पतले पिज़्ज़ा के आटे की रेसिपी: तैयारी। स्वादिष्ट ड्राई यीस्ट पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाये
पिज्जा का आधार सिर्फ एक अच्छी टॉपिंग नहीं है और स्वादिष्ट पनीर, यह भी आटा है! हां, अब आप दुकानों में रेडीमेड ब्लैंक खरीद सकते हैं, लेकिन आप कड़ी मेहनत भी कर सकते हैं और स्वादिष्ट खाना भी बना सकते हैं हल्का खमीरपित्ज़ा का आटा। बेशक, आप इसे 5 मिनट में नहीं पका सकते, लेकिन परिणाम इसके लायक है!
पिज्जा के लिए एक स्वादिष्ट खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
4 बड़े चम्मच। आटा (यह लगभग 1 किलो है);
पानी का गिलास;
सूखा खमीर 10 ग्राम;
2 बड़े चम्मच, बिना स्लाइड के, चीनी;
अंडा;
वनस्पति तेल;
नमक।
खाना पकाने का समय - 25 मिनट।
कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी।
पिज्जा के लिए सूखा खमीर और पानी के साथ जल्दी से खमीर आटा बेस कैसे तैयार करें - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:
1. चीनी और सूखा खमीर पानी में घुल जाता है।
... हम खमीर पानी पेश करते हैं।
3. हम आटा गूंधते हैं, आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना उचित है।
4. पिज्जा के आटे को गर्म स्थान पर रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक खिड़की पर, एक पैन पर गर्म पानीआदि, आपको इसे ऊपर एक तौलिये से ढकने की भी आवश्यकता है। आधे घंटे के बाद, आटा ऊपर आ जाएगा, आपको इसे गूंधने की जरूरत है और इसे फिर से ऊपर आने के लिए छोड़ दें।
आधे घंटे के बाद, आप आटे के साथ काम कर सकते हैं। परिणामस्वरूप आटा 2-3 बड़े पिज्जा के लिए पर्याप्त है, इस पर निर्भर करता है कि आप किस क्रस्ट को पसंद करते हैं - पतले या अधिक "गोल-मटोल"। ऐसे आटे पर आप अलग-अलग तरीकों से पिज्जा बना सकते हैं. कोई पहले केक को आधा पकने तक खुद ही बेक करना पसंद करता है और उसके बाद ही फिलिंग मिलाता है, जबकि कोई तुरंत आटे को सॉस से थपथपाता है और सामग्री देता है।
इस आटे से आप सलामी या रसीले के साथ स्वादिष्ट पिज्जा बना सकते हैं घर पर बना पिज्जा. प्रयत्न!
ओवन में खमीर आटा पर गोभी के साथ पाई - ...- दूध में पाई के लिए खमीर आटा - चरण दर चरण ...
मछली और चावल के साथ पाई यीस्त डॉ –…
- घर पर ओवन में पनीर के साथ इमेरेटियन कचपुरी -…
ओवन में सेब के साथ स्वादिष्ट शेर्लोट - एक साधारण ...
अनेक आधुनिक गृहिणियांवे अच्छी तरह जानते हैं कि पिज्जा का स्वाद सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आटा कैसा होगा। खमीर के लिए कई व्यंजन हैं और खमीर रहित आटापिज्जा की तैयारी के लिए।
सूखा खमीर पिज्जा आटा नुस्खा
हम आपको दे रहे हैं दिलचस्प व्यंजनसूखे खमीर के साथ पिज्जा आटा। यदि आप सुझाए गए व्यंजनों का पालन करते हैं, तो आटा तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपकी पेस्ट्री को अद्वितीय और बेहद स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलेगी!
अब पिज्जा के आटे के बारे में अधिक विस्तार से। व्यंजनों में केवल सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है।
पकाने की विधि संख्या 1। सूखे खमीर के साथ पिज्जा आटा (1 टुकड़े के लिए)
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- पानी (गर्म) - कप;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
खाना बनाना:
1. एक कंटेनर लें जिसमें आप आटा गूंथ लें।
2. इसमें (निम्न क्रम में) डालें और मिलाएँ:
- गर्म पानी;
- यीस्ट;
- चीनी;
- नमक;
- वनस्पति तेल।
3. चमचे से चलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें (जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए)।
4. परिणामी आटे को एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर (लगभग आधे घंटे के लिए) रख दें।
5. टेबल पर मैदा छिड़कें और आटे को पतला बेल लें।
6. आटे को बेकिंग शीट पर रखें और सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें।
7. पिज़्ज़ा बनाने में इस्तेमाल होने वाली फिलिंग पहले से तैयार कर लें।
8. 12 - 15 मिनट (आटे की तैयारी के आधार पर) बेक करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि संख्या 2। सूखे खमीर के साथ पिज्जा आटा (2 खाली जगह के लिए)
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
- पानी (गर्म) - 220 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
खाना बनाना:
1. गर्म पानी लें और उसमें घोलें:
- चीनी;
- खमीर (फोमिंग से पहले)।
2. अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए हटा दें।
3. मैदा छान कर नमक डालें।
4. आँच में (आटे में) वनस्पति तेल डालें। आटा नरम होना चाहिए (कम से कम 5 मिनट गूंधें)।
5. आटे को दुगना मात्रा में बनाने के लिए, इसे एक कंटेनर में (1.5 घंटे के लिए) रख दें।
6. इतने समय के बाद आटे को आधा कर लें।
7. 2 रिक्त स्थान (प्रत्येक 30 सेमी) रोल आउट करें।
8. स्वाद के लिए टॉपिंग डालें और पिज्जा को ओवन में 240 C (15 मिनट) पर तब तक रखें जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे।
खमीर आटा पिज्जा तैयार है!
अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि संख्या 3. यीस्ट पिज़्ज़ा का आटा शहद के साथ सुखाएं
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- पानी (गर्म) - 1/3 कप;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- शहद - 1/2 बड़ा चम्मच। एल;
- सूखा खमीर - 1 चम्मच;
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
खाना बनाना:
1. मैदा (एक छोटी कटोरी में) छान लें।
2. गर्म पानी में (एक अलग कटोरी में), डालें और मिलाएँ:
- खमीर (पूरी तरह से भंग होने तक)।
3. परिणामी मिश्रण को छानते समय मैदा में डालें सूरजमुखी का तेलऔर नमक छिड़का।
4. एक लोचदार आटा प्राप्त होने तक उपरोक्त सभी घटकों को अच्छी तरह से गूंध लें।
5. आटे को 5 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर उठने दें।
6. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें।
7. आटे को केक के आकार में बेल लें और मोल्ड में रख दें।
8. ऊपर से फिलिंग डालें।
9. ओवन में स्थापित करें तापमान व्यवस्था 180 सी और पिज्जा को 15 - 20 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।
हमें उम्मीद है कि हमारी सूखी खमीर पिज्जा आटा रेसिपी आपको पसंद आएगी। हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!
इटली में पिज्जा बनाने के लिए पिज्जा के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। दुरुम की किस्मेंगेहूँ। वैकल्पिक रूप से, आप खोल के साथ एक चक्की, जमीन ले सकते हैं।
चरम मामलों में, नियमित गेहूं का आटा करेगा। बीमा किस्त. पिज़्ज़ा का आटा बनाने की कई रेसिपी हैं, और स्वादिष्ट आधार- आधी लड़ाई।
ढूँढ़ने के लिए उत्तम नुस्खा, प्रयोग करना होगा।
अक्सर पिज्जा के लिए खमीर आटा तैयार किया जाता है - यह विशेष रूप से रसीला और स्वादिष्ट निकला।
आज आप जानेंगे कि पिज़्ज़ा के लिए सही यीस्ट के आटे का रहस्य क्या है और इसका बेस कैसे तैयार किया जाता है ताकि फिलिंग देने वाले रस से यह धुंधला न हो.
आटा तैयारी
एक बाउल में यीस्ट (1 पाउच) और स्वादानुसार नमक मिला लें।
बहुत अधिक चीनी न डालें - 2 चम्मच पर्याप्त होंगे।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर पानी (लगभग 170 मिली) में डालें। पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। उसके बाद, सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
10 मिली . जोड़ें वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून।
उसके बाद ही आप आटा डाल सकते हैं।
34 सेंटीमीटर व्यास वाला पिज्जा बनाने के लिए, आपको 250 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी - यानी लगभग दो पूर्ण गिलास।
आटे को पहले छानना चाहिए ताकि छोटी गांठें या बेतरतीब मलबा निकल जाए।
प्याले में थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालिए, आटे को कांटे से अच्छी तरह गूंथ लीजिए, जब तक कि यह कांटे और हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, एक सूखे कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें।
आप नीचे एक वीडियो देख सकते हैं कि कैसे सूखे खमीर के साथ यीस्ट पिज़्ज़ा आटा बनाया जाता है:
आटा नरम और लोचदार होना चाहिए। आपने सब कुछ ठीक किया अगर यह अच्छी तरह से फैला है।
इसे 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके उगने के बाद, एक केक बनाएं, जिसकी मोटाई 7 मिमी से अधिक न हो।
रोलिंग पिन का उपयोग किए बिना, अपने हाथों से केक को फैलाना बेहतर है।
फॉर्म को तेल से चिकना करें और आटा गूंथ लें। किनारों को थोड़ा अंदर की ओर मोड़ें
एक पक्ष बनाओ। यह आकार में थोड़ा खड़ा होना चाहिए और फिर भी थोड़ा ऊपर उठना चाहिए।
बेस मोटाई तैयार पकवानयह इस बात पर निर्भर करेगा कि कड़ाही में आटा कितना ऊपर उठता है। ताकि पकाते समय, उसके नीचे जमा होने वाली भाप के "गुंबद" से आटा न उठे, एक कांटा के साथ कई पंचर बनाएं।
पिज्जा भरना
भरने की संरचना पूरी तरह से आपकी कल्पना पर निर्भर करती है और कुछ भी हो सकती है।
आप मांस, चिकन, हैम, सॉसेज, मशरूम, टमाटर, शिमला मिर्चऔर अन्य सामग्री विभिन्न अनुपात.
पिज्जा टॉपिंग में अक्सर टमाटर, प्याज, कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडे, बेल मिर्च, सॉसेज और साग मिलाया जाता है।
किसी को जैतून के साथ पिज्जा पसंद है, किसी को टमाटर पसंद है तो किसी को ज्यादा पसंद है मधुर स्वादअनानास भरने की तैयारी के लिए अनंत संख्या में विकल्प हो सकते हैं, और सब कुछ केवल आपके स्वाद पर निर्भर करेगा। प्रयोग करने से डरो मत, किसी भी मामले में, पिज्जा बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
आप डिब्बाबंद मछली के साथ खमीर आटा से पिज्जा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, यह एक बैंक लेने के लिए पर्याप्त है डिब्बाबंद मछली, कटा हुआ जोड़ें मीठा टमाटर, 1-2 लहसुन की कलियाँ, 50 ग्राम कसा हुआ पनीरऔर सभी को अंडे से भर दें।
स्वादिष्ट पिज्जा झींगा के साथ प्राप्त किया जाता है और डिब्बाबंद समुद्री भोजन- मसल्स या ऑक्टोपस। 100 ग्राम झींगा के लिए, आपको 150 ग्राम मसल्स या छोटे डिब्बाबंद ऑक्टोपस लेने की जरूरत है, स्वाद के लिए कटा हुआ टमाटर, 1-2 कटा हुआ लहसुन लौंग, पनीर, प्याज और जड़ी-बूटियां मिलाएं।
आटे पर भरावन फैलाएं, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि वह उसमें डूब न जाए। ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें। आपको लगभग आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर सेंकना चाहिए।
पिज्जा टॉपिंग के विकल्पों में से एक - हैम, पनीर और टमाटर के साथ, नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है:
यदि आप चाहते हैं कि आधार बहुत पतला हो, तो एक सुखाने वाला भरने का चयन करने का प्रयास करें जो ज्यादा रस नहीं छोड़ेगा।
और अंत में, मुख्य रहस्य: ताकि आटा उस तरल को अवशोषित न करे जो भरने से देता है, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
अब आप जानते हैं कि पिज्जा के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे बनाया जाता है और एक टॉपिंग चुनें जो आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आए।
अपने भोजन का आनंद लें!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
वाह, मैंने काफी समय से अपना पसंदीदा पिज़्ज़ा नहीं बनाया है। आखिरकार, इसके लिए आपको आटा काटने, बेक करने में समय बिताने की जरूरत है ...
मैं कहीं जल्दी में हूँ, दौड़ रहा हूँ, मेरे पास रुकने और आज के बारे में सोचने का भी समय नहीं है। मैं केवल योजनाओं और सपनों के साथ रहता हूं, मैं लगातार अपने सिर में भविष्य की बैठकों और घटनाओं के माध्यम से स्क्रॉल करता हूं, और मुझे वर्तमान क्षण की सूचना भी नहीं है। कल ही मेरी आँखों के सामने लगभग एक दुर्घटना हुई थी। यह त्रासदी एक युवक के जीवन को रोक सकती थी, लेकिन भाग्य ने स्थिति में हस्तक्षेप किया, और लड़का केवल एक छोटे से डर से बच गया। वह जल्दी में कहाँ था, जब उसने ट्रैफिक लाइट पर हरी बत्ती का इंतजार किए बिना सड़क पार की तो उसने क्या सोचा? क्या हम सभी को यहीं और अभी जीना शुरू करने के लिए इस तरह के भावनात्मक झटके की जरूरत है? वर्तमान क्षण का आनंद लेने के लिए, कल की प्रतीक्षा न करने के लिए? प्रतीक्षा न करें, बल्कि कार्य करें और हर सेकंड में होने वाली हर चीज का आनंद लें।
बस इतना ही, यह तय है, मैं एक नया जीवन शुरू कर रहा हूँ और सोमवार से नहीं, बल्कि इस मिनट से! और शुरुआत के लिए, मैं स्टोर पर जाऊंगा और रात के खाने के लिए अपने पसंदीदा पिज्जा को सेंकने के लिए उत्पाद खरीदूंगा। मुझे लगता है कि यह मेरे पति के लिए एक सुखद आश्चर्य होगा, खासकर जब से आज एक यूरोपीय फुटबॉल मैच है, और उसके लिए खेल देखना अधिक मजेदार होगा। इसे आप पिज्जा के लिए बना सकते हैं.
मुझे पिज्जा के लिए खमीर आटा बनाना पसंद है, जिसे मैंने एक बार मास्टर क्लास के दौरान सीखा था इटालियन रैस्टौरेंट. यह आटा के लिए एक बहुत ही सफल नुस्खा है, क्योंकि यह हवादार हो जाता है और साथ ही निविदा और भरा हुआ नहीं होता है, जैसा कि अक्सर होता है। आप इसे सूखे खमीर के अतिरिक्त के साथ बना सकते हैं, या आप दबाए गए आटे को पतला कर सकते हैं, लेकिन आपको खमीर के अनुपात के अनुसार पुनर्गणना करने की आवश्यकता है। मैं पिज्जा के लिए तेजी से अभिनय करने वाले सूखे खमीर के साथ खमीर आटा जल्दी से बनाता हूं, क्योंकि इसमें कुछ सामग्री होती है: मैं सूखे खमीर के साथ आटा मिलाता हूं, चीनी रेत और नमक को आदर्श के अनुसार जोड़ता हूं। फिर मैं तेल और गरम पानी डाल कर हाथ से नरम आटा गूंथ लेता हूँ। सुनिश्चित करें कि इसे खड़े रहने दें, और फिर इसे अपने पसंदीदा गर्म क्षुधावर्धक के लिए तैयार करें।
नुस्खा से लगभग 600 ग्राम आटा निकलता है - ये 3 पिज्जा हैं जिनका व्यास 25-30 सेमी है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 350 जीआर।,
- बारीक पिसा हुआ किचन या समुद्री नमक - एक चुटकी,
- सफेद चीनी रेत - एक चुटकी,
- तेल (अधिमानतः जैतून) - 50 मिली।,
- पानी (गर्म) - 240 मिली।,
- खमीर (सूखा सक्रिय) - 7 जीआर।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
पहले छान लें गेहूं का आटाऑक्सीजन के साथ इसे अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए।
फिर इसमें यीस्ट मिलाएं।
अगला, मिश्रण में चीनी रेत डालें (ताकि एक अच्छी खमीर प्रतिक्रिया हो) और नमक (यह आटे के स्वाद के लिए आवश्यक है)। एक सजातीय मिश्रण में सूखी सामग्री मिलाएं। 
अब मिश्रण में गर्म पानी डालें और द्रव्यमान को हिलाएं। 
फिर तेल डालकर आटा गूंथना शुरू करें। आइए इसे धीरे-धीरे करें अच्छा मूडकम से कम 15 मिनट। 
इसके बाद, इसे एक कटोरे में डाल दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे 40 मिनट तक उठने दें। 
जब पानी पर सूखे यीस्ट के साथ पिज़्ज़ा के लिए यीस्ट का आटा कम से कम तीन गुना बढ़ जाए, तो इसे अपने हाथों से हल्का सा गूंथ लें। फिर से, एक तौलिया के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अब बाहर तैयार आटाहम पिज्जा बनाते हैं और अपने परिवार को इसके स्वाद से खुश करते हैं। देखिये मेरी फेवरेट कैसे बनती है
पिज्जा आटा बनाना आसान है अगर आप जानते हैं सही नुस्खा. हमारी वेबसाइट पर, खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए एक मास्टर क्लास स्वादिष्ट पिज्जा. यहाँ सरल नुस्खा है सही परीक्षणके लिये पतला पिज्जासाथ निविदा क्रस्ट.
सामग्री:
- पानी - 125 मिली;
- खमीर - 1.25 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- आटा - 200-250 ग्राम;
- जतुन तेल- 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
महत्वपूर्ण बिंदु- आटा मायने रखता है! इतना इस्तेमाल करो सबसे अच्छा आटाजितना आप खर्च कर सकते हैं। उचित आटा, यह निश्चित रूप से वांछनीय इतालवी, ग्रेड 00 (शून्य-शून्य) है। लेकिन सही तरीके से आटा साधारण आटे से भी अच्छा होगा।
सबसे पहले हम खमीर तैयार करते हैं। मैंने नियमित पाउच का इस्तेमाल किया। उन्हें 125 मिली गर्म पानी में घोलें। आप वहां एक चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं, जिससे यीस्ट तेजी से काम करना शुरू कर देगा।
10 मिनिट बाद आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे को एक कप में डालें (इसे पकाना आसान है और बाद में इसे साफ करना कम है)।
पहले 200 ग्राम डालें, यदि आवश्यक हो, तो सादे पानी से पतला करने की तुलना में बाद में डालना बेहतर है। एक चम्मच नमक डालें। स्लाइड के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें यीस्ट का सारा तरल डालें।
एक कांटा के साथ मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें, दीवारों से गांठ इकट्ठा करें। आटे को अपनी उंगलियों के बीच से गुजारें, बार-बार मोड़ें।
यहां देखिए, आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, सूखा नहीं. यदि आवश्यक हो, आटे को चुटकी में डालें। जब आटा एक टुकड़े में एक साथ आना सुनिश्चित हो - जैतून का तेल समान रूप से डालें।
फिर से अच्छी तरह मिला लें। आटा डालने में जल्दबाजी न करें, पहले आटा तरल/चिपचिपा लगेगा, मिलाते रहें।
और अब सबसे महत्वपूर्ण रहस्यआटा गूंथते रहें। न्यूनतम 10 मिनट। बस अपनी हथेली से थोड़ा सा रोल करें, आधा मोड़ें और फिर से रोल आउट करें।
अतिरिक्त आटे और अन्य चीजों के बिना, यह बहुत लोचदार और बहुत चिकना हो जाएगा। फोटो को देखें, देखें कि यह पिछले स्टेप से कैसे स्मूद हो गया?
एक नम तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्मी (बैटरी के लिए संभव) में डाल दें।
30 मिनट के बाद, आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा, और भी चिकना और "शराबी" (हवादार) हो जाएगा।
अब बस इसे आटे से सने सतह पर रखें और भविष्य के पिज्जा को 2-3 मिमी की मोटाई में रोल करें। यदि आप पक्षों के साथ पिज्जा पसंद करते हैं - बस परिधि के चारों ओर छोटे टक बनाएं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, आप पिज्जा को लगभग 30 सेमी या कुछ छोटे से रोल कर सकते हैं।
पिज्जा का मुख्य नियम अधिकतम संभव तापमान है, न्यूनतम समय. इसलिए, अपने ओवन में उपलब्ध उच्चतम तापमान को बेझिझक सेट करें। सबसे निचली शेल्फ पर सेंकना सबसे अच्छा है - फिर तल पर आटा ऊपर की तुलना में तेजी से भूरा होगा, जो सब्जियों और पनीर के कारण अधिक निविदा है।
स्मोक्ड सॉसेज के साथ घर का बना पिज़्ज़ा
सामग्री:
- भरने के लिए: 250-300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, हैम या सॉसेज (स्वाद के लिए),
- 200 ग्राम मशरूम
- 200 ग्राम सख्त पनीर,
- 150 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर,
- 1 ताजा टमाटर,
- ½ प्याज
- ताज़ा मिर्च, अचार, मक्का - स्वाद के लिए,
- मेयोनेज़,
- 3-4 सेंट। एल केचप या टमाटर सॉस
- ताजा जड़ी बूटी- सजावट के लिए।
- आटे के लिए: 200-250 ग्राम आटा,
- 1 सेंट एल जतुन तेल,
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच सूखी खमीर,
- 1 सेंट गर्म पानी।
खाना बनाना:
आटा गूंधना। मैदा में नमक और सूखा खमीर मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, जैतून का तेल डालें और आटा गूंथ लें।
यदि आप इसे पानी के साथ ज़्यादा करते हैं और आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो थोड़ा और आटा डालें (मॉडरेशन में ताकि आटा सख्त न निकले)।
आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर पकने दें, कंटेनर को आटे से तौलिये से ढक दें।
मशरूम को धो लें और मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें, प्याज और टमाटर को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें, स्मोक्ड सॉस- मंडलियां। यदि हैम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे स्लाइस में काट लें। चीज़ रब ऑन मोटा कद्दूकस.
यदि आप स्वाद के लिए पनीर की दो या अधिक किस्मों को मिलाते हैं, तो आपका पिज्जा मसालेदार और मूल निकलेगा। बेशक, आप अपने पसंदीदा पनीर की एक किस्म का उपयोग कर सकते हैं।
जब आटा गूंथ जाए, तो इसे गूंद लें और एक पतला पिज्जा क्रस्ट बेल लें।
कृपया ध्यान दें: पिज्जा का आटा नरम और हवादार होना चाहिए, अगर यह आपके हाथों से चिपक जाता है - बहुत अधिक आटा जोड़ने के लिए जल्दी मत करो, अन्यथा पिज्जा बेस बेक करते समय सख्त हो जाएगा।
पिज्जा बेस को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पिज़्ज़ा को जलने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और फिर आटा गूंथ लें। भविष्य के पिज्जा के किनारों को अच्छी तरह लपेटें।
पिज्जा क्रस्ट को केचप (मेयोनीज, सॉस) से चिकना करें और फिलिंग बिछाएं। आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और पिज्जा में जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह सब ऊपर से पनीर से ढका हुआ है।
घर के बने पिज्जा के लिए स्वादिष्ट: सॉसेज, मशरूम, प्याज के छल्ले, कुछ मकई, टमाटर, पनीर। स्वाद के तीखेपन के लिए - मसालेदार खीरे या जैतून के टुकड़े।
पिज्जा को रसदार बनाने के लिए मेयोनेज़ के साथ भरने की परतों को चिकना करना न भूलें। लेकिन सॉस के साथ इसे ज़्यादा न करें ताकि बेकिंग के दौरान पिज्जा लीक न हो जाए।
घर का बना पिज्जा 200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें। केक के नरम होने पर तत्परता की जाँच करें। पिज़्ज़ा को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो आटा बहुत सूखा और सख्त हो जाएगा।
तैयार पिज़्ज़ा को भागों में काटें, ताजी जड़ी बूटियों से सजाएँ और परोसें।
पिज्जा मार्गेरिटा
सामग्री:
- पित्ज़ा का आटा;
- मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
- तुलसी - 6-8 पत्ते;
- टमाटर सॉस - 3-4 बड़े चम्मच;
- टमाटर - 1 पीसी।
खाना बनाना:
पिज्जा बनाने के लिए, किसी भी चीज़ का और किसी भी संयोजन में उपयोग करें। यदि हम मार्गरीटा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, तो किसी भी उत्पाद का उपयोग करें, जो कार्य सप्ताह के बाद आपके पास रहता है। यह मांस, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, सब्जियां, चीज, मशरूम आदि के टुकड़े हो सकते हैं।
आटा, टमाटर सॉस और जड़ी बूटियों को अलग रख दें।
अब फिलिंग तैयार करते हैं। टमाटर को पतले छल्ले में काट लें। और हाँ, सारी सामग्री को पतला काट लीजिए - क्योंकि पिज्जा 3-4 मिनिट तक पक जाता है और हमें आधी पकी हुई सब्जियों की जरूरत नहीं होती है.
लेकिन पनीर को 1 सेंटीमीटर मोटी छड़ियों में काटा जाता है। मैं हमेशा Mozzarella का उपयोग करता हूं, मान लीजिए कि यह एक ऐसा पनीर है जो तापमान के लिए बहुत प्रतिरोधी है - अर्थात, यह धीरे-धीरे पिघलता है और आपको बहुत लंबा इंतजार करना पड़ता है जब तक कि यह उबलने न लगे - यह हमारे लाभ के लिए है।
जब सभी फिलिंग तैयार हो जाएं, तो परीक्षण के लिए आगे बढ़ें। मेज पर मैदा छिड़कें और गेंद को एक पतली परत में रोल करें, जो 3 मिमी से अधिक मोटी न हो।
मैं यह करता हूं: मैंने रोलिंग पिन को एक दिशा में चलाया, इसे पलट दिया, आटे के साथ छिड़का और रोलिंग पिन को विपरीत दिशा में चलाया। और इसलिए कई बार। तो आकार गोल हो जाएगा, और लम्बी नहीं (यदि एक दिशा में लुढ़का हुआ है)।
आपको ज्यादा आटे की जरूरत नहीं है, बस आटे की सतह पर धूल भरे हाथ चलाएं। इसके बाद, मैं पिज्जा के आकार को यथासंभव गोल करने के लिए एक प्लेट का उपयोग करता हूं। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। तैयार आटाचर्मपत्र में सावधानी से स्थानांतरित करें (या उस पर तुरंत रोल आउट करें)।
आटे के बीच में चम्मच से टमाटर की चटनी फैलाएं - यहाँ कोई भी आपको सबसे अच्छा लगता है, अधिमानतः जड़ी बूटियों, लहसुन, काली मिर्च और काफी मोटी के साथ, आप ले सकते हैं टमाटर का पेस्ट अच्छी गुणवत्ता. और इसे चम्मच से मलें।
यदि आप किनारों के साथ पिज्जा पसंद करते हैं, तो आटे के किनारों को परिधि के चारों ओर लपेटें। किसी भी मामले में, पिज्जा के बिल्कुल किनारे पर सॉस न डालें।
अगला, पनीर के बेतरतीब ढंग से टुकड़े बिखेरें। वहाँ दो हैं क्लासिक तरीका- पनीर पूरी फिलिंग के ऊपर और सबसे नीचे (सॉस पर)। दूसरा विकल्प बेहतर है - पनीर, जैसा कि था, भरने को एक साथ रखता है और केक को भरने के साथ जोड़ता है ताकि यह फिसल न जाए।
घास (आधा) और टमाटर के छल्ले के साथ शीर्ष। ऊपर से काली मिर्च, मसाले और पनीर के कुछ और टुकड़े।
ओवन को उच्चतम सेटिंग पर प्रीहीट करें। पिज़्ज़ा को चर्मपत्र के साथ एक गर्म बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें (इसे पिज्जा को स्थानांतरित करने से पहले 10 मिनट के लिए ओवन में लेटने दें) और 3-6 मिनट के लिए सबसे कम शेल्फ पर बेक करें।
इस समय के दौरान, केक ढंकना शुरू हो जाएगा। सुनहरा भूराऔर भरावन तैयार है। यहां संकेतक पनीर है। यह पिघलना शुरू हो जाता है और लगभग अपना आकार खो देता है, लेकिन अभी तक पोखर में नहीं बदला है।
तैयार पिज्जाइसे थोड़ा ठंडा होने दें, बस एक मिनट। एक विशेष चाकू से काटें (फोटो देखें)। किसी की मत सुनो, कोई अर्धवृत्ताकार चाकू नहीं, और उससे भी ज्यादा साधारण रसोई वाले, पिज्जा को इतनी सफाई से काटेंगे।
लेकिन हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि फिलिंग अलग न हो और बाहर न जाए। मैं शीर्ष पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कता हूँ (हमने कुछ का उपयोग नहीं किया)। और हां, आपको अपने हाथों से पिज्जा खाने की जरूरत है (त्रिभुज को आधा मोड़कर) अच्छी शराबऔर प्रियजनों!)
वैसे, बचे हुए आटे से आप बेहतरीन रिंग्स बना सकते हैं जो अगले दिन भी स्वादिष्ट बनी रहेंगी. चूंकि आप नुस्खा के लिए पूछते हैं, मैं आपको बताता हूं, यहां कुछ भी जटिल नहीं है।
बाकी के आटे को एक गेंद में रोल करें और एक रोलिंग पिन के साथ एक परत में फिर से रोल करें। यहाँ, अपने लिए देखें, सिद्धांत पाई की तरह है - आपको क्या आकार चाहिए, आटे की ऐसी परतें बनाएं।
मेरा व्यास लगभग 16 सेमी है। भरने को परत के केंद्र में रखें - फिर से, कुछ भी: सॉस, चीज, जड़ी बूटी, मांस, और इसी तरह।
और आटे के किनारों को केंद्र में मोड़ो, सीवन को चुटकी। फोटो देखें, सब कुछ स्पष्ट होना चाहिए। चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर पिज्जा की तरह ही बेक करें, लेकिन पहले से ही केंद्रीय शेल्फ पर दिखाई देने तक सुनहरा क्रस्ट.
तैयार रिंग को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें। एक एयरटाइट कंटेनर में, वे रात भर सुरक्षित रूप से लेटे रहेंगे। वे पिज्जा की तुलना में थोड़ा अधिक रसदार स्वाद लेते हैं, क्योंकि आटा अंदर से भरा हुआ होता है, जो अंदर से कोमल होता है और बाहर से कुरकुरा होता है। सामान्य पाई के लिए वास्तव में अच्छा विकल्प।
घर पर पेपरोनी पिज्जा
सामग्री:
- पानी - 100 मिली
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
- सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- मैदा - 1.5 कप
- सॉसेज "पेपरोनी" - 200 ग्राम
- मोत्ज़ारेला चीज़ - 250 ग्राम
- पिज्जा चटनी
खाना बनाना:
गर्म पानी और चीनी मिलाएं। खमीर जोड़ें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर किण्वन न हो जाए और 1.5-2 सेमी ऊंचा झाग दिखाई न दे। एक गहरे कंटेनर में डालें। नमक, जैतून का तेल डालें। मैदा डालें, आटा गूंथ लें। पिज्जा का आटा मोटा होता है। कंटेनर को कवर करें, गर्म स्थान पर रखें, आटा उठने दें (लगभग 1 घंटा)।
पेपरोनी पिज़्ज़ा के लिए टॉपिंग तैयार कर रहे हैं। सॉसेज को स्लाइस में काट लें। मोत्ज़ारेला पतली प्लेटों में कटा हुआ (या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें)
आटे को आटे की सतह पर रखें, दो भागों में विभाजित करें। 3-5 मिमी मोटी परत में रोल आउट करें। एक बड़ी प्लेट (मेरे पास 25 सेमी) का उपयोग करके एक सर्कल काट दिया। परत को आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। सॉस के साथ धब्बा
मोत्ज़ारेला और पेपरोनी में फेंको। 220 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।
पिज्जा के लिए टमाटर की चटनी
सामग्री:
- ताजा टमाटर- 500 ग्राम,
- जैतून का तेल - 50 मिली,
- समुद्री नमक- 0.5 चम्मच,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- लहसुन - 1 लौंग,
- तुलसी और अजवायन - 0.5 चम्मच।
खाना बनाना:
हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं और एक ब्लेंडर में प्यूरी करते हैं (आप इसे एक grater के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं)। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर गरम करें, जैतून का तेल, चीनी और नमक डालें।
10-15 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं। लहसुन या तो बारीक कटा हुआ है या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और तैयारी से पहले लगभग पांच मिनट के लिए जड़ी बूटियों के साथ सॉस में जोड़ा जाता है।
वीडियो: बिना खमीर के त्वरित पिज्जा आटा नुस्खा