Przygotuj ciasteczka savoiardi. Przepis na domowe tiramisu z ciasteczkami Savoiardi

Będziemy potrzebować jajek, cukru, mąki i cukru pudru, to wszystko! Sprzęt, którego będziesz potrzebować to rękaw cukierniczy lub po prostu worek z odciętym rogiem, blacha do pieczenia, pergamin do pieczenia i sitko do cukru pudru. I oczywiście nasz wierny pomocnik, mikser, gdzie bylibyśmy bez niego. Nie zapomnij o silikonowej szpatułce do ugniatania.

W swej istocie savoiardi to po prostu biszkopt, którego przygotowanie jest równie proste, łatwe i szybkie jak każdy biszkopt. Zacznijmy gotować.

Jajka należy podzielić na żółtka i białka. Będziemy potrzebować więcej białek niż żółtek. Zwykle zawsze mam białka w słoiku w lodówce, więc dodatkowe białko, którego potrzebowałem, wziąłem z tych zapasów.

Żółtka wlać do miski, dodać 30 g cukru i ubić mikserem na biało. W innej suchej, odtłuszczonej misce ubić białka na sztywną pianę ze szczyptą soli i stopniowo dodawać kolejne 30 gramów cukru.

Delikatnie wymieszaj białka i żółtka za pomocą szpatułki, a na wierzch przesiej mąkę. Ciasto wymieszać bez pocierania, bez ubijania, tylko delikatnie, dodając mąkę od dołu do góry. Ciasto powinno pozostać przewiewne, pamiętamy, że jest to biszkopt.

Teraz tworzymy „ Pani palce" Aby to zrobić, włóż ciasto wtryskiwacz kremu lub woreczku i układaj paski na blasze wyłożonej pergaminem w odstępach, ciasteczka urośnie w trakcie pieczenia. Za pomocą sitka posypać ciasteczka połową cukru pudru i pozostawić do wyschnięcia na 10 minut. Posyp pozostałym proszkiem i pozostaw na kolejne 5 minut. Jest to konieczne, aby gotowe ciasteczka była błyszcząca, cukrowa skórka, twarda.

Cześć wszystkim. W końcu moje ręce dotarły do ​​nowego artykułu. A w tym tygodniu podzielę się z Wami przepisem na deser Tiramisu. Dziś wrzucę przepis na ciasteczka, bo nie każdy może znaleźć w swoim mieście gotowe ciasteczka, a potem sam przysmak.

Savoyardi... Takie niezwykłe słowo, a samo przygotowanie jest proste. Zasadniczo jest to ten sam biszkopt. Tylko gęstsze, z chrupiącą skórką i porowatym wnętrzem.

Czy domowe ciasteczka różnią się od tych kupnych? Z pewnością!

Dla mnie domowe smakują lepiej, ale wygląd nie jest taki prosty) Bardzo trudno jest uzyskać idealnie płaską powierzchnię. Ale te ciasteczka idą na deser jako wypełniacz. Prawie się kąpią syrop kawowy, Dlatego wygląd nie są dla nas ważne.

Oczywiście, jeśli masz możliwość zakupu gotowego, to nie potrzebujesz tego artykułu, ale jeśli w Twoim mieście będzie problem z takim składnikiem na nasz przyszły deser, to Ci pomogę.

Cóż, myślę, że nie ma już żadnych wątpliwości! Czas zacząć.

A więc jak zrobić ciasteczka/paluszki Savoyardi w domu, przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki:

1. 3 jajka
2. 90 gramów mąki
3. 20 gramów skrobia kukurydziana(jeśli nie ma skrobi, zastąp ją 20 gramami mąki)
4. 90 gramów cukru
5. szczypta soli
6. cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Najpierw musisz ostrożnie oddzielić żółtko od białka. Nie możesz pozwolić, aby żółtko dostało się do białka, w przeciwnym razie może nie zostać ubite.

Żółtka ubić z połową porcji cukru, aż się rozjaśnią i zwiększą objętość.

Białka zaczynamy ubijać ze szczyptą soli na średnich obrotach miksera, stopniowo zwiększając obroty.

Gdy na powierzchni białek pojawi się gęsta piana, możesz dodać pozostałą połowę cukru. Dodawaj po łyżce, nie przestając ubijać, za każdym razem poczekaj, aż cukier się rozpuści, jest to około 1-2 minuty.

Powstała beza powinna być błyszcząca i błyszcząca. Utworzy się gęsta masa, tak zwane gęste piki. Jeśli odwrócisz miskę, białka nie ustąpią.

Do białek dodać żółtka i wymieszać delikatnymi ruchami szpatułką.

Mąkę i skrobię należy przesiać i wymieszać.

Częściowo przesiej mąkę do masy jajecznej. Mieszamy również delikatnie szpatułką, starając się zachować jak najwięcej ubitych białek.

Pragnę zwrócić Państwa uwagę na to, że przez dłuższy czas nie można się wtrącać. W przeciwnym razie ciasto stanie się płynne. Po odłożeniu pałeczek powinien dobrze trzymać swój kształt.

Ciasto przełóż do torby. Jeśli nie rękaw cukierniczy, a następnie po prostu włóż go do ciasnej torby. Odetnij końcówkę.

I wyciśnij patyczki na pergamin. Długość około 8-9 cm, szerokość 2 cm.

Posyp pudrem na wierzchu. Ciasteczka w piekarniku nieznacznie zwiększą swoją objętość.

I włóż do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez pierwsze 5 minut, następnie zmniejszyć do 180 stopni i piec kolejne 10-15 minut. Czas pieczenia jest indywidualny i zależy od wielkości ciasteczek oraz mocy piekarnika.

Gotowe ciasteczka powinny mieć cienką, chrupiącą skórkę. Wnętrze powinno być miękkie i przewiewne.

Można go przechowywać do miesiąca w szczelnym pojemniku. Wydajność z tej porcji wynosi około 30-35 sztuk.

Oto Savoyardi lub inaczej Lady's Fingers, które dostałem.

W zaledwie 30 minut z łatwością przygotujesz te ciasteczka, a co najważniejsze, każda gospodyni domowa ma wszystkie składniki w swojej kuchni.

A w następnym artykule opowiem Wam, jak złożyć sam deser Tiramisu.

Przepis, który Ci podamy, wypróbowuje wiele gospodyń domowych, zwłaszcza tych, które lubią gotować tiramisu. Nie każdemu jednak udaje się zadbać o to, aby ciasto podczas pieczenia nie rozpływało się i nie osiadało. Jaki jest powód? Spróbujmy to rozgryźć.

Ulubiony deser

Ciastka Savoyardi (przepis, który podamy poniżej) już od 900 lat doprowadzają smakoszy na całym świecie do szaleństwa. Deser ten szybko rozprzestrzenił się wśród piekarzy w całej Europie Zachodniej i, jak wiele nowości, trafił do Rosji wraz z Piotrem Wielkim. Ponadto na początku XX wieku przepis ugruntował się w Nowym Świecie. Można zatem powiedzieć, że wykwintne ciasteczka biszkoptowe zdobyły fanów na całym świecie. Jeśli chodzi o Rosję, dziś takich ciasteczek w sklepach nie znajdziesz w ciągu dnia, dlatego szefowie kuchni starają się samodzielnie doskonalić swoje umiejętności. Aby opanować przepis, potrzebujesz minimum składników i znajomości małych sztuczek.

Ciasteczka Savoyardi: przepis na herbatę lub kawę

Ludzie uwielbiają jeść te ciasteczka, popijając herbatę lub maczając je w kawie. Składniki do przygotowania deseru są następujące:

• mąka pszenna premia- 100 gramów;
• jajo kurze - 4 sztuki;
• cukier puder - 250 g.

Jak widać, nie ma dziwacznych składników, ale podczas wyrabiania ciasta będziesz musiał trochę się pocić, a jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wynik przekroczy oczekiwania.

Sposób przygotowania ciasta

Ciasteczka Savoyardi (klasyczny przepis, bez skrobi, drożdży i proszku do pieczenia) nie tolerują jajek pozostawionych w lodówce. Przecież tylko świeży produkt Podczas ubijania może zmienić się w gęstą pianę. Więc zacznijmy. Oddzielić białka od żółtek i ubić je oddzielnie z odrobiną cukru pudru. Dodaj 100 gramów proszku do żółtek i doprowadź mieszaninę do puszystego, białego stanu.

Najpierw zaczniemy ubijać białka bez dodatków, a następnie dodając kolejne 100 gramów cukru pudru, doprowadzimy masę do gęstego, gęstego stanu. Jeżeli pojemnik z masą białkową zostanie odwrócony, zawartość powinna pozostać w pojemniku.

Następnie zaczniemy wprowadzać mieszaninę białek do żółtek w trzech etapach, używając silikonowej szpatułki. To samo robimy z przesianą mąką, dodając ją porcjami. W takim przypadku ruchy związane z ugniataniem należy ograniczyć do minimum, w przeciwnym razie masa może się osadzić.

Elementy pomocnicze

Ciasteczka Savoyardi, na które przepis Państwu przedstawiamy, powinny być idealnie gładkie i długie. Do formowania pałeczek będziemy potrzebować rękaw do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wyjmij blachę do pieczenia, połóż na niej naoliwioną blachę pergaminową i przez worek wyciskaj paski ciasta o długości 10 cm. Posyp je pozostałym cukrem pudrem. Wstawić do piekarnika na 10-15 minut. Po pyszny deser upieczone, ostudzić i podawać do herbaty. Odpowiedni jest również ten przepis na ciasteczka Savoiardi na tiramisu.

Przepis na kąpiel wodną

Jeśli coś nie wyjdzie, a ciasto w trakcie pieczenia nadal będzie się rozpływać, nie rozpaczaj, szlifuj swoje umiejętności powtarzając je lub spróbuj upiec ciasteczka Savoiardi (inny przepis poniżej), gdzie ciasto wyrabia się w kąpieli wodnej. Podczas przygotowania ilość składników i ich skład nieco się zmienią. Będziemy potrzebować następujących produktów:

• cukier granulowany - 100 g;
• jajo kurze - 2 szt.;
• mąka pszenna premium - 80 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Proces ubijania w łaźni wodnej

Proszek do pieczenia zapobiegnie osiadaniu naszego ciasta podczas pieczenia, a zmniejszona ilość jaj sprawi, że samo ciasto będzie mniej płynne. Przy okazji, jeśli masz problemy z pieczeniem według klasycznego przepisu, możesz także zmniejszyć ilość jajek użytych do ciasta.

Nie będziemy oddzielać białek od żółtek, ale użyjemy kąpieli wodnej. Możesz zacząć ubijać mieszaninę, zanim woda się zagotuje. Gdy woda w rondlu się zagotuje, usuń ją kąpiel wodna z ognia i dalej ubijać na stole. Kompozycja powinna stać się niesamowicie gęsta i zwiększyć objętość co najmniej 4 razy. Zanotuj czas i ubijaj dokładnie przez 8 minut.

Tworzenie testu

W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i analogicznie jak w pkt klasyczny przepis, stopniowo wprowadzać masę sypką (można bezpośrednio przez sito) małymi porcjami, lekko ugniatając, aby masa w żaden sposób nie osiadła. Konsystencja kompozycji powinna stać się nie tylko gęsta, ale lepka.

Następnie pieczemy ciasteczka Savoiardi według przepisu, który podaliśmy, dokładnie w taki sam sposób jak w poprzednim przypadku. Za pomocą rękawa cukierniczego uformuj ładne, równe paluszki i piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Jeśli lubisz bardzo złocistobrązowe wypieki, możesz nieznacznie wydłużyć czas. Ostudzić i podawać.

Wniosek

Daliśmy 2 opcje gotowania na raz. Spróbuj najpierw upiec oryginalne ciasteczka„Savoiardi” (klasyczny przepis) i dopiero wtedy możesz eksperymentować. Ciesz się herbatą!

Najlepsze przepisy na ciasteczka autorstwa instrukcje krok po kroku ze zdjęciem

ciasteczka savoiardi

40 minut

380 kcal

5 /5 (1 )

Te ciasteczka biszkoptowe znane są niemal każdemu, ponieważ stanowią integralną część wspaniałego deserowego tiramisu. Sam król Francji odwiedził księcia Amadeo Sabaudii, gdzie został poczęstowany tymi niezrównanymi ciasteczkami, pachnącymi, miękkimi i rozpływającymi się w ustach. Król tak bardzo docenił ten przysmak, że nazwał go „Savoiardi” na cześć prowincji Sabaudia. Potem te ciasteczka stały się prawdziwą dumą całej Francji i urzędników produkt cukierniczy Savoy. Zastanówmy się, jak prawidłowo przygotować te ciasteczka!

Wiele osób nazywa te ciasteczka „damskimi palcami” ze względu na ich długi, wydłużony kształt.

Przepis na domowe ciasteczka Savoyardi

Przygotowanie tych ciasteczek jest bardzo łatwe i proste, opierają się na ubijaniu białek na puszystą masę, co nadaje im miękkość i delikatność.

Używany Urządzenia kuchenne i przybory: mikser lub trzepaczka, sito do mąki pszennej, miska, piekarnik, silikonowa szpatułka do mieszania, strzykawka cukiernicza (opcjonalnie).

Składniki

Cukier puder	45-55 g
Mąka pszenna	135-150 g
Cukier	130-145 g
Jajka kurze	2-3 szt.

Zacznijmy robić ciasteczka

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie standardowej masy biszkoptowej. Sposób jego przygotowania zależy bezpośrednio od obecności miksera w Twojej kuchni. Jeśli masz takie urządzenie kuchenne, to wbij wszystkie jajka do miski miksera i dodaj do nich cukier, następnie ubijaj tę mieszankę mikserem na wysokich obrotach, aż uzyskasz gęstą, puszystą białą masę.
   
   
   

   Jeśli masz tylko trzepaczkę, musisz oddzielić żółtka od białek do różnych misek i wlać do każdej połowę dostępnego cukru. Białka ubijamy do powstania puszystej piany, a żółtka do uzyskania gładkiej, białawej konsystencji, następnie obie masy mieszamy i ubijamy na gładką masę.

2. Następnie musisz nasycić mąka pszenna tlen, aby ciasteczka okazały się porowate i przewiewne. Mąkę przesiać przez sito bezpośrednio do miski z kremem białkowym.
   
   
3. Używając silikonowej szpatułki, wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie jednorodna konsystencja ruchy od dołu do góry.
   
   
4. Powstałe ciasto należy umieścić w strzykawce lub torbie cukierniczej, ale jeśli jej nie masz, możesz spróbować ręcznie ułożyć mieszaninę na blasze do pieczenia.
   
   
5. Blachę do pieczenia wyłóż papierem lub folią do pieczenia, następnie natłuść masło. Włącz piekarnik na 180-190 stopni i pozostaw do nagrzania się do wymaganej temperatury.
6. Wyciśnij mieszaninę z rękawa cukierniczego na paski o długości 10-13 centymetrów i ułóż je na blasze do pieczenia lub uformuj je ręcznie. Nie okaże się tak pięknie i schludnie, ale nie wpłynie to w żaden sposób na smak.
   
   
7. Każdy pasek przetrzeć przez sitko cukier puder, wlej więcej, nie szczędząc.
   
   
8. Blachę z naszymi przyszłymi ciasteczkami wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 12-15 minut.
   
9. Gdy tylko stwierdzisz, że ciasteczka są gotowe, wyłącz piekarnik i wyjmij z niego blachę, a następnie pozostaw ciasteczka do lekkiego ostygnięcia.
   
   
10. Ciasteczka Savoyardi są gotowe do podania gościom i bliskim!
    
    

Przepis wideo na ciasteczka Savoiardi

Użyj tego filmu jako krótkiego samouczka na temat robienia tych plików cookie.

Dzień dobry wszystkim! Tak jak obiecałem, dzielę się słodkościami. Obiecałam Wam, że podzielę się przepisami Biszkopty, Pamiętać? Więc dotrzymuję słowa, łapię go.

Dlaczego możesz upiec te ciasteczka? Tak, żeby zadowolić rodzinę lub zrobić z tego włoskie tiramisu, czyli ciasto. Jedno nie przeszkadza drugiemu, jedzenie ich to przyjemność, a gotowanie nie jest trudne.

Co jeszcze możesz ugotować? Czy podoba Ci się ten wygląd? Jakie uwagi i sugestie mielibyście w tej kwestii? Opowiedz mi, jeśli to możliwe, wszystkie subtelności gotowania, jeśli je znasz.

Och, w sklepach Bakhetle, Pyaterochka, Magnite, być może masz inne nazwy supermarketów, takie arcydzieło jest bardzo drogie i nie jest łatwo je znaleźć, zwłaszcza jeśli mieszkasz na wsi.

Klasyczny przepis na ciasteczka Savoyardi w domu

Najpopularniejszy i prawdopodobnie najsmaczniejszy i najbardziej poprawny, jeden z najlepsze opcje, który z radością publikuję, jest GOST, ale będzie domowej roboty. Wychodzi podobnie jak w sklepie, ale chyba nawet lepiej, bo można ugotować całą pęczek i nie potrafię opisać słowami jak bardzo podobał mi się taki deser, tylko że jest upieczony i nie ma go już na talerzu. Wszystko zostało zapięte. 😛

Na koniec otrzymasz oczywiście około 60 sztuk o wadze 600 gramów duża rodzina To jest jednorazowe, więc upiecz więcej.

Będziemy potrzebować:

• jajko - 8 szt.
• cukier - 300 g
• mąka - 300 g
• wanilina - 1-2 saszetki
• wódka - 4 łyżki
• sól - szczypta

Metoda gotowania:

1. Mąkę dobrze przesiać przez sito, aby nasycić ją tlenem, chcemy, żeby była puszysta.

2. Weź świeże jaja kurze i zawsze zimne, oddziel białka od żółtek. Posolić białka i zacząć ubijać mikserem.

3. Jak widzisz biały krem zacznij stopniowo dodawać cukier. Powinieneś uzyskać stabilne szczyty.

4. Teraz kolej na żółtka, je też wlej.

5. Mieszanka powinna być jednorodna i piękna w konsystencji. Wlać wódkę.

Ważny! Wódkę można zastąpić dowolną inną napój alkoholowy, na przykład koniak.

6. Natychmiast dodaj mąkę. Mieszaj okrężnymi ruchami łyżką.

7. Najtrudniejsza część już za nami, chociaż nie zauważyłem, co było tam tak trudne. Weź blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia, połóż specjalny arkusz i nasmaruj go olej roślinny i posypać mąką.

8. Teraz włóż jednorodne ciasto do plastikowej torby, którą możesz oczywiście wykorzystać narzędzia kulinarne, ale jeśli ich tam nie ma, to wszyscy mają torby w domu.

9. Przytnij koniec nożyczkami kuchennymi. Absolutnie, jak widać, wszystko jest genialnie proste, nie jesteśmy czarodziejami, ale szefami kuchni. 😛 Dziś jestem w dobrym nastroju i jak zawsze w duchu walki.

10. Aby zapobiec rozlewaniu się ciasta, włóż je do dowolnej szklanki lub słoika.

11. Jaki kształt ma Savoiardi? Tak, ten sam w formie patyków, „palców”. Nie bez powodu w naszym kraju nazywa się je „damami”. Jak myślisz, jak to wygląda?

12. Ze zdjęcia jasno wynika, że ​​z worka należy wycisnąć takie kiełbaski na długość około 10 cm. Następnie posypujemy wierzch cukrem pudrem.

Ważny! Cukier puder powinien zostać wchłonięty przez ciasto, a następnie ponownie posypać je proszkiem.

13. Cóż, teraz najciekawszy moment to pieczenie w piekarniku. Piekarnik nagrzewamy wcześniej do 180-200 stopni i pieczemy do zarumienienia przez około 10-12 minut, następnie wyłączamy i zostawiamy w nim ciasteczka na kolejne 5 minut, aby wierzch dobrze wysechł i zrobił się chrupiący.

14. A teraz otwórz piekarnik i wyjmij te dzieła. Cóż, wygląda bosko, prawda?

Jak smakuje to dzieło? Powiedziałbym, że smak jest fantastyczny, chłodny i bardzo słodki! Ci, którzy nie próbowali, wiele stracili.

Przepis na ciasteczka Lady Fingers do tiramisu

Inny opcja niskokaloryczna, nie mogłam się powstrzymać, żeby Wam nie powiedzieć, też będzie krok po kroku i dzięki temu wiem na pewno, że uda Wam się upiec wszystko w domu. Ta opcja przypomniała mi smak restauracji, gdzie na deser serwują też Savoyardi, czyli jak tiramisu. Jest lekki, a jednocześnie przystępny dla absolutnie każdego, nawet młodych, niedoświadczonych gospodyń domowych. Przeczytaj, jeśli interesuje Cię opis i skład.

Będziemy potrzebować:

• jajko - 4 szt
• cukier puder - 140 g
• mąka -1 00 g

Metoda gotowania:

1. Podobnie jak w poprzedniej wersji, oddziel białka od żółtek.

2. Po użyciu miksera ubić żółtka z cukrem pudrem. Weź tylko jedną drugą część proszku, resztę wykorzystaj jako proszek. Następnie w innym naczyniu ubijaj białka na sztywną pianę. Następnie do białek dodać żółtka i wymieszać.

Ważny! Nie musisz dodawać wszystkiego na raz, ale stopniowo ubijaj mikserem.

3. Teraz chodzi o mąkę, wyślij ją później, zagnieść ciasto.

4. Weź wysoki pojemnik i połóż na nim torbę, włóż ciasto.

5. W torbie zrób dziurę nożyczkami i wyciśnij ją w ten sposób, jak pokazano na zdjęciu, na blaszce do pieczenia, na której najpierw ułóż specjalną blachę do pieczenia, wysmarowaną masłem lub olejem roślinnym i posypaną mąką.

6. Paluszki ciasta posyp cukrem pudrem.

Ważny! Zrób to dwa razy, aby uzyskać tę samą chrupiącą skórkę, nieporównywalną z niczym innym.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 10 minut. Wyjmij i podawaj jako popołudniową herbatę lub podczas innych świąt lub uroczystości. Możesz też po prostu usiąść i napić się herbaty z kawą lub sokiem. Wygląda niesamowicie, zobacz to zdjęcie i jest bardzo smaczny!

Film o tym, jak zrobić ciasteczka Savoiardi

Dla tych, którzy wciąż nie wiedzą, jak zrobić ten przysmak, sugeruję obejrzenie filmu o tym, jak zrobić to sam:

P.S. Nawiasem mówiąc, znalazłem inną opcję gotowania, od Yu. Vysotskaya, ona dodaje kolejną szczyptę skrobi wraz z mąką, możesz dodać ją do ciasta. 😛