Qué hacer si todo se quema en la sartén. Qué hacer si los utensilios de cocina de aluminio comienzan a quemarse. sartenes antiadherentes

En todo momento, las amas de casa lucharon con la comida quemada hasta el fondo de los platos. Especialmente a menudo, este problema ocurre con las sartenes. Hace poco más de 10 años, las muestras recubiertas de teflón llegaron al mercado, lo que parecía una salvación de tal desastre. Este material fue especialmente apreciado por los fanáticos de un estilo de vida saludable, ya que no se requiere la adición de aceite durante la operación. Sin embargo, el problema de los alimentos quemados sigue siendo relevante, y amas de casa modernas Todavía comparte métodos de limpieza si la sartén se quema. Pero por qué sucede esto, porque en el patio del siglo XXI, la tecnología ha alcanzado límites increíbles en la producción de platos y productos para el cuidado.

Independientemente del material del que esté hecha la sartén, hay varias razones principales para su daño:

sartenes de baja calidad: las muestras de empresas confiables que tienen un revestimiento antiadherente, de acuerdo con las recomendaciones del fabricante, se pueden usar por no más de 2 a 4 años. ¿Qué podemos decir de los platos falsos o baratos? Cuando los consumidores intentan ahorrar dinero comprando sartenes al precio más bajo posible, no se dan cuenta de que su vida útil se está reduciendo drásticamente. Por lo tanto, una sartén antiadherente comprada a bajo precio solo durará de 2 a 3 meses. Después de este período de tiempo, la comida comienza a pegarse;
el uso inadecuado de la sartén es también la causa de daños mecánicos en su superficie. No importa, vajilla de cerámica, recubierto de teflón, hierro fundido u otro material, no puede soportar el abuso. Es importante seguir las recomendaciones de uso dadas por el fabricante, leer en Internet, de lo contrario, los platos quedarán inutilizables en un futuro próximo.

Para eliminar las causas de la quema de alimentos en la sartén, debe elegir solo muestras de alta calidad y seguir las reglas de operación, cuidado y almacenamiento.

Cómo limpiar una sartén quemada

Si no fue posible guardar los platos, debe estudiar métodos de limpieza que difieren según el material del que están hechos. Y cuanto antes haga esto, más fácil será eliminar los depósitos de carbono. El uso prolongado de una sartén con hollín conduce no solo al deterioro de la calidad de los alimentos, sino también al aumento de la capa de grasa vieja. En el futuro, será más difícil limpiar la sartén o tendrás que tirarla por completo.

sartén de hierro fundido

En tal sartén, lo más deliciosos panqueques, pero solo si la masa vertida no se pega. Para evitar que esto suceda, es importante tomar medidas inmediatas.

Tan pronto como se produzca la quema, retire la comida de la sartén hasta que ya no hierva a fuego lento. En un fondo seco, vierta 2 cucharadas de sal y vierta 100 ml de vinagre. Pon la sartén al fuego y espera hasta que la mezcla hierva. Luego, vierta soda en el mismo volumen que la sal, mantenga el fuego durante otros 10 minutos. Dejar enfriar y luego lavar como de costumbre.
Si acaba de comprar una sartén de hierro fundido, puede crear una capa antiadherente: cubra el fondo con sal y póngalo en el horno. Remoje durante una hora, luego retire la sal y limpie los platos. aceite vegetal.

Si la sartén de hierro fundido se quema después de esto, hiérvala con ácido cítrico disuelto en agua (1 cucharada por litro de líquido).

sartén de aluminio

No es difícil eliminar la grasa quemada de tales platos: vierta agua en un recipiente hondo y agregue pegamento de silicato y soda en proporciones de una cucharada por litro de agua. Esta solución se debe poner en la estufa y hervir, y luego bajar la sartén allí. Suele tardar media hora en desprenderse la comida quemada. A continuación, basta con enjuagar la sartén con una esponja bajo el agua con un detergente normal.

Hay otra forma: una máscara remota con manzanas agrias vierta en una olla de agua, hierva y luego baje la sartén. Hervir durante una hora elimina por completo los depósitos de carbón debido al ácido liberado por la cáscara de la fruta.

Sartén de cerámica

Un poco más difícil de limpiar una sartén de cerámica quemada. Estos platos son especialmente apreciados por las amas de casa, ya que son ecológicos, la cocción tampoco requiere la adición de aceite y la comida es sabrosa y de alta calidad. Pero en funcionamiento, la cerámica está lejos de ser el material más fácil, por lo que a menudo las amas de casa se enfrentan a la necesidad de eliminar los alimentos quemados de su superficie.

Existen varios métodos de limpieza que le permiten eliminar el aceite quemado y otros alimentos de una sartén de cerámica, debe elegir según el grado de contaminación.

Las pequeñas áreas de contaminación se eliminan fácilmente con un paño o una esponja humedecida en aceite de oliva.
Si la sartén está muy caliente, llénala con agua caliente y agrega unas gotas de detergente para lavavajillas. Dejar durante media hora o una hora, luego simplemente limpie con una esponja suave.
Se pueden eliminar grandes manchas de grasa quemada. alcohol etílico- Seque con él un paño y empape bien la suciedad. Luego limpie y lave la sartén de la manera habitual.
Incluso los lugares quemados más antiguos y a gran escala se pueden limpiar con productos domésticos para lavar la estufa. Para hacer esto, es necesario tratar la superficie a limpiar con gel o espuma (solo que no con polvos), dejar actuar de 15 a 20 minutos y enjuagar bien con agua.

acero inoxidable

Puede quitar la capa quemada en una sartén de acero inoxidable con sal: cubra el área con una capa gruesa y deje "salar" durante 2-3 horas. Luego enjuague con agua y, si es necesario, frote con una esponja. Muchas amas de casa llenan la sartén con solución salina, pero esto no se recomienda, como resultado, quedarán manchas amarillas en los platos.

Si la sartén está quemada, es mejor lavarla inmediatamente. Si no se quita bien, hierva agua con soda (1-2 cucharadas). Como regla general, esto es suficiente para eliminar los depósitos de carbón.

Con revestimiento antiadherente

Hay varias formas de limpiar una sartén antiadherente quemada:

Hervir los platos en una solución de agua y detergente, según la proporción: por 1 litro del primer componente, 10 ml del segundo. Enjuague después con agua corriente.
Hacer una solución de 3 litros de agua, 150 ml de cola de silicato y 200 gr. soda. Hervir y bajar la sartén allí, y enjuagar después de 30-40 minutos.
Lave la sartén varias veces en el lavavajillas y luego, si es necesario, límpiela con una esponja.
Use geles sanitarios para plomería: sus componentes combaten varios tipos de contaminación.

En todos los casos, es importante comenzar a actuar lo antes posible: cuanto más antigua sea la quemadura, más tiempo y esfuerzo tendrá que dedicar.

También es importante recordar: nunca frote las sartenes con bicarbonato de sodio u otras sustancias abrasivas. Fabricantes modernos incluso los materiales más resistentes están cubiertos con capas protectoras que son fáciles de destruir frotando los platos una vez con un cepillo o abrasivos.

Por mucho que los nutricionistas y los médicos puedan hablar sobre los peligros de los alimentos fritos, incluso las personas que siguen una dieta estricta a veces se dan el gusto de comer papas con una deliciosa fritura dorada y cebollas. Desafortunadamente, el proceso de cocción a menudo se ve ensombrecido por la quema de alimentos en el fondo de los platos, lo que se convierte en un verdadero problema para lavar. Los utensilios de cocina modernos con revestimiento antiadherente, diseñados para facilitar el trabajo de las amas de casa y salvarlas de esta desgracia, no siempre cumplen con los requisitos del consumidor. Después de todo, los platos cocinados en aluminio tradicional y sartenes de hierro fundido muchas veces nos parecen mucho más sabrosos y aromáticos.

¿Por qué se quema la comida en la sartén?

Parecería que, opción ideal en este caso, debe haber una sartén con revestimiento antiadherente. Así fue cuando recién apareció en nuestro mercado tal milagro, y no nos cansábamos de la oportunidad de cocinar platos sin aceite y la facilidad de lavar este tipo de platos. Pero resulta que la vida útil de tales sartenes es mucho menor que las habituales de hierro fundido y aluminio, y la comida que se cocina en ellas no es tan sabrosa.

Las sartenes antiadherentes recubiertas de teflón, así como las de cerámica, deben comprarse solo las originales de un fabricante conocido, marcas bien establecidas. Pero también deberán cambiarse después de 2-3 años de funcionamiento, ya que el capa superior los rasguños y las microfisuras harán que los alimentos se quemen. Además, una violación de la capa superior hace que los platos queden inutilizables, ya que la comida que se cocina en ella no es saludable. Qué hacer: tienes que cambiar los platos.

Aparecen microfisuras y rayones durante el funcionamiento tanto en aluminio como en sartenes de hierro fundido, lo que hace que el proceso de cocción no sea especialmente cómodo, y lavar los platos sea completamente doloroso.

¿Qué se puede hacer para que la comida no se queme en la sartén?

Durante la cocción, es muy importante que la sartén no se queme.

Entonces, ¿qué hacer para que la comida no se pegue a la superficie durante la cocción y la sartén no se queme? Aquí hay algunos consejos prácticos que ayudarán a que cocinar sea más agradable y limpiar la sartén sea menos difícil.

Utensilios de cocina con revestimiento antiadherente

Una sartén antiadherente requiere un cuidado especial para aumentar su vida útil.

No es deseable el contacto con la superficie de objetos metálicos como cuchillos y tenedores. Use espátulas de madera o de plástico para remover los alimentos mientras los cocina.
Los productos de limpieza con partículas abrasivas no son adecuados para el cuidado de dichos platos, ya que rayan la superficie y provocan arañazos y microfisuras.
No use paños metálicos para quitar los alimentos quemados, especialmente si los raspa con un cuchillo.
Para que la superficie del producto permanezca intacta el mayor tiempo posible y la sartén complazca a su anfitriona, no debe dejar platos vacíos en el quemador. Además, los cambios de temperatura son perjudiciales para el recubrimiento, por lo que no se debe verter agua fría en una sartén caliente.

Recetas para utensilios de cocina de aluminio y hierro fundido.

Hay varias recetas antiguas, pero bastante efectivas y probadas, que usaban nuestras abuelas, que no tenían idea de las nuevas tecnologías que hacen posible crear utensilios de cocina antiadherentes. Y sin embargo, su simple batería de cocina hecho de hierro fundido y aluminio siempre ha estado en perfectas condiciones, y la comida no se pegaba y estaba increíblemente rica.

Se debe calentar una sartén seca a fuego lento y poner 3-4 cucharadas de sal en una superficie caliente (es mejor tomar una gran sal de mesa). Esparcir la sal uniformemente por toda la superficie del fondo y freír a fuego medio durante unos 2-3 minutos. Deje que la sartén se enfríe, luego retire la sal y limpie la superficie con un paño seco. Como resultado de la receta de esta "abuela", se deshará de la comida que se quema en la sartén. Cabe señalar que esta receta no es adecuada para superficies de teflón y cerámica, solo se puede utilizar para hierro fundido tradicional y sartenes de aluminio.
Hornear la sartén con sal es algo bueno que hacer antes de hacer panqueques. En este caso, resultan uno a uno y no se pegan en absoluto, incluso el primer panqueque, que tradicionalmente se supone que tiene grumos.
Hay otra forma no menos interesante e inesperada de salvar una sartén en la que la comida siempre se quema. Es necesario arrojar rebanadas de pan cortadas en cubos y freírlas sin agregar aceite hasta que estén tiernas a fuego lento. Como resultado, llegarás al primer curso. deliciosos picatostes y una sartén que no se queme.

No está claro por qué funcionan estas recetas, tal vez alguien algún día explique este fenómeno desde un punto de vista científico. En este caso, el resultado es importante para nosotros y, como dicen, salta a la vista, es decir, en una sartén en la que ahora puedes cocinar con gusto.

Cualquiera que sea el sistema alimentario al que nos adherimos, es poco probable que podamos prescindir de una sartén en la cocina. Delicioso y comida sana no es sólo la base de nuestra vida, sino también una fuente de placer e incluso de comunicación. Los utensilios de cocina, en los que cocinar proporciona un verdadero placer, merecen un elogio especial. Estamos encantados de compartir consejos útiles y prácticos, y si tiene alguno especial recetas poco conocidas Estaremos encantados de que compartas con nosotros.

Incluso una buena ama de casa puede quemar la comida sin culpa propia. El “culpable” puede ser la sartén. ¿Cómo eliminar la posibilidad de tal situación, para no perder la cara frente a la familia y los invitados? Para hacer esto, necesitas saber algunos trucos para usar diferentes tipos sartenes. Parece que cuando aparecen en el mercado productos con revestimiento antiadherente, todos los problemas se resuelven, pero en el proceso de uso resulta que esos platos también "fallan".

¿Por qué se quema la comida?

Las razones pueden ser:

Compraste una sartén de baja calidad. Los utensilios de cocina antiadherentes de una empresa de renombre generalmente se usan durante dos o tres años. Si se topó con una falsificación, el producto no durará mucho;
La aplicación de daño mecánico a la superficie, como resultado: la aparición de rasguños y microfisuras;
La expiración de la vida útil de los platos. Durable (10 o más años) es una sartén de hierro fundido.

¿Cómo evitar quemarse?

Si obtuvo una sartén de cerámica de baja calidad y perdió rápidamente sus propiedades antiadherentes, puede tirarla de manera segura para no poner en riesgo su salud.

¿Qué pasa con los productos metálicos? Con la quema activa se produce una reacción química, esto es especialmente evidente si el alimento tiene una composición proteica. Para minimizar las consecuencias de tales reacciones, es necesario tener en cuenta las características varios tipos utensilios y aplicar diferencialmente metodos efectivos apropiado para cada uno de ellos.

Por lo tanto, al adquirir un producto nuevo, es necesario estudiar cuidadosamente las instrucciones antes de comenzar a cocinar para ayudar a prolongar su “vida” y evitar que se queme.

¿Cómo usar correctamente una sartén antiadherente?

Observe las siguientes reglas:

Lubrique los platos con una capa delgada de aceite o grasa, y mantenga esta capa constantemente presente agregando aceite en el momento oportuno;
Después de esta lubricación, agregue un gran número de sal, distribuyéndola uniformemente a lo largo del fondo;
Entonces usa vinagre de manzana si la sartén está hecha de metal poroso como aluminio o hierro fundido. Cuando se evapore a fuego lento, comience a freír;
Al remover los alimentos que se están preparando, no lo haga con una cuchara o espátula de metal. Dado que la superficie está rayada y la sartén queda inutilizable. Debe usar solo productos hechos de madera o plástico;
Al lavar, evite el metal y simplemente las esponjas duras, para no dañar el revestimiento. Tampoco se recomiendan los detergentes, excepto las gaseosas diluidas con agua;
Para evitar daños a las propiedades antiadherentes debido a la oxidación o el moho, seque los utensilios de cocina;
Al almacenar, coloque todas las bandejas por separado, y no una dentro de la otra, nuevamente debido a la conservación del recubrimiento, por lo que compró los productos.

¿Cómo lidiar con una sartén de hierro fundido?

Los panqueques favoritos de todos se hornean mejor en hierro fundido. En la lucha contra la quema de alimentos en una sartén de este tipo, aplique los siguientes consejos:

Lave el producto recién comprado en agua caliente, seque;
Extienda una capa de sal de 1 cm en el fondo y colóquelo en la estufa o en el horno durante 1 hora. Remueve la sal de vez en cuando.

Pero, ¿y si eso no ayuda? Entonces necesitarás:

Retire los alimentos quemados, lave, seque y vuelva a encender los platos;
Cubra nuevamente con aceite (pero tanto por dentro como por fuera) y, volteando boca abajo, colóquelo en el horno, colocando papel de aluminio debajo. Eso sí, si el mango de la sartén no es de madera;
Habiendo establecido la temperatura a 180 grados, deje que el producto se caliente durante una hora. Luego déjalo enfriar con el horno apagado. Después de eso, durante algún tiempo es mejor no usar este plato ni cocinar en él alimentos grasos no ácidos.

¿Cómo ahorrar utensilios de cocina de aluminio?

Con una cubeta de aluminio, inmediatamente después de la compra, se recomienda realizar las mismas manipulaciones asociadas a la lubricación con aceite, sal y calcinación que con el hierro fundido.

Si con el tiempo aún comienza a arder, entonces su revestimiento antiadherente está sujeto a reanimación. Para esto necesitas:

Lávelo bien y enciéndalo a fuego medio;
Extienda una pequeña cantidad de pan cortado en cubitos sobre la superficie interna;
Freír los picatostes durante 5 minutos a fuego lento.

Prestando la debida atención a este elemento indispensable en la cocina siguiendo las reglas descritas, cocinarás en tu sartén. comida deliciosa largo y feliz.

Si nada se pega a la sartén mientras se fríe, entonces nunca se fríe. Las verduras y el pescado, por ejemplo, están garantizados para adherirse a casi cualquier sartén, si no sigues algunas reglas que muchos ni siquiera conocen.

En general, existe un cierto patrón sobre qué comida se pega a la sartén y por qué, así como algunas formas sencillas de ayudar a evitarlo. Sin embargo, no se asuste si pechuga de pollo o chuletas aún pegadas a la sartén, porque la situación siempre se puede corregir, y compartiremos con ustedes todos los secretos principales.

¿Por qué se pega la comida?

Es importante comprender que durante el proceso de fritura ocurren ciertos procesos químicos, como resultado de lo cual reaccionan las moléculas en la superficie de los alimentos y en la sartén caliente. es absolutamente proceso natural, que no tiene nada que ver con tus habilidades culinarias, así que no te culpes por ser torpe.

Pero no te aburramos con un curso acelerado de química, sino que digamos que los alimentos ricos en proteínas, como la carne o el pescado, se pegan más a la sartén que las verduras. Las verduras pegadas son más fáciles de tratar, pero hablaremos de eso más adelante, pero por ahora hablemos de la relación entre la sartén y el grado de adherencia de la comida.

¿A qué sartén se pega menos la comida?

Por supuesto, lo más opción segura para los recién llegados a negocio culinario se convierte en una sartén antiadherente. Simplemente no piense que necesita freír sin aceite, porque esto no es así. Es necesario agregar aceite, solo en el caso de una sartén antiadherente, literalmente puede usar una gota y no controlar mucho la temperatura a la que se ha calentado.

Una sartén de hierro fundido debe calcinarse y lubricarse con aceite. Si, solo lubrica. El aceite debe penetrar en todos los poros y grietas, formando una superficie absolutamente lisa, a la que ya no se pegarán los alimentos. Pero lo más difícil es freír en una sartén de acero. Se calienta rápidamente, pero no siempre de manera uniforme, e incluso si todo se hace correctamente, la comida aún puede pegarse. Para cocinar en una sartén de acero, necesitará más aceite, y es especialmente importante calentarlo bien aquí.

Cómo evitar que la comida se pegue a la sartén

La forma más fácil de evitar que la comida se pegue a la sartén es usar aceite. Es posible que haya notado que el aceite frío es bastante viscoso, y cuando se calienta, se vuelve más fluido, lo que le permite llenar todas las microfisuras en la superficie de la sartén y reducir el área de contacto de la comida con la sartén. .

De aquí se sigue la primera regla: calentar siempre el aceite. Prácticamente debería humear, pero aún no hervir. Tan pronto como pones comida en una sartén caliente, la temperatura del aceite baja instantáneamente, así que recuerda que es mejor freír siempre en una sartén de fondo grueso y no escatimes en aceite, especialmente si es una sartén de acero.

Trate de freír sus alimentos en lotes pequeños para evitar que se frían demasiado y se peguen. Ciertamente tomará un poco más de tiempo, pero lo más probable es que reciba hermoso plato con apetitoso marrón dorado significativamente más alto. Y un secreto más: seque la comida con una toalla de papel antes de freír. Este sencillo método ayudará a eliminar el exceso de humedad y facilitará el proceso de fritura.

¿Recuerda, al principio, dijimos que el pescado, debido a su estructura molecular, está garantizado que se pegará a la sartén durante la fritura? Es hora de hablar de algo muy manera fácil evitarlo Por cierto, no solo es apto para peces, así que toma nota. Antes de comenzar a cocinar, corte un círculo de pergamino del diámetro de la sartén, colóquelo en el fondo y luego caliente la sartén, agregue aceite y fría como de costumbre. Plato favorito no se pegará más.

Qué hacer si la comida se pega a la sartén

Incluso si hizo todo de acuerdo con las instrucciones, la comida puede pegarse. Pero no se asuste. Si en el primer momento se pega un trozo de carne o una pechuga de pollo, existe una alta probabilidad de que tan pronto como estos productos estén ligeramente dorados, se desprendan por sí mismos. También puedes mover un poco la sartén para acelerar el proceso, o mover las piezas mientras las fríes con pinzas.

al freír diversos productos la comida en la sartén a menudo se quema. Para evitar que esto suceda, debe prepararlo antes del primer uso creando una película de aceite antiadherente en la superficie interna.

Debe cuidar adecuadamente la sartén, lavarla y limpiarla. No use cepillos y cepillos metálicos, detergentes abrasivos para lavar. Las soluciones de soda o mostaza ayudarán a eliminar los alimentos quemados.

Las superficies de las ollas de hierro fundido y aluminio y los utensilios de acero inoxidable se oxidan rápidamente cuando se exponen a la humedad. Por lo tanto, los fabricantes los tratan con un lubricante especial. Esta composición, cuando se ingiere, es dañina para la salud humana, por lo tanto, después de la compra, el lubricante se lava. Como resultado, la superficie pierde su protección y puede oxidarse. En este caso, será difícil cocinar algo en él.

Cuando la comida golpea la superficie de la sartén, reacciona con los átomos del metal del que están hechos los platos, formando compuestos con ellos. Sobre todo, esto se aplica a los productos que contienen proteínas.

Si la sartén se quema, debe hacer una película protectora en su parte inferior. Debe ser inofensivo para el cuerpo humano. Puede crear una película protectora de este tipo a partir de aceite vegetal.

Creación de un revestimiento antiadherente

Para crear una película de aceite en la superficie de la sartén, debe realizar una serie de acciones:

Limpiar la superficie con papel. Lavar la sartén por ambos lados. agua tibia utilizando un detergente suave. Enjuague con agua corriente, seque.
Vierta una capa de sal de 1 cm de espesor en el fondo del plato y caliéntelo durante 1-3 horas en la estufa o en el horno, revolviendo la sal de vez en cuando. El horno solo se puede utilizar para sartenes que tengan un asa extraíble. La temperatura en él debe establecerse entre 180-220 ° C. Se debe colocar una lámina en el fondo, sobre la cual goteará el aceite.
Vierta la sal, que en este momento se pondrá marrón.
Lubrique el fondo con aceite vegetal y caliente la sartén. Cuando se usa la estufa, solo se lubrica la superficie interna, cuando se calienta en el horno, se lubrican ambos lados.
Limpie los platos con toallas de papel o un paño.

manera radical. sartén caliente Retire del horno, cepille con aceite y vuelva a colocar. Apague la estufa solo cuando la grasa se haya quemado por completo. Durante el procesamiento, se sentirá un fuerte olor a aceite quemado en el apartamento, por lo que debe encender el capó o abrir una ventana. El trabajo debe ser con guantes gruesos.

La ignición contribuye al calentamiento uniforme de la superficie. Las primeras 5 veces después del procesamiento en los platos, debe cocinar alimentos grasos y no ácidos. Posteriormente, cada vez que se debe verter en la sartén suficiente aceites Esto hará que la capa antiadherente sea más fuerte.

Para evitar que los alimentos se peguen a una sartén bien preparada, debe seguir estas reglas:

Use solo una sartén limpia y seca. No freír alimentos húmedos o fríos.
Caliente el aceite antes de colocar la comida.
No ponga demasiada comida en la sartén. Al freír, se libera una gran cantidad de humedad, que no tiene tiempo para hervir rápidamente y convertirse en vapor.
No dé la vuelta a los alimentos demasiado rápido. A veces, al freír, la comida se quema un poco al principio. Basta con reducir el fuego y esperar un poco. Después de un minuto y medio, se forma una costra en la superficie, que fácilmente se queda atrás de la sartén.
No use cepillos metálicos ni abrasivos para limpiar los platos. detergentes. Arañan la capa de aceite antiadherente.

Si el revestimiento está dañado y la sartén comienza a arder, debe volver a encenderla. Después del uso, la sartén debe lavarse, secarse y colocarse en un lugar seco.

usando aceite caliente

Los expertos aconsejan freír los alimentos en aceite caliente. Esto se debe a que cuando se calienta, pierde su viscosidad más rápido que en frío. El aceite caliente se esparce por la superficie del plato, rellenando todas las pequeñas grietas y raspaduras. Por lo tanto, las proteínas y otras sustancias orgánicas no entran en contacto con el metal, no forman incrustaciones.

Los alimentos crudos, que caen en una sartén con aceite caliente, se fríen y liberan agua. Se evapora, convirtiéndose en vapor. Forma una capa entre el producto y la película de aceite, evitando que se queme. La capa no se forma si el aceite está frío.

Hay dos formas de obtener aceite caliente:

Viértelo sartén fría y calentar Por lo tanto, es más fácil determinar el nivel suficiente de calentamiento.
Calentar un bol y añadir mantequilla fría. Sobre una superficie caliente se debe utilizar una vez y media menos que sobre una fría.

Determine si el aceite se ha calentado a temperatura deseada, puede basarse en las siguientes características:

la superficie está cubierta de ondas;
una gota de agua, al caer en el aceite, se evapora rápidamente.

No espere hasta que el aceite comience a arder. La calidad de los alimentos será peor y la superficie de los platos puede deteriorarse.

Preparación de comida

Para evitar que los alimentos se quemen, también es necesario prepararlos para freírlos. Está prohibido:

freír alimentos recién sacados del frigorífico. Primero debes dejar que se calienten a temperatura ambiente;
poner comida húmeda en la sartén. Deben secarse secando con una servilleta o eliminar el exceso de humedad pasando un cuchillo sobre la superficie.

Puede untar un trozo húmedo de carne o pescado con aceite antes de colocarlo en la sartén.

Eliminación de restos de comida

Si la comida ya está quemada, se debe retirar con cuidado de la superficie sin dañar los platos. No raspe los alimentos quemados inmediatamente después de cocinarlos. Los platos deben ser vertidos agua caliente para cubrir el área del problema. Puedes agregar una cucharada mostaza en polvo. Después de media hora, la sartén debe lavarse con una esponja para lavar platos. Una solución de bicarbonato de sodio ayuda a limpiar bien la superficie.

No utilice ácidos y sustancias alcalinas. Puede verter sal en la sartén y dejar actuar durante 3 horas, y luego lavarla con soda o mostaza.

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