कैवियार के साथ रोल्स: व्यंजनों और घर पर खाना बनाना। घर पर आकर्षक बनाना: कैलिफोर्निया रोल्स विद फ्लाइंग फिश कैवियार

आज, अधिकांश लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों की सूची में रोल पहले स्थान पर है। लेकिन, एक ही समय में, यह आनंद सस्ता नहीं है - एक कैफे या सुशी बार में इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको एक सर्विंग के लिए काफी राशि का भुगतान करना होगा। रेस्तरां में इस तरह की दो या तीन यात्राओं के बाद, विचार उठता है: रोल को खुद क्यों नहीं पकाना चाहिए? आखिरकार, इस तरह के पकवान की कीमत बहुत कम होगी, और यह हिस्सा बहुत बड़ा होगा - पूरे परिवार के लिए। सौभाग्य से, घर पर किसी भी समय किसी भी रोल को पकाना संभव है। खाली समय, और न केवल रोल करता है, बल्कि लाल कैवियार के साथ रोल करता है! आप इस व्यंजन का नुस्खा हमारे लेख में पा सकते हैं। हम आपको विश्वास दिलाएंगे कि लाल कैवियार के साथ रोल बनाना संभव से अधिक है, जो किसी भी तरह से एक रेस्तरां में समान व्यंजनों से कमतर नहीं होगा।

तो, घर पर रोल पकाने के लिए, आपको स्टोर पर जाने और उन सभी असामान्य "विदेशी" सामग्रियों को खरीदने की ज़रूरत है, जिनके नाम विचित्र जापानी उच्चारण के कारण अक्सर हमें मुस्कुराते हैं। वैसे, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप सामग्री की संरचना को बदल सकते हैं और सीज़र सलाद के उदाहरण के बाद उन्हें बदल सकते हैं। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि यह डिश केवल 30 मिनट में तैयार की जा सकती है।

सामग्री:

• 2 नोरी शीट्स
• 1 कप सुशी चावल (यह विशेष प्रकारचावल, जो किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकता है)
• 1 गिलास पानी
• 1 छोटा खीरा
• एवोकाडो का एक छोटा टुकड़ा
• 100 जीआर क्रीम पनीर
• 100 जीआर बेल लाल मिर्च
• सजावट के लिए लाल कैवियार (स्वाद के लिए)
• अचार का अदरक
• सोया सॉस
• वसाबी

विशेष उपकरण:

• बांस की चटाई (रोल बनाने के लिए)

खाना बनाना:

1. सबसे पहले सुशी चावल को नीचे से धो लें ठंडा पानी. ऐसा कई बार करें ताकि पकाने के अंत में यह आपस में चिपके नहीं और भुरभुरा बना रहे।
2. चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें और उबाल आने दें। इसके लिए, खाना पकाने की मानक विधि उपयुक्त है: उबालने के बाद, चावल को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं - जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए
3. जबकि चावल तैयार हो रहे हैं, सब्जियां और एवोकाडो तैयार करें। खीरा, शिमला मिर्च और एवोकाडो को धोकर छील लें। इन्हें पतले लंबे स्लाइस में काट लें
4. चावल पकने के बाद, बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी में रख दें।
5. नोरी को बांस की चटाई पर बिछा दें। कृपया ध्यान दें कि शीट को नीचे की ओर सपाट रखा जाना चाहिए।
6. हम नोरिया शीट की पूरी सतह पर चावल वितरित करते हैं, दोनों तरफ एक सेंटीमीटर छोड़कर जिस दिशा में हम लपेटेंगे
7. बीच में, एवोकैडो, ककड़ी और के 2 स्लाइस बिछाएं शिमला मिर्चऔर क्रीम पनीर।
8. अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आ गया है - आपको नोरी शीट को सॉसेज में सावधानीपूर्वक और मजबूती से रोल करने की आवश्यकता है। किनारों पर हल्के से दबाते हुए, धीरे-धीरे शीट को रोल करें और अंत में उस पर दबाएं ताकि रोल मजबूती से पकड़ में आए और मुड़े नहीं।
9. सॉसेज को बराबर टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने के लिए, पहले इसे आधा में काट लें, दोनों हिस्सों को फिर से आधा कर दें, आदि।
10. सबसे सुंदर और गंभीर क्षण - हम रोल को लाल कैवियार से सजाते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक डिश पर रखें, और उनमें से प्रत्येक पर चम्मच से कैवियार डालें।
11. वसाबी, सोया सॉस और अदरक के अचार के साथ परोसें और झटपट खाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

आज, अधिकांश लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों की सूची में रोल पहले स्थान पर है। लेकिन, एक ही समय में, यह आनंद सस्ता नहीं है - एक कैफे या सुशी बार में इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको एक सर्विंग के लिए काफी राशि का भुगतान करना होगा। रेस्तरां में इस तरह की दो या तीन यात्राओं के बाद, विचार उठता है: रोल को खुद क्यों नहीं पकाना चाहिए? आखिरकार, इस तरह के पकवान की कीमत बहुत कम होगी, और यह हिस्सा बहुत बड़ा होगा - पूरे परिवार के लिए। सौभाग्य से, किसी भी खाली समय में घर पर किसी भी रोल को पकाना संभव है, और न केवल रोल करता है, बल्कि लाल कैवियार के साथ रोल करता है! आप इस व्यंजन का नुस्खा हमारे लेख में पा सकते हैं। हम आपको विश्वास दिलाएंगे कि लाल कैवियार के साथ रोल बनाना संभव से अधिक है, जो किसी भी तरह से एक रेस्तरां में समान व्यंजनों से कमतर नहीं होगा।

तो, घर पर रोल पकाने के लिए, आपको स्टोर पर जाने और उन सभी असामान्य "विदेशी" सामग्रियों को खरीदने की ज़रूरत है, जिनके नाम विचित्र जापानी उच्चारण के कारण अक्सर हमें मुस्कुराते हैं। वैसे, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप सामग्री की संरचना को बदल सकते हैं और सीज़र सलाद के उदाहरण के बाद उन्हें बदल सकते हैं। इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि यह डिश केवल 30 मिनट में तैयार की जा सकती है।

• 2 नोरी शीट्स
• 1 कप सुशी चावल (यह एक विशेष प्रकार का चावल है जो किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकता है)
• 1 गिलास पानी
• 1 छोटा खीरा
• एवोकाडो का एक छोटा टुकड़ा
• 100 जीआर क्रीम पनीर
• 100 जीआर बेल लाल मिर्च
• सजावट के लिए लाल कैवियार (स्वाद के लिए)
• अचार का अदरक
• सोया सॉस
• वसाबी

विशेष उपकरण:

• बांस की चटाई (रोल बनाने के लिए)

खाना बनाना:

1. सबसे पहले सुशी चावल को ठंडे पानी से धो लें। ऐसा कई बार करें ताकि पकाने के अंत में यह आपस में चिपके नहीं और भुरभुरा बना रहे।
2. चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें और उबाल आने दें। इसके लिए, खाना पकाने की मानक विधि उपयुक्त है: उबालने के बाद, चावल को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं - जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए
3. जबकि चावल तैयार हो रहे हैं, सब्जियां और एवोकाडो तैयार करें। खीरा, शिमला मिर्च और एवोकाडो को धोकर छील लें। इन्हें पतले लंबे स्लाइस में काट लें
4. चावल पकने के बाद, बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी में रख दें।
5. नोरी को बांस की चटाई पर बिछा दें। कृपया ध्यान दें कि शीट को नीचे की ओर सपाट रखा जाना चाहिए।
6. हम नोरिया शीट की पूरी सतह पर चावल वितरित करते हैं, दोनों तरफ एक सेंटीमीटर छोड़कर जिस दिशा में हम लपेटेंगे
7. बीच में, एवोकैडो, ककड़ी और शिमला मिर्च और क्रीम चीज़ के 2 स्लाइस रखें।
8. अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आ गया है - आपको नोरी शीट को सॉसेज में सावधानीपूर्वक और मजबूती से रोल करने की आवश्यकता है। किनारों पर हल्के से दबाते हुए, धीरे-धीरे शीट को रोल करें और अंत में उस पर दबाएं ताकि रोल मजबूती से पकड़ में आए और मुड़े नहीं।
9. सॉसेज को बराबर टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने के लिए, पहले इसे आधा में काट लें, दोनों हिस्सों को फिर से आधा कर दें, आदि।
10. सबसे सुंदर और गंभीर क्षण - हम रोल को लाल कैवियार से सजाते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक डिश पर रखें, और उनमें से प्रत्येक पर चम्मच से कैवियार डालें।
11. वसाबी, सोया सॉस और अदरक के अचार के साथ परोसें और झटपट खाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैवियार रोल बनाने के लिए टोबिको या मसागो का उपयोग किया जाता है। टोबिको कैवियार है फ्लाइंग मछली, कभी कभी लाल नारंगी रंग. ग्रीन टोबिको का उपयोग करके बनाया जाता है प्राकृतिक रंग- वसाबी, काली - विद्रूप स्याही, नारंगी - अदरक।

मसागो कैपेलिन का कैवियार है, इसका आकार टोबिको की तुलना में स्वाद में छोटा और अधिक नाजुक होता है, इसका रंग लाल होता है। लागत के संदर्भ में, मसागो फ्लाइंग फिश रो और इकुरा (सैल्मन रो) की तुलना में कम कीमत की श्रेणी में आता है, इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जापानी भोजन, रोल तैयार करते समय भी शामिल है। तो, आज हम कैवियार के साथ रोल बनाएंगे:

मसागो कैवियार के साथ उरामकी

आपको चाहिये होगा:

- रोल के लिए सामान्य नुस्खा के अनुसार पके हुए चावल;

- नोरी पत्ते;

- मसागो कैवियार;

- चावल के स्वाद के लिए चावल का सिरका, नमक और चीनी;

- सोया सॉस, अदरक;

- मछली, ये मामलास्मोक्ड मैकेरल।

1. हम क्लिंग फिल्म के साथ रोल के लिए चटाई लपेटते हैं। नोरी की एक शीट ऊपर, खुरदरी साइड ऊपर रखें।

2. नोरी पर, चावल को अंदर चावल के साथ रोल बनाते समय की तुलना में एक पतली परत में रखें।

3. चावल को मसागो कैवियार की पतली परत से ढक दें। आप मसागो की जगह टोबिको का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. फिर सावधानी से नोरी शीट को चावल और मसाला कैवियार के साथ चमकदार साइड ऊपर की ओर पलट दें। इस तरफ हम मछली के स्ट्रिप्स, साथ ही खुली कीवी के स्ट्रिप्स भी डालते हैं।

5. चटाई की मदद से हम रोल को घुमाते हैं, हमें एक बदसूरत सीम मिलती है।

6. सीम की पूरी लंबाई के साथ - चावल, उस पर - मसागो।

उस पर विश्वास न करें जो स्पष्ट रूप से कहता है कैलिफोर्निया रोल्ससुशी बार के शेफ द्वारा ही पकाया जा सकता है। नहीं नहीं और एक बार और नहीं! उन्हें घर पर बनाया जा सकता है, और हमारी रेसिपी इस बात की पुष्टि है।

रोल के लिए चावल पकाना

इस स्तर पर आपको आवश्यकता होगी गोल चावल(आप सुशी के लिए एक विशेष खरीद सकते हैं, या आप एक नियमित उपयोग कर सकते हैं - यह किसी भी तरह से अपने विदेशी समकक्ष से कम नहीं है), पानी, चावल का सिरका, चीनी और नमक।



सबसे पहले चावल को अच्छी तरह (1 कप) धो लें ठंडा पानी. फिर इसे एक गिलास पानी के साथ डालें और एक बड़ी आग पर उबालने के लिए रख दें। ध्यान! बर्तन का ढक्कन अभी बंद न करें।

जब पानी उबल जाए, तो आँच को कम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और चावल को और 10 मिनट तक पकाएँ।

जबकि आपका चावल उबल रहा है, इसके लिए "सॉस" तैयार करें। 2 बड़े चम्मच मिलाएं चावल सिरका, आधा चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी। नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

तैयार चावल को सिरका "सॉस" के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

रोल बनाना

कैलिफ़ोर्निया रोल बनाने के लिए आपको चाहिए:

• नमकीन सामन,
• खीरा,
• फ्लाइंग फिश कैवियार,
• वसाबी,
• नोरी चादरें।

विशेषज्ञों से सलाह। सूखी वसाबी पाउडर खरीदने की सिफारिश की जाती है, जिसे पानी के साथ आपकी ज़रूरत की स्थिरता के लिए भंग किया जा सकता है।

ध्यान! सुशी चटाई को क्लिंग फिल्म से लपेटें ताकि कैवियार और चावल बांस की छड़ियों के बीच न फंसें।

नोरी शीट का आधा भाग चटाई पर बिछा दें और ऊपर से चावल फैला दें। अब चावल पर, वसाबी (बहुत कम मात्रा में) के साथ पूर्व-चिकनाई, एक पतली परत में उड़ने वाली मछली कैवियार फैलाएं।


अगला, आपको चटाई को खोलने की जरूरत है ताकि चावल तल पर रहे। चटाई "पुस्तक" को मोड़ो और जल्दी से इसे पलट दो। आपके ऊपर नोरी की एक शीट होनी चाहिए।

ककड़ी और सामन को पतली स्ट्रिप्स में काटकर नोरी पर "पथ" पर रखें।

अब रोल्स को लपेटने का समय आ गया है। यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन बहुत कठिन नहीं है। बस थोड़ा सावधान रहें।


आपको एक "सॉसेज" मिलना चाहिए जिसे सही ढंग से काटने की जरूरत है। हम इसके लिए बहुत तेज चाकू का इस्तेमाल करते हैं। हम रोल को पहले आधे में काटते हैं, फिर परिणामी हिस्सों को फिर से उसी तरह विभाजित करते हैं, और फिर इस प्रक्रिया को दोहराते हैं।


एक "सॉसेज" से आपको 8 बराबर टुकड़े मिलना चाहिए।

फ्लाइंग फिश रो के साथ आपका कैलिफोर्निया रोल तैयार है! इसमें थोड़ी वसाबी घोलकर, इसे सोया सॉस के साथ परोसना न भूलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

रोल कई पेटू से प्यार करते हैं, न केवल इसलिए कि वे हमें अद्वितीय के साथ प्रसन्न करते हैं स्वाद संयोजन. इनका लुक बहुत ही यूनिक और आकर्षक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस व्यंजन का डिज़ाइन भी एक विशेष कला बन गया है। कभी-कभी रोल्स को इस तरह से लपेटा जाता है कि वे एक जैसे दिखते हैं विदेशी फूलया अद्वितीय गहने। वास्तव में अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर उनके लिए पकाएं धारीदार रोलकैवियार और स्टफिंग के साथ क्रैब स्टिक. लाल और काले कैवियार से बाहर की ओर धारियाँ बिछाई जाती हैं। यह वास्तव में सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है।

उत्पाद:

खाना बनाना।एक चटाई बिछाएं (एक चटाई के बजाय, एक बांस गलीचा काफी उपयुक्त है) इसे क्लिंग फिल्म या एक प्लास्टिक बैग के साथ पंक्तिबद्ध करें, शीर्ष पर नोरी समुद्री शैवाल का एक पत्ता रखें।

एक पतली, समान परत में शैवाल की सतह पर पहले से पके और ठंडे चावल फैलाएं। चावल दलिया के समान थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए - केवल इस मामले में आपके रोल वांछित आकार धारण करेंगे। चावल का पका हुआ दाना अनाज रोल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है - यह उखड़ जाएगा, और रोल अंततः अलग हो जाएंगे।

चावल की परत के ऊपर लाल और काली कैवियार को तिरछे स्ट्रिप्स में फैलाने की कोशिश करें, काली पट्टी को लाल के साथ बारी-बारी से। फोटो में ऐसा लगता है कि कैवियार बहुत कसकर पैक किया गया है, लेकिन जब मुड़ा हुआ होता है, तो स्ट्रिप्स फैलती हैं, और अंडे के बीच अभी भी काफी सभ्य दूरी बनती है।

भविष्य के रोल की पूरी सतह पर कैवियार वितरित करने के बाद, आपको इस तरह की धारीदार पैटर्न मिलती है।

अगला, सबसे महत्वपूर्ण क्षण आपकी प्रतीक्षा कर रहा है: आपको समुद्री शैवाल को पलटने की जरूरत है ताकि कैवियार लाल-काली धारियां सबसे नीचे हों। ऐसा करने के लिए, कैवियार के ऊपर क्लिंग फिल्म की एक और परत बिछाएं और जल्दी से पलट दें। "तख्तापलट" के परिणामस्वरूप नोरी की चादर सबसे ऊपर होगी। उस पर फिर से आपको चावल को एक समान परत में बांटने की जरूरत है। किनारे पर केकड़े की छड़ें बिछाएं।

क्लिंग फिल्म के साथ सब कुछ रोल करें। बांस की चटाई या मैट की मदद से रोल को थोड़ा चौकोर आकार दें। साथ ही, आपको रोल को कॉम्पैक्ट करने की कोशिश करने की ज़रूरत है। काटने के साथ समस्याओं से बचने के लिए, आधे घंटे या अंदर के लिए रोल को रेफ्रिजरेटर में भेजना बेहतर होता है फ्रीज़र 5-7 मिनट के लिए।

उड़ान भरना चिपटने वाली फिल्मऔर बराबर टुकड़ों में काट लें। परोसते समय वसाबी पेस्ट, सोया सॉस, मसालेदार अदरक का प्रयोग करें।

पुनश्च: यदि यह मास्टर वर्ग आपके लिए उपयोगी निकला, तो आप इसके लेखक को एक टिप्पणी लिखकर या प्रकाशन के तहत अपने पसंदीदा सोशल नेटवर्क के बटन पर क्लिक करके "धन्यवाद" कह सकते हैं।

मास्टर वर्ग के डिजाइन में लेखक की ऐलेना स्लीयुन की तस्वीरों का उपयोग किया गया था। नकल करना प्रतिबंधित है!