Różne ogórki i pomidory na zimę. Pachnąca i pikantna marynata do ogórków i pomidorów

Przygotuj jedzenie i przybory. Wszystkie warzywa dokładnie umyć, następnie włożyć do durszlaka i spłukać pod bieżącą wodą. Cebulę oczyszczamy z łuski. Moja marchewka z myjką ze ścierniwem.

Słoik i pokrywkę opłukać wrzątkiem.

Cebulę kroimy w grube krążki, kładziemy na dnie słoika.

Przekrój strąki papryki na pół, aby nie unosiły się na wodzie. Do słoika wkładamy paprykę i marchewki.

Ogórki pokroić w grube koła. Jeśli ogórki są małe, połóż je w całości. Słoik napełniamy ogórkami około połowy.

Pozostałą przestrzeń wypełnij małymi pomidorami. Ten przepis wykorzystuje różowe i żółte pomidory.

Zalej wrzątkiem, od razu wlej do rondla. Trzy razy zmieniamy wrzącą wodę, aby warzywa się rozgrzały.

Wlej sól bez dodatków do rondla z wodą, cukier granulowany. My położyliśmy Liść laurowy ok, kilka groszków czarnego i piment.

Doprowadzić nadzienie do wrzenia, gotować przez 3 minuty. Wlej 30 ml wody, wlej 9% octu.

Odcedź wodę z warzyw, wlej wrzące nadzienie.

Słoik wkładamy do rondla z gorąca woda. Pasteryzować w 85 stopniach Celsjusza przez 10 minut.

Zamykamy bank. Odwróć do góry nogami na pokrywie.

Po schłodzeniu wyjmij w ciemne i chłodne miejsce.

Temperatura przechowywania od +3 do +10 stopni Celsjusza.

Witajcie drodzy czytelnicy!

Dzisiaj dzielę się moim ulubionym przepisem. różne warzywa: marynowane pomidory z ogórkami na zimę. Zgodnie z tym przepisem robię zarówno ogórki, jak i pomidory i je razem. Okazuje się bardzo smaczne, pachnące, chrupiące ogórki, a solankę pijemy do kropli.

Któregoś dnia zebrałem taki zbiór dojrzałych ogórków i pomidorów.

Ogórki z ogrodu

Cały proces sfotografowałem specjalnie, a teraz pokażę Wam cały przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Różne Przepis - Marynowane Ogórki z Pomidorami

Na 3- litrowy słoik Biorę:

Schłodzone puszki czyszczę w podziemiu. Bardzo dobrze stoją przez całą zimę, a zimą są zjadane z przyjemnością.

Zacząłem robić wszystko na ulicy, ale potem mały deszcz zawiózł mnie do domu z puszkami. Skończyła pracę w domu. Chciałem też pokazać takiego uprawianego ogórka.

Kilka wskazówek:

W ten sam sposób robię tylko ogórki, ale jeśli do słoika ogórków dodasz co najmniej 2-3 pomidory, lepiej je przechowywać.

Odcinam czubki ogórków, a pomidory nakłuwam widelcem przy łodydze, żeby skórka nie pękła.

Pomidory dzielę według dojrzałości: czerwone w jednym słoiku, zielonkawe w drugim.

Podczas nalewania marynaty wlewamy do słoika całą wodę do końca, z soli pozostaje spory osad - nie trzeba wlewać tego brudu do słoika.

Kiedy po raz pierwszy zalewasz słoiki wrzątkiem, umieść je w filiżance bardzo gorącej wody, aby słoik nie pękł od nagłego nagrzania.

lubię to przepis krok po kroku okazało się, że różne ogórki i pomidory. A oto gotowe ogórki kiszone.

Mamy teraz taki okres, kiedy ogórki trochę się oddalają, a pomidory zaczynają dojrzewać. Postanowiłam nie przegapić tej okazji i przygotować na zimę asortyment marynowanych ogórków i pomidorów. Dla smaku dodałam połowę do każdego słoika. papryka. Bardzo smaczne do wyboru. Zimą otwierając słoik z takim półfabrykatem, od razu przypominasz sobie słoneczność letnie dni. Warzywa umieszczam w słoikach dość ciasno, dzięki czemu dokładnie 1 litr marynaty zostawił mi 3 słoiki po 900 g każdy. Aby uzyskać dokładniejszy pomiar, włóż warzywa do słoików i napełnij wodą, a następnie zmierz ilość wody podczas opróżniania.

Aby przygotować marynowany asortyment pomidorów i ogórków na zimę, weź produkty z listy.

Odetnij końce ogórków.

Sterylizuj słoiki w wygodny sposób. Na dno każdego słoika włożyć 5-6 ząbków czosnku, 1-2 liście laurowe i parasolkę koperkową, dodać również 5 groszków czarnego i ziela angielskiego. Pionowo umieść ogórki w słoiku w jednej warstwie.

Włóż plasterki papryki do słoika i napełnij do góry pomidorami.

Zagotuj wodę w rondelku i zalej warzywa przez 10 minut. Po tym czasie spuść wodę na patelnię i ponownie zagotuj, ponownie wlej warzywa na kolejne 10 minut. Przykryj słoiki pokrywkami.

Po 10 minutach ponownie spuść wodę ze słoików i odmierz jej ilość. Do wody dodaj cukier, sól i ocet. Zbierz cukier ze szkiełkiem i sól bez szkiełka. Zagotuj marynatę i poczekaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Polać marynatę, przekręcić słoiki i odwrócić na wieczku. Owiń marynowane pomidory i ogórki ręcznikiem, aż całkowicie ostygną.

Zgodnie z tym przepisem możesz marynować wspaniały asortyment warzyw na zimę. Ten preparat z pomidorów i ogórków jest lekko słodki w smaku, a jeśli lubisz bardziej słone warzywa marynowane, zwiększ ilość soli w przepisie. Marynowanie takiego asortymentu jest dość proste, nawet pomimo tego, że sterylizujemy. Marchewkę, cebulę i paprykę można kroić na duże kawałki lub posiekać w cienkie paski, smak konserwowania niewiele się od tego zmieni. W każdym razie otwierając słoik tak wspaniałego asortymentu zimą, będziesz zadowolony z jego smaku i aromatu.

Składniki:

dojrzałe pomidory
świeże ogórki
papryka
marchewka
czosnek
ziele angielskie, pieprz, goździki

na 1 litr marynaty na różne:

1 łyżka grubej soli
2 łyżki cukru
1,5 łyżki octu 9%

Metoda gotowania

Do przygotowanych wysterylizowanych słoików wkładamy ogórki, pomidory, czosnek i losowo pokrojone inne warzywa. Napełnij asortyment na zimę wrzącą wodą, odstaw na pięć minut, a następnie przekręć wodę do rondla. Dodaj trochę więcej wrzącej wody, aby całkowicie napełnić wszystkie słoiki. Następnie dodaj sól, cukier na litr, przyprawy i wszystko zagotuj. Jak tylko marynata się zagotuje, wyłącz ją i dodaj ocet stołowy. Różne słoiki zalać gorącą marynatą, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i ustawić do sterylizacji (słoiki litrowe na 10 minut, słoiki dwu- i trzylitrowe na 20). Następnie zwijamy hermetycznie pokrywkami i zostawiamy tak do całkowitego ostygnięcia. Ten blank jest przechowywany przez całą zimę w temperaturze pokojowej w miejscu chronionym przed światłem. Smacznego.

Różne "szmaragdy" bez sterylizacji

Zacznijmy od najprostszego przepisu - bez sterylizacji. Składniki są przeznaczone na 3 litrowy słoik, ale można je policzyć na ilość dostępnych warzyw.

Ogórki i pomidory lepiej brać średniej wielkości, elastyczne, z twardą skórką.

Składniki:

1 kg ogórków;
1 kg pomidorów (może być zielony);
3 parasole koperkowe;
3 szt. duże liście chrzanu;
10 ząbków czosnku;
8 szt. liście czarnej porzeczki;
10 ziaren czarnego pieprzu;
1 gałązka estragonu (opcjonalnie)

1,5 litra wody;
3 art. l. Sól;
3 art. l. cukier (ze zjeżdżalnią);
100 ml octu (9%).

Gotowanie:

Aby ogórki były chrupiące, namocz je w zimna woda przez kilka godzin.
Dokładnie opłucz słoiki i pokrywki sodą oczyszczoną. Następnie parzymy pokrywki wrzącą wodą i sterylizujemy słoiki trochę parą lub w inny dogodny dla Ciebie sposób.
Myjemy wszystkie zielenie, rozprowadzamy je na ręczniku papierowym. Czyścimy czosnek, myjemy go, dzielimy na zęby. Odcedź wodę z ogórków, dobrze umyj, odetnij końce. Małe owoce można pozostawić w całości. Dokładnie myjemy pomidory, przebijamy 1 cm w okolicy łodygi szpikulcem lub ostrym nożem.
Włóż do każdego czystego słoika: liście chrzanu i porzeczki, dwa koperkowe parasole, gałązkę estragonu. Następnie ułóż warstwę ogórków. Wrzuć połowę ząbków czosnku.
Kolejna warstwa to pomidory. Wlej pozostały czosnek, ziarna pieprzu. Przykryj koperkowym parasolem.
Teraz musisz dwukrotnie napełnić słoiki wrzącą wodą, po raz trzeci - marynatą. Wygodnie jest wlać wrzątek do słoików z czajnika. Do tych celów używam specjalnego „technicznego” czajnika - do konserwacji. Wlać raz, przykryć pokrywkami, odstawić na 15 minut.
Następnie nalewamy wodę, zamykając słoiki specjalnymi pokrywkami z otworami, z powrotem do czajnika. Zagotuj, ponownie zalej przez 15 minut. Po tym czasie ponownie wlej wodę do czajnika. Dodaj sól, cukier, zagotuj. Dodajemy ocet.
Wlej solankę do słoików, zwiń. Zakończmy to.

Po schłodzeniu różne ogórki i pomidory są gotowe na zimę!

Różne ogórki i pomidory „Wykwintne” na zimę: najsmaczniejszy przepis

Składniki na 2 litrowy słoik:

700 g pomidorów;
600-700 g ogórków;
1 szt. papryka;
80 g winogron;
6 ząbków czosnku;
0,5 szt. marchew;
1 cebula;
1/3 strąka ostrej papryki;
2 arkusze chrzanu;
2 szt. liść laurowy;
7 szt. ziarna czarnego pieprzu;
Liście wiśni, porzeczki - do smaku;
Koper, pietruszka - do smaku;
Gałąź estragonu - opcjonalnie.

Marynata na litr wody:

50 ml octu (9%);
1 ul. l. Sól;
1,5 ul. l. Sahara.

Gotowanie:

Banki należy umyć i wysterylizować. Odcinamy brzegi umytych ogórków, moczymy przez godzinę w zimnej wodzie. Następnie posolimy wodę. Umyjmy pomidory.
Teraz układamy zioła i przyprawy w słoikach. Im więcej przypraw i ziół, tym smaczniejsze będą warzywa. Na dno każdego słoika kładziemy posiekane liście chrzanu, pietruszkę, koperek, liście wiśni, porzeczki, ziarna pieprzu.
Weź ostrą paprykę i odetnij mały kawałek do każdego banku. Dodaj liść laurowy (1-2 na słoik). W każdym słoiku pokrój marchewki i cebulę w plastry. Tam też - plasterki papryki, obrane ząbki czosnku.
Bierzemy słoik, układamy ogórki w pierwszej warstwie (pionowo). Teraz wypełniamy puste przestrzenie winogronami. Następnie możesz ciasno ułożyć pomidory.
Wlej wrzątek - do środka, nie gwałtownie, z czajnika. Lepiej wylać na pomidory. Wtedy bank pozostanie nienaruszony, nie pęknie.
Wlej wodę do samej góry, przykryj sterylnymi pokrywkami. Pozostaw na 15 minut i ponownie spuść wodę do czajnika przez pokrywkę z otworami. Musimy ponownie zagotować tę wodę i wlać słoiki przez 15 minut.
Teraz musimy się przygotować słodka marynata. Odmierzamy ocet do miarki, dodajemy sól, cukier, dobrze mieszamy. Wlać do czajnika. Odcedź wodę ze słoików do czajnika z octem. Kiedy gotujesz marynatę, nie przykrywaj czajnika pokrywką.
Zalej warzywa wrzącą marynatą, zwiń. Odwróć się, owiń ciepłym kocem, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Oto najsmaczniejszy przepis na różne ogórki i pomidory na zimę.

Różne "Magiczne" na 1 litrowy słoik

Często jestem pytany, jak gotować ogórki kiszone z pomidorami - dobrane na zimę, przepis na 1 litr wody. Małe banki są bardzo odpowiednie dla małej rodziny. Litr marynaty wystarcza na 2 litrowe lub 4 półlitrowe słoiki.

400 g ogórków;
300 g pomidorów;
1 szt. liść laurowy;
3 szt. liście wiśni;
3-4 szt. ziarnka pieprzu;
Ziele kopru - do smaku.

Marynata na 1 litrowy słoik:

0,5 l wody;
3 art. l. ocet (9%);
1 ul. l. Sól;
2,5 ul. l. Sahara.

Gotowanie:

Umyj litrowe słoiki sodą, spłucz, sterylizuj parą przez 5 minut. Umyj pomidory i ogórki.
Przyprawy i przyprawy włożyć do słoików, napełnić ogórkami i pomidorami.
Warzywa zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut pod przykryciem. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier. Zagotuj, ponownie wlej warzywa, odstaw na 5 minut.
Ponownie spuść wodę, zagotuj, dodaj ocet. Wlej marynatę do słoików, zwiń. Zakończmy to. To też pyszny przepis, zupełnie jak w sklepie.

Różne „niezawodne” do przechowywania w ciepłym mieszkaniu

Dla większej niezawodności możesz przygotować kiszone ogórki i pomidory ze sterylizacją. Dla wygody i bezpieczeństwa wykonuję takie półfabrykaty w małych słoikach.

Składniki na 1 litrowy słoik:

350 g ogórków;
350 g pomidorów;
0,5 szt. papryka;
1 parasol koperkowy;
Korzeń chrzanu - kawałek 2 cm;
1 liść porzeczki;
1 ząbek czosnku;
1 pączek goździków;
3 czarne ziarna pieprzu;
1 ul. l. Sól;
1,5 ul. l. Sahara;
1 ul. l. ocet 9% (lub 1,5 łyżki stołowej. ocet jabłkowy 6%).

Gotowanie:

Moczyć ogórki przez kilka godzin. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Myjemy warzywa i warzywa, lekko je suszymy.
W każdym słoiku wkładamy koperek, korzeń chrzanu, liść porzeczki, pokrojony ząbek czosnku. Dodaj goździki i ziarna pieprzu.
Następnie układamy ogórki pionowo, na nich - pomidory. Wypełniamy puste przestrzenie paskami papryki. Dodaj sól i cukier zgodnie z przepisem. Zalej wrzątkiem (około 0,5 litra), dodaj ocet. Przykrywamy pokrywką.
Zbiór można przeprowadzić na zimno: polać warzywa marynatą ostudzoną do temperatura pokojowa, a następnie sterylizuj sałatkę w słoikach.
Sterylizuj w szerokim pojemniku z wyściełanym dnem przez 5 minut w niskiej temperaturze wrzenia.
Ostrożnie wyjmij, zwiń. Odwróć się, zawiń. Po schłodzeniu chowamy się do przechowywania.

Na notatce

Wielu interesuje, ile soli i cukru należy wlać do marynaty. To zależy od twoich preferencji smakowych. Jeśli lubisz lekko słodkie warzywa, dodaj o połowę mniej cukru niż soli. Jeśli nie, ilość cukru i soli powinna być w przybliżeniu równa.

Internauci uwielbiają się dzielić ciekawe przepisy z nami. Proponuję zajrzeć szczegółowe wideo jak zrobić różne.

Ogórki i pomidory z cukinią

Jeśli tak jak ja kochasz marynowaną cukinię, możesz spokojnie dodać je do asortymentu.

Składniki na 1 litrowy słoik:

250 g pomidorów;
250 g ogórków;
200 g cukinii;
1-2 parasole koperkowe;
1 duży ząbek czosnku;
Ostra papryka - kawałek 1 cm;
1 liść porzeczki;
0,5 liści chrzanu;
6 ziarenek czarnego pieprzu.

Marynata na trzy litrowe słoiki:

1,5 litra wody;
3 art. l. Sól;
9 ul. l. Sahara;
12 ul. l. ocet 9%.

Gotowanie:

Wszystkie elementy są myte i suszone. W wysterylizowanych słoikach rozkładamy koperkowe parasole, liście porzeczki, pieprz, liść chrzanu, ząbek czosnku pokrojony na pół, kawałek ostrej papryki.
Słoiki napełniamy ogórkami, na przemian z pomidorami i posiekaną cukinią.
Zalej wrzącą wodą: pierwszy raz na 10 minut, drugi - na 15. Za trzecim razem dodaj sól, cukier, ocet do solanki, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, dodać warzywa.
Przykręć pokrywki. Zakończmy to.

Z kawałków cukinii można wycinać figurki - liście, kwiaty. Wygląda bardzo ładnie!

Różne kalafiory „Sen ogrodnika”

Wysoko pyszne solenie, różnorodne warzywa zachwycą Cię na mrozie.

Składniki na 1 litrowy słoik:

3 szt. ogórki;
5 sztuk. pomidory;
3 szt. marchew;
180 g kalafiora;
3 szt. małe żarówki;
1 szt. papryka;
3 ząbki czosnku;
3 szt. liście laurowe;
1 pączek goździków.

Do marynaty (na 2 litrowe słoiki):

1 litr wody;
3 art. l. ocet 9%;
2 łyżeczki Sól;
1 łyżeczka Sahara.

Gotowanie:

Umyj warzywa, pokrój i obierz. Marchew i cebulę kroimy w kółka, bułgarską paprykę - w długie paski. kalafior podzielmy to na kwiatostany.
Cebulę, ząbki czosnku, liść laurowy, goździki włożyć do wysterylizowanych słoików.
Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj. Zanurz ogórki, pomidory, kapustę w marynacie, gotuj przez 3 minuty. Wyłącz ogień, wlej ocet, wymieszaj.
Warzywa wyjmujemy z patelni łyżką cedzakową, wkładamy do słoików. Wlej marynatę, przykryj pokrywkami. Puszki sterylizujemy z konserwacją przez około 10 minut, a następnie zwijamy. To wszystko!

Różne „Przyjemność” z kwaskiem cytrynowym

Nasza rodzina nadal uwielbia ten asortyment: pomidory i ogórki na zimę - przepis z kwas cytrynowy. Okazuje się zaskakująco smaczny, nawet lepszy niż tradycyjne marynowanie z octem.

Składniki na 3 litrowy słoik:

800 g ogórków;
800 g pomidorów;
200 g marchewki;
1 szt. papryka;
6-7 ząbków czosnku;
3 parasole koperkowe;
2-3 pierścienie ostrej papryki;
5-6 liści porzeczki;
4-5 liści wiśni;
1,5 litra wody;
8 łyżeczek Sahara;
4 łyżeczki Sól;
1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Gotowanie:

Myjemy wszystkie warzywa. Odetnij końce ogórków. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Do słoików wkładamy koperkowe parasole, liście wiśni, porzeczki, ząbki czosnku, kawałki gorzkiej papryki, kółka marchwi, paski papryki. Napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywkami na 15 minut.
Odcedź wodę, ponownie zagotuj i zalej przez 20 minut. Ponownie spuść wodę, zrób solankę: dodaj sól, cukier, wymieszaj.
Wlać do słoików, dodać kwasek cytrynowy, zwinąć. Trochę toczymy się po stole, aby wszystko się rozpuściło, odwracamy, zawijamy.

Po schłodzeniu marynowane warzywa z kwaskiem cytrynowym są gotowe.

Różne „Narodnoye” z aspiryną

Od dawna zauważyłem, że ludzie lubią dodawać do konserwacji kwas acetylosalicylowyżeby banki nie eksplodowały. Początkowo ta metoda mnie przerażała, ale kiedy spróbowałam, byłam przekonana, że nie ma w niej nic złego. W końcu stężenie leku jest bardzo małe. Warzywa są smaczne, chrupiące, bez posmaku leczniczego. Spróbuj ugotować ogórki i pomidory z aspiryną.

Składniki na 3 litrowy słoik:

850 g pomidorów;
850 g ogórków;
6 ząbków czosnku;
2-3 parasole koperkowe;
1 arkusz chrzanu;
10 ziaren czarnego pieprzu;
2-3 szt. liść laurowy;
0,5 szt. ostra papryczka;
3 tabletki aspiryny.

Do marynaty:

2 litry wody;
10 ul. l. Sahara;
6 art. l. Sól;
50 ml octu (9%).

Gotowanie:

Umyj wszystkie warzywa i liście, sterylizuj słoiki z pokrywkami. W pomidorach wykonamy nakłucia w okolicy łodygi. Odetnij końce ogórków.
Na dnie słoików ułóż wszystkie liście, koperek, przyprawy, posiekany czosnek, ostrą paprykę. Zmiażdżyć tabletki aspiryny na spodeczku za pomocą moździerza i dodać do słoika. Następnie napełnij pojemnik ogórkami i pomidorami.
Jak przygotować marynatę: zagotuj wodę w rondlu, rozpuść w niej sól, cukier, ocet. Natychmiast polej warzywa i zwiń je pokrywkami. Delikatnie potrząśnij pojemnikami, aby rozpuścić aspirynę, rozwałkuj na stole.
Następnie odwróć, zawiń, odstaw na jeden dzień do ostygnięcia. Następnie chowamy go do przechowywania. Możesz podawać na stole nie wcześniej niż 40 dni później.

Teraz wiesz najwięcej pyszne przepisy różne ogórki i pomidory na zimę i możesz je łatwo ożywić. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł