Ciasto z chałwą „Szmaragdowe serce. Niesamowicie apetyczna słodycz: Ciasto chałwowe

„Szmaragdowy Aksamit”? Herbatnik w nim jest zielony, jak wiosenne liście, dzięki szpinakowi. A jak bardzo się zdziwiłam, gdy dowiedziałam się, że bogaty zielony kolor można nadać ciastom bez szpinaku i bez kropli barwnik spożywczy! Spróbuj zaskoczyć swój dom pysznym i niezwykły deser. Upieczmy ciasto chałwowe!

Nie raz zauważyłem, że jeśli w teście jest woda sodowa, reagując z jagodami lub sok jagodowy, a także czerwone wino daje Kolor niebieski. Tak więc, gdy podczas pieczenia zetknie się z nasionami słonecznika, reakcja sody z chałwą daje zielony kolor!

Zdjęcie pokazuje, że ciasto stało się zielone głównie w środku, a wzdłuż krawędzi pozostało zwykłym złotobrązowym kolorem ciast.

Prawdopodobnie jednym z powodów jest to, że od razu upiekłam jedno duże ciasto, a nie kilka cienkich po kolei. Moje ciasto było pieczone przez 25-30 minut zamiast 15, a warstwa ciasta była wyższa. Myślałem, że tak pozostanie, złocisty z zielenią. Jednak później zauważyliśmy, że ciasto z chałwą stawało się bardziej zielone w miarę naparzania. Rankiem Następny dzień pozostały kawałek nabrał bogatego ciemnozielonego koloru.

Aby ciastka miały jasny szmaragdowy odcień, ważne jest, aby obserwować więcej niuansów.
Po pierwsze, odpowiednia jest tylko chałwa słonecznikowa. Oczywiście do ciasta można dodać dowolne - sezam, orzech, będzie pysznie, ale Zielony kolor inna chałwa nie da.
Po drugie, temperatura pieczenia nie powinna przekraczać 180C. Przy silnym ogrzewaniu kolor jest tracony.
Po trzecie, gotowe ciasto należy pokryć gęstą, niepłynną śmietaną - na przykład od masło ze skondensowanym mlekiem. Po impregnacji lub posmarowaniu płynne kremy rodzaj kwaśnej śmietany również znika.
W tym przepisie proszek do pieczenia nie powinien zastępować sody oczyszczonej.

Składniki:

W 24 cm foremce upiekłam pół ciasta z jednym ciastem.
W oryginale potrzebujesz dwa razy więcej składników na 3 ciastka na 24 cm foremkę lub 2 ciastka na 25x35 cm foremkę.
Daję pół porcji, a w nawiasie pełną.

• 4 jajka (8);
• 3 łyżki cukru (6 łyżek);
• 250g chałwa słonecznikowa(500g);
• 50 g bułki tartej (100 g);
• 0,5 szklanki mąki = 75 g (1 szklanka mąki = 150 g);
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia(2 łyżeczki);
• 1 łyżka octu 6% (2 łyżki stołowe);
• Szczypta soli;
• 0,5 łyżki oleju słonecznikowego (1 łyżka stołowa).

Dla kremu:

• 100 g masła;
• 200 g mleka skondensowanego;
• 75 g orzechów włoskich.

Do glazury:

• 50 g czekolady;
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany (lub mleka lub 1,5 łyżki masła).

Jak upiec:

Formę zakrywamy pergaminem, lekko natłuszczamy olej roślinny. Rozgrzej piekarnik do 170-180C.

Bierzemy dwie miski. Wkładamy jeden białka, w innym - żółtka. W każdym dodaj połowę cukru (po 1,5 łyżki stołowej).

Najpierw, gdy ubijaki są czyste, ubij białka, dodając szczyptę soli. Stopniowo zwiększając prędkość ubijania, ubijaj przez 4-5 minut, aż do uzyskania gęstej białej piany z „miękkimi szczytami”. Następnie ubijaj żółtka cukrem przez 3-4 minuty, aż masa się rozjaśni.

W osobnej misce zmiażdż chałwę na małe okruchy i wymieszaj z bułką tartą. Okazuje się przyjemną masą, podobną pod względem tekstury i koloru do piasku.

Wlej ten „piasek” do żółtek, lekko wymieszaj.

Następnie przesiej tę samą mąkę z sodą, trochę więcej wymieszaj.

Wmieszać ubite białka 3-4 razy.

Wlej do ciasta olej słonecznikowy i ocet, wymieszać delikatnie i szybko, aby ocet był równomiernie rozprowadzony w cieście i wlać do formy.

Umieszczamy go na środkowym poziomie w piekarniku.

Ciasto, jeśli jest duże, pieczemy przez 25-30 minut, jeśli jest cienkie (z pełnej porcji 3 sztuk) - przez 15 minut, aż do suchego szpikulca.

Schładzamy gotowe ciasto. W międzyczasie możesz zrobić kremówkę ubijając miękkie masło ze skondensowanym mlekiem. Zmniejszyłem ilość masła 2 razy (pierwotnie 200 g masła na 200 g skondensowanego mleka). Wydawało mi się, że to za gruby krem ​​na ciasto, w którym jest już chałwa i będą też orzechy. Ostrożnie sortujemy obrane orzechy i mielimy, dodajemy do śmietany, mieszamy.

Pokrój schłodzone ciasto na dwie części. Spójrz: jak jest zielony? Zielony, tylko w środku :)

Nasmaruj kremem.

Przykryj drugą warstwą. Do glazury w kąpieli wodnej, mieszając, podgrzej czekoladę ze śmietaną, mlekiem lub masłem. Górne ciasto przykryć rozpuszczoną czekoladą i posypać orzechami.

Ciasto chałwowe jest gotowe.

Zapraszamy rodzinę na degustację tego oryginalne ciasto!

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Ciasto z chałwą „Szmaragdowe Serce” spodobało mi się z dwóch prostych powodów. Po pierwsze ciasto jest bardzo nietypowe, nigdy nie musiałam tego robić. Głównymi składnikami ciasta są chałwa i soda. Po drugie, była wielka intryga o to, jak będzie smakować to ciasto.
Skąd wziął się ten przepis na ciasto, trudno powiedzieć. Wydaje mi się, że wymyślił go jakiś eksperymentalny kucharz, który postanowił dodać chałwę do ciasta.
Smak ciasta „Szmaragdowe Serce” jest bardzo niezwykły. Z wyraźnym smakiem chałwy. Ciasta - kruche, przewiewne. Dla siebie tylko zaznaczyłam, że kwaśna śmietana byłaby lepsza w tym cieście niż gotowane mleko skondensowane który umieściłem w przepisie. A czas pieczenia według przepisu to tylko 15 minut, a moje ciasto upiekło się około 30-40 minut.

Ciasto z chałwą - przepis ze zdjęciem.

Wymagane produkty:
- 4 jajka,
- 4 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu,
- 0,25 szklanki krakersów,
- 200 gramów chałwy,
- 200 gram masła,
- 1 puszka gotowanego mleka skondensowanego,
- 0,5 szklanki mąki.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Aby przygotować ciasto chałwowe, najpierw połącz jajka z cukrem w głębokiej misce. Wymieszajmy.




Następnie dodaj sodę gaszoną octem.








Następnie dodaj posiekaną chałwę.






Następnie przesianą mąkę.








Powstałe ciasto przełożyć do formy do pieczenia (najlepiej przykryć pergamin).




Ciasto pieczemy w piekarniku przez 40 minut. Sprawdź czas pieczenia swojego piekarnika. Użyj wykałaczki, aby sprawdzić gotowość ciasta.










Z gotowe ciasto usuń pergamin. Przetnijmy skórkę na pół.

Wytnij serce z ciasta i połóż je na talerzu.
Tutaj mamy takie ciasto z chałwą „Szmaragdowe Serce”.




Możemy również doradzić

Wymieszaj mąkę i kakao, przesiej. Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywne szczyty. Pod koniec ubijania dodawać łyżeczkę po łyżce cukier, ubijając po każdym dodaniu. Dodać żółtka jeden po drugim, wciąż ubijając.

Następnie dodaj mąkę i kakao. Delikatnie wymieszaj ciasto, aby składniki się połączyły.
Formę 23 cm wyłożyć pergaminem (od dołu), nie smarować boków. Ostrożnie wylej ciasto. Piecz w temperaturze 160-170°C przez około 35-40 minut.Sprawdź suchym patyczkiem. Ciasto wyjąć z piekarnika, pokroić na 2 talerze.

Ciasto sezamowe:

• 4 wiewiórki
• ½ szklanki) cukru
• ½ łyżki mąki ziemniaczanej (skrobia)
• ½ łyżki mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 gr nasion sezamu

Białka ubić na sztywną piankę, stopniowo dodając cukier. Gdy pianka będzie już mocna, dodaj resztę składników. Wlać do naczynia do pieczenia wyłożonego papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez około 30 minut.

Chałwa kremowa:

• 1/2 litra mleka
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1/2 kubka cukier puder
• 4 żółtka
• 1/2 szklanki masła
• około 200 g chałwy waniliowej lub orzechowej

Z wymienionych składników oprócz masła i chałwy przygotować budyń - połowę mleka zagotować z cukrem, a do drugiej wsypać ubite żółtka, dodać mąkę, wymieszać tak, aby nie było grudek i powoli wlewać do gotującego się mleka. Powinieneś otrzymać gęsty budyń.Gdy budyń będzie gotowy, odstaw go do całkowitego ostygnięcia.

Masło wcieramy w puch, następnie łyżką dodajemy chałwę, cały czas ubijamy, następnie dodajemy zimny budyń, wszystko dobrze ubijamy. Spróbuj śmietanki, w razie potrzeby dodaj cukier, bo wszystko zależy od słodyczy chałwy. Krem do lodówki.

Montaż: Ciastko kakaowo-krem-sezam-krem-biszkopt-śmietanka kakaowa.

Niesamowity smak tego dania zapewnia kilka warstw: biszkopt czekoladowy, biszkopt sezamowy i oryginalny krem ​​halvich.

Będziesz potrzebować:

• 9 jaj;
• 2 szklanki cukru;
• pół szklanki cukru pudru;
• 1,5 szklanki mąki;
• 2/3 skrobi;
• proszek do pieczenia do ciasta;
• jedna trzecia szklanki proszku kakaowego;
• 150 gramów ziarenka sezamu;
• 2 szklanki mleka;
• około 120-150 gramów masła;
• 200-250 gramów chałwy (bez dodatków)

Gotowanie herbatników czekoladowych

Wymieszaj 2/3 szklanki mąki z 1/3 szklanki kakao w proszku. Aby ciasto było przewiewne, przesiej mieszankę kakao i mąki przez drobne sito. Oddziel żółtka od białek pięciu jajek. Białka ubić osobno z niewielką szczyptą soli, a gdy zgęstnieją dodać 3/4 szklanki cukru. Dodaj cukier małymi porcjami, za każdym razem ubijając masę białkową. Następnie dodaj mieszankę kakao i mąki do białek, a także żółtek. Masę wlać do formy do pieczenia. Piecz herbatniki przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzenie gotowości za pomocą drewnianego patyczka. Poczekaj, aż herbatnik całkowicie ostygnie, a następnie pokrój go wzdłuż na dwie identyczne połówki.

Ciasto sezamowe

Ubij 4 białka jaj z niewielką szczyptą soli, aż będą gęste. Stopniowo wprowadzaj do nich pół szklanki cukru. W białkach dodaj pół szklanki mąki i skrobi, łyżeczkę proszku do pieczenia. Następnie dodaj 150 gramów nasion sezamu. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni do ugotowania (około pół godziny). Przed impregnacją należy go schłodzić.

Krem Halvich

Wymieszaj szklankę mleka z połową szklanki cukru pudru i zagotuj. Wymieszaj kolejną szklankę zimnego mleka z czterema żółtkami i trzema łyżkami skrobi. Bardzo powoli wlewaj zimną mieszankę mleka do gorącej mieszanki mleka i pozwól śmietance ostygnąć. Pół paczki masła ubić posiekaną chałwą, a następnie połączyć ze schłodzoną śmietaną i wstawić do lodówki.

Montaż ciasta

Po całkowitym ostygnięciu skórek i silnym stwardnieniu kremu łączymy wszystko razem. Pierwsza warstwa - ciastko czekoladowe, posmarowany kremem. Następnie ciasto sezamowe ze śmietaną, kolejne biszkoptowe posmarowane śmietaną. Z góry możesz udekorować ciasto okruchami chałwy lub posmarować je kawałkiem czekolady. Przed podaniem odstaw ciasto na 1,5-2 godziny do lodówki.

Kochasz chałwę? Tutaj kocham. Co więcej, słonecznik to znacznie więcej niż tahini. I nawet pięciokilogramowa puszka tej właśnie chałwy, kupiona kiedyś przez moją mamę w odległych latach dziewięćdziesiątych i zjedzona w bardzo wąskim kręgu słodkich zębów, nie przeszkadzała tej miłości. Nie przejadałem się 🙂

A teraz od czasu do czasu sobie na to pozwalam. A pewnego dnia upiekłam bardzo pyszne ciasto z kremem halvich. Bardzo prosty w wykonaniu, o wyraźnym smaku chałwy słonecznikowej. Więc jeśli jesteście miłośnikami chałwy - lećcie do przepisu!

Składniki na herbatniki

• 5 jajek
• 225 g cukru
• 1 łyżeczka cukier waniliowy
• 190 g mąki

składniki kremu

• 300 g masła
• 200 g mleka skondensowanego
• 100 g chałwy słonecznikowej

Składniki impregnacji

• 100 g mleka skondensowanego
• 100 ml zimnej przegotowanej lub butelkowanej wody

składniki glazury

• 140 g czekolady (50-60% kakao)
• 35 g masła

Gotowanie

Łączymy białka z żółtkami. Stopniowo przesiej mąkę i ugniataj lekkie ciasto. Zamieszaj jak najdelikatniej, aby wycisnąć jak najmniej powietrza z ciasta.

Ciasto wkładamy do foremki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy do miękkości około 35 minut. Gotowe ciasto Wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut w formie. Następnie wyjmij z formy i całkowicie ostudź. Kroimy na 3 ciasta. Krem do gotowania. Aby to zrobić, ubij masło do kremowej konsystencji. temperatura pokojowa. Dodaj mleko skondensowane (powinno być również w temperaturze pokojowej) i ubijaj, aż będzie gładkie.

Do impregnacji wymieszaj mleko skondensowane z wodą. Aby uzyskać glazurę, rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Zbieramy ciasto. Pierwsze ciasto kładziemy na talerzu. Namoczyć i posmarować kremem.