Ciasto zamknięte z twarogiem z ciasta drożdżowego. Placki z twarogiem: z drożdżami i bez, otwarte i zamknięte

1. Zacznij od przygotowania ciasta drożdżowego na placek twarogowy. Wyjmij jajka i śmietanę z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut. Masło odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. aby stał się miękki.
2. Mąkę wraz z drożdżami przesiać przez sito do dużej miski i wymieszać, tworząc wgłębienie na środku suchej mieszanki. Jajka wbijamy do małego pojemnika, dodajemy sól, cukier i ubijamy widelcem na gładką masę.
3. Wlać mieszaninę jajek na środek mieszanki mąki i trochę wymieszać. Następnie dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Stopniowo wprowadzaj zmiękczone masło i zagniataj ciasto, aż będzie miękkie i całkowicie jednorodne. Miskę przykrywamy lekkim ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce (35°C) na godzinę.
4. Tymczasem gotuj nadzienie twarogowe Dla ciasto drożdżowe. Zetrzeć na tarce skórkę pomarańczową drobna tarka, suchy mak rozetrzeć dokładnie w moździerzu. Zamiast tego można mak zalać wrzątkiem i pozostawić na 10 minut, następnie dokładnie odcedzić i wysuszyć.
5. Serek wiejski połączyć z jajkiem i wymieszać. Następnie dodać cukier i dokładnie wymieszać widelcem na gładką masę. masa twarogowa. Dodaj do powstałej mieszaniny budyń waniliowy lub mieszanina skrobi i cukier waniliowy. Wlać mielony cynamon, startą skórkę, mak, wiśnie i ponownie wymieszaj.
6. Godzinę po wyrobieniu ciasto podzielić na trzy równe części i uformować kulki. Przykryj spód formy (najlepiej odpinany) okrągłym arkuszem pergamin. Rozwałkuj ciasto na okrąg i połóż je na dnie formy, równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni.
7. Posmaruj warstwę ciasta nadzieniem twarogowym. Rozwałkuj drugi kawałek ciasta i połóż go na warstwie twarogu, posmaruj pozostałym nadzieniem. Rozwałkuj trzecią kulę ciasta i włóż ją do formy.
8. Wykonaj około 8 cięć na 1 najwyższa warstwa ciasto od brzegów ciasta do środka (nie dochodząc do środka o 1-2 cm). Obróć każdy kawałek wykrojonego ciasta wokół własnej osi 2-3 razy (aby utworzyć spiralę).
9. Ciasto drożdżowe z nadzieniem twarogowym pozostawiamy na pół godziny w ciepłym miejscu. Rozgrzej piekarnik do 180C. Jajko wbić do małego pojemnika i ubić widelcem ze szczyptą cukru. Posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem i włóż do nagrzanego piekarnika.
10. Piecz ciasto drożdżowe z twarogiem przez około 40 minut, aż będzie gotowe. Po upływie określonego czasu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki, pozostaw na kolejne 5-10 minut. Wyjmij formę i przenieś ciasto na metalową kratkę, aby ostygło na kilka minut.
11. Przemieniać gotowe ciasto z twarogiem na talerzu, dekorujemy według własnego uznania i kroimy na porcje. Ciasto twarogowe z ciasta drożdżowego jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!

Dla testu:

• mąka pszenna 450-550 g,
• cukier 60-70 g,
• masło lub margaryna - 100 g,
• jajka - 2 szt.,
• drożdże suszone – 2 płaskie łyżeczki,
• mleko - 200 ml,
• szczypta soli,
• wanilina – opcjonalnie.

Do wypełnienia:

• twarożek - 400 g,
• cukier - do smaku (2-3 łyżki),
• rodzynki - do smaku.

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania wierzchu ciasta
• mak do posypania.

Proces gotowania:

Podgrzej mleko, aż będzie lekko ciepłe, dodaj cukier, szczyptę soli i suszone drożdże.

Dobrze wymieszaj. W razie potrzeby można pozostawić mieszaninę na 10 minut, aż pojawi się pienista czapka, ale nie jest to konieczne. Jeśli masz pewność co do drożdży, możesz od razu zagnieść ciasto.

Rozpuść masło lub margarynę i ostudź, aż będzie ciepłe.

Jajka rozbić do miski i lekko ubić widelcem. Gorąco polecam używać domowych jajek, są żółte, a wypieki nabiorą pięknego koloru.

Do mieszanki drożdżowo-mlecznej dodać roztopione masło lub margarynę. Dodać roztrzepane jajka, wymieszać.

Stopniowo dodawaj mąkę, należy ją przesiać, może nawet 2 razy. W razie potrzeby można dodać wanilinę.

Ugniataj miękko ciasto drożdżowe do ciasta twarogowego, aby dobrze odchodziło z rąk. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

W czasie gdy ciasto rośnie, można przygotować nadzienie. Twarożek wymieszać z cukrem i rodzynkami. Jeśli jest gruboziarnisty, rozgnieć go widelcem lub uderz blenderem.

Ciasto wyrosło i niemal podwoiło swoją objętość.

Wykładamy na stolnicę lekko posypaną mąką i wyrabiamy. Odciąć mały kawałek na górną półkę z ciastem.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej formy do pieczenia lub patelni, równomiernie rozprowadzamy nadzienie twarogowe, lekko odsuwając się od brzegów.

Z pozostałego ciasta odetnij małe paski i ułóż je na wierzchu nadzienia. Pozwól mi przyjść.

Wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp makiem. Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor, około 35-40 minut.

Pyszne ciasto z twarogiem w piekarniku jest gotowe.

Należy go pokroić po ostygnięciu. Podawać z herbatą lub mlekiem.

Smacznego.

Z poważaniem, Elena Gorodishenina.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

- 1 jajo kurze,
- 150 gramów twarogu,
- 0,5 szklanki cukru,
- 1 szklanka wody,
- 0,5 łyżeczki suszonych drożdży,
- 450 gramów mąki,
- szczypta soli,
- 2 łyżki oleju roślinnego.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Do miski wlać ciepłą parę, dodać sól i 2-3 łyżki cukru.














Następnie dodać drożdże, mąkę i olej. Zagnieść ciasto. Daj mu godzinę na wyrośnięcie, pamiętaj tylko o przykryciu miski ręcznikiem, aby zapobiec wysychaniu ciasta i tworzeniu się skórek.




Do głębokiej miski włóż serek wiejski. Wbij jajko, dodaj pozostały cukier. Za pomocą blendera uformuj jednorodną masę twarogową. Spróbuj, jeśli nie jest słodki, dodaj trochę więcej cukru.




Wyrośnięte ciasto ostrożnie układamy na specjalnej macie silikonowej i rozwałkowujemy na warstwę.










Na wierzchu ułóż przygotowane nadzienie twarogowe.




Powoli zwiń ciasto w wałek. Następnie pokrój go na kawałki równej wielkości.










Nasmaruj formę olej roślinny lub kremowy. Pokrojone kawałki układamy na patelni, obracając je farszem do góry.




Aby ciasto wyglądało pięknie należy je natłuścić żółtko jaja, które łączymy z 2 łyżkami cukru. Myślę, że będziesz chciał ugotować to nie mniej smaczne, bardzo piękne.
Włóż ciasto do piekarnika na 30 minut. Pamiętaj, aby sprawdzić gotowość drewnianym patyczkiem. Temperatura pieczenia nie powinna przekraczać 190 stopni.

Ciasto z twarogiem z ciasta drożdżowego

5 (100%) 1 głos

Ciasto z twarogiem z ciasta drożdżowego to tak naprawdę duży sernik, tylko bogatszy i bardziej elegancki. Nadzienie robię z dobrego, domowego twarogu, dość tłustego i wyciśniętego z serwatki. Odpowiedni jest również kupny w opakowaniach, ale pamiętaj, aby zawiesić go w torebce z gazy na godzinę lub dwie, aby serum odciekło. Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej jednolite, bez ziaren, przetrzyj twarożek przez sito. Dodatki według własnego uznania, ja dodaję rodzynki, wanilię i cukier do smaku. Ciasto z twarogiem z ciasta drożdżowego piecze się w piekarniku, przepis ze zdjęciami będzie krok po kroku szczegółowe instrukcje dla tych, którzy chcą to powtórzyć.

Oprócz rodzynek lub zamiast nich do ciasta drożdżowego z twarogiem można dodać dowolne suszone owoce, suszone wiśnie, kandyzowane owoce. Ciasto robię na szybko.

Składniki

Aby przygotować ciasto z twarogiem w piekarniku, będziesz potrzebować:

• mąka – 70 g;
• mleko – 0,5 szklanki;
• świeże drożdże – 15 g;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżka. l.

• mąka – 300 g;
• jajko – 1 szt.;
• masło – 60 g;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka. l (do ugniatania);
• cukier – 3 łyżki. l.

• tłusty serek domowy – 500 g;
• cukier – 4 łyżki. ja;
• rodzynki – 0,5 szklanki;
• jajko – 1 szt. + 1 do natłuszczenia ciasta;
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Jak zrobić ciasto z twarogiem z ciasta drożdżowego. Przepis

Zagniatam kawałek świeże drożdże, dodać łyżkę cukru i soli. Wszystkie składniki ucieram na pastę.

Podgrzewam pół szklanki mleka, żeby było cieplejsze temperatura pokojowa, ale nie gorąco. Wlać mieszaninę drożdży, wymieszać i dodać mąkę.

Ciasto okaże się lejące. Aby szybciej rozbić grudki, ubijam trzepaczką mleko z mąką.

Przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na maksymalnie pół godziny. Nie oglądałam, ciasto prawie uciekło - uwaga, szybko rośnie i może się przelać.

Wygodniej jest zagnieść ciasto w szerokiej, głębokiej misce. Najpierw wymieszaj jajko i cukier, ubijaj, aż powstanie lekka piana.

Do masy jajeczno-cukrowej dodaję miękkie masło (nie trzeba go roztapiać, wystarczy pokroić w kostkę i trzymać w cieple około pół godziny).

Przekładam ciasto i mieszam. Ciepłe ciasto zmięknie masło i po wymieszaniu masa stanie się prawie jednorodna.

Przesiewam mąkę, dodając porcjami. Najpierw dodaję około 200 gramów, potem stopniowo dodaję resztę.

Mieszam mąkę, aż powstanie luźna grudka, dość wilgotna i nieco ciężka.

Wyłożyłam na deskę posypaną mąką. Wyrabiam rękoma około 15 minut, aż ciasto stanie się bardzo miękkie i giętkie. Wyskoczy pod Twoje dłonie, a po naciśnięciu szybko przyjmie swój kształt. Zwijam go w bułkę i przykrywam. Odstawiam w ciepłe miejsce na półtorej godziny, aż urosnie dwa lub trzy razy. Nie trzeba zagniatać, wystarczy zrobić to drugi raz po uformowaniu ciasta.

Po 1,5 godzinie ciasto stanie się puszyste i bardzo miękkie. Jeśli po godzinie potroi swoją objętość, nie czekaj kolejnego pół godziny, zacznij ciąć i modelować.

Otrzymałam dwa ciasta: jeden o średnicy 22 cm, drugi o średnicy 18 cm, ciasto podzieliłam prawie na pół i układałam kawałki w foremkach wyłożonych pergaminem. Rozłożyłem go na dole i zrobiłem wysokie boki. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 minut. Zamiast dwóch małych, możesz upiec jeden duży placek z twarogiem, nieznacznie wydłużając czas pieczenia.

Do nadzienia użyłam tłuszczu domowy twarożek niemal jednorodna konsystencja. Rozgnieć tłuczkiem, dodaj jajko, umyte i osuszone rodzynki.

Pomieszałem to. Dodano cukier zwykły i waniliowy. Nie ma sensu przygotowywać wcześniej nadzienia do ciasta z twarogiem, cukier zacznie się topić, a twarożek stanie się płynny.

Rozsmarowałam farsz i wyrównałam wierzch. Ze skrawków ciasta zrobiłam wytłoczone brzegi i ułożyłam je wzdłuż krawędzi tak, aby lekko przykryły serek.

Ubijaj jajko, aż żółtko i białko się połączą. Nasmaruj ciasto. Jeśli chcesz, żeby skórka była błyszcząca i ciemniejsza, posmaruj ją wyłącznie żółtkiem, mieszając je z łyżeczką wody i szczyptą cukru.

Położone w gorący piekarnik do średniego poziomu. Piecz ciasto z twarogiem w piekarniku przez 40-45 minut, aż będzie błyszczące złotobrązowa skórka. Nadzienie również będzie pokryte skórką, ale bez rumieńca. W środku może być miękki, jakby mobilny (to cecha wszystkich paszteciki z twarogiem), ale gdy ostygnie, stanie się gęsty.

Ostudzić ciasto na metalowej kratce, przykrywając wierzch ręcznikiem. Lub na drewnianej desce z pergaminem pod spodem.

Ciasto z twarogiem z ciasta drożdżowego po całkowitym wystygnięciu bardzo łatwo się kroi, nie kruszy, a nadzienie dobrze trzyma. Na ciepło nie jest tak smaczne ze względu na miękkie nadzienie, ale jeśli lubisz ciepło zapiekanki z twarogu, to nie trzeba czekać, aż ostygnie, ale pokroić, gdy ciepło nieco opadnie. Życzę wszystkim udanego pieczenia i Smacznego! Twój Plyuszkin.

• twarożek - 140 g,
• jajko - 2 szt.,
• rodzynki - garść,
• mielony imbir - szczypta,
• kardamon mielony – szczypta,
• cukier waniliowy - 1 opakowanie,
• tłusta śmietana - 2 łyżki. l.,
• mleko - 160 ml,
• drożdże prasowane - 20 g,
• sól,
• cukier 5-6 łyżek. l.,
• mąka pszenna 270-300 g,
• masło - 30 g,
• olej roślinny - 50 ml.

Proces gotowania:

Do nadzienia twarogowego użyj dobrego, domowego twarogu, jego zawartość tłuszczu nie jest zbyt istotna. Jeżeli twaróg jest suchy i wyczuwalne są grudki, polecam przetrzeć go przez sito i dodać do nadzienia odrobinę gęstej śmietany. Ubij jedno żółtko do pojemnika z twarogiem, dodaj 3-4 łyżki cukru. Pikantne przyprawy (imbir i kardamon) oraz cukier waniliowy dodadzą smaku nadzieniu twarogowemu.

Za pomocą blendera zmiel nadzienie twarogowe na jednorodną masę. Namocz garść rodzynek w koniaku i dodaj je do nadzienia przed uformowaniem ciasta.

Ciasto maślane na tę pyszną bułkę według Twojego sprawdzonego i ulubionego przepisu. Do ciasta najpierw zmieszałam ciepłe mleko z prasowanymi drożdżami i cukrem (2 łyżki). Dodawać porcjami do dobrze wymieszanego płynu drożdżowego mąka pszenna i szczypta soli. Ciasto wyrabiałam rękoma przez około pięć minut i dodałam roztopione masło. Ściany pojemnika z ciastem natłuszczono olejem roślinnym i przykryto folią. Następnie odstawiamy ciasto na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i lekko zagnieść.

Teraz za pomocą wałka rozwałkuj prostokątną cienką warstwę.

Nasmaruj ciasto olejem roślinnym (lub masłem) i nałóż nadzienie twarogowe równą warstwą.

Ostrożnie zwiń ciasto z nadzieniem w rulon, pusty brzeg pokrój nożem w paski.

Skręcamy dwa paski ciasta w liny.

Teraz zwiń rulon z pęczkami do końca.

Bułkę przełożyć na naoliwioną folię, formując pierścień lub podkowę (w zależności od upodobań). Przykryj naszą bułkę drożdżową ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, posmaruj ciasto rozcieńczonym żółtkiem i mlekiem lub czarną herbatą.

Piecz ciasto drożdżowe z twarogiem w piekarniku w określonej temperaturze przez 20 minut, następnie obniż temperaturę do 170 i piecz przez kolejne 20-30 minut, aż będzie ugotowane i jasnozłote.

Wyjmij ciasto z formy, posmaruj powierzchnię olejem roślinnym, aby nabłyszczało i ostudź na metalowej kratce.

Podaj ten smaczne ciasto z ciepłym twarogiem z mlekiem lub fermentowanym mlekiem pieczonym.

Przepis i zdjęcie od Olgi Bondas specjalnie na potrzeby strony Notatnik.