หากคุณมาจากสหภาพโซเวียต คุณจำรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ของ "นมนก" ในรูปแบบของขนมหรือเค้ก ก้อนเนื้อสีขาวโปร่งสบายละลายในปาก ช็อคโกแลตเพิ่มความหวานด้วย ความขมเล็กน้อย. มันเป็นเวทย์มนตร์ คุณโชคดีถ้าคุณพบผลิตภัณฑ์เดียวกันที่ทำขึ้นตามสูตรที่ซับซ้อนตามมาตรฐานของรัฐทั้งหมด ชื่อนี้มาจากไหนเพราะรู้ว่านกไม่มีนม เพื่อตอบคำถามนี้ คุณต้องเจาะลึกประวัติของผลิตภัณฑ์

เป็นครั้งแรกที่ขนมที่มีไส้ดังกล่าวปรากฏในโปแลนด์ในปี 2479 และผลิตที่โรงงาน E. Wedel พวกเขาทำขึ้นเกือบตามสูตรเดียวกับมาร์ชเมลโลว์ แต่ไม่มีไข่ ในปี 1960 เริ่มผลิตขนมที่คล้ายกันที่โรงงานในประเทศ พวกเขาทำน้ำกระเซ็นดังนั้นอาหารอันโอชะจึงกลายเป็นเรื่องผิดปกติ

ในปี 1978 เหตุการณ์อร่อยที่สำคัญต่อไปนี้เกิดขึ้น - นักชิมของร้านอาหารมอสโก "ปราก" นำโดย Vladimir Guralnik สร้างเค้กตามสูตรที่คล้ายกัน " นมนก". แน่นอนว่ามันต่างจากลูกกวาดที่มีชื่อเดียวกัน แต่มันก็ดีเหมือนกัน ใช้เวลาในการทำเค้กนานกว่า 6 เดือน ทดลองกับส่วนผสม ปริมาณ และอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่น เจลาตินถูกล่อให้เป็นวุ้น ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายวุ้นที่ได้จากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล สารแปลกใหม่นี้ทำให้เค้กเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามเค้กนมนกเป็นเพียงชิ้นเดียวที่มีการออกสิทธิบัตรในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต

ชื่อ "นมของนก" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในโปแลนด์ซึ่งนักปรัชญาของกรีกโบราณได้รับการเคารพโดยเฉพาะอริสและภาพยนตร์ตลกของเขา "นก" ที่สัญญาความสุขในรูปแบบของนม "ไม่ใช่วัวสาว แต่เป็นนก"

นอกจากนี้ยังมีตำนานโบราณที่นกแห่งสรวงสวรรค์ให้นมลูกไก่ด้วย และถ้าใครโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสนมนี้ เขาจะกลายเป็นอมตะต่ออาวุธและโรคภัยไข้เจ็บใดๆ บางทีตำนานนี้อาจเป็นรากฐานของสุภาษิตรัสเซียซึ่งกล่าวว่า "คนรวยมีทุกอย่างยกเว้นนมนก"

และในเทพนิยายยุโรป ความงามที่ชั่วร้ายได้ส่งคู่ครองที่มีศักยภาพเพื่อซื้อนมนกชนิดเดียวกันนี้ โดยธรรมชาติแล้ว พวกที่ยากจนไม่มีโอกาสพบสมบัตินี้ และพวกเขาก็ตายในทะเลทรายหรือป่าที่ยากจะเข้าถึง

พลเมือง สหภาพโซเวียตมีคำอธิบายของตัวเอง เชื่อว่าเค้กหรือขนมเรียกว่า "นมนก" สำหรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน, ราคาและความขาดแคลนเพราะนมในนกเป็นสิ่งที่หายาก.

ของหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่จำช่วงเวลาของสหภาพได้อย่างแน่นอน โชคดีที่ฟันหวานวันนี้มีโอกาสได้ชิม "นมนก" ทุกอย่างเกี่ยวกับขนมนี้สมบูรณ์แบบ ซูเฟล่นุ่มๆ, ช็อคโกแลตไอซิ่งที่มีรสชาติที่แสดงออก, รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน และในกรณีของเค้ก - ยังเป็นบิสกิตเนื้อนุ่มอีกด้วย ชื่อนี้ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการรักษาเท่านั้น แต่สำหรับหลาย ๆ คนแล้วมันเป็นสัญลักษณ์ของยุคสมัย

แต่ทำไม "นมนก" ถึงเรียกว่า "นก"? แน่นอนว่าคำถามนี้ทำให้ทุกคนงงงวยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

นกนางแอ่นตัวแรก

หลายคนรู้ว่าชาวโปแลนด์เป็นผู้บุกเบิก ในประเทศโปแลนด์ ที่โรงงาน E. Wedel ย้อนกลับไปในปี 1936 มีการผลิตขนมเหล่านี้เป็นครั้งแรก ไส้มีองค์ประกอบคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ แต่ไม่มีไข่

เมื่อรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมเบาของสหภาพโซเวียตได้ลองขนมโปแลนด์ "Ptichye Moloko" เขาชอบพวกเขามากจนความเป็นผู้นำของประเทศกำหนดให้นักทำขนมต้องพัฒนาอะนาล็อก

ที่มาของชื่อ

เมื่อตอบคำถามว่าทำไม "นมนก" ถึงเรียกว่า "นมนก" ก็ควรค่าแก่การดูไม่ใช่ในปี 1936 แต่ในสมัยก่อนด้วยซ้ำ ในนิทานพื้นบ้านยุโรปยุคกลาง โครงเรื่องเป็นเรื่องธรรมดามากที่ความงามที่ร้ายกาจส่งแฟนที่โชคร้ายไปตามหานมนก การเปรียบเทียบเราสามารถพูดถึงภาพสลาฟของดอกไม้เฟิร์นและ "ฉันไม่รู้ว่าอะไร" ที่ยอดเยี่ยม แน่นอน ขุนนางต้องกลับมาโดยเปล่าประโยชน์ หรือไม่ก็หายไป เพราะธรรมชาติไม่มีนมนก ไม่ว่าในกรณีใด มันไม่มีอยู่ในยุโรปยุคกลางอย่างแน่นอน

แต่มีการอ้างอิงโบราณมากยิ่งขึ้น พวกเขาจะช่วยให้เราทราบด้วยว่าเหตุใด "นมนก" จึงเรียกว่า "นมนก" ชาวกรีกโบราณเชื่อว่านกในสวรรค์เลี้ยงลูกด้วยน้ำนม หากบังเอิญมีคนลองอาหารอันโอชะนี้ เขาจะกลายเป็นอมตะ แข็งแรงและมีสุขภาพดี และจะคงความอ่อนเยาว์ไว้หลายปี

ในรัสเซีย มีสุภาษิตที่ว่าเศรษฐีมีทุกอย่างยกเว้นนมนก เป็นที่เข้าใจกันว่าบางสิ่ง (มิตรภาพ สุขภาพ ความรัก) ไม่สามารถซื้อได้ด้วยเงิน ไม่ว่าคนจะรวยแค่ไหนก็ตาม

ดังที่คุณเห็น ในหลายวัฒนธรรม มีตำนานเล่าว่านกสามารถให้นมได้ และทุกที่ที่เกี่ยวข้องกับความสุข พระพร สมบัติล้ำค่า ไม่น่าแปลกใจที่นักทำขนมชาวโปแลนด์สร้างชื่อที่มีเสน่ห์นี้

ตั้งแต่ปี 1967 การผลิตขนมเริ่มขึ้นในสหภาพโซเวียต มีมติให้คงชื่อที่ไม่ธรรมดาไว้ เมื่อถึงเวลานั้นมันได้รับชื่อเสียงและความรักที่โด่งดังไปแล้ว ทำไม "นมนก" ถึงถูกเรียกว่า "ของนก" คนโซเวียตอาจสงสัย แต่ก็ไม่แปลกใจเลย เห็นได้ชัดว่าความทรงจำของรุ่นต่อรุ่นทำงาน: ของหวานทำให้เกิดความสัมพันธ์ถาวรกับอาหารอันโอชะที่แปลกประหลาด ความสุขสุดวิเศษ, งานเลี้ยงของรสชาติ

ผู้ผลิตในโปแลนด์เก็บเทคโนโลยีการผลิตและองค์ประกอบของ "Bird's Milk" ไว้เป็นความลับ ดังนั้นเพื่อนร่วมงานชาวโซเวียตจึงต้องทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างสิ่งที่คล้ายคลึงกัน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้คือชื่อที่ทำให้นักเทคโนโลยีโซเวียตเข้าใจผิด: พวกเขาแน่ใจว่าเป็นเพราะไข่ในไส้ขนม อันที่จริง ไข่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชื่อ แต่ถ้าไม่ใช่ขนมโปแลนด์ วันนี้ก็มีขนมหลายชื่อในชื่อเดียวกัน

ส่วนประกอบที่ไม่ซ้ำ

แต่พวกลูกกวาดไม่ได้ตั้งหน้าที่ทำซ้ำสูตรอย่างสมบูรณ์ ตรงกันข้าม พวกเขาไปตามทางของตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญของโรงงานในวลาดีวอสตอคไม่เพียงใช้ความเป็นมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความมั่งคั่งของแผ่นดินแม่ด้วย แทนที่จะใช้เจลาติน ก็ตัดสินใจใช้วุ้น-วุ้นที่สกัดจากสาหร่ายตะวันออกไกล เป็นโรงงานแห่งนี้ที่เปิดตัวการผลิตสินค้าใหม่เป็นครั้งแรก สูตรได้รับการลงทะเบียนแล้ว

โรงงานแห่งที่สองคือ Rot Front และหลังจากนั้นไม่นาน บริษัททำขนมอื่นๆ ในทุกส่วนของประเทศ รวมทั้ง Red October ที่มีชื่อเสียงก็เข้าร่วมในการดำเนินการตามแผน

วันนี้ขนมวลาดิวอสต็อก "Ptichye Moloko" ถือว่าดีที่สุด ในกล่องสามร้อยกรัมผู้ซื้อจะพบขนมที่มีสาม รสนิยมที่แตกต่าง(ช็อกโกแลต มะนาว และครีม) ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15 วัน พวกเขายังคงมี agar-agar ที่มีประโยชน์

เค้กในตำนานจากร้าน "ปราก"

ความสำเร็จของขนมเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเช่นกัน Vladimir Guralnik จารึกชื่อของเขาไว้ตลอดกาลในประวัติศาสตร์ของขนมหวาน เพราะเขาเป็นผู้คิดค้นสูตรสำหรับเค้กนมนกในช่วงต้นยุค 80 ในการร่ายมนตร์ส่วนผสม อาจารย์ในขั้นต้นตัดสินใจว่าเขาจะใช้วุ้นด้วย องค์ประกอบยังรวมถึงไข่ขาว ผงน้ำตาล, น้ำ. และพื้นฐานคือบิสกิตอากาศ

จำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ หากในตอนแรกมีเพียงผู้เยี่ยมชมร้านอาหารมอสโก "ปราก" เท่านั้นที่สามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะหลังจากนั้นไม่กี่เดือนร้านค้าก็ทำงานเพื่อนำไป

เป็นการยากที่จะทำให้คนโซเวียตหวาดกลัวด้วยคิวดังนั้นคนงานจึงเข้าแถวอย่างสงบหลังเค้กลับและเข้าแทนที่ก่อนมืด ผู้เห็นเหตุการณ์ในสมัยนั้นจำได้ว่าหางของคิวมักจะหันไปหา Stary Arbat ที่อยู่ใกล้เคียง สูตรสำหรับเค้ก "นมนก" ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการแล้ว การละเมิดบรรทัดฐานที่แนะนำถูกดำเนินคดีตามกฎหมาย

"นมนก" วันนี้

วันนี้ผลิตขนม "นมนก" น่าเสียดายหรืออาจโชคดีที่ผู้ผลิตบางรายไม่ปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมของฟาร์อีสเทิร์น วุ้นที่มีราคาแพงมักถูกแทนที่ด้วยเจลาตินและใช้สารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แต่มีข้อดีคือราคาของ "นมนก" บางประเภทต่ำมาก คุณสามารถหาทั้งขนมหลวมและบรรจุในกล่องที่สวยงาม

เค้ก, ขนมอบ, ซูเฟล่ "Bird's Milk" ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่านี้ ซึ่งวันนี้พนักงานต้อนรับหลายคนได้เรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเอง

Guralnik ไม่ได้ซ่อนความลับในการทำเค้ก "Bird's Milk":

เราเทวิปปิ้งโปรตีนกับวุ้นวุ้นแล้วใส่เนยและนมข้นผสมและเย็นถึง 80 องศา จากนั้นเทมวลนี้ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นจึงควรวางเลเยอร์ให้ถูกต้องเพราะ "นมนก" เป็นตัวสร้างเค้ก ชั้นของแป้งสลับกับชั้นของวุ้นและวุ้นอีกครั้ง ของหวานราดด้วยช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตก็มีความลับของตัวเองเช่นกัน - ผู้เขียนกล่าว - ต้องมีจุดหลอมเหลวอยู่ที่ 38 องศา มิฉะนั้น ตู้เย็นจะ "เปลี่ยนเป็นสีเทา" และช็อกโกแลตจะต้องนวดให้อร่อย เรามีเครื่องพิเศษที่กวนช็อกโกแลตตลอดเวลา

อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ขนมทุกร้านมีสูตรเฉพาะสำหรับ "Bird's Milk" ซึ่งค่อนข้างแตกต่างไปจากเดิมบ้าง HELLO.RU ตัดสินใจที่จะค้นหาวิธีการเตรียม "นมนก" ในร้านอาหาร "Babel" ของโอเดสซา ทำสูตรนี้ซ้ำได้ที่บ้านแน่นอน!

“นมนก” จากร้าน “บาเบล”วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 200 กรัม

ไข่แดง 7 กรัม

เนย 275 gr

โซดา 1 ช้อนชา

น้ำตาล 350 กรัม

นมข้น

กรดมะนาว

ช็อคโกแลต 150 กรัม

ครีม 38 เปอร์เซ็นต์

ไข่ขาว 7 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาล ใส่ไข่แดง โซดา และแป้ง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

2. อบมวลที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

3. สำหรับครีม แช่เจลาตินครึ่งแก้ว น้ำเย็น. เติมน้ำด้วยเจลาตินบวม กรดมะนาวและน้ำตาล จากนั้นตีโปรตีนจนเป็นฟองคงที่

4. แยกกัน ตีเนยกับนมข้นจืด แล้วค่อยๆ ใส่วิปปิ้งโปรตีนและเจลาตินเจลาตินลงในมวล อย่าหยุดตี

5. สำหรับเคลือบให้ละลายช็อกโกแลตและเพิ่มเล็กน้อย เนย. ละลายทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน

6. วางขนมเป็นชั้นๆ แล้วเทช็อกโกแลตลงไป

ทานให้อร่อย!

ฉัน)&&(นิรันดร์SubpageStart

ประวัติอาหาร : เค้ก "นมนก"

เรายังคงทำความคุ้นเคยกับประวัติศาสตร์ต่อไป อาหารขึ้นชื่อและ "ฮีโร่" คนต่อไปของเราคือ เค้กนมนก ที่ทุกคนชื่นชอบใน สมัยโซเวียตสารพัดเช่น ชื่อไม่ปกติ? ทำไมคุณถึงยืนต่อแถวเพื่อทานของหวานเป็นเวลาหนึ่งวันและแม้กระทั่งตอนนี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำซ้ำสูตรดั้งเดิมได้? คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้และอีกมากมายจากเนื้อหาของเรา

เค้กจาก แป้งนุ่มจากอากาศ ชั้นบิสกิตเปิดตัวในปี 1978 และกลายเป็นตำนานที่แท้จริงของร้านอาหารปราก ต้นแบบของ "นมนก" คือขนมเชโกสโลวาเกีย "Ptase mlechko" ซึ่งรัฐมนตรีเคยลิ้มลองระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจ อุตสาหกรรมอาหารสหภาพโซเวียต ทำอะไรแบบนี้ แต่ สูตรดั้งเดิม", - รัฐมนตรีได้รับคำสั่งหลังจากนั้นการทดลองจำนวนมากเริ่มค้นหาองค์ประกอบในอุดมคติของอาหารอันโอชะในประเทศใหม่ หลังจากขนมซึ่งเตรียมขึ้นครั้งแรกในยุค 60 ก็ตัดสินใจที่จะ "คิดในใจ" เหนือเค้กด้วย ข้อดีของมัน การสร้างเป็นของช่างทำขนม Vladimir Guralnik ชื่อของชายผู้นี้เข้าสู่ประวัติศาสตร์การทำอาหารตลอดไปและดูเหมือนว่าด้วยอดีตอันยาวนานเช่นนี้เขาสามารถทำงานในร้านขายขนมที่แพงที่สุดในมอสโกอย่างไรก็ตาม Guralnik ยังคงซื่อสัตย์ ไปปรากมาจนถึงทุกวันนี้ - in ร้านขนมเขาทำงานเพื่อประโยชน์ในการรักษาประเพณีอันยาวนานและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารใหม่

ร่วมกับทีมงาน คิดค้นสูตร "นมนก" มานานกว่า 6 เดือน ฉันต้องการให้ก้นมาจากแป้งที่ไม่ธรรมดา ไม่ใช่บิสกิต ไม่ใช่ทราย ไม่ใช่พัฟ มันถูกสร้างขึ้นมาอย่างนั้นเอง ชนิดใหม่ทดสอบ - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ตีแล้วค่อนข้างคล้ายกับคัพเค้ก ต้องต้มไส้ให้นาน: วุ้นวุ้นมีจุดหลอมเหลวประมาณ 120 องศาซึ่งแตกต่างจากเจลาตินซึ่งจับตัวเป็นก้อนที่ 100 องศาแล้ว ความลับของสูตรของเราอยู่ในวุ้นวุ้นซึ่งมีราคาแพงกว่าและทดแทนเจลาติน เราทดลองมาเป็นเวลานาน: เติมส่วนผสมบางอย่าง ส่วนผสมอื่น ๆ ถูกนำออก นำไปที่อุณหภูมิต่างกัน - ได้น้ำเชื่อมหรือมวลหนืด จนพบความสม่ำเสมอที่พอดี ผ่านไปเพียง 6 เดือน

เมื่อ Guralnik บอกฉบับ "ตอนเย็นมอสโก" ในปีโซเวียตเค้ก "Bird's Milk" เป็น "ราชาแห่งโต๊ะ" ที่แท้จริง ต่อ เค้กต้นตำรับที่ขายเฉพาะในร้านอาหาร "ปราก" ผู้คนยืนเข้าแถวเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ผู้คนจำนวนมากที่ต้องการปฏิบัติต่อตนเองสามารถเติม Old Arbat ครึ่งหนึ่งได้ อะไรคือความสำเร็จที่แท้จริง Guralnikov ค้นพบเมื่อเขาได้รับคูปองสำหรับการสร้างของตัวเองที่สถานีรถไฟใต้ดินอย่างลับๆ

ความลับของความสำเร็จดังกล่าวไม่เพียงแต่อยู่ในรสชาติของของหวานเท่านั้น แต่ยังอยู่ในชื่อของมันด้วย - ในแง่ที่พูดได้ว่าเป็นความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ ตามตำนานโบราณ นมนกเป็นสิ่งมหัศจรรย์ที่มองไม่เห็น สิ่งที่ไม่มีอยู่จริง สิ่งที่นกในสรวงสรรค์เลี้ยงลูกด้วย "คนที่มีทุกอย่างสามารถฝันถึงนมนกเท่านั้น" - สำนวนนี้ได้รับความนิยมอีกครั้งในยุโรปศตวรรษที่ 18 และใครที่ไม่ต้องการมีสิ่งที่ยอดเยี่ยมและเป็นไปไม่ได้ในช่วงหลายปีที่สหภาพโซเวียตขาดแคลน!

ตามตำนานเล่าขานครั้งหนึ่ง เมื่อสาวๆ เพื่อกำจัดสุภาพบุรุษที่น่ารำคาญ ได้ส่งพวกเธอไปเดินเล่นรอบเมืองและหมู่บ้านต่างๆ เพื่อค้นหา "นมนก" แน่นอนว่ากลับไม่กลับมา

ตอนนี้การจากลาเพื่อ "นมนก" แล้วไม่คืนกลับเป็นเรื่องราวที่เหลือเชื่อ อาหารอันโอชะนำเสนอในขนมเกือบทั้งหมดของประเทศ ความจริง เค้กต้นตำรับตามสูตรของ Vladimir Guralnik ขายเฉพาะใน 10 ร้านค้าในมอสโกเท่านั้น ตามที่เขาพูดเอง เค้กถูกส่งไปที่นั่นในรถตู้แบรนด์พิเศษ และรสชาติของขนมนี้ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย

ตั้งแต่วัยเด็กฉันสนใจคำถามนี้ว่าทำไมขนม "นมนก" จึงเรียกว่านมนก ยิ่งกว่านั้น ฉันรักขนมเหล่านี้และยังคงรักมัน ใช่ ฉันคิดว่าพวกเราคนใดคนหนึ่งได้ลองพวกเขาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และโดยทั่วไปแล้วเค้ก "Bird's Milk" ก็บ้าไปแล้ว! ในที่สุดก็ถึงเวลาค้นหาว่าทำไมอาหารเหล่านี้ถึงถูกเรียกเช่นนั้น ที่มาของชื่อ!
ประวัติขนม

อันดับแรก ให้ฉันบอกคุณข้อเท็จจริงบางอย่างจากประวัติศาสตร์ เป็นครั้งแรกที่สูตรสำหรับขนมดังกล่าวปรากฏขึ้นในปี 1936 ในโปแลนด์และถูกเรียกว่า "Ptase Mlechko" .. คล้ายกับขนมหวานคลาสสิกในเกือบทุกอย่างโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ไม่ได้เพิ่มไข่ใน "Bird's Milk" ในสหภาพโซเวียต สูตรนี้ถูกใช้อย่างเป็นทางการครั้งแรกที่โรงงาน Rot-Front ในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา ความแปลกใหม่ได้รับความรักจากผู้บริโภคในทันที

ต่อมาในปี 1978 ที่ร้านอาหารในปราก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เตรียมเค้กนมนก ตามที่เชฟยอมรับในภายหลัง พวกเขาต่อสู้เพื่อสูตรอาหารมานานกว่า 6 เดือน พยายามหาสิ่งผิดปกติ ความลับของผลงานชิ้นเอกคือวุ้นวุ้นซึ่งมีราคาแพงกว่าและทดแทนเจลาติน เค้กกลายเป็นที่รู้จักในทันทีและเป็นเครื่องตกแต่งโต๊ะในงานเลี้ยง
และแม้กระทั่งตอนนี้ เมื่อรสนิยมของผู้คนเปลี่ยนไปแล้วในหลายๆ ด้าน เค้กนมนกก็ยังคงตื่นตาตื่นใจกับรสชาติและความผิดปกติ แม้ว่าผู้ชื่นชอบจะบอกว่าเมื่อก่อนอร่อยกว่ามาก แต่ที่นี่จะพูดอย่างไร - ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี!

ชื่อ "นมนก" มาจากไหน?

ก่อนหน้านี้เชื่อเสมอว่านมนกไม่มีอยู่ในธรรมชาติเช่นนี้ ในสมัยโบราณเชื่อกันว่านกสวรรค์ให้นมลูกไก่ด้วยน้ำนมนี้ เชื่อกันว่าใครก็ตามที่ได้ลิ้มรสมันจะกลายเป็นอมตะต่อโรคภัยไข้เจ็บ อาวุธ ฯลฯ อันที่จริงแล้ว คนที่พวกเขาต้องการกำจัดนั้นถูกส่งไปกินนมนก ตัวอย่างเช่น คนสวยส่งแฟนที่น่ารำคาญตามเขาไป ใครฉลาดกว่า - ถอยกลับและกระตือรือร้นมากขึ้นในการค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่รู้จบ

แต่ที่น่าสนใจที่สุดคือ ไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่านมนกมีอยู่จริง! พบในนกฟลามิงโก นกพิราบ นกกางเขน และนกเพนกวินบางชนิด นกเลี้ยงลูกด้วยพวกมัน ที่นี่ควรสังเกตว่าวัวปกติหรือ นมแพะมันมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อย เนื้อสัมผัสเหมือนคอทเทจชีสมากกว่า การหานมดังกล่าวเป็นสิ่งที่หายากมากดังนั้นค่าใช้จ่ายจึงถูกห้าม

เป็นครั้งแรกที่ขนมที่มีไส้ดังกล่าวปรากฏในโปแลนด์ในปี 2479 และผลิตที่โรงงาน E. Wedel

พวกเขาทำขึ้นเกือบตามสูตรเดียวกับมาร์ชเมลโลว์ แต่ไม่มีไข่ ในปี 1960 เริ่มผลิตขนมที่คล้ายกันที่โรงงานในประเทศ พวกเขาทำน้ำกระเซ็นดังนั้นอาหารอันโอชะจึงกลายเป็นเรื่องผิดปกติ

ในปีพ. ศ. 2521 เหตุการณ์อร่อยที่สำคัญดังต่อไปนี้เกิดขึ้น - ลูกกวาดของร้านอาหารมอสโก "ปราก" นำโดย Vladimir Guralnik ได้สร้างเค้ก "Bird's Milk" ตามสูตรที่คล้ายคลึงกัน แน่นอนว่ามันต่างจากลูกกวาดที่มีชื่อเดียวกัน แต่มันก็ดีเหมือนกัน ใช้เวลาในการทำเค้กนานกว่า 6 เดือน ทดลองกับส่วนผสม ปริมาณ และอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่น เจลาตินถูกล่อให้เป็นวุ้น ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายวุ้นที่ได้จากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล สารแปลกใหม่นี้ทำให้เค้กเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามเค้กนมนกเป็นเพียงชิ้นเดียวที่มีการออกสิทธิบัตรในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต

ชื่อ "นมของนก" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในโปแลนด์ซึ่งนักปรัชญาของกรีกโบราณได้รับการเคารพโดยเฉพาะอริสและภาพยนตร์ตลกของเขา "นก" ที่สัญญาความสุขในรูปแบบของนม "ไม่ใช่วัวสาว แต่เป็นนก"

นอกจากนี้ยังมีตำนานโบราณที่นกแห่งสรวงสวรรค์ให้นมลูกไก่ด้วย และถ้าใครโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสนมนี้ เขาจะกลายเป็นอมตะต่ออาวุธและโรคภัยไข้เจ็บใดๆ บางทีตำนานนี้อาจเป็นรากฐานของสุภาษิตรัสเซียซึ่งกล่าวว่า "คนรวยมีทุกอย่างยกเว้นนมนก"

และในเทพนิยายยุโรป ความงามที่ชั่วร้ายได้ส่งคู่ครองที่มีศักยภาพเพื่อซื้อนมนกชนิดเดียวกันนี้ โดยธรรมชาติแล้ว พวกที่ยากจนไม่มีโอกาสพบสมบัตินี้ และพวกเขาก็ตายในทะเลทรายหรือป่าที่ยากจะเข้าถึง

พลเมืองของสหภาพโซเวียตมีคำอธิบายของตนเอง พวกเขาเชื่อว่าเค้กหรือขนมหวานถูกเรียกว่า "นมนก" เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อน ราคา และความขาดแคลน เนื่องจากนมจากนกหายาก