Cómo cosechar y almacenar menta con fines culinarios y medicinales. Cómo mantener la menta fresca para el invierno. Métodos para cosechar y almacenar menta.

La menta es una planta especiada que tiene un refrescante sabor a mentol. Contiene un gran número de aceites esenciales, gracias a los cuales tiene un olor tan persistente y fuerte. La menta se ha utilizado durante mucho tiempo en aromaterapia, medicina herbal y, por supuesto, en farmacología. Esta planta puede sacar a una persona de la depresión, y la menta también ayuda a sobrellevar el insomnio. El campo de la cosmetología tampoco pasó por alto la menta. Sobre su base, se elaboran mascarillas, exfoliantes, tónicos refrescantes y limpiadores, cubitos de hielo.

Por separado, quiero hablar sobre la menta en el campo de la cocina. Hay bastante espacio para esta maravillosa hierba. La menta se añade a todo tipo de tés, tanto negros como verdes. También es una excelente especia para refrescar o, por el contrario, calentar bebidas, cócteles. La menta es buena en salsas de bayas y picantes. Agréguelo a sopas y productos horneados. Y, por supuesto, ningún postre está completo sin una decoración de menta.

Interesante: resulta que la menta se comporta decentemente cuando se congela. Se ahorra por completo apariencia, y todo su fragante ramo de olor. Hoy te invitamos a descubrirlo. Ofrecemos tres opciones de congelación. Efectivamente, en verano es bastante barata, cuesta un céntimo, pero en invierno tendrás que pagar mucho más, y el aroma de la menta de invierno dista mucho de ser el mismo.

Congelar ramitas enteras de menta

Para el primer método, necesitamos menta, film transparente y un paño de cocina.

Ponemos la menta en un colador especial para lavar verduras, abrimos el agua, enjuagamos bien cada hoja. Sacuda el exceso de líquido.

Coloque las ramitas de menta en una toalla de cocina limpia. Seque hasta que cada hoja esté completamente seca.

Envolvemos en porciones cantidad correcta ramitas de menta en una triple capa película de comida. Enviamos la menta al congelador. Lo conseguimos según sea necesario.

Esta menta es buena para cocinar compotas, preparar diversos cócteles y bebidas, tanto con alcohol como sin alcohol, cocinar salsas, etc.

Congelación de menta en cubos en porciones

Para congelar menta en cubos en porciones, tome menta seleccionada, un paño de cocina y un molde para congelar hielo. Lavamos bien la menta bajo un chorro de agua fría, la secamos y colocamos todas las ramitas por separado.

Cortamos las hojas de menta, las cargamos en el recipiente de la licuadora, habiendo instalado previamente la boquilla del "cuchillo de metal".

Enciende la licuadora a máxima potencia, tritura las hojas de menta durante un minuto.

Distribuimos la menta en porciones, llenando cada celda del formulario. Enviamos el formulario al congelador. Cuando la menta esté completamente congelada, transfiérala a la bolsa. Usamos según sea necesario.

Congelación de menta en un frasco

Para congelar menta en un frasco, necesitamos menta seleccionada, frascos con tapas y un paño de cocina.

Seleccionamos hermosas ramitas de menta, lavamos y secamos.

Congele las hermosas hojas superiores para decorar pasteles y otros platos. Seleccionamos las hojas, las ponemos en un frasco.

jugoso y menta fragante se valora no solo porque se puede agregar al té o al mojito, sino también porque el adobo con él puede salvar al cordero y al pescado de un olor específico. Para este propósito, la menta se congela para el invierno en bolsas pequeñas, si lo desea, las hojas se arrancan de los tallos y se muelen en puré con una licuadora o en el recipiente de un procesador de alimentos (si la planta está destinada a la marinada). La menta congelada no pierde su propiedades gustativas, y se puede preparar en un hervidor sin descongelar.

Compuesto

• 1-2 manojos de menta fresca

menta helada

1. Puedes comprar menta en un supermercado o en un mercado espontáneo de abuelas. Elegiremos racimos grandes y sin flores, ya que durante la floración la planta da toda su fuerza y ​​su aroma no es tan llamativo. Desarmaremos los racimos de menta en tallos, cortaremos las raíces, si las hay, y estropearemos las hojas. Poner el resto en un recipiente hondo y verter agua fría, lavar cada hoja.

2. Cubra el plato con una toalla de papel y ponga la menta sobre él, sacudiendo el agua. Seque con otra toalla de papel en la parte superior, eliminando la humedad.

3. Coloque los tallos en bolsas o recipientes, átelos con cuidado o ciérrelos con tapas y colóquelos en el congelador hasta que necesite la menta para preparar un plato. Por cierto, la menta congelada para hacer mojitos tampoco se puede descongelar. Asegúrese de poner las verduras congeladas en un compartimento separado congelador, en el que no moveremos los espacios en blanco de un lugar a otro, ya que las hojas de menta congeladas son muy frágiles y, después de tales movimientos, corre el riesgo de obtener polvo de menta en las bolsas.

La planta fragante se cultiva en la comida, propósitos médicos, para fragancias de perfumes y como cultura ornamental. Mientras está en la fase de floración, la menta emana un aroma calmante que promueve la relajación. Plantar una sola raíz le proporcionará la próxima temporada una cosecha suficiente para el consumo en nuevo y espacios en blanco para el futuro. Al descubrir cómo almacenar menta, le brindará a su familia un condimento único y una infusión de té para todo el invierno.

Las condiciones de almacenamiento de la menta determinan la presencia de características medicinales y aromáticas en ella. Para cosechar hierba durante mucho tiempo, se puede secar o congelar. Hasta hace poco, el secado se consideraba la única forma de preservar la cultura. Sin embargo, cuando se congela, la planta permanece cantidad máxima sustancias útiles, sabor inicial y olor fuerte.

Preparación de materia prima

El corte de menta para la cosecha comienza a fines de junio y continúa hasta el otoño:

• el tiempo de cosecha está determinado por el comienzo de la floración;
• lo mejor es la materia prima de plantas de segundo o tercer año;
• se recomienda recolectar plantas por la mañana y por la tarde, en ausencia de rocío, en clima cálido y seco;
• es necesario cortar un tercio de la rama, porque aceites esenciales y otros sustancias activas concentrada en hojas, flores, puntas de tallos.

En el tallo restante, el crecimiento fresco tendrá tiempo de aparecer antes del final de la temporada..

Cómo almacenar menta fresca

En una semana menta fresca se mantiene bien en el refrigerador. Para ello, las ramas se envuelven en una toalla humedecida o se colocan en un recipiente. Si quieres poner menta bolsa de plastico, se debe tener cuidado para asegurarse de que no entre aire en el contenedor.

Secado de menta

Secar la menta no requiere mucho esfuerzo y tiempo:

• los tallos cortados son más fáciles de mantener atados en racimos que se cuelgan en una habitación ventilada y sombreada;
• se propone experimentar y agregar ramitas de otras hierbas especiadas a la colección, dando una variedad de matices a las bebidas de menta;
• si las plantas cortadas se apilan para secarse en paletas, las capas no deben ser gruesas. Las materias primas se mezclan regularmente.

La preparación está determinada por las hojas: si se separan fácilmente del tallo y se desmoronan, es hora de picar la menta y guardarla en bolsas de papel y frascos de vidrio.

congelación de plantas

Para tener todo el año verduras fragantes en la mesa, debes prestar atención a las heladas de invierno. Hoy en día, hay varias opciones para congelar. Esto preserva el color de las hojas, el sabor fresco y características útiles. Las hojas enteras se utilizan para preparar té, decorar platos, hacer postres, cócteles. El tocho triturado es adecuado para salsas y pasteles.

hojas enteras

Las verduras cortadas se colocan durante cinco minutos en agua fría, independientemente del lugar de crecimiento, se lavan bajo el grifo y se colocan en una capa delgada sobre toallas. Tomará media hora deshacerse del exceso de humedad. La aceleración del proceso es posible mezclando las materias primas.

La menta seca se clasifica: las hojas grandes y sanas y la parte superior de los brotes se colocan en pequeños frascos o recipientes de plástico. Utilice bolsas de plástico incorrectamente: la pieza de trabajo se vuelve demasiado frágil. El recipiente lleno va al congelador.

ramas enteras

No está prohibido congelar tallos con hojas. Un paquete denso se rellena con racimos de menta en porciones, se dobla cuidadosamente en un tubo y se coloca en un congelador. Durante el procedimiento, debe controlar la seguridad de las hojas.

picado muy fino

Las hojas de menta son útiles en invierno trituradas o en puré. Es conveniente realizar dicha congelación en miniformas especiales o revestimientos debajo de dulces variados. Las hojas se cortan de las ramas lavadas y se dejan secar durante 10 minutos. La materia prima preparada se corta finamente con un cuchillo o se tritura en una licuadora. El puré resultante se coloca en moldes y se coloca en el congelador. La pieza de trabajo congelada se vierte en bolsas de polietileno denso y se cierra herméticamente.

en cubitos de hielo

Para congelar hojas de menta en cubitos de hielo, debe obtener moldes de silicona o recipiente especial. Las hojas tiernas y la parte superior de los tallos se colocan en las celdas en una cantidad de 4-6 piezas y se vierten con agua fría. agua hervida. Los espacios en blanco se colocan en el congelador durante varias horas, se retiran de los moldes y se transfieren a bolsas de plástico. Este método de congelación le permite mantener las hojas enteras, lo que se ve beneficioso y elegante en varias bebidas.

Aplicación de espacios en blanco:

• Las hojas en general y las puntas de los brotes son adecuadas como hojas de té, la base de bebidas aromáticas y refrescantes, compotas, cócteles. Esta preparación es útil como aditivo en estofado de vegetales, guisos y aves, ensaladas, primeros platos, guisos de cereales y requesón, tartas de queso.
• Las ramitas se utilizan como ingrediente en la carne y rollos de verduras, al vapor o al horno en papel de aluminio.
• Los cubitos de hielo son excelentes en bebidas refrescantes, este tipo de preparaciones son especialmente relevantes para los Mojitos.
• La menta triturada sirve como aromatizante para todo tipo de salsas, repostería, ensaladas de frutas o verduras.

No importa cómo almacene la menta, esta planta traerá beneficios y dejará una agradable experiencia de sabor.

Enjuague un manojo de menta con agua corriente fría y colóquelo en un colador para drenar el líquido.

Luego extienda las ramitas de menta sobre una toalla, déjelo durante 5-7 minutos.

Para congelar menta, uso este recipiente de plástico, puede tomar cualquier forma adecuada.

Para el primer método de congelación, rompa las hojas de menta intactas y colóquelas en un recipiente de alimentos limpio. Las hojas deben estar libremente, no las rellene con fuerza. Al congelarlas no perderán su forma, se separarán fácilmente unas de otras. Cubra el recipiente de comida con una tapa y colóquelo en el congelador.
Para el segundo método, tomo pequeñas ramitas de menta (menta salvia en la foto), enjuague, deje que el agua se drene.

Ponemos un poco de menta en un film transparente o bolsa, doblamos la primera capa, luego volvemos a poner la menta, la envolvemos de nuevo y seguimos esparciendo la menta y envolvemos hasta que se acabe la bolsa.

Sacamos la bolsa enrollada con menta en otra bolsa y la enviamos al congelador. Recomiendo este método a los que tienen poco espacio en el congelador.

¡Deliciosas y placenteras preparaciones!

menta es ingrediente útil, una pizca de la que puede dar varios platos tono fresco y refrescante. Quizás se esté preguntando qué hacer con la menta sobrante que cortó para agregar a su cordero al curry o mojito. Si bien no es difícil almacenar menta, es importante hacerlo bien para mantenerla fresca y sabrosa. Para prolongar la vida de la menta, coloque las hierbas en agua (como flores), envuélvalas en toallas de papel y guárdelas en el refrigerador o congele las hojas en cubitos de hielo.

Pasos

Guarda los brotes de menta en agua.

Enjuague la menta con cuidado. Retire la banda elástica que sostiene el manojo de menta fresca. Enjuague la menta con agua corriente fría, teniendo cuidado de no dañar las hojas tiernas si es posible. Sacude el exceso de agua de las hojas y los tallos, luego esparce la menta sobre toallas de papel.

• Asegúrese de lavar las hierbas antes de usarlas o almacenarlas, ya que pueden haber acumulado rastros de suciedad y bacterias, o residuos de pesticidas y fertilizantes.
• Abra el grifo al mínimo para que el flujo de agua sea relativamente débil.

1. Corta la parte inferior de los tallos. Corta los extremos de los tallos de menta con unas tijeras. Esto permitirá que las hierbas absorban el agua más fácilmente. No recortes demasiado las ramitas de menta o no se mantendrán bien en el agua.

   Sumerge los extremos de la menta unos centímetros en el agua. Llena un jarrón pequeño, una jarra u otro recipiente pequeño con agua hasta un tercio de su capacidad. Inserte un manojo de tallos de menta en el recipiente para que los bordes cortados queden completamente sumergidos en agua. Ahora que la menta tiene acceso constante al agua, durará más.

   Cubra la menta con una envoltura de plástico. Envuelve una bolsa de plástico vacía o un trozo de film transparente alrededor del manojo de menta para mantenerlo alejado del aire. Envuelva una envoltura de plástico alrededor de la base del recipiente y asegúrelo allí con una banda elástica. Guarde la menta en posición vertical en el refrigerador si tiene suficiente espacio, o en la esquina de una encimera.

   Envuelva la menta en una toalla de papel

   1. Humedezca una capa de toallas de papel. Arranca 2 o 3 capas de toallas y dóblalas en tercios para obtener una capa gruesa. Remoja las toallas de papel en agua fría, entonces presione Exceso de agua. Las toallas deben estar húmedas pero no empapadas.

      Coloque las ramitas de menta sobre toallas de papel. Alise las toallas de papel y extiéndalas sobre la encimera. Extienda la menta en una fila en la mitad de las toallas de papel. Si las ramitas no se ajustan al ancho de la capa de toallas de papel, córtelas.

      • Si necesita guardar más menta, envuelva varios racimos separados.

   2. Enrolle toallas de papel con menta adentro. Dobla la mitad suelta de las toallas de papel sobre la menta. Después de eso, dobla el borde de las toallas de papel, dejando la menta adentro. La menta se presionará contra todos los lados de las toallas húmedas, lo que le permitirá recibir la humedad vital y protegerla de la infiltración de aire.

      • Enrolle las toallas a lo largo de los tallos, no a lo largo, desde el tallo hasta la hoja.
      • Tenga cuidado de no envolver la menta demasiado apretada para evitar aplastar o rasgar las hojas.

   3. Pon la menta en el refrigerador. Coloque el manojo de menta envuelto en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente hermético. Guarde el recipiente en el refrigerador, sacándolo solo cuando necesite agregar algunos hojas frescas menta en un snack, batido o postre.

   Congelar hojas de menta en cubitos de hielo

   1. Arrancar las hojas de menta de los tallos. Enjuague la menta con agua fría. Arranca las hojas con las manos o córtalas con un cuchillo de cocina afilado justo debajo de los tallos. Extienda las hojas sobre una toalla de papel seca para absorber el exceso de humedad.

      • Esta es una gran oportunidad para procesar las mentas sobrantes o guardar un montón cuando llegue a casa de la tienda.
      • Cortar hojas de menta. Después de eso, solo tienes que derretirlos cuando necesites cocinar algo, hornear o mezclar bebidas.