घर पर ओवन में उज़्बेक फ्लैटब्रेड कैसे बेक करें। ओवन में उज़्बेक फ्लैटब्रेड

क्लासिक उज़्बेक फ्लैटब्रेड है बिना चीनी वाली पेस्ट्री, स्वादयुक्त जड़ी बूटी, मसाले, और कभी-कभी पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद। इसे या तो खमीर आटा के साथ या उसके बिना तैयार किया जा सकता है, और पारंपरिक रूप से तंदूर, एक बंद, बैरल के आकार के सिरेमिक ओवन में पकाया जाता है। हालाँकि, कुछ का ज्ञान सरल तरकीबेंआपको उज़्बेक फ्लैटब्रेड को ओवन में पकाने की अनुमति देगा, जिसका स्वाद मूल व्यंजन से लगभग अप्रभेद्य होगा। हम सबसे दो के बारे में बात करेंगे सफल नुस्खेजो पुनः बनाने में मदद करेगा पाक परंपराएँआपकी रसोई में उज़्बेकिस्तान।

तिल के बीज के साथ खमीर केक

इस विधि का उपयोग सैकड़ों साल पहले व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता था और यह आज भी प्रासंगिक है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि नुस्खा के साथ भी सामना किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अनुपात का सटीक रूप से निरीक्षण करना और खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करना है।

आवश्यक सामग्रियों की पूरी सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• कम वसा वाला गाय का दूध - 300 मिली;
• वनस्पति तेल- 30 मिली;
• चीनी - 20 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• नमक, तिल - स्वादानुसार (1-2 चुटकी).

जब तक दूध गर्म न हो जाए कमरे का तापमान, इसमें नमक और चीनी घोलें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसी कन्टेनर में आटा छान लीजिये.

कृपया ध्यान दें कि आटा छना हुआ होना चाहिए, सिर्फ डाला नहीं जाना चाहिए। यह मिश्रण को हवा से संतृप्त करने में मदद करेगा, जिससे पके हुए सामान फूले हुए और नरम बनेंगे।

जब सारा आटा छान लिया जाए और एक तरल आधार पर एक परत में जम जाए, तो बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर को वहां रखें। फिर चिकना होने तक, 2-3 मिनट तक गूंधते रहें। आटे की एक लोई बनाएं, इसे गीले तौलिये से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

- जब आटा फूल जाए तो इसे दोबारा गूंथ लें और फिर इसे चार बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, बेलन की सहायता से बेलें और बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्र. परिणामी केक के केंद्र में मैं एक गड्ढा बनाता हूं (लेकिन छेद के माध्यम से नहीं), और अतिरिक्त आटा किनारे की ओर एकत्र किया जाता है। वायु परिसंचरण में सुधार के लिए केंद्रीय भाग में कई बार कांटे से छेद करने से कोई नुकसान नहीं होता है। बेकिंग शीट को फिर से तौलिये से ढँक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें, इस बार 30-40 मिनट के लिए।

रिसेन केक को दूध या केफिर से चिकना किया जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट के बाद उन्हें 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। खाना पकाने का समय 15-25 मिनट के बीच भिन्न होता है; आपको फ्लैटब्रेड के रंग पर ध्यान देना चाहिए - उन्हें भूरा होना चाहिए और भूरा-सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। पकवान को मेज पर गुनगुना परोसा जाता है।

ख़मीर रहित आटा

आप खमीर के स्थान पर बेकिंग पाउडर का उपयोग करके नुस्खा को सरल और कुछ हद तक "आधुनिकीकरण" कर सकते हैं। इससे समय की लागत में काफी कमी आएगी, लेकिन मूल के बजाय क्लासिक स्वादआपको साधारण बेक किया हुआ सामान मिलने का जोखिम है।

इन उज़्बेक फ्लैटब्रेड को ओवन में तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• कम वसा वाला गाय का दूध - 250 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन- 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• नमक, तिल - स्वाद के लिए (1-2 चुटकी);
• खसखस - वैकल्पिक।

मक्खन को नरम होने तक गर्म रखा जाता है, लेकिन पिघलाया नहीं जाता। आटे को छानकर उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिलाया जाता है। आटे में मुलायम मक्खन के टुकड़े डालिये, दूध डालिये और हाथ से आटा गूथ कर एक बड़ी लोई बना लीजिये. फिर इसे समान भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, एक बंद कंटेनर में रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में घुमाया जाता है, केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है, जिसे कांटे से चुभाया जाता है। एक घुंघराले तल या अन्य उभरी हुई वस्तुओं के साथ एक गिलास का उपयोग करके, आप फ्लैटब्रेड की सतह पर मूल डिज़ाइन बना सकते हैं। अपनी अंगुलियों से किनारों को थोड़ा सा मोड़ने, अचानक "लहरें" बनाने में कोई हर्ज नहीं है - इससे न केवल पके हुए माल को लाभ मिलेगा मूल रूप, लेकिन एक घनी कुरकुरी परत भी बनाएगा।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। गठित रिक्त स्थान उस पर बिछाए जाते हैं, प्रत्येक को मिटा दिया जाता है अंडे की जर्दीपेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, तिल और यदि चाहें तो खसखस ​​से सजाएँ।

खमीर रहित उज़्बेक फ्लैटब्रेड को 15-20 मिनट के लिए 200-210 डिग्री तक गरम ओवन में पकाया जाता है। खुशबूदार स्वाद के साथ ताजा और हल्का गर्म परोसें हरी चाय.

फ़्लैटब्रेड रेसिपी दुनिया की लगभग हर रसोई में पाई जा सकती है। फ्लैटब्रेड आटे का एक गोल टुकड़ा है जिसे ओवन में तला या पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए गेहूं, चावल, मक्का और अन्य प्रकार के आटे, तेल, अंडे, पानी और अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी कुछ टॉर्टिला व्यंजनों में पौधे और पशु सामग्री की कमी होती है। इस मामले में, फ्लैटब्रेड केवल आटा, पानी और नमक के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है। फ्लैटब्रेड को भरावन के साथ पकाया जा सकता है या बस किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। टॉर्टिला को अक्सर प्रतिस्थापित किया जा सकता है नियमित रोटी. तीखा स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, आटे में विभिन्न सीज़निंग, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।

फ्लैटब्रेड के लिए व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं: अखमीरी, रिच, पनीर, राई, तंदूर में पकाया हुआ और अन्य फ्लैटब्रेड। गर्म फ्लैटब्रेड पर मक्खन लगाया जा सकता है और तिल या जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। आटे के प्रकार के आधार पर, पके हुए माल को सैल्मन, मशरूम, सब्जियां, हैम, बेकन, मक्खन आदि के साथ परोसा जा सकता है।

फ़्लैटब्रेड - भोजन और बर्तन तैयार करना

फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी नॉन - स्टिक कोटिंगया कच्चा लोहे का कड़ाही, बेकिंग शीट (ओवन सुरक्षित), छलनी, कटोरा, मापने वाला कप और रोलिंग पिन।

सबसे पहले आटे को छानना चाहिए, मक्खन को नरम करना चाहिए और पानी या दूध को गर्म करना चाहिए। आपको पहले से माप भी लेना चाहिए आवश्यक मात्राथोक उत्पाद.

फ्लैटब्रेड रेसिपी:

पकाने की विधि 1: चीज़ केक (विकल्प 1)

ये पनीर स्कोन्स सभी पनीर प्रेमियों और सिर्फ उन लोगों को पसंद आएंगे जो सरल, सरल बेक किए गए सामान पसंद करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास आटा;
• सोडा के 4-5 ग्राम;
• नमक;
• आधा गिलास कसा हुआ पनीर;
• आधा गिलास केफिर;
• सारे मसाले;
• 60 मिलीलीटर मक्खन;
• साग का एक गुच्छा (डिल, प्याज, आदि)।

खाना पकाने की विधि:

आटे में मक्खन मिलाएं, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। साग को काट लें और कसा हुआ पनीर के साथ आटे में मिला लें। मिश्रण को गूंथ लें और केफिर डालें, सामग्री मिलाएँ। - पैन को तेल से चिकना करें और चम्मच से बड़े केक निकाल लें. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-16 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड (विकल्प 2)।

चीज़ स्कोन्स की सभी रेसिपीज़ में से, यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। फ्लैटब्रेड बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 100 ग्राम सख्त पनीर;
• वसा खट्टा क्रीम के 30 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• हरियाली;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को थोड़ा फेंटें, उनमें खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। साग को काट लें और द्रव्यमान में जोड़ें। हम आटे में कसा हुआ पनीर भी मिलाते हैं। मिश्रण को चम्मच से मिलाएं ताकि पनीर समान रूप से वितरित हो जाए। तेल को हल्का गर्म करें और आटे को पैन में एक समान परत में फैलाएं। आप एक बड़ा नहीं, बल्कि कई छोटे केक बना सकते हैं. - फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से 5-8 मिनट तक फ्राई करें. केक को पलटते समय टूटने से बचाने के लिए, आप इसे काट सकते हैं और प्रत्येक भाग को स्पैटुला से सावधानी से पलट सकते हैं।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ फ्लैटब्रेड (विकल्प 3) "हवादार"

पनीर फ्लैटब्रेड के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, न्यूनतम सामग्री के साथ पकाया गया और किसी भी भराई के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• किसी भी सख्त पनीर का 101-115 ग्राम;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• समुद्री नमक- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। जर्दी को पनीर और आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और उनमें सफेद भाग मिलाएं। मिश्रण में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। पैन में आटा फैलाएं और 10 मिनट तक बेक करें. सैल्मन और अन्य नमकीन सामग्री के साथ परोसी जाने वाली यह फ्लैटब्रेड बहुत स्वादिष्ट होती है।

रेसिपी 4: 5 मिनट में चीज़ केक (विकल्प 4)

फ्लैटब्रेड के लिए यह नुस्खा उन स्थितियों में मदद करेगा जहां किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए बिल्कुल भी समय नहीं है। उन्हें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• नमक, सोडा और चीनी का आधा चम्मच;
• कप कसा हुआ पनीर;
• कटा हुआ हैम, सॉसेज या सॉसेज का एक गिलास;
• 2 कप आटा.

खाना पकाने की विधि:

केफिर को चीनी के साथ मिलाएं, सोडा और नमक डालें। केफिर के साथ एक कटोरे में कसा हुआ पनीर और आटा रखें। आटा गूंथ लें, टुकड़ों में काट लें और चपटे केक में बेल लें। केक में कुछ भरावन रखें और किनारों को सील कर दें। फ्लैटब्रेड को ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 5: एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड

बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खाएक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड। तैयारी के लिए, सबसे अधिक उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसमें आटा, जड़ी-बूटियाँ, अंडा और नमक के साथ चीनी शामिल है। मसाले और मसाले तीखा स्वाद देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 3.8 कप;
• पानी - 195 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 30-35 मिली;
• साग (मिश्रित) - 1 गुच्छा;
• मसाला: लाल शिमला मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अंडों में चीनी और नमक डालें और हल्का सा फेंटें। पानी और वनस्पति तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. हम आटे से लोइयां बनाते हैं, फिर उन्हें बेलते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।

पकाने की विधि 6: मकई टॉर्टिला

बहुत सारी रेसिपी हैं मक्के की रोटी, जिनमें से यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें बेकन, पनीर, हैम और अन्य टॉपिंग के साथ नाश्ते में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा - 2 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन (मक्खन) - 3.5 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 30 मिलीलीटर;
• दूध का एक कप।

खाना पकाने की विधि:

आटे को नमक के साथ मिलाएं और मुलायम तेल. - दूध और पानी डालकर आटा गूंथ लें. पैन में फ्लैटब्रेड डालें और दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 7: केफिर फ्लैटब्रेड

केफिर फ्लैटब्रेड बहुत समृद्ध, फूला हुआ और सुगंधित बनता है। आटा, केफिर, अंडे और मक्खन से तैयार।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 1 अंडा;
• आधा किलो आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 55 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

केफिर को सोडा, सूरजमुखी तेल और अंडे के साथ मिलाएं। केफिर में आटा डालें, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें और 10-14 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें और आटे के साथ छिड़के। 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें. पकने तक तेल में दोनों तरफ से भूनें। फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना करें और नमक छिड़कें। एक ढेर में मोड़ें और रुमाल से ढक दें।

पकाने की विधि 8: उज़्बेक फ्लैटब्रेड

उज़्बेक फ्लैटब्रेड व्यंजन पिलाफ, पनीर, सब्जियों, सूप और अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। इन फ्लैटब्रेड को रेगुलर या ग्रीन टी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

आवश्यक सामग्री:

• 610 ग्राम आटा;
• 370-390 ग्राम पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• तत्काल खमीर का एक चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

गर्म पानी के साथ खमीर मिलाएं, आटा डालें, हिलाएं और नमक डालें। आटे में मक्खन डालकर गूथ लीजिये. कटोरे को ढककर 60-90 मिनट के लिए छोड़ दें। दृष्टिकोण के दौरान आटे को एक बार हिलाएं। एक सपाट सतह पर आटा डालें और आटे को रखें, 2 भागों में विभाजित करें और फ्लैट केक का आकार दें। - केक को ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें. केक को कांटे से छेदें और 220-230 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार फ्लैटब्रेड पर काले तिल छिड़कें।

पकाने की विधि 9: ओवन में फ्लैटब्रेड

इस रेसिपी के अनुसार आप बहुत बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यवहारओवन में। फ्लैटब्रेड नरम बनते हैं, लेकिन तीखापन के लिए थोड़ा सा लहसुन मिलाया जाता है। आटा विभिन्न प्रकार की भराई के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 185 मिली गाय का दूध;
• लहसुन - 2 लौंग;
• 200 ग्राम पनीर;
• लाल मिर्च;
• काली मिर्च;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आटे में दूध डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. आप आटे में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं ताकि केक ज्यादा नरम न बनें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, कन्टेनर को आटे से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पनीर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काट लें। पनीर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। आटे को गोले में बाँट लें और चपटे केक बेल लें। प्रत्येक के बीच में भरावन रखें और किनारों को मोड़ें। तक पहले से गरम ओवन में पकाएं पूरी तरह से पकाया. तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है.

पकाने की विधि 10: मैक्सिकन फ्लैटब्रेड

फ़्लैटब्रेड रेसिपी अक्सर पाई जा सकती हैं मैक्सिकन व्यंजन. इन्हें "टॉर्टिला" कहा जाता है। ये फ्लैटब्रेड किसी भी प्रकार के आटे (गेहूं, मक्का, आदि) से तैयार किए जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक गिलास आटा;
• 101-105 मिली पानी;
• 25-28 ग्राम मक्खन;
• आधा चम्मच नमक;

खाना पकाने की विधि:

आटे को मक्खन और नमक के साथ मिला लें. - थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए. 15 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे को कई लोइयों में काटें और परतें बेल लें। फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में (बिना तेल के) बेक करें। मैक्सिकन टॉर्टिला बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं.

पकाने की विधि 11: भरी हुई फ्लैटब्रेड

यह नुस्खाफ्लैटब्रेड के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का सुझाव दिया गया है आलू भरना. यह व्यंजन नाश्ते, रात के खाने आदि के लिए बिल्कुल उपयुक्त है तेज़ दिन.

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास पानी;
• 2 कप आटा;
• 70-80 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• 3 चुटकी नमक;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• प्याज का सिर;
• आलू - कई टुकड़े;
• ताजा अजमोद- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

प्याज काट लें, आलू छील लें, काट लें और उबाल लें। अजमोद को काट लें और प्याज को भूनें। गर्म उबले आलूक्रश करें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, प्याज, नमक सब कुछ डालें। आटे को पानी, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ मिलाएं। आटे के कटोरे को प्लास्टिक की थैली में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आटे को कई लोइयों में काटिये और बेल लीजिये. टॉर्टिला को दोनों तरफ से 1.5-2 मिनिट तक भूनें. गर्म टॉर्टिला भरें और आधा मोड़ें।

पकाने की विधि 12: जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ फ्लैटब्रेड

बहुत स्वादिष्ट रेसिपीप्याज और जड़ी बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड। पके हुए माल में सुखद ताज़ा स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध होती है।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5-3 कप आटा;
• 190-205 मिली पानी;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल;
• सोरेल;
• डिल, अजमोद;
• हरी प्याज।

खाना पकाने की विधि:

आटे में पानी मिलाइये, नमक और मक्खन डालिये. - आटा गूंथकर 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें. साग को धोइये, काटिये और मिलाइये. - आटे को टुकड़ों में बांटकर बेल लें. प्रत्येक फ्लैटब्रेड में साग डालें और आटे को एक रोल में लपेटें। एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि 13: राई फ्लैटब्रेड

राई के आटे से बनी फ्लैटब्रेड की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वादिष्ट और पसंद करते हैं स्वस्थ भोजनऔर न केवल। तैयार हो रहे राई फ्लैटब्रेडआसान और तेज़. वे नियमित रोटी की जगह ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 225 ग्राम राई का आटा;
• दही - 190-200 मिली;
• 4-6 ग्राम चीनी, नमक और सोडा;
• 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मसाले;
• तिल.

खाना पकाने की विधि:

आटे को चीनी, सोडा और नमक के साथ मिला लें। प्राकृतिक दहीतेल के साथ मिलाएं. तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. सतह पर छिड़काव करें रेय का आठा, आटे को बेल लें और गोल काट लें। कांटे से छेद करें. फ्लैटब्रेड पर जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें। ओवन में 16-18 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 14: अख़मीरी फ्लैटब्रेड

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी अखमीरी फ्लैटब्रेड. किसी भी फिलिंग के लिए बढ़िया है और इसका उपयोग सूप और अन्य व्यंजनों के साथ भी किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी का गिलास;
• 3 कप आटा;
• एक चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

आटा छानिये, पानी मिलाइये, नमक डालिये. आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और 18-25 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. सतह पर आटा छिड़कें और आटे को कई भागों में बाँट लें। प्रत्येक को आटे में लपेटें, फिर आटे को हटा दें और बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें। पानी छिड़कते हुए केक को एक दूसरे के ऊपर रखें।

पकाने की विधि 15: पानी के फ्लैटब्रेड

वॉटर फ्लैटब्रेड की एक बहुत सस्ती और स्वादिष्ट रेसिपी। यदि आपके पास ब्रेड ख़त्म हो जाए, तो आपको दुकान तक जाने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे तुरंत तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट फ्लैटब्रेडसबसे ज्यादा उपलब्ध सामग्री.

आवश्यक सामग्री:

• सोडा - 3 ग्राम;
• आटा - "आँख से";
• कुछ पानी;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

लगभग 400-500 ग्राम आटे को 190-200 मिली पानी में मिलाएं, नमक, सोडा और चीनी डालें। सभी चीजों को मिलाइये, आटे को आधे घंटे - 40 मिनिट के लिये हटा दीजिये, आटे को कई हिस्सों में बांट कर बेल लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 16: बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड

बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है और बहुत जल्दी पक जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - किलोग्राम;
• 2 चम्मच. नमक और बेकिंग पाउडर;
• 210 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• 0.5 लीटर दूध;
• तिल - छिड़कने के लिए;
• 1 जर्दी.

खाना पकाने की विधि:

आटे में नमक मिलाइये, बेकिंग पाउडर डालिये. आटे को नरम मक्खन और दूध के साथ मिलाएं। आटे को गूंथ कर 2 बराबर भागों में काट लीजिये और तेल लगा कर चिकना कर लीजिये. 14-20 मिनट के लिए छोड़ दें. प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें, बीच में इंडेंटेशन बनाएं ताकि किनारे मोटे हो जाएं। कांटे से छेद करें और जर्दी से ब्रश करें। थोड़ी मात्रा में तिल के बीज के साथ किया जा सकता है। पहले से गरम ओवन में 18-20 मिनट तक बेक करें.

पकाने की विधि 17: शहद केक

शहद केक का प्रयोग प्रायः किया जाता है लोग दवाएं. बेकिंग शरीर को सर्दी से निपटने में मदद करती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए किसी जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। बच्चों को हनी केक दिये जा सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

2. थोड़ा सा वनस्पति तेल;

3. आटा - "आंख से";

4. 2-3 बड़े चम्मच। एल शहद;

5. चीनी - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को मक्खन और शहद के साथ मिलाएं, आटा और चीनी डालें। आटा ज्यादा सख्त या पतला नहीं होना चाहिए. केक को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 18: टॉर्टिला फ्लैटब्रेड

बहुत लोकप्रिय नुस्खामैक्सिकन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला टॉर्टिला। फ्लैटब्रेड बनाना बहुत आसान है; आप उनमें चिकन, पनीर, सब्जियाँ और बीन्स आदि भर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 चम्मच। नमक और बेकिंग पाउडर;
• आटा - 2 कप;
• आधा गिलास पानी;
• 15 मिली नरम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

आटे में नमक मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें, मक्खन मिलाएं और पानी डालें। आटा गूंथ कर 17-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटे को गोल आकार में काटिये और बड़े पतले केक के आकार में बेल लीजिये. ब्राउन चित्ती आने तक पैन में भून लीजिए.

पकाने की विधि 20: चावल केक

चावल के केक बनाने में काफी सरल हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। किसी भी व्यंजन और भराई के लिए उपयुक्त।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 कप चावल का आटा;
• 1 अंडा;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच;
• 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच नमक;
• 45-50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में मैदा और चीनी मिलाइये, नमक डालिये. एक गिलास पानी में अंडा फेंटें और आटे में डालें। आटा गूंध लें, गांठों में काट लें, प्रत्येक को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेल लें। चावल के केक को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें। गरम केक को मक्खन से लपेट दीजिये.

पकाने की विधि 21: टैकोस

मैक्सिकन टैकोस बनाने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है: आटा, अंडा और पानी। किसी भी फिलिंग के लिए बढ़िया.

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा- आधा गिलास;
• पानी - आधा गिलास;
• अंडा;
• थोड़ा सा नमक;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

आटे को नरम मक्खन, अंडा, नमक और पानी के साथ मिलाएं। इसमें थोड़ी तरल स्थिरता होनी चाहिए। फ्लैटब्रेड को पहले से गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 22: दूध फ्लैटब्रेड

दूध से बनी फ्लैटब्रेड की एक बहुत लोकप्रिय रेसिपी। फ्लैटब्रेड नरम, स्वादिष्ट और मुलायम बनते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• नमक - 0.5 चम्मच;
• आधा गिलास दूध;
• आटा - आधा गिलास;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की विधि:

आटा छानिये, नमक, दूध डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अंडा फेंटें और तेल डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटे की एक लोई को मेज पर कई बार फेंटें, 19-25 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में काटिये और चौड़े चपटे केक में बेल लीजिये. फ्लैटब्रेड को तेल से चिकना करें और फ्राइंग पैन में तलें। तैयार केक को एक स्टैक में रखें और नैपकिन से ढक दें।

पकाने की विधि 23: भारतीय फ्लैटब्रेड

पारंपरिक नुस्खायदि आपको भरने के लिए पतली और स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड तैयार करनी है तो भारतीय फ्लैटब्रेड का उपयोग किया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटसामग्री।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• कप साबुत अनाज का आटा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 160 मिली गर्म पानी।

खाना पकाने की विधि:

दोनों तरह के आटे को मिला लें और थोड़ा सा नमक मिला लें. धीरे-धीरे तेल डालें और गर्म पानीसामग्री को लगातार हिलाते रहें। आटा गूंधना। यह लोचदार निकलना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। - आटे को टुकड़ों में काट लें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें. गर्म करने के लिए कच्चा लोहा फ्राइंग पैनमक्खन के साथ। लोइयों को आटे पर बेलकर चपटे केक बना लें। दोनों तरफ से 25-30 सेकेंड तक भूनें.

- फ्लैटब्रेड के लिए आटा केवल अपने हाथों से गूंधना चाहिए;

- फ्लैटब्रेड को मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उन पर मक्खन लगा सकते हैं.

क्या कठिनाइयाँ और अप्रत्याशित परिस्थितियाँ उत्पन्न हो सकती हैं?
अच्छा परिणाम पाने के लिए क्या जानना ज़रूरी है?
पारंपरिक तंदूर की परिचालन विशेषताएं क्या हैं और पारंपरिक ओवन में समान बेकिंग स्थितियां कैसे बनाई जाती हैं?

उज़्बेकिस्तान में, फ्लैटब्रेड लगभग उसी तरह एक-दूसरे के समान होते हैं जैसे उन्हें पकाने वाले लोग एक-दूसरे के समान होते हैं। स्पष्ट बाहरी समानता के बावजूद, प्रत्येक का अपना है विशिष्ट सुविधाएं, आपका चरित्र और रूप।
लेकिन खमीर आटा गूंथने में भी होते हैं सामान्य नियम, जो भूगोल पर नहीं, बल्कि यीस्ट के विकास के लिए आवश्यक परिस्थितियों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, आटा गूंथने से पहले आटा छानना एक नितांत आवश्यक क्रिया है, क्योंकि आटा हवा से संतृप्त होता है - आखिरकार, ऑक्सीजन के बिना, खमीर विकसित नहीं होता है।

यीस्ट के लिए अनुकूल तापमान सामान्य कमरे के तापमान से भिन्न होता है। इसलिए आटे के लिए पानी या दूध गर्म किया जाता है. लगभग दो किलोग्राम आटे के लिए एक चम्मच नमक काफी है।

और सूखा खमीर प्रति किलोग्राम आटे में केवल आधा पैकेट है, यानी खमीर निर्माताओं द्वारा प्रस्तावित मानक से चार गुना कम है।

खमीर के दानों को हिलाएं और अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें।

हमेशा की तरह आटा गूथ लीजिये.

इसमें सामान्य से कम खमीर, अधिक नमक होता है, इसलिए आटा लगभग कुछ घंटों तक फूलता रहता है जब तक कि इसकी मात्रा लगभग 2.5-3 गुना न बढ़ जाए।

आटे को भागों में विभाजित करने के लिए, इसे सॉसेज में फैलाना बेहतर है।

इतने आटे से तीन केक बन जायेंगे.

आटे को नीचे की ओर मोड़ा जाता है, जैसे कि ऊपर से खींचकर एक गेंद बनाई जा रही हो।

अब गेंद को उसके किनारे पर रोल करें, इसे अपने दाहिने हाथ से टेबल के खिलाफ दबाकर एक तंग रस्सी बनाएं - केक का भविष्य का निचला भाग। अपने बाएं हाथ से आप केवल आटा पकड़ें, लेकिन भविष्य के शीर्ष को निचोड़ने की कोशिश न करें।

आटा फिर से फूल जाना चाहिए. इसे हवा लगने से बचाने के लिए इसे लिनन के तौलिये से ढक देना बेहतर है।

अपनी मुट्ठी से पास आती गेंद के मध्य भाग को दबाएँ।

कई बेकर्स आश्वस्त हैं कि रोलिंग पिन और यीस्त डॉ- चीजें असंगत हैं.
लेकिन एक विशेष आकार के रोलिंग पिन के साथ, यह मध्य भाग होता है जिसे बाहर निकाला जाता है - केक का वह हिस्सा जो सख्त और कुरकुरा माना जाता है।

लेकिन ऐसा ही अपनी उंगलियों से भी किया जा सकता है - पहले रिम के चारों ओर घूमें और फिर आगे, केंद्र के करीब और करीब जाएं।

मध्य भाग को ऊपर उठने से रोकने के लिए इसे चेकिच नामक एक विशेष मोहर से चुभाया जाता है।

चेकीची में विभिन्न प्रकार के पैटर्न होते हैं। पैटर्न का संयोजन कभी-कभी पेशेवर बेकर्स द्वारा हस्ताक्षर के रूप में उपयोग किया जाता है।
लेकिन सबसे अधिक बार, एक पैटर्न का उपयोग किया जाता है, जो पूर्व में प्राचीन काल से सूर्य और अनंत का प्रतीक रहा है।

केक की सतह को दूध से चिकना किया जा सकता है.

सेडोना, या निगेला, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, फ्लैटब्रेड के लिए एक पारंपरिक मसाला है। लोगों का मानना ​​है कि सेडोना हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

वस्तुतः कोई भी उत्पाद, कोई भी मसाला एक औषधि है। लेकिन मुख्य औषधि है भूख और अच्छा मूडखाने वाले पर. तिल के बीज फ्लैटब्रेड को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। तिल क्यों नहीं मिलाते?

फ्लैटब्रेड के निचले हिस्से को नमकीन पानी से सिक्त किया जाता है और तंदूर में पकाया जाता है।
तंदूर क्या है? चूल्हे के रूप में उपयोग की जाने वाली मोटी दीवार वाली मिट्टी की सुराही। गर्दन से होकर लकड़ी रखी जाती है और गर्दन से धुआं भी निकलता है। उसी गर्दन से बेकर केक रखता है, लेकिन फर्श पर नहीं, बल्कि गर्म दीवारों पर।
अच्छी तरह से गर्म की गई मोटी और गर्मी-गहन दीवारों से, केक का निचला भाग बेक हो जाता है और सूखा और कुरकुरा हो जाता है। फ्लैटब्रेड का शीर्ष गर्म हवा के प्रभाव में पकाया जाता है, जो एक बंद तंदूर में व्यावहारिक रूप से गतिहीन होता है और तंदूर के निचले भाग में सुलगते कोयले की अवरक्त किरणों में होता है।
बेशक, स्थितियाँ पारंपरिक ओवनतंदूर से बहुत अलग। मानक धातु बेकिंग शीट अपेक्षाकृत पतली होती हैं; वे इतनी अधिक गर्मी जमा करती हैं कि इससे केवल आपकी उंगली ही जल सकती है। जब कमरे के तापमान पर लगभग एक किलोग्राम आटा बेकिंग शीट पर रखा जाता है, तो यह जल्दी से ठंडा हो जाता है, और आटे का तापमान ले लेता है, जिसकी ताप क्षमता काफी अधिक होती है। फिर केक का ऊपरी भाग नीचे की तुलना में और भी तेजी से पकता है, लेकिन यह बिल्कुल विपरीत होना चाहिए।

एक गर्म पिज्जा पत्थर - ऐसा लगता है कि यही मोक्ष है। यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है कि यह असली पत्थर से बना है या आधुनिक चीनी मिट्टी से बना है जो अचानक तापमान परिवर्तन से डरते नहीं हैं। इसकी ताप क्षमता महत्वपूर्ण है. क्या प्रीहीटिंग के दौरान जमा हुई गर्मी फ्लैटब्रेड के निचले हिस्से को पकाने के लिए पर्याप्त होगी या नहीं?

मेरे पास ऐसे दो पत्थर हैं.

दूसरे में गुंबद के आकार का ढक्कन होता है और इसे "ब्रेड ओवन" कहा जाता है। खैर, निश्चित रूप से स्टोव नहीं, बल्कि एक बेकिंग डिश - यह अधिक सही होगा।
बेक करने से पहले बर्तन को ओवन में गर्म करना चाहिए। मैंने इसे 210C के तापमान पर पहले से गरम किया, क्योंकि मुझे पता है कि अधिकांश बेकर तंदूर की दीवारों के इसी तापमान पर फ्लैटब्रेड रखते हैं। बेशक, बेकर्स तापमान नहीं मापते, लेकिन मैंने किया - मुझे दिलचस्पी थी। कम तापमान पर केक मजबूती से चिपक जाता है और बाद में दीवार से उतरना नहीं चाहता। बड़े वाले के साथ, यह दूसरा तरीका है - तली बहुत जल्दी सूख जाती है और केक तंदूर की दीवार या गुंबद से गिर जाता है।

फ्लैटब्रेड, जैसे ही ओवन में होती है, तेजी से ऊपर उठना शुरू हो जाती है, और रिम विशेष रूप से अच्छी तरह से बढ़ता है।
लेकिन ब्रेड बेकिंग पैन से पिज्जा स्टोन और पैन की मोटाई अभी भी तंदूर की दीवार की मोटाई से कम है। इसलिए, उन्हें गर्म किया जाना चाहिए और आवश्यक तापमान पर बनाए रखा जाना चाहिए। ओवन अब 210C है, लेकिन गर्म हवा के प्रवाह के मजबूर संवहन के कारण हीटिंग होता है।

मैंने पहले ही कहा है कि तंदूर में हवा व्यावहारिक रूप से गतिहीन है; गर्म और विरल हवा से गर्मी बहुत धीरे-धीरे फ्लैटब्रेड की सतह पर स्थानांतरित होती है। अक्सर यह अवरक्त विकिरण के कारण भूरा हो जाता है, जिसे बेकर आसानी से नियंत्रित कर सकता है - वह कोयले को राख या लोहे की एक छोटी शीट से कुछ देर के लिए ढक सकता है, वह कोयले को पंखा कर सकता है, वह तंदूर की गर्दन को ढक सकता है और इसके अलावा इसके विपरीत - खुला और हवादार, लेकिन ठंडा करने के लिए नहीं, इसमें हवा है, बल्कि कोयले में ऑक्सीजन के प्रवाह को सुनिश्चित करने और उनके दहन की तीव्रता को बढ़ाने के लिए।
संवहन द्वारा गर्म किए गए ओवन में, केक की सतह के पकने की दर को नियंत्रित करना असंभव है। परिणामस्वरूप, यह बहुत तेजी से हुआ, केवल 8-10 मिनट में, और फ्लैटब्रेड का मध्य भाग फूल गया, मध्य पूर्वी पिटा फूलने की तरह ऊपर उठ गया। मूलतः, यह एक विवाह है, यद्यपि खाने लायक।

उसी समय, गर्म हुड के नीचे केक की सतह पीली पड़ने लगी। बीच वाले ने पिज्जा के पत्थर पर पकाई गई फ्लैटब्रेड की तरह फूलने के बारे में भी नहीं सोचा। अब आप टोपी हटा सकते हैं और ऊपर से भूरा कर सकते हैं - इसमें 6-8 मिनट लगेंगे।

नतीजतन, केक बिल्कुल तैयार है सही रंगसतह पर रखें और ठीक से बेक करें।

देखो - और नीचे का रंग शीर्ष के समान ही है।

आप जानते हैं, भले ही आप ऐसे उपकरण में केक नहीं पकाते हैं या उन्हें ओवन में बिल्कुल भी नहीं पकाते हैं, फिर भी आप लेख पढ़ने से लाभ उठा सकते हैं। देखिए, बायीं ओर एक फ्लैटब्रेड है जिसे पिज्जा स्टोन पर पकाया गया था। उसका निचला हिस्सा कच्चा रह गया था, लगभग सफेद। और दाईं ओर एक फ्लैटब्रेड है जिसे सिरेमिक हुड के नीचे पकाया गया था। इसके तल का रंग सतह जैसा ही है।
लेकिन यह सिर्फ रंग के बारे में नहीं है! यह तली वैसी ही कुरकुरी होती है जैसी होनी चाहिए, फ्लैटब्रेड की गंध असली तंदूर से आने वाली फ्लैटब्रेड की गंध के समान होती है।
मुझे इस उपकरण में एक नियमित रोटी पकाने का प्रयास करना चाहिए!

तीसरे केक के बारे में क्या? इसे नियमित स्टेनलेस स्टील बेकिंग शीट पर पकाया गया था। यहाँ परिणाम है.
बेशक, अब नॉन-स्टिक और सिलिकॉन दोनों कोटिंग वाली बेकिंग शीट उपलब्ध हैं। सिलिकॉन मैट अलग से बेचे जाते हैं, लेकिन आप साधारण बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं और चिपकने से रोक सकते हैं। लेकिन इन सबके कारण फ्लैटब्रेड का निचला भाग अच्छे से नहीं पकेगा, वह अधपका ही रहेगा।

संभवतः पिज़्ज़ा पत्थर पर पकाई गई फ्लैटब्रेड को बेहतर तरीके से पकाया जा सकता था। उदाहरण के लिए, पहले चरण में आप इसकी सतह को पन्नी से ढक सकते हैं। लेकिन जो ढक्कन के नीचे पकाया गया था वह एकदम बेदाग निकला! मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न हूं. दरअसल, गुंबद के आकार का ढक्कन वाला यह बर्तन एक मिनी तंदूर जैसा है। इससे क्या फ़र्क पड़ता है कि तंदूर की दीवारें अंदर से गर्म होती हैं या बाहर से गर्म होती हैं - यहाँ तक कि समान गर्म हवा की धाराओं से भी? आख़िरकार, जो महत्वपूर्ण है, सबसे पहले, वे स्थितियाँ हैं जो ब्रेड या अन्य उत्पादों को पकाने के लिए बनाई जाती हैं: हवा का तापमान और आर्द्रता, संपर्क सतहों पर गर्मी की आपूर्ति की दर और प्रक्रिया को विनियमित करने की क्षमता।

प्रत्येक में विभिन्न फ्लैटब्रेड लोकप्रिय हैं राष्ट्रीय पाक - शैली. तो, भारत में वे नान भूनते हैं, जॉर्जिया में वे कचपुरी पकाते हैं, इटली में वे फ़ोकैसिया पकाते हैं। में भूमध्यसागरीय व्यंजनपिटा लोकप्रिय है, अर्मेनियाई में - मटनाकाश। यह दुनिया भर में पकाए जाने वाले और बिना भरे हुए फ्लैटब्रेड की एक छोटी सी सूची है। अधिकांश भाग के लिए, फ्लैटब्रेड ब्रेड की जगह लेते हैं; उन्हें धार्मिक छुट्टियों और उपवास के दौरान खाया जा सकता है; वे किसी भी व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। फ्लैटब्रेड की लोकप्रियता को तैयारी में आसानी से भी समझाया जाता है।
काकेशस में, नमकीन फ्लैटब्रेड पकाने की प्रथा है। ये ब्रेड पहले और दूसरे दोनों कोर्स के साथ परोसी जाती हैं। हल्का नमकीन स्वाद होने के कारण, ये स्नैकिंग के लिए बहुत अच्छे हैं। ऐसी फ्लैटब्रेड को सुबह तैयार करना और मक्खन लगाकर नाश्ते में परोसना भी एक परंपरा बन गई है।
फ्लैटब्रेड को गर्म होने पर ही परोसा जाना चाहिए; जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो उनका स्वाद खत्म हो जाता है। इसीलिए गृहणियाँ कभी भी इन्हें बहुत अधिक नहीं पकातीं। लेकिन इस व्यंजन की सरलता यह है कि आप अधिक आटा तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और खाने से ठीक पहले इसे बेक कर सकते हैं। हम ओवन में साधारण घर का बना फ्लैटब्रेड बनाएंगे, हम अंडे या दूध का उपयोग नहीं करेंगे। हमारे फ्लैटब्रेड को तैयार करने के लिए न्यूनतम सामग्री और बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

स्वाद संबंधी जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड

सामग्री

• गर्म पानी - 100 मिली,
• सूखा खमीर - 2 चम्मच,
• आटा - 1.5 कप,
• नमक - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

ओवन में घर का बना नमकीन फ्लैटब्रेड कैसे बनाएं

सूखे खमीर को गर्म उबले पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह हिलाएँ और 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।


जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो फिर से हिलाएं और वनस्पति तेल डालें।


1 चम्मच नमक डालें. ब्रेड को अधिक नमकीन बनाने के लिए इसमें 0.5 चम्मच और डाल दीजिये. अच्छी तरह से हिलाएं।


धीरे-धीरे आटा डालें, मुलायम लोचदार आटा गूंथ लें।

आटे को फूलने के लिए 15-20 मिनिट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए. मैं स्टोव पर बर्नर चालू करता हूं और उसके बगल में आटे का एक कटोरा रखता हूं।


आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लीजिये.


प्रत्येक भाग को इसमें रोल करें पतली चपटी रोटी 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं।


बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें और केक रखें। आटे को आराम देने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।


ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
घर में बनी फ्लैटब्रेड को 15 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि रोटी जले नहीं। वे नीचे से सुनहरे और ऊपर से सफेद होने चाहिए। कोकेशियान फ्लैटब्रेड कभी भूरे नहीं होते।


- तैयार केक को लकड़ी के बोर्ड पर रखें. आप ऊपर मक्खन फैला सकते हैं, यह पिघल जाएगा और फ्लैटब्रेड को भिगो देगा, जिससे वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।