बिना खमीर के लीन राई केक। बिना खमीर के राई केक।

साबुत अनाज राई का आटा गेहूं के आटे की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है बड़ी मात्राहमारे शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, और यदि आप किसी का उपयोग करते हैं, तो आटा बिना किसी खमीर के उसमें से उगता है घर का बना खट्टा. लेकिन हम इसके बिना करेंगे, हम किसी भी गृहिणी को उसके रेफ्रिजरेटर में जो मिल सकता है, उससे पकाएंगे, और हम स्वस्थ और स्वादिष्ट बेक करेंगे केफिर पर राई केक.

केफिर पर राई केक बनाने की सामग्री:

1. राई का आटा (साबुत अनाज) 300 ग्राम
2. केफिर (1% वसा से) 350 ग्राम
3. नमक 1 छोटा चम्मच
4. सूखा पिसा हुआ धनियाएक चम्मच
5. वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून)एक चम्मच
6. सोडा 1 छोटा चम्मच

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भंडार:

गहरी प्लेट, कप, बड़ा चम्मच, बेकिंग ट्रे, बेकिंग चर्मपत्र, कांटा, ओवन मिट्स, क्लिंग फिल्म, रोलिंग पिन।

केफिर पर राई केक पकाना:

चरण 1: केफिर पर राई का आटा गूंध लें।

एक बड़े कटोरे में, केफिर और वनस्पति तेल मिलाएं, जब तक उन्हें कांटे से फेंट लें एकसमान स्थिरता. एक गहरे बाउल में राई का आटा, नमक, धनिया और सोडा मिलाएं।
आटे में एक गड्ढा बना लें और उसमें मक्खन के साथ मिला हुआ केफिर डालें। एक चम्मच से आटा गूंथना शुरू करें। एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं। परिणामी आटा बंद करें चिपटने वाली फिल्मताकि यह खराब न हो जाए, और इसे खड़ा रहने दें, आराम करें 20 मिनट.

स्टेप 2: राई की रोटी को बेक करें।

ओवन को गरम होने के लिए रख दें 200-220 डिग्रीसेल्सियस, लेकिन अभी के लिए केक बनाते हैं। और आप इसे स्वयं कर सकते हैं कई तरीकों से. आप आटे को आटे के काउंटरटॉप पर रख सकते हैं, इसे रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं और कुकीज़ को काटने की तरह एक गिलास या कप के साथ गोल केक काट सकते हैं। उसके बाद, बाकी का आटा एकत्र किया जाता है और फिर से रोल किया जाता है। सुविधा के लिए, आप शुरू में आटे को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं और उनमें से प्रत्येक के साथ अलग-अलग काम कर सकते हैं।
और एक और तरीका है, अधिक सरल। सबसे पहले एक बेकिंग शीट लें, उस पर बेकिंग पेपर फैलाएं, उस पर मैदा छिड़कें और थोड़ा आटा लगा लें। द्रव्यमान को आटे में रोल करें, एक गेंद प्राप्त करें, और फिर इसे अपने हाथ से चपटा करें और अगला केक बनाना शुरू करें।
आप जो भी विधि चुनते हैं, अंत में आपके केक को एक बेकिंग शीट पर लेटना चाहिए, जिसके ऊपर आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग पेपर फैला होता है। उत्पादों पर एक कांटा के साथ पंचर बनाएं और सब कुछ पहले से गरम ओवन में भेजें 15-20 मिनट.
तैयार केक को बेकिंग शीट से हटाने में जल्दबाजी न करें, उन्हें ठंडा होने दें और फिर उन्हें ब्रेड बॉक्स में ट्रांसफर करें या टेबल पर सर्व करें।

चरण 3: राई केक परोसें।

केफिर पर राई केक - यह है बढ़िया विकल्परोटी, इसलिए उन्हें उसी के अनुसार परोसें। उनसे सैंडविच तैयार करें, आधा काटें और ग्रीस करें मक्खनया सिर्फ सूप की पेशकश करें। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा।
बॉन एपेतीत!

सामान्य तौर पर, इन केक की तैयारी के लिए, आप न केवल धनिया, बल्कि किसी भी अन्य मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जो रोटी में जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं।

और राई के केक की उपयोगिता बढ़ाने के लिए, उनके आटे में थोड़ा सा चोकर मिलाएँ।

आप केफिर के बजाय भी उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक दहीएडिटिव्स के बिना, लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह बहुत अधिक गाढ़ा है, आपको थोड़ी बड़ी मात्रा लेनी होगी।

आप चाहें तो राई के आटे में थोड़ा सा गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं।

से Tortillas रेय का आठाबिना खमीर के - रोटी और कुरकुरी रोटी का एक बढ़िया विकल्प, लगभग सभी के लिए पोषण के लिए उपयुक्त है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहते हैं। उसी रेसिपी के अनुसार, आप साबुत अनाज और राई से केक बना सकते हैं पूरे अनाज से बना आटा, यह और भी उपयोगी होगा।

आइए राई केक बनाने के लिए सामग्री तैयार करें - आटा, नमक, चीनी, तिल और पानी।

एक गहरी प्लेट में 1.5 कप मैदा डालें, यह भी डालें: नमक, चीनी और तिल। मैं हमेशा tortillas के लिए सामग्री आंख से लेता हूं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो आप जोड़ सकते हैं अधिक आटाया पानी।

आटे को धीरे-धीरे पानी में डालें, कांटे या चम्मच से आटा गूंथ लें।

परिणामी आटा को आटे से गाढ़ा किया जाता है

नतीजतन, मुझे ऐसा आटा मिला, जिसे मैंने लगभग 30-60 सेकंड के लिए गूंध लिया।

आटे का एक तिहाई हिस्सा अलग करके हाथ से गूंथ लें।

एक अलग एंगल से फोटो। केक मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला नहीं होना चाहिए।

केक के किनारों को अपनी उंगलियों से बनाएं और इसे पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन पर रखें। मैं पैनकेक पैन का उपयोग करता हूं। एक फ्राइंग पैन में, मैं लगभग 2-3 मिनट के लिए केक के निचले हिस्से को सुखाता हूं ताकि केक ओवन में न चिपके। वैसे, मैं उसी सिद्धांत से पिज्जा के लिए आधार तैयार करता हूं साबुत अनाज का आटा.

बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें। किनारों से केक बनाएं और पैन में सुखाएं।

सूखे केक को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 200-230 डिग्री पर बेक करें।

बिना खमीर के राई के आटे के केक तैयार हैं। आपको उन्हें जैम या शहद और बिना चीनी वाली चाय, या पीसे हुए जड़ी-बूटियों के साथ गर्म होने पर खाने की जरूरत है।

बॉन एपेतीत!

उत्कृष्ट बीयर को राई से पीया जा सकता है, यह व्हिस्की नुस्खा का हिस्सा है, अतुलनीय क्वास साधारण अनाज से पेय की सूची को पूरा करेगा, जो अक्सर केवल शराब उद्योग में या पशु चारा या हरी खाद के रूप में उपयोग किया जाता है। पहला राई केक पहले से ही 5 हजार साल पुराना है, लेकिन इसके ठंढ प्रतिरोध और अप्रतिरोध्य क्रंच के लिए धन्यवाद, क्रस्ट ने मजबूती से इनमें से एक पर कब्जा कर लिया है। सर्वोत्तम स्थानकिराने की दुकान की अलमारियों पर।

बेकिंग राई केक के लिए तीन व्यंजन विशेष पेस्ट्री के सबसे प्यारे प्रेमी को संतुष्ट कर सकते हैं।

केफिर पर राई केक

आवश्यक उत्पाद: साबुत अनाज राई का आटा - 300 जीआर

स्वाद के लिए नमक, सोडा, धनिया

केफिर - 200 मिली

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

छिड़कने के लिए जीरा - 0.5 छोटी चम्मच।

खाना पकाने का समय 20 मि।

1 एक अलग कटोरे में केफिर, सोडा मिलाएं।

2 वनस्पति तेल, आटा, धनिया और बचा हुआ केफिर डालें।

3 परिणामी आटे से, हम प्यारे राई केक बनाते हैं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और उन्हें पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं, पहले से जीरा छिड़कना नहीं भूलते।

घर का बना खट्टा क्रीम के साथ साबुत राई के आटे के फ्लैटब्रेड

मूल राई केक अनीस के कारण "विटेबस्क ब्रेड" जैसा दिखता है:

सामग्री:

राई का आटा - 300 जीआर

खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। एल (बाजार पर ले लो)

अंडे - 2-3 टुकड़े

चीनी, नमक, सौंफ वैकल्पिक

सोडा 0.5 छोटा चम्मच

वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

1. हम आटा गूंधते हैं: आटा, चीनी, नमक, सोडा, सौंफ, प्री-मिक्स।
2. अगला, आटे के मिश्रण में खट्टा क्रीम और अंडे डालें और तैयार आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह पीसें।
3. 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बिताया गया समय कम से कम 20 मिनट है।

तला हुआ राई फ्लैटब्रेड

दूर के आर्थिक भारत से अभिवादन, पूरे गेहूं के आटे के फ्लैटब्रेड के लिए एक नुस्खा, बिना एक पैन में तले हुए वनस्पति तेल. तेज, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ।

भारतीय शेफ के तैयार संदेशों को लुब्रिकेट करने के लिए आपको केवल 250 ग्राम राई का आटा, पानी, नमक और थोड़ा (50-70 ग्राम) पिघला हुआ मक्खन चाहिए।

मैदा, नमक और पानी से आटा गूंथ लें। आटा नरम होना चाहिए।

हम परिणामी आटा को आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ देते हैं, इसे पहले एक नम तौलिया के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।

आटे को पतली अवस्था में बेल लें, और एक प्लेट की मदद से उसी हलकों को काट लें।

बुलबुले दिखने तक गर्म पैन में भूनें।

यह वह जगह है जहाँ हाथ की सफाई और चिमटे की आवश्यकता होगी, जिसके साथ आप केक को खुली आग पर पलट देंगे क्योंकि यह और भी फुलाएगा।

भूरे धब्बे तत्परता के संकेत के रूप में काम करेंगे। फिर हम बाहर निकलते हैं, अपनी हथेलियों से हवा को थपथपाते हैं, तेल से चिकना करते हैं और किसी भी व्यंजन के साथ परोसते हैं जहाँ रोटी की आवश्यकता होती है।

अब साबुत राई के आटे के फायदों के बारे में

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, संचित जहर, विषाक्त पदार्थों और अन्य कचरे के शरीर को साफ करना, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम, आंतों के कैंसर और सेनील डिमेंशिया की गारंटी आपको एक विशिष्ट खट्टी सुगंधित सुगंध के साथ पके हुए माल खाने से मिलती है। राई की सुंदरता में सफेद क्लासिक सुंदरता की तुलना में 250% अधिक थायमिन होता है, और यह स्वस्थ दिल और पूरी तरह से काम करने वाले मस्तिष्क की गारंटी है। एक आदर्श चयापचय के साथ आदर्श त्वचा, नाखून, बाल, दृष्टि अपने साथ विटामिन बी 2, बी 6 और बी 5 के साथ घर का बना केक लाएगी, जो पारंपरिक परिष्कृत आटे की तुलना में कई गुना अधिक है।

हमेशा स्वस्थ रहें और बन्स के साथ खुद को लाड़-प्यार करें।

सोमवार, 11 जनवरी, 2016

मैं सुगंधित के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं घर पकाना- राई केक। वे न केवल राई के आटे के कारण, बल्कि पीसे हुए राई माल्ट के कारण भी असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं। आप ऐसे केक को न केवल पहले पाठ्यक्रमों के लिए परोस सकते हैं, बल्कि उनके साथ सैंडविच भी बना सकते हैं या उन्हें नाश्ते के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस सरल और के लिए नुस्खा में स्वादिष्ट रोटीदो प्रकार के आटे - राई और गेहूं शामिल हैं। वैसे, राई का आटा साबुत और बीज वाले या छिलके वाले दोनों के लिए उपयुक्त है, और किसी भी प्रकार के गेहूं का उपयोग करें। यदि वांछित है, तो राई केक के लिए रिक्त स्थान को न केवल अंडे की जर्दी के साथ चिकना किया जा सकता है, बल्कि जीरा, अलसी, धनिया, बीज या तिल के बीज के साथ भी छिड़का जा सकता है।

सामग्री:

(150 ग्राम) (390 ग्राम) (370 मिलीलीटर) (1 बड़ा चम्मच ) (एक टुकड़ा ) (1 बड़ा चम्मच ) (1.5 छोटा चम्मच) (1.5 बड़े चम्मच) (एक चम्मच)

तस्वीरों के साथ कदम से कदम खाना बनाना:

सुगंधित राई केक तैयार करने के लिए, हमें दो प्रकार के आटे (राई और किसी भी प्रकार के गेहूं), पानी, राई माल्ट, नमक की आवश्यकता होती है। दानेदार चीनी, तेजी से अभिनय खमीर, परिष्कृत वनस्पति तेल और अंडे की जर्दीवर्कपीस के स्नेहन के लिए। यदि आप जर्दी का उपयोग नहीं करते हैं, तो केक दुबले हो जाएंगे (उन्हें लेंट के दौरान खाया जा सकता है)। हाई-स्पीड यीस्ट लेना आवश्यक नहीं है - केवल सूखे वाले (3 ग्राम भी - यह बिना स्लाइड के एक चम्मच है) या दबाया हुआ (आपको 3 गुना अधिक, यानी 9 ग्राम की आवश्यकता है) परिपूर्ण हैं। इस तरह के खमीर को तुरंत आटे के साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि 10-15 मिनट के लिए गर्म, मीठे तरल में पूर्व-सक्रिय किया जाता है।

राई माल्टआटे में दो तरह से डाला जा सकता है: सूखा और पीसा हुआ। ऐसा माना जाता है कि दूसरे मामले में तैयार पेस्ट्रीयह अधिक सुगंधित निकला, हालाँकि मैंने इस पर विशेष ध्यान नहीं दिया। तो चलिए माल्ट बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे उपयुक्त व्यंजन में डालें और उबलते पानी के 100 मिलीलीटर (कुल मात्रा से लें) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा गर्म होने तक ठंडा होने दें।

नमक, चीनी और इंस्टेंट यीस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सूखी सामग्री पूरे वॉल्यूम में समान रूप से वितरित हो जाए।

हम उत्पादों को पहले चम्मच या कांटे से मिलाते हैं, और जब आटा गीला हो जाता है, तो किसी भी गंधहीन वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

राई के आटे के साथ बेकिंग न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। आज हम खमीर राई केक बेक करते हैं। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं! मक्खन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट। 200 मिलीलीटर का गिलास आधार के रूप में लिया जाता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: नमक, शहद, गेहूं का आटा, राई का आटा, पानी, खमीर, सूरजमुखी का तेल।

दोनों प्रकार का आटा, नमक, खमीर मिलाएं। चलो जोड़ते हैं गर्म पानी, शहद और सूरजमुखी का तेल।

आटा छिड़कें, यदि आवश्यक हो, तो नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध लें। इसे तेल से चुपड़ी हुई कटोरी में डालें। पन्नी के साथ कवर करें, 1 घंटे के बाद मध्यवर्ती नॉक-डाउन के साथ 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

आटा फूल कर दुगुना हो जायेगा. यह बहुत ही भुलक्कड़ है।

हम इसे काम की सतह पर फैलाते हैं, इसे कुचलते हैं। हम 4 भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक भाग से हम एक केक बनाते हैं। इसे बीच में थोड़ा दबाएं। तुम ऐसा नहीं कर सकते। पानी से चिकना करें, तिल छिड़कें। दोबारा - आप छिड़क सकते हैं कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज या अलसी ... 30 मिनट तक खड़े रहें।

लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि केक बेक करने के बाद सख्त हो जाएगा। तुरंत, अभी भी गर्म, लुब्रिकेट करें सूरजमुखी का तेलचर्मपत्र कागज और एक साफ, सूखे तौलिये में लपेटें। इसे ऐसे ही पूरी तरह से ठंडा होने दें! केक बहुत नरम और हवादार बनेंगे।

बॉन एपेतीत!