Jak gotować małże w zebranych muszlach. Pieczone małże. Przepisy na małże

Dziś będziemy gotować małże, które sprzedajemy bezpośrednio w muszlach. Z tych mięczaków okazuje się bardzo smaczny i piękne danie naprawdę godny menu świąteczne. Pieczone małże w muszlach świąteczny stół wyglądają jak danie na poziomie restauracji, ale są przygotowywane zaskakująco szybko i prosto Dosłownie jeden, dwa, trzy.

Aby upiec małże w muszlach w piekarniku, zwłaszcza jeśli jest ich dużo, wygodnie jest użyć drucianego stojaka, na którym można zainstalować muszle. W takim przypadku nie zapomnij umieścić blachy do pieczenia pod rusztem. Lub możesz po prostu ostrożnie ułożyć muszle w naczyniu do pieczenia.

Kolejny pyszny? prosty przepis małże w sos pomidorowo-czosnkowy można znaleźć na tej stronie.

Pieczone małże w muszelkach przepis ze zdjęciem

Rozmrozić małże. Myjemy zimna woda, odrobina soli, pieprzu (najlepiej białego pieprzu), polać sok cytrynowy. Odstawić na 15-20 minut. Nie bądźcie zbyt gorliwi z solą, małże z natury mają lekko słony smak, a do tego zostanie dodana sól do sera. ja czasami generalnie małże w ten przepis nie sól.

Teraz potrzebujemy śmietany lub śmietany rozcieńczonej do gęstości śmietany.

Małże układamy na ruszcie lub wkładamy do formy do pieczenia. Wlej tyle śmietany lub rozcieńczonej śmietany do każdego zlewu, ile zmieści.

Natrzyj ser dobra tarka.

Piekarnik nagrzewamy do 220-230 stopni. Małże są wysyłane do piekarnika na 10 minut. Następnie posyp tartym serem i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Gdy ser się roztopi i lekko zarumieni, małże zapiekane w skorupkach z serem są gotowe.

Tak łatwo jest upiec małże w skorupkach w piekarniku. Gotowe małże zapiekane serem posyp drobno posiekanym koperkiem lub pietruszką.

Mieliśmy wtedy szczęście - niejednokrotnie sami zbieraliśmy mięczaki. Och, jakie to były cudowne wieczorne spotkania - mule, wino (tak, przyznaję, trochę odeszłam od pp, ale po to jest na wakacjach), super towarzystwo, czego jeszcze potrzeba do szczęścia?

Wybór świeżych skorupiaków

Przypomnę - mule ugotujemy w zlewie, nieobrane.

Tak, oczywiście można też zrobić wiele smacznych smakołyków z już obranych - zup, sałatek itp., ale żywe, w skrajnych przypadkach, mrożone małże, to właśnie w skorupce są w szczególny sposób pyszne.

Nie było wątpliwości co do świeżości naszych małży - oto one, tylko zebrane z morza własnymi rękami.

Ale nawet w tym przypadku musisz uważnie przyjrzeć się - muszla dobrej żywej małży jest zawsze szczelnie zamknięta, nie otwieraj go rękami.

Możesz umówić się na dodatkową kontrolę w wodzie, zatoce surowy przysmak całkowicie - żywe opadną na dno, a puste muszle pozostaną na górze.

Jeśli kupujesz, zwróć także uwagę na ten znak, nawet jeśli bierzesz mrożone małże. Nie będzie zbyteczne wąchanie zakupionego towaru - zapach owoców morza jest czysty, subtelny.

Najmniejsze podejrzenie o złej jakości mięczaka jest powodem do wyrzucenia muszli, ponieważ zatrucie nieświeżym małżem jest bardzo niebezpieczne!

Jak gotować pyszne małże w muszlach

Zanim ugotujesz małże w skorupkach, usmażysz lub upieczesz, ważne jest, aby odpowiednio przygotować mięczaka:

• usuwamy z zaworów wszystko, co zbędne - kamień, glony itp.;
• dobrze spłucz pod bieżącą wodą;
• jeśli „broda” wystaje ze zlewu, odcinamy ją (jeśli jest w środku, to usuwamy ją po ugotowaniu);
• jeszcze raz dokładnie sprawdź, czy nie ma pęknięć, wiórów.

Wygodne jest czyszczenie muszli żelazną myjką do naczyń.

Jeśli zauważysz, że połów jest bardzo duży, nadmiar wyślij do zamrażarki - w ten sposób małże można przechowywać przez 2 miesiące.

Piec na ognisku lub grillu

Zacznę od mojej ulubionej opcji, czyli sposobu na gotowanie świeżych małży w muszlach na otwartym ogniu.

Smakują rewelacyjnie – z lekkim aromatem dymu, soczystym miąższem. Ich gotowanie, jak się okazało, nie jest trudne.

Czego potrzebujesz:

• małże - w dowolnej ilości

Proces krok po kroku:

1. Zanim ugotujesz małże na ogniu, musisz nie tylko dobrze wyczyścić muszle, ale także sam ogień. Musisz smażyć małże na grillu na dużym ogniu, a nie na węglu drzewnym, jak lub.
2. Małże rozprowadzamy porcjami na ruszcie grillowym lub na dowolnej odpowiedniej blasze – dosłownie po 2-3 minutach zaczynają się otwierać, uwalniając nadmiar płynu.
3. Po otwarciu czekamy kolejne 2-3 minuty, patrzymy, żeby się nie paliły. Możesz odwrócić muszlę. W tym czasie skrzydło powinno się otworzyć. Te, które pozostają zamknięte, należy wyrzucić - nie nadają się do jedzenia.!
4. Smażone małże podajemy na ogniu w skorupkach schłodzonych cytrynami pokrojonymi na pół - każdy otworzy, sok z cytryny obleje delikatne mięso i będzie rozkoszował się pysznym przysmakiem.

Możesz też smażyć małże w domu na patelni na dużym ogniu, ale wtedy nie będzie zapachu dymu.

Jak prawidłowo gotować

Najpopularniejszą metodą gotowania jest gotowanie.

Co więcej, nie ma różnicy, jak gotować świeże małże w muszlach, a jak gotować mrożone.

W tym drugim przypadku wystarczy najpierw rozmrozić mięczaka lub wziąć pod uwagę, że gotowanie zajmie więcej czasu.

Zawartość kalorii 100 g - 61 kcal, bzhu - 11 g białka, 2 g tłuszczu, 0 g węglowodanów.

Nawiasem mówiąc, małże w muszlach to prawie jedyny produkt, który można bezpiecznie rozmrozić w wodzie, nie wpłynie to w żaden sposób na smak, zapach i jakość.

Czego potrzebujesz:

• świeże małże- 2 kg
• pół cytryny
• koperek - pęczek
• sól - 1-2 łyżeczki
• przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Do dużego rondla (minimum 5 litrów) wlać 3 litry wody, dodać sól, cytrynę, przyprawy i koperek i zagotować.
2. Przygotowane - umyte i obrane - wrzucamy małże do wrzącej wody, czekamy na ponowne zagotowanie.
3. Teraz o najważniejszej rzeczy - ile gotować świeże małże w muszlach. Pamiętać: wyłącz po 5 minutach mi spuścić wodę, owoce morza są gotowe. Odrzuć nieotwarte.
4. Podawaj z cytryną lub czymkolwiek chcesz. Możesz przygotować sos, na przykład tzatziki, którego przepis.

Jeśli gotujemy owoce morza do dalszego gotowania - pieczenie w piekarniku, na patelni lub według innego przepisu z obróbką cieplną, to po ponownym ugotowaniu czekamy 3 minuty. W przeciwnym razie mięso nie będzie już tak delikatne.

Przepis na piec serowy

Ta opcja jest dla tych, którzy chcą zrobić prawdziwą w domu. wykwintne arcydzieło, co docenią nawet smakosze.

Bierzemy małże już ugotowane (patrz poprzedni przepis)

Zawartość kalorii 100 g - 190 kcal, bju - 10 g białka, 13 g tłuszczu, 6 g węglowodanów.

Czego potrzebujesz:

• skorupiaki gotowane w skorupkach - 2 kg
• otręby - 4-5 łyżek.
• suche przyprawy - do smaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka sos sojowy
• masło - 50 g
• miękki delikatny ser- suluguni, mozzarella - 200 g
• parmezan lub inne twardy ser- 100 gramów

Jak upiec:

1. Otwieramy gotowane małże, wyrzucamy pustą szarfę i wkładamy tę, w której pozostaje mięczak, natychmiast kładziemy ją na blasze do pieczenia.
2. Połącz zmiękczone masło w głębokiej misce, starte łagodny ser mielony czosnek, przyprawy, sos sojowy i bułka tarta. Powinna to być dość gęsta masa.
3. W każdej skorupce rozprowadzamy łyżkę mielonego sera z małżem.
4. Pokryj zawartość tartym parmezanem.
5. Piec w piekarniku w 200 stopniach przez 7-10 minut.

Gotowanie na patelni w pikantnym pomidorze lub delikatnym sosie śmietanowym

Innym sposobem na pyszne gotowanie małży jest smażenie na patelni z sos pomidorowy i papryczka chili.

Gorący sos można zastąpić delikatniejszym kremowym. Przepis jest prosty, a wynik nie gorszy niż w restauracjach

Zawartość kalorii 100 g - 110-120 kcal, bzhu - 11-13 g białka, 7-9 g tłuszczu, 10-6 g węglowodanów.

Składniki:

• małże w muszlach - 1 kg
• oliwa z oliwek - 100 ml

na sos chili:

• pomidory - 4-5 szt.
• papryka słodka - 2 szt.
• chili - do smaku.
• sól, przyprawy - opcjonalnie

na sos śmietanowy:

• krem - 300 ml
• czosnek - 2 ząbki
• pęczek koperku
• sos sojowy - 2 łyżki.

Jak gotować:

1. Morskie, świeżo zebrane małże są dobrze oczyszczone, umyte i wysuszone. Mrożonki kupione w sklepie są po prostu rozmrażane i myte.
2. Przygotowanie sosu chili: wszystkie warzywa pokroić na średnie kawałki i zmiksować w blenderze, posolić, dodać ewentualne przyprawy. Idealnie pasuje do suszonych lub świeża bazylia, pietruszka.
3. Śmietankę przygotowuje się dokładnie w ten sam sposób: ubijaj wszystkie składniki przez pół minuty w blenderze, z wyjątkiem sosu sojowego, w przeciwnym razie śmietana może się ścinać.
4. Wlej olej na głęboką patelnię, podgrzej i od razu wylej surowy przysmak - małże otworzą się od razu w rozgrzanym oleju.
5. Po 5 minutach wyrzuć małże z nieotwartymi skorupkami i wlej sos na patelnię. Gotuj przez kolejne 5-6 minut na dużym ogniu.

• Jeśli dopiero uczysz się teorii gotowania świeżych małży w muszlach, radzę zacząć od proste przepisy"poczuć" produkt. Możesz po prostu gotować lub smażyć na stosie. Doceń więc specyfikę gotowania oraz czysty smak i aromat.
• Pamiętaj, że nie wszystkie przepisy zawierają sól! Samo mięso morski mięczak Można go jeść w ogóle bez soli.
• Więcej o przechowywaniu. Najlepsze miejsce?- zamrażarka, ale świeże małże można przechowywać w lodówce, jednak nie dłużej niż 2 dni. Już ugotowane należy natychmiast zjeść - gotowane, smażone lub pieczone małże nie są przechowywane.
• Wszystkie te przepisy nadają się do gotowania nie tylko zwykłego Morza Czarnego, ale także bardziej egzotycznego zielone małże. Szczególnie efektownie prezentują się małże zielone w połówkach muszli pod serem.

Na morzu, w towarzystwie przyjaciół, zasady etykiety są bezużyteczne. Małże jedliśmy rękoma i widelcem - jak to było wygodne dla każdego. Ale w restauracji trzeba używać sztućców. Jest jednak inna opcja, jak prawidłowo jeść małże. Według autora filmu, we Francji przyjęło się spożywać dietetyczny przysmak:

Najcenniejsze są owoce morza, w szczególności małże najzdrowsze jedzenie, potrzebne ludziom w każdym wieku jako źródło jodu, fosforu i specjalnego białka. Tu jednak pojawia się problem – niewiele osób wie, jak prawidłowo ugotować małże w muszlach i co z nimi zrobić po ugotowaniu.

Ponieważ małże są najczęściej sprzedawane mrożone, spójrz na opis na opakowaniu. Jeśli jest napisane po prostu „mrożone”, rozmrozić i gotować na surowo. Powiemy Ci, jak gotować małże w muszlach.

Składniki:

• małże duże świeże lub rozmrożone - 15-20 sztuk;
• woda filtrowana lub butelkowana - 1 szklanka;
• olej tłoczony na zimno, bezwonny olej z oliwek lub olej słonecznikowy - 1/3 szklanki;
• czosnek - 2-3 ząbki (opcjonalny składnik).

Gotowanie

Do gotowania małży potrzebny będzie garnek lub rondel o grubych ściankach, można też użyć patelni z wysokimi bokami i grubym dnem, ale bez teflonu. Dodajemy wodę i olej. Nie mieszaj - w procesie podgrzewania płyny połączą się i tak dalej. Do ugotowanego płynu dodać drobno posiekany czosnek i od razu ułożyć małże. Niezależnie od tego, czy gotujesz świeże małże, czy rozmrożone, małże dokładnie wypłucz - w muszli gromadzi się dużo brudu, piasku i resztek alg. Umyte małże wkładamy do durszlaka, a następnie natychmiast wysyłamy je do wrzenia. Przykrywamy nasz pojemnik pokrywką i co 2 minuty energicznie wstrząsamy. Jeśli małże są gotowane, czas gotowania wynosi 4 minuty, dla surowych i rozmrożonych - 10 minut. Następnie wybieramy, jak dalej gotować małże w skorupkach, przepis kulinarny może obejmować smażenie, pieczenie, duszenie lub dodawanie do sałatek.

Składniki:

• rozmrożone duże małże - 15-18 sztuk;
• twardy ser „holenderski” lub „rosyjski” - 120-140 g;
• średnio tłusta lub gęsta, nie wodnista śmietana - 100 g;
• cytryna - ¼ szt .;
• czosnek - 2 małe ząbki (opcjonalnie)

Gotowanie

Jeśli nie wiesz, jak najlepiej gotować mrożone małże w muszlach, skorzystaj z tego przepisu. To proste, szybkie, niedrogie i bardzo smaczne. Odmrozimy małże i pozwolimy spłynąć wilgoci, po czym oddzielimy ciało mięczaka od skorupy, a pozostałą gęstą nogę wyczyścimy łyżką i wyrzucimy - nie warto jeść. Ciała małży kroimy na kilka części - niezbyt drobno. Trzy serki na najmniejszej dostępnej tarce. W misce wymieszaj ser, małże, zmiażdżony czosnek i śmietanę lub majonez. Powstałą masę układamy w muszlach i wysyłamy do pieczenia w piekarniku lub grillu przez 10 minut. Jak można się domyślić, świeże małże w skorupkach można gotować w ten sam sposób, tylko najpierw je gotujemy i otwieramy.

Opowiadaliśmy już, jak gotować małże w muszlach, a na patelni można w niezwykle smaczny sposób dusić obrane małże. Można jednak również dusić z muszlami, usuwając je podczas jedzenia.

Składniki:

• obrane małże - 2 duże garście;
• szalotki - 2 garście;
• dojrzałe pomidory, z gęstą miazgą - 3 szt.;
• słodka zielona papryka - 1 strąk;
• , najlepiej tłoczony na zimno - 3 łyżki. łyżki;
• oregano - 1 szczypta suszona lub 1 gałązka świeża.

Gotowanie

Czyścimy i drobno siekamy cebulę, kroimy paprykę na kilka części, usuwamy nasiona i kroimy w cienkie paski. Pomidory parzymy wrzątkiem, usuwamy skórkę i rozcieramy na tarce lub zamieniamy w puree blenderem. Dobrze rozgrzewamy olej, na nim szybko, na dużym ogniu, smażymy cebulę i paprykę, dodajemy puree pomidorowe i zmniejszyć ogień. Ciecz odparowujemy o około połowę, po czym wkładamy małże. Jeśli są świeże, nie trzeba gotować. W przypadku zamrożenia - rozmrozić i zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, aby wyeliminować obecność bakterii. Małże dusić pod przykryciem przez 5 minut, a następnie dodać oregano. W razie potrzeby można wlać łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki, można wycisnąć ząbek czosnku. Tradycyjnie małże te podawane są z drobno posiekaną fetą. Możesz też podawać to danie w skorupkach. Jak widać, gotowanie pysznych muli w muszelkach nie jest takie trudne.

jak gotować zielone małże w domu, czy są w muszli? najłatwiejszy przepis i nie wiem, co z nimi zrobić ...

1. za 1 kg mrożonych małży z muszlą (wziąłem duże zielone nowozelandzkie):
   Liść laurowy,
   ziarnka pieprzu,
   cytrynowy

   do sosu
   0,5 l śmietanki 10-33% tłuszczu (opcjonalnie),
   100-150 g parmezanu,
   2 surowe żółtka
   1 ząbek czosnku
   bazylia

   Gotowanie

   Do wrzącej wody wrzuć 1-2 liście laurowe, czarny pieprz (5-10 groszków), możesz włożyć małą cebulę (w całości), gotować przez kilka minut, następnie dodać małże i gotować 3-4 minuty od momentu wrzenia.
   Gdy woda się zagotuje, przygotuj sos: dodaj do śmietany parmezan starty na drobnej tarce (można go posiekać w drobny krój), żółtka, czosnek przepuszczony przez prasę, drobno posiekane liście bazylii (jeśli nie ma świeżego, można go zastąpić suszonym). Wszystko wymieszaj - sos do pieczenia jest gotowy.
   Wyjmij małże z patelni łyżką cedzakową, oderwij małże od muszli, aby były łatwiejsze do spożycia, następnie włóż je do muszli i rozłóż muszle w jednej warstwie na blasze do pieczenia i ostrożnie wypełnij muszle sosem łyżeczkę i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Wszystko!! !

   * Zanim pożresz, wlej sok z cytryny. A jeśli wypijesz całą tę wspaniałość z białym winem... mmmmmm... . prawdziwy dżem!

2. Gotowane małże

   Sezon na skorupiaki trwa od czerwca do lutego, trzeba o tym pamiętać kupując w maju, są wyraźnie nieświeże. Najpierw należy je rozmrozić w lodówce i wyczyścić, ponieważ muszle często są łapane wraz ze śmieciami i brudem.

   Następnie dokładnie sprawdź powłokę na niej, nie powinno być żadnych wiórów ani pęknięć. Jeśli są, wyrzuć je. Nie bój się koloru mięsa, podobnie jak ostryga, może być szare, zielonkawe, a nawet czerwone. Skoro kupiłeś mrożone małże, sprawdź, jak pachną, łatwo jest stwierdzić, jak świeże były po zamrożeniu.

   Do wrzącej wody dodać białe wino, cebulę, drobno posiekaną łodygę selera, sól, pieprz i doprowadzić do wrzenia. Małże gotuje się w ciągu 5-10 minut. Aby sprawdzić, czy jest wysmażone, nakłuj mięso wykałaczką. Jeśli jest gęsty, to gotowe. Przerzuć je na sito i zalej zimnem gotowana woda. Dopiero teraz możesz je tak jeść lub gotować sałatki, pilaw i tak dalej.

   Małże gotowane z sos czosnkowy

   Do rondla wlać wino, dodać sól, pieprz i posiekany koperek. Włożyć obrane małże, zagotować, ugotować jak wyżej i złożyć z ognia do ostygnięcia. Podawane w łupinkach na liściach sałaty z sosem czosnkowym.

I przynieś na stół coś zupełnie niezwykłego. Ale nie każdy ma okazję zasmakować egzotyki na lokalnych targach i supermarketach.

Dania z małży na świątecznym stole

W takich sprawach prawdziwe znalezisko pieczone małże mogą stać się, dobrze, można je łatwo znaleźć na półkach większości sklepów rybnych. Różnorodność przepisów może zadowolić najbardziej wymagającą gospodynię domową, ponieważ te mięczaki są gotowane w postaci filetów, w połówkach muszli i jako całość. Nadaje się również do małży. duża ilość sosy, które możesz również zrobić samodzielnie.

Koszt małży jest dość wysoki, ale porównywalny z ceną doskonałych odmian ryb i krewetek. Oczywiście potraw z tych owoców morza nie można przypisać codziennej kuchni, ale dlaczego nie zafundować sobie tak pysznych wakacji? Ci, którzy zdecydują się podać do stołu pieczone małże, mogą się przydać następujące przepisy. Są różne i niepodobne do siebie, ale każdy z nich jest w stanie zaspokoić najbardziej wybredny gust.

Małże w muszlach z sosem śródziemnomorskim

Do przygotowania jednego kilograma małży potrzebne będą:

• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - 5 łyżek stołowych;
• cytryna - 0,5 (na sok);
• Sól;
• lawrushka - 1 szt .;
• mieszanka przypraw „włoskie zioła”.

Muszle muszą być namoczone zimna woda spłukanie piasku. Teraz zagotuj wodę, załaduj tam liść laurowy i pieprz, dodaj małże. Po ponownym zagotowaniu odczekaj dokładnie minutę i wyłącz. Połóż muszle na talerzu, aby ostygły.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 st. Podczas pieczenia posiekaj czosnek, wlej sok z cytryny, dodaj olej i przyprawy z pachnące zioła. Za pomocą noża rozewrzeć skrzydełka, polać miąższ sosem czosnkowym, położyć na blasze do pieczenia i piec 7 minut.

Gotowy! Do stołu można serwować małże zapiekane w skorupkach.

Małże z sosem czosnkowym

To danie jest często podawane w restauracjach. Wiadomo chyba wszystkim, którzy kochają pieczone małże. Przepis przeznaczony na kilogram małży w skrzydłach. Ponadto będziesz potrzebować:

• czosnek - 5 ząbków;
• żółtko - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
• mąka pszenna - 2 łyżki;
• sok cytrynowy;
• pietruszka;
• Sól.

Wcześniej muszą być namoczone w wodzie. Jednak pożądane jest, aby robić to zawsze, nawet jeśli wydają się czyste.

Następnym krokiem jest zanurzenie we wrzącej wodzie. Umożliwi to łatwe otwieranie zaworów (o ile oczywiście nie mamy połówek, a całe muszle). Następnie ułóż muszle na blasze wyłożonej folią i przystąp do przygotowania sosu. Przełóż mąkę, dodaj masło i 1 szklankę bulionu. Możesz użyć tego, w którym ugotowano małże. Gdy sos stanie się jednorodny, wyciśnij do niego czosnek i zdejmij z ognia. Rozbij żółtko widelcem, dodaj do niego kilka łyżek sosu, delikatnie wymieszaj, aby się nie zwijały, wlej na patelnię z resztą sosu. Wlej sok z cytryny. Ile to powinno być – każdy sam decyduje, w zależności od upodobań kulinarnych.

Każde skrzydło polać miazgą z powstałym sosem i posypać ziołami. Piec w nagrzanym piekarniku do w pełni przygotowany to danie zajmie tylko 5 minut. Małże upieczone w piekarniku podaje się od razu na ciepło.

Małże w sosie winnym

Do przygotowania tego dania nadają się również mrożone małże. To prawda, że ​​\u200b\u200bprzed gotowaniem małży należy je rozmrozić. Aby przygotować porcję kilograma małży przygotujemy:

• bulion (ryba, warzywo) - 400 ml;
• wytrawne białe wino - kieliszek;
• cebula - 3 szt. średni rozmiar;
• papryka słodka - 2 szt .;
• mąka - 2 łyżki stołowe;
• czosnek - 2 ząbki;
• papryka, cukier, sól - po szczyptę;
• Oliwa z oliwek.

Pieczone małże, których przepis zawiera wino, zatrucie alkoholem nie dzwoń. To danie może zjeść każdy. Chodzi o to, że pod wpływem wysoka temperatura„stopień” po prostu odparowuje, pozostaje tylko kwaśny smak i aromat.

Zróbmy sos. Cebulę i paprykę podsmażyć, dodać mąkę i wino, wymieszać. Gotuj przez 5 minut i dopraw posiekanym czosnkiem. Rozpuścić przyprawy i cukier w wodzie lub bulionie, rozcieńczyć sos tą mieszanką i ponownie zagotować.

Małże upieczemy w piekarniku, na blasze wyłożonej folią, nie dłużej niż 10 minut. Dopraw każdy sosem i zmiażdż posiekanymi ziołami.

Zapiekane małże w sosie śmietanowo-serowym

Do tego dania warto również kupić małże z jednym liściem. Jeśli używa się całych, należy je otworzyć, pozostawiając filet na jednej z muszli, a drugą usunąć. Produkty potrzebne do gotowania:

• małże w jednym liściu - 400 g,
• krem 33% - 200 ml;
• wino białe półwytrawne - 150 g;
• ser „Dorblu” - 50 g;
• por, kilka ząbków czosnku.

Małże zblanszować we wrzącej wodzie razem z muszlami. W żeliwnym woku usmaż cebulę i czosnek (drobno posiekany). Następnie należy wlać wino, trochę dusić i dodać drobno posiekany „Dorblu”. Dusić, aż sos zgęstnieje. Połóż muszle na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub folią, polej sosem, piecz w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 160 ° C.

To danie podawane jest na gorąco, razem ze skrzydełkami.

Małże w sosie serowo-kawiorowym

to danie dla smakoszy serwowane w najlepsze restauracje pokój. Delikatny miąższ małży, chrupiący kawior i lepki topiony ser tworzą boskie połączenie. Ale żeby się tym cieszyć obfity posiłek W ogóle nie musisz iść do restauracji. Małże zapiekane z serem i kawiorem można samemu ugotować. Aby to zrobić, zaopatrz się w następujący zestaw składników:

• małże w półskorupkach - 1 kg,
• ser „Filadelfia” - 0,5 kg;
• majonez „prowansalski” - 0,2 kg;
• sos sojowy - do smaku;
• kawior z latającej ryby - 3 łyżki;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• pasta wasabi - 1 łyżeczka

Gotuj małże umyte i namoczone we wrzącej wodzie przez kilka minut, pozwól wodzie spłynąć. W międzyczasie zetrzyj ser na drobnej tarce i wymieszaj z majonezem. Dodaj japoński chrzan. Ile tego pikantna przyprawa dodać do dania, każdy sam decyduje. Wszystko zależy od przyzwyczajeń kulinarnych rodziny lub firmy. Podlewanie sos sojowy i sok z cytryny. Teraz dodaj kawior i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozłożył się na sosie. Połóż małże na blasze do pieczenia, dodaj sos. Powinien całkowicie wypełnić muszle.

Następnie wysyłamy danie do upieczenia w bardzo gorącym piekarniku. Upieczone małże potrwa około 10 minut.

Podawanie przekąsek z małży na stół

Z reguły, jeśli te mięczaki były gotowane na skrzydłach, to są w nich podawane. Zwykle układa się je na jednym duże danie, chociaż porcje są całkiem do przyjęcia. Pieczone małże, jak większość owoców morza, dobrze komponują się z wieloma odmianami białego wina.

Zasady etykiety mówią, że małże można jeść specjalnym widelcem do ostryg. Ale jeśli kawałki małży podaje się w skrzydełkach, całkiem do przyjęcia jest w ogóle nie używać sztućców - po prostu weź muszlę, przynieś ją do ust i wypij zawartość. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby sok się nie rozpryskiwał.

Jeśli zawory są trudne do otwarcia nawet po gotowaniu, najprawdopodobniej małże są nieświeże. W takim przypadku nie należy ich jeść, ponieważ brakujące małże bardzo łatwo się zatruć.

Nie wydłużaj za bardzo czasu regulowanego przepisem, w przeciwnym razie mięso będzie twarde. Ale nie bój się eksperymentować ze składnikami: zamień jeden rodzaj sera na inny, dodaj ulubione przyprawy do sosów, użyj innego soku cytrusowego zamiast soku z cytryny, tworząc wykwintne dania we własnej kuchni.