जॉर्जियाई में सत्सवी रेसिपी स्टालिक खानकिशेव से। सबसे आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। चिकन सत्सिवी - एक सरल रेसिपी

सत्सिवी, सॉस या क्या है स्वतंत्र व्यंजनपक्के तौर पर कोई नहीं कह सकता। जॉर्जियाई से "सत्सिवी" का अनुवाद "ठंडा पकवान" के रूप में किया जाता है। लेकिन, चूंकि यह चिकन, टर्की, मांस और यहां तक ​​कि मछली से भी तैयार किया जाता है, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सत्सवी अभी भी है मूल सॉस – अद्भुत संयोजनपास्ता शोरबा के साथ पतला अखरोट, जड़ी बूटियों और मसालों।

पकवान तैयार करना बहुत आसान है। मूल और असामान्य स्वादइसमें अखरोट मिलाए जाते हैं। नट्स के अलावा, सत्सवी का अनिवार्य घटक सनली हॉप्स, दालचीनी, हल्दी या केसर, लौंग, धनिया, लहसुन, सीताफल और सिरका (शराब या सेब) है। सत्सिवी को ठंडा परोसा जाता है। चालू होने से पहले उत्सव की मेजडिश को कम से कम 12 घंटे के लिए डाला जाना चाहिए ताकि सभी सामग्री एक ही सामंजस्यपूर्ण राग में विलीन हो जाएं। सत्सवी को पहले से तैयार किया जाता है, छुट्टी के रूप में प्रतीक्षा और अनुमान लगाया जाता है।

अखरोट के साथ जॉर्जियाई क्लासिक चिकन सत्सिवी रेसिपी

सत्सिवी किसी भी मांस और यहां तक ​​कि मछली के लिए भी उपयुक्त है। हालांकि, ज्यादातर सत्सिवी चिकन से बनाई जाती है। पक्षी सस्ती, सस्ती, सभी को प्रिय है। चिकन बड़ा और मोटा होना चाहिए, अधिमानतः घर का बना, मोटा होना चाहिए ताज़ी हवाऔर प्राकृतिक खाद्य पदार्थ। मसाले बाजार में खरीदना बेहतर है, जहां वे बेहतर और अधिक सुगंधित होते हैं। पर आधारित क्लासिक नुस्खा, भविष्य में आप अपने तरीके से पकवान को पूरक और बेहतर बनाने में सक्षम होंगे।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• बड़ा चिकन 1.5-2.0 किग्रा।
• बे पत्ती 3-5 पत्ते
• मीठे मटर 3-5 पीसी।
• काली मिर्च 10-15 पीसी।
• अखरोट 1 कप
• लहसुन 1/2 सिर
• मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनुष 2-3 पीसी।
• धनिया1/2 छोटा चम्मच
• सनली हॉप्स 1 छोटा चम्मच
• लाल पीसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, हल्दी या चाकू की केसर की नोक
• कार्नेशन 3-5 फूल
• वाइन सिरका 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• किनज़ुचोक
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन धो लें। पूंछ पर वेन निकालें। पक्षी को पानी से भरें और उबालने के लिए रख दें। पारदर्शी होना चाहिए हल्का शोरबा. ऐसा करने के लिए, पानी को जल्दी से उबालने के लिए अधिकतम आग लगा दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ, लगातार झाग को हटाते हुए। खाना पकाने के 15 मिनट बाद, शोरबा में तेज पत्ते, काला और ऑलस्पाइस, स्वादानुसार नमक डालें।
2. पके हुए चिकन को शोरबा से निकालें, ग्रीस करें मक्खन(1 बड़ा चम्मच) और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। शोरबा को छान लें। शोरबा से वसा निकालें।
3. अखरोटएक मांस की चक्की के माध्यम से कई बार लहसुन के साथ स्क्रॉल करें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। शोरबा से एकत्रित वसा पर, प्याज को नरम होने तक भूनें। अगर चर्बी जमा नहीं हो रही है तो बचे हुए 1 टेबल स्पून मक्खन में प्याज को भून लें। प्याज के साथ अखरोट-लहसुन द्रव्यमान मिलाएं। धीरे-धीरे चिकन शोरबा डालें, लगातार मिश्रण को रगड़ें और हिलाएं। तुरंत शोरबा न डालें। सॉस में तरल सूजी की स्थिरता होनी चाहिए। उसी समय, मसाले जोड़ें: धनिया, सनली हॉप्स, काली मिर्च, दालचीनी, हल्दी। सॉस को आग पर रखें और 5-7 मिनट तक बिना उबाले गर्म करें। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो शोरबा के साथ पतला।
5. चिकन को काट लें विभाजित टुकड़ेया मांस को हड्डियों से अलग करें। मांस और सॉस मिलाएं। सबसे छोटी आग पर 15 मिनट तक पकाएं। सॉस गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए अधिक शोरबा डालें। सबसे अंत में सिरका, लौंग, कटा हुआ सीताफल डालें।
6. सत्सिवी को ठंडा होने दें और उसमें डालें। ठंडा होने पर चटनी थोड़ी गाढ़ी हो सकती है। इसे शेष शोरबा के साथ पतला करें। सत्सिवी की स्थिरता तरल सूजी के समान होनी चाहिए।
7. सलाह:सत्सवी बड़े और हल्के के लिए मेवे चुनें। उनके पास अधिक नाजुक, मक्खन जैसा स्वाद है।
8. वाइन सिरका के बजाय, बेलसमिक का उपयोग करने की अनुमति है, सेब का सिरकाया अनार का रसचीनी रहित।

फ़ीड विधि: सत्सवी को लवाश, ताजी जड़ी-बूटियों और सूखी जॉर्जियाई शराब की एक बोतल के साथ परोसें। लवाश को चम्मच की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है, टुकड़ों को तोड़कर सॉस को सीधे प्लेट से निकालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकन सत्सिवी के लिए गार्निश की जरूरत नहीं है।

धीमी कुकर में सबसे आसान चिकन सत्सिवी रेसिपी

सत्सिवी को जल्दबाजी पसंद नहीं है। पकवान लंबे समय के लिए तैयार किया जाता है, संक्रमित और लंबे समय तक भिगोया जाता है। यदि समय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में कुछ मूल, स्वादिष्ट और सुगंधित चाहते हैं, तो आप धीमी कुकर में चिकन पकाने की कोशिश कर सकते हैं। शास्त्रीय अर्थ में सत्सवी नहीं मिलेगी। यह अखरोट की चटनी में चिकन होगा। हालाँकि, आप स्वाद से संतुष्ट होंगे।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• चिकन 1.5 किग्रा.
• धनुष 3 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• वनस्पति तेल 50 मिली।
• मक्खन 50 ग्राम
• अखरोट 1 कप
• अदजिका2 छोटा चम्मच
• सुनेली हॉप्स 2 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सेब साइडर सिरका 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया का छोटा गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर, भागों में बाँट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन छीलें, एक प्रेस के माध्यम से धक्का दें। मल्टी-कुकर बाउल में सब्जी और मक्खन, चिकन, आधा प्याज़ और लहसुन डालें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें, खाना पकाने का समय 40 मिनट। चिकन को ढक्कन बंद करके बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
2. मेवों को छीलकर पाउडर बना लें। ऐसा करने के लिए, आप एक ब्लेंडर, मांस की चक्की, कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। बचे हुए प्याज, लहसुन और सीताफल का एक गुच्छा ब्लेंडर में पीस लें। मेवे, प्याज का पेस्ट, अदजिका, सिरका और मसाले मिलाएं। पतला गर्म पानीसंगति के लिए तरल केफिर.
3. चिकन फ्राई होने के बाद उसमें परिणामी भर दें अखरोट की चटनी. सूप या स्टू के लिए मोड सेट करें, समय - 1 घंटा। तुरंत परोसें, लेकिन बेहतर है कि डिश को काढ़ा और ठंडा होने दें।
4. तो, उपरोक्त व्यंजनों से, आपने सीखा कि घर पर चिकन सत्सिवी कैसे बनाई जाती है।

चिकन सत्सिवी बहुत ही सरलता और जल्दी से तैयार की जाती है, इसलिए आपको इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन सत्सिविक

धैर्य रखें और शांति से अपने पकवान के लिए सामग्री तैयार करने के लिए संपर्क करें।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 चम्मच;
• सफेद शराब सिरका - 1.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• सीताफल - एक गुच्छा;
• सनली हॉप्स - 1 चम्मच;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• केसर - 0.5 चम्मच;
• अखरोट - 1 कप;
• जमीन धनिया - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। शव को पानी के बर्तन में डुबोकर करीब आधे घंटे तक उबालें। हम चिकन चुनते हैं, लेकिन शोरबा नहीं डालते हैं। चिकन को डेस्कटॉप पर रखें, उस पर थोड़ा सा तेल, नमक लगाकर चिकना कर लें और 20 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। चिकन पकाने की प्रक्रिया में, नियमित रूप से प्रदान की गई वसा के साथ डालना न भूलें ताकि यह न केवल रसदार हो, बल्कि सुर्ख भी हो।
2. चलो सॉस पर चलते हैं। छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में मक्खन लगाकर हल्का सा भून लें। एक धारा में आटा डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। वह शोरबा डालें जिसमें चिकन पकाया गया था और अच्छी तरह मिलाएँ। अखरोट की गुठली को एक ब्लेंडर में पीस लें और मसाले के साथ सॉस में डालें - केसर, धनिया, सनली हॉप्स, काली मिर्च और नमक। वाइन सिरका डालें और बिना उबाले, इसे और 7 मिनट के लिए गर्म करें। हम चिकन को हड्डियों और त्वचा से साफ करते हैं, मांस को टुकड़ों में अलग करते हैं और सॉस में जोड़ते हैं।
3. मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक गर्म करें। हम ताजा सीताफल पीसते हैं, और इसे प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन लौंग के साथ सॉस में भी भेजते हैं। मिक्स करें और आग से हटा दें। सॉस को ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें। चिकन सॉस तैयार है. अब उसे अच्छी तरह से काढ़ा करने का अवसर दिया जाना चाहिए, और उसके बाद ही आप सुरक्षित रूप से कह सकते हैं - मैं जॉर्जियाई व्यंजन परोस रहा हूं।

चिकन सत्सिविक

आइए अब सत्सिवी बनाने की एक और रेसिपी से परिचित हों, जो इसकी सामग्री की संरचना में पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो;
• मुर्गा शोर्बा;
• खुली अखरोट की गुठली - 0.5 किलो;
• सूखे सीताफल - 2 चम्मच;
• लाल जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• केसर - 0.5 चम्मच;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी और लौंग - स्वाद के लिए,
• वाइन सिरका - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को 2 लीटर उबलते पानी में डालें और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। एक घंटे के बाद, हम चिकन का चयन करते हैं, इसे भागों में काटते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। चलो मांस को तलने के लिए ओवन में भेजें, समय-समय पर परिणामस्वरूप रस के साथ मांस के टुकड़े डालना।
2. हम ओवन से एक बेकिंग शीट का चयन करते हैं, और मांस को एक प्लेट पर रख देते हैं - इसे आराम करने दें।
3. उस समय, अखरोट की गुठली को एक ब्लेंडर में पीस लें। उनमें सूखा धनिया, केसर, लाल मिर्च, कटी हुई दालचीनी और लौंग और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिक्स करें और डालें अंडे की जर्दी. प्याज को काट कर मेवे भेज दें। इस स्तर पर, वह शोरबा डालें जिसमें हमारा चिकन पकाया गया था। हमें मोटी स्थिरता की चटनी मिलनी चाहिए। अब हमें एक छलनी की जरूरत है, जिसके माध्यम से हम अपने घोल को 3-4 बार पास करेंगे और परिणामस्वरूप एक पतला द्रव्यमान प्राप्त करेंगे।
4. सॉस को सॉस पैन में डालें और इसे डाल दें धीमी आग. हम प्रक्रिया का पालन करते हैं, कभी-कभी मिलाते हैं, और जैसे ही हम पहले बढ़ते बुलबुले को देखते हैं, तुरंत स्टोव से हटा देते हैं। पके हुए मांस को में डुबोएं गर्म सौसऔर मिलाएं।
5. आप चाहें तो मांस को हड्डियों से मुक्त कर सकते हैं और उसके बाद ही इसे पैन में कम कर सकते हैं। चिकन सॉस के ठंडा होने पर इसमें स्वादानुसार नमक और वाइन विनेगर मिलाएं! ध्यान! केवल सिरका डालें ठंडी चटनी! तैयार सॉसहम इसे रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर भेजते हैं ताकि इसे अच्छी तरह से काढ़ा करने का अवसर मिले।
6. सीताफल का एक गुच्छा पीस लें, काट लें सफ़ेद ब्रेडसुंदर टुकड़े, एक गिलास रेड वाइन डालें और मेज पर ठंडी सत्सिवी परोसें।

चिकन के साथ जॉर्जियाई सत्सिवी

चिकन के साथ सत्सवी - सबसे प्रसिद्ध संस्करणजॉर्जियाई अखरोट की चटनी चिकन पूरी तरह से सॉस के स्वाद से संतृप्त होता है, एक सुखद अखरोट का स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री:

• एक घरेलू चिकन का 1 बड़ा शव;
• 1 प्याज;
• 0.5 किलो नट;
• 3 बड़े चम्मच सफ़ेद आटा;
• 3 लहसुन लौंग;
• 1 छोटा चम्मच उचो-सुनेली;
• 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
• 1 चुटकी पिसी हुई लौंग;
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल (जमीन);
• 1/2 छोटा चम्मच गर्म जमीन काली मिर्च;
• 1 चुटकी नींबू;
• थोड़ा सा नमक और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन शव को धो लें, इसे सुखाएं, पंखों से मौजूदा स्टंप हटा दें। मध्यम भाग के टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, चिकन के टुकड़े डालें। चिड़िया को हर तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। हम तले हुए चिकन को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालते हैं, जहां सत्सवी तैयार की जाएगी।
3. हम प्याज को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं। हम प्याज को उस पैन में स्थानांतरित करते हैं जहां चिकन तला हुआ था। प्याज के नरम और हल्का ब्राउन होने तक, चलाते हुए पकाएं। तले हुए प्याज को चिकन के ऊपर एक सॉस पैन में डालें। सॉस पैन की सामग्री को पानी के साथ डालें ताकि वह सभी सामग्री को ढक दे, मध्यम आँच पर 3 घंटे तक पकाएँ। एक तैयार चिकन में, मांस को हड्डियों से पीछे रहना चाहिए।

अगर खाना पकाने के दौरान पानी उबलता है, तो इसे ऊपर से ऊपर करना चाहिए ताकि चिकन जले नहीं और सॉस तैयार करने के लिए पर्याप्त शोरबा हो।

1. जबकि चिकन पक रहा है, आप सत्सिवी सॉस खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अखरोट को खोल से छील लें। हम उन्हें सूखे गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सुखाते हैं ताकि मेवों का स्वाद और अधिक सामने आए। किसी के द्वारा ठंडा किया हुआ गुठली सुविधाजनक तरीकामैदा या पेस्ट में पीस लें।
2. एक कटोरी में पिसे हुए मेवे, नमक, मैदा डालें। सब कुछ अच्छी तरह सूखने के लिए मिलाएं, दो कप ठंडा पानी डालें। यदि आप नट्स को गर्म या गर्म पानी के साथ डालते हैं, तो वे बासी हो सकते हैं। सॉस को कम से कम 1 घंटे के लिए बैठने दें।
3. जब चिकन पक जाए तो पैन में मूंगफली की चटनी डालें। हिलाते हुए, सत्सिवी को उबाल लें, स्टोव से हटा दें। कड़ाही में कटा हुआ लहसुन, एक चुटकी नींबू डालें, सब कुछ मिलाएँ। हम ढक्कन के साथ सब कुछ कवर करते हैं, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए काढ़ा करने दें।
4. चिकन सत्सिवी बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकाल कर सफेद ब्रेड के साथ परोसना बाकी है.

बेक्ड चिकन सत्सिविक

जॉर्जीयन् हॉलिडे डिश- चिकन के साथ सत्सवी। कई मसालों के साथ सुगंधित अखरोट की चटनी में नरम उबला हुआ चिकन। पकवान जो भी कोशिश करेगा उसे जीत लेगा

सामग्री:

• 1500 जीआर। चिकन स्तनोंऔर जांघों;
• 1.5 सेंट अखरोटखोल के बिना;
• 150 जीआर। मक्खन;
• 3 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच सफ़ेद आटा;
• 1 लहसुन का सिर;
• हरी धनिया का 1 गुच्छा;
• 1 चम्मच सीज़निंग का मिश्रण "हमेली-सनेली";
• 100 मिलीलीटर अंगूर का सिरका;
• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• 3 लीटर पानी;
• 1 चम्मच गर्म जमीन काली मिर्च;
• 5 लॉरेल्स;
• 1/2 छोटा चम्मच पेपरकॉर्न (ऑलस्पाइस);
• 1 चुटकी इमेरेटियन केसर (गेंदा)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को अच्छी तरह धोकर उसमें रख दें बड़ा सॉस पैन. चिड़िया को पानी से भरें, आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएं। हम लगातार एक स्लेटेड चम्मच के साथ पॉप-अप फोम का चयन करते हैं, और खाना पकाने के 20 मिनट के बाद हम लवृष्का, ऑलस्पाइस मटर जोड़ते हैं।
2. हम उबले हुए चिकन को एक दुर्दम्य रूप में स्थानांतरित करते हैं, मांस को नमक करते हैं, ऊपर से मक्खन के साथ चिकना करते हैं। हमने पक्षी को 190 डिग्री पर बेक करने के लिए 20 मिनट के लिए रख दिया।
3. इस बीच, छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। अखरोट के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। उनमें मसाले डालें, मिलाएँ।
4. एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें, इसे लगातार चलाते हुए, मलाईदार होने तक भूनें।
5. बड़े में कच्चा लोहा पैनया कड़ाही पिघला हुआ मक्खन। वहां कटा हुआ प्याज डालें, नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर भूना हुआ आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, मिलाएँ अखरोट का मिश्रणमसालों के साथ। यहां वाइन सिरका डालें, सॉस को एक स्थिरता के लिए पतला करें पैनकेक आटागर्म तनावपूर्ण चिकन शोरबा। हम सॉस को लगभग 7 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करते हैं (सॉस को उबलने नहीं देते)।
6. हम लहसुन के सिर को साफ करते हैं, इसे तेज चाकू या प्रेस से काटते हैं। सीताफल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
7. हम चिकन को अलग करते हैं, मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग करते हैं। पल्प को सॉस में डालें, मिलाएँ, 5 मिनिट तक गरम करें, आँच बंद करने से पहले, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, सत्सवी को आग से हटाते हैं।
8. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही डिश परोसें, जब मांस सॉस के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

चिकन के साथ जॉर्जियाई सत्सिवी

(2-3 सर्विंग्स के लिए) से तैयार पकवान क्या है:

• चिकन या टर्की - 700 ग्राम
• अखरोट की गुठली - 300 ग्राम
• लहसुन - 4-5 लौंग
• प्याज़- 2 पीसी। मध्यम आकार
• नमक - 1 छोटा चम्मच (शायद अधिक - स्वाद के लिए)
• लाल गरम काली मिर्च(जमीन) - 0.5 चम्मच।
• सनली हॉप्स - 3/4 छोटा चम्मच
• लौंग - 2-3 रोटियां
• पिसी हुई दालचीनी - चम्मच की नोक पर।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल (आवश्यकता से)
• केसर - 1/2 छोटा चम्मच
• अनार का रस या चिकना सिरका- 1 छोटा चम्मच। एल

जॉर्जियाई चिकन के साथ सत्सवी कैसे पकाने के लिए:

1. अगर चिकन पूरा है, तो इसे भागों में काट लें। अपने पक्षी को अच्छी तरह धो लें। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। एक बाउल में रखें और डालें स्वच्छ जल. उच्च ताप पर उबालें। फिर गर्मी की तीव्रता कम करें और निविदा तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं। यदि चिकन घर का बना है, तो खाना पकाने का समय लगभग डेढ़ घंटे तक बढ़ा दें। खाना पकाने के दौरान, शोरबा की सतह पर एक भूरा झाग दिखाई देगा। इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। चिकन के बजाय, वैसे, टर्की मांस का उपयोग करना संभव है (और कुछ जॉर्जियाई लोगों के अनुसार आवश्यक भी)।
2. उबले हुए चिकन को शोरबा से निकाल लें। उत्तरार्द्ध जॉर्जियाई सत्सिवी की तैयारी में भी शामिल है, इसलिए इसे बाहर निकालने या सूप पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करने में जल्दबाजी न करें। जी हां, वैसे तो पक्षी को पकवान बनाने से एक दिन पहले पकाने की सलाह दी जाती है। क्यों? क्योंकि इससे कम वसायुक्त चटनी बनेगी। रेफ्रिजरेटर में शोरबा सख्त हो जाता है, और इसकी सतह से वसा आसानी से हटा दी जाती है। यह उस पर है कि सत्सवी के लिए प्याज काटा जाता है। वनस्पति तेलइस मामले में नहीं जोड़ें। तो चिकन। इसे चर्मपत्र या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में रखें। तक बेक करें सुनहरा भूरामिनट 25-30। तापमान 180-200 डिग्री है। अधिक पढ़ें:
3. पके हुए टुकड़े मुर्गे का शवसे निकालो तंदूर. शांत हो जाओ।
4. खाना पकाने/बेकिंग/ठंडा करने के समानांतर, सत्सिवी सॉस स्वयं तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें। मैं कभी-कभी इसे एक ब्लेंडर में एक भावपूर्ण अवस्था में पीसता हूं। दोनों ही मामलों में, यह स्वादिष्ट निकला, केवल दूसरे में द्रव्यमान अधिक सजातीय है।
5. प्याज को सब्जी के ऊपर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं या चिकन वसा. ऐसा करने के लिए, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन या फ्राइंग पैन का उपयोग करें। ताकि प्याज स्टू हो, और तला हुआ न हो, मैं पकवान के पहले भाग को पकाने के बाद बचा हुआ थोड़ा शोरबा मिलाता हूं।
6. अखरोट की गुठली को बिना तेल के कढ़ाई में सुखा लें। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ छोटे टुकड़ों में पीस लें। चरण दर चरण प्रक्रियामैंने चिकन सत्सिवी रेसिपी में न्यूक्लियोली के निष्कर्षण और सुखाने को शामिल नहीं किया, लेकिन मुझे लगता है कि आप इसे स्वयं संभाल सकते हैं। सुखाने के दौरान, नट्स को लगातार चलाने की कोशिश करें ताकि वे जलें नहीं।
7. ठंडे चिकन को हड्डियों से अलग करें। मांस को भागों में काटें या अपने हाथों से अलग करें। रिमेड प्लेट या कटोरी पर रखें।
8. नरम प्याज में कटे हुए अखरोट डालें।
9. लाल पिसी हुई काली मिर्च, दालचीनी, केसर, सनली हॉप्स और नमक डालें। मसालों की मात्रा को अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है। लौंग को मोर्टार में पीस लें। लहसुन को बारीक काट लें। भविष्य के लिए सत्सवी भेजें और ये सुगंधित मसाले. हलचल। सॉस को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में गर्म शोरबा के कुछ करछुल डालें। इसे तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। उबाल पर लाना। आवश्यकतानुसार सतह से झाग निकालें। सात्विकी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, सॉस गाढ़ा हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में, अनार का रस या बाल्समिक सिरका डालें। हलचल। आप सॉस को मेरी तरह गाढ़ा छोड़ सकते हैं, या शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं।
10. चिकन सत्सिवी डालें और पूरी तरह से ठंडा करें। फ्रिज में रखें। वहां पकवान को 8-12 घंटे खर्च करना चाहिए। इसे विशेष रूप से ठंडा परोसा जाता है। मक्के की रोटी(मचड़ी) या सुर्ख लवाश। एक साइड डिश के लिए, आप जॉर्जियाई मकई दलिया (गोमी) बना सकते हैं। परोसने से पहले, चिकन सत्सिवी को जड़ी-बूटियों और अनार के दानों से सजाया जा सकता है।

बोन एपीटिट जॉर्जियाई!

सत्सवी और मुर्गियां - रहस्य और मददगार सलाहसर्वश्रेष्ठ रसोइयों से

• स्वादिष्ट बनाने के लिए जॉर्जियाई सॉससत्सवी, आप जोड़ सकते हैं मसालेदार adjikaजो इसके स्वाद में तीखापन ला देगा। सॉस के लिए एक आवश्यक सामग्री ताजा सीताफल है।
• सत्सिवी चिकन को पूरा पकाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। इसे तैयार करने का एक और तरीका है - टुकड़ों में काट लें और एक पैन में मसाले और अदजिका डालकर भूनें। उसके बाद, तैयार मांस को सॉस में जोड़ा जाता है। इस मामले में, आप क्यूब से सॉस के लिए स्टॉक तैयार करने के लिए धो रहे हैं।

सत्सिवी व्यंजन की विशेषताएं

सतसिवी है एक पारंपरिक व्यंजनजॉर्जियाई व्यंजन, जो एक नियम के रूप में, क्रिसमस की मेज के लिए तैयार किया जाता है। जॉर्जियाई इसे पहले खाते हैं, क्योंकि इस दिन सख्त उपवास समाप्त होता है और इसे मांस खाने की अनुमति होती है। अक्सर, इस देश के निवासियों का कहना है कि वे क्रिसमस को अखरोट और चिकन से जोड़ते हैं - ये सत्सवी की 2 मुख्य सामग्री हैं।

इस व्यंजन की कई मुख्य विशेषताएं हैं जो हर गृहिणी को इसे तैयार करने की प्रक्रिया में ध्यान में रखना चाहिए:

• चिकन मोटा और अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए ( सही विकल्प- गोरी में उगाए जाने वाले ब्रॉयलर का उपयोग करें);
• सॉस को गाढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें ब्रेड को डुबोया जा सके;
• प्रत्येक अतिथि या घर को एक डिश के साथ एक अलग हिस्से वाली प्लेट लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, एक व्यक्ति को खुद पर "सत्सिवी" लगाना चाहिए (जैसा कि जॉर्जियाई लोगों के बीच प्रथागत है)।

क्लासिक जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार "सत्सिवी" कैसे पकाने के लिए?

पकवान तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री:

• सफेद प्याज के 2 सिर;
• 25 ग्राम आटा;
• 50 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका;
• 1 किलोग्राम मुर्गी का मांस;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक और काली मिर्च (यदि आप मसालेदार मांस पसंद करते हैं तो आप इस नुस्खा में बहुत सारी काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं);
• सीताफल और अन्य जड़ी बूटियों का एक गुच्छा जो कोकेशियान व्यंजनों में उपयोग किया जाता है;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली और धनिया की समान मात्रा;
• 1/2 छोटा चम्मच केसर
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 कप अखरोट।

सत्सिवी तैयार करने की प्रक्रिया:

1. चिकन मांस लें, इसे सभी वसायुक्त भागों से साफ करें, कुल्ला करें, और फिर उबाल लें बड़ी संख्या मेंढक्कन के नीचे पानी। इस प्रक्रिया में आपको 20 मिनट का समय लगेगा।
2. जब धूम्रपान पक जाए, तो इसे शोरबा से हटा दें (इसे छोड़ दिया जाना चाहिए) और मक्खन के साथ कवर करें।
3. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें, उसमें चिकन रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
4. जबकि चिकन पक रहा है, सॉस तैयार करें: प्याज को काटकर मक्खन में भूनें। जैसे ही वह एक सुंदर प्राप्त करता है सुनहरा क्रस्ट, इसमें मैदा और शोरबा जिसमें चिकन पकाया गया था, डालें।
5. अखरोट काट लें। परिणामस्वरूप चिप्स में, उन सभी मसालों को जोड़ें जिन्हें हमने सामग्री की सूची में इंगित किया था।
6. परिणामस्वरूप मिश्रण को चिकन शोरबा में डालें, फिर सिरका भी डालें।
7. चिकन, जो इस समय तैयार हो जाना चाहिए, काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़ेऔर 5-7 मिनट के लिए सॉस में डालें।
8. साग को काट लें और पकवान परोसने से पहले उस पर छिड़कें।

यदि आप चाहें, तो आप कुछ अनार के दानों के साथ पकवान को पूरी तरह से पकवान पर रंगों के खेल के लिए और प्रस्तुति की सुंदरता के लिए भी सजा सकते हैं। हालांकि जॉर्जियाई, एक नियम के रूप में, ऐसा नहीं करते हैं, ताकि संतृप्त को बाधित न करें पौष्टिक स्वादसॉस और चिकन, जो सभी मसालों और अखरोट के तेल में भिगोया जाता है।

सतसिविक में जॉर्जियाई चिकन का इतिहास

जॉर्जियाई लोगों का दावा है कि आप चिकन सत्सिवी को बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं, लेकिन टर्की का उपयोग करने से यह व्यंजन पेटू के लिए और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। लेकिन चूंकि टर्की यूरोप में, काकेशस सहित, अमेरिका से पहले से ही कोलंबियन युग में आया था, हम क्लासिक चिकन सत्सिवी रेसिपी को अधिक प्राचीन और प्रामाणिक मानेंगे। यदि आप अपने आप को जॉर्जिया में पाते हैं, तो आप सुन सकते हैं कि चिकन सत्सवी को चिकन बैगे या चिकन बैगे सॉस में कहा जाता है। यह एक बहुत ही समान व्यंजन है, लेकिन एक महत्वपूर्ण तकनीकी अंतर के साथ - नट्स को बेगे सॉस में उबाला नहीं जाता है, लेकिन केवल उबलते पानी की एक पतली धारा (कभी-कभी सब्जी या मुर्गा शोर्बा) यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन सत्सिवी नुस्खा काकेशस का राष्ट्रीय गौरव है, इसलिए हर जॉर्जियाई परिवार में रसोइया इसे श्रद्धांजलि देता है राष्ट्रीय डिश, कोषागार में अधिक से अधिक व्यंजनों को जोड़ना कोकेशियान व्यंजन.

इन व्यंजनों में महत्वपूर्ण अंतर हो सकते हैं। तो सत्सवी में जॉर्जियाई शैली के एक चिकन को केवल हल्के सुनहरे रंग में ओवन में तला जाएगा, और दूसरे को आधा पकने तक उबाला जाएगा, और उसके बाद ही इसे मक्खन के साथ एक पैन में तला जाएगा। तीसरे मामले में, चिकन को तब तक उबाला जाएगा जब तक पूरी तरह से तैयार, और फिर यह सॉस में तलने और स्टू करने के दौरान सबसे छोटे अंशों में टूट जाएगा, अखरोट-मांस सॉस का आधार बन जाएगा। मसालों के उपयोग में एक ही किस्म। एक विशेष रूप से विवादास्पद बिंदु कार्नेशन है, जिसमें समर्थक और सक्रिय विरोधी दोनों हैं।

जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार चिकन सत्सिवी के लाभों के बारे में

किस तरह का चिकन सत्सवी ( जॉर्जियाई नुस्खा)] सबसे उपयोगी है? बेशक, KhozOboz जितना संभव हो उतना कम उजागर करने की सलाह देता है उष्मा उपचारअखरोट रखने के लिए प्रकार मेंअखरोट का मक्खन जितना संभव हो उतने मूल्यवान पदार्थ। उपयोगी जानकारी: बैगेज तरीके से पकाते समय, रसोइयों को आंशिक रूप से निचोड़ भी लेते हैं कच्चा तेलनट्स से लेकर पानी तक उन्हें पहले से ही तैयार भोजन. बहुत सारे प्रोटीन, पशु और सब्जी, स्वस्थ वसासत्सवी को महान बनाओ ऊर्जा पकवानउन लोगों के लिए जो महान दिखाना पसंद करते हैं शारीरिक गतिविधिया एक त्वरित सुधार की जरूरत है। पर अलग भोजनकेवल संयोजन "कुक्कुट मांस-जर्दी" समस्याग्रस्त है। अन्य सभी सामग्री एक दूसरे के लिए एकदम सही हैं।

चिकन सत्सिविक पकाने पर मास्टर क्लास

एक फोटो के साथ एक नुस्खा में एक अच्छा घर का बना ब्रायलर चिकन सत्सवी है आवश्यक तत्वएक सफल सत्सिवी तैयार करने के लिए, इसलिए सुपरमार्केट से ताजा मुर्गी खरीदना केवल एक समझौता होगा - एक सच्चा कोकेशियान पेटू घरेलू मुर्गियों में से एक को भी चुनेगा जिसे गेहूं या मकई (उनकी पसंद के आधार पर) खिलाया जाता है। KhozOboz चिकन सत्सिवी को देखने की पेशकश करता है, जिसकी तस्वीर नीचे दी गई है, विस्तार से चरण-दर-चरण विवरणइसकी तैयारी के विचार को प्रेरित करने के लिए यह व्यंजन।

सामग्री

• चिकन - 1.5 किलो
• चिकन शोरबा - 1 लीटर
• मक्खन - 0.2 किग्रा
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• अखरोट - 0.3 किलो
• प्याज - 3 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• साग (सीताफल, अजमोद) - 1 गुच्छा
• तेज पत्ता - 6 पीसी
• अंडा (जर्दी) - 3 पीसी
• इमेरेटियन केसर - 1 छोटा चम्मच
• उत्सखो-सुनेली - 1 चम्मच
• सारे मसाले- 1 चम्मच
• धनिया बीन्स - 1 छोटा चम्मच
• अदजिका सूखा - 1 छोटा चम्मच
• कार्नेशन - 6 पीसी
• वाइन सिरका - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार।

चिकन सत्सिविक के लिए खाना पकाने के निर्देश

1. कदम। पहले से तारे हुए बड़े चिकन को धोकर सुखा लें।
2. कदम। इसे काट लें बड़े टुकड़े.

   

3. कदम। कुक्कुट के टुकड़ों को ज्यादा पानी में न उबालें। बाद में, हमें शोरबा की आवश्यकता होगी।

   

4. कदम। तैयार कर रहे हैं उबला हुआ चिकन(हम इसे त्वचा और हड्डियों से साफ करते हैं), अखरोट को साफ करते हैं (हम सबसे ताजा और हल्का चुनते हैं!), साग को धो लें और लहसुन को साफ करें। हम बुनियादी उत्पादों का प्रदर्शन करते हैं और मापा जाता है अतिरिक्त घटकइस नुस्खे के लिए आवश्यक है।

   

5. कदम। एक कड़ाही में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं।

   

6. कदम। प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

   

7. कदम। साफ किए हुए चिकन मीट को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।

   

8. कदम। तेज पत्ता डालें और मांस को कड़ाही से हटा दें।

   

9. कदम। अखरोट को आप जैसे चाहें पीस लें। यह अखरोट का पाउडर, या अधिक हो सकता है। बड़े टुकड़े. KhozOboz ने इसे "कॉफी ग्राइंडर" नोजल की मदद से किया, लेकिन एक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग बारीक कद्दूकस के साथ करना बेहतर है।

   

10. कदम। बचा हुआ मक्खन कढ़ाई में डालें।

    

11. कदम। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन डालें।

    

12. कदम। हम ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काटते हैं।

    

13. कदम। योलक्स को खूबसूरती से अलग करें मुर्गी के अंडेप्रोटीन से।

    

14. कदम। मिश्रण मूंगफलीजर्दी, नमक, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ।

    

15. कदम। भुने हुए प्याज में मैदा डालें। हम मिलाते हैं।

    

16. कदम। चिकन शोरबा में डालो।

    

17. कदम। स्वाद के लिए वाइन सिरका डालें।

    

18. कदम। अखरोट-अंडे के मिश्रण में डालें।

    

19. कदम। सत्सिवी सॉस को अच्छी तरह मिला लें।

    

20. कदम। हम तले हुए चिकन के मांस के टुकड़ों को सॉस में फैलाते हैं, जिससे तेज पत्ता निकल जाता है।

    

21. कदम। हम इसे बिना उबाले पांच मिनट तक गर्म करते हैं।

    

22. कदम। हम एक सुंदर डिश में लेट गए हैं जिसका उपयोग परोसने के लिए किया जाएगा। हम इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सतसिवी चिकन दूसरे दिन विशेष रूप से अच्छा होता है।

    

23. कदम। हम प्रत्येक सेवारत को चेरी टमाटर, ताजा बरबेरी से सजाते हैं। सत्सिवी को ठंडा परोसा जाता है। कोशिश करो कि यह कितना स्वादिष्ट है!

वैकल्पिक व्यंजन

सत्सिवी लगभग किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है, इसलिए जॉर्जिया में इस सॉस को तला हुआ और बेक्ड बैंगन, टर्की, मछली, रोटी और ताजी सब्जियों के साथ खाया जाता है।

यदि आप बैगेज पकाते हैं, तो आप चिकन शोरबा का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन नट्स को सबसे ठंडे उबलते पानी के साथ बहुत पतली धारा में डालकर पी सकते हैं।

HozOboz प्रामाणिक कोकेशियान व्यंजनों में आपकी रुचि का समर्थन करना जारी रखने की उम्मीद करता है। निर्देशों का पूरी तरह से पालन करते हुए, या द्वारा हमारे साथ खाना बनाने की कोशिश करें पाक प्रयोग"आधारित" यदि आप सकारात्मक परिणाम के बारे में सुनिश्चित हैं। एक महान गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्राप्त करें!

मैं पुरानी तस्वीरों के माध्यम से चला गया, त्बिलिसी की प्रशंसा की और जॉर्जिया की सुंदरता की सुखद यादें, लोग और अद्भुत भोजन मुझ पर भर गया। और अचानक मुझे लगा, कुछ ऐसा जो मैंने लंबे समय से सत्सवी नहीं पकाया है। आगे। जल्दी नया सालऔर मैं टर्की को भूनने की लंबी परंपरा को बदलना चाहता था। और सत्सवी के लिए नए साल की मेजआप बेहतर कल्पना नहीं कर सकते। स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी दोनों। और पकवान को ठंडा खाया जाता है, और यह एक लंबी दावत के लिए महत्वपूर्ण है, सत्सिवी पूरी रात और अगले दिन भी अपना स्वाद नहीं खोएगी। मूंगफली की चटनी और मसालों में भिगोए गए चिकन के टुकड़े सिर्फ मुंह में डालने के लिए कहते हैं, इसके बाद अद्भुत स्वाद संवेदना छोड़ देते हैं। सत्सवी तैयारी में दो भाग होते हैं। सबसे पहला और आसान तरीका है चिकन पकाना। दूसरा सबसे कठिन और सबसे जिम्मेदार सॉस है। यह सॉस है जो पकवान के स्वर और स्वाद को सेट करता है। आपको सॉस के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप अनुपात और तकनीक का पालन करते हैं, तो सब कुछ वैसा ही हो जाता है जैसा उसे होना चाहिए। सत्सवी श्रेणी से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँजो समय और प्रयास के लायक हैं। नुस्खा 1 चिकन के लिए उत्पादों की संरचना को दर्शाता है, और फोटो आधा होगा, कल ही मैंने प्रक्रिया को याद रखने का फैसला किया, और आधा चिकन पकाया। और आज मैं एक नुस्खा लिख ​​रहा हूं, और मेरे पति पीछे से गड़गड़ाहट कर रहे हैं और खुद को सत्सवी से दूर नहीं कर सकते।

समय: 2 घंटे
कठिनाई: कठिन
मिश्रण:

मुर्गी

• चिकन -1 पीसी
• प्याज - 1 टुकड़ा
• तेज पत्ता -2-3 पीसी
• अजवायन के फूल -0.5 चम्मच

चटनी

• प्याज - 6 पीसी
• लहसुन - 4 लौंग
• अखरोट - 1 कप (छिले हुए)
• कॉर्नमील - 1.5 टेबल स्पून या 2 टेबल स्पून। बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• वाइन सिरका - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• कार्नेशन - 4 पीसी
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• इमेरेटिन्स्की केसर - 0.5 बड़े चम्मच
• धनिया - 1 गुच्छा

सत्सिवी कैसे पकाएं:

• चिकन को धो लें, सॉस पैन में रखें, डालें ठंडा पानीएक पक्षी के स्तर तक।
• आग पर रखो, साबुत छिले हुए प्याज, तेज पत्ता और अजवायन डालें, नमक न डालें।
• चिकन उबालने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.
• एक कप में उठने वाली चर्बी को बाहर निकालने के लिए चम्मच का प्रयोग करें, यह बाद में काम आएगा।
• 30 मिनट के बाद चिकन को शोरबा से निकालें, एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।
• शोरबा को एक तरफ रख दें, यह तब भी काम आएगा।
• साथ ले जाएं पकाया चिकनआराम करो।
• जबकि चिकन और शोरबा ठंडा हो रहा है, सॉस तैयार करना शुरू करें।
• छिलके वाले मेवे और लहसुन को ब्लेंडर में डालें, काट लें
• धनिया, लौंग, काली और लाल मिर्च को मोर्टार में पीस लें।
• नट्स में ब्लेन्डर में मसाले डालें और फिर से मिलाएँ।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक पैन में शोरबा से निकाले गए चिकन फैट को गर्म करें और प्याज को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
• आँच को कम कर दें या तवे को डिवाइडर पर रख दें। प्याज पर मैदा छिड़कें।
• धीरे-धीरे 2.5 कप गर्म चिकन शोरबा डालें। हम मिलाना बंद नहीं करते।
• जब सब कुछ मिक्स हो जाए, तो जल्दी से गर्मी से हटा दें और सॉस को सीधे पैन में सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीस लें। सॉस को स्टोव, नमक और स्टू में 5 मिनट के लिए लौटा दें। सॉस केफिर की तरह होना चाहिए। यदि गाढ़ा हो, तो शोरबा के साथ पतला करें। ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।
• नट्स को लहसुन और मसालों के साथ ब्लेंडर से सॉस में डालें। मिक्स।
• जैसे ही सॉस में उबाल आने लगे, वाइन सिरका, दालचीनी और सनली हॉप्स डालें।
• एक मिनट के बाद हिलाएँ और बंद कर दें। चटनी तैयार है।
• ठन्डे चिकन को भागों में तोड़ लें।
• चिकन के ऊपर गरमा गरम सॉस डालें और सत्सिवी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमान. ठंडा होने के बाद, मैं सत्सवी को रात भर पकने के लिए फ्रिज में रख देता हूँ। यह आवश्यक है। सत्सिवी को ठंडा खाया जाता है।

सत्सिवी को सलाद के बड़े कटोरे में या अलग-अलग प्लेटों में, सीताफल के साथ छिड़का हुआ परोसा जा सकता है। धनिया सत्सिवी को पूरा करता है। लेकिन सर्दियों में, अपने दिल को पीसते हुए, मैं इसे अजमोद से बदल देता हूं। सत्सिवी को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। यह एक आत्मनिर्भर व्यंजन है जिसे केवल सेट किया जा सकता है गरमा गरम पिसा ब्रेडया एक केक।

सत्सवी का अपना उच्चारण है और अनोखा स्वाद. इसमें अखरोट, प्याज और मसालों का मेल बहुत ही सामंजस्यपूर्ण होता है। सत्सिवी को धीरे-धीरे खाना चाहिए, स्वाद लेना चाहिए और स्वाद का आनंद लेना चाहिए।

मैं सत्सिवी कैसे पकाती हूँ:

• मेरे चिकन, मैंने इसे एक सॉस पैन में डाल दिया और इसे ठंडे पानी से पक्षी के स्तर तक भर दिया। मैंने इसे आग पर रख दिया, पूरे छिलके वाले प्याज, तेज पत्ता और अजवायन के फूल डालें, नमक न डालें। उबालने के बाद चिकन को धीमी आंच पर करीब 30 मिनट तक पकाएं. मैं पॉप-अप फैट को चम्मच से एक कप में निकालता हूं, बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

• 30 मिनट के बाद, मैं चिकन को शोरबा से निकालता हूं (आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी), इसे पैन में स्थानांतरित करें और इसे पहले से गरम ओवन में भेजें।

• सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।

• मैं तैयार चिकन निकालता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। तैयारी की यह विधि उचित है। चिकन रसदार और मुलायम होता है। मैंने इसे सिर्फ उबालने की कोशिश की, यह थोड़ा सूखा था और परिणामस्वरूप इतना स्वादिष्ट नहीं था।

• मैं अखरोट के साथ सॉस बनाना शुरू करता हूं। अखरोट पके और रसीले होने चाहिए, इसलिए मैं सत्सवी के लिए स्टोर से खरीदे हुए छिलके वाले मेवों का उपयोग नहीं करता। खराब नट्स एक डिश को बर्बाद कर सकते हैं। मैं नट्स को साफ करता हूं और उन्हें एक ब्लेंडर में डालता हूं, लहसुन डालता हूं और काटता हूं।

• मैं धनिया, लौंग, काली और लाल मिर्च को मोर्टार में पीसता हूं, नट्स में मसाले मिलाता हूं

• और फिर से एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

• मैं प्याज को साफ और बारीक काटता हूं। मैं एक पैन में शोरबा से निकाले गए चिकन वसा को गर्म करता हूं और प्याज को कम गर्मी पर नरम होने तक भूनता हूं। मैं गर्मी को कम से कम करता हूं या पैन को डिवाइडर पर रखता हूं।

• आटे से छिड़कें

• और मिलाएं।

• बिना रुके, मैं धीरे-धीरे 2.5 कप गर्म चिकन शोरबा जोड़ता हूं।

• मैं इसे जल्दी से गर्मी से हटा देता हूं और पैन में चिकनी होने तक सॉस को पीसने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं।
• मैं सॉस को स्टोव, नमक पर लौटाता हूं और इसे 5 मिनट तक बैठने देता हूं। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो मैं इसे शोरबा के साथ तरल केफिर की स्थिति में लाता हूं। ठंडा होने के बाद यह और गाढ़ा हो जाएगा।

• मैंने नट्स को लहसुन और मसालों के साथ ब्लेंडर से सॉस में फैलाया। मैं हलचल.

• जैसे ही सॉस में उबाल आने लगे, मैं वाइन सिरका, दालचीनी और सनली हॉप्स मिलाता हूं। मैं हिलाता हूं और एक मिनट के बाद इसे बंद कर देता हूं। चटनी तैयार है।

• मैंने ठंडे चिकन को टुकड़ों में काट दिया जो आपके मुंह में और बिना हड्डियों के डालने में सुविधाजनक हैं। वे इसे मेरे घर में अलग तरह से नहीं पहचानते।

• मैं चिकन को गर्म सॉस के साथ डालता हूं और सत्सिवी को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। ठंडा होने के बाद, मैं सत्सवी को रात भर पकने के लिए फ्रिज में रख देता हूँ। यह आवश्यक है।

• सत्सिवी को ठंडा खाया जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें! यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया पूछें, मैं निश्चित रूप से मदद करूंगा।

स्वादिष्ट जॉर्जियाई क्लासिक चिकन सत्सिवी रेसिपी - ये कोमल चिकन मांस के टुकड़े हैं जो जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सुगंधित अखरोट की चटनी में भिगोए जाते हैं। रसोइया लंबे समय से सत्सवी के बारे में बात करना पसंद करते हैं। और नुस्खा की शुद्धता के बारे में, और सही विकल्प के बारे में। आज मैं आपके साथ सत्सिवी पकाने की कुछ पेचीदगियों को भी साझा करूंगा, जो मैंने अपनी दादी से सीखी थीं। शीर्ष फोटो दिखाता है कि तैयार पकवान कैसा दिखता है।

खाना बनाना

लगभग 2 किलोग्राम वजन का एक चिकन लें, इसे धो लें, इसे एक सॉस पैन में डाल दें, इसे ठंडे पानी से भरें ताकि यह चिकन को 2 सेंटीमीटर तक ढक दे और सॉस पैन में आग लगा दे। झाग निकालें, आँच को कम करें, शोरबा में उबाल आने के बाद, नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि चिकन ज़्यादा न पका हो। घर का बना चिकन लेना बेहतर होता है, इससे शोरबा ज्यादा स्वादिष्ट होता है और मीट का स्वाद भी स्टोर से खरीदे गए चिकन से अलग होता है.

तैयार चिकन को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, भागों में काट लें, यदि वांछित हो तो हड्डियों को हटा दें, मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। चिकन को ओवन से निकालने की जरूरत है जब यह सुनहरा हो जाता है।

सत्सिवी सॉस के लिए, चिकन वसा में प्याज को छील, धो लें, बारीक काट लें और स्टू करें, जिसे हम शोरबा की सतह से चम्मच से सावधानी से इकट्ठा करेंगे। आपको प्याज तलने की जरूरत नहीं है। इसे अच्छी तरह से पिघलाना काफी है।

एक सूखे फ्राइंग पैन में अखरोट को हल्का भूनें, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ 2-3 बार छोटे से कद्दूकस करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।

अखरोट का रंग हल्का होना चाहिए। वे कड़वे नहीं होने चाहिए, अन्यथा आप पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं।

मेवा और प्याज के ऊपर गरम शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मेवे सफेद हो जाने चाहिए। कुछ सत्सिवी व्यंजनों में, अखरोट की मात्रा को कम करने के लिए, शोरबा में जोड़ने की सिफारिश की जाती है या गेहूं का आटा. बेशक, इस तरह पकवान कम खर्चीला होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट भी।

चिकन के टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, अखरोट की चटनी डालें और स्टोव पर भेजें। सत्सिवी को उबलने दें और बहुत कम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक रखें। फिर कीमा बनाया हुआ लहसुन, ucho Suneli, Imeretian केसर, नमक, यदि आवश्यक हो, और सफेद शराब सिरका डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

सत्सिवी को 4-6 घंटे के लिए पकने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. बेहतर है, सत्सिवी के ठंडा होने के बाद रात के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन आप इसे फ्रिज में गर्म नहीं रख सकते हैं, नहीं तो यह पानी के साथ चला जाएगा। परोसते समय सत्सवी को बारीक छिड़कें। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है। अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री

• चिकन - 1 टुकड़ा (2 किलोग्राम);
• अखरोट - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• उत्सखो सुनेली - 1 चम्मच;
• सूखी अदजिका - 1 चम्मच;
• इमेरेटियन केसर - ½ छोटा चम्मच;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• सीताफल - 1 गुच्छा।