Przepis na przetwory na zimę różne warzywa. Różne warzywa z kapustą. Różne warzywa bez octu

Przygotuj pyszne jedzenie na zimę mieszanka warzyw. Swoim pstrokatym wyglądem już wywołuje apetyt i chcesz spróbować każdego marynowanego warzywa, w tym nawet czosnku. Do marynowania warzyw takich jak ogórki, pomidory, kalafior, cukinia, kabaczek, marchewki, cebula i czosnkiem. Jeśli masz kręcony nóż, pokroisz z nim marchewkę, ogórki i cukinię, twój przedmiot stanie się jeszcze bardziej atrakcyjny. Szczególną rolę w nasyceniu smaku warzyw odgrywają różne zioła, takie jak koperek, pietruszka, a także liście chrzanu, czereśnie itp. Ogólnie wszystko, co pachnie pachnącymi. Jeśli kochasz pikantne potrawy, dodać gorzki pieprz i korzeń chrzanu. W rezultacie otrzymasz różnorodny smak, jasny i pachnący. Trudno określić, ile składników jest potrzebnych, zależy to głównie od preferencji, wrzuć trochę wszystkich warzyw, ale weź sól, cukier i ocet zgodnie z poniższymi instrukcjami - różne warzywa do zimowego przepisu na 3 litrowy słoik krok po kroku.

Składniki do gotowania różnych warzyw na zimę

Umyj i oczyść wszystkie przygotowane warzywa i zioła. W przepisie przyprawy są wskazane dla jednego 3-litrowego słoika.
Pomidory można pozostawić w całości, ale ogórki, marchewki, cukinię, cebulę pokroić na kawałki. Kalafior podzielić na różyczki.
Twarde warzywa, takie jak kalafior, cukinia i dynia, zalewaj wrzątkiem oddzielnie przez 15 minut, aby je ugotować na parze. Następnie wodę należy spuścić. Odbywa się to tak, aby nie opróżnić słoika dwa razy, a tylko raz.
Pokrojoną marchewkę, cebulę i czosnek również zalewam gorącą wodą.
W czystej trójce litrowe puszki rzucać na dno Liść laurowy ik, goździki, ziele angielskie i czarny pieprz, a także wszystkie warzywa. Niektóre zielenie można zostawić na górze.
Teraz musisz włożyć wszystkie warzywa. Możesz aplikować, jak chcesz, lub możesz pokazać trochę kreatywności.
Napełnij słoiki warzywami wrzącą wodą, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut.
Spuść wodę ze słoików i ponownie zagotuj. W tym momencie do wody należy dodać cukier i sól. Jeśli masz dwa słoiki, podwój ilość cukru i soli.
Wlej ocet do słoików z warzywami. Jeden słoik idzie 85-90 gr. 9% octu.
Następnie napełnić do góry wrzącą solanką i uszczelnić. Podwiń na kilka godzin.

Mieszanka warzyw podawane z dowolnymi dodatkami i daniami mięsnymi. Taka przystawka może nawet rozjaśnić świąteczny stół. Smacznego!

Pomidory,
ogórki,
papryka,
kalafior,
cukinia,
marchewka,
pietruszka,
Liść laurowy 1 szt. do każdego banku
Ziarna czarnego pieprzu 4 groszki w każdym słoiku.

Do marynaty:

1 litr wody
6 łyżek cukru
2 łyżki soli
100 ml ocet stołowy(nie esencje).

Proces gotowania:

Chodźmy do pracy. Bierzemy dwulitrowe słoiki, dobrze myjemy i suszymy. Słoiki na półfabrykaty w dowolny dogodny dla Ciebie sposób: w kuchence mikrofalowej, nad czajnikiem lub w wolnej kuchence.

Przygotowujemy warzywa na asortyment zimowy. Opłucz paprykę wodą, usuń szypułkę, oczyść nasiona i pokrój na 6 plasterków. Marchewki obrać czystą, pokroić w długie kawałki. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Resztę warzyw myjemy i w razie potrzeby dzielimy na duże części. Na świeże ogórki, młoda cukinia (cukinia lub kabaczek) odcina ogony.

Na dno słoika wrzucamy liście laurowe i pieprz, liście pietruszki. Zaczynamy dodawać warzywa, najpierw cebulę i marchew, potem pomidory, ogórki, cukinię (można je pokroić, a jeśli są małe, to zostawić je w całości), kalafior (posortowany na kwiatostany), paprykę i tak dalej, aż do słoika jest pełne. Następnie półmisek warzyw zalać czystą wrzącą wodą, zawinąć i pozostawić do wystygnięcia.

Gdy woda w słoikach całkowicie ostygnie, wlej ją do rondla i zrób z niej marynatę. Dodaj cukier, sól i podpal. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i dopiero wtedy dodać ocet do marynaty. Wlać do słoików z warzywami.

Zwijamy go czystymi, ugotowanymi metalowymi pokrywkami i pozwalamy, aby marynowane warzywa ostygły do góry nogami pod kocem.

Różne słoiki odstawić na zimę w piwnicy lub spiżarni.

Możesz spokojnie podawać z dowolnym daniem jako dodatek, Twoi bliscy z pewnością docenią to danie.

Dziękujemy Natalii Shmygareva za przepis i zdjęcie półmiska warzywnego.

Pyszne preparaty i dobre przepisy!

Wymyślono wiele przepisów na przygotowanie różnorodnych potraw na zimę. Dzięki tej różnorodności każda gospodyni, biorąc pod uwagę upodobania kulinarne domowników, może zapewnić rodzinie pyszne przetwory warzywne do następnego sezonu. W artykule opowiem Ci, jak zrobić różne warzywa na zimę w domu.

Różne kombinacje warzyw pomagają uzyskać nowe przekąski. Zwykle do przygotowania różnych warzyw gospodynie domowe używają pomidorów, Papryka, fasolki, zielony groszek, bakłażan, cukinia i cebula z marchewką.

Doświadczeni kucharze nie zaleca się używania dużej liczby warzyw do gotowania. Według nich, najlepsze blanki uzyskany z 2-5 gatunków. Jeśli liczba składników zostanie zwiększona, zamiast różnych, uzyskuje się kalambur koloru i smaku. Jak dla mnie to kwestia preferencji gastronomicznych.

Na cechy smakowe wpływa również na zgodność warzyw. Cukinia dobrze współgra z ogórkami, pomidorami ze słodką papryką, cebulą i marchewką z fasolą. Istnieje wiele kombinacji.

Niezależnie od użytych warzyw, różne warzywa są przygotowywane w domu, okazuje się niesamowicie smaczne i są przechowywane przez długi czas. Proces zbioru sałatki warzywnej odbywa się ze sterylizacją i bez. Dzięki sterylizacji szwy są dłużej przechowywane, jednak ze względu na długi czas obróbka cieplna zmiana warzyw wygląd zewnętrzny oraz walory smakowe.

Różne kalorie warzyw

Zawartość kalorii w różnych warzywach wynosi 19 kcal na 100 gramów. Mowa o mieszance, w skład której wchodzą ogórki, pomidory, cebula, słodka papryka, zioła i przyprawy. Obecność innych składników wpływa na zawartość kalorii, ale nie znacząco.

Mieszanka warzywna - pożywne danie, którym można ozdobić każdy stół. Ten witaminowa przekąska niezwykle przydatny, bo składa się z całego zestawu warzyw. Substancje organiczne, polisacharydy i minerały wchodzące w skład potrawy korzystnie wpływają na trawienie, usprawniają pracę system nerwowy, wzmacniają obronę organizmu.

Klasyczne marynowanie dobrane na zimę

Każda gospodyni dba o to, by domownicy mieli dostęp do witamin przez cały rok. Konserwacja jest bardzo pomocna w tej sprawie. Wśród duża liczba puste miejsca, jedno z pierwszych miejsc zajmują różne. Rozważać klasyczna technologia gotowanie.

Składniki:

Ogórki - 5 szt.
Pomidory - 3 szt.
Cebula - 2 głowy.
Czosnek - 3 goździki.
Papryka słodka - 2 szt.
Kalafior - 400 g.
Korzeń pietruszki, chrzan i seler - 1 szt.
ocet jabłkowy- 120 ml.
Cukier - 3,5 łyżki stołowej.
Sól - 1,5 łyżki stołowej.
Ziarna pieprzu - do smaku.

Gotowanie:

Przygotuj warzywa. Opłucz pomidory i ogórki wodą, posiekaj według uznania. Opłucz paprykę, usuń szypułkę i nasiona, pokrój na małe kawałki.
Zalać wodą korzenie pietruszki, selera i chrzanu, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Czosnek i cebulę obrać i posiekać w blenderze.
Podziel główkę kapusty na kwiatostany, napełnij osoloną wodą przez 20 minut. Po upływie czasu złóż durszlak.
Sterylizuj słoiki wygodnym sposobem. Następnie napełnij warzywami, rozkładając warstwami. Między warstwami ułóż poduszki z czosnku, selera, chrzanu i pietruszki. Jeśli między warzywami pojawią się puste przestrzenie, napełnij je różyczkami kapusty.
Aby przygotować marynatę, dodaj do wody sól, cukier i pieprz. Po zagotowaniu płynu dodaj ocet. Wylej mieszankę na warzywa.
Słoiki zwinąć pokrywkami, odłożyć do góry nogami i przykryć kocem. Po schłodzeniu wyślij do miejsca przechowywania.

Przepis wideo

Klasyczny półmisek warzyw zachwyci różnorodnością smaków i kolorów. Zimą posłuży jako danie główne, cudowne przystawka warzywna czyli podstawa do przygotowania bardziej złożonego kulinarne arcydzieła, w tym gulasze, sałatki.

Jak gotować różne warzywa bez sterylizacji?

Jeśli chcesz zachować blask koloru i smaku do następnych zbiorów letnie warzywa, zrób zachód słońca. Mówimy o różnych warzywach bez sterylizacji. Dla wielu gospodyń domowych to połączone danie od dawna jest darem niebios, który pomaga zimą. Wypróbuj też.

Składniki:

Ogórki - 800 g.
Pomidory - 900 g.
Papryka słodka - 60 g.
Młoda cukinia - 350 g.
Kalafior - 330 g.
Marchewka - 70 g.
Cebula - 50 g.
Laur - 3 liście.
Ziarna pieprzu i parasole koperkowe - do smaku.
Woda - 1500 ml.
Cukier - 9 łyżeczek.
Sól - 4 łyżeczki.
Ocet - 80 ml.

Gotowanie:

Opłucz warzywa i zioła wodą. Przetrzyj ogórki gąbką i usuń końcówki, pokrój kapustę na kilka kawałków i trzymaj przez 10 minut w roztworze soli. Aby go przygotować, weź łyżkę soli na litr wody.
Po obraniu pokrój cebulę i marchewkę na średnie kawałki, a cukinię na krążki. Jeśli używasz starej cukinii, usuń skórkę i usuń nasiona. Jeśli chcesz dostać więcej piękne danie, angażować się kręcone cięcie.
Na dno przygotowanych słoików połóż przyprawy, cebulę i zioła. Na wierzch ułóż warstwę ogórków i marchewki, a następnie wyślij kapustę, pomidory, paprykę i cukinię do słoików. Warzywa przykryć koperkowymi parasolami, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
W międzyczasie przygotuj marynatę. Na patelnię wlej półtora litra wody, dodaj sól i cukier. Gdy roztwór się zagotuje, wlej ocet i wyjmij pojemnik z pieca. Odcedź wodę ze słoików i wlej marynatę, zawiń pokrywki i odwróć. Trzymaj szwy pod kołdrą, aż ostygnie.

Do przechowywania takiego asortymentu najlepiej nadaje się chłodny pokój. Możesz skosztować po miesiącu. I pamiętaj, smak niesterylizowanych kawałków z czasem się poprawia. Taki warzywna przekąska najlepiej smakuje na zimno.

Pyszny asortyment pomidorów i ogórków

Największą popularnością wśród gospodyń domowych cieszy się asortyment przygotowany na bazie ogórków i pomidorów. Oferuję sprawdzone przepis krok po kroku, który przez wiele lat był dopracowywany do automatyzmu. Myślę, że z łatwością opanujesz technologię przygotowania tej przekąski.

Składniki:

Pomidory - 1 kg.
Ogórki - 2 kg.
Cebula - 2 szt.
papryka- 2 szt.
Woda - 3 litry.
Cukier - 1 łyżka stołowa.
Sól - 90 g.
Ocet - 80 ml.
Zieloni koperkowe.

Gotowanie:

Zalej ogórki lodowatą wodą i odstaw na 2 godziny. Po upływie czasu ogórki dokładnie opłucz wodą z pomidorami i pokrój w kółko.
Po zabiegach wodnych odetnij łodygę papryki i usuń nasiona, a następnie pokrój w pierścienie. Cebulę obrać, opłukać, osuszyć i posiekać do papryki. Wystarczy umyć koperek, nie trzeba siekać.
Sterylizuj słoiki. Włóż warzywa do przygotowanych pojemników. Najpierw papryka, potem koperek, ogórki, cebula i pomidory.
Przygotuj solankę. Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier i sól, włóż do kuchenki. Po ugotowaniu dodaj ocet do płynu. Zamieszaj solankę i zalej warzywa w słoikach.
Po 10 minutach sterylizacji zwiń słoiki pokrywkami i trzymaj je do góry nogami pod kocem, aż ostygną.

Gotowanie filmów

Wraz z nadejściem chłodu ta wspaniała przystawka przypomni Ci o ciepłym lecie, wypełni dom letnimi kolorami i zaspokoi potrzeby gastronomiczne domowników. Radzę podawać to arcydzieło razem z puree ziemniaczanym lub smażonymi ziemniakami.

Marynowany asortyment na zimę z kapustą i papryką

W krajach, w których panuje zimny klimat, ludzie nieustannie szukają sposobów na oszczędzanie sezonowych warzyw na zimę. Jednym z nich jest marynowanie. W tej części artykułu rozważymy przygotowanie różnorodnych warzyw na bazie kapusty i słodkiej papryki.

Składniki:

Kapusta biała - 1 głowa.
Papryka słodka - 3 szt.
Marchewka - 2 szt.
Cebula - 2 szt.
Cukinia - 3 szt.
Pomidory - 5 szt.
Czosnek - 5 goździków.
Olej roślinny
Ocet 9%

Gotowanie:

Opłucz warzywa wodą. Posiekaj kapustę, przełóż marchewkę gruba tarka, cebulę i paprykę pokroić w paski, a cukinię w drobną kostkę. Przełóż czosnek i pomidory przez maszynkę do mięsa. Dodaj trochę, jeśli chcesz ostra papryczka.
Wlej trochę do kociołka olej roślinny, podsmażyć cebulę z marchewką. Następnie dodaj resztę warzyw. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut.Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać warzyw.
Mieszane warzywa ułożyć w wysterylizowanych słoikach, polać łyżką octu warzywa w każdym pojemniku, zawinąć pokrywki.
sklep Sałatka warzywna w temperaturze 5-20 stopni przed nadejściem nowego sezonu. Przed podaniem wrzuć sałatkę i dodaj kilka świeżych ziół. Wyjdzie pięknie niezależne danie lub doskonały dodatek.

Niektóre gospodynie domowe używają jednocześnie białego i kalafiora podczas zbioru różnych warzyw. Przed wysłaniem do kotła sortują główkę kalafiora na małe kwiatostany.

Różne cukinia i bakłażan na zimę

W czas letni warzywa nasycają organizm witaminami i przydatnymi mikroelementami, zachwycają smakoszy doskonałym smakiem. Aby urozmaicić stół dania warzywne zimą hostessy przygotowują domowe przetwory, w tym różne warzywa. Zwróć uwagę na przepis na pyszne i pożywna sałatka na zimę na bazie cukinii i bakłażana.

Składniki:

Cukinia - 2 szt.
Bakłażan - 3 szt.
Pomidory - 1,5 kg.
Marchewka - 5 szt.
Czosnek - 5 goździków.
Jabłka - 500 g.
Ocet - 2 łyżki stołowe.
koncentrat pomidorowy- 3 łyżki stołowe.
Cukier - 3 łyżki stołowe.
Woda - 1 szklanka.
Pieprz czarny - 4 szt.
Laur - 3 liście.
Goździk - 5 szt.
Olej roślinny.

Wszyscy chcemy, aby nasze preparaty były nie tylko smaczne, ale i piękne. Asortyment warzyw na zimę spisuje się znakomicie w tym zadaniu - oba są smaczne, piękne i łatwe, co jest bardzo ważne w gorącym okresie zbiorów.

Różne warzywa na zimę można przygotować z dowolnych warzyw i roślin okopowych. Wystarczy spróbować podnieść produkty o małych rozmiarach lub pięknie je pokroić. Prawdopodobnie dla takich przygotowań na zimę hodowcy wypróbowali i wyprowadzili specjalne odmiany małych pomidorków koktajlowych, a różne kolory, od żółtego i czerwonego do czekoladowego brązu; znowu wielokolorowa mała słodka papryka, mała dynia, korniszony, marchewki bez rdzenia itp.

Liczy się też piękny krój. Marchewki można pokroić w koła zębate lub kwiaty, z kółek cukinii lub ogórków, wyciąć różne figurki foremkami do ciastek (najczęściej są to kwiaty), a jeśli masz fantazyjną krajalnicę do warzyw z różnymi dyszami, to twój talerz warzyw na zimę można ozdobić lokami, kratami lub najcieńszymi paskami warzyw.

Różne ogórki i pomidory z kwaskiem cytrynowym (bez sterylizacji)

Składniki (na 3 litrowy słoik):
1 kg ogórków
500-600 g pomidorów,
4-6 ząbków czosnku,
1 mały korzeń chrzanu
1 duże lub 2 średnie liście chrzanu
2-3 parasole koperkowe (z zielonymi nasionami)
8-10 liści czarnej porzeczki,
8-10 liści wiśni
2 liście laurowe,
5 groszków ziela angielskiego,
2 łyżki stołowe. l. Sól,
1 ul. l. Sahara,
1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Gotowanie:
Wybierz niezbyt duże, mocne, z czarnymi pryszczami ogórki i niezbyt duże, gruboskórne pomidory do gotowania różne. Dokładnie umyj ogórki i pomidory i pozostaw do wyschnięcia. Jeśli ogórki są kupowane w sklepie lub zbierane dzień temu, trzymaj je w wodzie przez 2-3 godziny. Odetnij czubki ogórków i nakłuj pomidory wykałaczką z boku szypułki. Na dno wysterylizowanych słoików włożyć wcześniej przygotowany i posiekany korzeń i liście chrzanu (½ uzyskanej ilości), połowę czosnku, 5 liści porzeczki i wiśni, 1 parasol koperkowy, 1 liść laurowy. Następnie ułóż ogórki i pomidory warstwami, ale ostatnim musi być rząd ogórków, na których połóż resztę zieleni. Całość zalać wrzątkiem, przykryć plastikową pokrywką i odstawić na 10 minut. Następnie wlej wodę do emaliowana patelnia dodaj sól, cukier, piment, liść laurowy i kwas cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia i wlać zawartość słoików tą wrzącą solanką. Słoiki zwinąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami, zawinąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia. ukończony produkt przechowywać w piwnicy do nadejścia jego „najlepszej godziny”.

Wiele gospodyń domowych, oprócz tradycyjnych liści porzeczki, czereśnie umieszcza zdrowe, bez uszkodzeń, starannie umyte liście dębu. Okazuje się, że nie tylko dodają smaku wykrojom, ale także pozwalają przedłużyć ich trwałość.

Różne warzywa „Kręgi”

Składniki (ilość - opcjonalnie):
ogórki,
pomidory,
Papryka,
cebula,
olej roślinny.
Do marynaty (na 3 litry wody):
1 stos Sahara,
½ stosu Sól,
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy,
4-5 czarnych ziaren pieprzu
1 łyżeczka Ocet 70%.

Gotowanie:
Umyj warzywa i pozwól trochę wyschnąć. Następnie pokroić w krążki pomidory i ogórki, cebulę i słodką paprykę - w krążki. Ułóż pokrojone warzywa warstwami w wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 l. Najpierw krążki cebulowe, potem papryki, ogórki, pomidory i tak dalej. Wrzącą solankę przygotowaną z powyższych składników wlej do warzyw i sterylizuj napełnione słoiki przez 10 minut. Następnie wlej 1 łyżkę do każdego słoika. łyżkę oleju roślinnego, trochę, dosłownie jedną trzecią łyżeczki octu, sterylizować przez kolejne 5 minut, następnie zwinąć słoiki z pokrywkami, odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia. Gdy słoiki całkowicie ostygną, przenieś je do przechowywania w chłodne miejsce.

Różne warzywa „Moja dacza”

Składniki (na 3 litrowy słoik):
5-6 małych ogórków
5-6 średnich pomidorów
1 mała młoda kabaczek
2-3 małe cebule,
2 marchewki
3-4 różyczki kalafiora
1-2 słodkie papryki (mogą mieć różne kolory),
2-3 ząbki czosnku,
2-3 gałązki selera liściowego,
2-3 gałązki pietruszki,
2 łyżki stołowe. l. Sól,
3 art. l. cukier (bez góry)
4 łyżki. l. 9% octu.

Gotowanie:
Ten przepis jest dobry, ponieważ niektóre (niezbyt ulubione warzywa) można całkowicie usunąć, a cukinię można zastąpić młodymi, mocnymi patissonami. Duże owoce można pokroić na kawałki. Odetnij łodygę, lekko chwytając miąższ. Moczyć ogórki w zimna woda przez 2 godziny. W tym czasie przygotuj słoiki i pokrywki, pokrój cukinię, marchewkę, cebulę w kółka. Paprykę dokładnie umyć, usunąć pestki, pokroić w plasterki, kalafior podzielić na małe kwiatostany (użyć młodego kalafiora, białego, bez żółtego odcienia). Na dno słoików włożyć seler, czosnek i pietruszkę. Następnie, według własnego uznania, napełnij słoik resztą warzyw, zalej wrzątkiem i odstaw na 10-15 minut. Po upływie czasu spuść wodę z powrotem na patelnię, dodaj sól, cukier, zagotuj, ostrożnie dodaj ocet i gotuj marynatę przez kolejne 2-3 minuty. Warzywa wlać do słoika z gotową wrzącą marynatą, zawinąć pokrywkę, odwrócić, zawinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Różne warzywa "K" rodzinny obiad» (ze sterylizacją)

Składniki (na 3 litrowy słoik):
3-4 kawałki białej kapusty (może być czerwona),
5-7 ogórków (w zależności od wielkości),
6 średnich pomidorów
3 słodkie wielokolorowe słodkie papryki,
6 kółek młodej małej cukinii,
4 ząbki czosnku,
3-4 małe cebule (można użyć zestawów cebuli, potem - 6-7 cebul),
liście czarnej porzeczki,
koperek, pietruszka,
ziarna czarnego pieprzu,
liść laurowy,
1,5 litra wody,
2 łyżki stołowe. l. Sól,
2 łyżki stołowe. l. Sahara,
1 łyżka deserowa esencji octowej.

Gotowanie:
Słoiki dokładnie umyj i wysterylizuj w dowolny dogodny dla siebie sposób, zagotuj pokrywki. Na dnie przygotowanych słoików ułożyć warzywa, ziarna pieprzu i liście laurowe, a następnie - warstwy przygotowanych i posiekanych warzyw. Wszystkie składniki marynaty włożyć do wody, zagotować, gotować przez kilka minut. Słoiki wypełnione warzywami zalać gotową wrzącą marynatą i sterylizować, przykrywając pokrywkami, na średnim ogniu przez 15-20 minut. Następnie zwiń pokrywki, ostudź całkowicie i przechowuj w chłodnym miejscu.

Półmisek warzyw z burakami i fasolą

Składniki (na 3 litrowy słoik):
½ główki kapusty
1 mała młoda kabaczek
4-5 małych młodych marchewek,
2 słodkie papryki
3-4 małe buraki lub 2 średnie,
2 średnie cebule lub 5-6 małych (zestawy cebuli)
4-5 ząbków czosnku
15-20 zielonej fasoli
Do marynaty (na 1 litr):
1,5 ul. l. Sól,
3 art. l. Sahara,
3 art. l. 9% octu.

Gotowanie:
Wszystkie warzywa dokładnie umyć, lekko wysuszyć. Obrane marchewki pokroić wzdłuż na cztery części (jeśli marchewki są małe, można je włożyć w całości). pokrój kapustę duże kawałki a także włóż je do słoika. Następnie ułóż cukinię i słodką paprykę, posiekaną, jak chcesz. Cebulę włożyć w całości, jeśli jest mała, pokroić dużą w grube krążki. Tam wyślij strąki fasoli do słoika. Na wierzchu połóż buraka, jeśli chcesz w całości, jeśli jest mały, jeśli chcesz, pokrój go w kółka lub pokrój na 4 części. Teraz czas na przygotowanie marynaty. Dodaj wszystkie składniki, z wyjątkiem octu, do wody. Sól na półfabrykaty lepiej jest brać dużą, białą, bez dodatków, możesz - sól morską. Zagotuj marynatę i po ostrożnym dodaniu octu zdejmij patelnię z ognia. Warzywa polać gorącą marynatą i sterylizować słoiki przez pół godziny. Po tej procedurze zwiń słoiki z pokrywkami, wcześniej ugotowane, odwróć, zawiń i pozostaw w tej formie na jeden dzień. Po upływie czasu wyjmij półfabrykaty, podziwiaj ich piękno (kapusta nabierze apetycznego koloru buraków) i odłóż do przechowywania.

Nie zapominaj, że jeśli pokrywka słoika jest spuchnięta, nie można zjeść takiego pustego miejsca. Ogólnie rzecz biorąc, okres przydatności do spożycia różnych warzyw nie powinien przekraczać dwóch lat. Chociaż jest mało prawdopodobne, aby ktoś miał na zimę smaczny i pachnący talerz warzyw, przygotowany własnymi rękami, tak długo się go przechowuje!

Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

Lato, połowa sierpnia... Ktoś na wsi, ktoś w pracy, ktoś nad morzem - wystawia swoje boki na kurortowe słońce. A co w tej chwili robi zwykła gospodyni domowa? Oczywiście pilnie przewraca słoiki z prowiantem warzywno-owocowym na wypadek ostrej zimy! Wśród hostess od zawsze ze szczególnego zapotrzebowania słynął półmisek warzyw na zimę – jeden z najlepsze przekąski i dodatki do dowolnego dania na stole. Przez wiele lat żadna uczta nie była kompletna bez półmiska. Ale mało kto zna subtelności, które sprawią, że preparat będzie niesamowicie smaczny i zdrowy.

Od ogrodu do stołu

Zacznijmy znajomość tej prostej marynowanej przekąski od podstaw. Kluczem do udanej puszkowania jest zawsze wybór dobrych surowców. Często półmisek warzyw składa się z pomidorów, ogórków, papryki, kalafiora, marchwi, cebuli, cukinii i kabaczka. I w różne odmiany, w zależności od upodobań domowników i wyobraźni gospodyni.

Do konserwacji lepiej wybrać owoce o małych rozmiarach, z całą i nienaruszoną skórką. Pomidory są wybierane średniej wielkości, jednolity kolor. Bardzo dobrze nadaje się do różnych odmian „śmietanek”. Nie traci kształtu w procesie skręcania, zachowuje bogaty smak i kolor.

Wybierając ogórki zwracaj uwagę na kolor, długość i obecność pryszczy w owocach. Do zamknięcia nadają się warzywa o długości 7-12 centymetrów z ciemnozielonymi pryszczami. Takie ogórki mają cienką skórę, nie ma w nich pustych formacji.

Paprykę bułgarską należy również wybierać w średniej wielkości, bez uszkodzenia skórki. Przed lokatami bankowymi doświadczone gospodynie domowe Zaleca się usunięcie nasion z papryki. Kalafior przed konserwowaniem należy zalać wrzącą wodą, a główkę kapusty podzielić na małe kwiatostany. Kabaczek i cukinia są również wybierane w małych rozmiarach, z całą skórką i bez plam.

Wśród różnorodnych przepisów różne puszki, łatwo wybrać ten, który spodoba się wszystkim domownikom i gościom. Wybierając warzywa, weź pod uwagę ich kompatybilność, aby otrzymać przyzwoity smaczny produkt.

Półmisek marynowanych warzyw na zimę

Klasyczny przepis, który sprawdza się w każdej rodzinie. Zamiast octu można rozcieńczyć esencja octowa Lub użyj kwasu cytrynowego. Do przepisu musisz przygotować:

ogórki - 1,5 kg;
pomidory - 0,9 kg;
cebula - 1 duża cebula;
żółta papryka - 0,6 kg;
cukier - ½ łyżki;
ocet - 30 gr .;
czosnek - 5 ząbków;
suche kwiatostany kopru, liść porzeczki - do smaku;
ziele angielskie - 15 gr.

Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Paprykę pokrój na cztery części, jeśli weźmiesz owoce średniej wielkości, to na dwie. Pamiętaj, aby odciąć końce ogórków. Przygotuj i umyj trzylitrowe słoiki. Do takiej ilości warzyw potrzebujemy 2 pojemników. W słoikach umieścić liście porzeczki, kwiatostany kopru, cebulę pokrojoną w krążki. Następnie musisz ułożyć równe warstwy warzyw. Zalej wrzącą wodą i odstaw na 40 minut. Pamiętaj, aby przykryć słoiki pokrywkami.

Spuść wodę do pojemnika, wlej cukier, sól (65 gramów na 1 litr płynu) i ponownie zagotuj; pięć minut po ugotowaniu wlej ocet. Przed ponownym dolaniem wody do warzyw dodajemy pieprz i czosnek, zalewamy gorącą solanką, zwijamy. Gotowe słoiki odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Konserwy bez sterylizacji

Możesz przygotować różne na zimę bez żmudna sterylizacja. A warzywa nie będą gorsze: smak będzie równie bogaty i przydatne cechy pozostanie na swoim miejscu. Składniki:

Zbiór bez sterylizacji nie zajmuje dużo czasu. Jest bardzo prosty i nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym bez większych trudności. Warzywa umyć, osuszyć, przygotować do załadunku do naczyń do marynowania. Do słoika wkładamy liście kopru i owoców, przyprawy, połowę czosnku i ostrą paprykę. Ułóż wszystkie warzywa na wierzchu ciasno, ale bez zbytniego naciskania. Posyp pozostałym czosnkiem na wierzchu. Na zimno rozpuścić ocet, sól i cukier gotowana woda i zalej warzywa powstałą marynatą. Przykryj pokrywką i wyślij do lodówki. Po pięciu dniach asortyment jest gotowy do spożycia.

Marynowany półmisek z kalafiorem

Kalafior ma niezastąpioną zaletę – pasuje do każdego sezonowe warzywo. A także jego kompatybilność jako przystawka jest uniwersalna. Do marynowania przygotuj:

pomidory śmietankowe - 1 kg;
sól - 60 gr .;
ogórki - 1 kg;
czosnek - 60 gr .;
kalafior - 1 głowa o wadze do 2 kg;
cukier - ½ szklanki;
ocet - 40 ml;
korzeń chrzanu, koperek - opcjonalnie.

Ten przepis wymaga obowiązkowa sterylizacja. Sól i cukier wskazane w przepisie liczone są na jeden litr wody. Wskazane składniki trafiają średnio do 3 trzylitrowych słoików.

Warzywa należy polać na noc zimna woda, spuść wodę rano, przed rozpoczęciem konserwacji. Nakłuwamy pomidory nożem w pobliżu łodygi, dzielimy kapustę na kwiatostany, usuwamy końcówki z ogórków, kroimy ząbki czosnku na grube plastry. Na dnie pojemnika ułóż liście chrzanu i kopru, połowę czosnku. Warzywa i pozostały czosnek układa się na przemian na wierzchu.

Wodę do marynaty należy zagotować solą i cukrem, zalać słoiki powstałym roztworem. Następnie wyślij półfabrykaty na 20 minut sterylizacji, po czym słoiki należy zwinąć i owinąć kocem. Gdy półfabrykaty ostygną, umieść je w piwnicy lub szafce w celu konserwacji. Zapraszam do degustacji już po 3 tygodniach!

Różne "Ogród"

Powszechny przepis wśród doświadczonych kucharzy. Słynie z bogatego smaku, różnorodności składników i łatwości przygotowania. Na trzylitrowy pojemnik niezbędny:

marchewki - 0,3 gr .;
Biała kapusta- 300 gr.;
pomidory śmietankowe - 1,3 kg;
cebula - 3 małe cebule;
cukinia - 2 szt .;
ogórki - 7 szt .;
cukier - do smaku;
ocet - 1/3 łyżki stołowej;
Zielony pieprz- 5 szt.;
sól - 100 gr .;
koperek, liście chrzanu - opcjonalnie;
woda - 2 l;
czosnek - 60 gr.

Pokrój kapustę na średniej wielkości kwadratowe segmenty, pokrój paprykę na sześć części, pokrój cukinię w plastry o grubości 1 centymetra, posiekaj marchewkę na tarce, cebulę - w półpierścienie, czosnek - cienkie plasterki. Pokrój pomidory na łodydze, odetnij końcówki od ogórków. Połóż koperek, liście chrzanu na dnie pojemnika, a następnie układaj wszystkie warzywa naprzemiennie warstwami. Solące przyprawy rozpuścić w wodzie, zagotować. Następnie zalej słoik marynatą i nałóż na 20 minut sterylizacji. Po zwinięciu pokrywki przykryj grubą szmatką lub kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Sałatka "Kupiec"

Ciekawe i niezwykła opcja różne, które zachwycą letnimi nutami w smaku. Pójdzie jak zimna przekąska i jako dodatek.

Do jego przygotowania konieczne jest:

pomidory - 1,6 kilograma;
cebula - 3 szt .;
marchewki - 700 gramów;
papryka - 1,2 kg;
olej roślinny - 180 gramów;
cukier - do smaku;
pieprz czarny - 15 gr .;
sól - 90 gramów;
ocet - ½ szklanki.

Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Paprykę pokroić dowolnie, pomidory - w plastry, krążki cebulowe, marchewki - w paski. W rondelku zagotować półtora litra wody, dodać olej, cukier i sól, ziele angielskie, ocet. Po rozpuszczeniu cukru i soli dodaj tam przygotowane warzywa. Obrabiany przedmiot należy trzymać na małym ogniu do czasu ugotowania. Następnie rozłóż warzywa w wysterylizowanych słoikach i przekręć. Pamiętaj, aby przykryć puste miejsca kocem lub grubą grubą szmatką.

Różne warzywa bez octu

Ten preparat zachwyci Cię bardziej naturalnym smakiem. Warzywa posłużą jako lekka przystawka do mięsa i będą dobrą przekąską na szklankę goryczy! Użyjemy następujących składników:

ogórki średniej wielkości - 1 kg;
patisony - 7 sztuk (średniej wielkości);
pomidory - 1,4 kg;
torebka kwasu cytrynowego (na litr marynaty);
czosnek - 6 ząbków;
cukier - do smaku;
gałązki koperku - do smaku.

Umyj i pokrój warzywa: kabaczek i ogórki - w plastry, pomidory i czosnek - w plastry. Umieść gałązki koperku i kwasku cytrynowego na dnie pojemnika. Następnie ułóż pokrojone warzywa warstwami. W rondelku podgrzej wodę z solonymi przyprawami (proporcje cukru i soli w przepisie sięgają 1 litra), zalej warzywa powstałą marynatą. Następnie zamknij pokrywkę i wyślij do sterylizacji. Po pół godzinie zamknij słoiki, odwróć je i wyślij pod koc do ostygnięcia. Sałatka jest gotowa do spożycia za 2 tygodnie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł