Restoran görgü kuralları konusunda özellikle deneyimli olmayan kişiler genellikle soruyu bu şekilde sorar. Bazı nedenlerden dolayı, bir çatalın veya bir bıçağın ortaya çıkmasıyla, neyin amaçlandığının doğru bir şekilde belirlenebileceğine inanıyorlar.

açacağım küçük sır. Gerçekten de çok özel tipte çatal ve bıçaklar var ama bunlar çok az kullanılıyor ve özel yemeklerle servis ediliyor. Temel olarak, tek bir çatal veya bıçak için amaçlarının kesin bir tanımı zordur, çünkü farklı çatal bıçak takımlarında, aynı amaca sahip çatal ve bıçaklar bile hem boyut hem de görünüm olarak farklılık gösterebilir. Örneğin, bir balık çatalının üç veya dört çatalı olabilir. Bir salata bıçağı, bir yemek bıçağından daha küçük veya daha fazla olabilir.

Küçük bir sır daha. Aynı sofra takımından bazı çatal ve bıçakların farkını ancak kutuda bir aradayken görebilirsiniz. Bir cihazı alıp gerisini görmediğiniz anda, bu bıçağın veya bu çatalın tam olarak ne için tasarlandığını belirlemeniz zordur.

Ama hepsi bu değil! Kendimi (çok fazla alçakgönüllülük olmadan) kabul ettiğim çatal bıçak kullanımına ilişkin görgü kuralları ve kuralları konusunda deneyimli uzmanlar bile, tek bir bıçak veya çatalın amacını doğru bir şekilde belirlemekte güçlük çekiyor. Örneğin, en yaygın bıçak ve çatal türlerini gösteren resimlere bakın.

Önünüzde sadece bir çatal görerek bunun ne için olduğunu doğru bir şekilde söyleyebileceğinizi düşünüyor musunuz - balık için, ana yemek (öğle yemeği) veya salata için? Ve şimdi elinizde hangi bıçağı tuttuğunuzu nasıl anlarsınız - tatlı mı yoksa akşam yemeği mi, eğer sadece bir tane varsa ve diğerlerini görmüyorsanız? Yapabileceğini sanmıyorum. Ama ben de öyle!!!

Sonuç: Bu işe yaramaz alıştırmayı bırakın - sadece çatalın görünümüne göre neyin amaçlandığını nasıl belirleyeceğinize dair "akıllıca" incelemeler için internette arama yapın ve unutmayın:
Yemeğin bir katılımcısı olarak sizin için çatal bıçak takımının amacını yalnızca iki şey belirler -. HER ŞEY!
Çatal bıçak takımının amacını görünümlerine göre belirleme konusundaki bilginizi geliştirmeye devam ederseniz, o zaman kafanız tamamen karışacak ve size bir deniz ürünleri kokteyli ve bir istiridye çatalı getirildiğinde hiçbir şey anlamayacaksınız. masada olacak. Her iki yemek de genellikle bu özel çatalla servis edilse de. Ve tamamen dürüst olmak gerekirse, bu çatal doğru bir şekilde Meze çatalı (meze çatalı) olarak adlandırılır.

Birkaç numara daha var. Her zaman değil (ve bu çok sık olur) bir evde veya bir kurumda (en prestijli olanlarda bile) olabilir Tam aralık tüm durumlar için kesinlikle tüm çatal, kaşık ve bıçak takımları. Bu nedenle, salata ve ana yemek için tamamen aynı çatallar servis edilebilir.

Pekala, öğle yemeği her zaman kesinlikle her tür yemeği içermez, bu nedenle manipülasyon için de yer vardır. Örneğin, salata kisvesi altına "dört dişli" bir balık çatalı koyun. Tüm cihaz setini görmeden, değişikliği fark etmeyeceksiniz bile.

2012-06-19

En son çatalın masamızdaki yerini nasıl sağlam bir şekilde aldığını gördük. Şimdi bu cihazın çeşitliliğini ve çeşitliliğini tanımak zorundayız. Her tür çatalı listelemek uzun ve nankör bir iştir, çünkü bunlardan en az birkaç düzine vardır. Bunların en sıradışılarından bahsedeceğiz.

için çatal kuşkonmaz fasulye (İng. Kuşkonmaz çatalı) - birkaç fasulye baklasını aktarmak için kullanılır ortak yemek tabağınıza. Latin harfi U şeklinde bükülmüş tek bir metal parçasından yapılmıştır. İlk versiyonları makas gibi birbirine bağlanmış iki ayrı kulptan yapılmıştır. Uçlar bıçak veya disk şeklinde yapılır.

(İng. Oyma çatalı) - normal bir çataldan temel fark boyuttur: böyle bir çatal çok daha büyük ve daha uzundur, iki uzun ve dar dişi vardır. Kesilecek bir et parçasını ipe dizmek ve tutmak için kullanılır. Ebatları sayesinde et tahta üzerinde kolayca tutulur ve bu sayede kesme işlemi kolay ve masada dağınıklık olmadan gerçekleşir. Genellikle et kesmek için bir bıçakla bir set halinde satılır.

(eng. Peynir çatalı) - eğer kullanılırsa sert peynir masaya tek parça olarak servis edilir. Bir tabakta servis yapmadan önce dilimlenmesi gerektiğini tahmin etmek zor değil.

- Beş dişli ve geniş tabanlı olup, balığın ağzınıza doğru hareket ederken bütünlüğünü ve estetik görüntüsünü bozmamaya yarar.

(İng. Pasta çatalı veya çatalı) - bir elinizle hamur işleri yerken diğer elinizle bir tabak tutmak için tasarlanmıştır. 3 veya 4 diş içerir. Dış (iç) çatal daha geniştir ve bir bıçak ile bir karanfili birleştirir. bu çatal bıçak takımı Viktorya döneminde İngiltere'ye tanıtıldı.

(eng. Calamete çatalı) - Japonya'da özellikle yemek için geliştirildi makarna. Erişteleri kavramak için ek, kısa bir karanfil ve makarnayı çatal üzerinde kolayca tutmak için çatalın diğer ucunda dalgalı bir nervür bulunur.

spor- kaşık, çatal ve bıçağı birleştiren bir çatal bıçak takımı anlamına gelen genel bir terim. 40'lı yıllarda Avustralya'dan William MacArthur tarafından icat edildi. İlk başta, cihaza Spleyd (Splayd) adı verildi. Dünyada bu çatal bıçak takımlarını satan tek şirket Avustralya'dan Cambur Industries Pty Ltd'dir.

Spork- kaşık ve çatalı birleştiren bir çatal bıçak takımı. Bu cihazın patenti 1874 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde Samuel L. Francis adına alındı. Böyle bir cihazın adı sadece 25 yıl sonra icat edildi.

(eng. Pizza çatalı) bir çatal ve bir pizza bıçağıdır. Kısa bir süre önce, yalnızca 2007'de icat edildi, ancak şimdiden Stupidiotic.com web sitesinde "Haftanın Aygıtı" olmayı başardı.

(eng. parmak çatalı) - her türlü tatlıyı ve hamur işini delmek için.

çatal açacağışişeler için (eng. Çatal Şişe Açacağı) - birkaçının özelliklerini birleştiren bir çatal bıçak takımı.

Çatal Tarihçesi 31 Ocak 2014

Çatala karşı alım yok
bir vuruş - dört delik!

Kelime çatal(İngiliz çatalı), bahçe dirgeni anlamına gelen Latince "fulka" kelimesinden geldi. Bir çatal bıçak takımı olarak çatal, eski Yunanlılara aşinaydı. O zamanlar çatallar nispeten büyüktü, yalnızca iki büyük düz çatala sahipti ve büyük et parçalarını tabaklara dağıtmaya hizmet ediyordu. Çataldan bir başka erken söz Eski Ahit'te, Samuel Kitabı 2:13'te bulunabilir ("Birisi bir kurban sunduğunda, rahip çocuk et kaynarken elinde bir çatalla geldi.").

Bir sanat galerisinde asil güzelliklerin eski portrelerine hayran kaldığınızda, bu zarif yaratıkların ziyafet sofralarında elleriyle et ve balık yedikleri hiç aklınıza gelmez. 16.-18. yüzyıllarda görgü kuralları, eti beşin tamamıyla, özellikle iki elle değil, yalnızca üç parmakla almayı öngörüyordu; parmaklarınızı giysilere silmeyin, özel bir su kabında durulayın ...

Bir zamanlar Avrupa'nın zengin evlerinde elleri temiz tutmak için eldivenle yemek yemek modaydı. Akşam yemeğinden sonra yağlı eldivenler atıldı. Ama o zamanlar çatallar zaten vardı ...

İlk çatallar çok büyüktü ve daha sonra sadece bir keskin çatal vardı - iki. Eski Romalılar onları bir kazan veya mangaldan et parçaları çıkarmak için kullandılar. Anlayışımıza göre bu araçlara henüz çatal denemez, çünkü soylu soylular elleriyle et yediler, bu arada yağ dirseklere kadar aktı ...

MS 7. yüzyılda Küçük Asya'da çatal zenginlik ve gücün sembolü haline geldi ve kraliyet aileleri tarafından ziyafetlerde kullanıldı. 10. yüzyıldan itibaren çatallar, bu tür çatal bıçak takımlarının yalnızca aristokratlar tarafından kullanıldığı Bizans İmparatorluğu topraklarına yayıldı. Oradan, 11. yüzyılda çatal, Doge'nin karısı olan Bizans prensesi tarafından Venedik'e getirildi.

Bununla birlikte, İtalya'da çatal uzun süre kullanılmadı (buna daha sonra değineceğiz) ve yalnızca 16. yüzyılda popülerlik kazandı. Avrupa'nın geri kalanında bu gerekli çatal bıçak takımının ancak 16. yüzyılın sonunda ortaya çıktığını tahmin etmek zor değil. Ve sadece 18'ine yayıldı.

Ancak çatalın 1072'de Bizans'ta Konstantinopolis şehrinde imparatorluk sarayında doğduğuna dair kanıtlar var.

Tek nüsha altından yapılmıştır ve sapı fildişi üzerine sedef kakma ile süslenmiştir. Bu çatal, çatalın mucidi sayılabilecek Bizans prensesi İberyalı Maria için tasarlanmıştı. Elleriyle yemek yemenin küçük düşürücü olduğunu düşünerek, bunu kendisi icat etti. O sırada iki düz çatallı bir çatal yapıldı, bunun yardımıyla yiyecekleri toplamak değil, yalnızca ip çekmek mümkündü. Başlangıçta, bir çatal bıçak takımı değil, hükümdarın prestijinin bir tür göstergesiydi. Elle veya kaşıkla yemenin daha uygun olduğu düşünülüyordu. 14. yüzyılda Fransız kraliçesi Jeanne d'Hervé'nin sadece bir çatalı vardı. Onu bir durumda sakladı.

Kaşık ve çatal, 16. yüzyıla kadar Fransa'dan fiilen kovuldu ve ancak 18. yüzyılda kullanıma girdi.

Bugün, çatalı hafife alıyoruz. Ayrıca, kullanım rahatlığını henüz kimse iptal etmedi. Öyleyse çatal neden masamıza bu kadar yavaş geliyordu?

Gerçek şu ki, hatırladığımız gibi Yunanistan'da etin çatalla tabaklara serilmesine rağmen elle yeniyordu. Antik Roma'da da yemek yediler. Bu alışkanlık, insanların kalplerinde o kadar sağlam kök salmıştır ki, onu yerinden oynatmak çok zordu. Hıristiyanlığın yayılmasının başlamasıyla birlikte, çatalın konumu yalnızca sarsıldı: gerçek şu ki, Hıristiyanlar tektanrıcılığı vaaz ederken doğal olarak Roma, Yunanistan, Mısır tanrılarının panteonlarına karşı bir "savaş" yürüttüler ... Karar verildi sadece Tanrı ve Şeytan var olduğundan, o zaman tüm eski tanrılar iblisler olarak kaydedildi - Şeytanın hizmetkarları, doğanın bireysel unsurları üzerinde güce sahip ve böylece insanların zihinlerini hayali güçleriyle karıştırdılar. Buna göre, eski tanrılarla ilgili olan şeylerin çoğu yasak ilan edildi - buna çatal da dahil: Poseidon'un üç çatallı mızrağı. Ek olarak, dirgen de yakışıksız bir rol üstlendi: "Şeytanın Dirgeni" kalıcı ifadesi hala korunuyor.

Bu nedenle, "doğulu barbarların" aksine, 16. yüzyıla kadar tüm "aydınlanmış Avrupalılar" esas olarak elleriyle veya en kötü ihtimalle bıçakla yemek yediler. Çatal İngiltere'de ortaya çıktığında, sadece alay konusu oldu. O zamanlar Avrupa'da bu tür duygular hüküm sürüyordu, "Tanrı bize el verdiyse, neden bir çatala ihtiyacımız var?" Yani çatalın tanınma yolu çok dikenliydi.

Şimdi sofrayı kurarken karanfilli çatalı yere koymanın neden geleneksel olduğundan bahsedelim. Bununla ilgili birkaç teori var: Birincisine göre, bir kez bir ziyafet sırasında, Kral George 5. bir şeye üzüldü ve bir öfke nöbeti içinde yumruğunu masaya sıkıca yükledi ... Sonuç olarak, hükümdarın eli çatalın dişlerine gitti ve morali daha da bozuldu.

Başka bir versiyona göre, çünkü çatal uzun zaman lüks bir eşyaydı, o zamanlar soylular, bunu veya bu mutfak eşyasını yapan ustanın şöhretiyle övünürdü. Marka ve işleme arka yüze uygulandığı için çatal da uzaktan görülebilecek şekilde yerleştirilmiştir.

Yine İngiliz kraliyet sarayıyla ilişkilendirilen üçüncü versiyona göre, çayla servis edilen bir sandviçin tüm köşelerini kesme geleneği vardı. Ve Allah korusun, hükümdar şahsına düşman olduğundan şüphelenmesin diye çatal sadece dişleri aşağıda olacak şekilde tutuldu. Aynı nedenle, masanın üzerinde böylesine tehlikeli bir nesnenin bulunması bir tehdit gibi görünmesin diye bıçak, bıçak içe doğru plakaya dayanacak şekilde yerleştirildi.

Bir başka ilginç nokta, modern Avrupa geleneği, yemek sırasında çatalı dişler aşağıda olacak şekilde tutmayı içerir. Amerikalılar ise e harfini dişleri yukarıda olacak şekilde kullanmayı tercih ediyor. Bu özellik, Amerikan casuslarının anavatanlarında adet olduğu üzere yalnızca çatalla yedikleri için keşfedildiği birkaç filmde canlandırılmıştır. Yani, eğer bir düşman ajanıysanız, yerel halkın geleneklerini öğrenme zahmetine katlanın.

Çatal, 1606'da Yalancı Dmitry I tarafından Marina Mnishek'in bagajında ​​​​Polonya'dan Rusya'ya getirildi ve Yanlış Dmitry'nin Marina ile evlenmesi vesilesiyle Kremlin'in Yönlü Odasında bir ziyafet sırasında meydan okurcasına kullanıldı. Bu, boyarlar ve din adamları arasında bir öfke patlamasına neden oldu ve Shuisky'nin komplosunun hazırlanmasının nedenlerinden biri oldu. Dedikleri gibi, çatal başarısız oldu. Sıradan insanlara Yanlış Dmitry'nin Rus kökenli olmadığını kanıtlayan ağır bir argüman haline geldi.

Geleneksel olarak, talihsizlik, insanlar arasında bir çatalla işaretlere bağlandı - çatalı düşürmek, talihsizliğin arifesi, kötü bir alamet olarak kabul edildi. Atasözüyle kanıtlandığı gibi, çatal hakkında onaylamadan konuştular: "Ağ olan bir kaşıkla ve sağım gibi bir çatalla", yani hiçbir şey toplamayın.

Rusya, çatallanma anlamında tarihsel sürece ayak uydurmuştur. Çar Alexei Mihayloviç döneminde bile, bir Avrupalının seyahat makalelerinde yazdığı gibi, "akşam yemeğinde her misafir için masaya kaşık ve ekmek ve bir tabak, bıçak ve çatal koyarlar - sadece onurlu konuklar için."

Alexei Mihayloviç'in oğlu Büyük Peter de Rusya'daki çatalın tarihine katkıda bulundu. Rus aristokrasisinin 18. yüzyılda çatalı tanıması onun yardımı olmadan değildi. 1824 tarihli “Rus Starina” yayını, I. Peter için masanın nasıl kurulduğuna dair bilgiler içeriyor: “Cihaza her zaman fildişi ile tatlandırılmış bir tahta kaşık, bir bıçak ve yeşil kemik saplı bir çatal yerleştirildi ve görevli görevli ile suçlandı. Bir partide yemek yemiş olsa bile onları yanınızda taşıma ve kralın önüne koyma görevi. Görünüşe göre, Peter bundan bile emin değildi " en iyi evler» tüm çatal bıçak takımı servis edilecektir.

Modern masalar, aralarında bir düzine çatal türü olabilen cihazlarla servis edilir: et, balık, garnitürler için sıradan ve atıştırmalık, iki çatallı - büyük ve küçük, et liflerini kesmek için kullanılır, ıstakoz kesmek için özel, a istiridye için bıçaklı çatal, spatula ile birlikte çatallar - kuşkonmaz için ... Hepsi yakın tarihli: XIX - XX yüzyılın başları. Bunların nasıl ayırt edileceği ve nasıl kullanılacağı hakkında kitaplar yazıldı. Ve bu ayrı bir konuşma ...

19. yüzyılda icat edildi yeni yol metallerin yaldızlanması ve gümüşlenmesi - galvanik kaplama. Christofle (Fransa), buluşu için yöntemin yazarı Count de Ruolz'dan bir patent satın aldı ve çatal bıçak takımı üretiminde elektroform kullanmaya başladı. Ve o zamandan beri geliştirilmeye ve üretilmeye başlandı. büyük miktarçeşitli çatallar, bıçaklar, kaşıklar, spatulalar ve diğer güzel ve en önemlisi işlevsel sofra takımları.
Günümüzde çatal bıçak takımı üretiminde 18/10 çelik ana malzemedir. Bu, tıpta bile kullanılan en dayanıklı ve dayanıklı malzemedir. Çelik 18/10, gümüş veya altın kaplamalı ürünler için temel oluşturur.

İyi kaşık ve çatallar en az 2,5 mm kalınlığında olmalıdır (sapın ucundan ölçülmüştür). Çatal dişleri gibi keskin köşeler olmamalıdır. Her şey pürüzsüz ve akıcı olmalıdır. Ek olarak, pahalı bir çatal, dişlerin tabanındaki olukların varlığından hemen tanınabilir, böylece yiyecekler daha kolay yıkanır.

Şu anda üretilmekte olan tüm çatal çeşitlerine rağmen, kullanım amacı ve yöntemi belirlenmiş belirli türleri vardır:

Limon çatalı - limon dilimlerini kaydırmak için. İki keskin dişi vardır.

İki boynuzlu çatal - ringa balığı servis etmek için.

Balıkların deformasyonunu önlemek için uçlarından bir köprü ile bağlanan spatula şeklinde geniş tabanlı ve beş dişli çaça çatalı. Konserve balıkları taşımak için tasarlanmıştır.

Yengeç, kerevit, karides için aparat (bıçak, çatal) yengeç, kerevit ve karides tüketirken kullanılır. Çatal, sonunda iki çatal ile uzundur.

İstiridye, midye ve soğuk balık kokteylleri için çatal - üç çataldan biri (solda), istiridye ve midye hamurunu kabuklarından kolayca ayırmak için daha güçlüdür.

Istakoz iğnesi - ıstakoz yemek için.

Soğuk çatal - balıktan yapılan sıcak mezeler için. Tatlıdan daha kısa ve geniş olan üç dişi vardır.

Sonunda ziyaret etmek için zaman ayırdın Iyi restoran. Uzun bir süre imajlarını oluşturdular - güzel bir elbise ve ayakkabılar, özenle yapılmış makyaj ve stil. Güzellik! İşte zaten masadasınız, bir sipariş verdiniz ve her şey her zamankinden daha iyi gidiyor, tek bir şey olmasa bile… Masada bir sürü farklı çatal, kaşık, bıçak ve diğer tamamen anlaşılmaz küçük şeyler var!

Hafif bir panik başlar. Neden bu kadar çok? Hangi çatal ne için? Neden bu kadar zor??? Elbette utangaçlığı bir kenara atabilir ve her şeyi garsondan deneyebilirsiniz. Ve önceden hazırlayabilir ve görgü. Bu yazı, olası ziyafetlerde, resepsiyonlarda, restoranlarda ve misafirlerde kendinizi güvende hissetmenize yardımcı olacaktır.

Çatal bıçak takımlarını iki gruba ayırmak gelenekseldir: temel (bireysel) ve yardımcı (toplu). Ana gruba (bireysel) dahil olan aletler doğrudan yemek için, ikinci gruba (toplu) ait olanlar ise bulaşıkları yerleştirmek için kullanılır. Makalemizde özellikle yemek pişirmek için değil, yemek pişirmek için masada kullanılan aletlerden bahsedeceğiz, yani kepçeler, kepçeler, çeşitli kaşıklar karıştırmak için kenara alın.

Ana cihazlar amaçlarına göre alt gruplara ayrılır: kantinler, balık, snack barlar, tatlı, meyve(Bence grubun ne için olduğu isimlerden anlaşılıyor.).

Normal taban yalnızca 24 cihazdır. (bıçak, kaşık, çatal ve çay kaşığı - her biri 6 adet). Karmaşık bir şey yok gibi görünüyor, ancak yukarıda bahsettiğim gibi standart temel sete ek olarak, birçok özel çatal bıçak takımı amacını anlamak zor olan, yalnızca kendi bilgilerine dayanarak görünüm.

Çatal bıçak takımı

Ne tür bir çatal bıçak takımıyla tanışabileceğinizi kendiniz görün ( resimler tıklandığında büyür):

1 - kahve kaşığı
2 - çay kaşığı
3 - tatlı kaşığı
4 - yemek kaşığı
5 - unlu mamulleri yerleştirmek için büyük pasta maşası
6 - yemek kaşığı karışık içecekler(kokteyl kaşığı)
7 - kuşkonmaz için maşa
8 - buz maşası
9 - şeker, muhtelif çikolata yerleştirmek için küçük pasta maşası
10 - puro makası (aniden eşinizi şık bir puro ile şımartmaya karar verdiniz)
11 - limon çatalı
12 - servis çatalı (örneğin, dilimler halinde kesilmiş soğuk et için iki güçlü dişi olan küçük bir çatal)
13 - kokot çatalı (jülyen için)
14 ve 15 - ikinci balık yemekleri için kürek şeklinde kör bir bıçak ve kemikleri ayırmak için girintili bir balık çatalı
16 ve 17 - tatlı bıçağı ve çatalı
18 ve 19 - tatlı bıçağı ve çatalı
20 ve 21 - bıçak ve çatal lokantası
22 ve 23 - bıçak ve çatal lokantası
24 - dökme kaşığı
25 ve 26 - ikinci yemekler için sofra bıçağı ve çatal (balık hariç)
27 - hamur işleri ve kekleri düzenlemek için şekerleme spatulası
28 - spatula ezmesi
29 - soğuk ve sıcak döşemek için dikdörtgen balık spatulası balık yemekleri
30 - havyar için spatula
31 - hafif kıvrık kenarları olan bir spatula şeklinde dondurma kaşığı

32 - tırtıklı ve sivri uçlu bir greyfurt bıçağı
33 - peynir bıçağı
34 - ıstakoz seti
35 - pizza kesici
36 - et kesmek için set - büyük bir keskin bıçak ve iki dişli çatal (rosto ve kümes hayvanlarını kesmek için)
37 - sıkacağı - limon sıkmak için
38 - topak şeker için maşa.
39 - dondurma kaşığı
40 - şeker kaşığı (küçük derin)
41 - salatayı karıştırmak ve yaymak için kaşık ve çatal (çatalın üç geniş dişi vardır ve kaşık ortada bir yuva veya karanfille olabilir)
42 - salata maşası
43 - spagetti maşası
44 - spagetti çatalı

İlk resimde gösterilen bıçak, çatal ve balık spatulasına ek olarak, uygulama için bazı özel seçenekler alabilirsiniz:

45 - balık yemeklerini servis etmek için spatula, ancak zaten yuvalı
46 - ringa balığı servis etmek için iki çatallı çatal seçenekleri
47 - sıcak içmek için soğutma seti balık aperatifleri, standart balık çatal bıçak takımının aksine, burada bıçak spatula gibi görünmüyor, sadece düz, çatalın dört değil üç dişi var ve bunlar geniş
48 - sardalya ve hamsi açmak için çatal, üst "atlama teli" olmadan olabilir

Çatal bıçak takımı çeşitleri, uygulamaları, amaçları hakkında olacak. Tabii ki çoğu, görkemli kutlamalarda, restoranlarda ve ziyafetlerde kullanılıyor. Günlük hayatta, yiyecekleri rahat bir şekilde tüketmemizi sağlayan temel aletleri kullanırız. Ama bence onların tam setini bilmek faydalı ve hatta gerekli çünkü hayatımız öngörülebilir değil ve kim bilir sizi nereye götürecek ama her şeye hazır olmalısınız.

Ana çatal bıçak takımı yemek tüketimi için tasarlanmıştır, sırayla - yemekhane (yemek odası), atıştırmalıklar, balık yemekleri, tatlı yemekleri ve bir meyve seti ve ayrıca sıcak içecekler içmek için. Listelenen setlere ek setlerin eklenmesi mümkündür.

Sofra takımı- ana yemeklerin kullanımına yöneliktir - bunlar birinci ve ikinci sıcak yemeklerdir. Set içerisinde çatal, kaşık ve bıçak bulunmaktadır. Çatal bıçak takımı, ortak bir tabaktan porsiyonlu bir tabağa yiyecek koymak için de kullanılır.

lokanta- amacı soğuk ve sıcak atıştırmalıklar, sette - çatal, bıçak.

Balık- sıcak balık yemekleri için tasarlanmıştır - sette - bıçak, çatal, lokantadan farkı balık yemekleri için özel bir bıçak kullanılmasıdır - künt, spatula, çatal şeklinde - dişleri bir dişten küçük kantin.

Tatlı- çeşitli türde tatlılar için tasarlanmıştır. Set içerisinde çatal, bıçak ve kaşık bulunmaktadır. Çatalın üç dişi vardır, bıçak ucu sivridir ve yemekten daha dardır ve kaşık bıçaktan daha kısadır.

Börek, karpuz, peynir için genellikle bıçak, çatal servis edilir. Kaşık - mus, dondurma, jöle ve benzeri tatlılar için.

Meyve- meyve yemeye yönelik, meyve salataları🙂 Sette çatal, tatlılardan daha küçük bir bıçak var, aynı sapa sahipler. Çatalın iki ucu vardır.

sıcak içecekler için- çay için - bir çay kaşığı, bıçak, çatal - limon ve şeker için - maşa. Kahve için bir çay kaşığından daha küçük bir kaşık kullanın.

Uzmanların iki yüze kadar bıçağı vardır, ana sofra bıçakları aşağıda sunulmuştur.

Doğu yemekleri yemek için sopa, - ahşap, kemik, metal ve son zamanlarda plastikten yapılmıştır. Bu, Çin, Japonya, Kore ve Vietnam sakinlerini yemek için ana cihazdır. Avrupa ülkelerinde oryantal yemekler servis ediliyorsa, ana mutfak eşyaları ek olarak çubuklarla servis edilir.

Çatal bıçak takımı - ek

Yardımcı çatal bıçak takımı - bunlar, tabakları porsiyonlu tabaklara "taşımak" veya kesmek, yemek yemek için kullanılanlardır. egzotik yemekler. İyi bir örnek için bunları bir tablo şeklinde ele alacağız.

açıklayıcı örnek	İsim	Uygulama
	tereyağı bıçağı	Porsiyonluk bir tereyağı parçasını kesip bir köfte tabağına aktarmak için kullanılır.
	Bıçak çatal	Sert peynirleri porsiyonlar halinde kesmek ve sermek için kullanılır.
	çift ​​çatal	ringa balığı kaydırmak için
	hamsi için çatal	Konserve balıkları aktarmak için
	Cihaz için – kabuklular	tüketim için
	Kabuklu deniz ürünleri için çatal - midye, istiridye ve ayrıca soğuk, deniz kokteylleri	Tüketim ve kesim için.
	İğne adı verilen tek uçlu ıstakoz çatalı	tüketim için
		Balık sıcak atıştırmalıkların tüketimi için
	tuz kaşığı	tüketim için
	salata kaşığı	vites değiştirmek için
	İnsanlarda kaşık dökme - bir kepçe	Sıcak ilk yemekleri, tatlı süt ürünlerini dökmek için
	pasta maşası büyük	Ulaşım için" un ürünlerişekerleme
	Küçük pasta maşası	Çikolata, marmelat ve marshmallow, şeker ve diğer küçük güzellikleri kaydırmak için tasarlanmıştır.
	Somun maşası (mandal)	Açıklama açık
	Buz maşaları	vites değiştirmek için
	Kuşkonmaz fasulyesi için maşa (kuşkonmaz)
	salata maşası	Çok fazla yeşillik bulunan salataların "taşınması" için tasarlanmıştır
	üzüm makası	Bir demetten meyvelerin uygun şekilde kesilmesi için
	havyar için spatula	Uygun "ulaşım" için
	dikdörtgen spatula	Et ve sebze yemeklerinin servis tabağına "taşınması" için
	Şekilli yuvalı bıçak	Soğuk ve sıcak balık yemeklerinin "taşınması" için, özellikle jöleli balıklar için kullanılması uygundur.
	Figürlü spatula küçük	Pate kaydırmak için
	Şekilli büyük kürek kemiği	şekerleme için
	zeytin çatalı	Kolay taşıma için
	spagetti çatalı	Rahat tüketim için
	Spagetti maşası	Servis tabağında kolay "taşıma" için tasarlanmıştır
	salyangoz maşası	Tüketim sırasında lavaboyu tutmak için

Bu kadar çok çeşitli yemek yemek veya yemek değiştirmek için kullanılan çatal bıçak takımı. Süreci büyük ölçüde basitleştirirler ve ek rahatlık ve zevk sağlarlar. Bu kadar. Hayatında güzel ve büyük olaylar dilerim.