Domowa rolada z całego kurczaka ze skórą. Składniki na faszerowane roladki ze skórki z kurczaka

Rolki od skóra kurczaka z mięsem mielonym jest świetne danie które można podać jako przystawkę świąteczny stół. Może być również drugim daniem, jeśli dodatkowo przygotujesz do niego dodatek. Mięso z kurczaka ma masę użyteczne właściwości Zawiera witaminy i minerały. Do przygotowania takich bułek potrzebujemy mięsa mielonego, jak na gołąbki, a także skórki Pierśi kurczaka. Do mięsa mielonego potrzebujemy cebuli, marchwi, ryżu i mięsa z kurczaka. Przewijamy mięso przez maszynkę do mięsa, kroimy cebulę w drobną kostkę, trzy marchewki na tarce. Następnie cebulę podsmażamy na patelni na złoty kolor, po czym wrzucamy do niej marchewkę i smażymy jeszcze kilka minut.

Szklanka ryżu powinna być gotowana do połowy ugotowana. Przed wrzuceniem ryżu do wrzącej wody należy go przepłukać pod bieżącą wodą. Możesz to zrobić kilka razy, aż woda będzie czysta. Woda do gotowania powinna być 2 razy większa niż sam ryż. Aby ryż był smaczny, należy go najpierw ugotować bez pokrywki na dużym ogniu przez około 7 minut. Następnie zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj jeszcze 15 min. Jednocześnie nie mieszaj ryżu i otwieraj pokrywkę w trakcie gotowania. W przypadku mielonych bułek z kurczaka ryż powinien być lekko niedogotowany. Wrzuć do durszlaka, wymieszaj Mięso mielone z kurczaka i smażenie. Dokładnie myjemy skórę kurczaka, osuszamy papierowymi serwetkami lub ręcznikiem. Powstałe mięso mielone wkładamy do skóry.

Zroluj rolkę. Starannie spinamy spód drewnianymi wykałaczkami, aby rolki nie rozpadły się podczas smażenia.

Smażymy na głębokiej patelni z różnych stron. Roladki ze skóry kurczaka z mięsem mielonym są smaczne, sycące i aromatyczne. Możesz udekorować takie danie w następujący sposób: połóż liście sałaty na dużym okrągłym talerzu, ułóż na nich roladki z kurczaka. Aby uzyskać wolne miejsca, możesz pokroić pomidorki koktajlowe na pół lub papryka kostki. Jako dodatek do bułek możesz podawać gotowane ziemniaki Lub tłuczone ziemniaki. Jeśli bułki są jako przystawka na świątecznym stole, to nie potrzebują przystawki. Smacznego!

Czego nie robimy z kurczakiem! Gotuj, dusić, smażyć, piec, marynować! Jak tylko nie wyznamy naszej miłości do kurczaka! Jakie piękno kładziemy na talerzu, jak dekorujemy! Dziś spróbujemy ugotować rolada z kurczaka z grzybami. Nadzieniem jest filet drobiowy, a skorupą jest skóra. Okazuje się, że bardzo delikatna „kiełbasa”. I znacznie bardziej dietetyczny niż kupiony w sklepie. I nie dajcie się zmylić "złej" skórze - jej niezgodność z naszym zdrowiem jest mocno przesadzona.

Składniki receptury

Do zrobienia 5 bułek

• filet z kurczaka - 800 gr.
• cebula - 2 szt.
• pieczarki - 1 kg
• skórki z kurczaka(skóra) - 5 szt.
• sól, pieprz - do smaku
• olej roślinny do smażenia
• majonez

Notatka. Zamiast pieczarek w bułce można użyć boczniaków. Dzięki nim bułka okaże się jeszcze bardziej soczysta.

Jak gotować roladkę z kurczaka z grzybami

Cebulę obrać, umyć i posiekać. Pieczarki umyć, pokroić na małe talerze. Rozgrzej patelnię z olej roślinny, włożyć cebulę i smażyć na złoty kolor. Dodać pieczarki do cebuli. Sól, pieprz i smaż razem do miękkości.

Dodać pieczarki do cebuli. Sól, pieprz i smaż razem do miękkości.

Umyj filet z kurczaka, pokrój w małych kawałkach. Połącz smażone grzyby z cebulą filet z kurczaka. Sól i pieprz do smaku.

Weź skórkę z kurczaka, nałóż na nią 2-3 łyżki nadzienia. Zakasać. Zrób to samo z resztą skórek.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż na niej bułki. Rozłóż trochę majonezu na wierzchu bułek.

Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180⁰C do zarumienienia (około 30-40 minut).

Ta rolada jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Może być używany jako samodzielna potrawa lub uzupełnij sałatką lub dodatkami z ziemniaków lub płatków zbożowych.

Aby zrobić własną roladę, będziesz potrzebować:

Cały kurczak - 1 szt.;

Sól - 18 gramów na kilogram;

- smak;

Czosnek - 1 gwóźdź;

Siatka do formowania - 0,5 metra;

- 0,5 metra.

Na początek kurczaka należy zrolować, tj. oddzielić od kości. Trybowanie zaczynamy od usunięcia skrzydełek. Rozdzielamy je wzdłuż stawu barkowego. To całkiem proste.

Następnie musisz wykonać nacięcie wzdłuż mostka i zacząć oddzielać filet od mostka, tak jakbyś zdejmował kurtkę z kurczaka, stopniowo przecinając kolejno jedną stronę kurtki, a następnie drugą, aż filet jest całkowicie oddzielony. Następnie kurczaka należy podnieść i oddzielić skórę grzbietu od kręgosłupa.

W rezultacie, gdy część piersiowa zostanie oddzielona, ​​dość łatwo będzie odłamać od niej nogi w miejscach, w których przyczepiona jest kość udowa. Następnie oddzielamy dolną część kręgosłupa od skóry. Powinno to wyglądać jak na następnym zdjęciu.

Następnie wytnij kości nogi. Aby to zrobić, pokrój mięso z nogi wzdłuż kości i pokrój je wokół kości. Nie trzeba oszczędzać mięsa, ale lepiej nie psować skóry. Chociaż jego integralność wpływa bardziej na wygląd gotowa rolka niż do jego gustu.

Oddziel drugą kość.

W rezultacie otrzymujemy 2 wykroje na rolkę, które można owinąć mięsem w środku, wykorzystując skórę jako skorupę do rolki.

Wysyłamy je na patelnię i zaczynamy przygotowywać solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do szklanki w ilości 0,1 litra na kg mięso z kurczaka. Dodajemy tam sól w ilości 18 gramów na kilogram mięsa z kurczaka. Następnie weź główkę czosnku.

A rozkładamy to tak:

Czosnek i solankę wrzucić do rondelka z mięsem i mieszać do całkowitego wchłonięcia wody. Zajmie to nie więcej niż 10 minut. Garnek przykryć i wstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia kurczak będzie solony i gotowy do pieczenia.

Układamy dwie połówki na stole mięsem do góry.

I posypać gwiezdnym pyłem do smaku.

Połówki fileta są następnie zwijane skórą na zewnątrz i umieszczane w siatce formującej. Do tego wygodnie jest użyć dowolnego cylindrycznego pustego przedmiotu. Na przykład używam plastikowego pojemnika.

Najpierw rozciągam siatkę nad pojemnikiem. Następnie biorę skręcony filet w dłoń i wkładam dłoń z filetem do pojemnika. Opuszczam siatkę na nadgarstek i ściągam filet z powrotem, siatka w tym momencie naciąga się na ramię i filet. Pozostaje tylko dostać rękę.

Następnie zawiązujemy brzegi rolki sznurkiem. Możesz zrobić zwężenie na środku, aby rolka była gęstsza.

Dla wielu gospodyń domowych do przygotowania wakacje w domu Z duża ilość gości to prawdziwa katastrofa. Niektórzy wychodzą z sytuacji po prostu – zamawiają dania z restauracji, albo zapraszają gości bezpośrednio do restauracji. Wykwalifikowany kucharz pyszne potrawy Domy. A kapryśni próbują zaimponować gościom niezwykłymi potrawami, przeglądając praktyczne przepisy na jednej stronie.

Niezwykłe dania- nie oznacza złożonego. W końcu twoje przepisy powinny sprawić, że świąteczny stół będzie jasny, wyjątkowy i interesujący. Jednocześnie nie musisz poświęcać dużo czasu na przygotowywanie potraw. Ale goście nie tylko będą zadowoleni, ale na pewno poproszą Cię o przepis.

I tak przygotowujemy produkty na pierwsze danie - faszerowane skórki z kurczaka. Najpierw umyć i lekko posolić skórki z kurczaka.

Skórki z kurczaka można kupić osobno lub usunąć je z udek. W takim przypadku pamiętaj, aby pozostawić kość na zewnątrz skórki. Więc gotowe jedzenie będzie wyglądać lepiej.

Następnie obrać i pokroić w kostkę ziemniaki, cebulę, smalec i gotowane jajka, posiekaj zieleninę. Następnie zalać ziemniaki osolonym wrzątkiem i gotować do połowy ugotowane przez 5 minut. Gdy ziemniaki ostygną, wymieszaj wszystkie składniki i dodaj przyprawy. - Teraz czas na faszerowanie skórek. - Ogólnie wypełnienie może być dowolne. Skórki pieczarek można faszerować smażoną cebulką lub dodać do ziemniaków startego sera. Oznacza to, że wszystko zależy od wyobraźni gospodyni. Bardzo ważne jest, aby faszerowane skórki posiekać drewnianymi szpikulcami, aby nadzienie się nie wysypało.

Potem położyliśmy się na desce, przykryci pergamin starannie zapakowane koperty wypchane skórką. Każdą smarujemy majonezem i posypujemy tartym serem.

Faszerowane skórki wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-30 minut. W ciągu pięciu minut z piekarnika zacznie skwierczeć przyjemny syk, a po kuchni rozejdzie się uwodzicielski zapach. smażone danie o kremowym smaku. Po określonym czasie jedzenie będzie gotowe. Udekoruj wypchane koperty majonezem, ziołami i plasterkami cytryny. Danie naprawdę zachwyci nie tylko wygląd, ale również smakowitość: miękkość delikatne wypełnienie przeplatane z chrupiącym smażonym złoto-brązowy skórka tworzy wspaniały bukiet smaków i doznań.

Składniki: 1 kg skóra kurczaka, 0,5 kg ziemniaków, 2 cebule, 3 jajka, 50 g boczku, pęczek ziół, przyprawy (pieprz czarny i czerwony, sól, suszona bazylia, cząber suszony, seler w proszku) do smaku, 100 g twardego sera.
Gotowanie:

1. Opłucz i posol gotowe skórki z kurczaka

2. Pokrój wszystkie składniki w kostkę, posiekaj warzywa

3. Wymieszaj pokruszone składniki nadzienia