Gyros (grecka shawarma z sosem tzatziki). Gyros: domowy przepis

W naszej wirtualnej tawernie uwielbiają gotować. Po przeczytaniu przepisów z naszej skarbonki można znaleźć bardzo ciekawe dania. Jest mało prawdopodobne, że się pomylę, jeśli powiem, że w Rosji jest niewielu ludzi, którzy nie próbowali lub przynajmniej nie wiedzą, czym jest shawarma lub, jak to się nazywa w Petersburgu, shawarma. Rozmawialiśmy już o tym, jak gotować shawarma w domu, a także opublikowano przepis na libańską (lub syryjską) Shawarmę / Sevirme. Okazało się, że istnieją inne dania podobne do Shawarmy – w Turcji jest to Doner Kebab (wycieczka Döner Kebab), a w Grecji Gyros (gr. γύρος). Różnią się nieco od shawarma. Niemniej jednak są to bracia i siostry!

W Turcji, w mieście Bursa (swoją drogą, jest to czwarte co do wielkości miasto Turcji po Stambule, Ankarze i Izmirze), pod koniec XIX wieku niejaki kucharz, czcigodny Iskander Efendi (İskender Efendi), wpadł na pomysł smażenia kebabów (kawałków jagnięciny na szaszłykach) na pionowej rożnie. To patriarchalne wydarzenie uważa się za narodziny tureckiego odpowiednika shawarmy Doner Kebab. Nawiasem mówiąc, to miasto ma teraz muzeum Doner Kebab! Oh jak! Tak więc, miłośnicy shawarmy, ołtarz waszej muzy znajduje się w Bursie. Koniecznie pojedź tam na pielgrzymkę.

Cóż, teraz wróćmy do greckiej wersji shawarma - gyros. W wyniku tureckiej wojny o niepodległość (tur. Kurtuluş Savaşı lub İstiklâl Harbi) na początku XX wieku (19 maja 1919 – 29 października 1923) w Grecji w latach 1922-1923 uchodźcy ze Smyrny (po 1930 – Izmir) i Konstantynopol (po 1930 - Stambuł) liczne namioty zostały otwarte niemal na każdym zakątku całej Grecji. W nich przechodniom proponowano odświeżenie się zawinięte w pitę. smażone kawałki mięso (najczęściej wieprzowina lub kurczak), krążki pomidorowe, cebula, garść frytek doprawiona sosem Tzatziki. To były żyroskopy. Warto zwrócić uwagę na rodzaj mięsa popularnego w Grecji na gyros – wieprzowinę (.), którą chrześcijanie mogą jeść, a muzułmanie nie. Mięso na gyrosa przygotowuje się tak samo jak na shawarmę i Doner Kebab - na pionowym szpikulcu. Stąd nazwa „żyroskop”, dosłownie „zwrot”. Obecnie w Grecji gyros jest, że tak powiem, punktem orientacyjnym, turysta na pewno będzie mógł go spróbować. Duże przedsiębiorstwa Żywnościowy w Grecji, takie jak Goody's (grecka sieć restauracji fast food) i McDonald's oferują swoim klientom żyroskopy. Za 2,50 euro możesz zafundować sobie hojną porcję.

Cóż, oferujemy naszym czytelnikom przepis na żyroskop, który można przygotować w domu.

Potrzebujemy (na 2 porcje):

  • — filet z kurczaka(najlepiej uda) - 500 g,
  • - pomidor (średni) - 1 szt.,
  • — cebula(średnia żarówka) - 1 szt.,
  • - pita - 2 szt.,
  • - sos tzatziki - 0,5 szklanki,
  • - gotowe frytki - 200 g,
  • - naturalny biały jogurt dodatki smakowe) - 2 łyżki stołowe,
  • - mielona suszona słodka papryka - 0,5 łyżki,
  • - pieprz czarny mielony - 0,25 łyżeczki,
  • - suszone oregano - 1 łyżeczka,
  • - oliwa z oliwek - 1 łyżka,
  • - sól - 1 łyżka.

Shawarma, shawarma, shawarma, doner - to wszystko jedno duża rodzina fast food, zjednoczony jedną zasadą. Zawinęłam nadzienie w chlebek pita lub pita i - wszyscy są syci i szczęśliwi. Ale w tej rodzinie jest jeszcze jeden krewny. Żyroskop lub żyroskop, jak to się nazywa w niektórych krajach. Gyros to z grubsza grecka wersja shawarma. Jaka jest różnica między żyroskopami a innymi braćmi.

Podstawowe informacje o gotowaniu

W domu żyroskop można łatwo przygotować w pół godziny. Nie powinieneś patrzeć duża lista składniki zawarte w naczyniu. To nie jest takie przerażające. Powoli każda gospodyni domowa ugotuje gyros w 30-40 minut. Istnieją trzy rodzaje żyroskopów. W chlebie pita, w picie lub na talerzu. Jeśli podajesz danie na talerzu (więcej niż wersja domowa niż pozostałe dwa), lepiej jest położyć na talerzu kawałek chleba pita. W picie lub picie danie jest lepsze na przekąskę w podróży. Na talerzu - to już odmiana „leniwa”, gdy chcesz spokojnie zjeść przy stole.

Nie ma trudności w robieniu żyroskopów. Jedynym niuansem, który może się pojawić, jest to, w którym chlebie pita go zrobić. Możesz sam upiec chleb pita, jak pita. Możesz użyć zakupione. Niewątpliwie, domowe wypieki smaczniejsze, ale jak zwykle jest zbyt leniwe, żeby bawić się ciastem, albo po prostu nie ma czasu. Lavash i pita są z reguły sprzedawane w sklepach, dobra jakość. Więc nie ma nic złego w używaniu wypieków sklepowych.

Produkty Gyros nie wymagają żadnego super tajnego przygotowania. Wszystko jest proste. Produkt musi być świeży i wysokiej jakości. A w razie potrzeby wypełnienie naczynia można zmienić, w zależności od osobistych preferencji. Cóż, ważne jest prawidłowe przygotowanie sosu. Reszta to kwestia techniki.

Gotowanie gyros z kurczaka

Czego potrzebujesz (na 6 porcji):

Do sosu:

  • ogórek - 50 g;
  • sól - 3 g;
  • jogurt naturalny - 200 g;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • ocet winny - 10 ml;
  • świeży koperek - 5 g;
  • czosnek - 5 g;
  • świeżo zmielony czarny pieprz - 1 g.

Jak gotować:

  1. Połącz w odpowiedniej misce sok cytrynowy, oliwa z oliwek, mielony czosnek, ocet winny, cukier, sól, pieprz. Odstawić 60 g marynaty oddzielnie w osobnym pojemniku. Do pozostałej marynaty dodać jogurt i trochę soli. Włożyć przetworzone i pokroić w mały kawałek kurczaka w marynacie. Dokręć folią. Włóż do lodówki na kwadrans.
  2. Rozgrzej patelnię grillową. W międzyczasie przygotuj sos Tzatziki. Zetrzyj ogórek do miski. Sól. Pozostaw na kwadrans. Następnie wyciśnij uwolniony płyn. Do ogórka dodać jogurt, sok z cytryny, ocet winny, posiekane warzywa. Wszystko dokładnie wymieszaj. Drobno posiekaj czerwoną cebulę. Również drobno pokroić przetworzone Papryka, pomidor i ogórek. Połam fetę na kawałki ręcznie. Zarezerwowane 60 g marynaty wlać do miski z posiekaną cebulą. Niech się zaparzy. Następnie wszystkie przygotowane warzywa i fetę wrzuć do miski.
  3. Wyjmij pierś z kurczaka z marynaty. Smażyć na patelni - grillować do złoto-brązowy, około pięciu minut. Przełóż ugotowaną pierś na talerz. Pitę połóż na suchej patelni. Na małym ogniu podgrzej pitę po obu stronach. Zajmuje to około 25 sekund z każdej strony. Nie musisz go dłużej podgrzewać - pęknie. Owiń pitę ręcznikiem lub folią. Mięso z kurczaka wymieszać z resztą marynaty. Na talerz układamy ciepłą pitę, na niej przygotowane nadzienie: pierwsze warzywa i mięso z kurczaka.

kalorie w 100 g: 141,09 kcal

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

  • jogurt naturalny - 300 g;
  • śmietana 25% - 30 g;
  • ogórek - 100 g;
  • sok z cytryny - 10 ml;
  • oliwa z oliwek - 30 ml;
  • czosnek - 5 g;
  • Sól;
  • pieprz.

Jak gotować:

  1. Ogórek umyć, osuszyć. mielić gruba tarka. Umieść na sicie, aby spuścić płyn.
  2. W osobnej misce połącz jogurt i śmietanę. Dodaj zmielony czosnek. Sól, pieprz do smaku. Wlej ogórki do miski.
  3. Sos ubić widelcem, jednocześnie cienkim strumieniem, wlewając oliwę z oliwek.
  4. Włóż do lodówki na dwie do trzech godzin.

kalorie w 100 g: 143,67 kcal

sos jogurtowy

Co będzie potrzebne:

  • jogurt naturalny - 180 g;
  • sok z cytryny - 10 ml;
  • czosnek - 10 g;
  • Sól;
  • pieprz.

Jak gotować:

  1. Połącz wszystkie składniki wymienione w przepisie.
  2. Dokładnie wymieszaj widelcem.
  3. Użyj zgodnie z zaleceniami.

kalorie na 100 g: 98,71 kcal

Sos Tzatziki (Tzatziki) wersja klasyczna

Co będzie potrzebne:

  • jogurt naturalny - 500 g;
  • czosnek - 20 g;
  • ocet winny - 20 ml;
  • ogórek - 150 g;
  • oliwa z oliwek - 150 ml;
  • Sól.

Jak gotować:

  1. Ogórek umyć, osuszyć. Zmiel dużą tarką.
  2. Posolić starte ogórki, wymieszać, wycisnąć. Przenieś na sito. Cały sok powinien wypłynąć, aby sos był gęsty. Jeśli ogórki są słabo wyciśnięte, sos będzie płynny.
  3. Obrane ząbki czosnku przeciąć wzdłuż na pół. Usuń zielone strzałki. To oni dają nieprzyjemną nutę potrawom, w których używany jest czosnek.
  4. Zmiel czosnek w moździerzu z kilkoma kroplami oliwy i szczyptą soli. Rezultatem powinna być masa o kremowej konsystencji.
  5. W misce włożyć jogurt, starte ogórki, „śmietankę” czosnkową, wlać ocet winny i oliwę z oliwek.
  6. Dokładnie wymieszaj zawartość.
  7. Używaj jako składnik żyroskopu lub jako samodzielne danie.

kalorie w 100 g: 226,30 kcal

Czego będziesz potrzebować (na 1 porcję):

  • pomidory - 100 g;
  • ogórki - 100 g;
  • czerwona cebula - 100 g;
  • jogurt naturalny - 100 g;
  • czosnek - 5 g;
  • kapary - 10 g;
  • Sól;
  • pieprz;
  • polędwica wołowa - 100 g;
  • pita - 1 szt.

Jak gotować:

  1. Tak przygotowaną polędwicę pokroić w plastry średniej grubości. Piecz w piekarniku, aż będzie gotowe.
  2. Podczas pieczenia wołowiny przygotuj sos. Zmiksuj i posiekaj czosnek i kapary. Włóż je do miski. wlej jogurt. Sól pieprz. Dobrze wymieszaj.
  3. Zmiksuj i umyj czerwoną cebulę i pomidor. Pokrój je w cienkie półpierścienie.
  4. Ogórek umyć, przetworzyć. Pokrój w kółka.
  5. Do tego czasu mięso będzie gotowe. Lekko ostudzić i pokroić w cienkie plasterki.
  6. Wytnij pitę na wierzchu, aby zrobić kieszeń. Posmaruj wnętrze sosem. Wyłożyć cebulę, pomidor, ogórek. Następnie dodaj sos. Na sosie ponownie włożyć mięso, cebulę i sos. Natychmiast podawaj.

kalorie na 100 g: 100,78 kcal

Czego potrzebujesz (na 8 porcji):

  • polędwica wieprzowa - 800 g;
  • przyprawy - 20 g;
  • sól - 5 g;
  • ziemniaki - 1 kg;
  • oliwa z oliwek - 100 ml;
  • ogórek - 100 g;
  • jogurt naturalny - 400 g
  • cytryna - 50 g;
  • czosnek - 10 g;
  • koperek - 15 g.

Jak gotować:


kalorie w 100 g: 130,89 kcal

przepis wideo

Uwaga dla właściciela

  • polędwicę wołową można zastąpić miazgą, wydłużając czas gotowania i oszczędzając na tym;
  • polędwica wieprzowa jest również odpowiednio zastąpiona miazgą;
  • jeśli nie można było kupić specjalnego zestawu przypraw do żyroskopu, można skorzystać zioła prowansalskie i ogólnie - lepiej nie przesadzać z przyprawami;
  • jeśli podajesz gyrosa na talerzu, przykryj spód talerza arkuszem chleba pita - będzie odżywiony sok mięsny i będzie bardzo smacznie;
  • jeśli robisz gyrosa w pita, nie wpychaj go ciasno i do samej góry - zawartość wypadnie.

Wiele osób, które przynajmniej raz były w Grecji, zdecydowanie spróbowało gyrosa, bo jest to jeden z najbardziej popularne dania w Kuchnia grecka. Sam przepis na robienie gyrosa jest bardzo podobny do tureckiego donera lub arabskiej shawarmy, ale wieprzowina może być tutaj również używana jako mięso. Wynika to z faktu, że Grecy są chrześcijanami, a religia nie zabrania im używania wieprzowiny do gotowania, w przeciwieństwie do Turków i Arabów.

Nawiasem mówiąc, żyroskopy można przygotować na dwa sposoby, a samo danie można podzielić na dwa rodzaje – żyroskopy zamknięte i otwarte. Składniki obu dań to te same produkty, a jedyną różnicą jest to, że zamknięty gyros podawany jest w pita, specjalnej bułce, w której umieszczone są wszystkie składniki. Otwarty żyroskop to te same składniki, ale ułożone na talerzu, a pita pokrojona na małe kawałki.

Tak więc każda z opcji serwowania żyroskopów ma swoje miejsce i możesz urozmaicić swój stół, po prostu zmieniając opcję serwowania dania.

Do przygotowania gyrosa potrzebujemy następujących składników - mięsa wieprzowego, cebuli, czerwonej kapusty, pomidorów, przypraw i sosu tzatziki. można go znaleźć na naszej stronie internetowej, a sam sos jest bardzo łatwy do przygotowania, ale gyros bez tzatziki to nie gyros! Dlatego zdecydowanie zalecamy wcześniejsze przygotowanie sosu.

przez admin Opublikowano: 10 października 2013

  • Wyjście: 4 osoby
  • Trening: 15 minut
  • Gotowanie: 15 minut
  • Całkowity: 30 minut

Przepis na robienie żyroskopu, tradycyjny Greckie danie, bardzo podobny do donera i shawarmy, ale mający swoje własne cechy. Dowiedz się, jak zrobić żyroskopy!

Składniki

  • 500 gr.
  • 1 szt.
  • 1 szt.
  • 2 szt.
  • wymienione w przepisie

Instrukcja

  1. Przede wszystkim należy pokroić wieprzowinę na małe podłużne kawałki.
  2. Cebulę umyć, obrać i podzielić na 2 części, a następnie pokroić każdą połówkę na małe kawałki.

  3. Przygotuj przyprawy, które sprawią, że Twój żyroskop będzie jeszcze smaczniejszy! W tym celu wymieszaj 1,5 łyżki suszonego oregano, 2 łyżeczki soli, 1 łyżkę czosnku lub cebuli w proszku, 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 2 łyżeczki proszku na Rosół wołowy, 1 łyżeczka tymianku, 1,5 łyżki słodka papryka i 1/4 łyżeczki. grunt Gałka muszkatołowa i cynamon.

  4. Wszystkie przyprawy należy zmielić w moździerzu lub można użyć młynka do kawy. W efekcie powinieneś otrzymać unikalną mieszankę ziół i przypraw, która świetnie sprawdza się jako przyprawa podczas pieczenia wieprzowiny lub innych mięs na gyros.

  5. Mieszankę przypraw mieszamy z wieprzowiną i pozostawiamy na 15-20 min.

  6. Rozgrzej patelnię, dodaj trochę oliwy z oliwek i zacznij smażyć połowę posiekanej cebuli na małym ogniu. Po 5-7 minutach dodać mięso i smażyć do miękkości. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oliwy z oliwek.

  7. Gdy mięso gyrosa się zarumieni, możesz przygotować bułkę pita. Aby to zrobić, posmaruj każdą stronę pita duża ilość oliwę z oliwek i podgrzej pitę na patelni. Ważne jest, aby pamiętać, że pitę do gyrosa wystarczy tylko podgrzać, ale w żadnym wypadku nie należy jej smażyć!

  8. Posyp pitę smażoną wieprzowiną, dodaj drobno pokrojoną czerwoną kapustę, kawałki pomidora i dopełnij połączenie sosem tzatziki. Złóż pitę na pół i podawaj gotowe gyros do stołu!

  9. Jak widać, w przepisie na przyrządzanie gyrosa nie ma absolutnie nic skomplikowanego, co oznacza, że ​​bez problemu można urządzić wieczór kuchni greckiej w domu i zaskoczyć rodzinę i przyjaciół nową wiedzą i sukcesami w gotowaniu. Smacznego!

Jest oczywiście różnica między żyroskopem a souvlaki. Souvlaki są souvlaki Grecki kebab. Ale gyros to drobno posiekane mięso, wyjęte nożem z pionowego szpikulca, coś w rodzaju shawarma, wraz z różnymi dodatkami.

Jak to się dzieje w greckiej knajpie na twoich oczach?

Gyros - wtedy są nawleczone na szpikulec duże kawałki mięso jak naleśniki, jeden na drugim. Rożen cały czas się obraca, dzięki czemu mięso smaży się równomiernie. Gdy jest gotowy, z kawałka odcina się cienkie plasterki, aby smażyć kolejne warstwy. Następnie te plastry wkładamy do podpłomyka i zawijamy w warzywa i sosy.

souvlaki gotują na patykach, tuż przed tobą wyrzucają kawałki mięsa do ciasta i wkładają wszystko inne. Tak więc gyros i souvlaki różnią się sposobem pieczenia mięsa i wygląd zewnętrzny. Gyros to cienkie, podłużne plastry, a souvlaki to kwadratowe kawałki mięsa.

jako dodatki stosuje się frytki, różne warzywa, zielenie, polewanie wszystkiego sosami, przede wszystkim tzatziki. W greckich jadłodajniach można napić się zimnego wina w szklanym dzbanku lub ładnych blaszanych kubków z souvlaki w podpłomykach i gyrosem...

Nawiasem mówiąc, oprócz souvlaki-kalamaki, w płaski placek możesz zawinąć wszystko, o co prosisz: kebab, domowe kiełbaski. Zamiast tzatziki można wlać majonez, ketchup. Najpopularniejszym zestawem warzyw do podpłomyków są pomidory i cebula, chociaż opcje tej kanapki są zróżnicowane.

Gyros nie jest przygotowywany w domu (chyba, że ​​masz pionowy szpikulec), ale zrobimy souvlaki w tortilli, to proste. Prawie gyros, prawie shawarma. Krótko mówiąc, souvlaki w tortilli :).

Składniki na przepis dla 4 osób

Aby zrobić souvlaki w podpłomykach, będziesz potrzebować:
  • ciasta gotowe - 4 szt.,
  • mięso wieprzowe - 200 gr.,
  • szaszłyki - 4 drewniane patyczki,
  • oliwa z oliwek - 100 gr.
  • sok z ½ cytryny,
  • przyprawowe oregano (oregano) - 1 łyżeczka,
  • Sól,
  • pieprz.

Do wypełnienia:

  • Frytki,
  • cebula -1 szt.,
  • pomidor - 1 szt.,
  • sos tzatziki - 100g (opcjonalnie).
  • olej do smażenia ziemniaków.

Jak gotować souvlaki w tortilli?

Kroimy mięso w małych kawałkach. Przygotuj marynatę: wymieszaj sok z ½ cytryny, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, oregano*, soli i pieprz mielony. Wlej do mięsa, dobrze wymieszaj, aby nie pozostały suche kawałki i pozostaw na 30 minut (jeśli masz czas, możesz zrobić więcej) w lodówce.

*Oregano to narodowa grecka przyprawa, bez której niewiele przepisów może się obejść.

Kawałki mięsa naciągamy na szaszłyki i smażymy na patelni teflonowej lub grillu przez 20-30 minut, skręcając i odwracając, aby były zrumienione ze wszystkich stron. Lepiej wstępnie namoczyć drewniane patyczki w wodzie przez 10 minut, aby mięso się do nich nie przykleiło.

Ziemniaki obrać, pokroić w paski i podsmażyć w w dużych ilościach olej słonecznikowy.

Pomidora pokroić w plastry, a cebulę w półpierścienie.

Nasmaruj gotowe ciasto Oliwa z oliwek i lekko podsmażyć na patelni lub w piekarniku.

Kawałki mięsa wyjąć z drewnianego szpikulca i rozłożyć na ciepłej tortilli. Ważny punkt : musimy pracować z ciastem, gdy jest jeszcze ciepłe, inaczej po pewnym czasie zwietrzeje i pęknie, gdy tylko zaczniemy zwijać „torbę”.

Wrzuć pokrojonego pomidora i cebulę.

Połóżmy tutaj frytki.

Zwykle dodaje się go na tym etapie, ale jeśli go nie masz, możesz spokojnie zastąpić go majonezem, keczupem lub musztardą.

Nadziewane ciasto zamieniamy „w worek” i aby się nie rozpadło mocno dokręcamy jego dolną krawędź papierem, można użyć folii. I nie zapomnij wyjąć wykałaczki, którą widzisz na zdjęciu.

To w rzeczywistości wszystko. Życzymy miłego kulinarnego doświadczenia w Grecji! A także w domu! Więcej żyroskopów i souvlaki!

Gyros to tradycyjny grecki fast food, taki jak shawarma lub turecki doner. Do produkcji gyrosa używa się różnych rodzajów mięsa: kurczaka, wieprzowiny czy jagnięciny. Znajduje się również wołowina, ale jest to raczej wyjątek niż reguła. Smaży się go na pionowym rożnie, ale można też używać piekarnika w domu. Mięso podawane jest z warzywami i pitą. Może być spożywany osobno lub może służyć również jako „opakowanie” do nadzienia.

Nazwa: Gyros z kurczakiem
Data dodania: 13.02.2017
Czas na przygotowanie: 60 min.
Porcje na przepis: 4
Ocena: (1 , por. 5.00 z 5)
Składniki

Przepis na gyros z kurczaka

Umyj kurczaka w zimna woda osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój w bardzo cienkie plasterki, lekko odetnij, włóż do miski. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj sól, paprykę, czarny pieprz i oregano, zalej jogurtem, dokładnie wymieszaj. Polej sosem mięso, wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na pół godziny.

Eksperymentuj ze składnikami, aby stworzyć idealny żyroskop! Dobrze zamarynowane mięso pokroić w cienkie paski. Podgrzej suchą patelnię. Smaż mięso przez 10 minut, aż złoto-brązowy. Przełóż na blachę do pieczenia. Pieczemy do miękkości (około 10 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Umyj pomidory i pokrój w cienkie kółka, obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.

Na patelni rozgrzać olej. Rozgrzej na nim wszystkie ciasta. Umieść 1 łyżkę na środku każdej tortilli. tzatziki, krąg pomidora, trochę cebuli i 1 łyżka. pieczony kurczak. Dodaj ziemniaki, sól i pieprz do smaku. Zwiń ciasto w stożek. Żyroskopy podawane są na gorąco.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top