Ako variť chutné palacinky na jogurte? Palacinky na jogurt recept tenké s otvormi

Niekedy v košoch hostesiek po príprave chutných jedál zostane trochu mlieka, ktoré následne skysne. Prečo liať produkt do drezu, ak sa dá použiť na vytvorenie vzdušného, ​​sviežeho a jemné palacinky? Kyslé mlieko úžasne nahradí jogurt zakúpený v obchode.

Ako variť tradičné palacinky z jogurtu

Požadované ingrediencie:

  • 200 gramov kyslého mlieka;
  • 2 poháre prémiovej múky;
  • cukor podľa chuti (zvyčajne 4 polievkové lyžice);
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 0,5 lyžičky sóda;
  • 5 st. l. slnečnicový (olivový) olej.
  1. Zmiešajte vaječné a cukrové obilniny, sódu, rastlinný olej a soľ. Hmotu miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  2. Do misky nalejte pol šálky múky, znova premiešajte. Pridajte pol pohára jogurtu, premiešajte do hladka.
  3. Po ďalšom premiešaní pridajte zvyšnú múku a zrazené mlieko, všetko závisí od toho, s koľkými palacinkami počítate. V dôsledku toho by zmes mala získať konzistenciu nízkotučnej kúpenej kyslej smotany.
  4. Nechajte cesto pol hodiny, nechajte ho trochu napučať.
  5. Cesto na prvú palacinku vylejeme na predhriatu a olejom vymastenú panvicu. Za týmto účelom nasmerujte zmes do stredu misky a potom otáčajte panvou v kruhu, kým sa cesto nerozšíri po celom povrchu.
  6. Po upečení z jednej strany palacinku jemne zaháčkujte cez okraj, otočte a opečte druhú stranu.
  7. Dajte palacinku na tanier.

"Custard" palacinky na zrazenom mlieku s vriacou vodou

Pridaním vriacej vody do zrazeného mlieka je cesto plastické a nenáročné. Tieto palacinky sa ľahko prevracajú a netrhajú sa. Palacinky môžeme upiecť nadýchané alebo naopak tenké.

Požadované ingrediencie:

  • 2 poháre zrazeného mlieka;
  • 500 gramov prémiovej múky;
  • 2 vajcia;
  • 0,5 lyžičky sóda;
  • 200-250 ml vriacej vody;
  • asi 0,5 šálky granulovaného cukru;
  • 3 čl. l. zeleninový olej;
  • soľ a vanilka podľa chuti.
  1. V miske zmiešame vajcia a cukor. Sladkosti budú potrebovať o niečo viac ako pol pohára cukru. milenci mäsová plnka mali by ste pridať pár štipiek soli (1 lyžičku). Zmes dôkladne premiešajte metličkou alebo vidličkou.
  2. Nalejte jogurt, pridajte múku, podľa potreby pridajte vanilku.
  3. Po vymiesení vznikne cesto, ktoré vymiešame do homogénnej hustej konzistencie.
  4. Do pohára lyžičkou opatrne nalejte vodu privedenú do varu (aby riad nepopraskal), ihneď prihoďte 0,5 lyžičky. sóda. Výslednú hmotu nalejte do pripraveného cesta, jemne premiešajte. Na povrchu cesta by sa malo vytvoriť veľa bublín. Cesto odložte na 5 minút.
  5. Pridajte rastlinný olej.
  6. Na rozpálenú a olejom vymastenú panvicu nalejeme polovicu naberačky, zmesou rozotrieme po celom dne. Samozrejme, že je lepšie použiť palacinku. Alternatívou je nízka panvica s hust nepriľnavý povlak.
  7. Pri vyprážaní by mala byť palacinka upečená a bublinky by mali prasknúť. Varenie prvej strany palacinky trvá až 1 minútu. Druhý sud sa varí oveľa rýchlejšie.
  8. Pripravte všetky palacinky a položte ich na tanier s „vežičkou“, nechajte ich nedotknuté. Vďaka tomu budú mäkšie.

Tenké palacinky bez vajec

Zvláštnosťou tohto receptu je, že palacinky sa získavajú s ešte väčšími otvormi a sóda a soľ sa vôbec necítia.

Požadované ingrediencie:

  • 400 ml kyslého mlieka;
  • 1 šálka preosiatej múky;
  • 1 pohár prevarenej vody;
  • 5 st. l. zeleninový olej;
  • 0,5 lyžičky soľ;
  • 0,5 lyžičky sóda;
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
  1. Urobte cesto na palacinky. Na začiatok zmiešajte jogurt s múkou, soľou a kryštálový cukor. Do zmesi pomaly pridajte vriacu vodu a sódu, slnečnicový olej. Nezabudnite miešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Zmes odstavte na pol hodinu, nechajte cesto "priblížiť".
  2. Smažte palacinky na panvici, ako je opísané v predchádzajúcich receptoch.

Palacinky na kyslom mlieku bez sódy

Požadované ingrediencie:

  • 1 pohár zrazeného mlieka;
  • 4 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
  • 2 vajcia;
  • 3 čl. l. slnečnicový alebo olivový olej;
  • pol pohára múky;
  • vanilín voliteľný.
  1. Vajcia a cukor vyšľaháme metličkou alebo vidličkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.
  2. Nalejte jogurt, vanilku a premiešajte. Pridáme preosiatu múku a opäť vyšľaháme do hladka.
  3. Cesto vyprážajte na panvici podľa vyššie uvedenej technológie.

Cesto na palacinky zo zrazeného mlieka sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale v každom prípade musíte dosiahnuť jeho ideálnu hustotu (ako kyslá smotana z obchodu) a zvoliť optimálny pomer múky a základu.

Na získanie môžete použiť tieto tipy hotové jedlo vynikajúca kvalita.

  • Správna panvica. Je skvelé, ak máte špeciálnu panvicu na palacinky s pomerne hrubým nepriľnavým (teflónovým) povlakom a nízkymi stranami. Pri absencii takejto panvice použite hrubú liatinovú panvicu - palacinky horia na oceľ, hliník. A, samozrejme, musí byť dokonale čisté.
  • Tajomstvo čistoty. Ťažko čistiteľné usadeniny je možné z panvice odstrániť prevarením vody s obyčajnou sódou (jedna polievková lyžica na liter tekutiny).
  • Množstvo oleja. Príliš veľa veľké množstvo olej bude „horieť“, vyparovať sa, striekať. Pečieme na miernom ohni a v malej „kaluži“ a potierame ju kulinárskou kefou na dne panvice.
  • Množstvo cukru. Palacinka sa nepripáli, ak je cukru menej. Všetko závisí od kvality piesku: ak je veľmi hustý, musíte ho pridať menej.
  • Kvalitná pečienka. Z jednej strany sa palacinka pečie asi minútu, po otočení ju treba na panvici držať ešte menej. Bublinky vzniknuté pri pečení by mali prasknúť a nedopečená strana by mala stratiť lesk a takmer vyschnúť, potom treba placku obrátiť.

Nakoniec, ak by ste chceli robiť palacinky s plnkou, musíte počítať s tým, že musí byť hustá („suchá“), pretože prelamované palacinkyľahko prejsť kvapalinou.

tradičnou metódou

Tento recept na palacinky s jogurtom je veľmi bežný, možno ho považovať za klasický recept na palacinky.

Budete potrebovať:

  • kyslé mlieko - 1 sklo;
  • múka - 2 šálky;
  • cukor - 4 polievkové lyžice;
  • slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc.

Varenie

  1. Vajíčko zmiešame s práškom do pečiva / sódou, cukrom, maslom, pridáme soľ, dosiahneme úplné rozpustenie sypkých surovín.
  2. Zadajte štvrtinu množstva múky, potom pol pohára jogurtu a zakaždým premiešajte, kým nebude hladká.
  3. Postupne a striedavo pridávajte zvyšné produkty. Dosiahnite hustotu nízkotučnej (ako z obchodu) kyslej smotany.
  4. Cesto nechajte pol hodiny odstáť.
  5. Panvicu zohrejte a naolejujte, nalejte cesto do jej strednej časti a nakloňte, aby sa hmota rozprestierala po dne.
  6. Palacinku opečieme z každej strany.

Palacinky na jogurte podľa tohto receptu vychádzajú tenké, s otvormi.

Mimochodom: aby sa cesto nepripálilo, musíte hneď, ako ho nalejete, vypáčiť okraje tenkou špachtľou (najlepšie silikónovou).

Zdravý! pozri podrobný recept, o tom, ako variť, je to veľmi chutné!

"Puffy" palacinky

Tento recept na jogurtové palacinky používa prášok do pečiva a je hustý a nadýchaný a chutí chutnejšie ako klasické palacinky. Je to pekné vysokokalorické jedlo, a je lepšie ho uvariť na suchej panvici a do cesta najskôr pridať olej. Takže koláč nebude horieť. Mimochodom, cukor uvedený v zozname zložiek možno vynechať.

Dôležité: najprv preosejte múku, potom k nej pridajte prášok do pečiva a dôkladne premiešajte. Nemiešajte prášok do pečiva s tekutinou, inak sa zhrudkuje a nerozpustí sa správne.

Budete potrebovať:

  • vajcia - 1 kus;
  • cukor - 6 lyžičiek;
  • soľ, sóda - pol lyžice (čaj);
  • múka - 2,5 šálky;
  • kyslé mlieko - 2,5 šálky;
  • rafinovaný olej (olivové alebo slnečnicové semienka) - 5 polievkových lyžíc.

Varenie

  1. Utrite vajíčko, maslo, soľ, cukor.
  2. Vmiešajte pol šálky múky predtým zmiešanej s práškom do pečiva (ako je uvedené vyššie).
  3. Pridajte pol pohára zrazeného mlieka, premiešajte, pridajte pol pohára múky a znova premiešajte. Striedajte, kým sa neminú ingrediencie, pričom nezabudnite zakaždým premiešať. Môžete to urobiť pomocou mixéra.
  4. Nechajte cesto pred varením odpočívať: pečivo bude vysoko kvalitné a palacinky budú oveľa veľkolepejšie.
  5. Horúcu panvicu pred pečením vymastíme.

Tip: ak sa vám zdá, že prášok do pečiva robí palacinky príliš husté, skúste cesto rozriediť vodou, lepšia je minerálka. Tá tiež zabezpečí optimálne podmienky pre reakčnú zmes a prášok do pečiva.

Riedka bez použitia vajec

Skúste aj varenie tenké palacinky na kyslom mlieku: recept nezahŕňa použitie vajec, ale do cesta sa pridáva vriaca voda. Palacinky budú krásne, pórovité. Je pozoruhodné, že chuť sódy tam nie je.

Budete potrebovať:

  • kyslé mlieko - 400 mililitrov;
  • múka (preosiata) - 1 šálka;
  • voda (horúca) - 1 pohár;
  • slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc;
  • sóda a soľ - pol lyžice (stôl);
  • cukor - 2 polievkové lyžice.

Varenie

  1. Jogurt zmiešame s múkou, cukrom, soľou.
  2. Nalejte trochu horúca voda, zadajte sódový olej.
  3. Všetko spolu premiešame a necháme pol hodiny odstáť.
  4. Vyprážajte štandardným spôsobom.

Ak do cesta bez vajec nalejete vriacu vodu, stane sa plastickým a „nerozmarným“. Placky môžete ľahko vyklopiť, nebudú sa trhať. Mimochodom, pri tradičnom položení „vežičky“ na tanier zmäknú.

Zdravý! Pozrite si podrobný recept, ako ho variť, je to veľmi jednoduché!

Teraz viete, ako variť palacinky z jogurtu rôzne cesty pomocou klasického kulinárske triky. Môžete potešiť svojich blízkych novými úspešnými a veľmi chutné jedlá- rýchlo a bez väčších problémov.

  • 250 ml kyslého mlieka,
  • pol lyžičky sódy bikarbóny
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • 2 vajcia,
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
  • 6 lyžíc múky
  • pol pohára vriacej vody
  • soľ.

Varenie

  1. Do jogurtu sa pridá sóda, všetko sa dôkladne premieša a na chvíľu odstaví. Výsledná zmes by mala výrazne zväčšiť objem, na povrchu by sa mala objaviť pena.
  2. Vajcia sa rozbijú v samostatnej miske, pridá sa k nim soľ a cukor. Vaječná zmes sa zmieša, pridá sa k nej rastlinný olej.
  3. Vaječná zmes sa naleje do zmesi sódy a jogurtu, všetko sa šľaha mixérom. Opatrne a postupne sa do zmesi pridáva múka. Hmota sa šľaha do jednotná konzistencia bez hrudiek.
  4. Cesto na palacinky na jogurte je najprv trochu hustejšie ako zvyčajne a potom sa zriedi na požadovanú konzistenciu horúca voda. Cesto na palacinky by sa malo počas pečenia hladko rozliať po celej panvici. Palacinky sa pečú do zlatista.
  5. Hotové palacinky podávame s kyslou smotanou, džemom alebo inou sladkosťou.

Pri podávaní v palacinkách plnku zabaľte. Ako náplň môžete použiť ovocie, huby, zeleninu, varené vajcia.

Na poznámku

  • Ak chcete výrazne urýchliť proces vyprážania palaciniek, môžete použiť dve panvice súčasne.
  • Na výrobu palacinkového cesta bez hrudiek sa jeho tekutá časť naleje do múky a nie naopak.
  • Príliš tvrdé palacinky môžu byť namazané maslo a prikryjeme pokrievkou – mali by zmäknúť.
  • Plech na pečenie palaciniek je vymastený malý kúsok slaninu nakrájanú na vidličku, alebo polovicu zemiaku namočeného v oleji.
  • Malé množstvo minerálnej perlivej vody pridanej do cesta vám umožní upiecť krásne prelamované palacinky.
  • Upečené palacinky môžeme vložiť do vrecúšok a zmraziť. Nabudúce ich nemôžete upiecť - bude stačiť rozmraziť.

Palacinky na kyslom mlieku sú veľmi bežné a jednoduché jedlo. Preto, ak sa vám fľaša takéhoto „mlieka“ povaľuje, určite by ste mali vyskúšať niektorý z nižšie uvedených receptov.

Palacinky na kyslom mlieku - klasický recept

Jednoduchý recept s jogurtovým základom.

Palacinky sú jemné, chutné, môžu sa podávať s občerstvením a rôznymi polevami.

Požadované produkty:

  • polovica malej lyžice sódy;
  • soľ a cukor podľa vášho vkusu;
  • pol litra jogurtu;
  • tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • päť vajec;
  • 500 gramov múky.

Proces varenia:

  1. Vezmeme trochu cukru a soli, spojíme ich s vajíčkami. Tu opatrne nalejte múku. Toto sa musí robiť po častiach, aby sa to nepreháňalo. Trochu rozotrieme a akonáhle uvidíte, že hmota už zhustla, stačí.
  2. Prilejeme zrazené mlieko, premiešame, pridáme ešte múku a sódu.
  3. Zmes dobre premiešajte a pridajte uvedené množstvo oleja. Cesto necháme odležať asi 30 minút.
  4. Naberačkou ho rozdeľte na povrch horúcu panvicu a smažíme z oboch strán asi dve minúty, aby sa vytvorila príjemná ružička.

Bez pridaných vajec

Palacinky na jogurte bez vajec sú svetlejšie, no ich chuť je úplne iná. Aj keď niektorí ľudia majú radi takéto pečenie.

Požadované produkty:

  • asi 200 mililitrov vody;
  • cukor podľa vášho vkusu;
  • pol lyžice sódy;
  • 450 mililitrov kyslého mlieka;
  • 20 mililitrov rastlinného oleja;
  • 2 šálky múky.

Proces varenia:

  1. Všetky uvedené suroviny okrem oleja a vody dáme do nádoby a premiešame. Po troškách pridávame múku za stáleho miešania, aby nezostali žiadne hrudky.
  2. Vodu dobre zohrejte a ihneď nalejte do hmoty - to sa robí tak, aby sa uvarila.
  3. Zostáva len pridať olej a môžete pristúpiť k vyprážaniu. Šírenie správne množstvo cesto na predhriatej panvici a smažíme z oboch strán niekoľko minút.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore