बिना खमीर के त्वरित पिज़्ज़ा रेसिपी. दूध के साथ पिज्जा के लिए पतला खमीर आटा। मिनरल वाटर का उपयोग करके जल्दी से बेस कैसे बनाएं।

पिज़्ज़ा आटा रेसिपी. खमीर, केफिर, खट्टा क्रीम से बना आटा।

पिज़्ज़ा सबसे स्वादिष्ट में से एक है विदेशी व्यंजन, जो हमें बहुत पसंद आया। आख़िरकार, इस बेकिंग में कई सामग्रियां शामिल हैं जो एक दूसरे के साथ असंगत लगती हैं। पिज़्ज़ा का स्वाद सीधे आटे और भरावन पर निर्भर करता है।

पिज़्ज़ेरिया के लिए आटे के कई विकल्प हैं। बहुत से लोगों को बहुत पतली परत और ढेर सारा भराव पसंद होता है। घर पर, ऐसा आटा द्रव्यमान तैयार करना शायद ही संभव हो, क्योंकि हमारी महिलाओं के पास पर्याप्त अनुभव नहीं है। मुख्य गलती बहुत मोटी या, इसके विपरीत, पतली और "लकड़ी" आटा है। नतीजतन, पकवान स्वादिष्ट है, लेकिन परत अखाद्य है या बहुत अधिक आटा है।

पिज़्ज़ेरिया की तरह खमीर आटा बनाने की विधि:

• एक गिलास गर्म दूध लें और उसमें 30 ग्राम गीला (दबाया हुआ) खमीर घोलें
• मिश्रण में एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं और इसे 25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• तरल में 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है
• - इसके बाद दो बार छने हुए आटे में आटा डालें और नरम और लोचदार आटा गूंथ लें
• कॉम लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें
• गांठ को पानी डालकर मेज पर रखें वनस्पति तेल, और ऊपर से भी थोड़ा सा डालें
• गांठ को फैलाकर उसका केक बनाएं, बेलन का प्रयोग न करें
• केक को पैन में डालें और किनारे बना लें
• आप फिलिंग जोड़ सकते हैं

कुछ पिज़्ज़ेरिया में कई प्रकार के आटे होते हैं; फ़्लफ़ी अमेरिकन पिज़्ज़ा बहुत लोकप्रिय है। इसमें केक बहुत हवादार है, परत कुरकुरी है, आटे की परत मोटी है।

फ़्लफ़ी अमेरिकन पिज़्ज़ा का आधार:

• 30-32 सेमी व्यास वाले एक पिज्जा के लिए, आपको 250 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी गर्म पानी, 6 ग्राम सूखा सक्रिय इस्ट, 300 ग्राम आटा और 10 ग्राम नमक। चीनी 20 ग्राम पर्याप्त है
• आटे में खमीर मिलाएं, नमक और चीनी डालें। आटे के मिश्रण में पानी और जैतून के तेल का मिश्रण डालें
• गांठ नरम होनी चाहिए और आपके हाथों से चिपकनी चाहिए, इसे एक बैग में रखें और स्टोव या सेंट्रल हीटिंग रेडिएटर के पास छोड़ दें। 40 मिनट तक खड़े रहने दें
• - परत बेल लें, इस आटे से काफी मोटा केक तैयार हो जाता है, इसे एक सांचे में डालें और किनारे बना लें
• फिलिंग डालें और ओवन में 220°C पर 15 मिनट तक बेक करें। आटे को ज़्यादा न सुखाएं, यह सख्त हो सकता है।
• क्लासिक अमेरिकी पिज्जा टॉपिंग में चिकन, बेकन, मशरूम और टमाटर शामिल हैं।

केफिर के साथ पिज़्ज़ा बिल्कुल परिचित और क्लासिक नहीं है। आटा सूखा नहीं है, बल्कि गीला है, इसमें भरावन मानो सील कर दिया गया है। इस तरह का पिज़्ज़ा हर किसी के लिए नहीं है.

व्यंजन विधि बैटरकेफिर पर:

• एक व्हिस्क का उपयोग करके 1 अंडा, एक गिलास केफिर मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए
• एक चम्मच सोडा डालें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें
• नमक और छना हुआ आटा डालें, आटा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए जिसमें वसा की मात्रा अधिक हो
• इसे सांचे में डालें और चम्मच से समतल करें, सामग्री डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें

केफिर के आटे को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है; यह एक एक्सप्रेस नाश्ता विकल्प है।

केफिर और यीस्ट के साथ पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि:

• आटा सुगंधित हो जाता है, लेकिन बहुत हवादार नहीं। आदर्श आधारपतले पिज्जा के लिए
• आपको सूखे खमीर के एक बैग में 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालना होगा और 20 ग्राम चीनी मिलानी होगी। कंटेनर को खमीर के साथ 20 मिनट के लिए छोड़ दें, अब आपको इसे एक गिलास केफिर और नमक के साथ एक कटोरे में डालना होगा।
• धीरे-धीरे आटा डालें जब तक आपको पैनकेक जैसा द्रव्यमान न मिल जाए
• कटोरे को तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें
• - समय बीत जाने के बाद इसमें थोड़ा और आटा डालकर गूंद लीजिए नरम आटा. गांठ के ऊपर 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें
• परत को रोल आउट करें और आप फिलिंग बिछा सकते हैं

यह आटा ख़मीर या अख़मीरी हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का पिज़्ज़ा पसंद करते हैं।

खमीर रहित दूध का आधार:

• आधा गिलास ठंडे दूध में 2 अंडे और 230 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं
• मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटने की जरूरत नहीं है, व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करें
• आटे और नमक में दूध का मिश्रण मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। इसे एक गीले कपड़े में लपेटें और 30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।
• पतली परत बेलें और उस पर कांटे से छेद करें, यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान आटा हवा को अंदर जाने दे।
• फिलिंग रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें

यह विकल्प उन महिलाओं के लिए आदर्श है जो समय बचाना चाहती हैं। इसके अलावा, आपको ऐसे आटे को खराब करने की कोशिश करने की ज़रूरत है।

खट्टा क्रीम बेस:

• एक कांटा का उपयोग करके, 2 अंडे और एक चम्मच नमक के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं, 15 ग्राम चीनी जोड़ें
• इस मिश्रण को छने हुए आटे में मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। यह तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन यह तीव्र भी नहीं होना चाहिए।
• यदि आप बहुत अधिक आटा मिलाते हैं, तो आपको सख्त और सूखी परत बनने का जोखिम होता है।
• नुस्खा में कोई सोडा नहीं है, आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खट्टा क्रीम और अंडे आटे को अच्छी तरह से ढीला कर देते हैं
• आटे की लोई को 20 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
• एक बहुत पतली परत बेलें और भरावन बिछा दें। 20 मिनट तक बेक करें

आटा बहुत स्वादिष्ट बनता है और चाकू से काटने पर टूट जाता है. इसे तैयार करना आसान है.

पिज़्ज़ा क्रस्ट रेसिपी:

• बहुत ठंडे पानी में नमक मिलाएं. प्रति गिलास पानी में 10 ग्राम नमक
• आटे में तरल पदार्थ डालें और बहुत सख्त और सख्त आटा गूंथ लें। इसे फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें
• मार्जरीन पैक के चौथे भाग को गर्म स्थान पर रखें। इसे नरम बनाने की जरूरत है
• हम आटे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और बीच में मार्जरीन डालते हैं, इसे एक लिफाफे में डालते हैं और बेलते हैं, इसे फिर से तीन बार मोड़ते हैं और फिर से बेलते हैं।
• तीन बार और मोड़ें और, बिना बेले, 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
• अब आप परत को बेल कर पिज्जा को बेक कर सकते हैं

आइए एक त्वरित नुस्खा देखें यीस्त डॉ. यह तेजी से बढ़ता है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है

व्यंजन विधि त्वरित मूल बातेंखमीर वाले पिज़्ज़ा के लिए:

• एक गिलास पानी में चीनी और एक चम्मच सूखा खमीर घोलें।
• तरल में वनस्पति तेल डालें और नमक डालें
• आटे में आटा डालिये और पैनकेक की तरह आटा तैयार कर लीजिये
• एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें और थोड़ा और आटा डालें
• अपनी हथेलियों का उपयोग करके, परत को फैलाएं और इसे सांचे में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें

व्यंजन विधि दही का आधारपिज़्ज़ा के लिए:

• आपको 120 ग्राम पनीर चाहिए। मध्यम वसा का उपयोग करें, लेकिन कम वसा भी ठीक है।
• पनीर को 1 अंडे और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और आटा गूंध लें, यह नरम होना चाहिए
• आप इससे तुरंत पिज़्ज़ा बना सकते हैं, यह हवादार है और इसे प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है।

• नुस्खा में कुछ भी नया नहीं है, आपको आटे का मिश्रण सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। आपको एक गिलास गर्म पानी और एक चुटकी चीनी के साथ 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर मिलाना होगा और 30 मिनट के लिए छोड़ देना होगा
• इसके बाद इसमें थोड़ा सा नमक और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं। आटे के साथ तरल को कटोरे में डालें और अपने हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक यह चिपचिपा न हो जाए। कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• - इसके बाद गुठली को फ्रिज से निकालें और टेबल पर वनस्पति तेल डालें, 1 सेमी मोटी परत बेलें और केक को मोल्ड में रखें और फिलिंग डालें, 20 मिनट तक बेक करें

कई गृहिणियाँ पिज़्ज़ा बनाने की जहमत भी नहीं उठातीं, क्योंकि अक्सर यह आसानी से बन जाता है गर्म सैंडविच, जो बहुत कम समानता रखता है इटालियन व्यंजन. यह इस तथ्य के कारण है कि हम कड़ा आटा बनाने के आदी हैं जो ओवन में सूख जाता है।

प्रामाणिक पिज़्ज़ा बेस रेसिपी:

• एक गिलास गर्म पानी में 25 ग्राम खमीर घोलें और उसमें एक चम्मच चीनी और आटा मिलाएं। बादल वाले द्रव्यमान को 1 घंटे के लिए छोड़ दें
• आटे में तरल डालें, नमक डालें और मक्खन डालें। - नरम आटा गूंथ लें और इसे रुमाल से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें
• बेलन का प्रयोग न करें बल्कि आटे को हाथ से फैलाएं, यह बीच में पतला और किनारों पर मोटा होना चाहिए
• भराई जोड़ें. आपको सामान्य से अलग तरीके से बेक करने की ज़रूरत है, आपको पिज़्ज़ा के साथ बेकिंग शीट के नीचे एक ग्रिड लगाने की ज़रूरत है, और उस पर दो ईंटें या पत्थर रखने की ज़रूरत है
• लेकिन अगर वे वहां नहीं हैं, तो रेत डालें। ओवन को अधिकतम तापमान तक गर्म करें
• सिर्फ 10 मिनट के लिए बेक करें

इसमें दूध, अंडे आदि नहीं होने चाहिए मक्खन. लेकिन प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट केकये सामग्रियां वैकल्पिक हैं। आप केवल 3-4 सामग्रियों से पतली और मुलायम परत बना सकते हैं।

के लिए आधार नुस्खा लेंटेन पिज्जा:

• 100 मि.ली ठंडा पानीनमक, वनस्पति तेल और मसालों के साथ जोर से फेंटें। इतालवी जड़ी-बूटियाँ आदर्श हैं
• आटे में तरल डालें और बहुत सख्त आटा गूंथ लें। इसे फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, गांठ लोचदार और लचीली हो जाएगी।
• एक पतली परत बेलें और भरावन बिछा दें। लेंटेन पिज्जा के लिए यह सब्जी होनी चाहिए
• - पिज्जा को बहुत गर्म ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें

आटे की कई रेसिपी हैं, जो आपको सबसे अच्छी लगे उसे चुनें।

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट पिज़्ज़ा, लेकिन आपको यीस्ट के आटे के साथ छेड़छाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो बिना यीस्ट के पिज़्ज़ा के आटे की यह रेसिपी आपके काम आएगी। आप इसे या तो पतले इतालवी संस्करण में तैयार कर सकते हैं या केफिर का उपयोग करके या अन्य उत्पादों का उपयोग करके इसे अधिक फूला हुआ बना सकते हैं। हम पतले संस्करण के बारे में बात करेंगे, क्योंकि आखिरकार, इटली पिज्जा का जन्मस्थान है, और वहां इसके लिए आटे का आधार मुख्य रूप से पतला बनाया जाता है खमीर रहित आटा, जो पानी और जैतून के तेल से गूंथा जाता है, सबसे सही है, लेकिन आज भी इटली में पतले पिज्जा बेस के लिए आटा गूंधने के लिए खमीर का उपयोग करना बेहद आम है, इसलिए खमीर के बिना विकल्प आज कम क्लासिक माना जाता है।

बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा के लिए सामग्री:

• 100 मिली पानी
• 1.5 कप आटा
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच. नमक

बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि:

बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये. आटे को अच्छे से छान लीजिये (ऐसा आप एक दो बार भी कर सकते हैं), इसमें सबसे पहले नमक और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये, आटे के टीले के बीच में एक गड्ढा बना लीजिये, इसमें पानी डाल दीजिये और जैतून का तेल. धीरे-धीरे, किनारों से आटा उठाते हुए, आटे को गूंध लें और इसे अपने हाथों से गूंध लें - आपको कुल मिलाकर लगभग 6 मिनट तक आटा गूंधना है, फिर इसे एक गेंद में रोल करें और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। . काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को बेकिंग शीट के आकार या यदि पिज़्ज़ा गोल है तो वांछित व्यास में बेल लें। फिलिंग को बेस पर रखें, पिज्जा के किनारों के चारों ओर किनारे बनाएं, 200-250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पिज्जा को 10-20 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा बनाना मुश्किल नहीं है - इसे बनाना सरल और आनंददायक है। इस आटे से पिज़्ज़ा पतला, थोड़ा कुरकुरा, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगा. इस रेसिपी का उपयोग करके बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा बनाने का प्रयास करें, और आप निश्चित रूप से भविष्य में केवल इसका उपयोग करेंगे, आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!



फोटो: 481030.ru

बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा बनाने की वीडियो रेसिपी

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