Receta de rollo de pechuga de pollo con gelatina. Rollo de pollo con gelatina en film transparente: receta con foto

Ingredientes

• Filete, muslos de pollo - 1 kg
• kéfir - ½ taza
• Sal - 1 cucharadita
• ajo - 3 dientes
• Gelatina instantánea - 20 gramos
• Pimienta molida, hierbas italianas - al gusto.

Tiempo de cocción 15 minutos + 1 hora de horneado + 4 horas de congelación.

Rendimiento: 8 porciones.

Hay muchos platos de pollo, pero pocos pueden compararse con este aperitivo en términos de facilidad de preparación. Rollo de pollo con gelatina en papel film, receta paso a paso con una foto de la que se presenta a continuación, consta de solo dos ingredientes obligatorios: pollo y gelatina, y usted ajusta el tipo y la cantidad de especias a su gusto. El kéfir hará que el pollo esté más tierno, el ajo le dará picante y los derechos italianos: originalidad.

Cómo cocinar rollo de pollo con gelatina en film transparente en el horno

Prepara todos los ingredientes. Lavar la carne de pollo con agua corriente, secar. Para cocinar un delicioso rollo de pollo con gelatina en una película adhesiva, cualquier parte del pollo es adecuada: piernas, pechuga e incluso alas.

Retire los huesos y la piel del pollo, si las piezas son gruesas, hágalas más delgadas golpeándolas con un mazo para carne. Poner el pollo en un bol, sazonar con abundante sal y verter con kéfir, dejando macerar durante al menos 30 minutos.

Luego, seque cualquier superficie plana (una mesa de cocina servirá), cúbrala con una capa de film transparente. Coloque la carne de pollo sobre la película en una capa, espolvoree primero con especias, luego con pimienta negra y ajo finamente picado, y luego con gelatina seca, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie de la carne.

Ahora, con mucho cuidado, enrolle la carne en un rollo. Asegúrese de que la película adhesiva no entre en el rollo. Envuelva el rollo de pollo en varias capas de film transparente, envolviéndolo también alrededor de los bordes. Después de eso, envuelva el rollo en varias capas de papel de aluminio.

Coloque el rollo en un plato estrecho con la costura hacia arriba y vierta un tercio del agua en él. Hornee el rollo en un horno precalentado a 200 grados durante una hora, luego retírelo y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Cuando el rollo se haya enfriado por completo, transfiéralo al refrigerador y déjelo durante 3-4 horas, este tiempo es suficiente para que la gelatina se endurezca.

Retire el rollo del refrigerador, libre de papel de aluminio y película. Hice esto con un cuchillo multiusos.

Cortar las "salchichas" y servir como aperitivo frio o en sándwiches, decore con verduras frescas.

Si es necesario, trate a sus seres queridos con delicioso bocadillo, rollo de pollo con gelatina al horno, la receta con la foto del paso a paso que acabas de ver, te ayudará a resolver este problema sin mucha molestia!

El rollo de pollo con gelatina se puede atribuir con seguridad a platos festivos , que no se avergüenzan de poner sobre la mesa cuando llegan los invitados. Pero, si la mayoría de estos platos tienen una receta compleja, entonces el rollo de pollo es muy fácil de hacer y, lo más importante, tiene un mínimo de ingredientes. Pero tal rollo es muy sabroso y se ve muy apetitoso.

También es importante que se pueda atribuir a comidas dieteticas; la carne de pollo no está saturada de grasas, es relativamente barata y combina bien con otros productos.

Por lo tanto, se puede permitir un trozo de rollo de pollo con mucha más frecuencia que otros platos de carne, especialmente porque la receta propuesta prácticamente no contiene otros ingredientes.

Entonces, la preparación del rollo requerirá:

• 1,5 kg de filete de pollo;
• un par de dientes de ajo;
• nuez moscada;
• pimienta negro;
• sal;
• 10 g de gelatina.

Si no hay nuez moscada, puede reemplazarla con otras especias o prescindir de ellas por completo. si un filete de pollo consiste únicamente en pechugas, el resultado será excelente, pero es preferible que en el rollo haya algo de carne roja de los muslos o piernas del pollo.

Para preparar el rollo hay que cortar el pollo en piezas pequeñas, 1,5 - 2 cm de largo, triturar 2-3 dientes de ajo, sal. Espolvorear muy bien los trozos de pollo nuez moscada. Agrega pimienta negra para darle picante.

Lo bueno de esta receta es que no es necesario disolver previamente la gelatina para hacer gelatina. Simplemente puede espolvorear gelatina sobre el filete de pollo, junto con sal y especias. La carne en el proceso de preparación del rollo dará jugo, que se convertirá en la base de la gelatina. Una nota más: la cantidad de gelatina en 10 g se indica si el rollo de pollo se cocina en una jamonera, bajo presión de resorte.

En este caso, no se requiere mucha gelatina, ya que solo ayuda a unir los trozos de carne de todos modos. Si cocina un rollo sin jamón, es mejor tomar 20 g de gelatina para que la gelatina llene el espacio restante entre la carne. En este caso, el rollo de pollo resultará no tan denso, sino más tierno.

Después de agregar todos los ingredientes, la carne para el rollo debe mezclarse bien para que esté uniformemente saturada de especias. Es mejor colocar el filete de pollo terminado en la manga para hornear, independientemente de si se usará el jamón o no.

Para obtener una densidad suficiente del futuro rollo, la carne debe estar bien apisonada y luego atar una bolsa para hornear, sin dejar espacio para el aire. Luego debe instalar la tapa del jamón y asegurarla con resortes.

Luego, el jamón se debe fijar o colocar de lado en una cacerola o, mejor aún, en una olla de cocción lenta. Para no dañar el revestimiento de la cacerola, puede colocar el jamón con una gasa o usar una alfombrilla de silicona especial.

Si el rollo de filete de pollo se prepara sin jamonero, puedes poner la bolsa de carne directamente en el bol. Como opción, puede hornear el rollo en el horno, pero es más fácil mantener la temperatura en agua.

En una multicocina para cocinar rollos de pollo, es mejor configurar el modo Multicook, 90 grados, 2 horas. Lleva el agua a ebullición en una cacerola, luego reduce el fuego hasta que el agua apenas hierva. El rollo terminado debe retirarse con cuidado del recipiente y enfriarse a temperatura ambiente.

No se debe sacar el paquete del jamón. Después de enfriar, el rollo carne de pollo hay que meterlo en el frigorífico unas horas más, sin sacarlo del jamón. Durante este tiempo, la gelatina resultante unirá de forma segura las partículas de carne, en un todo.

El rollo de pollo listo con gelatina no solo se ve apetitoso, también es muy sabroso. pollo en gelatina plato sabroso, pero en el rollo también se vuelve conveniente para servir. pura carne en propio jugo fácil de cortar en rodajas, combina bien con verduras y guarniciones, puede servir como un refrigerio independiente.

El rollo de pollo con gelatina se ha convertido en un manjar avícola familiar. Es ofrecido por muchos fabricantes. Aceitunas, champiñones, trozos de verduras se utilizan como relleno. Sin embargo, un rollo comprado se distingue por un precio bastante alto. Teniendo en cuenta que la mayoría de las veces el rollo está hecho de carne de pechuga o filete de muslo, entonces el costo producto terminado supera el precio de las materias primas en casi 2 veces. Además, el relleno a base de gelatina "toma" aproximadamente 1/4 del peso. Por lo tanto, es mucho más rentable hacer rollos de pollo con gelatina en casa.

Resultará exactamente como a los miembros de la familia les encanta. Además, puede estar seguro de la frescura absoluta de las materias primas. Cualquiera que sea la receta que se elija para cocinar, tendrá 2 ingredientes obligatorios: carne de pollo y gelatina. Si la familia sigue la dieta y los principios alimentación saludable, entonces lo mejor es tomar filetes de pechuga.

Para aquellos a los que no les importa la cantidad de calorías, sino que prefieren un plato más gordo y jugoso, es mejor dar preferencia a la pulpa del muslo que se quita del hueso. Usar la piel para hacer rollitos de pollo con gelatina también es cuestión de gustos. La receta del rollo de piel no diferirá de la base.

Todos los ingredientes para hacer el rollo deben comprarse y prepararse con anticipación. La carne de ave debe enfriarse. No se debe utilizar carne congelada, no mantiene bien su forma en rollo terminado hace que se seque. El pollo debe ser fresco. Color rosa con un olor neutro.

Las recetas básicas están diseñadas para 1 kg de carne de pollo. Tanto el filete de pechuga como el de muslo deben enjuagarse bien antes de cocinarlos y colocarlos en un colador para drenar el exceso de líquido. Esto es muy punto importante que las amas de casa suelen descuidar.

Mientras tanto, el rollo de pollo en ningún caso debe desmoronarse al cortarlo. Y una de las razones por las que esto sucede es el exceso de líquido. Después de que la carne esté en el vidrio, debe secarse suavemente con servilletas de cocina. Y solo después de eso puedes comenzar a cortar. Con un cuchillo largo y afilado, debe cortar la carne en una capa delgada (no más de 1 cm de grosor). Las capas resultantes se golpean con cuidado y no fuertemente.

Para cocinar más "casero" y rollo sencillo El filete se puede cortar simplemente en trozos de 3-4 cm.

Si hablamos de las especias que se usan para hacer el rollo, entonces esto es cuestión de gustos. Alguien se limita solo a la pimienta negra molida, alguien prefiere agregar pimentón y pimiento rojo picante. Hay personas que generalmente se limitan solo al sabor del ajo, sin agregar especias en absoluto. Es muy difícil dar recomendaciones.

Pero hay un condimento que resalta el sabor del pollo sin cambiarlo. Ella es, según chefs experimentados, más adecuado para hacer rollos. Es pimienta blanca molida.

Además, para preparar el rollo, es necesario preparar una película adhesiva, densa papel de aluminio o manga culinaria para hornear pescado.

Lo mejor es cocinar en una bandeja plana sin lados.

receta basica de cocina

De esta manera, puede cocinar un rollo que prácticamente no diferirá del comprado ni en sabor ni en apariencia y decorará cualquier mesa festiva.

El algoritmo de acciones es el siguiente:

1. La carne de pollo preparada de la manera anterior se presenta en un recipiente esmaltado o cristalería, espolvoreado con especias y sal. Para un kg de carne, debe tomar 1 cucharada (sin tapa) de sal. También se agrega 1 cucharada vinagre de sidra de manzana y 5-6 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas. La carne debe marinarse a temperatura ambiente durante al menos 3 horas.
2. Se vierten 30 g de gelatina en 100 g. agua fría y se vierte en la mezcla de carne marinada. Todo está completamente mezclado.
3. Las capas de carne se colocan sobre una película adhesiva, una masa gelatinosa se distribuye por toda la superficie. En esta etapa, puede esparcir cualquier relleno: champiñones, trozos de aceitunas, alcaparras, trozos de verduras (por ejemplo, trozos de varios colores). pimiento). Sin embargo, no te dejes llevar: demasiado un gran número de relleno puede "romper el rollo terminado.
4. Con la ayuda de una película adhesiva, el rollo se retuerce con cuidado y de manera uniforme y se transfiere a la lámina, se extiende en 3 capas. La lámina está retorcida, firmemente fijada en ambos lados.
5. El rollo así preparado se pasa a una bandeja y se mete en un horno precalentado a 180ºС. A horno caliente proteína de carne se enrolla rápidamente, evitando que el jugo resultante se salga del rollo.
6. Tiempo de preparación del rollo - 1 hora.
7. El rollo caliente permanece en el horno hasta que se enfríe por completo, luego de lo cual se coloca en el refrigerador durante 10-12 horas.

Otras recetas

La carne cortada en trozos se prepara y marina exactamente de la misma manera que la cortada en capas. Las proporciones de gelatina son las mismas. Solo el ajo en este caso se pasa por el ajo. Para este rollo, no se usan rellenos, de lo contrario, el rollo hervirá cuando se corte.

Para que adquiera un color “elegante” se le puede añadir un poco de pimiento morrón de color, pimentón rojo o cúrcuma finamente picados, que sin su sabor pronunciado, le darán al plato un agradable tono amarillento.

Es necesario rellenar bien la carne preparada en la manga, tratando de asegurarse de que no haya "espacios" entre las piezas. La manga debe estar bien atada, después de liberar el aire. El tiempo de cocción es el mismo: 1 hora a una temperatura de 180ºС. La manga debe cortarse después de que el plato se haya enfriado por completo.

Hay otro muy receta interesante cocinar rollo de pollo.

Para su realización se utilizan bolsas de jugo o leche. La carne se prepara de la manera descrita anteriormente, y luego la bolsa llena de carne y cosida se cuece a fuego lento durante una hora. El rollo preparado de esta manera tiene un sabor delicado, ligeramente "dietético", especialmente si se niega a agregar condimentos.

recetas de cocina pechuga de pollo cantidad ilimitada. Hoy te propongo cocinar rollo de pollo, hervido en film transparente. La preparación es bastante sencilla, y el resultado es excelente. El rollo según esta receta resulta muy jugoso y sabroso, ¡puedes experimentar con rellenos! ¡Asegúrate de intentarlo!

Ingredientes

Para preparar rollo de pollo hervido en film transparente, necesitará:

1 filete de pollo grande;

1 zanahoria hervida;

2 cucharadas. yo guisantes verdes enlatados;

20 g de mantequilla;

2 cucharadas. yo aceite vegetal (para freír);

2 dientes de ajo;

pimentón, guindilla, negro Pimienta molida, sal, curry y albahaca seca - al gusto;

aceite vegetal.

Pasos de cocción

Forre el filete de pollo en un rollo apretado, envuélvalo en una película adhesiva y átelo bien con un hilo. Ponga el rollo de pollo en una cacerola con agua y cocine en agua ligeramente salada durante 10 minutos (desde el momento de la ebullición) a fuego lento. Enfriarse. Retire la cinta y el hilo.

Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue los dientes de ajo, cocine a fuego lento durante 2 minutos, retire el ajo.

Freír el rollo de filete de pollo en " mantequilla de ajo"por todos lados con la adición de curry y albahaca seca.

Coloque el rollo frito sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Cortar en piezas.

¡Disfrute de su comida! ¡Come con placer!

Hace tiempo que abandoné las salchichas y los embutidos comprados. prefiero comprar buena pieza carne, hornéela con especias en el horno y utilícela para desayunos, sándwiches y meriendas.

El rollito de pollo con gelatina en film transparente es un plato muy fácil de preparar, ¡y qué sabroso y saludable!

Hagamos nuestro propio rollo. Prepararemos todos los productos. Puedes usar cualquier carne de pollo. Vendemos filete de pollo, que se corta de las piernas. Lo uso para un rollo, es más jugoso y más gordo que solo los senos. Puedes tomar tanto pechugas como carne de las piernas. Usa tus especias favoritas. Tengo esto: condimento de pollo, ajo molido, pimentón molido dulce y ahumado, ají molido, pimienta negra molida y sal.

Carne de pollo muy cortada piezas pequeñas- menos es mejor.

Agregue todas las especias y la gelatina en polvo seca a la carne. Echemos agua. Amasamos bien con las manos la carne con especias y dejamos macerar un poco la carne en especias, unos 10 minutos.

Extiende la película adhesiva sobre la mesa. Cambiamos la carne con especias en una película y formamos una salchicha de la carne con nuestras manos.

Torcemos los bordes del film para que la carne quede bien comprimida y salga todo el aire. Arreglamos bien los bordes de la salchicha con giros.

Corta el exceso de cinta de los extremos.

Por lo general, envuelvo el rollo resultante con varias capas más de película para asegurarme de que la película no se rompa y no se viole la integridad del rollo.

en la sartén diametro largo verter agua Ponemos nuestro rollo en una cacerola con agua. Cocinamos el rollo durante 1,5 horas.

Sacamos el rollo terminado del agua y lo dejamos enfriar primero a temperatura ambiente, y luego lo enviamos al refrigerador durante 5-6 horas. Solo después de eso retiramos la película del rollo y la cortamos en porciones.

El rollo de pollo con gelatina cocido en film transparente está listo para servir.

¡Disfrute de su comida!