W domu robimy twarożek z mleka. Proste przepisy na domowy twarożek. Domowy twarożek

Nie wiem jak Wy, ale my kupujemy go w naszych supermarketach prawdziwy twarożek stało się dość problematyczne, głównie na sprzedaż produkt twarogowy. Nawet jeśli jest napisane, że to twarożek, to można mieć wątpliwości, czy jest dobry... Bo w naszej rodzinie to wystarczy popularny produkt Zastanawiałam się, jak zrobić twarożek w domu.
Niedawno o tym mówiłem przydatny produkt i go korzystny wpływ na naszym ciele, jeśli przegapiłeś, przeczytaj. I oczywiście nasz organizm skorzysta tylko na dobrym twarogu.

Sposobów na przygotowanie domowego twarogu było sporo, ja już wypróbowałam kilka przepisów, więc podzielę się swoim doświadczeniem i opowiem o innych sposobach, abyś mógł wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Jakkolwiek to zrobisz domowy twarożek, Jest ogólne wskazówki, które lepiej wziąć pod uwagę, aby zrobić wszystko poprawnie, a twarożek okazuje się smaczny i delikatny.

Jeśli nigdy nie robiłeś domowego twarogu, nie powinieneś zaczynać od dużych ilości, ponieważ za pierwszym razem może to nie zadziałać, nadal potrzebujesz pewnych umiejętności.
Radzę kontrolować proces przygotowania twarogu i nie wychodzić z pieca, gdyż nadmierna obróbka cieplna sprawi, że twaróg będzie twardy i suchy, a jeśli to nie wystarczy, serwatka będzie trudna do oddzielenia. Sygnałem, że należy go zdjąć z ognia, jest pojawienie się żółtawej serwatki i charakterystycznych grudek twarogu. Nie ma i nie może być jasnego przepisu wskazującego czas gotowania, ponieważ wiele zależy od stopnia podgrzania i jakości oryginalny produkt. Po zrobieniu tego kilka razy, już zrozumiesz, jak najlepiej to zrobić, wszystko wiąże się z doświadczeniem.
Do przygotowania twarogu można użyć mleka domowego, z gospodarstwa rolnego lub mleka kupionego w sklepie. Jeżeli robisz ze sklepu to kupuj z jak najkrótszym terminem przydatności do spożycia i pasteryzowany, a nie sterylizowany. Z jednego litra mleka pasteryzowanego można uzyskać około 200 gramów. twaróg, z pełnego mleka nieco ponad 220 - 250, w zależności od zawartości tłuszczu.
Należy również wziąć pod uwagę, że zawartość tłuszczu w mleku hodowlanym jest dość wysoka. Jeśli z jakiegoś powodu potrzebujesz odtłuszczony ser, a następnie kupuj mleko od niska zawartość tłuszczu lub odtłuszcz śmietankę z pełnotłustego mleka.
Podczas oddzielania serwatki od skrzepu ważne jest, aby nie przesadzić w procesie wyciskania – im więcej wilgoci zostanie usunięte, tym twaróg będzie bardziej suchy. Chociaż czasami potrzebny jest bardziej wytrawny twarożek, jeśli robisz z niego serniki lub inne wypieki. Więc sam dostosuj czas, jeśli potrzebujesz miękkiego i wilgotnego twarogu, wystarczy potrzymać go przez 30 - 40 minut, w przypadku twarogu wytrawnego zajmie to 2 - 3 godziny.
Okres trwałości domowego twarogu wynosi 3–4 dni. Jeśli zajdzie potrzeba zaoszczędzenia go na więcej długoterminowy, następnie twarożek można zamrozić umieszczając go w torebce lub plastikowym pojemniku. Po rozmrożeniu będzie tak samo smaczny i zdrowy, jednak wielokrotne zamrażanie sprawi, że stanie się produktem bezużytecznym.

Mam nadzieję, że wskazówki Cię nie przestraszyły i nadal próbujesz zrobić twarożek w domu. Wybierać najlepszy przepis i do przodu.

Domowy twarożek z mleka

Najpierw wypróbowałam ten przepis, ponieważ część kupionego przeze mnie mleka skwaśniała. Na początku chciałam go wykorzystać do wypieków - dobrze smakuje z kwaśnym mlekiem, ale potem przypomniałam sobie, że chciałam spróbować zrobić twarożek z jogurtu. Miałem mleko z farmy i wiedziałem na pewno, że będzie z niego jogurt wysokiej jakości.

Mleko kupowane w sklepie nie zawsze naturalnie fermentuje tak, jak powinno.

Składniki:

w tej metodzie jest tylko jeden - mleko

Przepis na domowy twarożek z mleka:

Nalała mleko do słoika i przykryła serwetką. Do przygotowania jogurtu lepiej jest użyć słoik lub ceramiki, jak naczynia metalowe może mieć wpływ na jakość zsiadłego mleka i sprawić, że będzie mało smaczne. Należy go przykrywać nie pokrywką, lecz bawełnianą ściereczką, która umożliwi przepływ powietrza i przyspieszy proces dojrzewania.
Odstawiłam w ciepłe miejsce i po około dniu mleko zamieniło się w zsiadłe mleko. Ale proces ten może potrwać dłużej, wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu. Kolejna wskazówka - nie wystawiaj puszki mleka na bezpośrednie działanie promieni słonecznych - oczywiście szybciej się skwaśnieje, ale może się zepsuć i zmienić kolor na zielony.
Były wskazówki, jak to robić w kąpieli wodnej lub na małym ogniu. Wybrałem drugą opcję. Postawiłam patelnię z kwaśnym mlekiem na kuchence. Gdy tylko mleko zaczęło się ścinać i oddzielała się serwatka, wyłączyłam ogień.
Gdy mleko ostygło, odcedziłam je przez durszlak, po przykryciu gazą. Nie do końca zastosowałam się do tej rady, bo powiedzieli, że muszę zawiesić worek z gazy nad pojemnikiem, żeby nadmiar płynu spłynął. Potrzebowałem miękkiego i delikatny twarożek do jedzenia, a nie do pieczenia, dlatego twarożek zostawiłam na durszlaku wyłożonym gazą i gdy tylko odciekł nadmiar płynu, przełożyłam twarożek do miski.

Domowy twarożek na mleku, a raczej na jogurcie, wyszedł przepyszny, ale nie lubiłam czekać ani dnia, ani dłużej, więc postanowiłam znaleźć inny przepis. Chociaż w celu szybszego dojrzewania zaleca się dodanie do mleka kwaśnej śmietany (1 łyżka na litr mleka) lub kawałka czerstwego chleb żytni, jest również gotowe startery które są sprzedawane w aptekach. W takim przypadku mleko może zsiadać się przez noc. Ale nadal musisz poczekać. Znalazłam szybszy przepis i bardzo mi smakował.

Jak szybko zrobić twarożek w domu

Podam Ci dwa przepisy natychmiastowe gotowanie twarożek - z mleka i kefiru, a także z mleka i cytryny. Do produkcji twarogu tymi metodami nadaje się zarówno mleko z gospodarstwa rolnego, jak i mleko ze sklepu. Ale o smaku twarogu mogę powiedzieć tylko o przepisie z kefirem - delikatny i smaczny, a ja użyłam mleka kupionego w sklepie. Z cytryną jeszcze nie próbowałam.

Serek twarogowy na bazie mleka i kefiru

Składniki:

mleko - 1 litr
kefir - 0,5 litra
sól - 0,5 łyżeczki.

Jak zrobić twarożek z mleka i kefiru:

Ponieważ w tym przepisie mleko doprowadza się do wrzenia, przygotowany w ten sposób twarożek można podawać dzieciom, a nawet niemowlętom.

Serek twarogowy na bazie mleka i cytryny

Składniki:

mleko - 1 l.
cytryna - 1/2 szt.

Przepis na twaróg z mleka i cytryny:

Zagotuj mleko
Do wrzącego mleka dodać sok z połowy cytryny, gdy mleko się zgęstnieje, zdjąć z ognia.
Ostudzić i przecedzić.

Jak zrobić twarożek kalcynowany

Oczywiście twaróg zawiera już wapń, ale pewna kategoria osób wymaga większej zawartości wapnia - dzieci, kobiety w ciąży, matki karmiące, osoby starsze, osoby cierpiące na miażdżycę, anemię, choroby nerek i wątroby.

Aby uzupełnić wapń w organizmie, możesz włączyć go do swojej diety. twarożek kalcynowany, ale nie częściej niż 2 - 3 razy w tygodniu. Taki zdrowy twarożek można przygotować w domu dodając chlorek wapnia, który jest sprzedawany w aptekach.

Składniki:

mleko - 1 l.
chlorek wapnia (chlorek wapnia) - 2 łyżki. l. płyn lub 6 gr. suchy wapń

Przepis na domowy twarożek kalcynowany

Podgrzej mleko do 40 0.
Dodaj chlorek wapnia do mleka i dobrze wymieszaj.
Doprowadzić mleko do wrzenia, ciągle mieszając. Gdy mleko się zagotuje, zdejmij z ognia i poczekaj, aż produkt ostygnie.
Przecedź przez gazę.

Chlorek wapnia można zastąpić mleczanem wapnia w tabletkach, które można również kupić w aptekach. Przepis jest następujący: 8 - 10 tabletek na 1 litr mleka. Tabletki zmielić na proszek i dodać do mleka, doprowadzić do wrzenia. Dobrze wymieszaj, gdy mleko się zsiadło, odcedź je.

Jak zrobić twarożek zbożowy w domu

W naszych supermarketach sprzedajemy twarożek, który cieszy się dużym zainteresowaniem klientów – jest delikatnym i smacznym twarogiem zbożowym, który można również przygotować w domu.

Składniki:

mleko - 1 l.
kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki.
sól - 1/2 łyżeczki.
ciężka śmietana - 6 łyżek. l.

Przepis twarożek z sokiem z cytryny:

Do rondla wlać mleko, postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj mleko kwas cytrynowy i mieszaj przez kilka minut.
Przykryj patelnię bawełnianą serwetką i odstaw na 4 godziny, aby serwatka się oddzieliła.
Gdy tylko serwatka odcieknie, odcedź, nie usuwając twarogu z gazy, przepłucz zimną wodą gotowana woda i wyciśnij, aby uzyskać suchy twarożek.
Twarożek przełożyć do miski, dodać sól, śmietanę, dobrze wymieszać.

Domowy serek kefirowy

Inny ciekawy przepis twarożek bez obróbka cieplna- możesz użyć kefiru lub jogurtu.

Jeśli zsiadłe mleko domowej roboty, następnie przelej do plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki. Kefir można zamrozić w opakowaniach dostępnych w sklepie.
Zamrożony jogurt lub kefir umieść na durszlaku z gazą.
Rozmrożoną masę zawiesić w gazie nad jakimś pojemnikiem i przytrzymać, aż cała serwatka odcieknie.
Oczywiście nie będzie można go szybko ugotować w ten sposób - podczas rozmrażania i odsączania w sumie, mówią, zajmuje to około 8 godzin.

Bardzo pyszny twarożek Pozyskiwany jest wyłącznie z domowego mleka o dobrej zawartości tłuszczu. Bardzo łatwo jest samodzielnie regulować poziom wilgotności, kruchości i miękkości twarogu, w zależności od osobistych preferencji. Ponadto możesz być całkowicie pewien jego wysokiej jakości. Produktem ubocznym produkcji będzie serwatka, która sama w sobie jest bardzo korzystna dla organizmu, a także wykorzystywana jest w niektórych przepisach na ciasta lub jako baza do okroshki zamiast kwasu chlebowego. W tym artykule dowiemy się, jak zrobić twarożek z mleka, jak wybrać odpowiednie mleko, jak je fermentować, jak pracować z zsiadłym mlekiem i jak uzyskać pyszny domowy twarożek z kwaśnego mleka.
Proces przygotowania twarogu zajmuje oczywiście dużo czasu, ale tak naprawdę na każdym etapie trzeba wykonać jedną lub dwie proste manipulacje, resztę zrobią bakterie kwasu mlekowego i czas.
Do przygotowania twarogu użyjemy domowego, świeżego mleka krowiego dobra jakość, bez żadnych zanieczyszczeń i dodatków. Jeśli nie możesz kupić domowe mleko, wówczas można użyć mleka kupionego w sklepie, ale trzeba też je odpowiednio wybrać, więc mleko kupione w sklepie do produkcji twarogu:
mleko powinno mieć wysoką zawartość tłuszczu 3,2%;
Mleko nie powinno zawierać konserwantów ani antybiotyków, bardzo często są one zawarte w mleku o przedłużonym terminie przydatności do spożycia.

Informacje o smaku Desery mleczne

Składniki

gazę lub lniany/bawełniany ręcznik

Jak zrobić twarożek z mleka

Etap 1: Praca z mlekiem
Najpierw musisz ocenić jakość mleka. Jeśli na powierzchni mleka w słoiku lub butelce wyraźnie widać warstwę śmietany, wydajność twarogu będzie większa.

Takie mleko należy wlać do szklanki, gliny lub naczynia ceramiczne, gdzie będzie miał miejsce proces zakwaszania.

Pojemniki metalowe nie nadają się! Słoik z mlekiem odstawiamy na około dwa dni w ciemne miejsce, najlepiej bliżej źródła ciepła, np. w szafkę obok działającej lodówki lub kuchenki. W samej lodówce mleko nie będzie kwaśne, ale tylko się zepsuje! Po kilku dniach musisz sprawdzić pojemnik, w którym nie widać już mleka, ale dobry wiejski jogurt.
Jeśli mleko zakwasi się w otwartym, słonecznym miejscu, może bardzo szybko skwaśnieć, należy je uważnie monitorować, ponieważ mleko bardzo szybko utlenia się na słońcu.

Prawidłowo kwaśne mleko zamienia się w gęstą, gęstą masę, która oddziela się od serwatki. Ten moment trzeba kontrolować, bo Mniej zakwaszone mleko będzie produkować mniej twarogu, a mleko nadtlenione będzie produkować twarożek, który nie będzie tak smaczny, będzie bardziej kwaśny.

Aby mleko szybciej zakwasiło się, możesz dodać:
kawałek czarnego chleba;
łyżka kwaśnej śmietany lub kefiru;
sok cytrynowy lub kwas cytrynowy.
Etap 2: Praca ze zsiadłym mlekiem
Zsiadłe mleko należy podgrzać w rondlu na małym ogniu, ja gotuję twarożek na kuchence elektrycznej na możliwie najniższym ogniu. Można podgrzewać w kąpieli wodnej, tj. Mniejszy rondelek z zsiadłym mlekiem włóż do większego rondla.
Aby zrobić twarożek, kwaśne mleko należy podgrzać, a nie doprowadzić do wrzenia, tj. temperatura powinna wynosić około 40 stopni.

Podczas gotowania najłatwiej sprawdzić nagrzanie produktu palcem. Jeśli czujesz przyjemne ciepło, a nie palącą temperaturę, wszystko jest w porządku. Proces trwa około 15-20 minut. Im dłużej jogurt będzie podgrzewany, tym twardszy będzie twaróg. Wskazane jest ciągłe mieszanie jogurtu, a raczej rozprowadzenie galaretowatej masy w całej objętości produktu.

Duże części kwaśnego mleka będą słabiej się nagrzewać, a gotowanie będzie nierówne.

Sieć zwiastunów

Etap 3: Praca z twarogiem
Praktycznie rozmawialiśmy o tym, jak zrobić twarożek z mleka, w zasadzie po podgrzaniu twarożek jest gotowy. Pozostaje tylko oddzielić go od serwatki. Aby to zrobić, użyj sitka i czystego ręcznika kuchennego lub gazy złożonej w kilku warstwach. Sitko należy ustawić nad głębokim pojemnikiem i przykryć ściereczką.

Po wsypaniu masy twarogowej do takiej struktury większość serwatki filtrowana jest do miski, a sam twaróg pozostaje wewnątrz sita na tkaninie.

Ale taki twarożek nadal zawiera dużo serwatki, dlatego należy go zawiesić w tym samym ręczniku do ostatecznej dekantacji płynu. Pod zaimprowizowaną torebką twarogu należy oczywiście umieścić talerz lub kubek, w którym zgromadzi się jeszcze trochę serwatki.

W tej formie twarożek „wisi” przez kilka godzin. Im dłużej serwatka jest wyciskana, tym bardziej suchy staje się twaróg.
Wspaniały, delikatny, zdrowy domowy twarożek z mleka jest gotowy!

Do pieczenia ciast wielkanocnych i twarożek wielkanocny, potrzebujesz twarogu, chcę, żeby był wysokiej jakości, bez dodatki chemiczne i wypełniacze.

Dlatego, najlepsza opcja Twaróg będzie można ugotować w domu, szybko, smacznie i zdrowo. Domowy twaróg można przygotować z mleka, mleka zsiadłego, jogurtu, mleka i kwaśnej śmietany, mleka i kefiru. Domowy twarożek można wykorzystać także do pierogów, zapiekanek, serników i na śniadanie.

Serek twarogowy przygotujemy wg poniższe przepisy:

Domowy twarożek z jogurtu i kwaśnej śmietany

Potrzebujemy: % zawartości tłuszczu w dowolnym produkcie

1 kg jogurtu
500 g kwaśnej śmietany
500 g mleka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieścić w rondlu o grubym dnie, wymieszać i postawić na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować, wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia.

2. Przygotuj kolejny pojemnik na durszlak, ułóż na nim gazę w kilku warstwach, tak aby krawędzie zwisały.

3. Masę twarogową przełożyć na durszlak, zebrać do worka i pozostawić serwatkę do odcieknięcia na 1 godzinę. Możesz zrobić pętelki z gazy i powiesić je nad miską.

Ważne: należy wziąć pod uwagę, że im dłużej wilgoć spłynie z twarogu, tym będzie on bardziej suchy.

Delikatny twaróg na bazie mleka i kefiru, dwie opcje

1. opcja

Delikatny, miękki twaróg dla dzieci, do robienia sufletu.

Potrzebujemy:

3,5 l świeże mleko Zawartość tłuszczu 2-3,5%.
0,5 l kefiru
1 sztuka cytryny, sok

Przygotowanie:

1.Mleko wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia.

2. Kefir wymieszać z sokiem z 1 cytryny, wymieszać i wlać do mleka i ponownie zagotować, ale nie gotować. Odstawić na 10 minut i przenieść na durszlak z gazą,

pozostawić na 10 minut i posmarować gazą.

Serwatkę można wykorzystać do ciast i innych wypieków, można ją również pić, jest bardzo przydatna.

2. opcja

Ta masa twarogowa okazuje się bardzo miękka i delikatna, doskonale nadaje się dla dzieci.

Potrzebujemy:

2 litry świeżego, domowego mleka
1 l kefiru

Przygotowanie:

1.Włóż mleko do ognia i zagotuj. Wlać kefir do wrzącego mleka, wymieszać i wyłączyć ogień, przykryć pokrywką. Odstawiamy na 20 minut, aż sernik oddzieli się od masy twarogowej.

2. Przygotuj pojemnik z durszlakiem, wlej powstałą masę i pozwól, aby wilgoć spłynęła, 2 godziny.

Twarożek można przechowywać w wyroby szklane, w lodówce na 3-4 dni.

Twaróg ze zsiadłego mleka

Potrzebujemy:

3,5 l świeżego mleka

Przygotowanie:

1. Mleko odstawić na 2 dni w ciepłe miejsce, aby zakwasić. Serwatkę należy oddzielić od masy twarogowej.

2. Włóż kwaśne mleko do ognia i podgrzej na małym ogniu do 80 stopni. Aby masa się rozgrzała, należy ją trochę przesunąć szpatułką.

3. Przygotuj miskę, durszlak i dwuwarstwową gazę. Wlać mieszaninę do durszlaka i poczekać, aż trochę ostygnie, mieszając łyżką. Zbieramy końcówki gazy, zawiązujemy je na krzyż i zawieszamy przywiązując je do uchwytu mebla kuchennego (dla przykładu), stawiając miskę do odsączenia serwatki. Pozostaw na 5 godzin, aż wilgoć przestanie wypływać.

Można przechowywać w lodówce pod przykryciem w szklanym pojemniku do 1 tygodnia.

Domowy serek jogurtowy

Potrzebujemy:

2 kg jogurtu o zawartości tłuszczu 2%. Z tej ilości jogurtu otrzymasz 900 g twarogu i 1 litr serwatki.

Przygotowanie:

1. Jogurt wlać do rondla i postawić na bardzo małym ogniu, przykryć pokrywką i odstawić na 20-25 minut.

Następnie wymieszaj i podgrzewaj przez kolejne 1,5 godziny.

2. Przygotuj naczynia, durszlak, gazę w kilku warstwach. Podgrzany jogurt wlać do durszlaka

i powiesić na 1 godzinę lub na noc.

Szybki, delikatny twarożek na bazie mleka, kwaśnej śmietany i soku z cytryny

Potrzebujemy:

Pierwsza metoda:

3 litry świeżego, domowego mleka
1 łyżka. śmietana 15%
70 ml soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Poczekaj, aż mleko się rozgrzeje, aż będzie dobrze ciepłe (50 stopni).

2. Wyciśnij sok z cytryny.

3. Wymieszaj mleko ze śmietaną i dodaj sok z cytryny, wymieszaj. Ponownie postaw na ogień i ciągle mieszaj. Wyłączamy trochę ogień.

4. Jeżeli chcemy uzyskać delikatny produkt to gdy tylko serwatka zacznie się oddzielać zdejmujemy z ognia. Jeśli potrzebujemy bardziej szorstkiego ziarnisty twarożek, gotuj dalej, aż się zagotuje. Gotować przez 5 minut na małym ogniu. Lekko ostudzić i odcedzić przez gazę na durszlaku. Twaróg gotowy, gdy serwatka przestanie się wydzielać.

druga metoda:

Potrzebujemy:

1 litr mleka
1/2 łyżeczki sól
3 łyżki sok cytrynowy
1 łyżka. śmietana 20-33%, opcjonalnie

Przygotowanie:

1.Posolić mleko i poczekać, aż się podgrzeje. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

Opis

Dzień dobry, drodzy czytelnicy i goście!

Jak zrobić twarożek w domu? Wiele osób uważa, że zrobienie twarogu w domu jest trudne. Dziś opowiem i pokażę jak zrobić twarożek w domu PO PROSTU!

Przygotowuje się domowy twarożek różne sposoby. Nie będę się rozpisywać kto i jak gotuje, wolę podać mój przepis, a raczej dwa.

Może to dziwne, ale na mojej stronie nie ma przepisu na domowy twarożek. Poprawiam się, dziewczyny. A przepis pojawił się dzięki naszej czytelniczce Darii! To na prośbę Dashy piszę dla każdego przepis na domowy twarożek. W końcu kto nie chciałby rano zjeść śniadania ze świeżym, domowym twarogiem!

Moim głównym produktem w produkcji twarogu jest domowe mleko. W wyniku naturalnej fermentacji mleko zamienia się w kwaśne mleko. W różnych miejscowościach nazywa się to również inaczej - jogurtem, kwaśnym mlekiem. Ale pamiętam z dzieciństwa, że nazywaliśmy kislyak z kwaśnego mleka. To znaczy, prawdziwy.

Składniki:

domowe mleko - 2 litry,
rondelek o pojemności 3 litrów,
kawałek gazy złożony z kilku warstw,
durszlak.

Jak gotować:

Chciałbym zauważyć, że nie każdy ma możliwość zakupu wysokiej jakości domowego mleka. W takim przypadku możesz użyć mleko kupione w sklepie. Najważniejsze, że był gruby. Weź z dużą zawartością tłuszczu. Nie zapominaj, że konsystencja i smak takiego twarogu będzie się różnić od domowego twarogu.

Tak więc domowe mleko można wlać do rondla lub szerokiej miski. Używam go częściej trzylitrowy słoik. To mleko też skwaśniało w słoiku, ale część jogurtu wypiliśmy, a z reszty zrobiliśmy twarożek.

Pozostaw mleko do zakwaszenia w temperaturze pokojowej, przykryte lekką ściereczką. Zwykle robię to wieczorem. W czas letni mleko kwaśnieje w ciągu jednego dnia. Zimą proces ten może zająć dwa dni. Ale potem wybierz ciepłe miejsce na mleko - bateria jest idealna.

To może być dla Ciebie za długie! Można wówczas przyspieszyć proces zakwaszania mleka dodając ciepłe mleko ( temperatura pokojowa) kilka łyżek kwaśnej śmietany lub kwaśnego mleka. Nie radzę dodawać jogurtu, otrzymasz ten sam jogurt. Tylko domowe i w dużych ilościach.

Cóż, moje mleko się skwaśniało. Czas zrobić z niego twarożek. Tak, twaróg na bazie świeżego jogurtu można przechowywać w lodówce do 5 dni. Oczywiście nawet po upływie tych dni można go spożywać w pożywieniu. Ale lepiej używać tego twarogu do pieczenia. Na przykład smaż, piecz i wiele więcej.

Kiedy mleko się skwaśnieje, na wierzchu tworzy się śmietana. Zdejmuję to. Od 3 litrowy słoik Okazuje się, że zbiera około 300-400 gramów. kwaśna śmietana. Ale kiedy mleko zkwasi się w rondlu, tworzy się mniejsza warstwa kwaśnej śmietany. Zbieram je również i pieczę dla mojej rodziny, ale można też ugotować ciasto w powolnej kuchence. Albo tak.

Spójrzcie na konsystencję zsiadłego mleka – wystarczy sięgnąć i nabrać je łyżką. Mmm!

Stawiamy tę miskę na ogniu, na bardzo małym ogniu. Nie dotykaj miski przez pierwsze 5 minut, ale potem musisz wziąć łyżkę cedzakową lub łyżkę i zacząć po cichu mieszać nasz jogurt. Aby całość podgrzać należy od czasu do czasu wymieszać zawartość miski lub patelni. Wiele osób kroi go nożem, ale ja jestem tak przyzwyczajony do robienia tego łyżką cedzakową, że nie wychodzi wcale gorzej.

Rozgrzej patelnię z jogurtem do 70 ºС. (położenie rąk na patelni sprawi, że będzie Ci gorąco). Moje dwa litry rozgrzewały się przez 20 minut. Jeśli będziesz mieć większą ilość zsiadłego mleka, będziesz potrzebować więcej czasu. Około 40 minut I znowu nie zapomnij zamieszać. I rób to bez fanatyzmu.

Ważne jest, aby nie przegrzać jogurtu ani go nie podgrzać. Przegrzany jogurt sprawi, że twarożek będzie suchy. A jeśli nie zostanie podgrzany, dostaniesz niewłaściwy twarożek. Ponadto serum będzie działać nie dłużej niż jeden dzień. Zacznie śmierdzieć i nie będzie nadawał się do użytku. Otóż odpowiednio podgrzany twarożek ma przezroczystą zielonkawą serwatkę i może stać w lodówce ponad miesiąc. Chcesz przepis na gotowanie z serwatką? , możesz po prostu pić, regulując żołądek.

Po czym poznajesz, że twarożek jest gotowy? Osiada na dnie patelni, a serwatka okazuje się mieć zielonkawo-przezroczysty odcień. Wyłącz ogrzewanie i zostaw nasz pojemnik w spokoju, aż całkowicie ostygnie.

Po ostygnięciu wierzchnią serwatkę można przelać do słoików, natomiast resztę patelni wraz z twarogiem wlać na durszlak wyłożony gazą.
To jest serum.

Potrzebowałem wilgotnego twarogu, więc nie mogłem go znieść pod ciśnieniem i pod własnym ciężarem. Od razu go wdrożyła (przygotowała).

Ale jeśli odłożysz twaróg i zostawisz go na 12 godzin (postaw miskę na odciekającą serwatkę), cała serwatka odcieknie i otrzymasz fajny domowy twarożek ziarnisty!

Kochani, wykorzystuję ten przepis do przygotowania domowego twarogu dla mojej rodziny. Jeśli gotujesz ze mną, jesteś wielki i bardzo Ci za to dziękuję!

A co z drugim przepisem na zrobienie twarogu? Nie, nie zapomniałem. Proces kwaśnienia mleka na przyszły twarożek jest taki sam. Samo stanie i podgrzanie zsiadłego mleka nie odbywa się na kuchence czy w łaźni wodnej, ale w piekarniku. Przepisem podzieliła się ze mną koleżanka, od której zawsze kupuję domową (doskonałą) śmietanę do swoich tortów na zamówienie. Ona go sprzedaje, więc przygotowuje go w dużych partiach na raz. Do dna Piekarnik gazowy instaluje cegły.

Na tych cegłach umieść słoiki (3 trzy litry) Z kwaśne mleko i zakrywa je pokrywkami (bez gumek). Rozpala ogień niemal na pełną moc i utrzymuje go tam przez około godzinę. Następnie ogień wyłącza się, ale puszki nie wyjmuje się, lecz pozostawia do ogrzania.

Następnie kontynuuj jak zwykle. Spływa na dużą gazę lub specjalne tkaniny i pozostawia do odcieknięcia!
Przyjaciele, mam nadzieję, że przepis był dla Was przydatny. Życzę wszystkim przyjemnych prac w kuchni i nie zapomnijcie zostawić komentarza!
P.S. Przyjaciele, uwaga: aby twarożek dłużej przechowywać w lodówce, połóż na nim kilka kawałków cukru. Przechowuj twarożek w szklanym pojemniku z pokrywką. Albo w folii, albo na grubym pergaminie.

Zrobiwszy kiedyś domowy twarożek, przestałem kupować go w sklepach. Bo nawet w najfajniejszym supermarkecie najdroższy twarożek zagrodowy nie będzie tak aromatyczny i delikatny jak twarożek domowej roboty. Powiem Ci więc, jak samodzielnie zrobić pyszny twarożek z mleka krowiego lub koziego.
Poniższe pytania często pojawiają się dla tych, którzy po raz pierwszy robią twarożek w domu. Odpowiem na nie.
1. Jakiego mleka używasz do przygotowania domowego twarogu?
Nadaje się jako całe mleko i pasteryzowane lub sterylizowane. Mleko pełne kwaśnieje najlepiej i najszybciej. Pasteryzowane lub sterylizowane nieco dłużej. Mleko UHT nie nadaje się, ponieważ... jest absolutnie martwe. Jeśli zrobi się kwaśny, nie zrobią tego te same bakterie, które są potrzebne do twarogu.
Możesz wziąć zarówno mleko krowie, jak i kozie.
2. Czy trzeba zagotować mleko przed zakwaszeniem?
Jeśli bierzesz mleko od zdrowej krowy, od zaufanych osób, nie trzeba go gotować. Będziesz musiał jedynie wysterylizować gotowy twarożek.
Jeśli kupujesz mleko pełne na rynku, lepiej je zagotować i wyłączyć, gdy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki. Najważniejsze, aby nie przegrzać mleka, w przeciwnym razie twarożek okaże się bez smaku.
3. Jak długo mleko powinno kwaśnieć?
Od 2 do 4 dni. Należy poczekać, aż jasnozielona woda – serwatka – opuści mleko. Zapach powinien być przyjemny, kwaśnego mleka, bez goryczy.
4. Co zrobić z serum?
Pij i pij jeszcze raz. To jest niesamowite produkt leczniczy! Pozostaje zdrowy i smaczny aż do 2 dni. Od trzeciego dnia do tygodnia można stosować serum do celów kosmetycznych lub do robienia naleśników, ciast itp.
Zacznijmy więc robić domowy twarożek.
1. Weź puszkę mleka i postaw ją w ciepłym miejscu. Moje mleko na stole obok kuchenki jest mocno kwaśne.

2. Po 2-4 dniach mleko będzie kwaśne. Na wierzchu pojawi się warstwa kwaśnej śmietany, a na dnie i wzdłuż ścianek słoika zielonkawo-przezroczysta serwatka. Niektórzy ludzie zbierają śmietanę i jedzą ją osobno. Daję to kotom. Choć samo w sobie jest pyszne, to nie jestem fanką kwaśnej śmietany. Jeśli zostawisz śmietanę, twarożek okaże się bardziej tłusty, a końcowa serwatka nie będzie przezroczysta, ale mętnobiała. Ale to nie czyni go mniej użytecznym.
3. Weź głęboką patelnię, połóż na dnie dowolny materiał, np. ręcznik (aby słoik nie pękł). Na patelnię wkładamy słoik twarogu i zalewamy wodą. Pożądane jest, aby poziom wody osiągnął poziom twarogu w słoiku, ale jeśli to nie zadziała, to przynajmniej do połowy słoika. Włącz mały ogień i trzymaj słoik przez 30 minut, aby twaróg został wysterylizowany. Woda powinna lekko bulgotać, ale nie wrzeć, w przeciwnym razie twarożek ugotuje się i będzie wyglądał jak guma.
3. Zdejmij słoik z patelni. Istnieją dwa sposoby oddzielenia skrzepu sera od serwatki. W każdym razie będziemy potrzebować gazy o wymiarach około 30 na 30 cm, złożonej w 2-4 warstwach.
- nasze babcie stosowały pierwszą metodę. Powiesili na patelni torebkę z gazy z twarogiem, serwatka odpłynęła, ale twarożek pozostał. Wolę tę metodę:
- weź zwykły parowiec i połóż gazę na górnym rondlu z otworami. Na gazę wylewamy serek wiejski ze słoika. Serwatka spłynie do dolnej miski, a twaróg pozostanie w gazie.

4. Odciek serum trwa około 30-40 minut. Nie przyspieszaj procesu ściskając woreczek z gazy. Pod silnym naciskiem twaróg zacznie się sączyć i spływać razem z serwatką. W końcu będzie mniej ukończony produkt. Pozwól serum samoistnie odcieknąć. Spróbuj tego. Jest kwaśny, a co najważniejsze niesamowicie zdrowy dla całego organizmu! Dobrze myje twarz i włosy. Jest to niezbędny produkt do higieny intymnej. Żaden sklepowy żel z kwasem mlekowym nie zastąpi serwatki! Szczególnie dla kobiet cierpiących na pleśniawki.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł