Qué agregar a la carne al freír. Cómo hacer que la carne dura sea suave y sabrosa: consejos útiles
Decidimos dedicar el artículo de hoy a uno de los componentes principales de la dieta: la carne. No es ningún secreto que en Rusia hay un culto a la jugosa y carne tierna, por lo que hoy compartiremos los secretos sobre cómo hacerlo suave.
1. arco
En la cocina de muchos países, uno de los principales acompañantes de la carne es la cebolla. Sin duda, no solo complementa favorablemente su sabor, sino que también lo hace más suave. Hay dos formas principales. simplemente puedes pepinilloél junto con las cebollas en proporción 1:1 . La segunda forma es el tostado regular. junto con cebollas, lo más importante es no sobreexponer el plato al fuego.
2. mostaza
Le dará al plato un sabor y olor especiado, aunque no importa qué tipo de mostaza use, también puede secarlo. Todo lo que se necesita es cubrir la carne 1-2 horas antes de cocinar, y luego seque con una servilleta. En caso de que esté haciendo goulash, fríalo con él, no empeorará.
Como parte de la salsa, ¡la mostaza seca se ve muy apetecible!
3. Vino y vodka
la famosa barbacoa adobo de vino probablemente lo intentó todo. Pocas personas saben que la carne se marina para que quede suave incluso en champán- sale muy mal. Si sólo tienes a mano vodka o coñac, añade una copa directamente a la sartén. Si no prende fuego intencionalmente al contenido, no pasará nada malo y el alcohol desaparecerá sin dejar rastro, haciendo que la carne esté muy tierna. El tiempo óptimo de marinado es de 1 a 2 horas.
4. Salmuera de vinagre y col
Un sabor familiar viene de Unión Soviética no requiere explicación, solo notamos que lo principal es no sobreexponer la carne en un ambiente ácido - se volverá de goma. Como alternativa, ofreceremos jugo de limón, pero requiere muy poco, y 2 horas de exposición serán suficientes.
5. Cítricos
Las frutas como la piña, la naranja, el pomelo y otros cítricos no solo le darán a la carne un sabor mediterráneo, sino que también la harán más jugosa. Por supuesto, lo que necesitamos no es su pulpa, sino el jugo que puedes recubrir las piezas carne por adelantado o regarlos en proceso de cocción. Los trozos de piña se pueden usar para hornear. Acostado sobre ellos, la carne se volverá más suave y tierna. Si mantiene la carne en el jugo durante más de 4 horas, se volverá demasiado dulce y sin sabor.
Bonito tinte amarillo y jugoso. sabor dulce! 6. Productos lácteos
kéfir o adobo de mayonesa De momento es un clásico en Rusia. Para obtener el efecto deseado, necesitas un poco más tiempo que con productos más agresivos, pero el resultado te gustará. Ponga la carne de cerdo en kéfir durante 6 horas y a la salida obtendrá un producto listo para freír.
7. Jugo de granada
Es difícil atribuir este fruto a cualquier grupo. Marinar la carne en jugo de granada le da dulzura distinta y lo suaviza mucho. Una ventaja agradable será un agradable tinte rojo en el plato terminado. Tiempo de procesamiento Similar a adobo de cítricos- no más de 4 horas.
¡La granada proporcionará un color jugoso brillante y un sabor a carne! 8. Bebidas carbonatadas
El dióxido de carbono, liberado activamente del líquido, se ablanda bien carne dura, incluido carne de res. Por supuesto, no debe usar limonadas dulces, pero antes que nada, preste atención a agua mineral y, en particular, el tratamiento médico. Una carga extra de oligoelementos útiles nunca está de más.
9. Té fuerte
No todo el mundo lo sabe muy té fuerte puede ayudar mucho a la anfitriona en la cocina. Incluso en escabeche en té negro carne de ave, incluido pechugas de pollo . Se volverá muy flexible, pero seguirá manteniendo su forma. No se preocupe, la carne no se manchará ni adquirirá el sabor del té, pero absorberá los antioxidantes curativos.
10. Aceite vegetal y salsa de soja
La carne de ave es la mejor opción para adobo de soja. Ten cuidado, es extremadamente bueno. da sabor hasta el punto en que se vuelve demasiado salado. Si se está preparando para una barbacoa, dilúyalo en proporciones 1:1(el segundo componente es agua), y para freír en una sartén, remojar los trozos en una mezcla de soja y aceite vegetal 20 minutos.
Recetas de adobo suavizante
No es ningún secreto que todos los productos anteriores se pueden combinar en una botella y usar sus beneficios para lograr el mejor resultado. Te presentamos una lista de adobos favoritos para los principales tipos de carne.
Marinadas para ternera
Ternera en kiwi
- Cortar la carne en trozos del tamaño requerido.
- Pica finamente la cebolla, presiona el ajo y corta el kiwi en rodajas redondas.
- Cubra el fondo del plato con rodajas de kiwi.
- Mezclar la cebolla y el ajo, y poner la carne en un plato, pincelando bien cada trozo;
- Ponga la segunda capa de kiwi encima y mantenga la carne durante 1 hora.
Vista inusual para la cocina rusa Ternera En Salsa De Crema De Cebolla
- Este adobo está destinado a ser frito, así que haz pequeñas chuletas con la carne.
- Picar finamente las cebollas y llevar manteca hasta temperatura ambiente.
- Mezcle bien la futura salsa y déjela reposar durante 1 hora, agregue agua y mezcle.
- Coloque las chuletas en la mezcla durante otra hora.
- Freír en una sartén sin agregar aceite vegetal hasta que estén tiernos.
Salsa envolvente para el sabor más delicado del plato Carne de res al estilo soviético
- Cortar la carne en chuletas (rebanadas finas).
- Mezclar todos los ingredientes de la marinada. ¡En ningún caso no sal!
- Le ponemos carne durante 2 horas.
- Golpeamos con un martillo de cocina y freímos en una sartén o rejilla.
¡Las tradiciones que han pasado a través de los siglos no pierden su actualidad! marinadas para cerdo
Decidimos preparar para usted recetas inusuales, pero al mismo tiempo simples.
Cerdo en mezcla de kéfir y limón
- El limón se debe cortar, pelar y deshuesar.
- La cebolla, junto con el limón, se pasan por una picadora de carne o un rallador.
- Agregue kéfir, sal, especias y pimienta a la mezcla.
- Marinar la carne durante al menos 4 horas. tiempo óptimo 8-12 horas.
- Asa la carne en brochetas.
El kéfir deja atrás sabor delicado, a apariencia sigue siendo el mismo. Carne de cerdo con aditivo picante de soja
- Picar finamente la cebolla, agregarla a la salsa, junto con la hoja de laurel.
- Deje reposar durante 15 minutos, luego agregue la carne picada.
- Determine la "fuerza" de la salsa de soya por gusto. Si está muy salado, marinar durante 2 horas, si hay poca sal, luego 4 horas.
- Ase a la parrilla en una parrilla o sartén.
Salsa picante envolvente Cerdo oriental
- Ralle la cebolla, agregue todas las especias, sal, pimienta, déjela reposar un poco para destruir las enzimas.
- Agregue la mezcla al kéfir, luego coloque inmediatamente el cerdo allí.
- Marinar durante 3-4 horas, comenzar a freír.
El sabor más fuerte de las especias te dejará una agradable sensación. marinadas para pollo
Por tradición, te presentamos sencillo, pero opciones inusuales para una explosión gastronómica en tu hogar.
Pollo en salsa picante de miel
- Presione el ajo, mezcle la mostaza y la miel.
- Levemente frotis pollo, sal y dejar actuar durante 30 minutos.
- Freír en una sartén.
- Cubrir con ajo y servir.
Costra de pollo dulce regalo favorito¡Europa! pollo dulce La salsa de curry te dejará un agradable regusto
Pollo con adobo por dentro
- Presione el ajo, prepare una jeringa con una aguja grande.
- Dentro del pollo (a lo largo del hueso) inyectar jugo de limón y vino. Lo ideal es que el pollo se hinche.
- Colocar en salsa de soja durante 15 minutos.
- Freír en una sartén, esto soltará mucha agua.
- Rallar con ajo y servir.
Afuera es lo más plato normal, revelando sus colores tras el primer bocado - Para ablandar la carne, salarla después preparación, o poco antes de su finalización. la sal es buena absorbe la humedad lo que será perjudicial para el plato.
- Elija siempre una receta de adobo específica basada en los productos de la lista del artículo, para que pueda evitar errores. Un decapado demasiado prolongado producirá el efecto contrario.
- Al cocinar, la carne quedará blanda si la agregas a ya agua hirviendo, y en el futuro, ajuste el fuego para que el agua hierva ligeramente.
- Siempre caliente cuando batir las piezas en ambos lados. Las piezas se volverán más delgadas y se fríen más rápido, manteniendo Exceso de agua en su estructura. Por supuesto, esta técnica no es aplicable cuando se fríen bistecs.
- El secreto principal de jugoso y filete suave es elegir la proporción adecuada entre el grosor de la pieza y el tiempo de fritura. Incluso con la opción "sin sangre", no siempre se fríen por completo, lo que permite que la carne descanse un tiempo fuera de la sartén. La temperatura dentro de la carne se nivelará y la carne se freirá hasta el final.
- Al cocinar pollo primero apagarlo, y solo luego freír para obtener una costra.
Video
¿Qué pasa si la carne es dura? A las personas que no son vegetarianas les gusta cocinar platos de carne. La carne se hierve, se cuece al vapor, se fríe y se guisa.
Pero, ¿y si la pieza que nos llegó resultara ser dura por alguna razón? O al freír, te distrajiste y llevaste tu carne a un estado impresentable.
En este caso, necesitarás buen consejo personas que han experimentado problemas similares antes.
En primer lugar, tratemos el segundo caso, cuando ya hemos cocinado la carne, pero resultó dura. En este caso, solo hay una forma de devolverle a su plato un aspecto digerible. Necesitas ponerlo en un baño de agua.
¿Cómo se prepara? Muy sencillo: necesitas una olla con agua hirviendo, sobre la cual colocas un colador encima, donde ya se encuentra tu carne.
Desde arriba, debe cubrir todo este esplendor con una tapa y darle la oportunidad de cocinar de esta manera durante media hora o cuarenta minutos. Después de eso, la carne se volverá más suave y la corteza formada durante la fritura solo le agregará especias. 
Ahora comencemos a devolverle a la carne una apariencia atractiva, si no prestó atención a su rigidez al comprar. Use los siguientes consejos para hacer la carne más tierna y suave:
1) Si eres un amante de la carne, debes recordar que se guisa con sal, especias,crema y azucar. Entonces, incluso la carne inicialmente más dura se volverá suave y agradable al gusto.
2) Si vas a cocinar carne, ya sea cerdo, cordero o ternera, debes hacerlo durante unas dos o incluso dos horas y media. a fuego lento. Esto le permitirá experimentar cambios significativos para mejor y comida lista se volverá mucho más suave.
3) Muy comunes son antes de cocinar. En este sentido, hay muchas formas y recetas. El más común y económico es el uso de cebolla y vinagre, pues en toda cocina existe esta lista de especias y alimentos.
4) Las incisiones realizadas en su superficie ayudarán a acelerar el proceso de penetración de la marinada en la carne.
5) Después de colocar la carne en la marinada, debe dejarla en el refrigerador durante un par de horas. Baja temperatura te ayudará en tu búsqueda para hacer la carne más tierna.
6) Una forma de hacer que la carne sea más utilizable es mojándolo por todos lados en mostaza. Puede usar el producto tanto comprado en la tienda como en granos. Por qué, incluso con mostaza seca, puede lograr resultados significativos.
7) Para un mejor resultado, puede darle a la carne el efecto de un martillo de cocina o el dorso de un cuchillo, esto le dará el tono que necesitamos y la hará más suave.
8) Si se comprometió a cocinar carne, recuerde que debe salarla solo al final del proceso de cocción. La misma regla se aplica al freír la carne. Solo la sal tiene la capacidad de extraer agua del producto, por lo que si desea lograr la suavidad de la carne, es mejor no salarla inmediatamente.
9) Muy a menudo listo se usa como adobo encurtido de pepino . Puedes usar tomate, pero igual puntajes más altos en la práctica mostró un pepinillo encurtido.
10) vista exótica escabeche, pero muy efectivo, se hará con jugo o pulpa de kiwi. Es cierto, no se exceda: use una fruta por kilogramo de carne. Además, no se exceda: la carne debe marinarse durante no más de tres horas, de lo contrario, simplemente comenzará a descomponerse.
11) Jugo de piña y pulpa también se puede aplicar. Además, no son tan peligrosos y agresivos en términos de impacto en la carne como el kiwi. Usa las mismas proporciones. 
12) Si estás guisando carne y notas que está un poco dura, puedes añadir cerveza al plato. Es cierto, analiza quién exactamente se lo comerá. Si tiene niños pequeños, es poco probable que este método le convenga.
13) Si vas a freír carne dura, puedes humedecerlo con jugo de limón unos minutos antes de cocinar. Deje que el jugo se absorba y comience a freír la carne.
14) Un adobo muy caro contiene salsa de soja. Debe remojar la carne durante una hora o incluso dos, pero no olvide que ahora no debe salarla demasiado, ya que la salsa en sí tiene un sabor bastante picante.
15) Puede remojar la carne en agua con almidón diluido allí durante varias horas. Esto le dará al producto la ternura necesaria.
16) Al cocinar, agregue media cucharadita de azúcar a la sartén. Esto dará un efecto significativo en forma de ablandamiento de la carne.
17) Mucha gente usa un método muy extravagante al preparar carne hervida. Consiste en lanzar tres corchos de vino. No se sabe qué tan efectivo es este método, pero dada su popularidad, se puede hablar afirmativamente.
Cierto, asegúrate de que los corchos que utilices sean de corcho natural, de lo contrario el resultado puede ser decepcionante.
18) en carne, que es estofado,puedes agregar un par de cucharadas de vino seco. Asegúrese de tomar vino que no contenga alcohol, ya que ablandará la carne.
19) A veces se remoja el producto durante una hora en vodka, lo que le da una ternura especial. ¿Pero buscar personas en nuestro país que casualmente transfieran unos litros de vodka como este? Para ser honesto, es muy difícil de hacer...
20) Otro muy receta efectiva adobo para ablandar la carne uso cebolla Corte fino, manzana rallada ,una cucharada de vinagre y especias.
Entre estos últimos, lo más conveniente es utilizar hoja de laurel, pimienta negra molida y aceite vegetal.
21) adobo de leche preparar de la siguiente manera:
- tomar medio litro de kéfir;
- como muchos agua mineral, soda;
- agregue sal, pimienta, hierbas y especias al gusto;
- reposar durante tres horas, puede más tiempo.
Esperamos que nuestros consejos te permitan hacer que tu plato sea exquisito y original, y que la carne que al principio es áspera se vuelva suave y tierna, ¡como requieren la mayoría de las recetas!
La carne de res jugosa y suave es una carne sabrosa y querida por muchos. Se presta bien para guisar, freír, hervir y hornear. En una palabra, no existe tal plato de carne en el que la carne de res esté fuera de lugar. Pero solo con una condición: debes suavizar la carne. Cada generación de amas de casa busca nuevas formas de ablandar la carne, adobos y métodos para marinar y cocinar la carne. Pero los chefs profesionales saben que es mejor ceñirse a las recetas comprobadas que realmente pueden ablandar la carne sin perder sabor ni aroma.
Siempre tiene la opción de ablandar la carne de forma rápida o gradual, y el resultado no siempre es directamente proporcional al tiempo empleado. Mucho depende de la calidad. carne cruda y su capacidad para prepararlo. Creemos que cada paso de la cocción afecta la suavidad de la carne y puede ablandarla y arruinarla por completo. Por ello, intentaremos dar consejos completos para que incluso carne dura vuelve más suave en tus platos.
Carne de res en la cocina: características y propiedades. Como escoger carne de res blanda?
Carne de vacuno reconocida la mejor vista carne: tanto los nutricionistas como los especialistas culinarios estuvieron de acuerdo en esta opinión. De acuerdo, no suelen tener unanimidad, pero es absolutamente cierto con respecto a la carne de res: esta carne roja es la fuente óptima de proteína animal con un conjunto completo. aminoácidos esenciales y el hierro hemo, necesario para la hematopoyesis y la prevención de la anemia. El colágeno y la elastina, las vitaminas B y los minerales hacen que la carne sea realmente carne sana. Sobre todo si se cocina correctamente: sin exceso de grasa, al horno oa la parrilla. Para suavizar la carne de res incluso con un procesamiento mínimo, es importante elegir la pieza de carne correcta: 
¿Cómo hacer que la carne esté tierna rápidamente?
correctamente preparados y carne fresca no necesita ablandamiento adicional, lo principal es no estropearlo con un procesamiento intensivo. Pero si tienes carne congelada y se te acaba el tiempo, usa uno de los métodos para ablandar rápidamente la carne: 
Puede marinar rápidamente la carne de res con kiwi. Para ello, por cada kilogramo de carne, coge 1 kiwi grande, pícalo con un cuchillo o con un rallador y distribúyelo sobre la carne troceada. Dejar en temperatura ambiente durante 30 minutos, pero no más, de lo contrario, las enzimas del kiwi convertirán la carne en una masa poco atractiva. Todas las demás recetas de adobo de carne requieren mucho más tiempo y esfuerzo.
Recetas de adobo de carne dura
Decapado - método universal ablande la carne. Dependiendo del grado de rigidez, las preferencias de sabor y la receta para cocinar más, la carne se marina con las siguientes composiciones:
- Marinada de kéfir. por 1 kg carne fresca tome 1 litro de yogur bajo en grasa (0-1%), 50 ml de aceite vegetal, 3 cebollas grandes, una pizca cada una Pimienta molida y sal Coloque una capa de carne en el fondo de un recipiente hondo. Ligeramente sal, espolvorear con pimienta. Pelar la cebolla, cortarla en aros y tapar la carne. Pon otra capa de carne encima de la cebolla y repite todos los pasos. Al final, vierta aceite y kéfir, cubra con un plato y presione hacia abajo con opresión. Poner en el frigorífico durante 4-5 horas.
- Marinada de vino. Para 1 kg de carne fresca necesitarás 1 vaso de vino tinto seco o semiseco, 100 ml de aceite vegetal virgen, 0,5 limón fresco(o 1 entero no limón grande), una pizca de pimienta negra y pimienta de Jamaica molida, un poco de hierbas frescas al gusto. En un tazón, mezcle el aceite, el vino y el jugo de limón recién exprimido, agregue la pimienta y las verduras finamente picadas, mezcle la marinada con la carne, córtela en porciones y déjela en el refrigerador durante 3-5 horas.
- Marinada picante de ajo. Por cada kilogramo de carne de res, necesitas 1 limón grande, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, una pizca de ají molido, medio vaso de agua. Exprime el jugo del limón y diluye con agua. Triturar el ajo. Cortar la cebolla lo más pequeña posible y mezclar con la pimienta y el ajo. Mezcle trozos de carne en porciones con masa de cebolla y ajo, póngalos en un recipiente hondo y vierta agua con jugo de limon. Conservar en el frigorífico durante al menos 2 y no más de 6 horas.
¿Cómo suavizar la carne al freír?
Carne asada, ya sea filete minion o chop regular, rompe todos los récords de popularidad entre platos con carne. Pero es durante la fritura cuando la carne se estropea y endurece más fácilmente. Aquí están los consejos. Lo cual te ayudará a freír adecuadamente la carne para que quede suave:
- Use una sartén pesada y de fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido. Siempre caliéntelo a fuego alto antes de freír bistecs.
- Porciones poner la carne en una sartén caliente engrasada con una gota de aceite y freír rápidamente por ambos lados (10-15 segundos cada uno) para que la costra resultante “selle” la superficie y evite que el jugo se evapore.
- El lomo de res es óptimo para freír: es la carne más suave que no se vuelve más dura después de la cocción. Le sigue el solomillo, el bistec y la pechuga en orden decreciente de suavidad.
¿Cómo suavizar la carne al guisar?
La carne guisada rara vez conserva su jugosidad, pero se vuelve suave y tierna, como dicen, "se derrite en la boca". Tanto la carne magra como las piezas con pequeñas capas de grasa son aptas para guisar.
- Estofado de ternera, cortado en cubos de 3-4 cm y frito en una sartén profunda durante 1 minuto hasta que se seque. Luego la carne se transfiere a un caldero o cacerola, se vierte agua caliente con especias y guisar a fuego lento bajo una tapa durante 1,5-2 horas hasta que estén blandas.
- Al guisar carne de res, puede usar cualquier especia: laurel, granos de pimienta (negra y / o pimienta de Jamaica), cebolla, ajo y otras verduras. Puede salar la carne guisada, como la carne frita, solo al final de la cocción.
- señal de preparación estofado de ternera– fácil separación de las fibras entre sí.
¿Cómo suavizar la carne en el horno?
La carne al horno es un manjar que requiere un manejo hábil. Puede llevar años aprender a hornear carne de res correctamente, así que aquí hay algunos consejos prácticos:
- Ternera grande al horno pieza entera, lomo o filete con una pequeña cantidad de grasa (para jugosidad) es adecuado para esto. Antes de hornear, un trozo de carne se fríe rápidamente en una sartén caliente por todos lados.
- La carne "sellada" en la sartén se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una bandeja para hornear. El papel aluminio retiene la humedad, pero es necesario hacerle algunos agujeros delgados para que escape el vapor. En lugar de papel de aluminio, puede usar una manga para hornear.
- La carne al horno resultará suave y fragante si se rellena con dientes de ajo u otras especias al gusto.
A muchas amas de casa no les gusta cocinar carne de res porque a menudo resulta dura y no masticable. Hay varias formas en las que puede suavizar la carne de res y comerla con placer.
Instrucción
1 Para ablandar la carne de res, córtela en trozos y déjela marinar en un adobo especial durante varias horas, preferiblemente toda la noche. La salmuera se prepara de la misma forma que para la barbacoa.
Puede usar cebollas, vinagre, varios condimentos, sal y pimienta. En lugar de vinagre, algunas amas de casa usan Vino seco. Alguien está remojando la carne en jugo de tomate o en salsa de tomate. Incluso puedes marinar la carne en kéfir. ¡Lo más importante es que la salmuera debe ser agria!
2 Otro factor importante que ayudará a que la carne esté tierna es el tiempo de cocción.
Si está friendo carne, luego de freír, agregue un poco de agua a la sartén y cocine a fuego lento debajo de la tapa.
Si la carne fue marinada antes de cocinarla, use leche para eliminar el exceso de acidez. También puede agregar crema agria o mayonesa durante el guisado, ¡esto hará que la carne esté jugosa y tierna!
3 Mientras que la carne para guisar se puede agregar a la sartén bicarbonato de sodio. Este método también ayudará a suavizar la carne. Sin embargo, cuando se agrega, el refresco comienza a hervir y silbar con fuerza, y si guisa la carne en una sartén con bordes bajos, parte del caldo se derramará sobre la estufa.
4 En lugar de remojarlos en la marinada, puede cubrir los trozos de carne picados con mostaza y mantenerlos durante 1 hora. Antes de freír, no quite la capa de mostaza, pero fríela así, ¡esto solo hará que la carne sea más sabrosa!
5 Si no tienes tiempo de esperar a que la carne se marine, puedes batir la carne con un martillo especial.
Cortar la ternera en trozos de 1,5 cm de grosor y batir bien. Pero no exagere, de lo contrario convertirá la carne en carne picada. Lo mejor es batir la carne no completamente descongelada.
6 ¡La siguiente forma de suavizar la carne es simplemente hervirla antes de guisarla!
En este caso, puedes dejar una parte del caldo para la sopa, y la otra parte la irás para el goulash. Entonces obtienes 2 platos a la vez.
¡Elige el método que más te convenga y disfruta de una ternera suave y jugosa!
Cocinar carne se considera una prerrogativa masculina. ¡Pero las mujeres son personas que pueden hacer cualquier cosa!
Si eres escéptico acerca de carne de res hervida imaginando una pieza dura, seca e insípida, entonces estos consejos son para ti.
También vale la pena prestarles atención a aquellos que intentan apegarse al sistema. nutrición apropiada. Pues para los niños la carne hervida es una de las mejores opciones, pruébala especialmente para niños
La pregunta principal es cómo carne de res hervida suave: después de todo, la carne de res es una carne bastante caprichosa. Por supuesto, la única y correcta respuesta será elegir la carne adecuada en función de su propósito.Es cierto que esto no siempre funciona. Y aquí es donde los consejos son útiles.
preparación de carne
- Lo mejor es tomar carne no congelada. De lo contrario, es necesario descongelarlo correctamente, es decir, no en el microondas, sin remojar en frío, y más aún en agua caliente.
No seas perezoso y saca la carne del congelador con anticipación y déjala en el refrigerador durante la noche. Luego termine de descongelar a temperatura ambiente. - para ablandar la carne, frote la carne con mostaza seca y refrigere por varias horas. Luego enjuague y hierva.
- si no tienes esas pocas horas, solo llena la carne agua mineral una hora antes de cocinar.
como cocinar carne
- la regla principal y más importante es poner la carne en agua bien hervida y no bajar el fuego hasta que vuelva a hervir bien.Después de 10-15 minutos de ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento. La carne se cocina a una temperatura de 95 grados, solo cocine a fuego lento hasta que esté tierna.
- la segunda regla es cocinar en una pieza entera, no cortar en porciones
- La cacerola debe cerrarse con una tapa, bloqueando el acceso al oxígeno.
- para que la carne hervida no solo sea suave. pero también fragante, agregue verduras y especias. Las cebollas, las zanahorias y las raíces se ponen una hora después de hervir la carne, las especias, 20 minutos antes del final. Al mismo tiempo se añade sal.
- para la suavidad de la carne, agregue una cucharada de vodka al agua en la que se cocina la carne. Durante el proceso de elaboración, el alcohol se evaporará, no sentirás ningún sabor ni olor a alcohol.
- la piel de plátano lavada hervida junto con la carne ablandará la pieza más dura
- otra forma exótica es poner 2-3 corchos de Botellas de vino. No de plástico, por supuesto, sino de verdad, hechos de corcho.
- poner la carne en agua hirviendo a la que se ha añadido media cucharadita de azúcar.
Con estos consejos, puede hacer que la carne de res hervida sea suave y sabrosa y deje que este plato ocupe el lugar que le corresponde en su menú.