Temperatura del modo de cocción lenta en una multicocina. Cocinar a bajas temperaturas: ventajas del método

La cocción a fuego lento es un calentamiento prolongado a baja temperatura, hasta varias horas, si se trata de carne, por ejemplo. Así cocinaban en un horno ruso: usaban hierro fundido o maceta de barro en un horno ya quemado, en el que no había abran fuego e incluso a las brasas, el plato tardó mucho en cocinarse gradualmente en el horno que se enfriaba lentamente, bajo el calor menguante. Incluso el pollo, incluso un trozo de carne, incluso los trozos en porciones, incluso los cereales, Chucrut para guisar, estofado de vegetales, sopas espesas, lo que sea: coloque la comida en el recipiente y active el modo apropiado. Tenía un Redmond pequeño de 1,6 litros, colocado como para cocinar. comida para bebé. Tenía solo unos pocos modos, que fueron suficientes para mí, así que cociné a fuego lento en el modo Sopa/Guisado, en mi modelo era exactamente como cocinar a fuego lento, sin un hervor evidente, pero como se prepara clásicamente la carne en gelatina, de modo que solo las burbujas se elevan lentamente desde el fondo e implícitamente se dispersan en círculos por la superficie. Esto suele ocurrir a unos 80 grados, bueno +/-.
Se cree que este es el tratamiento más suave para los productos. Sí, desde hace mucho tiempo. Por eso, para mí, el modo de programación horaria y el apagado automático son de gran valor en este sentido, es decir, aunque el plato tarda mucho en prepararse, no requiere tu participación ni presencia directa, se prepara entre tiempos, el multi funcionó para mí por la noche, tanto en mi ausencia como sin mi atención. Después de conocerla bien y comprenderla, ya confiaba en ella al 100%, sabiendo cómo se comportaba con garantías en todos los modos y sin tener miedo de las salpicaduras durante una furúnculo violento, esto simplemente nunca sucedió, ni ardor. En realidad, prácticamente usé este modo y Yogurt sobre todo, para hornear me quedaba pequeño, para guisos y papillas tenía mi propio modo, muy rara vez usaba freír.
Bueno, puedes decidir el tiempo tú mismo, en la práctica, y no dejes que esto te asuste, siéntete libre de abrir la tapa, probar la suavidad o consistencia y continuar cocinando más, si es necesario. Rápidamente se dará cuenta de cuánto tiempo necesita para sus comidas habituales. Definitivamente no cocinarás tres docenas de platos mientras languideces; al final, solo tendrás algunas recetas probadas y confiables en tu arsenal, y te resultará fácil navegar por las principales: carne, verduras, cereales, caldos. . Por cierto, una multicocina basada en el principio de un termo retiene el calor del plato cocido durante mucho tiempo después de apagarlo, es decir, el proceso de cocción continúa hasta cierto punto, si no se retira el bol, el plato llega. y puede que esté demasiado cocido, la textura y el sabor se resentirán, lo tuve en cuenta a la hora de dejar trabajar mi olla de forma independiente, y puse el tiempo un poco menos, 5-10 minutos para cereales y guisos, 10-20-30 para carne, dependiendo del tipo. Por eso no me gusta ni entiendo la función de autocalentamiento y siempre la apago primero, antes de empezar. Pero esto no es muy significativo para los modos de cocción estándar: para cocinar a fuego lento.
Bueno, traté de presentar mi comprensión y aplicación de languidez de la manera más completa posible.
De hecho, se puede hervir, guisar o incluso hornear, pero a menor temperatura y durante más tiempo. Para mayor claridad, también puedo proporcionar enlaces a algunas recetas en este modo con diferentes tecnologías cocinando.
En cuanto al alto consumo de energía, observo que en el modo de cocción lenta el dispositivo funciona a la potencia mínima, por lo que este principio de cocinar con una multicocina puede incluso considerarse económico, en primer lugar, y en segundo lugar, para mí este es exactamente el caso cuando estoy listo pago aunque fuera al revés, soy fanático de la cocción a baja temperatura.

Sugiero preparar un buen almuerzo o cena de carne con la ayuda de un chef personal en tu cocina. Es digno de su atención por muchas razones, la principal de las cuales es que le brinda tiempo libre de estar frente a la estufa de forma gratuita y para siempre. Cocinar cerdo guisado con verduras llevará mucho tiempo, pero todo esto sucederá sin tu participación. Receta de cerdo con verduras Adaptado para cocinar en la multicocina Redmond M90.

Modo "Freír" - 15 minutos.

Modo "cocción a fuego lento" - 2 horas.

Ingredientes para 2-3 porciones:

• Lomo de cerdo – 500 g
• cebollas rojas + blancas – 1 ud.
• zanahorias frescas – 1-2 pequeñas
• – 2-3 tubérculos grandes
• mini maíz – 3-4 piezas
• guisantes frescos/congelados - un puñado
• ajo fresco – 1-2 dientes
• sal + pimienta molida - al gusto
• aceite de oliva/girasol – 2 cucharadas
• hoja de laurel seca – 2 piezas

Cerdo con verduras en olla de cocción lenta - receta.

córtelo en trozos del tamaño que desee. Durante el proceso de cocción a fuego lento, la carne se volverá blanda y tierna. Las cebollas rojas y blancas se pueden picar o dejar en mitades. Cebolla le da al plato un sabor dulce. Según su preferencia, agregue una o dos cebollas.

Vierta aceite en el recipiente multicocina, agregue las zanahorias, las cebollas y la carne picadas. Mezclar bien todos los ingredientes. Coloca el bol en la multicocina, cierra la tapa hasta escuchar un clic característico y enchúfalo. Cocine en modo "Freír" durante 15 minutos.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Parte las cabezas de mini maíz por la mitad, corta los dientes de ajo en rodajas. No es necesario descongelar los guisantes antes de colocarlos en la olla de cocción lenta.

Después de la señal del final de la fritura, abra la tapa multicocina, mezcle los ingredientes fritos y agregue las patatas, los guisantes, el maíz y el ajo, mezcle con cuidado. Agregue un poco de agua o . Los ingredientes enumerados se pueden reemplazar con frijoles verdes o comunes, maíz congelado u otras legumbres y verduras favoritas.

En el menú, seleccione el modo "Cocción a fuego lento", establezca el tiempo de cocción en 2 horas. Por supuesto, puedes cocinarlo en una olla de cocción lenta en 30 minutos, pero la carne guisada, como en un horno ruso, tarda más en cocinarse. largo tiempo.

10 minutos antes del final de la cocción, agregue 2-3 hojas de laurel. Cerdo con verduras, guisado en olla de cocción lenta. listo. plato listo Sirva caliente en porciones, adornado con eneldo y frutos rojos: arándanos rojos o arándanos. ¡Disfrute de su comida!

Y el término cuya esencia revelaremos hoy es languidez.

La esencia de este concepto está oculta en el nombre: la comida debe cocinarse a fuego lento bajo una tapa bien cerrada.

Languidez- Este es un método de preparación de alimentos, que se realiza en un horno u horno. En este caso, el plato se somete a un calentamiento uniforme y al mismo tiempo no muy intenso durante bastante tiempo.

Pero la característica principal de este método de cocción es que es recomendable hacerlo todo en un horno ruso. Sólo en él adquiere el plato guisado. sabor único. Por supuesto, hoy en día las estufas rusas sólo se pueden encontrar en los pueblos. A pesar de esto, cocinar Comida sabrosa Lo quiero sin importar las condiciones.

La cocina moderna ofrece recetas de platos guisados, que se preparan principalmente en el horno más sencillo. Para hacer esto, se enciende a la potencia más baja y los ingredientes del plato se aíslan de manera confiable del aire caliente (por ejemplo, para esto, la comida se cubre con una tapa hermética o con varias capas de papel de aluminio).

Puede cocinar una amplia variedad de alimentos a fuego lento: carne, cereales, verduras o incluso pescado. P.ej, cocinas nacionales Algunos pueblos finno-ugrios dan un lugar central a los platos guisados: casi todos los productos que se utilizan como alimento se guisan necesariamente.

Los utensilios más adecuados para cocinar platos mediante el método de cocción a fuego lento se consideran los de cerámica: pueden ser ollas, cuencos o sartenes con tapa hermética. Hay que recordar que absolutamente cualquier plato guisado requiere una larga tratamiento térmico- De esta forma se pueden cocinar cacerolas de carne, verduras y otros productos durante seis a ocho horas.

Las principales y obvias ventajas de los platos guisados ​​los incluyen. sabor delicado y consistencia agradable. Sopas, papillas, platos con carne, preparado a fuego lento, tiene un sabor muy diferente al de platos similares que se preparan guisados ​​o hervidos. La cocción a fuego lento se utiliza en la preparación de guisos, gulash y panecillos.

Por cierto, también puede cocinar a fuego lento platos que contengan productos lácteos: queso, leche, nata, crema agria. En Rusia, la leche se hervía a fuego lento en todas partes, lo que adquiría un tinte rosado y un sabor delicado y único.

A veces, la cocción a fuego lento se puede simular en una olla de cocción lenta o en un horno especial, para lo cual se agrega periódicamente una pequeña cantidad de agua hirviendo al plato. Esto prolonga el proceso de cocción al suprimir la aceleración de la evaporación del líquido.

Sin embargo, estos platos a menudo resultan no muy sabrosos, como si estuvieran hervidos. Aunque, por ejemplo, la carne se hierve tan bien como en los verdaderos platos guisados, no es posible recrear el sabor característico del guisado de ninguna otra manera, excepto cocinándolo en un horno ruso real.

Este método es especialmente adecuado para cocinar carnes con fibras gruesas y carnes de animales más viejos. Si cocinamos la carne a fuego lento durante dos o tres horas conseguiremos un plato de textura suave y gran sabor.
Basado en materiales de findfood.ru

Desafortunadamente, no muchos chefs aman y saben cocinar platos guisados, ya que su tratamiento térmico lleva demasiado tiempo. Es cierto que si te gusta la carne increíblemente sabrosa o gachas tiernas, verduras aromáticas o sopa espesa, definitivamente deberías intentar cocinarlos usando el método de cocción a fuego lento. De hecho, la languidez no tiene nada de complicado.

Lee atentamente la receta. Presta atención al punto donde habla de languidez. Hay dos opciones para iniciar la languidez:

• Primero, hierve el componente líquido del plato, luego reduce el fuego y el plato comienza a hervir a fuego lento.
• Pones la estufa baja régimen de temperatura, el componente líquido del plato se calienta y casi se lleva a ebullición lenta y gradualmente, y solo entonces el plato comienza a hervir a fuego lento.

La habilidad de un ama de casa depende en gran medida de su capacidad de observación. Por supuesto, esto viene con la experiencia. Pero aún así debes saber que la temperatura del plato hirviendo debe ser de 94-96ºC, que es varios grados menos que el punto de ebullición. Si tienes un termómetro diseñado para altas temperaturas, puedes usarlo para practicar cómo determinar la temperatura de cocción de los alimentos.
Pero puedes prescindir de un termómetro aprendiendo Reconocer signos de anhelo. Durante la cocción a fuego lento, algunas burbujas suben a la superficie del plato, pero al hervir, el número de burbujas aumenta significativamente.

Tan pronto como el agua comience a “temblar”, se debe reducir el fuego para que el plato hierva a fuego lento y no se cocine.

Para ayudar a las amas de casa les presento dos recetas que me parecieron sencillas, encontradas en Internet.

Pollo cocido a fuego lento

	Lavar el pollo y secar con una toalla de papel. Picar la cebolla en rodajas grandes y el limón en círculos (o rodajas).
	Frote el pollo con condimento y rojo. Pimienta molida afuera y dentro.
	Rellena el pollo con cebolla, ajo y limón. Apuñalar con un palillo. Cubrir bien la piel del pollo con mostaza. Engrasar la sartén con aceite, colocar allí el pollo y colocar en el horno precalentado a 230 grados durante 15-20 minutos hasta que se dore el lomo del pollo. Luego reduzca la temperatura a 100-120 grados, cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio y cocine a fuego lento el pollo durante 2,5 horas.
	Sacamos el pollo, sacamos el relleno y cortamos el pollo en trozos. A pollo cocinado Sirva su guarnición favorita o simplemente verduras.

carne en ollas

Quiero describir el método de cocción de la carne que, desde mi punto de vista, ¡hace que la carne sea más deliciosa! Este método se llama languidez. Esto es cuando la carne se cocina durante un tiempo considerable a baja temperatura, normalmente entre 65 y 70 grados C.

¡Vamos a empezar!

Primero necesitas encontrar esta misma carne, elegirla. Si no pudiste elegir, no te preocupes, cualquiera sirve. Te contaré un secreto: en un bote incluso puede haber una mezcla diferentes carnes, como la carne de cerdo y de ternera. (amantes del cordero - no mezclen, el cordero es muy específico...). Diré aún más - en en este caso Para la preparación, incluso los trozos más gordos sirven, resultan los más interesantes: la manteca de cerdo se derrite, se mezcla con el caldo y luego se vuelve a absorber, ¡delicioso! Si hay mortadela en la carne y crees que cortarla será un proceso largo, masacrala. Simplemente copia la mayor cantidad posible de lo que puedas copiar. Durante el proceso de cocción la mortadela se caerá sola :o)

Es sencillo. Toma las especias a tu gusto, como más te guste. Me conformo con lo viejo receta probada- sal, pimienta en grano, laurel y raíz de apio o perejil.

¡Y se olvidaron del rayo, del rayo! ¡Y no olvides añadir sal!

Añadirás lo que más te guste. Tome una pequeña hoja de laurel. Lo agrego al final de la cocción, media hora antes. Es pervertido, por supuesto, pero me gusta así.

¡Y aquí viene la carne!

No olvides los granos de pimienta:

Todavía necesitado salsa de tomate- Prefiero el mío. Contiene las especias restantes: adjika y ajo.

Lo ponemos todo en una olla, lo llenamos de agua y lo metemos al horno. Agrega agua a menos de 2 centímetros del borde, de lo contrario la mitad de la carne se esparcirá por todo el horno. La cuestión de si es frío o caliente es discutible. Lo intenté de esta manera y de aquella, el mismo resultado.

Hay aquí una pequeña digresión. La cocción a fuego lento es de 3 a 4 horas a una temperatura que no exceda los 70 grados. Celsius, por supuesto. Pero en los tiempos modernos la carne nunca puede estar segura de su calidad. Incluso si mataste personalmente al jabalí. Por lo tanto, llevo la temperatura al punto de ebullición. En la configuración del horno, esto es 230 grados centígrados. Naturalmente, el agua hierve a 100, lo que significa que simplemente hervirá más rápido.

Tan pronto como hierva (aquí hay que vigilar los primeros 15 minutos, no dejar que borbotee demasiado), inmediatamente hay que bajar la temperatura. Esto dará confianza en que, desde el punto de vista de la epidemiología sanitaria, matamos a alguien de inmediato y el resto morirá en el tiempo restante.

Esto de “dejarlo hervir” reduce el tiempo de cocción a 2 horas. Mis ollas tienen poca gasolina para este reloj; por cierto, lo medí a unos 63 grados.

Después de aproximadamente una hora, hay tales olores en el apartamento que querrás sacar estas mismas ollas del horno y ponerlas en marcha... bueno, no te ahogues.

Sin embargo, ¡debes armarte con un rodillo y hacer un esfuerzo moral y volitivo para alejar a todos del horno!

10 minutos antes de finalizar la cocción, puedes refrescar en una olla los granos de pimienta o las hojas de laurel.

Cuando esté todo listo déjalo reposar en el horno sin calor otros 15 minutos.

Utilice el tiempo restante antes de finalizar la cocción para preparar sus ensaladas y guarniciones favoritas. Yo personalmente uso esta carne con tres: guisantes o puré de patatas o pastas. Solo mira: ¡la pasta debe estar decente!

Y adelante, Buen provecho. El sous-chef aprobó todo esto, ¡solo que piensa que no se come carne con pan!

Creo que esta receta será tu éxito durante muchos, muchos años y hará las delicias tanto de tu familia como de tus invitados.

Una multicocina es un asistente de cocina que evita que muchas amas de casa estén de pie frente a la estufa durante muchas horas. En términos científicos, una multicocina (MC) es un dispositivo que tiene:

tapa herméticamente cerrada con válvula de vapor; una carcasa con uno o más elementos calefactores; sartén con recubrimiento antiadherente; microcontrolador; Interfaz para el control del microcontrolador.

Esto es lo que los propietarios de multicocinas deben saber:

Agregue otros 10-15 minutos al tiempo de cocción indicado. Son necesarios para que la multicocina libere literalmente vapor. Se abrirá solo después de que disminuya la presión. Cualquier plato que cocines en una olla de cocción lenta debe tener líquido: al menos 1 taza de agua o caldo. ¡Esto es importante para su correcto funcionamiento! Cuanto más líquido vierta en el recipiente multicocina, más tiempo tardará en cocinarse el plato. La olla de cocción lenta no explotará. No se preocupe, simplemente siga las instrucciones, no utilice el MV para fines para los que no está diseñado.

Aquí hay una descripción completa de las funciones de la multicocina:

1. Función “Calefacción”.

Se inicia automáticamente inmediatamente después del final del programa de cocción. El calentamiento automático está diseñado para mantener una temperatura constante de los alimentos entre 70 y 75 grados durante 24 horas.

Al mismo tiempo, el indicador del botón "Mantener caliente/Cancelar" se ilumina y la pantalla en este momento mostrará una cuenta regresiva directa del tiempo de funcionamiento en este modo. Para apagar el calentamiento automático, presione el botón "Mantener caliente/Cancelar" y el indicador del botón se apagará.

2. Función de cambiar el nivel de presión.

Le permite seleccionar de forma independiente el nivel de presión deseado. Depende de usted elegir: cocinar sopa guisada a presión mínima o preparar rápidamente caldo normal a presión máxima.

3. Función de inicio retrasado.

Te permite preparar un plato en el momento adecuado. Puedes retrasar la cocción de 10 minutos a 24 horas. Esta característica es muy fácil de usar. Simplemente cargue el recipiente multicocina. ingredientes necesarios, seleccione el programa deseado. Luego presione el botón TIMER, use los botones “+” y “-” para configurar el tiempo por el cual desea retrasar el inicio de la cocción. Confirme sus acciones presionando el botón START.

4. Programa “Vaporizador”.

El tiempo en este modo se puede cambiar en el rango de 5 a 50 minutos en incrementos de 1 minuto. Cuando el agua hierva, la pantalla mostrará una cuenta regresiva del proceso de cocción. En este modo, puede cambiar la presión en la multicocina: VENT – la válvula está abierta (baja presión), SELLO – la válvula está cerrada ( alta presión). Si desea que la multicocina suelte vapor por sí sola, déjela un rato, entre 10 y 20 minutos. Puede liberar vapor manualmente: simplemente coloque la válvula en la posición VENT. Al hacer esto escucharás un fuerte silbido a medida que comienza a salir vapor, esto es absolutamente normal, puedes hacerlo con la mano, pero si tienes miedo utiliza una espátula de madera. El vapor se liberará en 2 minutos, la válvula bajará y el silbido se detendrá. Utilice el segundo método cuando cocine verduras o mariscos al vapor que no se puedan cocinar demasiado.

5. Modo olla a presión.

Te permite ahorrar energía. Los platos se cocinan más rápido en este modo. Es muy conveniente para preparar alimentos que tardan mucho en cocinarse: frijoles, remolachas, carnes duras y mucho más. Al cocinar estofado, no solo la carne se ablanda rápidamente. carne dura, pero incluso huesos.

6. Modo “Enfriamiento”.

Los platos en este modo se pueden cocinar sin aceite, en propio jugo. Con el mismo programa puedes recalentar los platos de “ayer”. El modo implica la cocción prolongada del plato a una temperatura ligeramente superior a 100 °C. Tenga en cuenta que la cocción en el modo "Guisado" es muy lenta: de una a doce horas.

7. Modo “Hornear”.

En este modo se pueden hornear muffins, charlottes, guisos, tartas, galletas, así como cualquier plato horneado a 180 °C: pollo, carne, chuletas, verduras, etc. Desafortunadamente, no espere una corteza crujiente: el procesamiento aquí es muy suave.

8. Modo “yogur”.

La presencia de la función "Yogur" en la multicocina permitirá cocinar Yogurt hecho en casa sin yogurtera. De hecho, el yogur se puede preparar en casi cualquier olla de cocción lenta. Si preparas yogur en una multicocina utilizando un bol, asegúrate de colocar un soporte de silicona en el fondo para evitar rayar el bol, o verter agua para que los tarros de yogur queden cubiertos en un tercio.

9. Modo “sopa”.

Está destinado a preparar sopas y caldos. Su principal ventaja es que la sopa en este modo se cocina a temperatura constante durante un largo período de tiempo. Esto es difícil de lograr usando una estufa.

10. Modo “Cocción”.

Es adecuado para preparar platos que requieran gran cantidad líquidos. En este modo se pueden hervir patatas, pastas, albóndigas y preparar primeros platos. A veces, la multicocina está equipada con un modo "Pasta" separado para los productos de harina correspondientes.

11. Modo “pilaf”.

La peculiaridad de esta función es que el plato se cocina la mayor parte del tiempo en una multicocina y, al final, además se fríe. Adecuado para cocinar pilaf, carne y deliciosas patatas.

12. Modo “trigo sarraceno”.

Te permitirá preparar una guarnición sencilla. ¿Quieres unas gachas sucias? Agregar al tazón mas agua. ¿Prefieres gachas secas y desmenuzables? Reducir la cantidad de líquido. Todo depende del sabor y lugar de uso de esta papilla.

13. Modo “Freír”.

Adecuado para cocina instantanea platos a altas temperaturas. Si su multicocina está equipada con una capa de teflón, no es necesario agregar aceite. El modo de freír en sí no debería causar ninguna dificultad. Coloque los alimentos en el recipiente: carne, verduras o pescado y luego encienda la multicocina. No olvides que durante la fritura es necesario seguir el proceso. Es posible que te pierdas el momento en que el producto comienza a arder.

Utilice la multicocina correctamente y siga las instrucciones. ¡Entonces se convertirá en una asistente indispensable en tu cocina!

Una multicocina es un dispositivo universal para preparar alimentos. Puedes cocinar, freír, guisar y hornear en él. Una tapa bien cerrada crea condiciones ideales y una temperatura adecuada para guisar en olla de cocción lenta. Este método de cocción conserva todo el sabor y aroma de los alimentos. La cocción prolongada de alimentos a fuego lento acerca el sabor de los alimentos terminados al de los cocinados en el horno. Cuanto más dure el proceso, más rico será el sabor.

Temperatura de extinción

El principio de extinción o cómo funciona.

Todo el secreto de lo maravilloso y rico sabor Consiste en que los grados suben poco a poco, pero no llegan a hervir. Con la tapa bien cerrada, todos los ingredientes se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo en su propio jugo o en líquido añadido por separado.

La duración del proceso depende de los ingredientes incluidos en el plato y de las particularidades de la receta. Después de todo, las verduras requerirán mucho menos tiempo que la carne. Al cocinar carne en gelatina, tenga en cuenta el tamaño de los trozos y el tipo de carne. Si se trata de una parte tierna del cadáver de un animal joven, tendrás que cocinar menos.

Puedes cocinar carne en gelatina en modo guisado.

En todos los modelos en este modo es posible configurar el tiempo y la duración del proceso (de 60 minutos a 12 horas). Algunos modelos están equipados con una función MULTICOOK que le permite cocinar alimentos a los grados Celsius deseados. A los chefs sin experiencia les resulta más fácil utilizar programas automatizados.

Mucha gente no está satisfecha con la duración del proceso. Sin embargo, no requiere participación y agitación constantes. Después de terminar de cocinar, el electrodoméstico cambia automáticamente al modo calefacción.

¡Interesante! Para acelerar el tiempo de extinción, puedes utilizar un modo con más calor al inicio del proceso. alta temperatura, y luego pasar a la extinción.

Si no encuentra esta función en su unidad, no se moleste, porque puede ser reemplazada por otras. Al hornear carne, puede agregarle un poco de agua y cerrar bien la tapa. Quedará tan suave y sabroso como guisado. También puedes utilizar el programa SUP. La única diferencia es que al cocinar la sopa se alcanza el punto de ebullición. Muchos programas son similares entre sí, por lo que pueden reemplazarse o complementarse.

Temperatura de cocción en una olla de cocción lenta.

Los productos se cocinan a 90-95 grados centígrados. No se cocinan demasiado ni se secan. Este condiciones óptimas para que la carne o verduras que se estén cocinando se dejen mas jugo. Si la comida no queda muy jugosa, puedes añadir un poco de agua.

Puedes agregar un poco de agua.

Bajo la influencia de estas temperaturas, todos los productos se derriten, por lo que conservan el sabor, el aroma y la mayoría de las vitaminas. Los platos guisados ​​en un mueble de cocina son muy saludables, incluso los niños pueden comer con ellos.

Existen algunos modelos de multicocina en los que la temperatura durante la cocción es de 105 a 140 grados. De esta forma podrás preparar el plato mucho más rápido, pero el sabor será ligeramente diferente. Cada propietario de una multicocina puede configurar la temperatura y el tiempo según su experiencia y preferencias culinarias.

Algunos comparan este modo con cocinar a baño maría, pero no es lo mismo en absoluto. En el primer caso, las verduras se cuecen a fuego lento y, en el segundo, se rocían con vapor caliente. Por tanto, los productos son enteros, saludables, pero carecen del mismo sabor y aroma que al guisar.

Sensor de temperatura en una multicocina.

Cualquier multicocina, independientemente del fabricante, Redmond, Polaris o Mulinex, está equipada con dos sensores de temperatura. Uno está ubicado en la parte inferior y está en contacto con el fondo del recipiente, y el segundo está en la tapa. La temperatura dentro de la multicocina se regula mediante sensores. El primer sensor reacciona al calentamiento del propio recipiente y el segundo se activa cuando se expone al vapor.

Después de cocinar en una olla de cocción lenta, los ingredientes no se mezclan, quedan aromáticos y enteros. GUISAR es uno de los modos más multifuncionales. Ayuda en la preparación de sopas, borscht, sopa de repollo y carne en gelatina. Los platos no salen peores que los del horno de la abuela. Se utiliza en los casos en los que es necesario salir de casa y no hay nadie que controle el proceso.

En este modo puedes cocinar:

• leche horneada;
• hervir a fuego lento pescado tierno con vegetales;
• carne o hígado guisados;
• gachas de avena de diversos cereales;
• rollos de col

En el modo GUISADO puedes preparar leche horneada

Algunos usuarios afirman que este modo es inútil porque los platos tardan mucho en prepararse. Y otros, por el contrario, afirman que no pueden imaginar la vida sin él. Puedes echar todos los ingredientes al bol y tranquilamente salir a pasear con los niños, ir de compras o resolver cualquier tarea. Y la multicocina se asegurará de que nadie se quede con hambre cuando llegue.

Para saber a qué bando pertenece (satisfecho o insatisfecho), debería intentar preparar varios platos. Para empezar, puedes intentar guisar carne con verduras. Para ello es necesario sofreír la carne, un poco de cebolla, añadir el resto de las verduras y un vaso de agua. El plato se prepara durante una o dos horas, gracias a lo cual resultará aromático, jugoso e increíblemente sabroso.

Carne con verduras en olla de cocción lenta.

Antes de iniciar el modo, asegúrese de que se puedan soltar todas las verduras. cantidad suficiente jugo Si no es suficiente añadir un poco de agua, caldo de nata, leche o vino. También puedes utilizar una variedad de salsas.

¡Importante! Los alimentos cocinados a temperaturas inferiores a 100 grados contienen gran cantidad vitaminas que aquellos que fueron sometidos a un tratamiento térmico más alto.

Se recomienda agregar sal al final del proceso. Las especias se pueden verter junto con otros productos. No debes invitar a todos de inmediato al plato preparado, aunque tomó tanto tiempo prepararlo que necesita reposar un poco. Una olla de cocción lenta ayuda a muchas personas a deshacerse de la carga de cocinar. Después de todo, mientras se cuece el guiso, puedes dedicar un tiempo útil.