Rolada z kurczaka z pieczarkami w skórce z kurczaka. Domowa bułka z całego kurczaka ze skórą

Skórki z kurczaka kupowane są głównie w celu wytapiania z nich tłuszczu, który następnie doprawiany jest makaronem, płatkami zbożowymi, smażonymi warzywami i wieloma innymi. Również z skórki z kurczaka można ugotować pyszne mięso, że tak powiem, danie. Wystarczy je wypchać i wysłać na patelnię.

Faszerowane skórki z kurczaka można gotować różne nadzienia, oraz różne sposoby, smażyć na patelni, piec w piekarniku lub jedno i drugie. Można je ugotować z kaszą gryczaną, ryżem, prosem, grzybami, ziemniakami. Na przykład pozostała jakaś owsianka, której naprawdę nie chcesz wcale jeść, pozostaje tylko kupić skórkę z kurczaka, a owsianka szybko znajdzie swoje zastosowanie.

Składniki na Faszerowane Roladki ze Skóry Kurczaka:

• - skóra kurczaka (grzbiet jednoczęściowy) - 1kg;
• - grzyby - 500 gr .;
• - marchewki - 1 szt .;
• - cebula - 1 szt .;
• - kasza gryczana - 1 szklanka;
• - sól, pieprz, przyprawy;
• - olej roślinny;
• - bułka tarta.

Jak gotować przepis na bułki z kurczaka:

Pieczarki myjemy, w razie potrzeby czyścimy (głównie nogi) i kroimy na małe paski.

Myjemy również cebulę i marchew, marchew nacieramy gruba tarka i drobno posiekaj cebulę.

Na średnim ogniu z dodatkiem oleju roślinnego rozgotuj pieczarki z warzywami. Najpierw podsmaż grzyby, aż płyn całkowicie wyparuje (bez oleju), następnie dodaj trochę oleju i usmaż. Po chwili dołączamy cebulę, a po chwili marchewki.

Kasza gryczana gotować do w pełni przygotowany. Być może w lodówce jest gotowa kasza gryczana lub inne zboża (ryż, proso).

mieszać gotowe grzyby i warzywa z kaszą gryczaną.

Kupując skórki z kurczaka, należy zwrócić uwagę na ich integralność. Jeśli to możliwe, poproś sprzedawcę o wybranie całych skórek. Rozdarte nadają się również do wytapiania tłuszczu, ale do farszu potrzebne są tylko całe. Skóry myjemy dobrze pod bieżącą wodą, usuwamy błonę wewnętrzną i nadmiar kawałków tłuszczu. Osusz ręcznikiem papierowym lub waflowym.

Na wewnętrznej stronie skóry, na krawędzi, ułożyć około 1,5-2 łyżki nadzienia.

Skórę z nadzieniem zwijamy w rulon. Jeśli nie planujesz używać panierki w postaci krakersów, możesz po prostu przewinąć rolkę nitką, aby rolka nie rozwijała się podczas smażenia (skóra jest ściągnięta).

A druga opcja, zamieniamy ją w bułkę i panierujemy w bułce tartej.

Usmaż bułki olej roślinny po obu stronach, układając je z boku szwu.

Przesuwamy półfabrykaty rolek do formy ogniotrwałej, do ten przepis to najprostsza ceramika.

Bułki pieczemy w piekarniku, aż będą w pełni ugotowane i chrupiące, w temperaturze 170-180 stopni. Czas gotowania zależy od piekarnika.

Te bułki są podawane na gorąco, gdy skórka jest nadal chrupiąca. Dodatki ozdobne nie są wymagane. Bułki można podlewać sos pomidorowy lub sos tatarski z kawałkami pikli lub kaparów.

Okazuje się, że wypchane skórki są bardzo tłuste. Podczas gotowania nadzienie w środku jest dobrze nasycone tłuszczem, więc wystarczy podać z nimi chleb.

Smacznego!

Przepis na nadziewane bułki skóra kurczaka» przygotowany przez Darię

Chęć urozmaicenia rodzinnych posiłków, zaskoczenia gości lub po prostu ugotowania czegoś niezwykłego popycha hostessy do ciekawe eksperymenty. Odbywają się one z absolutnie wszystkimi produktami, często po przejściu testu końcowe dania stają się bardzo popularne i to w więcej niż jednej rodzinie.

Wydawałoby się, że nadal możesz gotować z kurczaka, ponieważ wszystko zostało już wypróbowane i zatwierdzone, ale nie. Jest składnik kurczaka, który nie jest często używany. To są skórki. Oczywiście nie wszyscy je kochają, ale z właściwe gotowanie stają się prawdziwym zagranicznym przysmakiem lub oryginalne danie na wakacjach. Oferujemy zapoznanie się z niektórymi przepisami wykorzystującymi skórki z kurczaka.

Bułki z ziemniakami

Skórki z kurczaka umyć i wymieszać z solą i pieprzem. Ziemniaki myjemy, kroimy w kostkę, obieramy cebulę i marchewkę. Kroimy grzyby. Dary lasu smażymy na oleju roślinnym. Jak tylko woda wyparuje, dodaj marchewki, a następnie cebulę. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, nie zapomnij dodać trochę soli.

Fajne warzywa, dodaj surowe ziemniaki, w każdą skórkę włożyć trochę farszu i zawinąć jak gołąbkę - kopertą, żeby nic później nie wypadło. Aby uzyskać siłę, czubek skóry można rozdrobnić wykałaczką.

Nasmaruj formę lub patelnię olejem, rozłóż „faszerowaną kapustę”, wyślij do pieczenia. Pamiętaj, że ziemniaki gotuje się przez co najmniej 30-40 minut, więc danie nie zostanie ugotowane przed tym czasem. Na koniec posmaruj bułki majonezem i wyślij je do brązu jeszcze przez kilka minut.

Podaj z sałatki warzywne, sosy i zioła. Niezwykłe i proste. Zamiast ziemniaków można zawinąć mięso mielone w skórki, które zwykle zawija się w gołąbki, można też ugotować ryż ze śliwkami, suszonymi morelami i rodzynkami, faszerować skórki i upiec. Po schłodzeniu pokrój bułki na porcje, okaże się doskonała przekąska na świąteczny stół - oryginalny i znowu dość prosty.

Zupa warzywna

Zupa jarzynowa może być nie tylko chuda, ale także tłusta, na przykład z dodatkiem skórek z kurczaka.

W małym rondelku zagotuj 2 litry wody i 10 skórek z kurczaka. Jak w zwykła zupa usuń piankę i gotuj przez 10 minut. Jednocześnie myjemy cebulę, marchew i ziemniaki, dowolnie je kroimy. Jeśli nie lubisz gotowanej cebuli, możesz wrzucić ją w całości, a następnie ją zdobyć. Wysyłamy ziemniaki i marchewki do gotującego się bulionu, po 10-15 minutach dodajemy paprykę pokrojoną w kostkę lub paski (może być wielokolorowa).

Następnie, jeśli chcesz, wyślij garść świeży groszek i umyte i zmiażdżone kalafior. Warzywa gotujemy, na koniec 10-15 minut przed wyłączeniem wysyłamy pokrojoną w kostkę cukinię na patelnię. Potem jest sól, pieprz i ulubione przyprawy, zamiast których in czas letni do zupy warto wysłać garść świeżych ziół. Po ugotowaniu wyłącz zupę.

Oczywiście gotowane skórki nie są zbyt apetyczne, w tym przypadku można je zrumienić na gorącej patelni i pokroić w małych kawałkach. Okaże się smaczny i satysfakcjonujący.

„Wypchane szyje”

To danie jest często przygotowywane w Odessie, gdzie tak się nazywa. Jeśli chcesz skosztować czegoś niezwykłego, zamów ten konkretny przysmak.

Zmiel 300 gramów podroby z kurczaka(są to wątroba, serce i żołądki), to samo mięso z kurczaka i 2 cebule. W powstałym mięsie mielonym dodaj 1 jajko, przyprawy i 2 łyżki kaszy manny. Nie przesadzaj z ostatnim składnikiem, w przeciwnym razie nadzienie będzie nieświeże, ponieważ kasza manna ma tendencję do pęcznienia, pozostaw mięso mielone na chwilę.

Skórki z kurczaka umyj, zszyj, tworząc tubę z jednym otworem. Wypychamy każdą i zszywamy tak, aby nie było dziur, w przeciwnym razie farsz wycieknie.

Do ognia wkładamy litr wody. Jak tylko się zagotuje dodać pieprz, kilka obranych cebulek (w całości) i marchewki. Nadziewane skórki wysyłamy do wrzącej wody, gotujemy 40 minut na małym ogniu.

Schłodzone bułki można smażyć na tłuszczu lub podawać po ugotowaniu. Powstały bulion po odcedzeniu można wykorzystać do gotowania najpierw pyszne dania.

Roladki ze skóry kurczaka z mięsem mielonym świetne danie?, który może służyć jako przystawka na świątecznym stole. Może być również drugim daniem, jeśli dodatkowo przygotujesz do niego dodatek. Mięso z kurczaka ma masę użyteczne właściwości Zawiera witaminy i minerały. Do przygotowania takich bułek potrzebne jest mięso mielone, podobnie jak do gołąbków, a także skórka ze Pierśi kurczaka. Do mięsa mielonego potrzebujemy cebuli, marchwi, ryżu i mięsa z kurczaka. Przewijamy mięso przez maszynkę do mięsa, kroimy cebulę na małe kostki, trzy marchewki na tarce. Następnie podsmażamy cebulę na patelni na złoty kolor, następnie wrzucamy do niej marchewki i smażymy jeszcze kilka minut.

Szklanka ryżu powinna być gotowana do połowy. Ryż przed wrzuceniem do wrzącej wody należy opłukać pod bieżącą wodą. Możesz to zrobić kilka razy, aż woda będzie czysta. Woda do gotowania powinna być 2 razy większa niż sam ryż. Aby ryż był smaczny, najpierw musisz go gotować bez pokrywki na dużym ogniu przez około 7 minut. Następnie zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 15 minut, jednocześnie nie mieszając ryżu i otwieraj pokrywkę podczas gotowania. W przypadku mielonych bułek z kurczaka ryż powinien być lekko niedogotowany. Wrzuć do durszlaka, wymieszaj z Mięso mielone z kurczaka i smażenia. Skórę kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy papierowymi serwetkami lub ręcznikiem. Powstałe mięso mielone wkładamy do skóry.

Zwiń rolkę. Spód starannie mocujemy drewnianymi wykałaczkami, aby bułki nie rozpadały się podczas smażenia.

Smażyć w głębokim tłuszczu na patelni z różnych stron. Roladki z kurczaka z mięsem mielonym są smaczne, sycące i pachnące. Możesz udekorować takie danie w następujący sposób: połóż liście sałaty na dużym okrągłym talerzu, połóż na nich bułki z kurczaka. W przypadku wolnych miejsc pomidorki koktajlowe można przeciąć na pół lub papryka kostki. Jako dodatek do bułek możesz podawać gotowane ziemniaki lub tłuczone ziemniaki. Jeśli bułki są jako przekąska? świąteczny stół, wtedy dodatek nie jest dla nich wymagany. Smacznego!

Aby zrobić własną rolkę, będziesz potrzebować:

Cały kurczak - 1 szt .;

Sól - 18 gramów na kilogram;

- smak;

Czosnek - 1 gwóźdź;

Siatka formierska - 0,5 metra;

- 0,5 metra.

Na początek kurczak musi być zwinięty, tj. oddzielić od kości. Odkostnianie rozpoczynamy od usunięcia skrzydełek. Rozdzielamy je wzdłuż stawu barkowego. To całkiem proste.

Następnie należy wykonać nacięcie wzdłuż mostka i zacząć oddzielać filet od mostka, tak jakbyś zdejmował kurtkę z kurczaka, stopniowo przecinając jedną stronę kurtki po kolei, a następnie drugą, aż do filetowania jest całkowicie odseparowany. Następnie kurczaka należy unieść, a skórę grzbietu oddzielić od kręgosłupa.

W rezultacie, gdy część klatki piersiowej zostanie oddzielona, ​​dość łatwo będzie oderwać od niej nogi w miejscach, w których przyczepiona jest kość udowa. Następnie oddzielamy dolną część kręgosłupa od skóry. Powinno wyglądać jak na następnym zdjęciu.

Następnie wytnij kości nogi. Aby to zrobić, pokrój mięso z nogi wzdłuż kości i pokrój wokół kości. Nie trzeba oszczędzać mięsa, ale lepiej nie psuć skóry. Chociaż na jego integralność większy wpływ ma wygląd zewnętrzny skończona rolka niż do jego gustu.

Oddziel drugą kość.

W rezultacie otrzymujemy 2 półfabrykaty do bułki, które można owinąć mięsem w środku, używając skóry jako powłoki do bułki.

Wysyłamy je na patelnię i zaczynamy przygotowywać solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do szklanki w ilości 0,1 litra na kg mięsa z kurczaka. Dodajemy tam sól w ilości 18 gramów na kilogram mięsa z kurczaka. Następnie weź główkę czosnku.

I rozkładamy to w ten sposób:

Do rondla z mięsem wlać czosnek i solankę i mieszać do całkowitego wchłonięcia wody. Zajmie to nie więcej niż 10 minut. Przykryj garnek i wstaw na noc do lodówki.

Następnego dnia kurczak będzie solony i gotowy do pieczenia.

Dwie połówki układamy na stole z mięsem do góry.

I posyp gwiezdnym pyłem do smaku.

Połówki fileta są następnie odwijane skórą i umieszczane w siatce formującej. Do tego wygodnie jest użyć dowolnego cylindrycznego pustego przedmiotu. Na przykład używam plastikowego pojemnika.

Najpierw naciągam siatkę na pojemnik. Następnie biorę do ręki skręcony filet i wkładam rękę z filetem do pojemnika. Opuszczam siatkę na nadgarstek i ściągam filet z powrotem, siatka w tym momencie naciąga się na ramię i filetuje. Pozostaje tylko zdobyć rękę.

Następnie zawiązujemy brzegi rolki sznurkiem. Możesz zrobić zwężenie na środku, aby rolka była gęstsza.