बिना खमीर के घर पर उज़्बेक फ्लैटब्रेड। स्वस्थ राई केक: खमीर के बिना एक नुस्खा।
केक उज़्बेक टेबल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इस प्रकार का केक हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले खमीर केक से काफी अलग होता है, लेकिन प्रेमी उनका बहुत सम्मान करते हैं और उन्हें बहुत प्यार करते हैं। मेरे पति उन प्रशंसकों में से एक हैं। केक अपने द्रव्यमान में अधिक सघन और भारी प्राप्त होते हैं, एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है। यह मफिन है, लेकिन मफिन नमकीन है। और, बेशक, यह रोटी है। पूर्व में इतना परिचित और समझने योग्य और हमारे क्षेत्र में इतना विदेशी।
बिना यीस्ट के केक बनाने के लिये सूची में दिये गये सभी उत्पादों को लें।
मैदा, बेकिंग पावडर और नमक को एक गहरे बाउल में छान लें। चिकना होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
बीच में एक गड्ढा बनाएं और दूध में डालें।
फिर पिघला हुआ डालें मक्खनऔर पिघला हुआ मटन फैट।
नरम आटा गूंथ लें।
मेज पर अच्छी तरह से आटा गूंध लें। यह इतना आज्ञाकारी है, यह हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है, लेकिन साथ ही, यह खमीर के समान बहुत नरम होता है। आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
फिर इसे तीन बराबर भागों में विभाजित करें, थोड़ा सा फिर से मिलाएं और इसे फिर से कुछ मिनट के लिए रख दें। मैंने आटे को तीन भागों में बांटा है, लेकिन आप दो बड़े केक बना सकते हैं। यह मेरी बेकिंग शीट के लिए और अधिक सुविधाजनक है।
तीन समान केक बनाओ। बीच में जितना संभव हो उतना सपाट बनाया जाना चाहिए और इसे एक कांटा या चेकिच के साथ चुभाना चाहिए। बेकिंग शीट पर केवल दो केक रखे जाते हैं, और तीसरे को अलग से बेक किया जाना चाहिए। सुंदरता के लिए केक को चाकू से काटा जा सकता है।
टॉर्टिला को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल और काली मिर्च छिड़कें। सेंकना खमीर रहित केकसबसे गर्म ओवन में, 230-240 डिग्री तक, लगभग 15 मिनट। बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है।
तैयार केक को पानी से छिड़कें और एक तौलिया के साथ कवर करें। उन्हें 10 मिनट आराम करने दें।
खमीर रहित टॉर्टिला को फिर चाय, सूप और ब्रेड जैसी किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है।
आज हम आपको बिना खमीर के राई पकाने का तरीका बताएंगे जो अपने आहार का पालन करते हैं उन्हें यह पसंद आएगा। सफेद ब्रेड के लिए ऐसे उत्पाद एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
केफिर पर खमीर के बिना राई
खाना पकाने के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है जो सभी के लिए उपलब्ध हों। बनाने की प्रक्रिया भी बहुत सरल है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम राई का आटा;
- एक चम्मच सोडा, नमक, धनिया (पूरा), जैतून का तेल;
- 340 मिली मोटी केफिर।
घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया
- पहले सूखी सामग्री मिला लें।
- इसके बाद तेल और केफिर मिलाएं।
- भागों को छानने के बाद, सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में डालें। अगला, चिपचिपा आटा गूंधें। लगभग बीस मिनट के लिए इसे यूं ही छोड़ दें।
- राई के आटे के साथ सतह छिड़कें, आटा को स्पैटुला के साथ डालें। फिर इसे आटे में लपेट कर, एक सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें।
- अगला, एक नियमित गिलास का उपयोग करके केक काट लें।
- फिर एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं। फिर कांटे से भूनें।
- पहले से गरम ओवन में पन्द्रह मिनट तक बेक करें। तो हम बिना खमीर के तैयार हैं, हमने पूरी तरह से वर्णन किया है। अब हमें सबमिशन के बारे में बात करने की जरूरत है। सबसे अच्छी चीज राई केकपनीर के साथ संयुक्त। उत्पाद का स्वाद ब्रेड रोल जैसा दिखता है।
राई केक। खट्टा क्रीम पर खमीर के बिना पकाने की विधि
ऐसे उत्पादों को आसानी से भी बनाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो गिलास रेय का आठा;
- चीनी के दो बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
- तीन अंडे;
- आधा चम्मच पीने का सोडा;
- 100 मिली वनस्पति तेल।
खाना बनाना
- अंडे को चीनी के साथ रगड़ें, फिर राई का आटा (एक गिलास) डालें। एक चम्मच से सब कुछ रगड़ें, फिर वनस्पति तेल में डालें। इसी समय, द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।
- मिश्रण में खट्टा क्रीम (ठंडा) डालें। अगला, बेकिंग सोडा के साथ पहले से मिलाया हुआ बाकी का आटा डालें। आटा गूंधना।
- इसके बाद, आटे को 4 मिमी मोटे केक में बेल लें। एक रोल में रोल करें, टुकड़ों (छोटे) में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को एक छोटे केक (एक चाय तश्तरी के आकार) में रोल करें।
- उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
पानी पर खाना पकाने के उत्पाद
अब उत्पाद बनाने के दूसरे तरीके पर विचार करें। दुबला राई केक कैसे पकाने के लिए? खमीर रहित नुस्खा, जिसका हम अब वर्णन करेंगे, सबसे सरल है।
- 10 ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर;
- 400 ग्राम राई का आटा;
- 300 मिली पानी।
खाना बनाना
- सभी सामग्री को ब्रेड मशीन में लोड करें, बीस मिनट के लिए "पकौड़ी" मोड चुनें। आप अपने हाथों से भी आटा गूंथ सकते हैं।
- इसे आटे के साथ छिड़कें, एक लॉग बनाएं, जिसे 6 टुकड़ों में काट लें। इनके पकौड़े बनाएं और मैदा छिड़कें। फिर रोल आउट करें।
- ऊपर से थोड़ा बारीक नमक छिड़कें।
- या तो सूखे फ्राइंग पैन में या किसी अन्य धातु के बर्तन में बेक करें।
यदि आप अभी सभी उत्पादों को पकाने नहीं जा रहे हैं, तो आप उन्हें बाद के लिए छोड़ने की योजना बना रहे हैं, फिर उन्हें एक प्लेट पर रख दें, प्रत्येक को पॉलीथीन से ढक दें ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। अगला फ्रीज करें।
ये राई के केक बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। पानी पर खमीर के बिना नुस्खा बहुत सरल है। इसलिए, यहां तक कि जो विशेष रूप से अनुकूल नहीं हैं पाक व्यवसायइसे जीवन में ला सकते हैं।
भारतीय राई चपाती
यह भारत में सबसे आम रोटी है। साथ ही, स्वस्थ आहार के समर्थकों के बीच टॉर्टिला बहुत लोकप्रिय हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 कप गेहूं और राई का आटा;
- नमक;
- (स्नेहन के लिए आवश्यक, आटे के लिए भी थोड़ी आवश्यक);
- पानी (लगभग आधा कप, आटे को घना बनाने के लिए शायद थोड़ा कम)।
खाना बनाना
- दो तरह का आटा मिलाएं।
- पानी में नमक डालें, धीरे-धीरे आटा गूंथ लें। हिलाओ, फिर अपने हाथों से गूंधो। फिर एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
- आटे को एक बॉल में रोल करें। पंद्रह मिनट खड़े रहने दें।
- अगला, एक सॉसेज में रोल करें।
- नौ समान टुकड़ों में विभाजित करें, पतले केक में रोल करें।
- एक गोल प्लेट संलग्न करें, आकार देने के लिए समान रूप से काटें।
- टॉर्टिला को सूखे, गर्म पैन में बेक करें। उत्पाद जल्दी (साठ सेकंड से कम) तैयार हो जाते हैं, इसलिए इस पर नज़र रखें।
एक छोटा सा निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि राई केक को ठीक से कैसे पकाना है, हमारे लेख में प्रस्तुत खमीर रहित नुस्खा आपको इन उत्पादों को बनाने की तकनीक को समझने में मदद करेगा।
कई लोगों के स्वाद के लिए खमीर रहित पेस्ट्री। यदि आप उनमें से एक हैं, तो मैं आपके ध्यान में बिना खमीर के केक बनाने के लिए सरल और त्वरित लाता हूं।
खमीर रहित केक बहुमुखी हैं क्योंकि वे पहले पाठ्यक्रमों, प्रकृति में स्नैक्स और यहां तक कि सैंडविच के लिए भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, उन्हें स्वादिष्ट रहते हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - वे बहुत उपयोगी हैं, खमीर बेकिंग के विपरीत।
सामग्री:
- मैदा - 1 कप
- नमक - 1 चुटकी
- सोडा - 1 चुटकी
- केफिर - 150 मिलीलीटर
- सूरजमुखी का तेल - 1 चम्मच
खाना बनाना:
1. खमीर रहित टॉर्टिला के लिए यह सरल नुस्खा घर पर बेकिंग के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। ऐसा केक तैयार करने के लिए, केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें सोडा घोलें। 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. इस दौरान आप आटे को छान कर उसमें नमक मिला सकते हैं. केफिर में धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। आटा मध्यम मोटा और लोचदार होना चाहिए। - जब आटा तैयार हो जाए तो इसे टॉवल से ढककर 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है, इसके लिए आपको तैयार रहना होगा। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, आप अपने हाथों को पानी से गीला कर सकते हैं या वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। केक बनाने के लिए, रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन सब कुछ मैन्युअल रूप से करना है। बेकिंग पेपर पर, जिसे तेल से पहले से चिकना किया जा सकता है, आटा डालें। धीरे से इसे अपने हाथों से गूंध लें, एक केक बना लें। आपको इसे यथासंभव समान बनाने की आवश्यकता है।
4. तैयार केक को अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजें। इसे 7-10 मिनट तक बेक करें और फिर पलट कर लगभग 5-7 मिनट और बेक करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
खिलाफ लड़ाई में अधिक वजनहम अक्सर अपने आहार को सरल करते हैं, लेकिन आप वास्तव में अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, न कि केवल स्वस्थ। जो लोग आहार पर हैं वे राई नहीं खाते हैं और इससे भी ज्यादा गेहूं की रोटी, चूंकि यह सब खमीर से उत्पन्न होता है, जो गुणात्मक रूप से शरीर के वजन को बढ़ाता है। लेकिन रोटी है आवश्यक घटकदैनिक आहार में, इसके अलावा, अगर यह पानी के साथ और बिना अंडे, खट्टा क्रीम और अन्य के बिना बेक किया जाता है उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ, तब उत्पाद जल्दी से अवशोषित हो जाता है और पाचन तंत्र के लिए "ब्रश" होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
अखमीरी रोटी कैसे सेंकें
गैस पर किसी भी बेकिंग के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है, लेकिन ओवन में आप आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं। तो चलिए ऐसा करते हैं ताकि ओवन में बिना खमीर के केक वास्तव में आहार बन जाएं।
तीन रोटियां बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
150 जीआर। रेय का आठा मोटा पीसनाऔर 2 बड़े चम्मच। एल गेहूँ;
- कम वसा वाले केफिर का 1 गिलास;
- आटा बेकिंग पाउडर;
- नमक और वनस्पति तेल की कुछ बूँदें।
खाना पकाने की विधि:
आटे में धीरे-धीरे केफिर डालें, आटे को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएँ, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल, नमक डालें और आटे को तीन भागों में बाँट लें। हम ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करते हैं, केक को 1 सेंटीमीटर मोटी पैनकेक में रोल करते हैं, उन्हें नीचे से आटे के साथ छिड़कते हैं और 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। वे भूरे रंग की पपड़ी के साथ उठेंगे, रसीला, मुलायम बनेंगे।
राई केक
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि अगर केक को प्लास्टिक के खाद्य कंटेनरों में रखा जाता है तो उत्पाद एक सप्ताह से अधिक समय तक बासी नहीं होता है।
4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
2 कप साबुत राई का आटा;
- 2 बड़ी चम्मच। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
- 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
- 2 अंडे और बेकिंग सोडा (1 चुटकी)।
खाना पकाने की विधि:
एक कंटेनर में अंडे डालें, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाएं मीठा सोडा. आपको एक ठंडा आटा मिलना चाहिए, जिसे हम सॉसेज में घुमाते हैं, इसे चार बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक रोलिंग पिन को एक परत में रोल करें। बिना खोले 200°C पर बेक करें तंदूर. खमीर रहित खट्टा क्रीम पर राई केक को ठंडा परोसा जाता है।
उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए पकाने की विधि
बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट tortillasपर सरल नुस्खा, जो भी शामिल है:
आटा - 1 किलो;
- 50 जीआर। नकली मक्खन;
- 1 गिलास दूध;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले दूध को गर्म करें कमरे का तापमानऔर उसमें नमक और मार्जरीन पहले से आग पर पिघला दें।
- गेहूं के आटे को छान लें और धीरे-धीरे आटा गूंधना शुरू करें ताकि यह बिना गांठ के निकल जाए।
- केक को झरझरा बनाने के लिए, आटा 30-40 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, फिर द्रव्यमान से 8 गेंदों को रोल करें और उन्हें 20 मिनट के लिए डेस्कटॉप पर फिर से छोड़ दें।
- परतों उज़्बेक फ्लैटब्रेडपतला होना चाहिए, लगभग 5 मिमी। इससे पहले कि आप इसे रोल करना शुरू करें, केक को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। इन्हें 180°C पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
- ऊपर से यह निकलेगा सुनहरी पपड़ी, केक 3-4 गुना बढ़ेंगे और मार्जरीन और दूध के अतिरिक्त होने के कारण रसीला और झरझरा होगा।
- बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना नहीं करने के लिए, उत्पादों को सीधे चर्मपत्र पर रोल किया जा सकता है और उस पर बेक किया जा सकता है।