भूनें। फिर प्याज डालें, हिलाएं और एक और पांच मिनट तक भूनें। सॉस में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग दस मिनट तक पकाएँ। चावल या के साथ परोसें आलू साइड डिश.
पकाने की विधि 10. सोया-शहद की चटनी में स्टू चिकन जिगर
सामग्री
25 ग्राम प्राकृतिक शहद;
1 किलो चिकन जिगर;
250 ग्राम टमाटर की चटनी;
4 ग्राम लहसुन;
काली मिर्च और नमक;
75 मिलीलीटर सोया सॉस;
2 प्याज;
50 ग्राम स्टार्च।
खाना पकाने की विधि
1. हम चिकन लीवर को नल के नीचे धोते हैं, सभी अतिरिक्त काट लें और इसे सूखा दें। बड़े टुकड़ेकट गया। हम एक गहरे बाउल में डालें, नमक, काली मिर्च और मिला लें। स्टार्च जोड़ें, और एक चम्मच के साथ हलचल करें जब तक कि सभी जिगर के टुकड़े समान रूप से स्टार्च के साथ लेपित न हों।
2. सोया सॉस को एक गहरे कन्टेनर में डालें और टमाटर के साथ मिला लें। मिश्रण में शहद डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह सॉस में पूरी तरह से घुल न जाए।
3. तवे को गरम करके वनस्पति तेल, और इसमें कलछी को सुनहरा होने तक, जोर से हिलाते हुए भूनें।
4. कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में जिगर में डालें, मिलाएँ और पारदर्शी होने तक भूनते रहें।
5. प्याज़ की चटनी के साथ जिगर डालें, जल्दी से मिलाएँ और ढक्कन के नीचे तीन मिनट तक उबालें। लगातार चलाते रहें क्योंकि स्टार्च पैन के तले में चिपक सकता है। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और इसे लीवर में डालें। एक दो मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
स्ट्यूड चिकन लीवर तैयार करने के लिए, केवल एक ठंडा उत्पाद लें। तो आपको इसकी ताजगी का यकीन हो जाएगा।
तलते समय एक बार में पूरे कलेजे को पैन में न डालें। एक समय में एक टुकड़ा फैलाएं, और इसलिए धीरे-धीरे, पूरे जिगर को बाहर निकालें।
लीवर को बहुत नरम बनाने के लिए इसे दूध में कई घंटों के लिए भिगो दें।
चिकन लीवर स्टू में पकाया जा सकता है मिट्टी के बर्तनया मल्टीकुकर।
पित्त पर विशेष ध्यान दें। थैली को नुकसान पहुंचाए बिना इसे पूरी तरह से हटाना बहुत जरूरी है।