Domatesleri soğuk suyla tuzlayın. Soğuk bir şekilde domates turşusu nasıl yapılır? Eski ve yeni tarifler

Birçok ev hanımının yardımına gelir. Olgunlaşmamış ürünler sertlik ve asitlik bakımından olgun olanlardan farklıdır. Ancak yetenekli şefler, bu niteliklerden bile nasıl yararlanılacağını bilir.

Bize kış için yeşillikleri soğuk bir şekilde nasıl tuzlayacağımızı anlattılar. Hadi çalışalım!

İyi tat Ve uzun vadeli depolamak ev koruma doğrudan meyvelerin çeşitliliğine bağlıdır.

Biliyor musun? 135 yıl önce Amerikalı girişimciler Niksa, merkezinde büyük bir küresel skandal başlattı. Gerçek şu ki, kardeşler ülkeye itüzümü ithalatı için vergi ödemediler. Göreve tabi olmadıkları gerçeğiyle konumlarını haklı çıkardılar. Bu . İneklerin iddialarını görmezden gelen Yargıtay böyle bir karar verdi.

Tercih edilmesi durumunda şekeri fazla olanlara verilmelidir. Tarife sıkı sıkıya uysanız bile yumuşak salata ve tatlıdan hiçbir şey çıkmayacağı açıktır. Genellikle farklı renk ve tatlara sahip çok çeşitli büyük meyveli çeşitlerle temsil edilirler. Bu tür örnekler çiğ yemek ve yemek pişirmek için daha uygundur. taze salatalar. Küçük meyveli tatlı çeşitlerinden çeşidine göre koruyucu ilave edilmek şartıyla turşu elde edilebilir.

Önemli! Tuzlu su kavanozunda küf oluşmasını önlemek için içindekileri ince tuz serpin ve biraz ekleyin. sebze yağı.

1. İlk adım tuzlu suyu hazırlamaktır. Bunun için ayrı bir tencerede su, tuz ve şekeri karıştırın. Frenk üzümü yaprağı ve kırmızı biber atıyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz.
2. Ateşe verin ve kaynatın. 10 dakika daha kısık ateşte bekletip soğumaya bırakıyoruz.
3. İÇİNDE soğuk tuzlu su eklemek sirke özü(sofra sirkesi ile değiştirmeye karar verirseniz, kaynatmak için önce bu bileşen eklenmelidir).
4. Temiz ve kuru kavanozlarda (veya başka bir uygun kap) dibe ezilmiş kök, keten tohumu veya diğerlerini kendi takdirinize göre koyun. Aşırı baharat sadece iş parçasını mahvedeceğinden, tadı iyileştirmekle aşırıya kaçmayın.
5. Domatesleri sıkıca yerleştirin. Bunu yapmak için kabı birkaç kez sallayın.
6. Soğuk tuzlu suyu kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın.

Dürüst olun, kış için domatesleri nasıl tuzlayacağınızı biliyor musunuz? Kış için domates tuzlamak çok basit ve zahmetli olmayan bir işlemdir, ancak tüm hostesler kış için lezzetli tuzlu domatesler almaz. Ve bugün sevgili dostlar, size anneannemin 50 yılı aşkın süredir kullandığı kışlık kavanozlarda tuzlu domates tarifinden bahsetmek istiyorum.

Kış için çeşitli tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde denedim: marketten, süpermarketten, diğer hostesleri ziyaret ederek ama büyükannemin tuzlu domatesleri altında naylon örtü kış için benim için kalite standardı olmaya devam ediyor. Büyükannenin kış için lezzetli salamura domates tarifi, belirli bir baharat ve kök setinin yanı sıra ideal tuz ve su oranını kullanmaktır.

Dünyada kış için kavanozlarda tuzlanmış kırmızı domateslerden, patates püresi ve zengin domuz gulaşından daha lezzetli bir şey yok ... Sanki dün küçük bir kızdım ve büyükannem bana kışın kavanozlarda domatesleri nasıl tuzlayacağımı söyledi. . Ona ilgiyle yardım ettim ve bana söylenen maksimum şey sarımsağı soymak ve domates için kavanozları yıkamaktı.

Bugün küçük kızım, kışlık tuzlu domatesleri kavanozlarda soğuk bir şekilde pişirmeme yardım etti. Kavanozları domatesle doldurmak ve baharatları yaymakla delicesine ilgileniyordu. Ama en önemlisi, Lego'yu neden domatesle tuzlayamayacağınızı bilmek istedi.

Umarım sizi kış için lezzetli domates turşusu pişirmeye ikna etmişimdir? O zaman mutfağıma hoş geldiniz, burada size kış için nasıl basit ve lezzetli domates turşusu yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağım.

Domates turşusu için malzemeler:

• domates
• maydanoz kökü
• yaban turpu kökü
• havuç
• sarımsak
• Karabiber
• bakla içinde acı biber

Salamura:

• 1 litre soğuk su
• 1 yemek kaşığı kaydıraklı tuz

Kavanozlarda kış için domates nasıl tuzlanır:

Kışlık tuzlu domatesleri kavanozlarda hazırlamanın en çok zaman alan kısmı, tuzlama için malzemelerin hazırlanmasıdır. Bir seferde beş litrelik kavanozları tuzladım, bu yüzden çok çalışmam gerekiyordu. Sarımsakları 3 litrelik kavanoz başına 5-6 küçük diş oranında temizliyoruz. Ayrıca havuç, maydanoz kökü, yaban turpu kökü temizleyip kesiyoruz. Acı biber, karabiber ve maydanoz hazırlamayı unutmayın.

Ardından, hazırlanan malzemeleri temiz kavanozlara koyun. Tüm baharatları “gözle” ekledim ama ilk kez soğuk bir şekilde kavanozlarda kışa tuzlu domates hazırlıyorsanız, altın ortalamayı takip etmek ve kullanmak daha iyidir. aşağıdaki oranlarüç litrelik kavanoz için:

• 5-6 diş sarımsak
• 5 karabiber
• 50 gram maydanoz kökü
• 50 gram havuç
• 3-4 adet yaban turpu kökü
• 2-3 dal maydanoz
• 1-1,5 bakla (küçük) acı biber

Baharatların ardından kavanozları yıkanmış domateslerle doldurun. Döşeme sürecinde, domatesin mümkün olduğu kadar sığması için kavanozların çalkalanması gerekir. Kavanozların dibine koyun büyük domates ve boyuna daha yakın küçük domatesler koyuyoruz. Turşu için domates çeşitlerini tavsiye etmeyeceğim çünkü onlar hakkında çok az şey biliyorum. Önemli olan, domateslerin küçük, etli ve kalın kabuklu olmasıdır.

Daha sonra, gelecekteki tuzlu domateslerimiz için kavanozlarda bir tuzlu su hazırlayacağız: bir çorba kaşığı tuzu bir litre soğuk akan suda bir slaytla seyreltiyoruz. Tuz kayaya ihtiyaç duyar ve hiçbir durumda iyotlu değildir.

Kavanozları şeritlerin hizasına kadar boyuna kadar salamura ile domatesle doldurun.

Domatesin tuzlanmasının bir sonraki aşamasında, kavanozları naylon kapaklarla kapatıyoruz ve domatesli kavanozları karanlık, serin bir yerde - mahzende veya buzdolabında - saklamak için çıkarıyoruz. 10 gün sonra domates kavanozlarındaki tuzlu su bulanıklaşacak ve fermantasyon neredeyse bitecek.

Bu aşamada, beyaz bir kabuk oluşmaması için her domates kavanozuna bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Kavanozlarda kışlık tamamen tuzlanmış domatesler 40-45 gün içinde yemeye hazır hale gelir.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için tuzlu domateslerin önemli bir dezavantajı vardır: tuzlu domatesli kavanozlar mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlu domatesler sirkesiz ve sterilize edilmeden kışa hazırlanır, bu nedenle depolama sırasında hayatta kalamazlar. oda sıcaklığı. Ancak mahzeniniz olmasa bile bu lezzetli salamura domateslerden en az bir kavanoz hazırlayıp buzdolabında saklamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Bu tuzlu domateslerin ne kadar çabuk dağıldığına kendiniz şaşıracaksınız. Ayrıca kış için soğuk domates turşusu tarifimi beğendiyseniz, eylül ayının sonunda, artık ısının olmadığı bir zamanda domates turşusu yapabilir ve ilk sert donlara kadar camlı bir balkonda kavanozlarca salamura domates saklayabilirsiniz. .

Anneannem kışa tuzlu domatesleri fıçıda veya kovada değil kavanozlarda hazırlar. Bunu duymuş olmama rağmen Meşe varilleri tuzlu domatesler tek kelimeyle mükemmel. Domatesleri kavanozlara tuzlamak, fıçı, kova veya büyük tencere, çünkü domateslerin yüzmemesi ve tamamen salamura ile kaplanması için baskı uygulamanıza gerek yoktur. Ayrıca kış için kavanozlarda tuzlanmış domatesler bir tür sigortadır, domateslerin bir kavanozda olması gerektiği gibi "mayalanması" durumunda (bu olur!), O zaman bu domateslerin geri kalanını etkilemeyecektir.

Dürüst olun, kış için domatesleri nasıl tuzlayacağınızı biliyor musunuz? Kış için domates tuzlamak çok basit ve zahmetli olmayan bir işlemdir, ancak tüm hostesler kış için lezzetli tuzlu domatesler almaz. Ve bugün sevgili dostlar, size anneannemin 50 yılı aşkın süredir kullandığı kışlık kavanozlarda tuzlu domates tarifinden bahsetmek istiyorum.

Kış için çeşitli tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde denedim: marketten, süpermarketten, diğer hostesleri ziyaret ederek ama büyükannemin kış için naylon bir örtü altında tuzlu domatesleri benim için kalite standardı olmaya devam ediyor. Büyükannenin kış için lezzetli salamura domates tarifi, belirli bir baharat ve kök setinin yanı sıra ideal tuz ve su oranını kullanmaktır.

Dünyada kış için kavanozlarda tuzlanmış kırmızı domateslerden, patates püresi ve zengin domuz gulaşından daha lezzetli bir şey yok ... Sanki dün küçük bir kızdım ve büyükannem bana kışın kavanozlarda domatesleri nasıl tuzlayacağımı söyledi. . Ona ilgiyle yardım ettim ve bana söylenen maksimum şey sarımsağı soymak ve domates için kavanozları yıkamaktı.

Bugün küçük kızım, kışlık tuzlu domatesleri kavanozlarda soğuk bir şekilde pişirmeme yardım etti. Kavanozları domatesle doldurmak ve baharatları yaymakla delicesine ilgileniyordu. Ama en önemlisi, Lego'yu neden domatesle tuzlayamayacağınızı bilmek istedi.

Umarım sizi kış için lezzetli domates turşusu pişirmeye ikna etmişimdir? O zaman mutfağıma hoş geldiniz, burada size kış için nasıl basit ve lezzetli domates turşusu yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacağım.

Domates turşusu için malzemeler:

• domates
• maydanoz kökü
• yaban turpu kökü
• havuç
• sarımsak
• Karabiber
• bakla içinde acı biber

Kavanozlarda kış için domates nasıl tuzlanır:

Kışlık tuzlu domatesleri kavanozlarda hazırlamanın en çok zaman alan kısmı, tuzlama için malzemelerin hazırlanmasıdır. Bir seferde beş litrelik kavanozları tuzladım, bu yüzden çok çalışmam gerekiyordu. Sarımsakları 3 litrelik kavanoz başına 5-6 küçük diş oranında temizliyoruz. Ayrıca havuç, maydanoz kökü, yaban turpu kökü temizleyip kesiyoruz. Acı biber, karabiber ve maydanoz hazırlamayı unutmayın.

Ardından, hazırlanan malzemeleri temiz kavanozlara koyun. Tüm baharatları “gözle” ekledim ama ilk kez soğuk bir şekilde kavanozlarda kışa tuzlu domates hazırlıyorsanız, altın ortalamayı takip etmek ve kullanmak daha iyidir. üç litrelik kavanoz başına aşağıdaki oranlar:

• 5-6 diş sarımsak
• 5 karabiber
• 50 gram maydanoz kökü
• 50 gram havuç
• 3-4 adet yaban turpu kökü
• 2-3 dal maydanoz
• 1-1,5 bakla (küçük) acı biber

Baharatların ardından kavanozları yıkanmış domateslerle doldurun. Döşeme sürecinde, domatesin mümkün olduğu kadar sığması için kavanozların çalkalanması gerekir. Büyük domatesleri tenekelerin dibine, küçük domatesleri boyuna daha yakın koyuyoruz. Turşu için domates çeşitlerini tavsiye etmeyeceğim çünkü onlar hakkında çok az şey biliyorum. Önemli olan, domateslerin küçük, etli ve kalın kabuklu olmasıdır.

Daha sonra, gelecekteki tuzlu domateslerimiz için kavanozlarda bir tuzlu su hazırlayacağız: bir çorba kaşığı tuzu bir litre soğuk akan suda bir slaytla seyreltiyoruz. Tuz kayaya ihtiyaç duyar ve hiçbir durumda iyotlu değildir.

Kavanozları şeritlerin hizasına kadar boyuna kadar salamura ile domatesle doldurun.

Domatesin tuzlanmasının bir sonraki aşamasında, kavanozları naylon kapaklarla kapatıyoruz ve domatesli kavanozları karanlık, serin bir yerde - mahzende veya buzdolabında - saklamak için çıkarıyoruz. 10 gün sonra domates kavanozlarındaki tuzlu su bulanıklaşacak ve fermantasyon neredeyse bitecek.

Bu aşamada, beyaz bir kabuk oluşmaması için her domates kavanozuna bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Kavanozlarda kışlık tamamen tuzlanmış domatesler 40-45 gün içinde yemeye hazır hale gelir.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için tuzlu domateslerin önemli bir dezavantajı vardır: tuzlu domatesli kavanozlar mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlu domatesler kışa sirkesiz ve sterilizasyon yapılmadan hazırlanır, bu nedenle oda sıcaklığında depolanmadan hayatta kalamazlar. Ancak mahzeniniz olmasa bile bu lezzetli salamura domateslerden en az bir kavanoz hazırlayıp buzdolabında saklamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Bu tuzlu domateslerin ne kadar çabuk dağıldığına kendiniz şaşıracaksınız. Ayrıca kış için soğuk domates turşusu tarifimi beğendiyseniz, eylül ayının sonunda, artık ısının olmadığı bir zamanda domates turşusu yapabilir ve ilk sert donlara kadar camlı bir balkonda kavanozlarca salamura domates saklayabilirsiniz. .

Anneannem kışa tuzlu domatesleri fıçıda veya kovada değil kavanozlarda hazırlar. Yine de meşe fıçılarda tuzlu domateslerin tek kelimeyle mükemmel olduğunu duydum. Domatesleri kavanozlara tuzlamak, bir varil, kova veya büyük tencereye göre daha az zahmetlidir, çünkü domateslerin yüzmemesi ve tamamen tuzlu suyla kaplanması için basınç ayarlamaya gerek yoktur. Ayrıca kış için kavanozlarda tuzlanmış domatesler bir tür sigortadır, domateslerin bir kavanozda olması gerektiği gibi "mayalanması" durumunda (bu olur!), O zaman bu domateslerin geri kalanını etkilemeyecektir.

Domates turşusu için, diğer muhafazalar gibi, ekilen yaz sarımsak çeşitlerini (bahar sarımsağı) almak en iyisidir. erken ilkbaharda ve Temmuz ayında hasat edilmiştir. Bahar sarımsak farklıdır kış sarımsak narin aroma ve tatlı tadı. yaz sarımsak baharatlı değildir ve pişmez ve kış için sarımsaklı tuzlu domatesler özellikle lezzetlidir. Ancak çok ince kabukları ve küçük karanfilleri nedeniyle bahar sarımsağının soyulması daha uzun sürer.

Soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için tuzlu domatesler

Kış için kavanozlarda domates nasıl tuzlanır: büyükannemden bir tarif. Kışın tuzlu domatesleri soğuk bir şekilde kavanozlarda seveceksiniz!

Soğuk bir şekilde kış için domates tuzlama

Birçok ev hanımı domatesleri kışa kadar saklama ihtiyacı ile karşı karşıyadır. Tarifler yardımcı olacaktır soğuk tuzlama. Bu yöntem, özel mutfak becerileri gerektirmez. Domateslerin tadı, sanki tahta bir fıçıda tuzlanmış gibi zengin ve baharatlıdır.

Kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl yapılır

Bahçede bol miktarda meyve göründüğünde, onları kışa kadar saklamaya ihtiyaç vardır. mükemmel bir seçenek kütük domates tuzlanıyor. soğuk yol konserve maksimum içeride tutabilir yararlı maddeler. Aynı zamanda kavanozdaki muhafaza, fıçıdaki lezzeti andırır. Bu sürecin kurallarına bağlı olarak, eski zamanlarda olduğu gibi tuzlama alacaksınız.

Konserve için kavanozların hazırlanması

Domatesleri kış için soğuk bir şekilde tuzlamak, sebzelerin yerleştirileceği kapların dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. Bu işlem cam kaplar kullanır. Çoğu durumda, büyük hacimli bankalar seçilir. Bunları hazırlamak için bir soda çözeltisi kullanılarak iyice yıkanmalı, durulanmalıdır. Daha sonra kapların üzerine kaynar su dökmeli ve bakterileri yok etmek için buharın üzerinde bir süre tutmalısınız. Diğer bir sterilizasyon yöntemi ise fırında ısıtmadır. Meyveleri hemen hazırlanan kaplara koyun, metal kapakların altına sarın veya naylonlarla kapatın.

domates nasıl tuzlanır

Tuzlu domates hasadı, atalarımızın kullandığı bir atıştırmalık tarifidir. Antik çağda büyük yerlere yerleştirildiler. ahşap küvetler veya çocuğun göğsünün yüksekliğine ulaşabilecek variller. Yüksek miktarda tuz ve baharat içeren soğuk salamura sebzeleri dökün. Malzemeler tutmaya yardımcı olur faydalı özellikler kış için bitkiler. Fıçı domatesler çok lezzetli, baharatlı çıktı.

Not!

- Mantar artık sizi rahatsız etmeyecek! Elena Malysheva ayrıntılı olarak anlatıyor.

- Elena Malysheva - Hiçbir şey yapmadan nasıl kilo verilir!

Ancak günümüzde bunları fıçı içinde soğuk bir şekilde tuzlamak zordur. Bu nedenle birçok ev hanımı, kullanarak istediği tadı elde etmeye çalışır. cam kavanozlar. Yüksek kaliteli tuzlu sebzeler elde etmek için tarife ve teknolojiye kesinlikle uymanız gerekir. Doğru salamura yapmak ve seçmek önemlidir uygun çeşit meyveler. Tuzlama teknolojisi aşağıdaki adımları gerektirir:

• sebze ve kapların işlenmesi;
• tuzlu su hazırlama;
• yer imi domates ve baharatlar;
• soğuk tuzlu su ile doldurma;
• bir kapakla kapatıyoruz.

Hangi domatesler dekapaj için en iyisidir?

Domatesleri kış için kavanozlara tuzlamak, meyve çeşitlerinin doğru seçimini gerektirir. Bunlar arasında aşağıdakileri seçebilirsiniz:

• meşe - çeşitlilik, yuvarlak bir şekil ve küçük boyut ile karakterize edilir, tuzlama kaplarının içine rahatça sığar. Dost canlısı ve erken hasat verir.
• Liana - yaklaşık olarak eşit büyüklükte büyük meyveler verir. Bu çeşitteki domatesler yoğun ve çok lezzetlidir, erken olgunlaşır.
• Dövüşçü - sivri uçlu uzun bir şekle sahiptir, kavanozun içine iyi oturur.
• Trüf kırmızısı - nervürlü bir yüzeye sahip armut şeklindedir. Tuzlamayı mükemmel şekilde tolere eder, dağılmaz. Meyveler tatlı bir tada sahiptir.

Domates için soğuk turşu

Soğuk tuzlama domatesleri salamura yapmayı gerektirir. Şeker ve tuzdan yapılır. Baharat ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, frenk üzümü ve kiraz bitki örtüsü, biber veya hardal. Malzemeler, seçtiğiniz tarife bağlıdır. Doldurmanın en kolay yolu, bir çorba kaşığı tuzu 1 litre suda eritmektir. Çözelti kaynatılmalı ve sonra soğutulmalıdır. Kaplara istiflenen domatesler soğuk salamura ile dökülür.

Kavanozlarda kış için domates tuzlama tarifi

Domateslerin nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağı sorusu cevaplanabilir. popüler tarifler soğuk muhafaza. Herhangi bir gurme kendisi için doğru olanı seçecektir. lezzetlilik ve atıştırmalıkların tadı. Tarife kesinlikle uymak ve iş parçasına belirli bir süre dayanmak önemlidir. Kendiniz yaptığınız turşu çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır kış menüsü ve meyvenin faydalı özelliklerini korur.

Soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde domates turşusu nasıl yapılır

Kış için domatesleri soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde tuzlamak eski tarif aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
• Dereotu tohumu);
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
• domates - 2000;
• su - 5 litre;
• şeker kumu - 2 yemek kaşığı;
• frenk üzümü yaprağı - 1 avuç;
• yaban turpu yaprakları.

Domateslerin soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağına ilişkin talimatlar:

1. Tuzlu suyu hazırlayarak başlayın. Suya şeker, tuz, frenk üzümü yeşillikleri ekleyin, kırmızı biber dökün. Ateşe koyun, kaynama belirtilerini bekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın. Ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Sirkeyi soğutulmuş sıvıya dökün.
2. Temiz kavanozların dibine baharat koyun, ardından kapları domatesle doldurun. Salamurayı kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün, metal kapaklarla sarın ve soğukta saklanmaya bırakın.

Hardallı kış için konserve domates

Domatesleri soğuk bir şekilde hardalla tuzlamak, bileşenlerin kullanılmasını gerektirecektir:

• domates - 2000;
• defne yaprağı - 6 adet;
• kiraz yaprakları - 4 adet;
• tohumlarda dereotu - 60 gr;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• kuru hardal - 30 gr;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• karabiber - 10 adet.

Kış için domatesleri hardalla soğuk bir şekilde tuzlamak - nasıl yapılır:

1. Küçük kahverengi çizgileri olan (biraz olgunlaşmamış), aynı boyuttaki domatesleri seçin. Meyveler ezik ve çatlak, çürük olmamalıdır. Yıkayın, kağıt havluyla silin ve temiz kavanozlara koyun.
2. Domatesleri kaplara daldırırken baharatlı bitkilerle değiştirin.
3. Tuzlu suyu hazırlayın. Bunun için içine tuz, karabiber ve şeker ekleyerek suyu kaynatın. Sıvı ısındığında, orada çözün hardal tozu. Tuzlu suyu soğumaya bırakın.
4. Kavanozların içindekileri soğuk sıvı ile dökün, naylon kapaklarla kapatın. Salamura sebzeleri birkaç gün buzdolabına veya mahzene gönderin.

Kuru soğuk bir şekilde domateslerin hızlı tuzlanması

Bu şekilde salamura domatesler çatlayabilir ama lezzetli ve sağlıklı olurlar. Üretim için bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Kuru soğuk bir şekilde domates nasıl pişirilir:

1. Büyük, temiz bir kaba ihtiyacınız olacak. Örneğin bir kova uygundur. Bitkileri en alta yerleştirin.
2. Sebzeleri, sapın yanında doğranması gereken baharatların üzerine koyun.
3. Döşenirken meyveleri tuz serpin. Domatesleri yaban turpu ile kaplayın ve baskı ile bir tahta daire ile bastırın. Turşuları sıcağa koyun, bir gün bekletin. Ardından soğuk bir yere geçin.

Sirke ile kış için domateslerin korunması

Kış için soğuk domates turşusu yapmak için malzemeleri üç litrelik bir kavanoza alın:

• sarımsak başı - 2 adet;
• kaba tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• domates - 3000 gr;
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• yaban turpu yaprağı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu şemsiyesi - 2 adet;
• sirke (%9) - 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprağı - 5 adet.

Domates nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır:

1. Sebzeleri seçin, yıkayın ve sap bölgesinde doğrayın. Cam kapları su ile iyice temizleyin ve deterjan, silip süpürmek.
2. Yıkanmış baharatları kabın dibine yerleştirin. Yukarıdan meyveleri itmeye başlayın, aralarına frenk üzümü ve kiraz yeşillikleri, sarımsak dişleri koyun.
3. Tuz ve şekeri bir kavanoza dökün, su ve sirke dökün. Muhafazayı polietilen bir kapakla kapatın, buzdolabına koyun.

Kış için yeşil domatesleri soğuk bir şekilde tuzlama

Yeşil domatesler kış için saklanabilir. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domates - 1 kg;
• su - 1 l;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• dereotu tohumları - 50 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 14 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprakları - 4 adet.

Nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar:

1. Bir tencerede ateşe su koyun, içine tuz ve şeker dökün, karabiber, yaprak ve dereotu ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
2. Sıvıyı soğuturken yeşil meyveleri soğutulmuş kaynamış suya batırın.
3. Hazırlanan domatesleri sap bölgesinde kesin, kaynar su ile işlenmiş temiz kavanozlara koyun.
4. Sebzelerin üzerine soğuk tuzlu su dökün.
5. Bitmiş konserveyi plastik kapaklarla kapatın, oda koşullarında 5 gün bekletin. Ardından, buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Bir kavanozda soğuk bir şekilde kış için domates tuzlama - hardalla hasat için bir tarif

Kış için domateslerin soğuk turşusu, sebzeleri korumanın bir yöntemidir. Hangi tuzlama tariflerinin mevcut olduğunu, domatesleri ve kapları konserve için uygun şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğrenin

Kış için tuzlu domates

• • Pişirme süresi: 15 dakika
  • Porsiyon: 8
  • çanak tipi: sebzelerden
  • Mutfak: Slav
  • Karmaşıklık: yeni başlayanlar için

  Zamanı geldi sonbahar hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor ve bu yılki domates mahsulü, hayal gücünü serbest bırakıyor. Bugün naylon örtü altında kış için tuzlu domates tarifi sunuyorum. Anladığınız gibi üç litrelik kavanozlarda sirke ve sterilizasyon olmadan pişireceğiz. Bu saklama yöntemine soğuk denir.

  Çok basit lezzetli tarif domates müstahzarları.

  Bu şekilde kırmızı, kahverengi, yeşil, sarı domates. Bunları yalnızca ayrı bankalara yatırmak arzu edilir. Tek şey, yeşilliklerin biraz daha pişmesi.

  Bir fıçı veya kova da hasat için mükemmeldir, sadece tüm bileşenlerin oranlarını artırmanız gerekir. Onlar için bir kova ödünç almadım, çünkü 3 litrelik yontulmuş boyunlu o kadar çok teneke kutum var ki, içlerinde depolamaktan başka hiçbir işe yaramıyor. lâhana turşusu veya naylon örtü altındaki boşluklar.

  Numune başına 2-3 kavanoz pişirmeye çalışın, sonuç sizi memnun edecektir.

  Naylon kapağın altında bir kavanozda tuzlanmış domatesler

  Her şey çok basit, hızlı, uygun fiyatlı.

  İçindekiler:

  • Domates - 2 kg
  • Bir dizi kokulu bitki (dereotu şemsiyesi, kiraz yaprağı, kereviz yaprağı, frenk üzümü yaprağı);
  • Tuz - 70 gram;
  • Su - 1,5-2 litre.

  Evde bir fotoğrafla adım adım bir tarif nasıl pişirilir?

  lezzetli ve uygun fiyatlı tarif ev yemeği.

  otlar seçimi

  Hasat için bahçenizde yetişen veya beğendiğiniz herhangi bir bitki kombinasyonu işe yarayacaktır. Bir dereotu şemsiyesi, 4 kuş üzümü yaprağı ve aynı miktarda kiraz aldım. Bahçemde kereviz yetişiyor, onu çok seviyorum, bu yüzden kışa yapılan bu hazırlıkta onsuz değildi. Birkaç yeşil, güzel kokulu dal koydum, özel bir aroma veriyor. salamura domates. Eğer sende yoksa kokulu çimen hangisini aldım, merak etme. Net kurallar yok, şu anda neyi sevdiğinizi veya sahip olduğunuzu alın. Yaban turpu veya meşe yaprağı, tarhun, maydanoz alabilirsiniz.

  Hazırlık

  Kavanoz iyice yıkanmalı, sterilize etmeye gerek yok, buna gerek yok. Önemli olan temiz olmasıdır. En altta hazırlanan kokulu yeşilliklerin bir kısmını koyuyoruz.

  Bir çeşit krema olan kırmızı domates aldım. Ana kural, domateslerin neredeyse aynı boyutta, sağlam ve yoğun olmasıdır. eğer kullanacaksan olgun domates, o zaman sadece ekşi hale gelecekler, yumuşayacaklar ve bu da tatlarını etkileyecektir.

  Doğrudan kavanoza dökün doğru miktar tuz, bu, domatesler zaten içine veya kabın dibine yerleştirildiğinde yapılabilir. Salamurayı hazırlamak gerekli değildir, zamanla suda çözünür.

  İşlem sonu

  Şimdi sadece onları suyla doldurmak için kalır. Tamamen kaynatın ve soğutun. Bir kavanoz domatese dökün ve temiz bir naylon kapakla kapatın. Her şey 10-15 dakika sürecek.

  Depolama için mahzene gönderiyoruz. Kesinlikle mahzende! Oda sıcaklığında bekletilirse birkaç gün içinde hazır olur, 1-2 hafta içinde de ekşir ve bozulur. Bodrum veya kiler gibi serin bir yer de pişirme sürecini yavaşlatacaktır.

  Domates turşusu ile ne pişirilir

  Olur ki, buzdolabında hazırlık uzun sürer, kimse bu 2-3 talihsiz domatesi yemeyi bitiremez. Onu atmak üzücü, çünkü hazırlanmaları için zaman ve para, çaba harcandı. Öte yandan, günlük yemeklere ekleyebildiğiniz, lezzetlerini çeşitlendirebildiğiniz zaman, ürün neden yok olsun?

  Pancar çorbasına, çorbaya veya et suyuna, lahana rulolarına her zaman domates eklerim. biber dolması Bu bileşen içlerinde görünürse özel bir tat alacaktır. Ayrıca takviye edilebilirler haşlanmış lahana, bigus, mantarlı veya etli karabuğday, pilav veya başka bir yulaf lapası. Başka bir deyişle, pişirilmesi gereken ve içerdiği herhangi bir yemek domates sosu veya makarna. Gördüğünüz gibi, bu tür domatesler sadece uygun olmayabilir. patates püresi, burada yemek seçimi, hayal gücünüzün arzuları dışında hiçbir şeyle sınırlı değildir.

  Naylon örtü altında kışlık tuzlu domates tarifini not alın, afiyet olsun lezzetli atıştırmalık soğuk mevsimde.

  Kavanozlarda naylon kapak altında kış için tuzlu domates tarifi

  
  Naylon örtü altında kış için bu tuzlu domates tarifi çok çok basit ve domatesler lezzetli oluyor, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz.

Naylon örtü altında domates için en iyi tarifler. Naylon örtü altında domates nasıl hazırlanır: deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Her ev hanımı, altında domates konservesi için olduğunu bilir. demir kapak, belirli beceriler ve hatırı sayılır bir zaman kaybı gerektirir. Salamura sebzeler için, cam kapların sterilizasyonu ve ayrıca kapatma anahtarını uygun şekilde kullanma yeteneği gereklidir.

Kış için hasat için alternatif ve kanıtlanmış bir seçenek, domatesleri naylon bir örtü altında salamura etmektir. Bu yöntemin avantajı domateslerin tuzlandığında özelliklerini kaybetmemesi gerçeğinde yatmaktadır. vitamin özellikleri. Önemli bir faktör, pişirme teknolojisinin basitliği ve ayrıca sebzelerin fermantasyon hızıdır.

Naylon bir kapağın altındaki tuzlanmış domateslerin tadı salamuradan birkaç kat daha üstündür. Çok hoş kokulu, zengin ve sert harika atıştırmalık birçok yemek için. Bu şekilde hazırlanan domatesler yarım ayda tüketime hazır hale geliyor. Birkaç tane kullanmayı deneyebilirsiniz harika tarifler plastik bir kapağın altında domates pişirmek.

Hızlı salamura domates

1,7 kg kırmızı domates;

1 BİLGİSAYAR. dolmalık biber;

1 bakla acı biber;

3-4 diş sarımsak;

3 sanat. l. Kaya tuzu;

yaban turpu yaprağı, maydanoz;

Üç litrelik bir şişenin dibine bir yaban turpu yaprağı ve bir dal maydanoz koyun. Sarımsağı kabuğundan soyun, yeşilliklerin üzerine atın. Acı biberi ikiye bölün, bir kısmını şişenin dibine indirin. Domatesleri kavanozun üçte birine koyun. Tatlı biberin çekirdeğini tohumlardan soyun, daireler halinde kesin ve domateslerin üzerine birkaç daire koyun. Sonra, üstüne domatesli bir kavanoz koyun - kalan acı biber, salata biber halkaları.

Turşunun ocakta 40 dereceye kadar ısıtılması, içine şeker ve tuz dökülmesi gerekir. Domatesleri dökün, naylon bir kapakla mantarlayın ve 3 gün ısıtın. Tuzlu suyun taşmaması için kabın altına bir tabak konulmalıdır. İçin daha fazla depolama bodruma inin.

pancarlı domates

1 kg kırmızı domates;

1 şeker pancarı;

3 sanat. l. kaba tuz;

2 defne yaprağı;

5-6 karabiber;

3-4 adet kiraz yaprağı;

Kereviz yeşillikleri, dereotu.

Orta olgun domatesleri, otları, kiraz yapraklarını suyla durulayın. Küçük bir pancar doğrayın. Tarifteki bu bileşen oksidasyon sürecini geciktirir. Kavanozun dibine yeşillikli pancarları, ardından domatesleri, tekrar yeşillikleri ve pancarları, domatesleri, yeşillikleri kavanozun üstüne koyun.

Plastik kapaklı mantar, bodruma götürün. Üçüncü gün turşusu yapmalı, 1,5 litre suyu ateşte ısıtmalı, kaba tuz, şeker, baharat eklemelisiniz. Tuzlu suyun soğumasını bekleyin, çünkü. itibaren sıcak su gerekli fermantasyon mikropları ölecektir. Karışımı kavanozlara dökün. Ardından polietilen bir kapakla sıkıca kapatın, saklamak için soğuk bir odaya alın.

kurutulmuş domates

3 litrelik şişe için malzemeler:

7 sanat. l. zeytin yağı;

200 gr soyulmuş sarımsak;

baharat "İtalyan otları".

Orta boy domatesleri alın ve ikiye bölün, büyük olanlar dörde bölünebilir. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine domates koyun, tuzlayın. Üzerine baharat serpin, hafifçe yağ serpin.

Fırına gönderin, 150 derecede pişirin. Sonra soğutun, katmanlar halinde bir şişeye koyun: domates - sarımsak. Üstüne yağ dökün, mantar şişeleri plastik kapaklar. Sonra mahzene veya buzdolabına koyun.

Domates "Olağanüstü"

1 paket acı kırmızı biber;

1 tabak tablet asetilsalisilik asit;

0,2 kg kaya tuzu;

0,2 kg şeker kamışı.

Sarımsağı kabuğundan soyun, sarımsak presinden geçirin ve sarımsakla karıştırın. öğütülmüş biber. Domatesleri yıkayın. Daha sonra tam değil yaklaşık 2/3 oranında kesin.Hazırlanan karışımı bir çatalla alın ve sebzelerin içine fırçalayın.

Doldurduğunuz domatesleri dikkatlice şişelere aktarın. Sonra bir tencerede turşuyu hazırlayın, kaynatın. Soğuduktan sonra şişelere dökün. 2 adet asetil tableti ezin, her şişeye koyun. Kabı plastik kapaklarla kapatın, bodruma götürün.

Kuru salamura domates

bir paket kaba tuz;

2 adet yaban turpu yaprakları, kuş üzümü;

2 adet Defne yaprağı;

dereotu, tarhun.

Kuru tuzlama yöntemi için şişelerin sterilize edilmesi gerekmektedir. Domatesleri yıkayın. Ardından sapın etrafında birkaç yerde bir iğne ile delin. Kavanozun dibine yapraklar, dereotu ve tarhun yeşillikleri, ardından domates katmanları - yeşillikler koyun.

Aynı zamanda, her katmana bol miktarda kaba tuz serpilmelidir. Son kat frenk üzümü yaprakları ile bitmelidir. Yoğun naylon kapaklarla örtün, iki gün ılık bir yere koyun. + 7-15 derece hava sıcaklığına sahip bir odada temizledikten sonra.

Salata "Kokulu"

6 kg yeşil domates;

3 bakla acı biber;

Domatesleri yıkayın ve kerevizi doğrayın. Daha sonra, her domatesin 4 parçaya kesilmesi gerekiyor. Bir kıyma makinesinden birkaç kez biber, sarımsak geçirin.

Her şeyi bir tencerede karıştırın, kaba tuz,% 9 sirke ekleyin. Daha sonra kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın, soğuğa çıkarın.

marmelat tarifi

1000 gr. yeşil domates;

1000 gr toz şeker;

5 gram sitrik asit;

Önce domatesleri akan suyla durulayın, dilimler halinde kesin, tüm tohumları çıkarın. Bakır bir kaba aktarın, suyla doldurun. Sonra ocağa koyun, yaklaşık 5 dakika ateşte kaynatın. Ardından leğendeki sıvıyı boşaltın, tekrar su ekleyin, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Prosedürü tekrar tekrarlayın. O zaman sıvıyı camlamak için domatesleri bir kevgir içine koymanız gerekir.

Şurubu hazırlamak için bir bardak suya, şekere ihtiyacınız var; şurup kaynayınca domatesleri oraya batırın. Kaynama 7-8 dakika 3 dozda olmalıdır. Her dozun sonunda reçel birkaç saat demlenmelidir. Son pişirmenin sonunda sitrik asit eklemeniz gerekir, portakal kabuğu. Reçeli temiz kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın. Soğuduğunda, saklamak için mahzene götürün.

tatlı domates

1 kova pembe domates;

5 kg kırmızı domates;

5 gram Kişniş tohumu;

6 bezelye yenibahar;

100 gram kaba tuz;

3 kg pancar şekeri;

6-7 karanfil;

kiraz yaprakları, yeşillikler.

Her şişenin dibine koyun kiraz yaprakları, Yenibahar, Tarçın, Şemsiye Dereotu. Bu tarif için pembe veya yeşil domates kullanabilirsiniz. Yeşil olanları ise kaynar suda 2 dakika haşlanması gerekiyor. Ardından domatesleri (10 kg) şişelere koyun.

Dolguyu hazırlamak için kırmızı domatesleri bir meyve sıkacağından geçirin. İÇİNDE domates suyuşeker, kaba tuz, kişniş ekleyin. Suyu ocakta yaklaşık 5 dakika kaynatın, şişelerdeki domateslerin üzerine dökün. Naylon kapaklı mantar, bodrum katına çıkar.

Naylon kapağın altında hardallı domates

8 kg sütlü domates;

7 sanat. l. kaba tuz;

1 baş sarımsak;

10 gram hardal tozu;

4 acı biber;

0,5 litre elma sirkesi;

10 litre su, dereotu yeşillikleri.

Büyük bir kaba su dökün, toz şeker, sirke %9 kaya tuzu ve asetil. Her şeyi iyice karıştırın. En son sirkeyi dökün ki elleriniz pişmesin. Temiz domatesleri 3'e katlayın litrelik şişeler, baharatlar, otlar ekleyin.

Domateslerin üzerine 1 tepeleme yemek kaşığı hardal dökün. Hazırlanan çözeltiyi dökün, polietilen kapaklı mantar. Korumayı serin bir bodrumda çıkarın.

Tuzlu domates (kışlık lahana ile)

4 kg kışlık lahana;

2 adet sarımsak başları;

Yaklaşık sekiz parça hazırlayın üç litrelik şişeler. Sebzeleri yıkayın. Lahanayı şişeye girecek şekilde parçalara ayırın. Havucu halkalar halinde kesin, sarımsağı soyun. Sebzeleri şişelere yerleştirin, diş sarımsak, yaban turpu kökleri ekleyin.

Ardından, turşuyu hazırlayın: 10 litre suya toz şeker, kaba tuz dökün. Tuzlu suyu ateşe koyun, 100 dereceye getirin. sıcak turşu sebzeli şişelere dökülmelidir. Üstünü gazlı bezle örtün ve fermantasyon işlemi için 15 gün ısıtın. Süre dolduktan sonra şişeleri naylon kapaklarla kapatın, saklamak için soğuğa koyun.

Domates "Korece"

1 kg olgun domates;

4 yemek kaşığı l. sirke %9;

2 adet marul biberi;

3 sanat. l. şeker kamışı;

50 ml bitkisel yağ;

1 baş sarımsak;

30 gram Kaya tuzu;

bir paket baharat "Korece".

Sebzeleri iyi yıkayın. Orta boy domatesleri 4 parçaya bölün. Havuç, tercihen yemek pişirmek için bir ağızlık ile rendelenmiş rendelenmiş Kore yemeği. salata biberi, sarımsak dişlerini bir karıştırıcıda doğrayın. Ve yeşillikleri ince ince doğrayın.

Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, %9 sirke, tuz ekleyin, şeker kamışı, Baharat. Kavanozlara yerleştirin, naylon kapaklı mantar. Soğuk bir mahzene gönderin.

cevizli domates

1000 gr. yeşil domates;

200 gr. soyulmuş fındık;

1 bakla acı biber;

30 gram kaba tuz;

6 adet yenibahar bezelye;

75 ml şarap sirkesi;

2 diş sarımsak;

5 gram Kişniş tohumu;

Küçük kahverengi domatesleri yıkayın. Bir kapta meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Sudan çıkarın, ikiye bölün, büyük - 4 parçaya bölün. Sarımsak, ceviz, tuzla ezin, acı biberi doğrayın. Kişniş tohumlarını ekleyin, karıştırın.

Ortaya çıkan karışımla domatesleri karıştırın veya başlayabilirsiniz. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, plastik kapaklarla kapatın. Serin bir odaya çıkarın.

Tarif "Yazın Tadı"

durum domatesleri;

rafine bitkisel yağ.

Orta boy domatesleri güzelce yıkayın. Sonra pamuklu bir havluyla kurulayın, domatesleri şişelere koyun. Yağ ile doldurun ve hava geçirmez plastik kapaklarla kapatın. Raf ömrü +5 - 10 derecede 3 aydır.

Baharat sevenler için tarif

1000 gr. olgun domates;

2 bakla acı biber;

15 ml limon suyu;

5 kişniş yaprağı;

öğütülmüş karabiber;

15 gram kaba tuz;

biraz rendelenmiş yaban turpu kökü.

Saf domatesler, 3 bardak meyve suyu elde etmek için bir meyve sıkacağı üzerinde bükülür. taze yapraklar ile kişniş acı biber bir karıştırıcıda doğrayın. Tüm bileşenleri karıştırın. Elde edilen karışımı kavanozlara koyun, sıkı polietilen kapaklı mantarlar. Soğuk muhafaza koşullarında birkaç ay çeşni olarak kullanılabilir.

Boşlukları naylon bir kapağın altında saklamak için ipuçları

Plastik kapakların altındaki domates boşlukları, güneş ışığından korunarak soğuk bir yerde saklanmalıdır. İÇİNDE yaz saati– buzdolabında veya bodrumda daha iyi. Kışın, bir garaj veya balkon harika bir saklama yeri olabilir. Depolama sıcaklığı +15 derecenin üzerindeyse domatesler hızla ekşir ve tatsızlaşır.

Naylon kapaklar demir kapaklar gibi oksitlenmez. Kapağın altında küf oluşmasını önlemek için altına alkol solüsyonuna batırılmış kalın kağıttan kesilmiş bir daire koyabilirsiniz. Boş domatesin saklama süresini uzatmak için daireyi periyodik olarak değiştirebilirsiniz.

Naylon bir kapak altında domates pişirmek için mükemmel tarifler, her ailede favori bir hazırlık haline gelecektir. Pişirme hızı hostesi memnun edecek ve domateslerin mükemmel tadı bir gurmeyi bile cezbedecek.

© 2012-2018 Kadın görüşü". Materyalleri kopyalarken - kaynağa bir bağlantı gereklidir!

Portal Genel Yayın Yönetmeni: Ekaterina Danilova

Naylon kapaklı domates tarifleri, malzeme seçmenin sırları

Naylon bir kapağın altındaki domatesler: basitten sofistike tariflere, çeşitli eklemeler Ve Genel İlkelerürünlerin hazırlanması, seçimi ve kombinasyonu

Domates turşusu için süreç ve tarifler çok basittir.

Tuzlama seçenekleri sayısızdır.

Bu makale en çok seçti en iyi tarifler kış için domates turşusu.

İtibaren hızlı tarif tüm yol egzotik tat tarçın ve şekerli domates.

var çok sayıda kavanozlarda kış için domates turşusu yapmanın yolları. Rusya'da - tuzlu domates zaten geleneksel yemek masanın üstünde.

Ev yapımı domates turşusu olmadan hiçbir tatil tamamlanmış sayılmaz. Elbette mağazalardan hazır bir kavanoz domates satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı olanlar her zaman daha lezzetlidir.

En kolay yol- bu, fıçılarda değil, kavanozlarda domates salamura etmektir. Variller her zaman elinizin altında değildir ve çok zaman ve çaba gerektirirler. Üstelik kavanozlarda tuzlanan domateslerin tadı çok daha zengindir.

Anneannelerimiz her zaman en vazgeçilmezlere sahipti. lezzetli domatesler ve tarifleri korunmuştur, onları düşünün.

Makalenin sonunda bir bonus sizi bekliyor - hostes için domates turşusu yaparken hayat tüyoları.

Kavanozlarda domates turşusu için tarifler

Hızlı dekapaj yöntemi

Her ev hanımının kışa domates hazırlamak için uzun ve enerji yoğun bir süreç için zamanı yoktur. Daha sonra deneyimli ev hanımları en basit ve en çok domates turşusu yapar. hızlı yol. Bu yöntemin avantajı, hasattan sonraki 3 gün içinde tuzlu domateslerin tadına varacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

• 5 litre su;
• 2 kg domates;
• 10 yemek kaşığı şeker;
• sarımsak başı;
• 5 yemek kaşığı tuz;
• acı biber;
• Seçtiğiniz herhangi bir yeşillik.

Dilerseniz baharat da ekleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Süreci gerçekten hızlı ve kolay hale getirmek için aynı boy ve çeşitte domateslere ihtiyacımız var. Her domates bütün ve sağlam olmalıdır. Yumuşak domatesler, tuzlamayı yulaf lapasına çevirecektir.

Doğal olarak ilk adım domatesleri yıkayıp kurutmak.

Bir sonraki adım tuzlu suyu hazırlamaktır. 5 litre suyu şeker ve tuzla birlikte gaza koyun ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Bu sırada kabı hazırlayın. Bankalar yıkanır ve dezenfekte edilir. Önce yeşil ispinozu koyuyoruz, sarımsak evet acı biber. Domatesleri yayıyoruz ve üstüne bir kat daha yeşil ispinoz, sarımsak ve biber koyuyoruz. Kaynamış suyu şeker ve tuzla bir kavanoza dökün.

Bilmek önemlidir: kategorik olarak domatesleri yalnızca sıcak suyla dökün.

Pişirme işlemini tamamlıyoruz: Kavanozu bir kapakla kapatın ve belirlediğiniz yere gönderin - bu bir kiler, çatı katı veya buzdolabı olabilir. Önemli olan, sıcaklığın 20 dereceden az ve fazla olmamasıdır.

Hazır domatesleri 3 günde tadabilirsiniz.

Klasik tarif

Ne kadar pişirme yöntemi olursa olsun en lezzetlisi klasik olanıdır. Veya en basiti.

İhtiyacımız olacak:

• 2-3 kg domates;
• Su;
• %1 oranında bir yemek kaşığı sirke;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker (zevkinize göre);
• Tatmak için herhangi bir yeşillik;
• Yapraklar: kiraz, yaban turpu.
• sarımsak başı;
• Karabiber (bezelye).

Nasıl pişirilir

Yıkanmış domatesleri yeşilliklerin üzerine, sarımsakları en altına koyun. Domateslerden sonra yeşillikleri, sarımsakları, yaprakları ve biberleri de üstüne koyun.

Hazırlanan kaynar suyu bir kavanoza dökün ve yaklaşık 5 dakika bekleyin, ardından dikkatlice süzün.

Suyu bir tencereye boşaltın, şeker, tuz ekleyin ve tekrar 5 dakika kaynatın. Hazırlanan sıcak sıvıyı domateslerin içine dökün, sirke ekleyin ve kapakları sarın.

Eski yönteme göre kavanozları havluyla sarmanız ve ters çevirmeniz, kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde yere koymanız gerekiyor.

Sirkesiz soğuk işlem

İhtiyacımız olacak:

• 2 kg kahverengi domates;
• 1,5 litre su;
• sarımsak başı;
• acı biber;
• Defne yaprağı;
• Kereviz;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• Biber (bezelye).

Nasıl pişirilir

Hazırlanan tüm sebzeleri yıkayın.

Kerevizleri ince ince doğruyoruz. Sarımsak presinden geçiyoruz - sarımsak.

Acı biberi domatesle aynı miktarda küçük parçalar halinde kesin.

Domatesleri kestik ama tamamen değil.

Her domatesi biber, sarımsak ve kereviz dolgusu ile doldurun.

Önceden tuz, şeker ve defne yaprağı ile kaynatılması gereken soğutulmuş suyla domatesleri dökün. Domatesle dolu kaseyi 3 gün sıcağında çıkarır ve bekleriz.

3 gün sonra domatesleri buzdolabına aktarın. Acı biberi çıkarın ve yiyebilirsiniz.

Sarımsaklı ve Sirkeli Çeri Domates Tarifi

Bu tarifin avantajı dış görünüş, Ayrıca iyi tat ve aroma. Hizmet etmek her zaman hoş değildir büyük domates bazen masayı minyatür çeri domateslerle süslemek istersiniz. Kimse onların özel aromasına ve tadına karşı koyamaz.

İhtiyacımız olacak:

• 700 gr kiraz;
• Bulgar biberi;
• Herhangi bir yeşillik;
• Sarımsak - 3 ön kilit;
• Biber (bezelye);
• Defne yaprağı - tatmak için miktar.

Marine için:

• 1 litre su;
• Sirke - 20 ml %9;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz

Nasıl pişirilir

Bir kavanoz hazırlayın - yıkayın ve sterilize edin. Kabın dibine yeşillik, sarımsak ve karabiber koyuyoruz.

Çeri domatesleri büyük boydan başlayarak dibe doğru yayıyoruz. Periyodik olarak lavrushka ve dolmalık biber koyun.

Marinayı ve sirkeyi bir kavanoza dökün, yuvarlayın ve ters çevirin.

Tuzlama işlemi birkaç hafta sürecek, ancak tadı harika olacak.

Salamura yeşil domates

İhtiyacımız olacak:

• yeşil domates;
• Dereotu;
• Kereviz;
• Yabanturpu;
• tarhun;
• kiraz yaprakları;
• sarımsak başı;
• Tuz;
• Kişniş tohumu;
• Hardal tohumu;
• bezelye biberi;
• Defne yaprağı.

Nasıl pişirilir

Kapaklı plastik bir kova alın. Altını kereviz, dereotu, yaban turpu, bir tarhun sapı, 5-6 defne yaprağı, kiraz yaprağı, birkaç diş sarımsak ile kaplıyoruz. 1 yemek kaşığı kişniş tohumu, 1 yemek kaşığı hardal tohumu, biraz karabiber uykuya dalıyoruz.

Sonra domatesleri altta daha büyük, üste daha küçük olacak şekilde yerleştiriyoruz. üste koyduk Defne yaprakları, kereviz, yaban turpu, sarımsak. İsteğe göre baharatlar. Üstüne bir kat küçük domates koyun.

Salamura hazırlama

17 yemek kaşığı tuz ile 5 litre su dökün, soğuk suda eriyene kadar karıştırın. Soğuk salamurayı domateslerin üzerine dökün. 3-5 kg'a baskı ve ağırlık koyduk.

Sertleşme süreci yaklaşık 2 hafta sürer. Sıcak bir odada saklama.

Kavanozlarda tatlı domates

Çeşitlilik ve egzotik bir şeyler mi istiyorsunuz? Bu tarifi seveceksiniz.

İhtiyacımız olacak:

• 10 kg domates;
• 3 kg şeker;
• 4 kg domates püresi;
• 200 gr frenk üzümü yaprağı;
• 3 - 4 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
• Karabiber;
• Tarçın ve karanfil tadı.

Nasıl pişirilir

Burada tüm tariflerden farkı bol miktarda şeker olacaktır.

Her şey başlangıçta klasiklere göre hazırlanır: domatesleri boyutlandırırız, ondan önce altını otlar ve baharatlarla kaplarız. Her bir domates tabakasını şekerle serpin.

Bir blender veya kıyma makinesinde yumuşak domatesleri şeker ve tuzla püre haline getirin. Karışımı kavanozdaki domateslerin üzerine dökün.

Tarçınlı alışılmadık tarif

ihtiyacımız olacak

marine için

• 1 litreye yakın su;
• 2 yemek kaşığı tuz

Nasıl pişirilir

3 litrelik bir kavanoz hazırlayın, domatesleri koyun. 15 dakika kaynar su dökün. Baharatlarla suyu 5 dakika daha kaynatın: tarçın, tuz ve defne yaprağı.

Sıvı ile doldurun, yuvarlayın, ters çevirin. Soğumasını ve hazır olmasını bekleyin.

Kendi suyunda tuzlanmış domates

İhtiyacımız olacak:

• 10 kg domates;
• Frenk üzümü yaklaşık 45 adet bırakır;
• Yarım kilo tuz.

Nasıl pişirilir

Domatesleri yıkayın, fazlalıklardan temizleyin. Frenk üzümü yapraklarını yıkayın. Birkaç katmana koyduk: kavanozun üstüne yapraklar - domatesler - tuz.

Domatesleri kıyma makinesinde püre haline getirin ve domateslerin üzerine dökün. Kapakları toplayın ve yaklaşık bir hafta bekleyin. 20 derecede saklayın. Fermantasyondan sonra buzdolabına koyun.

karanfilli domates

İhtiyacımız olacak:

• 1,5 kg domates;
• Herhangi bir yeşillik;
• 5 karabiber;
• 3 karanfil;
• kiraz veya frenk üzümü yaprağı;
• Hardal tohumu;
• acı biber;
• 3 baş sarımsak.

• Yaklaşık 2 litre su;
• Defne yaprakları;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• Bir çay kaşığı şeker.

Nasıl pişirilir

Burada kalın kabuklu, tercihen erik şeklinde domateslere ihtiyacınız olacak.

Her şeyi yıkayın, fazlalığı temizleyin.

Temizlenmiş ve yıkanmış kavanozları önceden hazırlayın.

Meyvelerin arasına kat kat baharat, domates koyun, biber ekleyin. Otlar ve hardal tohumları ile süsleyin.

Salamurayı tuz, şeker ve maydanozla kaynatın. Soğutun ve kavanozları doldurun.

Tuzlama işlemi: yaklaşık 3 hafta.

Bonus: Tuzlama yaparken hostes için hayat tüyoları

1. Her birinin tavsiyesi deneyimli hostes- domatesleri pişirmeden önce sap kısmından kürdan ile delinmelidir. Böylece kaynar su altında patlamazlar.
2. Domatesin en ideal hali erik şeklindedir. Yoğun bir cilde sahiptirler ve tuzlandığında patlamazlar.
3. Bu yüzden olgun domates yumuşaklıkları nedeniyle kolayca püre haline gelebildikleri için pişirme işlemi daha karmaşıktır. Onlarla daha dikkatli olmalısın.
4. tuzlamak için iyi pembe domates, tuzlarken çok itaatkarlar. Yemek pişirirken de iyi davrandılar - yeşil domatesler.
5. Deneyimli ev hanımları, bir litreden 10'a kadar kavanozlar gibi küçük tabaklarda domateslerin tuzlanmasını tavsiye eder.
6. Domates için su miktarının nasıl kolayca hesaplanacağına dair ipucu: Bir litrelik kavanoz yarım kilo domates ve yarım litre su tutar, bu da üç litrelik bir kavanozun 1,5 kilogram domates ve 1,5 litre suya ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Her yerde küçük hatalar var, bunlar domatesin büyüklüğü kullanılarak belirlenebilir.
7. Domates ve salatalık turşusu arasındaki fark, domates - solanin içeriği nedeniyle domateslerde fermantasyon işleminin daha az zaman almasıdır. 20 gr sıcaklıkta. fermantasyon yaklaşık 2 hafta sürer.

• Daha önce olduğu gibi, bir yemek hazırlamadan önce kap sterilize edilmelidir.
• Malzemeleri önceki yöntemde olduğu gibi koyun. Kavanozu doldurduktan sonra bir sonraki adım olan tuzlu suya geçin.
• Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın, tuzlayın ve kaynayan suya şeker dökün. Şeker ve tuz tamamen çözülmelidir. Ardından kaynayan salamurayı kavanoza dökün.
• Bundan sonra salamura boşaltılmalı ve ardından tekrar kaynatılmalı ve bir kavanoza dökülmelidir.
• Daha sonra, domatesli kase kaynar su içeren bir kaba (sıcaktan çıkarmadan) yerleştirilmeli ve yaklaşık beş dakika beklenmelidir. Sirke ekleyin, kavanozları demir veya naylon (plastik) kapaklarla kapatın.
• Sonra koymak gerekir litrelik kavanozlar yere koyun, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın. Domatesler hazır!

Aynı sayıda domates için salamura yaparken olduğu gibi daha az yer kaplayacaklarından, salamura için bir fıçı veya kova kullanılması da çok tercih edilir. üç litrelik kavanozlar. Ek olarak, bir kova veya salamura varili kullanıldığında tuzlu domatesler çok daha lezzetli çıkacaktır. Saklamak için bir kase de kullanabilirsiniz.

Artık asetilsalisilik asit (aspirin) olmadan domatesleri hızlı bir şekilde tuzlama yöntemini biliyorsunuz. İnternetteki videoda olduğu gibi sulu ve güzel olacaklar.

Bu yemek uzun zamandır kış için favori bir incelik olmuştur ve hala geçerlidir, çünkü herkes tarifi çeşitlendirebilir ve domatesleri çeşitli kombinasyonlarda servis edebilir. Servis yapmadan önce domatesleri soğutun. İle birleştirilecekler büyük miktar yemekler, soslar, örneğin hardal. Konuklar iyi pişmiş domatesleri tatmaktan mutluluk duyacaktır!